Quel est le meilleur: plaque à induction ou électrique, critères de sélection

Le choix d'une plaque de cuisson pour la cuisine est un événement responsable, dont dépendent l'efficacité du processus de cuisson et la commodité d'utilisation du poêle. Aujourd'hui, les dalles modernes sont présentées en plusieurs versions, qui diffèrent par le principe de fonctionnement, la fonctionnalité, l'apparence et le prix. Au moment de décider lequel est le meilleur: une plaque à induction ou une plaque électrique, il est important d'étudier les forces et les faiblesses de chaque option.

Aujourd'hui, les plus populaires sont deux types surface de cuissonth: induction et électrique

Quel est le meilleur: cuisinière à induction ou électrique, les avantages et les inconvénients des produits

Pour comprendre la question de savoir en quoi une cuisinière à induction diffère d'une cuisinière électrique, vous devez commencer par étudier le principe de fonctionnement de chaque appareil. L'appareil électrique chauffe immédiatement la plaque chauffante à la température requise. La chaleur est ensuite transférée aux ustensiles de cuisine dans la zone de travail. La chaleur est générée en faisant passer un courant électrique à travers le conducteur.

La cuisinière électrique se réchauffe d'abord et transfère ensuite la chaleur à la vaisselle

Ce dernier est un élément chauffant résistif, qui se caractérise par une valeur de résistivité élevée. Le conducteur est représenté par une spirale, qui peut être ouverte ou cachée sous le brûleur.

Les avantages distinctifs d'une cuisinière électrique sont les suivants:

• fonctionnement silencieux de l'appareil;
• la capacité d'utiliser tous les ustensiles;
• coût acceptable;
• les brûleurs chauffent pendant longtemps et refroidissent lentement, grâce à quoi vous pouvez laisser le plat fini sur la surface pour qu'il "atteigne";
• une large gamme de couleurs et de variations de design, ce qui vous permet de choisir un modèle pour n'importe quel style d'intérieur de la pièce;
• la surface ne nécessite aucun soin particulier, elle peut être facilement et simplement nettoyée à l'aide d'un détergent conventionnel.

Les inconvénients de la plaque comprennent:

• coûts énergétiques importants;
• le panneau a une limite de masse qu'il peut supporter;
• un degré élevé de risque d'incendie augmente la probabilité de brûlures traumatiques.

La consommation d'énergie élevée est l'un des inconvénients du panneau électrique

Fonctionnement d'une cuisinière à induction: caractéristiques et particularités du panneau

Ce que signifie une cuisinière à induction deviendra clair lors de l'étude du principe de son fonctionnement. Il est basé sur le phénomène de l'induction électromagnétique. Au moment où un courant haute fréquence traverse une bobine d'induction avec un enroulement d'un conducteur en cuivre, il se transforme avec la formation d'un champ électromagnétique alternatif. Au moment de l'installation sur la zone de travail de la batterie de cuisine, qui a des propriétés ferromagnétiques, le phénomène physique qui en résulte favorise le mouvement d'électrons situés à la surface du fond du produit.

Ainsi, le processus de dégagement de chaleur se produit, qui est consacré exclusivement à chauffer la vaisselle. Dans ce cas, la surface de la dalle reste froide. Grâce à son principe de fonctionnement unique, la plaque à induction présente plusieurs avantages:

• faible coût de l'électricité, qui est consommée exclusivement pour créer un champ électromagnétique dans le conducteur fermé de la bobine d'induction;
• efficacité maximale, ce qui augmente l'efficacité de l'appareil, ce qui permet de consacrer un minimum de temps à la cuisson;
• un haut niveau de sécurité, qui est assuré par la fonction du poêle pour commencer à travailler au moment où les plats sont installés dessus et pour terminer le processus lorsqu'il n'y a pas d'élément sur le brûleur;
• la capacité de la surface de la plaque à rester froide, ce qui contribue en même temps à de faibles coûts énergétiques et élimine la possibilité de se brûler;
• la possibilité de régler la température de chauffage requise avec une précision de 1 degré;
• sélection automatique des réglages pour reconnaître le diamètre des plats;
• équipement avec un grand nombre de fonctions et de programmes;
• entretien facile et simple qui ne nécessite pas l'utilisation de produits spéciaux.

Pendant le fonctionnement de la plaque à induction, seuls les plats sont chauffés et le panneau lui-même reste froid

Les inconvénients du produit comprennent les caractéristiques suivantes:

• l'apparition d'un bruit spécifique pendant le fonctionnement de la surface, qui est associé au fonctionnement des ventilateurs, refroidissant les bobines;
• coût élevé de la surface par rapport à d'autres types de panneaux;
• pour une cuisinière à induction, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux;
• cet appareil nuit au fonctionnement des autres appareils électroménagers situés très près de la surface de l'appareil.

Important! Retirez tous les bijoux et horloges lors de la cuisson sur une plaque à induction. Les premiers, lorsqu'ils sont chauffés, peuvent brûler la peau, les seconds sont magnétisés.

Quelle plaque de cuisson choisir: à induction ou électrique

Pour décider quelle plaque de cuisson est la meilleure, vous devez tenir compte des caractéristiques techniques de chacune. La plaque à induction se compose d'une bobine d'induction, d'une surface vitrocéramique, d'une isolation, d'une unité de commande et d'un convertisseur de fréquence. Dans une cuisinière électrique, des crêpes en fonte, des brûleurs rapides, halogènes ou Hi-Light peuvent faire office d'éléments chauffants. La première option est située sur des surfaces en acier ou en émail. Le reste est caché sous un panneau vitrocéramique.

Les éléments chauffants halogènes offrent la plus grande efficacité. Le tandem parfait de la bobine rapide et de l'ampoule halogène permet à la plaque chauffante de chauffer rapidement en quelques secondes, garantissant ainsi des économies d'énergie maximales.

La surface des plaques à induction est en vitrocéramique, ce qui augmente la résistance et la durée de vie du panneau

Les panneaux à induction sont équipés d'une surface en vitrocéramique, solide et durable. Cependant, il n'est pas capable de résister aux chocs ou à de fortes contraintes mécaniques.La surface du poêle électrique peut être en vitrocéramique, en acier inoxydable ou émaillée. La dernière option est la moins chère. La surface résiste à diverses charges mécaniques et températures élevées, ne nécessite pas d'entretien particulier, mais peut être endommagée par des matériaux abrasifs ou des produits de nettoyage.

Le panneau en acier inoxydable a de bonnes propriétés techniques et opérationnelles. Cependant, il nécessite un soin particulier, ce qui garantit une apparence attrayante sur une longue période.

La surface vitrocéramique est l'option la plus demandée. Cela peut être blanc ou noir. Les panneaux à motifs sont originaux et élégants.

Ce qui est mieux: une plaque à induction ou électrique, un aperçu des paramètres

Avant de choisir une cuisinière électrique, vous devez décider des paramètres du produit. Les panneaux d'induction et électriques peuvent être de tailles standard ou personnalisées, ce qui vous permet d'intégrer le produit dans n'importe quel ensemble de cuisine. La largeur minimale des produits est de 30 cm pour la première dalle et de 26 cm pour la seconde. En termes de forme, les cuisinières à induction se présentent sous la forme d'un rectangle ou d'un carré, et les cuisinières électriques peuvent également être réalisées sous la forme d'un ovale, d'un cercle ou d'un demi-cercle.

Des plaques à induction et électriques peuvent être connectées au four

Les cuisinières électriques et à induction sont dépendantes et indépendantes. La première option est associée à un four, qui doit être situé à proximité de la surface. Dans les modèles électriques, l'unité de contrôle du panneau est située directement sur l'armoire.

Lors du choix d'une plaque à induction ou électrique, vous devez faire attention au nombre de brûleurs sur l'appareil. Le premier type de surface peut avoir de 1 à 6 brûleurs de diamètres différents, ce qui permet d'utiliser différents récipients. Le nombre de brûleurs pour les modèles électriques est de 2 à 5 pièces. Pour les poêles à surface vitrocéramique, les brûleurs peuvent être situés dans la même rangée sous la forme d'un losange, d'un carré, d'un triangle ou d'un demi-cercle.

La puissance totale de la plaque à induction est comprise entre 3 et 12 kW, électrique - 3 à 10 kW. Le fonctionnement des deux types de plaques peut être contrôlé au toucher ou mécanique. La première option est plus pratique. De plus, chaque plaque de cuisson peut avoir un ensemble individuel de touches sensitives.

Quelle est la différence entre un panneau à induction et un panneau électrique: comparaison des caractéristiques

Pour comprendre la question de savoir quel poêle est le meilleur: à induction ou électrique, une comparaison des principaux paramètres des appareils, tels que:

Les cuisinières électriques peuvent avoir de deux à cinq brûleurs

• vitesse et degré de chauffage;
• les exigences relatives aux ustensiles utilisés;
• Efficacité;
• consommation d'énergie électrique;
• la sécurité du travail;
• niveau de bruit;
• caractéristique de surface;
• Fonctionnalité;
• influence sur d'autres éléments des appareils ménagers.

L'une des principales différences entre une cuisinière à induction et une surface électrique en vitrocéramique est la consommation électrique minimale. Le premier type de surface chauffe instantanément et refroidit rapidement. Le courant électrique est dépensé exclusivement pour générer un courant magnétique dans la bobine d'induction. Pendant le réglage de la température, il change instantanément. Il n'est pas nécessaire d'attendre longtemps pour que la plaque chauffante se réchauffe ou se refroidisse.

Important! Les modèles à induction consomment 1,5 fois moins d'électricité par rapport aux modèles électriques.

La plaque à induction se caractérise par le plus haut niveau d'efficacité, qui est de 90%. A titre de comparaison, on peut noter que cet indicateur pour un panneau électrique vitrocéramique est de 55%, pour un panneau à gaz - 60%.

Les cuisinières électriques consomment 1,5 fois plus d'électricité que les cuisinières à induction

Compte tenu des principales différences entre les cuisinières à induction et électriques, on ne peut manquer de mentionner la vitesse de cuisson élevée sur une surface à induction, qui dépasse largement les capacités des modèles électriques. La chaleur générée n'est pas utilisée pour chauffer la plaque chauffante et la surface. Il réchauffe immédiatement les plats.

Il faudra 2-3 minutes pour chauffer 1 litre d'eau sur une plaque à induction. Dans ce cas, la plaque chauffante atteindra une température ne dépassant pas 60 ° C. Les courants électromagnétiques sont dirigés exclusivement vers les aliments, qui dans ce cas sont cuits plusieurs fois plus vite. La cuisinière électrique prendra environ 5 minutes pour chauffer la plaque de cuisson et encore 10 à 13 minutes pour que l'eau dans la casserole bout. Dans ce cas, la température de l'élément chauffant peut atteindre 400 ° C.

Important! La cuisinière électrique chauffe les aliments de manière inégale et peut les faire brûler.

La différence entre une plaque à induction et une plaque électrique en termes de sécurité

En réponse à la question, quelle est la différence entre une plaque à induction et une plaque électrique, on ne peut manquer de noter le haut niveau de sécurité de la première. Le poêle ne commence à fonctionner que lorsque la vaisselle est installée sur sa zone de travail, dont le diamètre doit occuper au moins 70% de la surface du brûleur. Après avoir retiré l'élément de la plaque, il s'éteint. Dans ce cas, la surface reste froide, ce qui élimine la possibilité de se brûler au moment de toucher accidentellement le panneau.

La plaque à induction ne commence à fonctionner que si la vaisselle est placée sur la plaque de cuisson.

La plaque chauffante du poêle électrique commence à chauffer immédiatement après la mise en marche à une température élevée, puis se refroidit pendant une longue période après la fin du processus de fonctionnement. Dans ce cas, le risque de se brûler lors d'un contact involontaire avec la surface augmente plusieurs fois.

Important! La plaque à induction ne fonctionnera pas si vous placez un objet étranger dessus. Cette nuance est très pertinente pour les familles avec de jeunes enfants.

En étudiant la différence entre les panneaux à induction et électriques en termes de sécurité, on ne peut manquer de mentionner que le premier type de cuisinière est équipé d'une option d'arrêt automatique. Cela se produit, par exemple, si l'eau d'une casserole bout et remonte à la surface. Il s'éteint également si l'eau dans la casserole a bouilli, car la cuisinière détecte un récipient vide. Une telle opportunité évitera d'endommager la vaisselle.

En revanche, ce n'est que sur une surface électrique que vous pouvez régler la température minimale, grâce à laquelle le plat peut languir sans intervention de l'utilisateur.

La température minimale peut être réglée sur le panneau électrique

Quelles plaques de cuisson sont les meilleures: à induction ou électriques

Compte tenu de la question de savoir en quoi une plaque électrique diffère d'une plaque à induction, vous devez faire attention au fonctionnement silencieux de la première. Le deuxième type de modèle émet un bruit spécifique pendant le fonctionnement. Cela se produit à la suite du fonctionnement de ventilateurs situés à proximité des plaques à induction et destinés à les refroidir. Les personnes particulièrement sensibles peuvent ne pas aimer cette fonctionnalité.

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La différence dépend d'un panneau indépendant. Options de contrôle de la cuisinière électrique. Caractéristiques supplémentaires et fabricants de plaques de cuisson.

En étudiant la différence entre les plaques électriques et à induction, il est nécessaire de mentionner que le premier type de plaques de cuisson ne nécessite pas l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux. La condition principale est l'utilisation de récipients adaptés au poêle. La plaque à induction nécessite une batterie de cuisine spéciale avec un fond en matériau ferromagnétique. Ce sont des produits en fonte et en acier inoxydable. Les objets en céramique et en verre ne doivent pas être utilisés.

Conseil utile! Pour une plaque à induction, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine ordinaires dont le fond est scellé avec un autocollant magnétique spécial. Il peut être acheté au magasin.

Une particularité de la plaque à induction est la capacité de reconnaître le fond des plats d'un diamètre d'au moins 12 cm. Des récipients plus petits, comme les Turcs, peuvent être utilisés avec un adaptateur spécial.

La plaque à induction nécessite une batterie de cuisine spéciale avec un fond en matériau ferromagnétique

Quelle est la différence entre un panneau à induction et un panneau électrique: propriétés opérationnelles

Avant de choisir une plaque de cuisson, vous devez étudier ses caractéristiques de performance. La plaque à induction est plus durable. Comme sa surface ne chauffe pas pendant le fonctionnement, des aliments tombant accidentellement ou des éclaboussures graisseuses peuvent être facilement et rapidement nettoyés avec une éponge humide. La cuisinière électrique a peur des particules de sel, du sucre brûlé et des morceaux d'aliments brûlés, qui laissent des marques sur la surface, endommageant le film protecteur.

La plaque à induction est équipée d'un grand nombre de programmes automatiques, ce qui rend le processus de cuisson plus simple et plus facile. La surface est capable de réagir instantanément à un changement de programme et de régime de température.

Considérant la question de savoir quel poêle est le meilleur: à induction ou électrique, on ne peut que mentionner l'effet des appareils sur d'autres appareils ménagers situés à proximité. Le panneau électrique ne doit pas être installé à côté du réfrigérateur. En chauffant pendant la cuisson, le poêle chauffera les articles à proximité. Les surfaces à induction doivent être situées à une certaine distance des appareils électroménagers, car l'influence du champ magnétique a un effet négatif sur leur fonctionnement.

Conseil utile! Si des difficultés surviennent lors du choix du type de produit, vous pouvez privilégier une plaque de cuisson combinée à induction et électrique, qui combine les caractéristiques des deux options.

La plaque à induction est plus facile à nettoyer, car les aliments tombés ou les éclaboussures graisseuses sur une surface froide ne brûleront pas

Quelle est la différence entre une cuisinière à induction et une cuisinière électrique: fonctions et options des produits

Lors du choix d'une cuisinière à induction ou électrique, une attention particulière doit être accordée à la fonctionnalité des appareils. Le premier type de surface a la capacité d'ajuster en douceur le niveau de puissance de l'appareil, ce qui assure le maintien du régime de température requis. Il peut y en avoir de 5 à 17. La plaque électrique est également équipée d'une option qui permet de régler la puissance. Cependant, il existe un nombre limité de ces modes - jusqu'à 4 pièces.

Toutes les plaques à induction et certains modèles d'appareils électriques sont équipés d'une fonction d'arrêt automatique, grâce à laquelle l'appareil s'éteint lorsque du liquide pénètre à sa surface. Les deux options de poêle ont nécessairement une minuterie avec un signal sonore, ce qui contribue à l'arrêt en temps opportun des brûleurs. Pour les plaques à induction, vous pouvez également régler l'heure de début de cuisson.

Une caractéristique unique des plaques à induction est l'option Power Boost, grâce à laquelle vous pouvez emprunter la puissance d'une plaque de cuisson adjacente pour maximiser sa valeur dans une zone de cuisson spécifique. De plus, ce type de plaque de cuisson dispose d'un capteur de contrôle de la consommation d'énergie intégré, grâce auquel l'appareil peut être configuré pour fonctionner avec une consommation minimale de ressources.

Sur les plaques à induction, l'heure de mise en marche peut être réglée

La plaque à induction ne fonctionnera pas s'il n'y a pas d'ustensile dessus. La cuisinière électrique peut également être dotée d'une option qui désactive le panneau duquel le récipient est retiré. Les surfaces à induction peuvent avoir une fonction de courte pause de fonctionnement de 3 minutes. Ils sont équipés d'un programme de maintien de la chaleur résiduelle et de la température.

Important! Les deux options de réchaud ont nécessairement une fonction de verrouillage enfant.

Choix des plaques de cuisson: classement des fabricants

Lors du choix d'une table de cuisson, il est très important de faire attention au fabricant de l'appareil.Tous les fabricants qui produisent des plaques à induction et électriques peuvent être divisés en trois catégories en fonction de la qualité du produit:

• les modèles professionnels de la classe élite sont produits par Miele, AEG, Gaggenau, Kuppersbusch;
• les produits de la catégorie moyenne, caractérisés par un rapport qualité / prix idéal, appartiennent aux sociétés Bosch, Siemens, Whirlpool, Gorenje, Zanussi, Electrolux;
• une série budget de bonne qualité est proposée par les fabricants Hansa, Ariston, Ardo.

La plus grande demande concerne les plaques de cuisson de la catégorie des prix moyens des fabricants mondiaux.

Les modèles de classe Elite sont le plus souvent achetés pour les cafés et les restaurants. Ils se caractérisent par le nombre maximal de zones de chauffage, une puissance élevée et une fonctionnalité étendue. La principale caractéristique de ces modèles est leur coût élevé, qui ne se justifie pas pour l'utilisation de produits dans les cuisines modernes.

Sur la base de nombreuses critiques, les tables de cuisson de milieu de gamme des fabricants mondiaux sont les plus demandées. Cela est dû à la large gamme de produits fiables que la famille moyenne peut se permettre. Les modèles se distinguent par une finition décente, un ensemble élargi de fonctions et de programmes nécessaires utilisés dans la vie quotidienne et un design original, grâce auquel les produits s'intègrent parfaitement dans l'intérieur de la cuisine moderne.

Les modèles de la catégorie budget se caractérisent par une bonne qualité et des prix abordables. Il s'agit principalement de produits dotés d'un ensemble minimum de fonctions.

Quelle plaque de cuisson choisir: caractéristiques distinctives des modèles de marques mondiales

D'après de nombreuses critiques, les plaques de cuisson Bosch et Siemens sont les plus populaires. Cela est dû à une large gamme de modèles à induction et électriques, qui se caractérisent par une finition de haute qualité, une apparence attrayante et une fonctionnalité étendue des produits.

Bosch fabrique des plaques vitrocéramiques à grande vitesse, qui se caractérisent par une résistance, une résistance à l'usure et une durabilité élevées

La société Bosch produit des modèles avec une surface vitrocéramique haute vitesse, caractérisée par une résistance, une résistance à l'usure et une durabilité élevées. Les deux sociétés proposent plusieurs types de modèles pour 2 brûleurs. Les plaques de cuisson de ces fabricants ont un inconvénient commun: le coût élevé du produit. Une cuisinière électrique peut être achetée pour 25 à 30 000 roubles et une à induction - pour 35 à 70 000 roubles.

Des appareils multifonctionnels avec un mode de contrôle pratique, une conception agréable et un coût relativement abordable sont produits par les sociétés bien connues Gorenje et Electrolux. Les plaques de cuisson électriques disposent d'une option technique exclusive Super Power, grâce à laquelle vous pouvez augmenter le niveau de chauffage de tous les brûleurs en même temps. Cela permet de réduire le temps consacré au processus de cuisson.

Certaines plaques à induction Electrolux ont une plaque chauffante avec une rainure Wok spéciale dans la surface vitrocéramique pour placer une poêle. L'entreprise est spécialisée dans la production de panneaux combinés avec brûleurs à gaz et plaques à induction. Le prix des plaques de cuisson à induction de Gorenje et Electrolux est de l'ordre de 25 à 30 000 roubles, et celui des plaques électriques de 15 à 20 000 roubles.

Les cuisinières Gorenje sont équipées de l'option technique Super Power, grâce à laquelle vous pouvez augmenter le niveau de chauffage sur toutes les plaques de cuisson en même temps

Parmi les modèles économiques, les plus populaires sont les plaques de cuisson Ariston et Hansa. Le coût des surfaces à induction est de 15 à 18 mille roubles et des surfaces électriques de 10 à 12 mille roubles. Les plaques sont équipées de l'ensemble des fonctions nécessaires et ont un design original.

Lors du choix d'un panneau à induction ou électrique, il est important d'étudier les caractéristiques de chaque option, qui diffèrent par le principe de fonctionnement, la fonctionnalité et le prix.La plaque à induction permet un fonctionnement plus efficace avec moins de consommation d'énergie. Cependant, une telle surface nécessite des soins particuliers, l'utilisation de plats spéciaux et se caractérise par un coût élevé.

Il est impossible de dire sans équivoque quel poêle est le meilleur. Si vous ne parvenez toujours pas à décider du choix, vous pouvez privilégier la version combinée de la plaque de cuisson avec brûleurs électriques et à induction.