Tandoor de bricolatge: maneres de fer un autèntic forn uzbek

Tandoor és una estufa multifuncional en la qual podeu cuinar qualsevol plat de cuina oriental, tot gastant la quantitat mínima de combustible. L’estructura pot ser fixa o portàtil, de fang o maó. La fusta dura s’utilitza com a combustible per al tandoor. Aquesta estufa es pot comprar ja feta o fer un tandoor amb les seves pròpies mans, seguint certes etapes del procés tecnològic.

Tandoor és un forn multifuncional utilitzat en la cuina tradicional oriental

Què és un tandoor: característiques de disseny

Què és un tandoor? Es tracta d’un tipus especial de forn de braser, en el qual es fa la cocció a causa de la transferència de calor de les parets de l’estructura. El menjar es cuina lentament a mesura que la calor entra gradualment. La seva distribució uniforme ajuda a preservar la sucositat dels productes i totes les qualitats útils dels aliments.

El tandoor clàssic és un producte en forma de gerra fet amb fang de fang o ceràmica

En aparença, el tandoor sembla un gran calderó de fang amb forats, que es capgira. L’alçada del producte és d’1-1,5 m, el diàmetre del fons és d’1 m. Com més gruixudes siguin les parets de l’estructura, més calor emetrà el forn. A la part inferior del tandoor, hi ha un canal per subministrar aire fresc, que ajuda a mantenir el procés de combustió. El disseny clàssic té una forma arrodonida, però hi ha tandoors de maó rectangulars i quadrats.

Per millorar les propietats d'aïllament tèrmic, l'exterior de l'estufa està revestit de maons. La forma especial del tandoor contribueix a l'acumulació de calor a les parets de l'estructura, que s'allibera lentament cap a l'interior. Això ajuda a mantenir una temperatura alta constant dins del producte durant molt de temps.

Important! Per crear la quantitat òptima de calor al tandoor, necessitareu la meitat de la quantitat de llenya necessària per a una barbacoa clàssica.

Amb un consum econòmic de combustible, els aliments del tandoor es couen més ràpidament que en una graella convencional

Les següents característiques es consideren els principals avantatges del tandoor:

• preservació a llarg termini d’alta temperatura a l’interior de l’estructura;
• no cal un seguiment constant del procés de cocció;
• consum econòmic de combustible;
• la capacitat de cuinar diversos plats per a un escalfament de l'estructura;
• facilitat d'ús;
• l'estructura no necessita una cura especial;
• sense pretensions de l'estufa en relació amb el tipus, la qualitat i la quantitat de combustible;
• simplicitat de disseny.

Els desavantatges del forn inclouen:

• la presència d’un forat comú per a llenya i menjar;
• manca de xemeneia;
• la formació de dipòsits de sutge a les parets del producte després de disparar-se;
• la necessitat d’utilitzar guants ignífugs per evitar cremades.

El tandoor portàtil amb potes metàl·liques es pot instal·lar en qualsevol lloc convenient

Dispositiu Tandoor, principi de funcionament i característiques del funcionament

El tandoor uzbek en forma de calder en forma de càntir d'argila capgirat s'instal·la sobre una base que s'eleva 20 cm sobre el terra i s'hi endinsa profundament. L’estructura es troba principalment a la zona oberta del pati. Hi ha un bufador incorporat sobre la fonamentació, tancat per una porta. Per sobre de l’obertura s’instal·la una reixa de ferro colat. A continuació, es col·loca una cambra en forma de cúpula amb una superfície interior llisa coberta amb una capa d’argila.

L'estructura està revestida de maons, creant un petit buit d'aire, que s'omple de sal o sorra, a causa del qual es manté una alta temperatura a l'interior del tandoor durant sis hores.

La llenya o el carbó s’apila pel forat superior. Després que el combustible s’hagi cremat completament, el sutge que cobreix la superfície interior s’esfondra i deixa el revestiment net. Això significa que els aliments es poden carregar al forn. Abans de coure, s’elimina la cendra resultant. En el cas de la carn, això no és necessari. Els pastissos de pasta s’enganxen a l’interior del forn.

Molts tandoors estan equipats amb un bufador per eliminar fàcilment les cendres

En un tandoor shashlik, les broquetes amb carn es pengen verticalment sobre una barana especial, amb la punta cap avall. Al coll de l'estructura es col·loca una caldera amb pilaf. A continuació, el tandoor es cobreix amb una tapa a la part superior, el bufador es tanca. El temps de cocció depèn del plat i és de 15-45 minuts.

Consells útils! Utilitzeu un ganxo o un cullerot per treure els productes del forn del tandoor.

El procés d’encesa depèn de la temporada. A l’hivern, la temperatura hauria d’augmentar gradualment, de manera que primer s’encenen les estelles i després s’afegeix el combustible principal. A l’estiu es pot prescindir de la ignició prèvia. Després que el tandoor s'hagi refredat completament, es recomana netejar-lo completament de cendra. El greix que s'hagi assentat a la superfície interna de l'estructura es cremarà durant l'ús posterior del producte.

Varietats de dissenys segons l'opció d'instal·lació: foto de tandoors

El tandoor en forma d’hemisferi ceràmic amb un forat rodó pot ser terrestre, subterrani o portàtil. La primera opció de disseny s’instal·la en una superfície plana horitzontalment o verticalment, en funció de l’orientació del tandoor. La càrrega de combustible es realitza respectivament a través del forat lateral o superior. El calat es realitza a través d’un bufador situat a la part inferior del forn. Segons les ressenyes dels propietaris, el tandoor de tipus terra és el més popular entre altres opcions.

Podeu cuinar de tot al tandoor: verdures, carn, peix, etc.

La terra, o fossa, tandoor s’enfonsa parcialment o completament al terra. L'encesa es realitza a través de l'obertura superior, que també serveix per carregar aliments.Per mantenir la tracció necessària, es porta una canonada al fons del producte, que es troba enterrada a terra amb un angle de 450.

Consells útils! Als tandoors estacionaris, podeu cuinar diversos plats alhora.

El tandoor portàtil es pot instal·lar a qualsevol lloc. El producte està fet d’argila de xamota en forma de barril o gerra. Hi ha quatre tipus de tandoor en funció del pes del forn: petit (fins a 50 kg), mitjà (50-79 kg), gran (80-100 kg), molt gran (més de 100 kg). Aquest disseny també està equipat amb nanses de transport i potes sobre les quals està instal·lat. El producte inclou també pinxos, reixes, ganxos i accessoris.

Els tandoors mòbils tenen parets gruixudes (fins a 70 mm), reforçades addicionalment amb tires d’acer. Per a aquestes estructures, cal proporcionar una protecció adequada contra la humitat durant l’emmagatzematge, per la qual cosa es recomana adquirir fundes especials.

Sovint també s’utilitza tnadyr per coure.

Quin tipus de combustible es pot utilitzar per al tandoor

Els tandoors tradicionals utilitzen llenya de llenya dura o carbó vegetal com a combustible. El producte és una olla de parets gruixudes amb una tapa feta d’argila refractària. A la part inferior del producte es troba un forat especial per al flux d’aire i l’eliminació de cendres. La llenya es carrega per l’obertura superior. Un cop s'hagin cremat completament, podeu començar a cuinar. Aquests productes es caracteritzen pel preu més baix. Podeu comprar un tandoor des de 5500 rubles.

Consells útils! La quantitat de combustible està determinada pel volum del forn i és 2/3 d’aquest valor. L’ús excessiu de combustible no augmentarà la temperatura a l’interior del tandoor.

Hi ha tandoors que utilitzen el gas com a combustible. Aquests dissenys s’utilitzen habitualment en cafeteries, fleques i restaurants. Podeu instal·lar aquest tandoor a la cuina de casa vostra, però en aquest cas us hauríeu de preocupar de comprar una bona campana per eliminar l’aire d’escapament.

A causa del seu disseny, el tandoor és capaç de mantenir una temperatura alta a l'interior durant força temps.

La gerra està feta d’argila blanca cuita i es col·loca dins d’un cos de metall. Per a la preservació a llarg termini de la calor, els buits s’omplen de material aïllant tèrmic en forma de sorra, argila dilatada fina o sal. Els forns de gas són fàcils d’utilitzar, no emeten substàncies nocives i són econòmics. Tot i això, els plats no tenen l’olor característica de fum.

Per a una cuina casolana, podeu adquirir un tandoor elèctric per al qual els elements calefactors serveixen com a font de calor. Es situen al llarg del perímetre de la part inferior de l’estructura. Es tracta de productes còmodes i compactes que no necessiten fusta, no emeten sutge ni fum. El tandoor elèctric per a pastissos plans és de metall. L'interior del producte té un revestiment ceràmic. El disseny d’aquestes braseres és variat, cosa que permet triar un producte per a un estil d’interior específic.

Els tandoors elèctrics estan equipats amb miniordinadors que controlen el procés de cocció regulant la temperatura i la humitat. També podeu comprar un tandoor per fer barbacoa i coure, on es pot utilitzar llenya juntament amb electricitat.

Tandoor és un antic braser de forn nacional uzbek

Quant costa un tandoor, segons el tipus i el tipus de combustible

El cost dels tandoors està influït per molts factors: material de fabricació, tipus de llar de foc, disseny, dimensions del producte i disponibilitat d’accessoris addicionals. Els productes es presenten en una àmplia gamma de preus, de manera que qualsevol comprador pot triar una opció pel seu pressupost.

Es pot triar un gran grup familiar de tandoor entre diversos productes domèstics de llenya, com ara Hunter, Nomad, Big Sarmat i Sredny. L'alçada de l'estructura oscil·la entre els 63 i els 105 cm. Aquests productes d'argila sorprenen amb un disseny interessant.El vidre trencat, el maó, la pedra natural i artificial s’utilitzen com a revestiment, cosa que permet crear patrons i adorns originals a la superfície. El preu mitjà d’un tandoor és de 8500-20000 rubles.

Els tandoors elèctrics són molt populars avui en dia. Les opinions dels clients sobre aquests productes són positives. L’avantatge dels models elèctrics és la possibilitat d’instal·lar-los no només al carrer, sinó també a l’apartament. Les estructures estan fetes d’argila refractària i s’escalfen mitjançant elements calefactors. Podeu comprar un tandoor elèctric per una mitjana de 15.000-80000 rubles.

Els tandoors moderns estan fets principalment d’argila ceràmica.

Per a la producció de grans quantitats de pa i pastissos, podeu recollir productes elèctrics a partir de fangs de fang de la categoria Pro. Aquests forns estan dissenyats per coure 60-120 peces. Podeu comprar un tandoor per a pastissos a partir de 145.000 rubles. Els forns de gas també són molt populars, el cost dels quals depèn del tipus de dispositiu i és de 75.000 a 135.000 rubles. Podeu comprar un tandoor uzbek amb fusta per a necessitats de producció a un preu de 50.000 rubles.

Article relacionat:

Braser amb sostre: decoració elegant del lloc i disseny funcional
Avantatges dels productes, tipus de models, instal·lació de l’estructura, recomanacions per a la fabricació i selecció de materials per a la creació de bricolatge.

Què i com cuinar al tandoor: recomanacions útils

Què es pot cuinar al tandoor? Gairebé qualsevol plat. Aquest forn s’utilitza per cuinar coques planes, samsa, verdures, peixos i diversos plats de carn. Aquí no s’utilitza un foc obert, sinó la calor que prové de les parets de l’estructura. És ideal per a productes de forn de la millor qualitat. Es poden trobar moltes receptes tandoor a Internet.

Consells útils! Abans de començar la primera llar de foc, la superfície interna del tandoor s’uneix amb oli a base de cotó. A més, durant tot el dia, s’escalfa el forn, de manera que les coques de massa no s’adhereixen a la superfície de l’argila.

A causa de la capacitat del tandoor de mantenir la temperatura, els plats es couen més ràpidament i també esdevenen sucosos i aromàtics.

Abans de coure’l al tandoor, els pa plans s’han d’humitejar per obtenir una millor adherència de la massa a la superfície. Per recollir el greix que surt dels plats de carn, s’utilitza un bol especial, situat sota la carn.

Barbacoa i pizza es poden preparar al tandoor. Tanmateix, per a això, s’hauria de comprar un element addicional en forma de gelosia, que s’adhereix al coll de l’estructura amb l’ajut de tancaments especials i baixa fins al centre del forn. En un tandoor gran sobre la reixeta, podeu col·locar una cassola o olla per fer perfumats de pilaf o shurpa.

Quan es prepara un kebab o kebab, els pinxos s’instal·len al forat tandoor o es poden penjar a una barra de ferro transversal. En aquest cas, el coll es cobreix amb una tapa. El temps de cocció és molt menor que quan s’utilitza la planxa o el forn. Per al porc o el xai trigaran 18-25 minuts, per a la carn de vedella - 30-35 minuts, per al peix i les aus de corral - 8-15 minuts, per a les verdures - 5-7 minuts.

Per cuinar peix en un tandoor, n’hi ha prou amb 8-15 minuts

Consells útils! Una olla de carn dura i tendina es pot col·locar en un tandoor semi-refredat i deixar-la fins al matí. L’endemà, aquest producte de qualsevol plat es fondrà a la boca.

Preparant una composició per fer un tandoor d’argila amb les teves pròpies mans

El tandoor uzbek tradicional no es construeix amb fang amb les teves pròpies mans, sinó que està modelat amb fang. Aquí s’utilitza una composició especial del material. Necessitareu argila de caolí, que tingui una bona plasticitat i altes propietats d'aïllament tèrmic. Per evitar que el cos del tandoor s’esquerdi sota la influència de les altes temperatures, s’afegeix a la barreja d’argila llana de camell o d’ovella amb una longitud de fibra d’1-1,5 cm.Abans de fer un tandoor, heu de preparar una barreja de motlle, que consisteix en argila, sal, sorra i llana, en una proporció de 4: 1: 1: 2.

L’argila es neteja preliminarment d’impureses, s’eixuga amb un colador, es barreja i es posa en remull durant 48 hores. La resta d’elements s’afegeixen a la substància preparada. La barreja es barreja a fons fins que es forma un estat viscós, que recorda la consistència de la crema agra. A continuació, s’ha de deixar la composició preparada durant 7 dies perquè s’assequi i adquireixi la condició necessària. Durant aquest període, la barreja s'ha de remenar periòdicament per garantir un assecat uniforme. L’aigua que es recull des de dalt s’ha de drenar.

El tandoor uzbek tradicional està modelat amb fang mitjançant una tecnologia especial

Com menys humitat quedi a la composició del motlle, menor serà el risc de trencar el tandoor durant la cocció. La barreja és adequada per a un ús posterior quan la consistència s’assembla a la plastilina.

Com fer un tandoor amb les teves pròpies mans: una opció tradicional

El mètode per fer un tandoor a partir d’argila s’anomena cinta, ja que del material es fabriquen tires llargues d’uns 2-3 cm de gruix, 20-25 cm d’amplada i 2 m de llarg.

Consells útils! La fabricació de l’estufa s’ha de dur a terme a l’ombra sota un dosser perquè l’argila no perdi la seva elasticitat quan s’asseca ràpidament sota la influència de la llum solar.

Les tires preparades s’han de deixar assecar una estona al sol. A més, a partir d’elles es forma un bol sense fons. El producte es mostra en un anell amb parets llises. Es recomana utilitzar un barril metàl·lic com a marc per formar la part inferior del producte, que s’haurà d’eliminar immediatament. Per evitar que l’argila s’enganxi al metall, s’ha de greixar amb oli de gira-sol.

Per a la construcció del tandoor s’utilitza una barreja d’argila especialment preparada.

A continuació, s’han de fixar una o dues tires a la part inferior del producte per formar una part del càntir que s’apega cap amunt, que sembli una cúpula. A continuació, es realitza el procés de segellat de les parets. Per a això, s’utilitzen dues eines: una paleta metàl·lica o de fusta en forma de disc amb vores arrodonits llisos i una espàtula de fusta amb ratlles diagonals en relleu.

Cal agafar una paleta en una mà i prémer-la contra la superfície interna del producte i, des de l’exterior, travessar la paret d’argila, tocar-la suaument amb una espàtula. Aquest procés contribueix a la compactació de l’argila i a la formació d’un patró en forma de franges diagonals a la superfície.
La fase final és la formació de la part superior del coll tandoor amb les teves pròpies mans. L'estufa es redueix a la part superior. El diàmetre del coll ha de ser la meitat de la mida de la part inferior del càntir. L'argila es compacta i s'anivella de la mateixa manera que per a la part principal del tandoor.

El producte acabat es transfereix a l’ombra per assecar-lo durant 30 dies. Després que el producte estigui completament sec, la seva superfície interior s’ha de greixar amb una capa abundant d’oli de gira-sol.

Els tandoors poden ser de diverses mides: els grans són destinats a la producció

Preparació del lloc per a la instal·lació de l’insert de fang acabat

Hi ha dues opcions per instal·lar un tandoor de fang: a la fonamentació, seguit de maons i soterrani. El lloc per a la instal·lació del producte es selecciona amb antelació.

Si la inserció de fang acabada estarà situada en un recés, és necessari preparar una fossa, la profunditat de la qual estigui determinada per l’alçada del producte. La seva part superior ha de mirar 7-10 cm des del terra. Per tant, la funció de mantenir la calor la realitza la terra. S'hauria d'instal·lar un bufador addicional a la part inferior del tandoor.

Per crear la base, heu de cavar un pou. Pot ser rodó o quadrat. Depèn de la configuració de la jaqueta tèrmica de la paret de maó al voltant del tandoor.La segona opció és més preferible, ja que es forma un buit suficient entre la inserció i la paret, que s’omple amb una composició d’emmagatzematge de calor o d’aïllament tèrmic. La mida de la fossa ha de superar les dimensions de la part inferior de la incrustació entre 10 i 15 cm. La profunditat de la fossa és de 15 a 17 cm.

El tandoor es pot instal·lar a la base i fer-lo en forma de fossa

El pou s’omple de sorra amb una capa de 5 cm i es compacta bé. A continuació, la pedra triturada de la fracció mitjana s’omple amb la col·locació d’una malla de reforç, cosa que permet obtenir una capa de reforç addicional. A continuació, es realitza l'encofrat amb una alçada de 10-15 cm. La fonamentació s'ha d'elevar per sobre del nivell del sòl entre 5 i 7 cm per tal d'excloure la probabilitat que la maçoneria sigui arrossegada per les aigües pluvials. S'aboca una solució de formigó a l'encofrat, que consisteix en grava, ciment i sorra. La superfície s’anivella amb una regla que coincideix amb el nivell. Podeu estudiar el procés d'instal·lació amb més detall al vídeo "Do-it-yourself tandoor"

Instal·lació d’un insert de fang amb la construcció d’una paret de maó

Després que la base de formigó s’hagi assecat completament, s’elimina l’encofrat. La superfície es marca segons les dimensions de l’insert d’argila per a la construcció d’un mur de maó. En primer lloc, es realitza un lloc de maó amb una zona oberta per disposar el canal de la cambra del bufador, que es tanca amb una porta especial. Podeu muntar una canonada metàl·lica en una incrustació de maó. Es recomana instal·lar-hi un amortidor, gràcies al qual es regula la quantitat d'aire entrant. L'amortidor es pot tancar completament.

Es col·loca una reixa de ferro colat a la cambra del bufador, on es crema combustible. La cendra entra al cendrer, del qual es treu fàcilment per la porta oberta. Es col·loca una inserció de fang a la part superior de la reixa. Per garantir la fiabilitat i el segellat, la junta entre la vora inferior del càntir i la base de maó es cobreix amb una solució d’argila. A continuació, s’erigeix ​​una paret de totxo a tot el perímetre de la pestanya. El buit entre l’estructura i el tandoor s’omple d’argila expandida, sorra o sal. La paret de maó arriba a l’alçada de l’insert.

En productes casolans, l’espai entre el tandoor i el marc exterior s’omple de sorra, argila expandida o altre material resistent al foc

Fer un tandoor amb les teves pròpies mans a partir d’un barril

La versió tradicional de fer un tandoor a partir de fang requereix coneixements, habilitats i habilitats especials. La superfície és sovint torta i l’argila es pot esquerdar després. Per evitar aquests problemes, es va desenvolupar una tecnologia simplificada. Es basa en fer un tandoor a partir d’un barril de 200 litres amb les teves pròpies mans. L’essència del mètode consisteix a crear parets d’argila al voltant d’un producte de fusta.

Per construir un tandoor amb les teves pròpies mans, necessitaràs fang de caolí, oli vegetal, sorra fina de xamota, un barril de fusta amb cèrcols de ferro i llana d’ovella o de camell. El primer pas és omplir el barril fins a la part superior amb aigua durant 24 hores. Això és necessari per a la impregnació i inflor de la fusta. A continuació, heu de preparar una barreja d’emmotllament d’argila, sorra i llana en una proporció de 2: 4: 1, que hauria d’assecar-se tot convertint-se en plàstic.

S'escorre tota l'aigua del barril. S'ha d'assecar completament, després de la qual cosa la seva superfície interna estarà saturada d'oli de gira-sol durant 24 hores. A continuació, des de l’interior es cobreix el barril amb una barreja d’argila de 4-5 cm de gruix. La composició s’ha d’anivellar bé mullant-se les mans amb aigua perquè el resultat sigui la superfície més llisa. Avançant cap al coll, s’ha d’augmentar la capa d’argila, a causa de la qual la part superior del forn s’estreny. Es fa un petit forat a la part inferior de l'estructura per al lliure pas d'aire.

Després de fer i disparar, el tandoor està decorat amb estampats i pintat

L'estructura s'ha d'assecar completament en un lloc sec, ombrejat i ventilat durant 3-4 setmanes.Després d’això, es retiren els cèrcols de ferro i es desmunta el canó de fusta, deixant intacta l’estructura de fang. El marc acabat s’instal·la sobre un coixí de sorra gruixuda, on es dispara. Per augmentar les qualitats d'aïllament tèrmic, es pot fer una paret de maó al voltant del forn.

Tandoor de maons de bricolatge: instruccions pas a pas, dibuixos i fotos de les etapes del procés

La versió tradicional del tandoor està feta amb fang de caolí. Es tracta d’un procés força laboriós i costós que requereix la participació d’un especialista o requereix un alt nivell d’habilitats. Per simplificar la tasca, però al mateix temps obtenir el resultat desitjat, podeu fer un tandoor amb les vostres pròpies mans a partir de maó. La forma més senzilla de fer una estufa domèstica consisteix en diversos processos, cadascun dels quals es descriurà detalladament en aquest article.

Per a la construcció, necessitareu la següent llista de materials de construcció:

• maó de forn;
• plantilla de fusta;
• barreja de sorra de maçoneria;
• ciment;
• sorra;
• caolí;
• malla de reforç.

Preparació d’una base de maó per a la instal·lació d’un tandoor

Per acabar el forn, s’utilitza un morter format per argila, sal, sorra i llana en una proporció de 4: 1: 1: 2. La llana d’ovella o de camell juga el paper d’un element de reforç i contribueix a un bon aïllament tèrmic. El morter per col·locar fileres de maons es prepara de la mateixa manera (a excepció de la llana). El maó per tandoor s’ha de triar silicat o vermell resistent a la calor, que pugui suportar temperatures elevades durant molt de temps.

Abans de construir un tandoor, heu de preparar la base. Per a això, s'està preparant un pou rodó amb un diàmetre que excedeixi la mida de la futura estructura en diversos centímetres. A la part inferior, es crea un coixí de sorra de 10 cm de gruix, que es cobreix amb una malla metàl·lica creada a partir de filferro gruixut o barres de reforç. A continuació, la fossa s’omple de morter de formigó, que s’anivella acuradament mitjançant una regla de ferro. És imprescindible comprovar el nivell de la superfície mitjançant un nivell. A continuació, la part inferior de la futura càmera en forma de cúpula es marca amb la definició dels límits exteriors de les parets.

Un consell útil! Per garantir una impermeabilització fiable, la base de formigó s’ha de cobrir amb una làmina de material per a cobertes.

S’instal·la una estructura de fang a la base i revestida de maons

Abans de fer el tandoor vosaltres mateixos, s'està preparant una base de maó a la base. A la superfície de formigó es col·loquen tres fileres de maons de fang: la primera es col·loca al llarg del pou de fonamentació, la segona a través i la tercera al llarg. Els elements de les dues capes inferiors s’apilen fortament entre si sense l’ús de morter. Per a la fila superior, s’utilitza una barreja d’argila. La base creada s’ha de fixar amb barres de reforç per tots els costats. Les barres s’endinsen al terra. La seva alçada sobre el terra és igual a la marca de la fila superior de maçoneria.

Com fer un tandoor de maons: instruccions pas a pas

Quan la base de formigó hagi guanyat la força necessària, podeu començar a construir un tandoor de maó. Les fotos que es poden trobar a Internet mostren clarament la seqüència d’accions. El diàmetre de la part inferior serà d’1 m i l’alçada de l’estructura serà de 130 cm. A la primera etapa es realitza el marcatge del futur forn. La primera fila de la fundació es presenta amb una obertura per a la cambra de bufat. Per a la maçoneria s’utilitza un morter d’argila. La segona fila cobreix la cambra, deixant una finestra a la part central, on es munta la reixa de ferro colat.

A partir de la tercera fila, la paret de l’estructura s’erigeix ​​en cercle. Els maons es col·loquen de manera tradicional. Des de l’interior, la superfície es recobreix amb una gruixuda capa d’argila, que ha de ser el més llisa possible. És així com s’erigeixen dotze files. A continuació, hauríeu de començar a formar la cúpula tandoor.Per fer-ho, cada fila posterior es desplaça al centre per una distància determinada, que es calcula per endavant.

La construcció de maons tandoor és l'opció més comuna per a una casa d'estiu

Sabent que el diàmetre del forn és d’1 m, cal tenir en compte que el coll ha de ser el doble d’estret. Aquest valor s’ha d’assolir després de 10 files, que es correspondran amb l’alçada de l’estructura de 130 cm. Després d’haver realitzat un càlcul aritmètic senzill, arribem a la conclusió que cada fila posterior s’hauria de desplaçar 5 cm cap al centre.

Per tal de fer un tandoor amb una superfície interior uniforme, les vores dels maons, que es giraran cap a l'interior, s'han de processar amb un molinet. I també es pot anivellar la superfície amb una barreja d’argila, mullant-la constantment amb aigua. Després de completar el procés de maçoneria, s’obté una estructura en forma de gerra amb una superfície interior llisa.

A continuació, l'acabat exterior del tandoor es realitza mitjançant morter d'argila. Totes les costures han d’estar ben segellades. Els passos que es van formar durant l'execució de la cúpula han d'estar completament ocults. Després que el forn s’hagi assecat, cosa que passarà en un termini de 2-3 dies, es pot fer la primera encesa.
Després comencen a erigir la paret exterior del tandoor, que s’acosta a l’estructura de cúpula de maó. L'alçada de l'estructura és igual a l'altura de la cambra interior. La paret està feta d’una sola peça, excepte la zona oposada al forat de bufat, on queda la finestra. Per obtenir un millor aïllament tèrmic, l’espai entre la paret exterior i la part interior del forn s’omple d’argila expandida de gra fi, sorra o sal.

A l’exterior, el tandoor es pot acabar amb maó, pedra o llambordes

Un consell útil! La part superior del tandoor es pot acabar amb pedra o maons units amb argila, cosa que us permetrà obtenir una estructura completa.

Construcció tandoor de maons bricolatge: una versió simplificada

L'opció anterior requereix una certa habilitat per fer una volta de maó arquejat. El tandoor de bricolatge al país es pot construir segons un mètode simplificat. Es recomana utilitzar maons vells per a això. Com a morter de maçoneria, podeu adquirir una barreja resistent a la calor ja feta en una ferreteria, destinada a la construcció de xemeneies i estufes. Per preparar la solució, heu de seguir estrictament les instruccions escrites a l’embalatge del producte.

Segons el dibuix tandoor de bricolatge, el maó es col·loca en un cercle, el diàmetre del qual es va determinar en la fase de planificació. Normalment fa entre 50 i 70 cm Amb un marc de fusta, es col·loca el maó a l'extrem, formant un cercle. Per a la col.locació es pot utilitzar un morter de sorra, que consta d'argila de xamota, els plastificants necessaris i sorra de quars. Aquesta composició és molt plàstica, es fixa ràpidament i no s’esquerda durant la cocció.

Per a la construcció d’un tandoor, és millor utilitzar maons refractaris que puguin suportar temperatures molt altes

La primera fila s’adapta sense buits. S'ha de deixar un petit forat a la segona fila, que s'utilitzarà com a bufador en el futur. Pot ser una finestra petita amb una porta de ferro o una xemeneia. La tercera fila es distribueix completament. Si l’alçada d’un tandoor de maons és de 100 a 120 cm, n’hi ha prou amb quatre files de maons, l’horitzontalitat de cadascun dels quals està controlada per un nivell.

En erigir cada nova fila, s’ha de lligar amb fil d’acer. Els seus extrems estan retorçats i amagats en els buits entre els maons. En crear l’última fila, cal formar un coll reduït. Amb aquesta finalitat, s’hauria de col·locar el maó amb certa inclinació a l’interior del tandoor. El vídeo mostra amb més detall tot el procés de construcció.

Tandoor de bricolatge de bricolatge: fer arrebossat i revestiment de l'estructura

Al final dels treballs de construcció, es realitza el procés de recobriment i enfrontament al tandoor de maons.L’argila refractària s’aplica a les superfícies interiors i exteriors de l’estructura. El gruix de la capa és com a mínim d'1,5-2 cm. Hi hauria d'haver almenys dues d'aquestes capes. El segon s'aplica 2-3 dies després que el primer s'hagi assecat. Per garantir un assecat uniforme, l'estructura s'ha de cobrir amb un film de plàstic.

Després de recobrir-lo amb argila, s’ha de deixar assecar bé l’estructura i només després s’ha de dur a terme la primera encenada.

Un consell útil! Es recomana humitejar el maó abans d'aplicar la capa de recobriment. Això ajudarà el morter d’argila a assecar-se uniformement i gradualment.

La superfície interior ha de ser perfectament llisa, de manera que la barreja d’argila s’anivella amb una humectació constant amb aigua. A la part superior del forn, un anell metàl·lic amb una alçada de 30-50 mm es munta al voltant del forat, gràcies al qual la zona d'instal·lació de la tapa està separada de la resta de la superfície. L’espai des del seu costat exterior fins a la vora de la paret s’omple d’argila.

A més, el cos del forn es pot enfrontar amb pedra natural, cosa que donarà a l’estructura un aspecte atractiu i estètic, que es mostra clarament a la foto del tandoor. El preu de l’estructura acabada serà de mitjana de 4500-5000 rubles.

Un consell útil! Es pot utilitzar morter de gres finament mòlt per revestir els maons.

La fase final de la fabricació de tandoor és la cocció, que es pot realitzar 3-4 hores després de la finalització del treball de recobriment i acabat. L’estructura s’omple completament de fusta, s’encén un foc a l’interior de l’estufa, cosa que contribueix al escalfament gradual de les parets de l’estructura a 400 ° C. Cal que el combustible es cremi completament i, després, l'estufa s'hagi de refredar lentament. Aquest procés contribueix no només a l'assecat de l'estructura, sinó també a la cocció i enduriment de l'argila.

Esquema seccional del tandoor i el procés de cocció de kebabs en ell

Al final de tot el treball, el tandoor s’ha de deixar durant 7 dies. Durant aquest temps, podeu fer una coberta de fusta, gràcies a la qual es mantindrà la calor a l’interior de l’estructura. Per obtenir més informació sobre el procés de construcció, vegeu el vídeo "Tandoor amb les vostres mans fetes de maons".

Durant molt de temps, el tandoor va servir com un atribut indispensable de la cuina uzbeca nacional. Avui s’utilitza àmpliament a les llars particulars. Qualsevol plat es pot cuinar en aquest forn. Gràcies al principi especial de treball, és possible crear no només una autèntica obra mestra de l’art culinari, sinó també estalviar significativament en combustible.

L'estructura es pot fer de fang o maó, ja que domineu alguns requisits o podeu comprar una estufa. Tandoor en botigues especialitzades està representat per una àmplia gamma de varietats. Gràcies a l’acabat original del producte acabat, aquesta estufa tradicional uzbeka es convertirà en una autèntica decoració del jardí.

Com fer un tandoor de maons amb les teves pròpies mans: vídeo