Plaque à induction: les avantages et les inconvénients d'une plaque de cuisson innovante

Aujourd'hui, une large gamme de cuisinières à induction est disponible dans les magasins d'électroménagers. Cependant, tous les acheteurs potentiels ne disposent pas d'informations sur les caractéristiques distinctives de cet appareil. Le poêle se caractérise par un principe de fonctionnement unique, ce qui augmente considérablement ses avantages par rapport aux autres options. Qu'est-ce qu'une plaque à induction: les avantages et les inconvénients d'une telle plaque sont discutés en détail dans cet article.

Cuisinières à induction capable de fournir une régulation de la puissance et de la vitesse de chauffage - avec une précision d'un degré

Qu'est-ce qu'une cuisinière à induction: caractéristiques de conception

Une cuisinière à induction est un appareil électrique de cuisine qui chauffe les plats métalliques par les courants vortex induits créés par un champ magnétique à haute fréquence. La chaleur est générée directement dans le fond de la casserole.

Plaque à induction - une cuisinière électrique de cuisine qui chauffe les ustensiles en métal avec des courants de Foucault induits

En apparence, un tel poêle est difficile à distinguer des appareils traditionnels avec des surfaces en vitrocéramique. Le corps plat contient des bobines d'induction avec un enroulement de fil de cuivre, à travers lequel circule un courant haute fréquence. L'élément principal de la cuisinière à induction est l'unité de commande électronique, dont le microcircuit contient les programmes nécessaires qui garantissent la commodité et le rendement élevé du processus de cuisson.

La structure comprend également un onduleur, un ventilateur et un panneau vitrocéramique. La plaque de cuisson n'est pas équipée d'éléments chauffants. Ils sont remplacés par le fond des ustensiles de cuisine, qui sont constitués d'un matériau spécial aux propriétés ferromagnétiques.

Une plaque à induction fixe ou encastrable est équipée de nombreuses fonctions. Voici un brûleur de chauffage rapide, qui est porté à la puissance maximale quelques minutes avant que l'eau de la vaisselle ne bout. Ensuite, la puissance est réduite au niveau requis. Une autre caractéristique intéressante de cet appareil est la fonction «booster», qui consiste à transférer la moitié de la puissance d'un brûleur à un autre.

La plaque à induction n'est pas équipée d'éléments chauffants, ils sont remplacés par le fond de la batterie de cuisine

La conception doit suivre certaines règles lors de son installation.Après avoir compris la question de savoir ce qu'est une cuisinière à induction, il est important de prévoir des conditions pour l'élimination de l'air chauffé. Étant donné que les plaques à induction se caractérisent par une puissance décente, des ventilateurs spéciaux sont utilisés pour les refroidir, situés sur la face inférieure. plaque... À cet égard, lors de l'installation de l'appareil dans des meubles de cuisine, des espaces de ventilation doivent être prévus.

Principe de fonctionnement de la plaque à induction

Le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction détermine le phénomène d'induction électromagnétique, découvert par le célèbre physicien M. Faraday au début du XIXe siècle. Dans une boucle fermée, un courant électrique se produit en raison d'une modification du flux magnétique qui traverse la boucle. La plaque à induction est un transformateur portable.

Comment fonctionne un four à induction? Une bobine d'induction avec un enroulement en cuivre est située sous la surface vitrocéramique de la plaque. Un courant électrique le traverse, dont la fréquence est de 20 à 60 kHz. Il se transforme en champs magnétiques et commence à générer des courants d'induction. Le fond du bac est un conducteur en circuit fermé. Le vortex généré par la cuisinière à induction fait bouger les particules électroniques dans le fond de la casserole.

Une bobine d'induction avec un enroulement en cuivre est située sous la surface vitrocéramique du poêle, à travers laquelle un courant électrique circule.

La chaleur commence à se former à partir des électrons, chauffant les plats. Ainsi, la chaleur est acheminée vers le bas, laissant la surface vitrocéramique froide. Il peut chauffer directement à partir de la batterie de cuisine.

Qu'est-ce qu'une plaque à induction? On peut dire qu'il s'agit d'un appareil électroménager dont la technologie de chauffage caractéristique assure les pertes de chaleur minimales et la vitesse de chauffe maximale de la vaisselle. L'énergie est dirigée exclusivement vers la batterie de cuisine, sans gaspiller d'énergie. L'efficacité du chauffage par induction est de 90%, tandis que pour les cuisinières électriques, cette valeur atteint 60%.

Important! La plaque à induction ne chauffe pas à des températures très élevées car le fond de la casserole chauffe en premier.

Table de cuisson à induction: avantages et inconvénients plaque

La plaque à induction, en raison de son principe de fonctionnement spécial, présente de nombreux avantages distinctifs. L'un de ses principaux avantages est la vitesse de cuisson élevée, qui s'effectue en chauffant le fond des plats et non la plaque de cuisson. Si nous parlons des avantages et des inconvénients d'une cuisinière à induction, la consommation d'électricité, qui est minime, est considérée comme l'un des principaux avantages de l'appareil. Le courant est consommé exclusivement pour créer un champ magnétique dans la bobine d'induction. En conséquence, une autre caractéristique positive peut être distinguée. Pendant la cuisson, la pièce ne deviendra pas trop chaude, comme dans le cas de l'utilisation d'une cuisinière à gaz ou électrique.

Un avantage important d'une plaque à induction est la vitesse de cuisson élevée, qui est réalisée en chauffant le fond de l'ustensile, et non la plaque de cuisson.

Il convient de noter un autre avantage de la cuisinière à induction - la haute sécurité de l'appareil. Le processus de chauffage commence au moment où des plats spéciaux sont installés sur la surface, qui ont des propriétés magnétiques. Lorsqu'il est rétracté, le panneau s'éteint automatiquement.

Un autre avantage de la plaque à induction est que le bord de la plaque chauffante ne sera pas chaud. Cela réduit le risque de brûlures accidentelles. Les éclaboussures graisseuses qui tombent sur la surface pendant la cuisson peuvent être éliminées immédiatement, car la zone de cuisson ne chauffe pas. Les aliments tombant sur la cuisinière ne brûleront pas, produisant de la fumée.

La table de cuisson détecte automatiquement le diamètre du fond de la casserole en s'y adaptant. La surface est facile et simple à entretenir. Il suffit de l'essuyer avec une éponge humide sans utiliser de produits de nettoyage ou de substances abrasives.

Important! Les fortes contaminations sont éliminées avec des dispositifs spéciaux utilisés pour les plaques vitrocéramiques.

Le principal inconvénient d'une cuisinière à induction est le coût élevé du produit.

En étudiant les avantages et les inconvénients d'une plaque à induction ou vitrocéramique, il convient de mentionner que l'appareil est équipé de nombreux programmes qui s'avèrent très utiles dans la préparation de divers plats. La sélection de la fonction souhaitée s'effectue à l'aide du panneau de commande tactile. La température est ajustée et régulée en douceur au niveau requis. Les modèles modernes de plaques à induction ont un design élégant, de sorte que l'appareil s'intégrera dans n'importe quel intérieur de cuisine.

Liste des principaux inconvénients des cuisinières à induction

Malgré les nombreux avantages, une telle plaque de cuisson se caractérise par des aspects négatifs. Le principal inconvénient d'une cuisinière à induction est le coût élevé du produit. Il existe des modèles à un prix abordable, mais ils se caractérisent par des fonctionnalités limitées. L'efficacité, la sécurité et la fonction d'économie d'énergie du poêle seront assurées exclusivement lors de l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux.

Important! N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine d'un diamètre inférieur de moins de 6 cm pour une cuisinière à induction.

La surface vitrocéramique est très fragile, ce qui nécessite une manipulation soigneuse et soigneuse, à l'exclusion des chocs accidentels et des fortes contraintes mécaniques. Pour éviter d'endommager la table de cuisson, n'utilisez pas de nettoyants chimiques abrasifs ou de brosses.

La plaque à induction détecte automatiquement le diamètre du fond de la casserole et s'y ajuste

Un bruit spécifique est généré pendant le fonctionnement de la plaque à induction. Elle est causée par la rotation des ventilateurs qui refroidissent la bobine et la carte électronique. Pour les personnes particulièrement sensibles, cela peut causer un certain inconfort. Une plaque à induction peut affecter négativement le fonctionnement des appareils électroménagers à proximité, en le ralentissant. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'installer une telle surface au-dessus du four.

Il existe des modèles de cuisinières qui ne sont pas conçus pour une longue période de fonctionnement, ce qui est nécessaire pour la préparation de certains plats de la cuisine russe sous forme de viande en gelée, de confiture ou de viande cuite. La minuterie intégrée, après 3 heures de fonctionnement continu, éteindra automatiquement le poêle. Une telle caractéristique doit être indiquée dans les instructions de l'appareil, qui doivent être lues avant d'acheter un poêle.

Quelle batterie de cuisine convient aux plaques à induction: exigences primaires

Pour un fonctionnement efficace d'une plaque à induction, l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux répondant strictement à certaines exigences est requise. Les plats doivent avoir un fond épais et parfaitement plat d'une épaisseur de 3 à 6 mm. Le diamètre de fond minimum autorisé est de 6 à 12 cm, ce qui fournira la zone de contact nécessaire entre le fond et le brûleur.

Les ustensiles de cuisine destinés à une plaque à induction auront une marque distinctive

Les produits doivent être en acier inoxydable ou en acier émaillé. Le matériau doit avoir les propriétés ferromagnétiques requises. N'utilisez pas de produits en aluminium et en cuivre. De plus, les plats en céramique, en verre et en porcelaine ne fonctionneront pas. Une poêle pour une plaque à induction peut être en fonte.

Conseil utile! Pour vérifier que la batterie de cuisine est adaptée aux plaques à induction, vous devez apporter un aimant sur la batterie de cuisine.

Compte tenu de la popularité croissante des cuisinières à induction, de nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine fabriquent des couches ferromagnétiques spéciales sur le fond des produits en tout matériau, ce qui permet d'utiliser les modèles pour ces surfaces. La superposition augmente la capacité de stocker la chaleur, ce qui a un effet positif sur le processus de cuisson.

Les ustensiles de cuisine destinés à une plaque à induction auront une marque distinctive. Les produits de qualité se distinguent par leur coût élevé.

Toutes les casseroles et poêles ne conviennent pas pour une utilisation sur une plaque à induction

Une cuisinière à induction électrique est-elle nocive pour la santé humaine?

Il y a des critiques positives et négatives sur cette plaque de cuisson. La plaque à induction se caractérise par un principe de chauffage non conventionnel. Le fait de ne pas comprendre l'essence du processus contribue à l'émergence d'une idée fausse selon laquelle la plaque de cuisson a un impact négatif sur la santé humaine.

La plupart des experts et des fabricants s'assurent que les dommages à la santé d'une cuisinière à induction sont minimisés. L'induction magnétique n'est pas dangereuse pour l'homme si certaines règles de sécurité sont respectées lors de l'utilisation de l'appareil. La bobine génère un champ magnétique basse fréquence qui n'est pas plus nocif que le rayonnement d'un téléphone portable.

Important! Les personnes portant un stimulateur cardiaque devraient éviter d'acheter ce type de plaque.

Les parties du corps humain ne doivent pas entrer en contact avec le poêle pendant son fonctionnement. Une distance absolument sûre de la surface est considérée comme 0,5 m. C'est tout à fait acceptable et 0,3 m. Les appareils électroménagers et les gadgets ne doivent pas être situés à moins de 1 m du poêle. Les aliments préparés par induction ne sont pas nocifs pour la santé. Le champ magnétique généré pendant le fonctionnement de l'appareil n'affecte en aucun cas les aliments.

L'induction magnétique n'est pas dangereuse pour l'homme, si vous suivez certaines règles de sécurité lorsque vous travaillez avec l'appareil

Après avoir dissipé les principaux mythes sur les dangers d'une cuisinière à induction, on ne peut que mentionner que les aliments cuits dans des produits en acier inoxydable et en fonte sont enrichis en fer. Cet élément a un effet positif sur le système immunitaire et circulatoire du corps humain. Ce type de cuisson est le plus optimal pour les personnes atteintes de maladies du système circulatoire.

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Fabricants de cuisinières à induction: prix des produits

Aujourd'hui, de nombreux fabricants d'appareils électroménagers produisent des cuisinières à induction. Les plus populaires parmi les consommateurs sont les modèles des marques mondiales Siemens et Bosch (Allemagne), Electrolux (Suède), Gorenje (République tchèque), Hanca (Pologne), comme en témoignent de nombreuses critiques. Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients des cuisinières à induction d'entreprises renommées en lisant les réponses sur des forums et des sites spécialisés.

Siemens fabrique des plaques à induction avec quatre zones de chauffage rapide. L'un d'eux est le double circuit. La surface des produits est équipée d'une zone de maintien à basse température. Une caractéristique des plaques de cuisson de la marque mondiale est la présence de capteurs infrarouges, grâce auxquels un processus de préparation de restauration rapide est effectué.

Les plus populaires parmi les consommateurs sont les modèles de cuisinières à induction de la marque mondiale Bosch (Allemagne)

Pour plus de commodité, certains modèles sont équipés d'une fonction «capteur d'arrêt», qui interrompt le fonctionnement de la table de cuisson pendant trois minutes. Appuyez à nouveau sur la touche pour restaurer le système aux paramètres spécifiés précédemment. Si cela ne se produit pas, le panneau s'éteint complètement. Les surfaces sont disponibles en noir, gris et blanc. Le coût des cuisinières à induction Siemens est compris entre 30 et 75 000 roubles.

La marque mondiale Bosch produit plusieurs variétés de plaques à induction à quatre brûleurs de différentes conceptions, avec un nombre différent de zones de chauffage. Tous les brûleurs peuvent être à induction en surface, ou un ou deux fonctionneront en mode HiLight. Ils peuvent également être combinés en une seule zone de chauffage. Une caractéristique distinctive des dalles Bosch est le design original du produit, ce qui fait que le design se démarque nettement à l'intérieur de la pièce.

De nombreuses plaques à induction Bosch sont équipées de la fonction PowerBoost, grâce à laquelle la puissance de chaque plaque de cuisson peut être augmentée jusqu'à 50%, ce qui contribue à raccourcir le temps de cuisson. Dans ce cas, la puissance supplémentaire sera empruntée à la zone de cuisson adjacente. Les surfaces sont équipées de capteurs électroniques qui reconnaissent la nature et la taille de la batterie de cuisine et ajustent la puissance requise. Le coût moyen des cuisinières à induction Bosch est de 35 mille roubles.

De nombreux fabricants d'appareils ménagers produisent des cuisinières à induction car elles sont très populaires.

Les marques de plaques à induction les plus populaires au monde

Une large gamme de cuisinières à induction est présentée dans les catalogues de la société Electrolux. La surface des produits est en céramique de verre ondulée renforcée. Certains modèles ont des bords biseautés, qui améliorent sensiblement leur apparence, soulignant la modernité et le style. Les cuisinières à induction Electrolux sont équipées d'un ensemble étendu de fonctions, ce qui les rend indispensables à la mise en œuvre de toutes sortes d'idées culinaires.

L'entreprise se spécialise également dans la production de modèles combinés, dans lesquels des plaques à induction et des brûleurs à gaz peuvent être placés sur la même plaque de cuisson. Les produits sont équipés d'un indicateur de brûleur allumé qui affiche leur niveau de puissance. Il existe des modèles avec un brûleur wok à induction qui ont un évidement spécial dans la surface vitrocéramique pour placer une poêle à frire. Vous pouvez acheter une cuisinière à induction Electrolux à partir de 25 mille roubles.

La cuisinière à induction de la société tchèque Gorenje n'est pas inférieure dans sa multifonctionnalité. Les modèles se caractérisent par une compacité, un fonctionnement silencieux, un emplacement pratique des boutons tactiles et un grand nombre de fonctions. Les plaques à induction Gorenje sont équipées d'une minuterie acoustique, d'une protection contre les pressions accidentelles et d'une fonction d'ébullition rapide. Les modèles de cette marque se distinguent par leur design élégant. Le coût moyen des dalles est de 32 mille roubles.

Les cuisinières Electrolux sont équipées d'un ensemble étendu de fonctions, ce qui les rend indispensables pour la mise en œuvre de toutes sortes d'idées culinaires

Parmi la catégorie économique des cuisinières à induction, les plaques de cuisson Hanca méritent toute l'attention voulue, dont le prix est compris entre 15 et 20 mille roubles. Une particularité des modèles est qu'ils conviennent à une installation dans des appartements avec un câblage ancien, car ils sont équipés d'un module EGO autorégulant.

L'avantage incontestable de l'appareil est la connexion monophasée. Par conséquent, aucune préparation supplémentaire du réseau électrique n'est nécessaire avant d'allumer la plaque à induction. Les modèles sont équipés de toutes les fonctions nécessaires: augmentation de puissance, protection contre la surchauffe, capacité de reconnaître la vaisselle et minuterie. Malgré leur faible coût, les cuisinières à induction Hanca se caractérisent par un design original.

Règles d'installation et de connexion d'une cuisinière à induction

Les exigences de base pour le fonctionnement et les paramètres d'installation de la table de cuisson sont définis dans les instructions et sur les schémas de la table à induction joints au produit. Le panneau ne peut pas être placé au-dessus d'un four, d'un lave-linge ou d'un lave-vaisselle. Le réfrigérateur doit être éloigné d'au moins 1 m.

Conseil utile! Pour les petites pièces, il est conseillé d'acheter des cuisinières à induction avec un four.

Pour installer la plaque dans le plateau, un siège est fabriqué dont la taille correspond aux dimensions de la surface de l'appareil

La plaque à induction doit être connectée au système d'alimentation via un câble séparé avec un disjoncteur individuel situé sur le panneau d'alimentation. Le câble doit être connecté à une prise séparée, à laquelle seule la table de cuisson sera connectée.

Pour installer le produit dans le plan de travail, un siège est fabriqué dont la taille correspond aux dimensions de la surface de l'appareil.Pour exclure la pénétration d'humidité sur les découpes d'extrémité du panneau de particules, un bord de meuble est collé ou un mastic silicone est appliqué. La position correcte du produit est vérifiée à l'aide d'un niveau de bâtiment.

La plaque à induction est actuellement à son apogée. Caractérisé par un principe de fonctionnement spécial et une efficacité maximale, le produit offre un processus de cuisson rapide, sûr, économique et efficace. Le seul inconvénient important est le coût élevé de la plaque. Cependant, il s'agit d'un investissement rentable qui sera rapidement rentable et vous permettra d'économiser de l'argent à l'avenir sans nuire à votre santé.