Do-it-yourself tandoor: modalități de a face un adevărat cuptor uzbec

Tandoor este o sobă multifuncțională în care puteți găti orice fel de mâncare din bucătăria orientală, în timp ce cheltuiți cantitatea minimă de combustibil. Structura poate fi fixă ​​sau portabilă, din lut sau cărămidă. Lemnul dur este folosit ca combustibil pentru tandoor. Un astfel de aragaz poate fi achiziționat gata gata sau făcut un tandoor cu propriile mâini, urmând anumite etape ale procesului tehnologic.

Tandoor este un cuptor multifuncțional folosit în bucătăria tradițională orientală

Ce este un tandoor: caracteristici de design

Ce este un tandoor? Acesta este un tip special de cuptor cu brasier, în care gătitul se efectuează datorită transferului de căldură de pe pereții structurii. Mâncarea este gătită încet, pe măsură ce căldura intră treptat. Distribuția sa uniformă ajută la păstrarea suculenței produselor și a tuturor calităților utile ale alimentelor.

Un tandoor clasic este un produs în formă de ulcior realizat din lut sau ceramică

În aparență, tandoorul arată ca un cazan mare de lut cu găuri, care este răsturnat. Înălțimea produsului este de 1-1,5 m, diametrul fundului este de 1 m. Cu cât pereții structurii sunt mai groși, cu atât cuptorul va degaja mai multă căldură. În partea inferioară a tandoorului există un canal de alimentare cu aer proaspăt, care ajută la menținerea procesului de ardere. Designul clasic are o formă rotunjită, dar există tandoori din cărămidă dreptunghiulară și pătrată.

Pentru a îmbunătăți proprietățile de izolare termică, exteriorul aragazului este căptușit cu cărămizi. Forma specială a tandoorului contribuie la acumularea de căldură în pereții structurii, care este eliberată încet spre interior. Acest lucru ajută la menținerea unei temperaturi ridicate constante în interiorul produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Important! Pentru a crea cantitatea optimă de căldură în tandoor, veți avea nevoie de jumătate din cantitatea de lemn de foc necesară pentru un grătar clasic.

Cu un consum economic de combustibil, alimentele din tandoor gătesc mai repede decât pe un grătar convențional

Următoarele caracteristici sunt considerate principalele avantaje ale tandoorului:

• conservarea pe termen lung a temperaturii ridicate în interiorul structurii;
• nu este nevoie de o monitorizare constantă a procesului de gătit;
• consum economic de combustibil;
• capacitatea de a găti mai multe feluri de mâncare pentru o singură încălzire a structurii;
• ușurință în utilizare;
• structura nu are nevoie de îngrijiri speciale;
• lipsa de pretenție a aragazului în raport cu tipul, calitatea și cantitatea de combustibil;
• simplitatea designului.

Dezavantajele cuptorului includ:

• prezența unei găuri comune pentru lemn de foc și alimente;
• lipsa unui coș de fum;
• formarea depunerilor de funingine pe pereții produsului după ardere;
• necesitatea de a folosi mănuși ignifuge pentru a preveni arsurile.

Tandoor portabil cu picioare metalice poate fi instalat în orice loc convenabil

Dispozitiv Tandoor, principiu de funcționare și caracteristici de funcționare

Tandoorul uzbek sub formă de cazan în formă de ulcior de lut întors cu susul în jos este instalat pe o fundație care se ridică la 20 cm deasupra solului și intră adânc în ea. Structura este situată în principal în zona deschisă a curții. Există o suflantă încorporată deasupra fundației, închisă de o ușă. Deasupra deschiderii este instalat un grătar din fontă. Apoi, este plasată o cameră în formă de cupolă cu o suprafață interioară netedă acoperită cu un strat de lut.

Structura este căptușită cu cărămizi, creând un mic spațiu de aer, care este umplut cu sare sau nisip, datorită căruia o temperatură ridicată rămâne în interiorul tandoorului timp de șase ore.

Lemnul de foc sau cărbunele sunt stivuite prin gaura superioară. După ce combustibilul s-a ars complet, funinginea care acoperă suprafața interioară cade, lăsând învelișul curat. Aceasta înseamnă că alimentele pot fi încărcate în cuptor. Înainte de coacere, cenușa rezultată este îndepărtată. În cazul cărnii, acest lucru nu este necesar. Prăjiturile de aluat sunt lipite de interiorul cuptorului.

Mulți tandoori sunt echipați cu o suflantă pentru îndepărtarea ușoară a cenușii

Într-un tandoor pentru grătar, frigarui cu carne sunt agățați vertical pe o șină specială, cu vârful în jos. Un ceaun cu pilaf este plasat pe gâtul structurii. Apoi, tandoor-ul este acoperit cu un capac deasupra, suflanta este închisă. Timpul de gătit depinde de vas și este de 15-45 de minute.

Sfaturi utile! Folosiți un cârlig sau oală pentru a îndepărta produsele coapte din tandoor.

Procesul de aprindere depinde de sezon. În timpul iernii, temperatura ar trebui să crească treptat, astfel încât chipsurile sunt mai întâi aprinse și apoi se adaugă combustibilul principal. Vara puteți face fără pre-aprindere. După ce tandoorul s-a răcit complet, se recomandă curățarea completă de cenușă. Grăsimea care s-a așezat pe suprafața interioară a structurii va arde în timpul utilizării ulterioare a produsului.

Soiuri de modele în funcție de opțiunea de instalare: fotografie de tandoori

Tandoorul sub formă de emisferă ceramică cu gaură rotundă poate fi sol, subteran sau portabil. Prima opțiune de proiectare este instalată pe o suprafață plană orizontal sau vertical, în funcție de orientarea tandoorului. Încărcarea combustibilului se face, respectiv, prin orificiul lateral sau superior. Tirajul are loc printr-o suflantă situată în partea de jos a cuptorului. Conform recenziilor proprietarilor, tandoor de tip sol este cel mai solicitat printre alte opțiuni.

Puteți găti totul în tandoor - legume, carne, pește etc.

Pământul, sau groapa, tandoor se scufundă parțial sau complet în pământ. Aprinderea se efectuează prin deschiderea superioară, care servește și pentru încărcarea alimentelor.Pentru a menține tracțiunea necesară, o țeavă este adusă în partea de jos a produsului, care este îngropată în pământ la un unghi de 450.

Sfaturi utile! În tandourile staționare, puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp.

Tandoor portabil poate fi instalat oriunde. Produsul este fabricat din lut de șamotă sub formă de butoi sau ulcior. Există patru tipuri de tandoor în funcție de greutatea cuptorului: mic (până la 50 kg), mediu (50-79 kg), mare (80-100 kg), foarte mare (peste 100 kg). Acest design este echipat suplimentar cu mânere și picioare de transport pe care este instalat. De asemenea, cu produsul sunt incluse frigarui, grătare, cârlige și accesorii.

Tandoorii mobili au pereți groși (până la 70 mm), suplimentar întăriți cu benzi de oțel. Pentru astfel de structuri, este necesar să se asigure o protecție adecvată împotriva umezelii în timpul depozitării, de aceea se recomandă achiziționarea de huse speciale.

Adesea tnadyr este folosit și pentru coacere.

Ce tip de combustibil poate fi folosit pentru tandoor

Tandoorii tradiționali folosesc ca combustibil lemn de foc din lemn de esență tare sau cărbune. Produsul este o oală cu pereți groși, cu capac din lut refractar. O gaură specială este situată în partea inferioară a produsului pentru fluxul de aer și îndepărtarea cenușii. Lemnul de foc este încărcat prin deschiderea superioară. După ce s-au ars complet, puteți începe să gătiți. Astfel de produse se caracterizează prin cel mai mic preț. Puteți cumpăra un tandoor de la 5500 de ruble.

Sfaturi utile! Cantitatea de combustibil este determinată de volumul cuptorului și este de 2/3 din această valoare. Utilizarea excesivă a combustibilului nu va crește temperatura în interiorul tandoorului.

Există tandoori care folosesc gazul ca combustibil. Astfel de modele sunt utilizate în mod obișnuit în cafenele, brutării și restaurante. Puteți instala un astfel de tandoor în bucătăria de acasă, dar în acest caz, ar trebui să vă faceți griji cu privire la achiziționarea unei hote bune pentru a elimina aerul evacuat.

Datorită designului său, tandoor este capabil să mențină o temperatură ridicată în interior pentru o perioadă destul de lungă de timp.

Ulciorul este fabricat din lut alb copt și plasat într-o cutie metalică. Pentru conservarea pe termen lung a căldurii, golurile sunt umplute cu material termoizolant sub formă de nisip, lut fin expandat sau sare. Cuptoarele cu gaz sunt ușor de utilizat, nu emit substanțe nocive și sunt economice. Cu toate acestea, vasele nu au mirosul caracteristic de fum.

Pentru o bucătărie de casă, puteți achiziționa un tandoor electric, pentru care elementele de încălzire servesc ca sursă de căldură. Acestea sunt situate de-a lungul perimetrului părții inferioare a structurii. Acestea sunt produse convenabile și compacte care nu au nevoie de lemn, nu emit funingine și fum. Tandoor electric pentru prăjituri plate este fabricat din metal. Interiorul produsului are un strat ceramic. Designul acestor braziere este variat, ceea ce vă permite să alegeți un produs pentru un stil specific de interior.

Tandoorurile electrice sunt echipate cu mini-computere care controlează procesul de gătit reglând temperatura și umiditatea. De asemenea, puteți cumpăra un tandoor pentru grătar și coacere, unde lemnul de foc poate fi folosit împreună cu electricitatea.

Tandoor este un vechi brazier tradițional uzbek național

Cât costă un tandoor, în funcție de tipul și tipul de combustibil

Costul tandoorilor este influențat de mulți factori: materialul de fabricație, tipul focarului, designul, dimensiunile produsului și disponibilitatea accesoriilor suplimentare. Produsele sunt prezentate într-o gamă largă de prețuri, astfel încât orice cumpărător poate alege o opțiune pentru bugetul său.

Un tandoor de familie mare poate fi ales dintr-o serie de produse de uz casnic pe lemne, acestea includ: Hunter, Nomad, Big Sarmat și Sredny. Înălțimea structurii este cuprinsă între 63-105 cm. Astfel de produse din lut surprind cu un design interesant.Sticlă spartă, cărămidă, piatră naturală și artificială sunt folosite ca placare, ceea ce vă permite să creați modele și ornamente originale la suprafață. Prețul mediu al unui tandoor este de 8.500-20.000 de ruble.

Tandoorurile electrice sunt foarte populare astăzi. Recenziile clienților despre astfel de produse sunt pozitive. Avantajul modelelor electrice este capacitatea de a le instala nu numai pe stradă, ci și în apartament. Structurile sunt realizate din lut refractar și încălzite prin elemente de încălzire. Puteți cumpăra un tandoor electric pentru o medie de 15.000-80000 ruble.

Tandoorii moderni sunt fabricați în principal din lut ceramic

Pentru producția de cantități mari de pâine și prăjituri plate, puteți ridica produse electrice din șamotă din categoria Pro. Aceste cuptoare sunt concepute pentru coacerea a 60-120 de bucăți. Puteți cumpăra un tandoor pentru prăjituri de la 145.000 de ruble. Cuptoarele cu gaz sunt, de asemenea, foarte populare, al căror cost depinde de tipul de dispozitiv și este de 75.000-135.000 ruble. Puteți cumpăra un tandoor uzbek pe lemn pentru nevoile de producție la un preț de 50.000 de ruble.

Articol asociat:

Brazier cu acoperiș: decor elegant al site-ului și design funcțional
Avantajele produselor, tipurile de modele, instalarea structurii, recomandări pentru fabricarea și selecția materialelor pentru crearea manuală.

Ce și cum să gătești în tandoor: recomandări utile

Ce poți găti în tandoor? Aproape orice fel de mâncare. Acest cuptor este utilizat pentru gătit prăjituri plate, samsa, legume, pește și diverse feluri de mâncare din carne. Aici nu se folosește un foc deschis, ci căldura provenită de pe pereții structurii. Este ideal pentru produse de patiserie de cea mai bună calitate. Multe rețete de mâncăruri tandoor pot fi găsite pe Internet.

Sfaturi utile! Înainte de începerea primei focare, suprafața interioară a tandoorului este unsă cu ulei pe bază de bumbac. Mai mult, pe tot parcursul zilei, cuptorul este încălzit, astfel încât prăjiturile de aluat să nu se lipească de suprafața lutului.

Datorită capacității tandoorului de a menține temperatura, vasele gătesc mai repede și devin, de asemenea, suculente și aromate.

Înainte de a coace în tandoor, pâinile plate trebuie umezite pentru o mai bună aderență a aluatului la suprafață. Pentru a colecta grăsimea care curge din preparatele din carne, se folosește un castron special, care se află sub carne.

Grătarul și pizza pot fi preparate în tandoor. Cu toate acestea, pentru aceasta, ar trebui achiziționat un element suplimentar sub formă de rețea, care este atașat la gâtul structurii cu ajutorul unor elemente de fixare speciale și care coboară spre mijlocul cuptorului. Într-un tandoor mare, pe raft, puteți așeza o cratiță sau un ceainic pentru a face pilaf parfumat sau shurpa.

Când pregătiți un sheb kebab sau kebab, frigaruiele sunt instalate în gaura tandoor sau pot fi agățate pe o bară transversală de fier. În acest caz, gâtul este acoperit cu un capac. Timpul pentru gătit feluri de mâncare este petrecut mult mai puțin decât atunci când se utilizează grătarul sau cuptorul. Pentru carne de porc sau miel va dura 18-25 de minute, pentru carne de vită - 30-35 minute, pentru pește și carne de pasăre - 8-15 minute, pentru legume - 5-7 minute.

Pentru a găti pește într-un tandoor, este suficient 8-15 minute

Sfaturi utile! O oală cu carne dură, ternă poate fi plasată într-un tandoor semi-răcit și lăsată până dimineața. A doua zi, acest produs din orice fel de mâncare se va topi în gură.

Pregătirea unei compoziții pentru a face un tandoor din lut cu propriile mâini

Tradiționalul tandoor uzbec nu este construit din lut cu propriile mâini, ci este modelat din lut. O compoziție specială a materialului este utilizată aici. Veți avea nevoie de argilă caolin, care are o plasticitate bună și proprietăți ridicate de izolare termică. Pentru a preveni crăparea corpului tandoorului sub influența temperaturilor ridicate, la amestecul de argilă se adaugă lână de cămilă sau oaie cu o lungime de fibre de 1-1,5 cm.Înainte de a face un tandoor, ar trebui să pregătiți un amestec de turnare, care constă din lut, sare, nisip și lână, într-un raport de 4: 1: 1: 2.

Argila este curățată preliminar de impurități, frecată printr-o sită, amestecată și înmuiată timp de 48 de ore. Elementele rămase se adaugă substanței preparate. Amestecul se amestecă bine până se formează o stare vâscoasă, care amintește de consistența smântânii. Apoi, compoziția preparată trebuie lăsată timp de 7 zile, astfel încât să se usuce și să capete starea necesară. În această perioadă, amestecul trebuie agitat periodic pentru a asigura o uscare uniformă. Apa care se colectează de sus trebuie drenată.

Tandoorul uzbec tradițional este modelat din lut folosind o tehnologie specială

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în compoziția de turnare, cu atât mai puțin riscul de fisurare a tandoorului în timpul arderii sale. Amestecul este potrivit pentru utilizare ulterioară atunci când consistența seamănă cu plastilina.

Cum să faci un tandoor cu propriile mâini: o opțiune tradițională

Metoda de a face un tandoor din lut se numește bandă, deoarece benzi lungi de aproximativ 2-3 cm grosime, 20-25 cm lățime și 2 m lungime sunt realizate din material.

Sfaturi utile! Fabricarea aragazului trebuie efectuată la umbră sub un baldachin, astfel încât lutul să nu-și piardă elasticitatea atunci când se usucă rapid sub influența soarelui.

Fâșiile pregătite trebuie lăsate să se usuce o vreme la soare. Mai mult, din ele se formează un castron fără fund. Produsul este afișat într-un inel cu pereți netezi. Se recomandă utilizarea unui butoi metalic ca cadru pentru formarea fundului produsului, care va trebui îndepărtat imediat. Pentru a preveni lipirea argilei de metal, aceasta trebuie unsă cu ulei de floarea soarelui.

Pentru construirea tandoorului se folosește un amestec de lut special pregătit.

Apoi, una sau două benzi trebuie să fie fixate în partea de jos a produsului pentru a forma o parte a ulciorului care se înalță în sus, care arată ca o cupolă. Apoi, se efectuează procesul de etanșare a pereților. Pentru aceasta, se folosesc două instrumente: o mistrie din metal sau lemn sub forma unui disc cu margini netede rotunjite și o spatulă din lemn cu dungi diagonale în relief.

Este necesar să țineți o mistrie într-o mână și să o apăsați pe suprafața interioară a produsului și, din exterior, prin peretele de lut, să o atingeți ușor cu o spatulă. Acest proces contribuie la compactarea argilei și la formarea unui model pe suprafață sub formă de dungi diagonale.
Etapa finală este formarea părții superioare a gâtului tandoor cu propriile mâini. Soba se conice în partea de sus. Diametrul gâtului trebuie să fie jumătate din dimensiunea fundului ulciorului. Lutul este compactat și nivelat în același mod ca și pentru partea principală a tandoorului.

Produsul finit este transferat la umbră pentru uscare finală timp de 30 de zile. După ce produsul este complet uscat, suprafața sa interioară trebuie unsă cu un strat abundent de ulei de floarea soarelui.

Tandoorii pot fi de diferite dimensiuni - cele mari sunt destinate producției

Pregătirea site-ului pentru instalarea insertului de lut finit

Există două opțiuni pentru instalarea unui tandoor de lut: pe fundație, urmat de cărămidă și subteran. Locul pentru instalarea produsului este selectat în prealabil.

Dacă inserția de lut finită va fi amplasată într-o adâncitură, este necesar să se pregătească o groapă, a cărei adâncime este determinată de înălțimea produsului. Partea superioară ar trebui să privească de la sol cu ​​7-10 cm. Astfel, funcția de păstrare a căldurii este îndeplinită de pământ. O suflantă suplimentară ar trebui instalată în partea inferioară a tandoorului.

Pentru a crea fundația, trebuie să sapi o groapă. Poate fi rotund sau pătrat. Depinde de configurația carcasei termice sub forma unui perete de cărămidă în jurul tandoorului.A doua opțiune este mai preferabilă, deoarece se formează un spațiu suficient între inserție și perete, care este umplut cu un depozit de căldură sau un compus termoizolant. Dimensiunea gropii ar trebui să depășească dimensiunile părții inferioare a incrustării cu 10-15 cm. Adâncimea gropii este de 15-17 cm.

Tandoor-ul poate fi instalat atât pe bază, cât și realizat sub formă de groapă

Groapa este umplută cu nisip cu un strat de 5 cm și compactată bine. Apoi, piatra zdrobită a fracției mijlocii este umplută cu așezarea unei ochiuri de armare, ceea ce face posibilă obținerea unui strat suplimentar de întărire. Apoi cofrajul se execută cu o înălțime de 10-15 cm. Fundația ar trebui să se ridice cu 5-7 cm deasupra nivelului solului pentru a exclude probabilitatea ca zidăria să fie spălată de apele de furtună. O soluție de beton este turnată în cofraj, care constă din pietriș, ciment și nisip. Suprafața este nivelată cu o regulă pentru a se potrivi cu nivelul. Mai detaliat, procesul de instalare poate fi studiat în videoclipul „Do-it-yourself tandoor”.

Instalarea unui insert de lut cu construcția unui zid de cărămidă

După ce baza de beton s-a uscat complet, cofrajul este îndepărtat. Suprafața este marcată în funcție de dimensiunile inserției de lut pentru construcția unui zid de cărămidă. În primul rând, se realizează un amplasament de cărămidă cu o zonă deschisă pentru amenajarea canalului camerei suflantei, care este închis cu o ușă specială. Puteți monta o țeavă metalică într-o incrustare de cărămidă. Se recomandă instalarea unui amortizor în acesta, datorită căruia este reglată cantitatea de aer primit. Clapeta poate fi închisă complet.

Un grătar din fontă este plasat pe camera suflantei, unde combustibilul este ars. Cenușa intră pe scrumieră, din care este ușor îndepărtată prin ușa deschisă. O inserție de lut este plasată deasupra grătarului. Pentru fiabilitate și etanșare, îmbinarea dintre marginea inferioară a ulciorului și baza de cărămidă este acoperită cu o soluție de lut. Apoi, un zid de cărămidă este ridicat în jurul întregului perimetru al filei. Decalajul dintre structură și tandoor este umplut cu lut expandat, nisip sau sare. Peretele de cărămidă atinge înălțimea inserției.

În produsele de casă, spațiul dintre tandoor și cadrul exterior este umplut cu nisip, lut expandat sau alt material rezistent la foc

Realizarea unui tandoor cu propriile mâini dintr-un butoi

Versiunea tradițională de a face un tandoor din lut necesită cunoștințe, abilități și abilități speciale. Suprafața este adesea strâmbă, iar lutul se poate crapa ulterior. Pentru a evita astfel de probleme, a fost dezvoltată o tehnologie simplificată. Se bazează pe realizarea unui tandoor dintr-un butoi de 200 litri cu propriile mâini. Esența metodei constă în crearea pereților de lut în jurul unui produs din lemn.

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini, aveți nevoie de lut de caolin, ulei vegetal, nisip fin de șamotă, un butoi de lemn cu cercuri de fier și lână de oaie sau de cămilă. Primul pas este să umpleți butoiul până la vârf cu apă timp de 24 de ore. Acest lucru este necesar pentru impregnarea și umflarea lemnului. Apoi, ar trebui să pregătiți un amestec de turnare de lut, nisip și lână într-un raport de 2: 4: 1, care ar trebui să se usuce, devenind în același timp plastic.

Toată apa se scurge din butoi. Ar trebui să se usuce complet, după care suprafața sa interioară este saturată cu ulei de floarea-soarelui timp de 24 de ore. Apoi, din interior, butoiul este acoperit cu un amestec de lut gros de 4-5 cm. Compoziția trebuie să fie bine nivelată umezindu-vă mâinile cu apă, astfel încât rezultatul să fie cea mai netedă suprafață. Mergând până la gât, stratul de argilă trebuie mărit, datorită căruia partea superioară a cuptorului se îngustează. O mică gaură este realizată în partea inferioară a structurii pentru trecerea liberă a aerului.

După realizare și tragere, tandoorul este decorat cu modele și pictat

Structura trebuie să se usuce complet într-un loc uscat, umbrit și ventilat timp de 3-4 săptămâni.După aceea, cercurile de fier sunt îndepărtate și butoiul de lemn este demontat, lăsând structura de lut intactă. Cadrul finit este instalat pe o pernă groasă de nisip, unde este trasă. Pentru a îmbunătăți calitățile de izolare termică, se poate realiza un perete de cărămidă în jurul sobei.

Tandoor de cărămidă DIY: instrucțiuni pas cu pas, desene și fotografii ale etapelor procesului

Versiunea tradițională a tandoorului este fabricată din lut de caolin. Acesta este un proces destul de laborios și costisitor, care necesită implicarea unui specialist sau necesită un nivel ridicat de calificare. Pentru a simplifica sarcina, dar în același timp pentru a obține rezultatul dorit, puteți face un tandoor cu propriile mâini din cărămizi. Cea mai simplă opțiune pentru realizarea unei sobe de casă constă în mai multe procese, fiecare dintre acestea fiind descris în detaliu în acest articol.

Pentru construcții, veți avea nevoie de următoarea listă de materiale de construcție:

• caramida cuptorului;
• șablon din lemn;
• amestec de nisip pentru zidărie;
• ciment;
• nisip;
• caolin;
• plasă de întărire.

Pregătirea unei baze de cărămidă pentru instalarea unui tandoor

Pentru a termina cuptorul, se folosește un mortar, format din argilă, sare, nisip și lână într-un raport de 4: 1: 1: 2. Lâna de oaie sau cămilă joacă rolul unui element de întărire și contribuie la o bună izolare termică. Mortarul pentru așezarea șirurilor de cărămidă este pregătit în același mod (cu excepția lânii). Cărămizile pentru tandoor trebuie alese silicat sau roșu rezistent la căldură, care poate rezista la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp.

Înainte de a construi un tandoor, trebuie să pregătiți fundația. Pentru aceasta, se pregătește o groapă rotundă cu un diametru care depășește dimensiunea viitoarei structuri cu câțiva centimetri. În partea de jos, se creează o pernă de nisip de 10 cm grosime, care este acoperită cu o plasă metalică creată din sârmă groasă sau tije de armare. Apoi, groapa este umplută cu mortar de beton, care este nivelat cu grijă folosind o regulă de fier. Este imperativ să verificați nivelul suprafeței utilizând un nivel. Apoi, partea inferioară a viitoarei camere în formă de cupolă este marcată cu definiția limitelor exterioare ale pereților.

Sfaturi utile! Pentru a asigura o impermeabilizare fiabilă, fundația din beton trebuie acoperită cu o foaie de material pentru acoperiș.

O bază de lut este instalată pe bază și căptușită cu cărămizi

Înainte de a face singur tandoor-ul, se pregătește o bază de cărămidă pe fundație. Trei rânduri de cărămizi de argilă sunt așezate pe suprafața betonului: primul este așezat de-a lungul gropii, al doilea peste și al treilea de-a lungul. Elementele celor două straturi inferioare sunt strânse strâns între ele fără utilizarea mortarului. Pentru rândul de sus se folosește un amestec de lut. Fundația creată trebuie fixată cu bare de armare pe toate părțile. Tijele sunt conduse în pământ. Înălțimea lor deasupra solului este egală cu semnul rândului superior de zidărie.

Cum se face un tandoor de cărămidă: instrucțiuni pas cu pas

După ce baza de beton a câștigat rezistența necesară, puteți începe construirea unui tandoor din cărămidă. Fotografiile care pot fi găsite pe Internet afișează clar succesiunea acțiunilor. Diametrul părții inferioare va fi de 1 m, iar înălțimea structurii va fi de 130 cm. La prima etapă, se efectuează marcarea pentru viitorul cuptor. Primul rând al fundației este așezat cu o deschidere pentru camera suflantei. Pentru zidărie se folosește o soluție de lut. Al doilea rând se suprapune peste cameră, lăsând o fereastră în partea sa centrală, unde este montat grătarul din fontă.

Începând de la al treilea rând, peretele structurii este ridicat în cerc. Cărămizile sunt așezate în mod tradițional. Din interior, suprafața este acoperită cu un strat gros de lut, care ar trebui să fie cât mai neted posibil. Acesta este modul în care sunt ridicate douăsprezece rânduri. Apoi, ar trebui să începeți să formați cupola tandoor.Pentru a face acest lucru, fiecare rând ulterior este deplasat spre centru cu o anumită distanță, care este calculată în avans.

Construcția de cărămidă este cea mai comună opțiune pentru o cabană de vară

Știind că diametrul cuptorului este de 1 m, este necesar să se ia în considerare faptul că gâtul ar trebui să fie de două ori mai îngust. Această valoare trebuie atinsă după 10 rânduri, care vor corespunde înălțimii structurii de 130 cm. După efectuarea unui calcul aritmetic simplu, ajungem la concluzia că fiecare rând ulterior ar trebui să fie deplasat cu 5 cm spre centru.

Pentru a face un tandoor cu o suprafață interioară netedă, marginile cărămizilor, care vor fi rotite spre interior, ar trebui prelucrate cu un polizor. Și, de asemenea, suprafața poate fi nivelată cu un amestec de lut, umezind-o constant cu apă. După finalizarea procesului de zidărie, se obține o structură în formă de ulcior cu o suprafață interioară netedă.

Apoi, finisarea exterioară a tandoorului se efectuează cu mortar de lut. Toate cusăturile trebuie să fie bine sigilate. Pașii care s-au format în timpul executării cupolei trebuie să fie complet ascunși. După ce cuptorul s-a uscat, ceea ce se va întâmpla în 2-3 zile, se poate face prima aprindere.
Apoi încep să ridice peretele exterior al tandoorului, care se apropie de structura cu cupolă de cărămidă. Înălțimea structurii este egală cu înălțimea camerei interioare. Peretele este realizat dintr-o singură bucată, cu excepția zonei opuse găurii de suflare, unde fereastra este lăsată. Pentru o mai bună izolare termică, spațiul dintre peretele exterior și partea interioară a cuptorului este umplut cu lut expandat cu granulație fină, nisip sau sare.

În exterior, tandoor-ul poate fi finisat cu cărămidă, piatră sau pietre de pavaj

Sfat util! Partea superioară a tandoorului poate fi finisată cu piatră sau cărămizi lipite cu lut, ceea ce vă va permite să obțineți o structură completă.

Construcție tandoor de cărămidă bricolată: o versiune simplificată

Versiunea anterioară necesită o anumită abilitate pentru a realiza o boltă de cărămidă arcuită. Tandoorul „Do-it-yourself” din țară poate fi construit după o metodă simplificată. Se recomandă utilizarea cărămizii vechi pentru aceasta. Ca mortar de zidărie, puteți achiziționa un amestec rezistent la căldură gata făcut într-un magazin de hardware, conceput pentru construcția de șeminee și sobe. Pentru a pregăti soluția, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile scrise pe ambalajul produsului.

Potrivit desenului tandoor bricolaj, cărămida este așezată în cerc, al cărui diametru a fost determinat în etapa de planificare. De obicei are 50-70 cm. Cu ajutorul unui cadru din lemn, cărămida este așezată la capăt, formând un cerc. Pentru așezare, se poate utiliza un mortar nisipos, care constă din lut de șamotă, plastifianții necesari și nisip de cuarț. O astfel de compoziție este foarte plastică, se fixează rapid și nu se va sparge în timpul arderii.

Pentru construcția unui tandoor, este mai bine să folosiți cărămizi refractare care pot rezista la temperaturi foarte ridicate

Primul rând se potrivește fără goluri. O gaură mică ar trebui lăsată în al doilea rând, care va fi folosit ca suflantă în viitor. Poate fi o fereastră mică cu ușă de fier sau coș de fum. Al treilea rând este așezat complet. Dacă înălțimea unui tandoor de cărămidă este de 100-120 cm, sunt suficiente patru rânduri de cărămizi, orizontalitatea fiecăruia fiind controlată de un nivel.

La ridicarea fiecărui rând nou, acesta trebuie legat cu sârmă de oțel. Capetele sale sunt răsucite și ascunse în golurile dintre cărămizi. Când creați ultimul rând, este necesar să formați un gât conic. În acest scop, cărămida trebuie așezată cu o anumită înclinație în interiorul tandoorului. Videoclipul afișează mai detaliat întregul proces de construcție.

Tandoor bricolaj din cărămizi: realizarea acoperirii și orientarea către structură

La sfârșitul lucrărilor de construcție, se efectuează procesul de acoperire și de orientare a tandoorului din cărămizi.Argila refractară se aplică pe suprafețele interioare și exterioare ale structurii. Grosimea stratului este de cel puțin 1,5-2 cm. Trebuie să existe cel puțin două astfel de straturi. Al doilea se aplică la 2-3 zile după ce primul s-a uscat. Pentru a se usca uniform, structura trebuie acoperită cu folie de plastic.

După acoperirea cu lut, structura trebuie lăsată să se usuce bine și abia după aceea trebuie efectuată prima aprindere.

Sfat util! Se recomandă umezirea cărămizii înainte de aplicarea stratului de acoperire. Acest lucru va ajuta mortarul de lut să se usuce uniform și treptat.

Suprafața interioară trebuie să fie perfect netedă, astfel încât amestecul de argilă este nivelat cu umezire constantă cu apă. În partea superioară a cuptorului, un inel metalic cu o înălțime de 30-50 mm este montat în jurul orificiului, datorită căruia zona de instalare a capacului este separată de restul suprafeței. Spațiul de la partea sa exterioară până la marginea peretelui este umplut cu lut.

Mai mult, corpul aragazului poate fi acoperit cu piatră naturală, ceea ce va conferi structurii un aspect atractiv și estetic, care este clar arătat în fotografia tandoorului. Prețul structurii finite va fi în medie 4500-5000 ruble.

Sfat util! Mortarul de argilă măcinat fin poate fi folosit pentru acoperirea zidăriei.

Etapa finală în fabricarea tandoor este arderea acestuia, care poate fi efectuată la 3-4 ore după finalizarea lucrărilor de acoperire și finisare. Structura este complet umplută cu lemne, un foc este aprins în interiorul sobei, ceea ce contribuie la încălzirea treptată a pereților structurii la 400 ° C. Este necesar ca combustibilul să ardă complet, după care aragazul trebuie să se răcească încet. Acest proces contribuie nu numai la uscarea structurii, ci și la arderea și întărirea lutului.

Schema secțională a tandoorului și procesul de gătit a kebab-urilor în acesta

La sfârșitul tuturor lucrărilor, comandantul ar trebui lăsat timp de 7 zile. În acest timp, puteți face o acoperire din lemn, datorită căreia căldura va fi reținută în interiorul structurii. Pentru mai multe detalii despre procesul de construcție, consultați videoclipul „Tandoor cu propriile mâini dintr-o cărămidă”.

Multă vreme, tandoor a servit ca un atribut indispensabil al bucătăriei naționale uzbece. Astăzi este utilizat pe scară largă în gospodăriile private. Orice fel de mâncare poate fi gătit într-un astfel de cuptor. Datorită principiului special al muncii, este posibil să se creeze nu numai o adevărată capodoperă a artei culinare, ci și o economie semnificativă de combustibil.

Structura poate fi realizată din lut sau cărămidă pe cont propriu, având în stăpânire anumite cerințe, sau puteți cumpăra un aragaz. Tandoor în magazinele specializate este reprezentat de o gamă largă de soiuri. Datorită finisării originale a produsului finit, acest aragaz tradițional uzbek va deveni un adevărat decor al curții.

Cum să faci un tandoor de cărămidă cu propriile mâini: video