Tandoor na mieru: spôsoby, ako vyrobiť skutočnú uzbeckú pec

Tandoor je multifunkčný sporák, v ktorom môžete variť akékoľvek jedlo orientálnej kuchyne pri minimálnom množstve paliva. Konštrukcia môže byť stacionárna alebo prenosná, vyrobená z hliny alebo tehál. Ako palivo pre tandoor sa používa tvrdé drevo. Takýto sporák je možné zakúpiť hotový alebo vyrobiť tandoor s vlastnými rukami, ktorý dodržiava určité etapy technologického procesu.

Tandoor je multifunkčná pec, ktorá sa používa v tradičnej orientálnej kuchyni

Čo je tandoor: dizajnové prvky

Čo je tandoor? Jedná sa o špeciálny typ pece na pečenie, v ktorej sa varí kvôli prenosu tepla zo stien konštrukcie. Jedlo sa varí pomaly, pretože postupne prichádza teplo. Jeho rovnomerné rozloženie pomáha zachovať šťavnatosť výrobkov a všetky užitočné vlastnosti potravín.

Klasický tandoor je výrobok v tvare džbánu vyrobený zo šamotovej hliny alebo keramiky

Vzhľadovo vyzerá tandoor ako veľký hlinený kotol s otvormi, ktorý je obrátený hore dnom. Výška výrobku je 1-1,5 m, priemer dna je 1 m. Čím sú steny konštrukcie hrubšie, tým viac tepla bude pec vydávať. V dolnej časti tandoori je kanál na prívod čerstvého vzduchu, ktorý pomáha udržiavať spaľovací proces. Klasický dizajn má zaoblený tvar, existujú však obdĺžnikové a štvorcové tehlové tandoory.

Na zlepšenie tepelnoizolačných vlastností je vonkajšia strana kachlí obložená tehlami. Špeciálny tvar tandoor prispieva k hromadeniu tepla v stenách konštrukcie, ktoré sa pomaly uvoľňuje dovnútra. To pomáha dlhodobo udržiavať konštantnú vysokú teplotu vo vnútri produktu.

Dôležité! Aby ste v tandoori vytvorili optimálne množstvo tepla, budete potrebovať polovičné množstvo palivového dreva potrebného na klasické grilovanie.

Pri úspornej spotrebe paliva sa jedlo v tandoori varí rýchlejšie ako na klasickom grile

Nasledujúce vlastnosti sa považujú za hlavné výhody tandoor:

• dlhodobé zachovanie vysokej teploty vo vnútri konštrukcie;
• nie je potrebné neustále sledovať proces varenia;
• ekonomická spotreba paliva;
• schopnosť variť niekoľko jedál na jedno zahriatie konštrukcie;
• jednoduchosť použitia;
• štruktúra nepotrebuje zvláštnu starostlivosť;
• nenáročnosť kachlí vo vzťahu k druhu, kvalite a množstvu paliva;
• jednoduchosť dizajnu.

Medzi nevýhody rúry patrí:

• prítomnosť jedného spoločného otvoru pre palivové drevo a jedlo;
• nedostatok komína;
• tvorba usadenín sadzí na stenách produktu po vypálení;
• potreba použitia protipožiarnych rukavíc, aby sa zabránilo popáleniu.

Prenosný tandoor s kovovými nohami je možné inštalovať na akékoľvek vhodné miesto

Tandoorové zariadenie, princíp činnosti a vlastnosti činnosti

Uzbecký tandoor v podobe hlineného džbánu v tvare kotlíka obráteného hore nohami je inštalovaný na základe, ktorý sa dvíha 20 cm nad zemou a rovnako hlboko do neho zachádza. Konštrukcia sa nachádza hlavne na otvorenom priestranstve dvora. Nad základom je zabudované dúchadlo, ktoré je uzavreté dverami. Nad otvorom je inštalovaný liatinový rošt. Ďalej je umiestnená kupolovitá komora s hladkým vnútorným povrchom pokrytým vrstvou hliny.

Konštrukcia je pokrytá tehlami, čím sa vytvára malá vzduchová medzera, ktorá je vyplnená soľou alebo pieskom, kvôli čomu zostáva vo vnútri tandoori šesť hodín vysoká teplota.

Cez horný otvor sa kladie palivové drevo alebo uhlie. Po úplnom vyhorení paliva odpadajú sadze, ktoré pokrývajú vnútorný povrch, a zanechávajú povlak čistý. To znamená, že do rúry je možné vložiť jedlo. Pred pečením sa výsledný popol odstráni. V prípade mäsa to nie je potrebné. Koláče na cesto sú prilepené na vnútornej strane rúry.

Mnoho tandoorov je vybavených dúchadlom pre ľahké odstránenie popola

V tandoori na grilovanie sú špízy s mäsom zvisle zavesené na špeciálnej koľajnici, špičkou dole. Na krku konštrukcie je umiestnený kotol s pilafom. Ďalej je tandoor na vrchu zakrytý vekom, dúchadlo je zatvorené. Čas varenia závisí od misky a je 15-45 minút.

Užitočná rada! Pomocou háku alebo naberačky vyberte pečivo z tandoori.

Proces podpaľovania závisí od sezóny. V zime by teplota mala postupne stúpať, takže sa najskôr zapália triesky a potom sa doplní hlavné palivo. V lete sa môžete zaobísť bez predzápalu. Keď sa tandoor úplne ochladí, odporúča sa ho úplne očistiť od popola. Tuk, ktorý sa usadil na vnútornom povrchu konštrukcie, sa pri následnom použití výrobku spáli.

Rozmanité vzory v závislosti od možnosti inštalácie: fotografia tandoorov

Tandoor v podobe keramickej pologule s okrúhlym otvorom môže byť brúsený, podzemný alebo prenosný. Prvá možnosť návrhu je inštalovaná na rovnom povrchu vodorovne alebo zvisle, v závislosti od orientácie tandooru. Plnenie paliva sa vykonáva prostredníctvom bočného alebo horného otvoru. Ťah prebieha prostredníctvom dúchadla umiestneného na dne pece. Podľa recenzií majiteľov je tandoor prízemného typu najpopulárnejší medzi ostatnými možnosťami.

Na tandoori sa dočítate všetko - zelenina, mäso, ryby atď.

Zemina alebo jama, tandoor čiastočne alebo úplne klesá do zeme. Zapaľovanie sa vykonáva cez horný otvor, ktorý slúži aj na naloženie jedla.Na udržanie požadovanej trakcie sa na spodok výrobku privedie potrubie, ktoré je zakopané v zemi pod uhlom 450 °.

Užitočná rada! V stacionárnych tanieroch môžete variť niekoľko jedál súčasne.

Prenosný tandoor môže byť inštalovaný kdekoľvek. Výrobok je vyrobený zo šamotovej hliny v tvare suda alebo džbánu. Podľa hmotnosti rúry existujú štyri typy tandoorov: malý (do 50 kg), stredný (50-79 kg), veľký (80-100 kg), veľmi veľký (nad 100 kg). Tento dizajn je navyše vybavený držadlami a nohami, na ktorých je nainštalovaný. Súčasťou výrobku sú tiež špajle, rošty, háky a nástavce.

Mobilné tandoory majú hrubé steny (do 70 mm), navyše vystužené oceľovými pásmi. Pri takýchto konštrukciách je potrebné zabezpečiť primeranú ochranu pred vlhkosťou počas skladovania, preto sa odporúča zakúpiť špeciálne kryty.

Často sa tnadyr používa aj na pečenie.

Aký druh paliva je možné použiť na tandoor

Tradičné tandoory používajú ako palivo palivové drevo alebo drevené uhlie. Výrobok je hrubostenný hrniec s pokrievkou zo žiaruvzdornej hliny. V spodnej časti produktu je umiestnený špeciálny otvor pre prúdenie vzduchu a odstraňovanie popola. Palivové drevo sa nakladá cez horný otvor. Po úplnom vyhorení môžete začať s varením. Takéto výrobky sa vyznačujú najnižšou cenou. Tandoor si môžete kúpiť od 5 500 rubľov.

Užitočná rada! Množstvo paliva je určené objemom pece a predstavuje 2/3 tejto hodnoty. Nadmerné používanie paliva nezvýši teplotu vo vnútri tandoor.

Existujú tandoors, ktorí používajú ako palivo plyn. Takéto vzory sa bežne používajú v kaviarňach, pekárňach a reštauráciách. Môžete si nainštalovať taký tandoor vo svojej domácej kuchyni, ale v takom prípade by ste sa mali obávať nákupu dobrej kapucne na odstránenie odpadového vzduchu.

Vďaka svojmu dizajnu je tandoor schopný udržať vysokú teplotu vo vnútri po dosť dlhú dobu.

Džbán je vyrobený z pečenej bielej hliny a umiestnený vo vnútri kovového tela. Pre dlhodobé uchovanie tepla sú dutiny vyplnené tepelnoizolačným materiálom vo forme piesku, jemnej expandovanej hliny alebo soli. Plynové rúry sa ľahko ovládajú, nevypúšťajú škodlivé látky a sú hospodárne. Jedlá však nemajú charakteristický dymový zápach.

Pre domácu kuchyňu si môžete kúpiť elektrický tandoor, pre ktorý ako zdroj tepla slúžia vykurovacie články. Sú umiestnené pozdĺž obvodu spodnej časti konštrukcie. Jedná sa o pohodlné a kompaktné výrobky, ktoré nepotrebujú drevo, nevyžarujú sadze ani dym. Elektrický tandoor na ploché koláče je vyrobený z kovu. Vnútorná strana výrobku má keramický povlak. Dizajn takýchto brazierov je rôznorodý, čo vám umožňuje vybrať si produkt pre konkrétny štýl interiéru.

Elektrické tandoory sú vybavené minipočítačmi, ktoré riadia proces varenia reguláciou teploty a vlhkosti. Môžete si tiež kúpiť tandoor na šašlik a pečenie, kde je možné použiť palivové drevo spolu s elektrinou.

Tandoor je starodávna tradičná uzbecká národná pec

Koľko stojí tandoor v závislosti od druhu a druhu paliva

Náklady na tandoors ovplyvňujú mnohé faktory: materiál výroby, typ kúreniska, dizajn, rozmery produktu a dostupnosť ďalšieho príslušenstva. Výrobky sú prezentované v širokom cenovom rozpätí, takže každý kupujúci si môže zvoliť jednu z možností pre svoj rozpočet.

Veľký rodinný tandoor si môžete vybrať z mnohých produktov pre domácnosť spaľovaných na drevo, napríklad: Hunter, Nomad, Big Sarmat a Sredny. Výška konštrukcie je v rozmedzí 63-105 cm, Takéto výrobky z hliny prekvapia zaujímavým dizajnom.Ako obklad sa používa rozbité sklo, tehla, prírodný a umelý kameň, čo umožňuje vytvárať originálne vzory a ozdoby na povrchu. Priemerná cena tandooru je 8 500 - 20 000 rubľov.

Elektrické tandoory sú dnes veľmi populárne. Recenzie zákazníkov o týchto výrobkoch sú pozitívne. Výhodou elektrických modelov je schopnosť inštalovať ich nielen na ulici, ale aj v byte. Konštrukcie sú vyrobené zo žiaruvzdornej hliny a vyhrievané vykurovacími telesami. Môžete si kúpiť elektrický tandoor za priemerne 15 000-80000 rubľov.

Moderné tandoory sú vyrobené hlavne z keramickej hliny

Na výrobu veľkého množstva chleba a plochých koláčov si môžete vyzdvihnúť elektrické výrobky z šamotovej hliny kategórie Pro. Tieto rúry sú určené na pečenie 60 - 120 kusov. Tandoor na koláče si môžete kúpiť od 145 000 rubľov. Veľmi populárne sú aj plynové rúry, ktorých náklady závisia od typu zariadenia a sú 75 000 - 135 000 rubľov. Uzbecký tandoor s drevom pre potreby výroby si môžete kúpiť za cenu 50 000 rubľov.

Súvisiaci článok:

Brazier so strechou: štýlová výzdoba stránky a funkčný dizajn
Výhody výrobkov, typy modelov, inštalácia konštrukcie, odporúčania pre výrobu a výber materiálov pre tvorbu DIY.

Čo a ako variť v tandoori: užitočné odporúčania

Čo si môžete navariť na tandoori? Takmer akékoľvek jedlo. Táto rúra sa používa na varenie plochých koláčov, samsy, zeleniny, rýb a rôznych mäsových jedál. Tu sa nepoužíva otvorený oheň, ale teplo vychádzajúce zo stien konštrukcie. To je ideálne riešenie pre najkvalitnejšie pečené výrobky. Mnoho receptov na tandoor nájdete na internete.

Užitočná rada! Pred spustením prvého kúreniska je vnútorný povrch tandoori naolejovaný olejom na báze bavlny. Ďalej je pec počas celého dňa vyhrievaná, takže koláče na cesto sa nebudú lepiť na hlinený povrch.

Vďaka schopnosti tandooru udržiavať teplotu sa jedlá pripravujú rýchlejšie a tiež sú šťavnaté a aromatické.

Pred pečením v tandoori by mali byť ploché koláče navlhčené, aby sa cesto lepšie prilepilo k povrchu. Na zber tuku vytekajúceho z mäsových jedál sa používa špeciálna miska, ktorá je umiestnená pod mäsom.

V tandoori si môžete pripraviť gril a pizzu. K tomu by sa však mal kúpiť ďalší prvok vo forme mriežky, ktorý je pripevnený k hrdlu konštrukcie pomocou špeciálnych spojovacích prvkov a spúšťa sa do stredu pece. Vo veľkom tandoori môžete na mriežke položiť hrniec alebo hrniec na výrobu voňavého pilafa alebo šurpy.

Pri varení kebabov alebo kebabov sa špízy inštalujú do otvoru pre tandoor alebo sa dajú zavesiť na priečnu železnú tyč. V tomto prípade je krk pokrytý viečkom. Čas na varenie jedál sa trávi oveľa menej ako pri použití grilu alebo rúry. Pre bravčové alebo jahňacie mäso bude trvať 18-25 minút, pre hovädzie mäso - 30-35 minút, pre ryby a hydinu - 8-15 minút, pre zeleninu - 5-7 minút.

Na varenie rýb v tandore stačí 8 - 15 minút

Užitočná rada! Hrniec tvrdého, šľachovitého mäsa je možné vložiť do polochladeného tandooru a nechať ho až do rána. Nasledujúci deň sa tento produkt rozpustí v ústach v akejkoľvek miske.

Príprava kompozície na výrobu tandoor z hliny vlastnými rukami

Tradičný uzbecký tandoor nie je vyrobený z hliny vlastnými rukami, ale je formovaný z hliny. Používa sa tu špeciálne zloženie materiálu. Budete potrebovať kaolínový íl, ktorý má dobrú plasticitu a vysoké tepelnoizolačné vlastnosti. Aby sa zabránilo prasknutiu tela tandoori pod vplyvom vysokých teplôt, do ílovitej zmesi sa pridáva ťavá alebo ovčia vlna s dĺžkou vlákna 1-1,5 cm.Pred výrobou tandoru by ste si mali pripraviť formovaciu zmes, ktorá sa skladá z hliny, soli, piesku a vlny, v pomere 4: 1: 1: 2.

Hlina je predbežne očistená od nečistôt, pretretá cez sito, premiešaná a máčaná po dobu 48 hodín. Zvyšné prvky sa pridajú do pripravenej látky. Zmes sa dôkladne premieša, kým nevznikne viskózny stav, ktorý pripomína konzistenciu kyslej smotany. Ďalej by mala byť pripravená kompozícia ponechaná 7 dní, aby vysušila a získala potrebnú kondíciu. Počas tohto obdobia by mala byť zmes pravidelne miešaná, aby sa zabezpečilo jej rovnomerné sušenie. Voda zhromaždená zhora musí byť vypustená.

Tradičný uzbecký tandoor je vyrobený z hliny špeciálnou technológiou

Čím menej vlhkosti zostane vo formovacej zmesi, tým menšie je riziko prasknutia tanduru počas jeho vypaľovania. Zmes je vhodná na ďalšie použitie, keď konzistenciou pripomína plastelínu.

Ako si vyrobiť tandoor vlastnými rukami: tradičná možnosť

Spôsob výroby tandooru z hliny sa nazýva páskový, pretože z materiálu sú vyrobené dlhé pásy hrubé asi 2 - 3 cm, široké 20 - 25 cm a dlhé 2 m.

Užitočná rada! Výroba kachlí by sa mala uskutočňovať v tieni pod prístreškom, aby hlina nestratila svoju pružnosť, keď rýchlo zasychá pod vplyvom slnečného žiarenia.

Pripravené pásy je potrebné nechať chvíľu zaschnúť na slnku. Ďalej je z nich vytvorená misa bez dna. Produkt je zobrazený v kruhu s hladkými stenami. Ako rám na tvarovanie spodnej časti výrobku sa odporúča použiť kovový sud, ktorý je potrebné ihneď odstrániť. Aby sa hlina nelepila na kov, mala by byť namazaná slnečnicovým olejom.

Na stavbu tandooru sa používa špeciálne pripravená ílová zmes.

Potom je potrebné pripevniť jeden alebo dva prúžky k spodnej časti produktu, aby tvorili časť džbánu zužujúceho sa nahor, ktorá vyzerá ako kupola. Ďalej sa vykonáva proces utesnenia stien. Na to sa používajú dva nástroje: kovová alebo drevená stierka vo forme kotúča s hladkými zaoblenými hranami a drevená špachtľa s reliéfnymi diagonálnymi pruhmi.

Je potrebné držať stierku v jednej ruke a tlačiť na vnútorný povrch výrobku a z vonkajšej strany cez hlinenú stenu ju jemne vklepať špachtľou. Tento proces prispieva k zhutneniu hliny a vytvoreniu vzoru na povrchu vo forme diagonálnych pruhov.
Konečnou fázou je formovanie hornej časti krku tandoor vlastnými rukami. Pec sa hore zužuje. Priemer hrdla by mal byť o polovicu menší ako dno džbánu. Hlina je zhutnená a vyrovnaná rovnakým spôsobom ako v prípade hlavnej časti tandooru.

Hotový výrobok sa prenesie do tieňa na konečné sušenie po dobu 30 dní. Po úplnom vyschnutí produktu by mal byť jeho vnútorný povrch natretý dostatočnou vrstvou slnečnicového oleja.

Tandoory môžu byť rôznych veľkostí - veľké sú určené na výrobné účely

Príprava miesta na inštaláciu hotovej hlinenej vložky

Existujú dve možnosti inštalácie hlineného tandoor: na základoch, po ktorých nasleduje murovanie a podzemie. Miesto pre inštaláciu produktu je vybrané vopred.

Ak bude hotová hlinená vložka umiestnená do vybrania, je potrebné pripraviť jamu, ktorej hĺbka je určená výškou produktu. Jeho horná časť by mala vyzerať zo zeme o 7-10 cm. Funkciu udržiavania tepla teda vykonáva zem. V dolnej časti tandooru by mal byť nainštalovaný ďalší ventilátor.

Aby ste vytvorili základ, musíte vykopať jamu. Môže byť okrúhly alebo štvorcový. Závisí to od konfigurácie tepelného plášťa v podobe tehlovej steny okolo tandoori.Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože medzi vložkou a stenou je vytvorená dostatočná medzera, ktorá je vyplnená tepelným zásobníkom alebo tepelnoizolačnou kompozíciou. Veľkosť jamy by mala presahovať rozmery spodnej časti vložky o 10 - 15 cm. Hĺbka jamy je 15 - 17 cm.

Tandoor môže byť inštalovaný ako na základňu, tak aj vo forme jamy

Jama je pokrytá pieskom s vrstvou 5 cm a je dobre zhutnená. Ďalej sa drvený kameň strednej frakcie pridá s položením výstužnej siete, ktorá vám umožní získať ďalšiu výstužnú vrstvu. Potom sa vykoná debnenie s výškou 10 - 15 cm, základňa by sa mala zdvihnúť nad úroveň terénu o 5 - 7 cm, aby sa vylúčila pravdepodobnosť odplavenia muriva dažďovými vodami. Do debnenia sa naleje betónové riešenie, ktoré pozostáva zo štrku, cementu a piesku. Povrch je vyrovnaný pravidlom, ktoré zodpovedá úrovni. Podrobnejšie možno proces inštalácie študovať vo videu „Tandoor s vlastnými rukami“.

Inštalácia hlinenej vložky s konštrukciou z tehlovej steny

Po úplnom vyschnutí betónového podkladu sa debnenie odstráni. Povrch je vyznačený podľa rozmerov hlinenej vložky na stavbu tehlovej steny. Najskôr sa vykoná murované miesto s otvoreným priestorom na usporiadanie kanála dúchacej komory, ktorý je uzavretý špeciálnymi dverami. V tehlovej vložke môžete namontovať kovovú rúru. Odporúča sa do nej inštalovať klapku, vďaka ktorej je regulované množstvo prichádzajúceho vzduchu. Klapku je možné úplne uzavrieť.

Na komore dúchadla, kde sa spaľuje palivo, je umiestnený liatinový rošt. Popol vstupuje do popolníka, z ktorého sa dá ľahko odstrániť otvorenými dverami. Na rošt je položená hlinená vložka. Pre spoľahlivosť a utesnenie je spoj medzi spodným okrajom džbánu a tehlovým podkladom pokrytý hlineným roztokom. Potom je po celom obvode štítku postavená tehlová stena. Medzera medzi konštrukciou a tandoorom je vyplnená keramzitom, pieskom alebo soľou. Tehlová stena dosahuje výšku vložky.

V domácich výrobkoch je priestor medzi tandoorom a vonkajším rámom vyplnený pieskom, keramzitom alebo iným ohňovzdorným materiálom

Výroba tandoor s vlastnými rukami zo suda

Tradičná verzia výroby tandooru z hliny vyžaduje špeciálne vedomosti, zručnosti a schopnosti. Povrch je často krivý a hlina môže potom prasknúť. Aby sa zabránilo takýmto problémom, bola vyvinutá zjednodušená technológia. Jeho základom je výroba tandoru z 200 litrového suda vlastnými rukami. Podstata metódy spočíva vo vytvorení hlinených stien okolo dreveného výrobku.

Ak chcete postaviť tandoor vlastnými rukami, budete potrebovať kaolínový íl, rastlinný olej, jemný šamotový piesok, drevený sud so železnými obrúčkami a ovčiu alebo ťaviu vlnu. Prvým krokom je naplnenie hlavne po 24 hodín vodou. To je nevyhnutné pre impregnáciu a napučanie dreva. Ďalej by ste mali pripraviť formovaciu zmes z hliny, piesku a vlny v pomere 2: 4: 1, ktorá by mala vyschnúť a zároveň sa stať plastovou.

Všetka voda je vypustená z hlavne. Malo by úplne vyschnúť, potom je jeho vnútorný povrch nasýtený slnečnicovým olejom po dobu 24 hodín. Potom je z vnútornej strany hlaveň pokrytá ílovou zmesou s hrúbkou 4 - 5 cm.Zloženie by malo byť dobre vyrovnané navlhčením rúk vodou, aby bol výsledok čo najhladší povrch. Pri pohybe nahor po krk musí byť hlinená vrstva zvýšená, kvôli čomu sa horná časť pece zužuje. V spodnej časti konštrukcie je urobený malý otvor pre voľný priechod vzduchu.

Po vyrobení a vypálení je tandoor zdobený vzormi a maľovaný

Konštrukcia by mala úplne vyschnúť na suchom, tienistom a vetranom mieste po dobu 3-4 týždňov.Potom sa železné obruče odstránia a drevený sud sa rozoberie, pričom hlinená konštrukcia zostane nedotknutá. Hotový rám je inštalovaný na hrubom pieskovom vankúši, kde je vypálený. Na zlepšenie tepelnoizolačných vlastností je možné okolo kachlí urobiť murovanú stenu.

Tehlový tandoor z vlastnej remeselnej výroby: podrobné pokyny, výkresy a fotografie fáz procesu

Tradičná verzia tandoru je vyrobená z kaolínovej hliny. Jedná sa o pomerne namáhavý a nákladný proces, ktorý si vyžaduje zapojenie špecialistu alebo vyžaduje vysokú úroveň zručností. Ak chcete zjednodušiť úlohu, ale zároveň získať požadovaný výsledok, môžete z tehál vyrobiť tandoor s vlastnými rukami. Najjednoduchšia možnosť výroby domáceho sporáka pozostáva z niekoľkých procesov, z ktorých každý bude podrobne popísaný v tomto článku.

Na stavbu budete potrebovať nasledujúci zoznam stavebných materiálov:

• tehlová rúra;
• drevená šablóna;
• murovacia piesková zmes;
• cement;
• piesok;
• kaolín;
• výstužná sieťovina.

Príprava tehlového podkladu pre inštaláciu tandoor

Na dokončenie pece sa používa malta, ktorá sa skladá z hliny, soli, piesku a vlny v pomere 4: 1: 1: 2. Ovčia alebo ťavia vlna hrá úlohu výstužného prvku a prispieva k dobrej tepelnej izolácii. Malta na kladenie tehlových radov je pripravená rovnakým spôsobom (s výnimkou vlny). Tehla pre tandoor by mala byť vybraná silikátová alebo červená žiaruvzdorná, ktorá dlho vydrží vysoké teploty.

Pred stavbou tandooru musíte pripraviť základ. Na to sa pripravuje okrúhla jama s priemerom, ktorý o niekoľko centimetrov presahuje veľkosť budúcej konštrukcie. Na spodku je vytvorený pieskový vankúš s hrúbkou 10 cm, ktorý je pokrytý kovovou sieťkou vytvorenou z hrubého drôtu alebo výstužných tyčí. Ďalej je jama naplnená betónovou maltou, ktorá je opatrne vyrovnaná pomocou železného pravidla. Je bezpodmienečne potrebné skontrolovať vodorovnosť povrchu pomocou vodováhy. Potom je spodná časť budúcej kupolovitej kamery označená definíciou vonkajších hraníc stien.

Užitočná rada! Na zabezpečenie spoľahlivej hydroizolácie musí byť betónový základ pokrytý vrstvou strešného materiálu.

Na základni je inštalovaná hlinená konštrukcia a obložená tehlami

Predtým, ako si tandoor urobíte svojpomocne, sa na podklade pripravuje murovaný podklad. Na betónovom povrchu sú položené tri rady šamotových tehál: prvý je položený pozdĺž základovej jamy, druhý naprieč a tretí pozdĺž. Prvky dvoch spodných vrstiev sú navzájom tesne stohované bez použitia malty. Pre horný rad sa používa hlinená zmes. Vytvorený základ musí byť zo všetkých strán upevnený výstužnými tyčami. Tyče sú zarazené do zeme. Ich výška nad zemou sa rovná značke horného radu muriva.

Ako vyrobiť tehlový tandoor: pokyny krok za krokom

Po získaní potrebnej pevnosti betónového základu môžete začať stavať tandoor z tehál. Fotografie, ktoré nájdete na internete, zreteľne zobrazujú postupnosť akcií. Priemer spodnej časti bude 1 m a výška konštrukcie bude 130 cm V prvej etape sa vykoná značenie pre budúcu pec. Prvý rad základu je položený s otvorom pre vyfukovaciu komoru. Na murivo sa používa hlinený roztok. Druhý rad zakrýva komoru a v jej strednej časti je ponechané okno, kde je namontovaný liatinový rošt.

Počnúc tretím radom je stena konštrukcie postavená do kruhu. Tehly sa kladú tradičným spôsobom. Z vnútornej strany je povrch pokrytý hrubou vrstvou hliny, ktorá by mala byť čo najhladšia. Takto je postavených dvanásť riadkov. Ďalej by ste mali začať formovať kupolu tandoor.Za týmto účelom je každý nasledujúci riadok posunutý do stredu o určitú vzdialenosť, ktorá sa počíta vopred.

Tehlová tandoorová konštrukcia je najbežnejšou možnosťou letnej chaty

S vedomím, že priemer pece je 1 m, je potrebné vziať do úvahy, že krk by mal byť dvakrát taký úzky. Táto hodnota by sa mala dosiahnuť po 10 riadkoch, čo bude zodpovedať výške konštrukcie 130 cm Po vykonaní jednoduchého aritmetického výpočtu prídeme k záveru, že každý nasledujúci riadok by mal byť posunutý o 5 cm smerom do stredu.

Aby bolo možné vyrobiť tandoor s hladkým vnútorným povrchom, mali by byť okraje tehál, ktoré budú otočené dovnútra, spracované brúskou. A tiež môže byť povrch vyrovnaný ílovitou zmesou a neustále ju navlhčovať vodou. Po dokončení procesu murovania sa získa džbánovitá štruktúra s hladkým vnútorným povrchom.

Ďalej sa vonkajšia úprava tandooru vykonáva pomocou hlinenej malty. Všetky švy musia byť dobre utesnené. Kroky, ktoré sa vytvorili počas vykonania kupoly, musia byť úplne skryté. Po vysušení rúry, čo sa stane o 2 - 3 dni, je možné vykonať prvé podpálenie.
Potom začnú stavať vonkajšiu stenu tandooru, ktorá sa blíži k tehlovej kupolovitej konštrukcii. Výška konštrukcie sa rovná výške vnútornej komory. Stena je vyrobená z jedného kusu, s výnimkou oblasti oproti vyfukovaciemu otvoru, kde je ponechané okno. Pre lepšiu tepelnú izoláciu je priestor medzi vonkajšou stenou a vnútornou časťou pece vyplnený jemnozrnnou keramzitom, pieskom alebo soľou.

Vonku môže byť tandoor dokončený tehlami, kameňmi alebo dlažobnými kockami

Užitočná rada! Horná časť tandooru môže byť dokončená kameňom alebo tehlami spojenými s hlinou, čo vám umožní získať kompletnú štruktúru.

Tehlová tandoorová konštrukcia pre domácich majstrov: zjednodušená verzia

Predchádzajúca možnosť vyžaduje určitú zručnosť na výrobu klenutej tehlovej klenby. Tandoor pre domácich majstrov v krajine je možné postaviť podľa zjednodušenej metódy. Na to sa odporúča použiť starú tehlu. Ako murársku maltu si môžete v železiarstve kúpiť hotovú žiaruvzdornú zmes určenú na stavbu krbov a pecí. Pri príprave roztoku musíte striktne dodržiavať pokyny uvedené na obale produktu.

Podľa výkresu tandoorov pre domácich majstrov je tehla položená v kruhu, ktorého priemer bol určený vo fáze plánovania. Zvyčajne je to 50-70 cm.Pomocou dreveného rámu je na konci položená tehla, ktorá vytvára kruh. Na pokládku sa môže použiť piesková malta, ktorá pozostáva z šamotovej hliny, potrebných zmäkčovadiel a kremenného piesku. Takéto zloženie je veľmi plastické, rýchlo tuhne a pri streľbe nepraská.

Na stavbu tandooru je lepšie použiť žiaruvzdorné tehly, ktoré vydržia veľmi vysoké teploty

Prvý rad zapadá bez medzier. V druhom rade by mal zostať malý otvor, ktorý bude v budúcnosti slúžiť ako dúchadlo. Môže to byť malé okno so železnými dverami alebo komín. Tretí rad je položený úplne. Ak je výška tehlového tandoori 100 - 120 cm, stačia štyri rady tehál, ktorých vodorovnosť je riadená úrovňou.

Pri postavení každého nového radu by mal byť previazaný oceľovým drôtom. Jeho konce sú skrútené a skryté v medzerách medzi tehálmi. Pri vytváraní posledného riadku je potrebné vytvoriť zužujúci sa krk. Na tento účel by mala byť tehla položená s určitým sklonom vo vnútri tandooru. Video zobrazuje celý proces výstavby podrobnejšie.

Kutilský remeselník vyrobený z tehál: zhotovenie povlaku a otočenie ku konštrukcii

Na konci stavebných prác sa vykoná proces natierania a obkladu na tandoor z tehál.Žiaruvzdorná hlina sa nanáša na vnútorný a vonkajší povrch konštrukcie. Hrúbka vrstvy je najmenej 1,5 - 2 cm. Takéto vrstvy musia byť minimálne dve. Druhý sa aplikuje 2-3 dni po zaschnutí prvého. Aby ste rovnomerne vyschli, mala by byť štruktúra pokrytá igelitom.

Po pokrytí hlinou by sa mala konštrukcia nechať dobre vysušiť a až potom sa má vykonať prvé podpálenie.

Užitočná rada! Pred nanesením krycej vrstvy sa odporúča tehlu navlhčiť. To pomôže hlinenej malte vyschnúť rovnomerne a postupne.

Vnútorný povrch by mal byť dokonale hladký, takže ílová zmes je vyrovnaná za stáleho navlhčovania vodou. V hornej časti pece je okolo otvoru namontovaný kovový krúžok s výškou 30-50 mm, vďaka čomu je oblasť inštalácie veka oddelená od zvyšku povrchu. Priestor od jeho vonkajšej strany k okraju steny je vyplnený hlinou.

Ďalej môže byť telo kachlí obložené prírodným kameňom, čo dodá štruktúre atraktívny a estetický vzhľad, čo je zreteľne znázornené na fotografii tandooru. Cena hotovej konštrukcie bude v priemere 4500-5000 rubľov.

Užitočná rada! Na natretie muriva je možné použiť jemne brúsenú šamotovú maltu.

Poslednou fázou výroby tandooru je jeho vypálenie, ktoré je možné vykonať 3-4 hodiny po dokončení povrchovej úpravy a dokončovacích prác. Konštrukcia je celá naplnená drevom, vo vnútri kachlí sa podpaľuje oheň, čo prispieva k postupnému zahrievaniu stien konštrukcie na 400 ° C. Je potrebné, aby palivo úplne dohorelo, a potom musia kachle pomaly vychladnúť. Tento proces prispieva nielen k vysušeniu konštrukcie, ale aj k vypáleniu a vytvrdeniu hliny.

Schéma rezu tandoor a proces varenia kebabov v ňom

Na konci všetkých prác by sa tandoor mal nechať 7 dní. Počas tejto doby si môžete vyrobiť drevený kryt, vďaka ktorému sa bude vo vnútri konštrukcie zadržiavať teplo. Viac podrobností o procese výstavby nájdete vo videu „Tandoor s vlastnými rukami z tehly“.

Tandoor dlho slúžil ako nepostrádateľný atribút národnej uzbeckej kuchyne. Dnes je široko používaný v súkromných domácnostiach. V takejto rúre je možné variť akékoľvek jedlo. Vďaka špeciálnemu princípu práce je možné vytvoriť nielen skutočné majstrovské dielo kuchárskeho umenia, ale aj výrazne ušetriť palivo.

Konštrukcia môže byť vyrobená z hliny alebo tehál na vlastnú päsť, po zvládnutí určitých požiadaviek, alebo si môžete kúpiť kachle. Tandoor v špecializovaných predajniach je zastúpený širokou škálou odrôd. Vďaka originálnemu dokončeniu hotového výrobku sa táto tradičná uzbecká pec stane skutočnou ozdobou dvora.

Ako si vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami: video