Fumador de fumats calents de bricolatge: una manera fàcil de muntar

Actualment, hi ha diverses opcions habituals de fumar. Un d’ells és el camí calent. Per obtenir els plats més deliciosos i deliciosos, heu de tenir una cambra per fumar. Es pot comprar en un punt de venda o muntar un aparell com un fumador de fum fumat amb les seves pròpies mans. Per fer-ho, heu d’estudiar les característiques de disseny d’aquest dispositiu i el procediment per crear-lo.

El fumador calent facilita la preparació ràpida i senzilla de les delícies

Fumador calent fumat: característiques de disseny

A diferència del mètode del fred, aquest mètode implica un efecte de temperatura més fort sobre els aliments. De mitjana, aquest indicador és de 100 ºС. La durada del procés de cocció és menor que quan s’utilitzen dispositius que funcionen amb fusta.

IN fumador els productes fumats calents se solen cuinar a una temperatura de 45-55 graus durant 1-6 hores

Per fer funcionar un fumador calent, haureu de comprar un combustible especial: estelles de fusta. La fusta d’aquest tipus permet obtenir la temperatura necessària i fumar en un curt període de temps. La durada del fumat depèn de les propietats del producte: varietat, mida, etc. Abans de fer un fumador de fum amb les vostres mans, cal estudiar-ne les altres característiques de disseny.

Aquest dispositiu inclou l'element principal: una cambra, que ha de tenir una estanquitat elevada. En cas contrari, el fum simplement es dissiparà i els aliments no es cuinaran correctament. És important recordar que un tanc tancat permet assolir la mateixa temperatura d’escalfament de carn i peix a tots els nivells. El fumador pot tenir diverses plantes d’aquest tipus. Per tant, el dispositiu del fumador permet crear carns fumades de la manera més senzilla possible.

Nota! Alguns dispositius estan equipats amb una tapa que té un segell d’aigua. Aquest element és una depressió semblant a la forma de la lletra "P". S'omple d'aigua, on es col·loca la coberta, cosa que crea una barrera fiable a l'aire fora de la cambra.

Per fixar productes alimentaris, utilitzeu suports especials amb ganxos o reixes metàl·liques.En un fumador de fumats calents, es poden combinar mètodes per assegurar els aliments.

Esquema d’un fumador casolà fumat en calent

La càmera d’aquest dispositiu es troba directament a sobre de la font d’incendi. Així es diferencia un fumador calent d’un aparell de fumar fred amb xemeneia. Una altra característica de la unitat calenta és que ha de ser present un palet en el seu disseny. Aquest element és necessari per a la recollida de greixos alliberats durant la cocció.

Fumador de fumats calents de bricolatge: avantatges

És important entendre que el disseny dels fumadors calents és més senzill en comparació amb els fumadors freds. Això us permet muntar fàcilment aquestes unitats a casa. Abans de començar a fabricar aquest dispositiu, es recomana prestar atenció a la seva foto. Un fumador fumat calent té un aspecte bastant senzill, però al mateix temps és un dispositiu eficaç per cuinar.

Els materials a partir dels quals s’assemblen aquestes estructures són econòmics. Per tant, un fumador calent es pot anomenar un dispositiu rendible des del punt de vista financer. Si cal, podeu fabricar un dispositiu portàtil que tingui una mida compacta. Aquest fumador és adequat per a excursions de càmping i excursions per camp. A causa de les seves petites dimensions, es pot transportar fàcilment al maleter d’un cotxe.

El fumador calent facilita la preparació ràpida de menjar. La velocitat del procés de fumat depèn del tipus de producte que es processi i de la seva mida. En funció d’aquests factors, el temps de cocció pot oscil·lar entre els 15 minuts i les 4 hores.

Atès que els materials a partir dels quals està fabricat el fumador són econòmics, aquest disseny es pot qualificar de rendible des del punt de vista financer.

La carn cuinada i altres plats no requereixen processament addicional. No obstant això, aquest dispositiu també té els seus inconvenients. La principal és que els productes acabats tenen una vida útil curta. Com a regla general, són de 3-4 dies. En qualsevol cas, aquesta estructura és bastant senzilla de fabricar. Un fumador casolà de tipus calent és una eina excel·lent i eficaç que us permet obtenir productes fumats en qüestió d’hores.

Fumador casolà fumat calent: varietats

Hi ha dues unitats comunes que permeten fumar productes calents. Es diferencien entre si per l’opció de calefacció:

• fumador regular;
• dispositiu elèctric.

En el primer cas, les estelles que desprenen fum per fumar s’escalfen amb una font de foc obert. Al seu torn, els dispositius electrònics utilitzen escalfadors especials per escalfar. Aquests fumadors de peix i carn es poden comprar fàcilment a Internet o en qualsevol botiga especialitzada.

Informació útil! Els dispositius electrònics són més fàcils de manejar. Per començar a cuinar, només cal que connecteu el dispositiu a una presa de corrent, que col·loqueu les patates fregides al lloc adequat i que seleccioneu el mode de fumar desitjat.

Un fumador simple d’acer inoxidable no requereix coneixements professionals de fabricació ni habilitats específiques per a la cura

Aquest dispositiu permet fumar menjar directament a l’apartament, cosa que és una solució convenient. Sens dubte, és més difícil muntar un fumador elèctric amb les seves pròpies mans, però en principi és possible. Per fer-ho, heu d’entendre el principi del seu funcionament i tenir un coneixement bàsic del dispositiu d’aparells electrodomèstics.

Considerem els principals avantatges d’aquest dispositiu. Entre els avantatges dels fumadors elèctrics hi ha els següents: versatilitat, facilitat d’ús i compacitat. El dispositiu elèctric es pot col·locar gairebé a qualsevol lloc. El requisit principal és la presència d’una xarxa elèctrica. A la cuina, aquest dispositiu es pot col·locar en un dels armaris dels auriculars.

La velocitat de cuinar els aliments als fumadors elèctrics és força elevada. Per exemple, per fumar un tros petit de carn o peix de mida mitjana, haureu d’esperar uns 30-40 minuts. El disseny d’aquest tipus de fumadors és, per descomptat, més complicat, ja que inclou la calefacció d’aparells elèctrics. A més, aquests dispositius sovint estan equipats amb generadors de fum, així com panys d’aigua.

En aquests dispositius, és molt més fàcil regular la temperatura a l’interior de la cambra de fumar. Per a això, estan equipats amb un tauler de control clar i fàcil d'utilitzar. El cost de les màquines elèctriques per fumar pot ser diferent. Es poden comprar opcions pressupostàries per a 1500-2500 rubles.

Hi ha molts tipus de fumadors en els quals podeu elaborar productes fumats calents.

Un altre tipus de fumadors de tipus calent són els dispositius automàtics. Aquestes unitats s’utilitzen més sovint en restaurants i plantes de processament d’aliments. No són aptes per fumar carn calenta a casa.

Dispositiu de fumar fumat en calent: elements estructurals

Tots els fumadors moderns de tipus calent tenen característiques comunes. Aquests dispositius estan necessàriament equipats amb el conjunt de peces necessari, cadascun dels quals compleix la seva pròpia funció. Penseu en els elements que s’inclouen a les unitats de tipus calent.

Cambra per a fumadors. Aquest tanc és un compartiment segellat limitat en el qual els productes es processen per temperatura i fum. Molt sovint, una cambra per fumar es troba en models estacionaris. Al seu torn, els dispositius portàtils poden ser plegables.

Nota! Si decidiu mantenir un fumador a casa, es recomana prestar atenció als models electrònics equipats amb una càmera petita.

Els principals elements estructurals d’un fumador de fumats calents

Enreixat (un o més). Aquesta part és necessària per mantenir els productes fumats a l’alçada desitjada. Alguns dispositius poden tenir altres elements en lloc de reixetes amb suports amb ganxos. Per als fumadors de fumats freds i calents, aquest detall és obligatori.

Reflector. És una paella habitual que recull greixos. Cal recollir el greix alliberat dels aliments durant la cocció. Si no hi ha cap reflector, el greix s’adherirà a les patates fregides i espatllarà el gust de les carns fumades. Aquest detall ha d’estar present en fumadors calents (i freds). Amb les vostres pròpies mans, podeu fer-ho a partir d’una làmina metàl·lica d’un cert gruix.

Termòmetre. L’absència d’aquest element no afectarà el funcionament del fumador, però, sense ell, és molt més difícil controlar el procés de cocció. Per tant, és desitjable tenir-lo en qualsevol model.

Fumador de fumats calents de bricolatge: materials de fabricació

Els dispositius que s’utilitzen a casa es classifiquen com a estacionaris i mòbils. El primer d’ells requereix l’arranjament d’una base de maó, que evita esbiaixar l’estructura. Els materials següents s’utilitzen per a la instal·lació de la fonamentació:

• maó (resistent al foc);

Per a una construcció estacionària d’un fumador, cal en primer lloc una base fiable.

• lloses de paviment;
• ciment.

Quan munteu fumadors mòbils fumats calents i freds amb les vostres pròpies mans, us heu de centrar en un punt que augmentarà la versatilitat del dispositiu. Es recomana equipar aquests dispositius amb nanses metàl·liques per facilitar el transport.

Molt sovint, el material amb què es fabriquen les cambres de fumar és la xapa d’acer. No hauria de ser massa prim, en cas contrari l’estructura es cremarà. És desitjable que aquest indicador tingui com a mínim 1 mm. L’acer inoxidable o l’acer galvanitzat és el més adequat per muntar el dipòsit. Aquests metalls presenten una elevada resistència a la corrosió, no només.

Si cal, es pot comprar aquesta unitat. Els fumadors fumats en calent tenen preus diferents. En muntar un fumador de tipus calent amb les seves pròpies mans, sovint s’utilitzen materials improvisats. Entre ells, hi ha galledes i barrils metàl·lics, a més de bombones de gas. Hi ha models estacionaris per a la fabricació dels quals s'utilitza el maó. Aquests dispositius poden durar diverses dècades, depenent de la fiabilitat de la fabricació de l'estructura i de la base.

A l’hora de fer un fumador de fum amb les seves pròpies mans, sovint s’utilitzen materials improvisats

Fumador de bricolatge calent fumar: mides

Abans d’elaborar un dibuix d’un fumador, cal decidir la qüestió de per a què s’utilitzarà. És important calcular immediatament la quantitat d'aliments que s'hi ubicaran alhora. En funció d’això, es determinen les dimensions de la futura estructura.

Nota! Els més amplis, a més dels dispositius industrials, són els armaris per fumar. Tot i això, funcionen segons un principi fred.

A l’hora de calcular la mida de la unitat, val la pena tenir en compte que els productes s’han de situar a distància l’un de l’altre. Aquesta distància és necessària per al lliure pas de fum a cada producte. La distància òptima en aquest cas és d'aproximadament 6 cm. A l'hora de determinar les dimensions d'un fumador de fumat calent per a peix i carn, també es tenen en compte altres indicadors:

• distància del combustible a la paella de recollida;
• distància del palet als productes;
• distància dels productes a la tapa del fumador.

Esquema amb les dimensions d’un fumador de fumats calents

Si voleu muntar una unitat per fumar per a una residència d’estiu o una casa privada, podeu fer una estructura més global. En aquest cas, la versió estàndard del fumador té les dimensions següents: 50x30x30 cm L'indicador del gruix de la paret d'un dispositiu d'aquest tipus ha de ser d'almenys 2 mm. Aquestes unitats permeten fumar en calent porc, vedella, peix, formatge, verdures i bolets.

Al seu torn, el càlcul de les dimensions d’un fumador de casa, que es trobarà a la cuina, depèn completament de la mida de la placa de cuina. La versió estàndard de l'estufa, per regla general, té una mida de 50x60 cm. Guiats per aquests indicadors, podeu triar el dispositiu òptim per fumar. Els experts recomanen comprar fumadors de 45x25x25 cm (per a estufes estàndard).

Article relacionat:

Fumador de bricolatge: fem una estructura per cuinar delícies

Tipus de fumadors: calent, semicalent i fred. Fumadors de bricolatge de maons, acer inoxidable i barrils. Consells de muntatge i funcionament.

Fumador calent fumat per tu mateix: diagrames i fotos

No cal fer un dibuix d’aquest dispositiu vosaltres mateixos. A Internet, podeu trobar un gran nombre d’esquemes preparats que contenen totes les mides necessàries. Amb les vostres pròpies mans, es realitza un dibuix només quan necessiteu fer un dispositiu que millor satisfaci les necessitats individuals.

Es pot fer una petita fumadora amb rapidesa, en només 1-2 hores

Per exemple, a Internet pot ser que no hi hagi un dibuix adequat per a algunes opcions de llosa no estàndard. I també caldrà l’esquema en el cas de fer un fumador a partir de mitjans improvisats. El dibuix d’un fumador de fumar amb les seves pròpies mans ha d’incloure els detalls següents i la seva descripció detallada:

• llar de foc;
• càmera;
• reixes i suports;
• palet;
• tub d'escapament de fum.

Tots els elements anteriors són necessaris en el disseny del fumador de metall més senzill de tipus calent. És important recordar que les dimensions d’aquest dispositiu han de correspondre al seu propòsit. Un petit fumador portàtil funciona bastant ràpidament, en només 1-2 hores.Abans de procedir a la fabricació d’aquest dispositiu, heu de comprar les eines i els materials adequats.

Nota! La millor opció és, amb diferència, elaborar un esquema individual. Aquest treball permetrà fabricar el disseny més adequat per a un cas concret. Per estalviar temps, als llocs de perfil a Internet podeu trobar fotos de dibuixos de fumadors calents. És molt més fàcil muntar aquesta estructura amb les vostres mans si el treball es realitza segons un esquema elaborat sense errors.

Per fixar les reixes a les parets del fumador, cal fer racons especials per endavant

Per muntar el cos del fumador, necessitareu una xapa d’acer inoxidable o galvanitzada. No es recomana l’acer convencional, ja que presenta una resistència inferior a les altes temperatures. I també heu de preparar una graella de metall per endavant, que es pot obtenir a la nevera antiga. Les cantonades metàl·liques s’utilitzen per fixar les parets de la cambra entre elles.

I, finalment, necessiteu una safata i un tub prim que traurà el fum de la cambra. Si cal, podeu comprar aquest dispositiu a un cost molt raonable. El preu d’un fumador d’acer inoxidable fumat en calent és de 4-5 mil rubles.

Després, heu de comprar totes les eines necessàries. Per muntar el fumador, necessitareu una serra per a metalls, una llima, un mall i un bloc de fusta. A més, el treball té en compte l'ús d'un trepant i equips de soldadura.

Com fer un fumador calent fumat: instrucció

Cada procés que té en compte la instal·lació o el muntatge de determinades estructures es pot dividir en diverses etapes. La creació d’un dispositiu per fumar menjar a casa no és una excepció a aquesta norma. Considerem pas a pas com fer un fumador fumat calent amb les vostres mans.

Les làmines d’acer inoxidable per a la fabricació d’un fumador han de tenir com a mínim 2 mm de gruix

En primer lloc, cal agafar una làmina d’acer inoxidable o galvanitzada. Guiat pel dibuix elaborat anteriorment, cal tallar-ne una caixa. La connexió de xapes individuals entre si es realitza mitjançant equips de soldadura i una barra. El bloc ha de tenir un angle de 90 ° per tal d’alinear les vores de la caixa fent-lo servir com a forma. L'eina d'anivellament és un martell convencional. A més, l'estructura resultant es connecta mitjançant soldadura.

El següent pas és fer una coberta a partir d’una xapa metàl·lica. És convenient equipar-lo amb vores corbes. Es poden obtenir soldant, o caldrà tallar les vores i doblegar-les. A continuació, cal fer un forat a la tapa de la canonada de fum. Després d'això, només queda soldar el tub al lloc desitjat. La cura us permetrà muntar correctament un fumador de fumar calent amb les vostres mans. El dibuix i les dimensions que s’hi indiquen han d’estar sempre a l’abast.

Per tant, fer un fumador amb les vostres mans no és tan difícil com sembla. En el següent pas, cal col·locar les cantonades dins del dipòsit metàl·lic, sobre les quals s’instal·la la safata de greix i la reixa d’aliments.

Quan es fabriqui un fumador de fum amb les seves pròpies mans, és important tenir en compte que tots els materials han de ser de metalls inoxidables

Nota! Per no equivocar-se en el procés de muntatge, es recomana veure un vídeo de formació sobre aquest tema.

Com fer un fumador tipus calent amb segell d’aigua

Per muntar un dispositiu equipat amb un segell hidràulic, el primer pas és preparar una xapa d’acer inoxidable. Cal tenir en compte que aquests models solen ser de mida petita, cosa que facilita el transport.

En triar un material, heu de parar atenció al seu gruix. No es recomana utilitzar acer inoxidable de parets primes, ja que pot no suportar l'exposició a altes temperatures.No obstant això, les làmines de metall massa gruixudes no són una bona opció, ja que el seu ús no proporciona les condicions requerides per fumar. Si cal, podeu comprar un fumador de fumats calents. El preu d’un dispositiu equipat amb un segell d’aigua oscil·la entre els 4 i els 7 mil rubles.

La trampa d’olors en si és bastant senzilla. És un solc que es pot soldar a la part superior de la cambra (al voltant del perímetre). A més d’organitzar la ranura, també s’ha de modificar la coberta del dispositiu. S’hi solden els costats cap avall.

El dispositiu per fumar amb segell d'aigua consta d'una caixa metàl·lica i una tapa segellada equipada amb mànecs fàcils d'agafar

Abans de procedir a la implementació d’aquesta unitat, heu de descarregar-vos d’Internet o fer el vostre propi dibuix d’un fumador de fumats calents. El principi de funcionament del segell hidràulic és submergir les protuberàncies de la tapa en aigua, que omple la ranura. Aquest disseny impedeix l’entrada de l’aire exterior, garantint un segellat adequat de la cambra.

Això no acaba amb les diferències entre el fumador amb segell hidràulic d'altres models. La part inferior d’aquest disseny té una característica: és extraïble. La xapa metàl·lica que realitza aquesta funció està equipada amb para-xocs que tenen una direcció ascendent. També es recomana complementar la part inferior amb potes (part inferior).

Com fumar en un fumador calent fumat: carn, peix i altres productes

Fumar és un mètode de preparació d’aliments que els processa amb calor i fum. Molt sovint, aquest mètode s’utilitza per obtenir plats de carn i peix. Si ho desitgeu, podeu sotmetre altres disposicions al mateix tractament (per exemple, formatges o verdures).

Quan es fuma fred, el producte final té un sabor més refinat i subtil. La diferència en aquest cas rau en la temperatura i la durada del procés. El primer indicador ha de ser inferior i el segon, respectivament, més alt. Els aparells freds s’utilitzen més sovint per als peixos. Com fer un fumador fred a casa? Es pot respondre a aquesta pregunta estudiant la informació a Internet.

Quan el fons del fumador està completament ple de matèries primeres, el palet queda exposat i la reixa s’omple de menjar; es pot posar al fumador al foc

Pel que fa al fumador calent, el seu ús pot accelerar significativament el procés de fumar productes. Això es deu al fet que la temperatura en aquesta unitat té una mitjana de 100 ° C. Per exemple, el llard de fumar calent no triga més d’una hora. A més, després de 20 minuts de cocció, cal baixar la temperatura del dipòsit a 90 ° C. La vida útil del llard de porc preparada amb aquesta tecnologia és de pocs dies.

Informació útil! La vida útil de qualsevol producte que s’hagi fumat en un fumador calent no supera la setmana.

Quina és la manera correcta de fumar aliments en aquests dispositius? Val la pena recordar que la temperatura de combustió del combustible (encenalls) durant aquest procés hauria d’estar entre 300 i 350 ° C. En aquest cas, la temperatura de fumar no superarà els valors requerits, que oscil·len entre 70 i 130 ° C.

Abans d'utilitzar aquest tipus d'unitats, es recomana estudiar els vídeos sobre aquest tema. Us permetran esbrinar ràpidament com fumar llard de porc i altres productes en un fumador de fumat calent.

Es pot escollir qualsevol font de combustió per al fumador de fumats calents

Els fumadors calents són una bona alternativa als fumadors freds. La velocitat de preparació dels productes en aquestes unitats és deu vegades més ràpida. En fer vosaltres mateixos un dispositiu per fumar calent, es recomana que primer estudieu els dibuixos, un pla de treball i que també us familiaritzeu amb vídeos d’entrenament sobre aquest tema.