Placa d’inducció: els pros i els contres d’una placa de cuina innovadora

Actualment, hi ha una àmplia gamma de fogons d’inducció a les botigues d’electrodomèstics. Tot i això, no tots els compradors potencials són conscients de les característiques distintives d’aquest dispositiu. L'estufa es caracteritza per un principi de funcionament únic, que augmenta significativament els seus avantatges en comparació amb altres opcions. Què és una cuina d’inducció: en aquest article es discuteixen detalladament els pros i els contres d’aquesta placa?

Cuines d’inducció són capaços de proporcionar una regulació de la potència i la velocitat de calefacció, amb una precisió d’un grau

Què és una cuina d’inducció: característiques del disseny

Una cuina d’inducció és un aparell elèctric de cuina que escalfa plats metàl·lics mitjançant fluxos de vòrtex induïts creats per un camp magnètic d’alta freqüència. La calor es genera directament a la part inferior de la cuina.

Placa d’inducció: una cuina elèctrica que escalfa estris metàl·lics amb corrents de Foucault induïdes

En aparença, aquesta estufa és difícil de distingir dels aparells tradicionals amb superfícies vitroceràmiques. El cos pla conté bobines d’inducció amb un bobinatge de fil de coure, per on circula corrent d’alta freqüència. L’element principal de la cuina d’inducció és la unitat de control electrònic, el microcircuit de la qual conté els programes necessaris que garanteixen la comoditat i l’alta eficiència del procés de cocció.

L’estructura també inclou un inversor, un ventilador i un panell de vitroceràmica. La placa no està equipada amb elements de calefacció. Es substitueixen pels fons dels estris de cuina, que estan fets d’un material especial amb propietats ferromagnètiques.

Una placa d’inducció fixa o incorporada està equipada amb moltes funcions. Aquí hi ha un cremador de calefacció ràpid, que es porta a la màxima potència uns minuts abans que bulli l’aigua de les estrelles. A continuació, la potència es redueix al nivell requerit. Una altra característica interessant d’aquest dispositiu és la funció “booster”, que consisteix a transferir la meitat de la potència d’un cremador a un altre.

La placa d’inducció no està equipada amb elements calefactors, sinó que es substitueixen per la part inferior de la cuina

El disseny ha de seguir certes regles a l’hora d’instal·lar-lo.Un cop entesa la qüestió de què és una cuina d’inducció, és important proporcionar condicions per eliminar l’aire escalfat. Com que les plaques d’inducció es caracteritzen per una potència decent, s’utilitzen ventiladors especials per refrigerar-los, que es troben a la part inferior vitroceràmica... En aquest sentit, a l’hora d’instal·lar el dispositiu en mobles de cuina, s’han de proporcionar buits de ventilació.

Principi de treball de la placa d’inducció

El principi de funcionament d’una cuina d’inducció determina el fenomen de la inducció electromagnètica, que va ser descobert pel famós físic M. Faraday a principis del segle XIX. En un bucle tancat, sorgeix un corrent elèctric a causa d’un canvi en el flux magnètic que passa pel bucle. La placa d’inducció és un transformador portàtil.

Com funciona un forn d’inducció? Una bobina d’inducció amb bobinatge de coure es troba sota la superfície vitroceràmica de la placa. Hi circula un corrent elèctric, la freqüència del qual és de 20 a 60 kHz. Es converteix en camps magnètics i comença a generar corrents d’inducció. El fons de la paella és un conductor de circuit tancat. El vòrtex generat per la cuina d’inducció fa moure les partícules electròniques a la part inferior de la cuina.

Sota la superfície vitroceràmica de l’estufa hi ha una bobina d’inducció amb un bobinat de coure per on circula un corrent elèctric.

A partir dels electrons comença a formar-se calor, escalfant els plats. D'aquesta manera, es lliura calor al fons, deixant la superfície vitroceràmica freda. Es pot escalfar directament de la cuina.

Què és una placa d'inducció? Podem dir que es tracta d’un electrodomèstic, la tecnologia de calefacció característica del qual garanteix les mínimes pèrdues de calor i la velocitat màxima d’escalfament dels plats. L’energia es dirigeix ​​exclusivament a la cuina, sense malgastar energia. L’eficiència de la calefacció per inducció és del 90%, mentre que per a les estufes elèctriques aquest valor arriba al 60%.

Important! La placa d’inducció no s’escalfa fins a temperatures molt altes, ja que primer s’escalfa la part inferior de la cuina.

Placa d’inducció: avantatges i desavantatges vitroceràmica

La placa d’inducció, a causa del seu principi de funcionament especial, té molts avantatges distintius. Un dels seus principals avantatges és l’alta velocitat de preparació dels aliments, que es du a terme escalfant el fons dels plats i no la placa de cuina. Si parlem dels pros i els contres d’una cuina d’inducció, el consum d’electricitat, que és mínim, es considera un dels principals avantatges del dispositiu. El corrent es consumeix exclusivament per crear un camp magnètic a la bobina d’inducció. Com a resultat, es pot distingir una característica més positiva. En cuinar, l’habitació no escalfarà massa, com en el cas d’utilitzar una estufa de gas o elèctrica.

Un avantatge important d’una placa d’inducció és l’elevada velocitat de cocció, que es du a terme escalfant la part inferior de la cuina i no la placa.

Cal destacar un altre avantatge de la cuina d’inducció: l’alta seguretat del dispositiu. El procés d’escalfament s’inicia en el moment en què s’instal·la a la superfície uns estris de cuina especials que tenen propietats magnètiques. Quan es retreu, el tauler s’apaga automàticament.

Un altre avantatge de la placa d’inducció és que la vora de la placa no estarà calenta. Això redueix el risc de cremades accidentals. Les esquitxades greixoses que surten a la superfície durant la cocció es poden eliminar immediatament ja que la zona de cocció no s’escalfa. Els aliments que caiguin a l’estufa no cremaran, produint fum.

La placa de cocció detecta automàticament el diàmetre del fons de la paella, ajustant-se al mateix. La superfície és fàcil i senzilla de mantenir. N’hi ha prou amb netejar-la amb una esponja humida sense utilitzar agents de neteja ni substàncies abrasives.

Important! La brutícia forta s’elimina amb dispositius especials que s’utilitzen per a plaques de vitroceràmica.

El principal desavantatge d’una cuina d’inducció és l’elevat cost del producte.

Estudiant els pros i els contres d’una placa d’inducció o vitroceràmica, cal esmentar que el dispositiu està equipat amb molts programes que resulten molt útils en el procés de preparació de diversos plats. La selecció de la funció necessària es realitza mitjançant el tauler de control tàctil. La temperatura s’ajusta i es regula sense problemes fins al nivell requerit. Els models moderns de fogons d’inducció tenen un disseny elegant, de manera que l’aparell s’adapta a qualsevol interior de la cuina.

Llista dels principals desavantatges de les cuines d’inducció

Tot i els nombrosos avantatges, aquesta placa de cuina es caracteritza per aspectes negatius. El principal desavantatge d’una cuina d’inducció és l’elevat cost del producte. Hi ha models amb un preu assequible, però es caracteritzen per una funcionalitat limitada. L’eficiència, la seguretat i l’estalvi energètic de l’estufa s’asseguraran exclusivament quan s’utilitzen estris de cuina especials.

Important! No utilitzeu estris de cuina de menys de 6 cm de diàmetre per a una cuina d’inducció.

La superfície vitroceràmica és molt fràgil, cosa que requereix una manipulació acurada i acurada, excloent els cops accidentals i les fortes tensions mecàniques. Per evitar danyar la placa, no utilitzeu netejadors ni raspalls químics abrasius.

La placa d’inducció detecta automàticament el diàmetre del fons de la paella, ajustant-s’hi

Es genera un soroll específic durant el funcionament de la placa d’inducció. Es produeix per la rotació dels ventiladors que refreden la bobina i la placa electrònica. Per a persones especialment sensibles, això pot causar molèsties. Una placa d’inducció pot afectar negativament el funcionament dels electrodomèstics propers i alentir-la. Per tant, no es recomana instal·lar aquesta superfície sobre el forn.

Hi ha models de fogons que no estan dissenyats per a un llarg període de funcionament, que és necessari per a la preparació de certs plats de la cuina russa en forma de gelatina, melmelada o carn estofada. El temporitzador incorporat s'apagarà automàticament l'estufa després de 3 hores de funcionament continu. Aquesta característica s'ha d'indicar a les instruccions del dispositiu, que s'han de llegir abans de comprar l'estufa.

Quins estris de cuina són adequats per a plaques d’inducció: requisits primaris

Per a un funcionament eficient d’una cuina d’inducció, cal utilitzar estris de cuina especials que compleixin estrictament alguns requisits. Els plats han de tenir un fons gruixut i perfectament pla amb un gruix de 3-6 mm. El diàmetre mínim admissible del fons és de 6-12 cm, de manera que es proporcionarà la zona de contacte requerida entre el fons i el cremador.

Els estris de cuina destinats a una placa d’inducció tindran una marca distintiva

Els productes han de ser d’acer inoxidable o acer esmaltat. El material ha de tenir les propietats ferromagnètiques requerides. No utilitzeu productes fets d’alumini i coure. A més, els plats de ceràmica, vidre i porcellana no funcionaran. Una paella per a una cuina d’inducció es pot fer de ferro colat.

Un consell útil! Per comprovar que els estris de cuina siguin adequats per a fogons d’inducció, cal portar un imant a la cuina.

Tenint en compte la creixent popularitat de les cuines d’inducció, molts fabricants d’estris de cuina fabriquen capes ferromagnètiques especials a la part inferior de productes fabricats amb qualsevol material, cosa que permet utilitzar els models per a aquestes superfícies. Les capes augmenten la capacitat d’emmagatzemar calor, cosa que té un efecte positiu en el procés de cocció.

Els estris de cuina destinats a una placa d’inducció tindran una marca distintiva. Els productes de qualitat tenen un cost elevat.

És possible que no totes les olles i cassoles siguin adequades per utilitzar-les en una placa d’inducció

Una cuina d’inducció elèctrica és perjudicial per a la salut humana?

Hi ha comentaris tant positius com negatius sobre aquesta placa. La placa d’inducció es caracteritza per un principi de calefacció no convencional. El fet de no comprendre l’essència del procés contribueix a l’aparició d’una idea errònia que la placa té un impacte negatiu sobre la salut humana.

La majoria d’experts i fabricants asseguren que es minimitza el dany per a la salut d’una cuina d’inducció. La inducció magnètica no és perillosa per als humans si seguiu certes normes de seguretat quan treballeu amb el dispositiu. La bobina crea un camp magnètic de baixa freqüència que no és més nociu que la radiació d’un telèfon mòbil.

Important! Les persones amb marcapassos haurien d’evitar la compra d’aquest tipus de plats.

Parts del cos humà no haurien d’entrar en contacte amb l’estufa durant el seu funcionament. Una distància absolutament segura de la superfície és de 0,5 m. És força acceptable i 0,3 m. Els aparells i aparells per a la llar no s’han de situar a menys d’1 m de l’estufa. Els aliments preparats per inducció no són perjudicials per a la salut. El camp magnètic generat durant el funcionament de l’aparell no afecta en cap cas els aliments.

La inducció magnètica no és perillosa per als humans, si seguiu certes normes de seguretat quan treballeu amb el dispositiu

Després d’haver dissipat els principals mites sobre els perills d’una cuina d’inducció, no es pot deixar d’esmentar que els aliments cuinats en productes inoxidables i de ferro colat s’enriqueixen amb ferro. Aquest element té un efecte positiu sobre el sistema immunitari i circulatori del cos humà. Aquesta opció de cuina és la més òptima per a persones amb malalties del sistema circulatori.

Article relacionat:

Forn elèctric encastat: consells per triar

Varietats de dispositius. Dimensions i funcionalitat dels forns elèctrics incorporats. Característiques escollides. Qualificació del forn.

Fabricants de cuines d’inducció: preus dels productes

Avui en dia molts fabricants d’electrodomèstics produeixen cuines d’inducció. Els més populars entre els consumidors són els models de marques mundials Siemens i Bosch (Alemanya), Electrolux (Suècia), Gorenje (República Txeca), Hanca (Polònia), com demostren nombroses ressenyes. Podeu conèixer els pros i els contres de les cuines d’inducció d’empreses conegudes llegint les respostes en fòrums i llocs especialitzats.

Siemens fabrica fogons d’inducció amb quatre zones de calefacció ràpides. Un d’ells és el doble circuit. La superfície dels productes està equipada amb una zona per mantenir una temperatura baixa. Una característica dels fogons de la marca mundial és la presència de sensors infrarojos, gràcies als quals es realitza un procés de preparació de menjar ràpid.

Els més populars entre els consumidors són els models de cuines d’inducció de la marca mundial Bosch (Alemanya)

Per a més comoditat, alguns models estan equipats amb una funció de "sensor d'aturada" que interromp el funcionament de la placa durant tres minuts. Si torneu a prémer la tecla, el sistema restaurarà els paràmetres especificats anteriorment. Si això no passa, el panell s'apaga completament. Les superfícies estan disponibles en negre, gris i blanc. El cost de les cuines d’inducció Siemens oscil·la entre els 30 i els 75.000 rubles.

La marca mundial Bosch produeix diverses varietats de fogons d’inducció de quatre cremadors de diversos dissenys, amb un nombre diferent de zones de calefacció. Tots els cremadors poden ser d'inducció a la superfície, o un o dos funcionaran en mode HiLight. També es poden combinar en una zona de calefacció. Una característica distintiva de les taules Bosch és el disseny original del producte, com a resultat del qual el disseny destaca notablement a l'interior de l'habitació.

Moltes plaques d’inducció Bosch estan equipades amb la funció PowerBoost, gràcies a la qual es pot augmentar la potència fins a un 50% per a cada placa, cosa que ajuda a reduir el temps de cocció. En aquest cas, la potència addicional es prendrà de la zona de cocció adjacent. Les superfícies estan equipades amb sensors electrònics que detecten la naturalesa i la mida dels estris de cuina i ajusten la potència necessària. El cost mitjà de les cuines d’inducció Bosch és de 35 mil rubles.

Molts fabricants d’electrodomèstics produeixen cuines d’inducció, ja que són molt populars.

Les marques de fogons d’inducció més populars del món

Als catàlegs de l'empresa Electrolux es presenta una àmplia gamma de cuines d'inducció. La superfície dels productes està feta de ceràmica de vidre ondulat reforçat. Alguns models tenen vores bisellats, que milloren notablement el seu aspecte, destacant la modernitat i l’estil. Les cuines d’inducció Electrolux estan equipades amb un ampli conjunt de funcions, cosa que les fa indispensables per a la implementació de tot tipus d’idees culinàries.

L’empresa també s’especialitza en la producció de models combinats, en els quals es poden ubicar plaques d’inducció i cremadors de gas a la mateixa placa. Els productes estan equipats amb un indicador per a la inclusió de cremadors, que mostra el seu nivell de potència. Hi ha models amb cremador de wok d’inducció que tenen un recés especial a la superfície vitroceràmica per col·locar una paella. Podeu comprar una cuina d’inducció Electrolux des de 25 mil rubles.

La cuina d’inducció de l’empresa txeca Gorenje no és inferior en multifuncionalitat. Els models es caracteritzen per ser compactes, amb un baix nivell de soroll, una ubicació còmoda dels botons tàctils i un gran nombre de funcions. Les cuines d’inducció Gorenje estan equipades amb un temporitzador acústic, protecció contra premsades accidentals i una funció d’ebullició ràpida. Els models d’aquesta marca es distingeixen pel seu disseny elegant. El cost mitjà de les lloses és de 32 mil rubles.

Les cuines Electrolux estan equipades amb un ampli conjunt de funcions, cosa que les fa indispensables per a la implementació de tot tipus d’idees culinàries

Entre la categoria pressupostària de les cuines d’inducció, les plaques Hanca mereixen la deguda atenció, el preu de les quals oscil·la entre els 15 i els 20.000 rubles. Una característica especial dels models és que són adequats per a la instal·lació en apartaments amb cablejat antic, ja que estan equipats amb un mòdul EGO autoregulable.

L’avantatge indiscutible del dispositiu és la connexió monofàsica. Per tant, no cal cap preparació addicional de la xarxa elèctrica abans d’encendre la placa d’inducció. Els models estan equipats amb totes les funcions necessàries: augment de potència, protecció contra el sobreescalfament, la capacitat de reconèixer plats i un temporitzador. Tot i el baix cost, les cuines d’inducció Hanca es caracteritzen per un disseny original.

Normes per instal·lar i connectar una cuina d'inducció

Els requisits bàsics per als paràmetres d’operació i instal·lació de la placa es defineixen a les instruccions i als diagrames de la placa d’inducció que s’adjunten al producte. El tauler no es pot col·locar sobre un forn, una rentadora o un rentavaixelles. La nevera ha d’estar a 1 m com a mínim.

Un consell útil! Per a habitacions petites, és recomanable comprar cuines d’inducció amb forn.

Per instal·lar l’estufa al taulell es fa un seient, la mida del qual correspon a les dimensions de la superfície del dispositiu

La placa d’inducció s’ha de connectar al sistema d’alimentació mitjançant un cable separat amb un interruptor individual situat al tauler d’alimentació. El cable s'ha de connectar a una presa de corrent independent, a la qual només es connectarà la placa de cuina.

Per instal·lar el producte a la taula, es fa un seient, la mida del qual correspon a les dimensions de la superfície del dispositiu.Per excloure l’entrada d’humitat als talls finals de l’aglomerat, s’enganxa una vora de mobiliari o s’aplica un segellador de silicona. Es comprova la posició correcta del producte mitjançant un nivell d’edifici.

La vitroceràmica d’inducció es troba actualment en el punt àlgid de popularitat. Caracteritzat per un principi de funcionament especial i la màxima eficiència, el producte proporciona un procés de cocció ràpid, segur, econòmic i eficient. L’únic inconvenient significatiu és l’elevat cost de la placa. Tanmateix, es tracta d’una inversió que val la pena, que pagarà ràpidament i li permetrà estalviar diners en el futur sense perjudicar la seva salut.