Barkács késélező: hogyan lehet hatékony eszközt készíteni

A legjobb késhez is időnként meg kell élesíteni az élesség visszaszerzését. Ha a készülék nincs kihegyezve, akkor megszűnik működni és sérülést okozhat, mert a tompa penge könnyen leesik a felületről. Ahelyett, hogy a készüléket a mesternek adná élesítés céljából, maga is megteheti. A „csináld magad” késélező nem túl bonyolult a végrehajtásához. Még improvizált anyagok is elegendőek a gyártásához.

Bárki készíthet élezőt a konyhakésekhez

Miért használjon késélezőt: a tompa pontok fő okai

A kés saját kezű élezésének eljárása fáradságos folyamat, amelynek eredménye a kés penge vágási képességeinek helyreállítása. Nem szabad azt gondolni, hogy a túl éles alap veszélyesebb, mint egy tompa. A jól kihegyezett kés könnyedén belemegy akár egy puha vágott felületbe is, ellentétben a tompa pengével, amely bármikor leválhat.

A helytelen karbantartás és ápolás a kések gyors eltompulását okozhatja.

Hasznos tanácsok! Az élesítés gyakorisága a penge minőségétől, a készülék jellemzőitől és használati gyakoriságától függ. Ugyanakkor meg kell értenie, hogy a tompa ponttal végzett munka nemcsak veszélyes, hanem több erőfeszítést igényel, ha a konyhában dolgozik. A kezeket leginkább érinti a túlzott stressz.

Természetesen elviheti a terméket az élezőhöz, de ebben az esetben nincs garancia arra, hogy gondosan kezeli a készüléket, és jó minőségű helyreállítást végez. Azt is figyelembe kell vennie, hogy a nem otthon történő élesítéshez nemcsak pénzt, hanem a szabadidejét is el kell költenie. Ha házi késélező eszközt készít, akkor nem kell sehova sem mennie, és könnyű rövid idő alatt működőképes állapotba hozni a kést.

Bármi legyen is a penge minősége, előbb-utóbb unalmas lesz. Puha anyaggal történő munkavégzés esetén is a penge acélja elveszíti vágási képességét, és a pengéből mikroszkopikus acéldarabokat távolítanak el, aminek következtében nemcsak az élesség veszít, hanem a vágófelület alakja is megváltozik.Az alap deformációja annak a ténynek is köszönhető, hogy a vágási folyamat során a penge szinte mindig az egyik oldalra hajlik, ez a nyomóerőtől és attól függ, hogy melyik kéz vágja. A csúcs tompaságának egyéb okai:

Először is, az élesítés gyakorisága a kés minőségétől és használatának gyakoriságától függ.

1. Helytelen tárolás. A szakemberek azt javasolják, hogy a készüléket mágneses felületen vagy állványon tárolja. Ha más eszközökkel állítja össze, akkor az állandó érintkezés a penge eltompulását okozza akkor is, ha a kést nem használják. A készülék megfelelő tárolásának biztosítása érdekében saját kezűleg készíthet állványt a késekből fából.
2. Piszkos étel. Ha olyan lágy zöldségeket vagy gyümölcsöket vág, amelyeken piszok vagy homok van, a részecskék megkarcolják a hegyét.
3. A mosási szabályok megsértése. A szakértők nem javasolják a kések mosogatógépben történő magas hőmérsékleten történő mosását, mert a forró víz negatív hatással van az acélra.
4. Csontokkal és inakkal végzett munka. Bármely állat csontja nagy keménységű, amely megtörheti a penge integritását. Ugyanez mondható el néhány gyümölcs héjáról.
5. Gyakori használat. Vágáskor szinte lehetetlen folyamatosan fenntartani azt a helyes szöget, amelynél az alap kiéleződik. Ennek eredményeként a készülék kihegyezett éle meghajlik, és sokkal nehezebb ilyen pengével dolgozni, különösen, ha gyenge minőségű anyagot használtak a gyártáshoz.

A kés élesítése: a főbb szakaszok és működésük

A kések élezésének minden helyes elvégzéséhez be kell tartania egy bizonyos algoritmust a műveletek végrehajtásához. A tökéletesen egyenes és éles penge megszerzéséhez a munka több szakaszát kell elvégeznie, amelyek mindegyike különféle eszközök használatát foglalja magában:

A kés élezési folyamat több egymást követő lépést tartalmaz.

1. Első feldolgozás vagy újracsiszolás. Az élesítési szög megváltozik, és megszűnik az alap durva mechanikai károsodása. A kések élezéséhez használt eszköz használatakor ebben a szakaszban jelentős acélréteget távolítanak el - amíg tökéletesen lapos pontot nem kapunk, erre durva szemcsés csiszolóanyag alkalmas.
2. Élezés. Közepes és nagy szemcsés csiszolókkal végezzük. A késélesítő eszköz helytelen használata a hegy egyenetlen élességét eredményezheti.
3. Köszörülés vagy simítás. Ebben a szakaszban a legkisebb sérülés vagy karcolás is megszűnik, és a penge egyenletesen élessé válik.
4. Polírozás. Különféle polírozó pasztákat használnak itt, amelyek különböző csiszolóanyagokat tartalmaznak. A munka vége, hogy az alap tükrös legyen.

Hasznos információk! Minden szakasztól eltekintve elvégezhető a kiegyenesítési folyamat, amely abból áll, hogy helyreállítja az él oldalának felületeit, oldalra tekerve. Ilyen munka elvégzése során az acélt gyakorlatilag nem távolítják el a kés felületéről.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő követ a kés élesítéséhez saját kezűleg

A legegyszerűbb házi késélesítő kőtömbnek számít. A legfontosabb itt a csiszolóanyag típusának helyes meghatározása, különösen azért, mert egy helyesen kiválasztott kövekből saját kezűleg készíthet készüléket a gyalukések és egyéb asztalos vagy konyhai eszközök élezéséhez. Mielőtt megtennéd kés élezőgép, ismernie kell a munkához használt gabona fő típusait:

Az élező kő szemcsemérete 200-6000 Grit lehet

1. 200-250. A jelöléseket a legfinomabb csiszolóanyagok jelölésére használják, amelyeket ritkán használnak a pengék élezéséhez.
2. 300-350. Az ilyen szemcseméretű rudakat csak akkor használják, ha erősen sérült vagy deformált penge alakjának visszaadására van szükség, valamint vastag tompa alapú késekhez.Hacsak a penge nem rendelkezik látható repedésekkel vagy egyéb jelentős megjelenésbeli változással, nem ajánlott ilyen durva élezőkövek használata.
3. 400-500. Ez egy közepesen durva csiszolóanyagot jelöl, amelyet leggyakrabban nehéz esetekben alkalmaznak, amikor az élezési szög irányának vagy a hegy más jellemzőinek megváltoztatására van szükség.
4. 600-700. A háztartási szerszámok élezésére szolgáló, barkácsolók gyártásában leggyakrabban használt gabonatípus. Az ilyen szemcsésségű kövek gyakoribbak az üzletek polcain.
5. 1000-3000. Finomszemcsés kőbevonat, ideális a penge előkészítéséhez finom csiszoláshoz és polírozáshoz. Ezzel az anyaggal könnyű a pengét a lehető legélesebbre állítani.
6. 3000-6000. Ez a fajta csiszolóanyag tökéletes tükörkép kialakításához használható. Leggyakrabban a csiszolóanyagot puha nemez vagy ruha alátét segítségével alkalmazzák.

Ha saját kezével választ egy követ egy élező eszközhöz, akkor figyeljen a színére is: minél sötétebb a felület árnyalata, annál kopóbb lesz. A világos árnyalat a kő finom szemcséjét jelzi.

A kés élesítésének legegyszerűbb módja kézzel egy speciális rúd

Fontos! Különösen körültekintően kell megközelíteni a megfelelő csiszolószert, mert ettől függ egy házi késélező gép teljesítménye.

Általában a következő típusú köveket választják az őrlőszerszámhoz:

1. Vízi. Egy ilyen kővel való munkavégzéshez további vizet kell használni a felület bőséges megnedvesítéséhez. Erre azért van szükség, hogy a kővel hosszabb és hatékonyabb munkát végezhessen.
2. Olaj. Megjelenésükben nagyon hasonlítanak a vízhez, de csak ebben az esetben a felületet nem vízzel, hanem olajjal kell kezelni.
3. Mesterséges. Házi késhegyező eszköz gyártásához tartós köveket használnak, például korundot vagy karbidot, amelyeknek a jó keménység mellett olyan jelentős előnyük van, mint az alacsony költség.
4. Természetes. A leghatékonyabb lehetőségeket novakulitnak vagy japán kőnek tekintik. A hátrányok között szerepel a használat bonyolultsága és a magas költségek.

A kés élező kövek természetesek, olaj, mű és víz

Egyes kiskereskedelmi egységek még kínálják az élesítéshez használt gumikövek használatát, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a velük való munkavégzés rendkívül nehéz és kényelmetlen. A leghasznosabb és legkényelmesebb egy kerámia csiszolóanyag használata, amely számos pozitív tulajdonságot ötvöz.

Alapvető szabályok, amelyeket ajánlatos betartani a kések élezésénél

A kés élének megfelelő előkészítéséhez el kell kezdeni az élesítést egy közepes vagy durva szemcsés rúddal, és a választás a penge kezdeti állapotától és annak károsodásának mértékétől függ. A rúdból készített, házi készítésű késélesítő könnyebb használatához biztonságosan rögzíteni kell. Ezután meg kell határoznia a penge helyes szögét.

A penge élezési szögének standard értékeinek táblázata:

Ez érdekes! Ha megnézi a vadászkések rajzait, odafigyelhet arra, hogy mindegyik különbözik a penge alakjában, hosszában és szélességében. Ennek ellenére az élesítési szög modelltől függetlenül 30 és 40 ° között változik.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a dőlésszög mindkét oldalon a szükséges érték fele. A pengével történő mozgásnak sima és erős rángások nélkül kell lennie. Az első mozdulatot magától hajtják végre, és az alapnak teljes hosszában át kell haladnia a kőn.Ugyanazon dőlésszöget kell fenntartani a teljes élezési periódus alatt, különben nem fog működni az ideális eredmény elérése érdekében.

A kívánt szög fenntartása érdekében, amikor eléri a pontot, ahol a pont lekerekített, kissé forgassa el a kést. Fontos annak biztosítása, hogy az élezéskor a penge ne kerüljön le teljesen a rúdról, különben a penge oldalsó éle megsérülhet vagy deformálódhat. Az ezt követő mozgásokat az ellenkező irányba hajtják végre.

Munka előtt fontos a kés élezésének szögének helyes meghatározása.

Az élezési munkákat addig kell végezni, amíg az alapon hajlító sík nem jelenik meg. Az élesség teszteléséhez nem kell végighúznia az ujját a pengén, nehogy megsérüljön. Ha helyesen történik, a penge éle a teljes hosszában azonos szélességű lesz. Miután az egyik oldalon elérte az ideális eredményt, meg kell fordítania a készüléket, és meg kell ismételnie az összes lépést a hátoldalon.

Ha valamilyen szabálytalanság vagy karcolódás tapasztalható, akkor meg kell venni egy finomabb szemcsés rudat, és folytatnia kell a vágófelület gördülékeny mozgatását a rúd mentén tőled távolabbi irányba, fokozatosan csökkentve a nyomás mértékét. A fényesség elérése érdekében alapfelszereltségként GOI pasztát vagy bőrszövetet használnak.

DIY késhegyező: a leggyakoribb formatervezési típusok

A kések saját kezével történő élezéséhez számos diagram és rajz található, amelyek különböző kivitelben és gyártási módszerekben különböznek egymástól. Nem szabad a modellek legegyszerűbb változatát választania, mert velük csak a munka egyik szakaszát lehet kiváló minőségben elvégezni. Annak ellenére, hogy egy bonyolultabb kialakítás több anyagot és erőforrást igényel, maga a penge őrlésének folyamata kevesebb időt vesz igénybe, és az eredmény észrevehetően jobb lesz.

A síntartó alakú hegyező képes megváltoztatni a kés dőlésszögét és helyzetét

Mielőtt készítene egy eszközt a kések élezéséhez, először el kell döntenie a szerkezet felhasználásával végzett munka mennyiségét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy olyan helyzetben, amikor hetente egyszer több konyhakést kell rendbe hozni, feltétlenül nem szükséges saját kezével bajlódni a késélezők összetett rajzaival és profi gép elkészítésével. Ha egy személy előszeretettel gyűjti a késeket, vadászik vagy folyamatosan használja a késeket a munkában, akkor jobb, ha egyszer megpróbálja.

A legegyszerűbb kézzel készített kés két megálló közé szorított élezőkőnek számít, amely néha elégséges a szokásos háztartási körülmények közötti használatra. A szerkezet befejezéséhez két fa háromszöget kell kivágnia, és fémcsavarokkal össze kell erősítenie. A felhasznált követ két tartó közé szorítják.

A kés saját kezével történő élezésére szolgáló ilyen eszköz jellemzője, hogy a háromszögek csak egy helyzetben vannak rögzítve, de az őrlőkő dőlésszöge megváltoztatható. A helyes szög pontosabb beállításához ajánlott egy szokásos szögmérőt használni.

Egy másik kicsi, kézi kés-hegyező, állítható élességi szöggel, egy mozgatható tartósín, amely két rúddal van felszerelve, amelyek nemcsak a helyzetet, hanem a dőlésszöget is megváltoztathatják. A gép megkülönböztető jellemzője, hogy további rögzítésre van szükség az asztalon egy tartó segítségével; ebben az esetben a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb megoldás a bilincs. A szerkezet használatának hátrányai közé tartozik az is, hogy a munka teljes időtartama alatt nehéz fenntartani a helyes fordulási szöget.

Mielőtt kiválasztaná a nézetet élesítő el kell dönteni az élező által végzett munka nagyságát

Érdekes információ! Nagyon gyakran az interneten megtalálhatók a kések saját kezével történő élezésére szolgáló eszközök rajzai.Tehát a kézművesek körében a népszerű "Lansky" cég példája alapján készített élezők nagyon népszerűek, amelyeket jó teljesítmény és könnyű kivitelezés jellemez.

Hogyan készítsünk szerszámot a kések élezéséhez saját kezűleg: videó a folyamatról

A saját kezű élező kések meglehetősen egyszerű típusa egy téglalap alakú fatuskó, amelynek felső része nyeregtető alakú. Az élek szokásos lejtése 20-25 °, amely ideális a konyhakések élezéséhez. A gyártás során kényelmesebb eszköz beszerzéséhez használhat késsablonokat, amelyeket gyakran élesíteni kíván.

Kapcsolódó cikk:

Késélezők: gyors és egyszerű mód a penge élezésére

Az eszközök típusai és jellemzői. Milyen anyagokat használnak élezők készítéséhez. Hogyan lehet helyesen élesíteni a különféle késeket.

Az élezéshez a pengét a gerinchez közel alkalmazzák, majd csiszoló kereket vagy csiszolókorongot vesznek fel, és vízszintes mozgásokat hajtanak végre a penge élezési vonala mentén. Ebben az esetben kiderül, hogy biztosítja a vágóalj állandó szögét és egyenletes élesítését.

Egy bonyolultabb házi késélező gép saját kezűleg történő elkészítéséhez a következő anyagokat kell elkészítenie:

Kés és más szerszámok élezőjének rajza a motor alapján

• egy 50 cm széles deszka, hossza és vastagsága 15x2 cm-en belül legyen;
• egy menetes fém csap, amely kalauzként szolgál a fogkő számára;
• az élező összegyűjtéséhez szükséges csavarok, anyák és csavarok;
• anyák szilárd rögzítéshez;
• anyag az aljzathoz a kés alatt, használhat textolitot vagy plexit;
• neodímium mágnes, fontos megjegyezni, hogy a közönséges mágnes nem alkalmas erre a célra az alacsony nyomóerő miatt.

Hasznos tanácsok! Nem minden kialakítás igényli a késélesítő előzetes rajzának elkészítését; egyes esetekben elegendő lépésről lépésre követni az eszköz elkészítését.

A munka első szakasza az alap elkészítése. Ehhez el kell venni egy darab forgácslapot vagy bármilyen más anyagot, amellyel kényelmes dolgozni. A táblát meg kell tisztítani és jól meg kell dolgozni, hogy ne legyen szilánk a folyamat során. A kényelmes barkácsolókés elkészítéséhez az alaplap méretének körülbelül 40x12 cm-nek kell lennie. Ezután ferde asztallapot erősítenek hozzá, amely valamivel kisebb, például 30x10 cm.

A kézzel készített élező mindig jó formában tartja a késeket

Az asztallap helyes helyzetének elérése érdekében egy kis négyzet alakú deszkadarabbal rögzítik az aljzathoz, amelynek ajánlott magassága 7 cm, ez elegendő lesz az asztallap kényelmes dőlésszögének kialakításához. A penge kényelmes rögzítéséhez egy erős mágnest rögzítenek az előre kivágott üregbe az alap felső részén. Ezenkívül egy késtartó lemezt rögzítenek az asztallapra egy önmetsző csavar segítségével. Ahhoz, hogy a penge szélességétől függően megváltoztathassa a helyzetét, ajánlott egy olyan hornyot levágni, amely lehetővé teszi a tartó fel / le mozgatását.

Az asztallapon kívül egy csapszeg van rögzítve az aljzathoz, amely egy hegyező rúddal ellátott kocsi rögzítésére szolgál. A vezető egy kis rúdból készül, amelynek egyik oldalán lyukat fúrnak a csap számára - 8 mm, a másik oldalon pedig egy vágás és egy bilincs van felszerelve, amely lehetővé teszi a vezető szabad mozgását a csapon.

A rúdtartó szintén csapból készül, amelynek egyik végén egy kambrát rögzítenek, és az alkatrész teljes hossza nem haladhatja meg a 60 cm-t.Csiszolóeszközként akár egy követ, akár egy fatuskót használnak, amelyre rögzítik a kívánt szemcsés csiszolópapírt. A teljes élezési ciklus biztosítása érdekében egy barkácsoló késélező gépen egyszerre több, különböző szemcseméretű rudat készíthet elő.

A munkavégzéshez az élezőkővel ellátott tartót egy kambrával helyezzük be a vezető lyukába, a kést pedig egy mágnesre szereljük, és egy lemez nyomkodja, ezután elkezdheti az élesítést.

Hogyan készítsünk házi smirglikés hegyezőt

Az élezőt vagy a smirglit univerzálisnak tekintik. Barkácsoló eszközt használnak az összekötőkések, a húsdaráló, a véső és minden más, élességet igénylő eszköz élesítésére. Egy ilyen hegyező létrehozásához meg kell vásárolnia egy működő kismotort. Ehhez egy régi mosógép, facsaró vagy más háztartási készülék motorja alkalmas. Egy másik kihívás egy olyan adapterre van szükség, amely tökéletesen illeszkedik a motor tengelyének átmérőjéhez.

Előfordul, hogy a gyártáshoz létre kell hoznia egy kés élezőgép rajzát, és meg kell adnia a méreteket egy olyan esztergályos számára, aki elkészítheti a szükséges alkatrészt. Ezután a kész adaptert a tengelyre tolják, és csavarral és alátéttel anyával rögzítik.

Fontos! Adapter létrehozásakor a rajta és az anyán lévő meneteket le kell vágni a motor tengelyének forgásiránya alapján. Az óramutató járásával megegyező irányú forgatás bal oldali menetet eredményez, ha viszont jobb oldali menet. Ha az élesítésnél ezt a szabályt nem tartják be, az anya lecsavarodik, és ez tele van azzal, hogy a kő le fog repülni.

A smirgli eszköz lehetővé teszi, hogy ne csak késeket, hanem más eszközöket is élesítsen

A smirgli készítéséhez nem szükséges erőteljes motort vásárolni. Az optimális mutató 400 W-nak tekinthető, de háztartási használatra még egy 100-200 W teljesítményű motor is elegendő. A fordulatok száma általában az 1000-2000 fordulat / perc tartományban van. Annak érdekében, hogy megvédje magát a repülő fémforgácsoktól, ajánlott további burkolatot készíteni.

Ami a csiszolókerekeket illeti, a nem szilárd fémek feldolgozásához, amelyekből a legtöbb háztartási készüléket gyártják, az elektrokorundumból készült kerekek alkalmasak 25A jelöléssel. A legtöbb esetben ezek a körök fehérek. Az anyag sajátosságai miatt az acél nem melegszik túl, az élezés minősége kiváló marad.

A kés élesítése önmagában nem könnyű feladat, főleg egy kezdő számára, de idővel, állandó gyakorlással megtanulhatja a folyamat végrehajtását nem rosszabbul, mint bármelyik mester. Kívánt esetben ajánlott megpróbálni saját kezűleg készíteni egy gépet a kések élezéséhez, amelyek rajzai könnyen megtalálhatók nyílt forrásokban. Ugyanakkor nem szükséges bonyolult szerkezetek felépítése, mert még egy egyszerű, de hozzáértően gyártott élező is segíti a pengék tökéletes állapotának megőrzését.