Направи си сам тандир: начини да направите истинска узбекска фурна

Tandoor е многофункционална печка, в която можете да готвите всяко ястие от ориенталската кухня, като същевременно харчите минималното количество гориво. Конструкцията може да бъде стационарна или преносима, изработена от глина или тухла. Твърдата дървесина се използва като гориво за тандира. Такава печка може да бъде закупена в готов вид или да направите тандур със собствените си ръце, следвайки определени етапи от технологичния процес.

Tandoor е многофункционална фурна, използвана в традиционната ориенталска кухня

Какво е тандур: дизайнерски характеристики

Какво е тандур? Това е специален вид мангал фурна, в която се извършва готвене поради пренасяне на топлина от стените на конструкцията. Храната се приготвя бавно, тъй като топлината навлиза постепенно. Равномерното му разпределение помага да се запази сочността на продуктите и всички полезни качества на храната.

Класическият тандур е продукт с форма на кана, направен от шамотна глина или керамика

На външен вид тандурът прилича на голям глинен котел с дупки, който е обърнат с главата надолу. Височината на продукта е 1-1,5 м, диаметърът на дъното е 1 м. Колкото по-дебели са стените на конструкцията, толкова повече топлина ще отделя пещта. В долната част на тандура има канал за подаване на чист въздух, който помага за поддържане на процеса на горене. Класическият дизайн има заоблена форма, но има правоъгълни и квадратни тухлени тандури.

За да се подобрят топлоизолационните свойства, външната страна на печката е облицована с тухли. Специалната форма на тандура допринася за натрупването на топлина в стените на конструкцията, която бавно се освобождава навътре. Това помага да се поддържа постоянно висока температура в продукта за дълго време.

Важно! За да създадете оптимално количество топлина в тандура, ще ви трябва половината количество дърва за огрев, необходими за класическо барбекю.

С икономичен разход на гориво, храната в тандура се готви по-бързо, отколкото на конвенционална скара

Следните характеристики се считат за основните предимства на тандира:

• дългосрочно запазване на висока температура вътре в конструкцията;
• няма нужда от постоянно наблюдение на процеса на готвене;
• икономичен разход на гориво;
• способността да се готвят няколко ястия за едно нагряване на конструкцията;
• лекота на използване;
• конструкцията не се нуждае от специални грижи;
• непретенциозност на печката спрямо вида, качеството и количеството гориво;
• простота на дизайна.

Недостатъците на фурната включват:

• наличието на една обща дупка за дърва за огрев и храна;
• липса на комин;
• образуването на отлагания на сажди по стените на продукта след изгаряне;
• необходимостта от използване на огнеупорни ръкавици за предотвратяване на изгаряния.

Преносим тандур с метални крака може да се инсталира на всяко удобно място

Тандирно устройство, принцип на действие и характеристики на действие

Узбекският тандур под формата на обърнат с главата котел с форма на глинена стомна е монтиран върху фундамент, който се издига на 20 см над земята и навлиза дълбоко в него. Конструкцията е разположена главно в откритата зона на двора. Над основата има вграден вентилатор, затворен от врата. Над отвора е монтирана чугунена решетка. След това се поставя куполообразна камера с гладка вътрешна повърхност, покрита със слой глина.

Конструкцията е облицована с тухли, създавайки малка въздушна междина, която се запълва със сол или пясък, поради което висока температура остава в тандура в продължение на шест часа.

Дърва за огрев или въглища са подредени през горния отвор. След като горивото изгори напълно, саждите, които покриват вътрешната повърхност, падат, оставяйки покритието чисто. Това означава, че храната може да се зарежда във фурната. Преди изпичане получената пепел се отстранява. При месото това не е необходимо. Тортите с тесто се залепват от вътрешната страна на фурната.

Много тандури са оборудвани с вентилатор за лесно отстраняване на пепелта

В тандур шашлик шишчета с месо са окачени на специална релса вертикално, с върха надолу. На гърлото на конструкцията се поставя котел с пилаф. След това тандирът е покрит с капак отгоре, вентилаторът е затворен. Времето за готвене зависи от ястието и е 15-45 минути.

Полезен съвет! Използвайте кука или черпак, за да извадите печени продукти от тандира.

Процесът на подпалване зависи от сезона. През зимата температурата трябва постепенно да се повишава, така че чиповете първо се запалват, а след това се добавя основното гориво. През лятото можете да правите без предварително запалване. След като тандурът се охлади напълно, препоръчително е да го почистите напълно от пепел. Мазнината, която се е утаила на вътрешната повърхност на конструкцията, ще изгори по време на последваща употреба на продукта.

Разновидности на дизайна в зависимост от опцията за монтаж: снимка на тандури

Тандирът под формата на керамично полукълбо с кръгъл отвор може да бъде шлифован, подземен или преносим. Първата опция за проектиране е инсталирана на равна повърхност хоризонтално или вертикално, в зависимост от ориентацията на тандира. Зареждането с гориво се извършва съответно през страничния или горния отвор. Тягата се осъществява чрез вентилатор, разположен в дъното на пещта. Според прегледите на собствениците, наземният тандур е най-търсеният сред другите опции.

В тандура можете да прочетете всичко - зеленчуци, месо, риба и т.н.

Земят или яма, тандур частично или напълно потъва в земята. Запалването се извършва през горния отвор, който служи и за зареждане на храна.За да се поддържа необходимото сцепление, тръбата се довежда до дъното на продукта, който се зарива в земята под ъгъл от 450.

Полезен съвет! В стационарни тандури можете да готвите няколко ястия едновременно.

Преносимият тандур може да се инсталира навсякъде. Продуктът е направен от шамотна глина под формата на бъчва или кана. Има четири вида тандур в зависимост от теглото на фурната: малък (до 50 кг), среден (50-79 кг), голям (80-100 кг), много голям (над 100 кг). Този дизайн е допълнително оборудван с дръжки за носене и крака, на които е монтиран. Комплектът включва още шишчета, решетки, куки и приставки.

Подвижните тандури имат дебели стени (до 70 мм), допълнително подсилени със стоманени ленти. За такива конструкции е необходимо да се осигури адекватна защита срещу влага по време на съхранение, поради което се препоръчва закупуването на специални капаци.

Често tnadyr се използва и за печене.

Какъв вид гориво може да се използва за тандур

Традиционните тандири използват дърва за огрев или дървени въглища като гориво. Продуктът е дебелостенна тенджера с капак от огнеупорна глина. В долната част на продукта има специален отвор за въздушен поток и извличане на пепел. Дърва за огрев се зареждат през горния отвор. След като изгорят напълно, можете да започнете да готвите. Такива продукти се характеризират с най-ниска цена. Можете да си купите тандур от 5500 рубли.

Полезен съвет! Количеството гориво се определя от обема на пещта и е 2/3 от тази стойност. Прекомерното използване на гориво няма да увеличи температурата в тандира.

Има тандури, които използват газ като гориво. Такива дизайни често се използват в кафенета, пекарни и ресторанти. Можете да инсталирате такъв тандур в домашната си кухня, но в този случай трябва да се притеснявате за закупуването на добра качулка за отстраняване на отработения въздух.

Благодарение на своя дизайн, тандирът е в състояние да поддържа висока температура вътре в продължение на доста дълго време.

Каната е направена от изпечена бяла глина и е поставена вътре в метална кутия. За дългосрочно запазване на топлината, кухините се запълват с топлоизолационен материал под формата на пясък, фина експандирана глина или сол. Газовите фурни са лесни за работа, не отделят вредни вещества и са икономични. Ястията обаче нямат характерната миризма на дим.

За домашна кухня можете да закупите електрически тандур, за който нагревателните елементи служат като източник на топлина. Те са разположени по периметъра на долната част на конструкцията. Това са удобни и компактни продукти, които не се нуждаят от дърво, не отделят сажди и дим. Електрически тандур за плоски торти е изработен от метал. Вътрешността на продукта е с керамично покритие. Дизайнът на такива мангали е разнообразен, което ви позволява да изберете продукт за специфичен стил на интериора.

Електрическите тандури са оборудвани с мини-компютри, които контролират процеса на готвене чрез регулиране на температурата и влажността. Можете също да си купите тандир за барбекю и печене, където заедно с електричество могат да се използват и дърва за огрев.

Tandoor е древен традиционен узбекски национален мангал

Колко струва тандур, в зависимост от вида и вида на горивото

Цената на тандурите се влияе от много фактори: материал на производство, вид на камината, дизайн, размери на продукта и наличието на допълнителни аксесоари. Продуктите се представят в широк ценови диапазон, така че всеки купувач може да избере опция за своя бюджет.

Голям семеен тандур може да бъде избран от редица домакински продукти на дърва, които включват: Hunter, Nomad, Big Sarmat и Sredny. Височината на конструкцията е от порядъка на 63-105 см. Такива изделия от глина изненадват с интересен дизайн.Счупено стъкло, тухли, естествен и изкуствен камък се използват като облицовка, което ви позволява да създавате оригинални шарки и орнаменти на повърхността. Средната цена на тандура е 8500-20000 рубли.

Днес електрическите тандури са много популярни. Отзивите на клиентите за такива продукти са положителни. Предимството на електрическите модели е възможността да ги инсталирате не само на улицата, но и в апартамента. Конструкциите са изработени от огнеупорна глина и се нагряват с нагревателни елементи. Можете да си купите електрически тандур средно за 15 000-80000 рубли.

Съвременните тандури са изработени предимно от керамична глина.

За производството на големи количества хляб и сладкиши можете да вземете електрически продукти от шамотна глина от категорията Pro. Тези фурни са предназначени за печене на 60-120 парчета. Можете да си купите тандур за торти от 145 000 рубли. Много популярни са и газовите фурни, чиято цена зависи от вида на устройството и е 75 000-135 000 рубли. Можете да си купите узбекски тандур с дърво за производствени нужди на цена от 50 000 рубли.

Свързана статия:

Мангал с покрив: стилна декорация на сайта и функционален дизайн
Предимства на продуктите, видове модели, монтаж на конструкцията, препоръки за производството и избор на материали за създаване на „направи си сам“.

Какво и как да готвя в тандура: полезни препоръки

Какво можете да готвите в тандура? Почти всяко ястие. Тази фурна се използва за приготвяне на плоски сладкиши, самса, зеленчуци, риба и различни месни ястия. Тук не се използва открит огън, а топлината, идваща от стените на конструкцията. Идеален е за най-качествените печени изделия. Много тандурни рецепти могат да бъдат намерени в интернет.

Полезен съвет! Преди старта на първата горивна камера вътрешната повърхност на тандира се намазва с масло на памучна основа. Освен това, през целия ден, фурната се нагрява, така че питите с тесто няма да полепнат по глинената повърхност.

Поради способността на тандура да поддържа температурата, ястията се готвят по-бързо, а също така стават сочни и ароматни.

Преди печене в тандура плоските питки трябва да се навлажнят за по-добро прилепване на тестото към повърхността. За събиране на мазнини, изтичащи от месни ястия, се използва специална купа, която се намира под месото.

В тандура можете да приготвите барбекю и пица. За това обаче трябва да бъде закупен допълнителен елемент под формата на решетка, който е прикрепен към гърлото на конструкцията с помощта на специални крепежни елементи и се спуска до средата на пещта. В голям тандур върху решетката можете да поставите тенджера или тенджера за приготвяне на ароматен пилаф или шурпа.

Когато готвите кебап или кебап, шишовете са инсталирани в дупката на тандура или могат да бъдат окачени на напречна желязна щанга. В този случай шията е покрита с капак. Времето за готвене е много по-малко, отколкото при използване на скара или фурна. За свинско или агнешко ще отнеме 18-25 минути, за говеждо месо - 30-35 минути, за риба и птици - 8-15 минути, за зеленчуци - 5-7 минути.

За готвене на риба в тандур са достатъчни 8-15 минути

Полезен съвет! Тенджера с жилаво, жилаво месо може да се постави в полуохладен тандур и да се остави до сутринта. На следващия ден този продукт във всяко ястие ще се стопи в устата ви.

Подготовка на състав за направа на тандур от глина със собствените си ръце

Традиционният узбекски тандур не е изграден от глина със собствените си ръце, а е формован от глина. Тук се използва специален състав на материала. Ще ви е необходима каолинова глина, която има добра пластичност и високи топлоизолационни свойства. За да се предотврати напукване на тялото на тандира под въздействието на високи температури, към глинената смес се добавя камилска или овча вълна с дължина на влакната 1-1,5 cmПреди да направите тандир, трябва да приготвите формовъчна смес, която се състои от глина, сол, пясък и вълна, в съотношение 4: 1: 1: 2.

Глината се почиства предварително от примеси, избърсва се през сито, смесва се и се накисва за 48 часа. Останалите елементи се добавят към приготвеното вещество. Сместа се разбърква старателно, докато се образува вискозно състояние, напомнящо консистенцията на заквасена сметана. След това подготвеният състав трябва да се остави за 7 дни, така че да изсъхне и да придобие необходимото състояние. През този период сместа трябва периодично да се разбърква, за да се осигури равномерното й изсъхване. Водата, която се събира отгоре, трябва да се източи.

Традиционният узбекски тандур се формира от глина по специална технология

Колкото по-малко влага остава в формовъчния състав, толкова по-малък е рискът от напукване на тандира по време на изпичането му. Сместа е подходяща за по-нататъшна употреба, когато консистенцията наподобява пластилин.

Как да направите тандур със собствените си ръце: традиционен вариант

Методът за направа на тандур от глина се нарича лента, тъй като от материала са направени дълги ленти с дебелина около 2-3 см, широчина 20-25 см и дължина 2 м.

Полезен съвет! Производството на печката трябва да се извършва на сянка под навес, така че глината да не губи своята еластичност, когато бързо изсъхне под въздействието на слънчевата светлина.

Приготвените ленти трябва да се оставят да изсъхнат известно време на слънце. Освен това от тях се оформя купа без дъно. Продуктът е изложен на пръстен с гладки стени. Препоръчително е да използвате метална цев като рамка за оформяне на долната част на продукта, която ще трябва да бъде премахната незабавно. За да предотвратите залепването на глината по метала, тя трябва да се намаже със слънчогледово олио.

За конструкцията на тандира се използва специално приготвена глинена смес.

След това една или две ленти трябва да бъдат фиксирани към дъното на продукта, за да образуват част от кана, която се стеснява нагоре, която прилича на купол. След това се извършва процесът на запечатване на стените. За това се използват два инструмента: метална или дървена мистрия под формата на диск с гладки заоблени ръбове и дървена шпатула с релефни диагонални ивици.

Необходимо е да държите мистрия в едната си ръка и да я притискате към вътрешната повърхност на продукта, а отвън през глинената стена внимателно да я потупвате с шпатула. Този процес допринася за уплътняването на глината и образуването на шарка на повърхността под формата на диагонални ивици.
Последният етап е формирането на горната част на шийката на тандура със собствените си ръце. Печката се стеснява отгоре. Диаметърът на гърлото трябва да бъде наполовина по-малък от дъното на кана. Глината се уплътнява и изравнява по същия начин, както за основната част на тандира.

Готовият продукт се прехвърля на сянка за окончателно изсушаване в продължение на 30 дни. След като продуктът изсъхне напълно, вътрешната му повърхност трябва да се намаже с обилен слой слънчогледово масло.

Тандирите могат да бъдат с различни размери - големите са предназначени за производствени цели

Подготовка на сайта за инсталиране на готовата глинена вложка

Има два варианта за инсталиране на глинен тандур: върху основата, последван от тухла и под земята. Мястото за инсталиране на продукта се избира предварително.

Ако готовата глинеста вложка ще бъде разположена във вдлъбнатина, е необходимо да се подготви яма, чиято дълбочина се определя от височината на продукта. Горната му част трябва да гледа от земята на 7-10 см. По този начин функцията за поддържане на топлината се изпълнява от земята. В долната част на тандира трябва да се монтира допълнителен вентилатор.

За да създадете основата, трябва да изкопаете яма. Тя може да бъде кръгла или квадратна. Това зависи от конфигурацията на термичния корпус под формата на тухлена стена около тандира.Вторият вариант е по-предпочитан, тъй като между вложката и стената се образува достатъчен процеп, който е запълнен с топлосъхранение или топлоизолационен състав. Размерът на ямата трябва да надвишава размерите на долната част на инкрустацията с 10-15 см. Дълбочината на ямата е 15-17 см.

Тандирът може да бъде инсталиран както на основата, така и направен под формата на яма

Ямата се запълва с пясък със слой от 5 см и се уплътнява добре. След това натрошеният камък на средната фракция се запълва с полагане на армираща мрежа, което прави възможно получаването на допълнителен подсилващ слой. След това се извършва кофраж с височина 10-15 см. Фундаментът трябва да се издигне над нивото на земята с 5-7 см, за да се изключи вероятността зидарията да бъде отмита от дъждовни води. Бетонният разтвор се излива в кофража, който се състои от чакъл, цимент и пясък. Повърхността се изравнява с правило, за да съответства на нивото. Можете да изучите процеса на инсталиране по-подробно във видеото "Tandoor със собствените си ръце"

Монтаж на глинена вложка с изграждането на тухлена стена

След като бетонната основа изсъхне напълно, кофражът се отстранява. Повърхността е маркирана според размерите на глинената вложка за изграждане на тухлена стена. Първо се извършва тухлена площадка с отворена зона за подреждане на канала на камерата на вентилатора, която се затваря със специална врата. Можете да монтирате метална тръба в тухлена инкрустация. В него се препоръчва да се монтира амортисьор, благодарение на който се регулира количеството входящ въздух. Клапата може да бъде напълно затворена.

На камерата на вентилатора се поставя чугунена решетка, където горивото се изгаря. Пепелта влиза в пепелника, от който лесно се отстранява през отворената врата. Върху решетката се поставя глинена вложка. За надеждност и запечатване, фугата между долния ръб на кана и тухлената основа е покрита с глинен разтвор. След това тухлена стена се издига по целия периметър на раздела. Пропастта между конструкцията и тандира се запълва с експандирана глина, пясък или сол. Тухлената стена достига височината на вложката.

При домашните продукти пространството между тандура и външната рамка е запълнено с пясък, експандирана глина или друг огнеупорен материал

Изработване на тандур със собствените си ръце от цев

Традиционната версия на направата на тандир от глина изисква специални знания, умения и способности. Повърхността често е крива и впоследствие глината може да се напука. За да се избегнат подобни проблеми, беше разработена опростена технология. Тя се основава на направата на тандир от 200-литрова цев със собствените си ръце. Същността на метода се състои в създаването на глинени стени около дървен продукт.

За да построите тандур със собствените си ръце, ще ви трябва каолинова глина, растително масло, фин шамотен пясък, дървена цев с железни обръчи и овча или камилска вълна. Първата стъпка е пълненето на цевта до върха с вода за 24 часа. Това е необходимо за импрегнирането и подуването на дървото. След това трябва да приготвите формовъчна смес от глина, пясък и вълна в съотношение 2: 4: 1, която трябва да изсъхне, като същевременно стане пластмаса.

Цялата вода се източва от цевта. Трябва да изсъхне напълно, след което вътрешната му повърхност се насища със слънчогледово олио за 24 часа. След това отвътре цевта се покрива с глинеста смес с дебелина 4-5 см. Съставът трябва да бъде добре изравнен чрез намокряне на ръцете с вода, така че резултатът да е най-гладката повърхност. Придвижвайки се до гърлото, глиненият слой трябва да бъде увеличен, поради което горната част на пещта се стеснява. В долната част на конструкцията е направен малък отвор за свободно преминаване на въздух.

След направата и изпичането тандурът се украсява с шарки и се боядисва

Конструкцията трябва да изсъхне напълно на сухо, сенчесто и проветриво място в продължение на 3-4 седмици.След това железните обръчи се отстраняват и дървеният варел се разглобява, оставяйки глинената конструкция непокътната. Готовата рамка се монтира върху дебела пясъчна възглавница, където се изстрелва. За да се увеличат топлоизолационните качества, може да се направи тухлена стена около пещта.

Направи си сам тухлена тандура: инструкции стъпка по стъпка, чертежи и снимки на етапите на процеса

Традиционната версия на тандура е направена от каолинова глина. Това е доста трудоемък и скъп процес, който изисква участието на специалист или изисква високо ниво на умения. За да опростите задачата, но в същото време да получите желания резултат, можете да направите тандур със собствените си ръце от тухла. Най-простият начин да направите домашна печка се състои от няколко процеса, всеки от които ще бъде описан подробно в тази статия.

За строителството ще ви е необходим следният списък от строителни материали:

• фурна тухла;
• дървен шаблон;
• зидана пясъчна смес;
• цимент;
• пясък;
• каолин;
• армираща мрежа.

Подготовка на тухлена основа за инсталиране на тандур

За завършване на фурната се използва хоросан, състоящ се от глина, сол, пясък и вълна в съотношение 4: 1: 1: 2. Вълната от овца или камила играе ролята на подсилващ елемент и допринася за добра топлоизолация. Разтворът за полагане на тухлени редове се приготвя по същия начин (с изключение на вълна). Тухла за тандур трябва да бъде избрана силикатна или червена топлоустойчива, която може да издържи на високи температури дълго време.

Преди да построите тандур, трябва да подготвите основата. За това се подготвя кръгла яма с диаметър, надвишаващ размера на бъдещата конструкция с няколко сантиметра. Отдолу се създава пясъчна възглавница с дебелина 10 см, която е покрита с метална мрежа, създадена от дебела тел или армировъчни пръти. След това ямата се запълва с бетонен хоросан, който внимателно се изравнява с помощта на желязно правило. Наложително е да проверите нивото на повърхността, като използвате ниво. Тогава долната част на бъдещата куполообразна камера е маркирана с дефиницията на външните граници на стените.

Полезен съвет! За да се осигури надеждна хидроизолация, бетонната основа трябва да бъде покрита с лист покривен материал.

В основата е монтирана глинена конструкция и е облицована с тухли

Преди да направите сами тандира, върху основата се подготвя тухлена основа. На бетонната повърхност се полагат три реда шамотни тухли: първият се поставя по протежение на фундаментната яма, вторият през, а третият по протежение. Елементите на двата долни слоя са подредени плътно един към друг, без да се използва хоросан. За горния ред се използва глинена смес. Създадената основа трябва да бъде фиксирана с арматурни пръти от всички страни. Пръчките се забиват в земята. Височината им над земята е равна на маркировката на горния ред зидария.

Как да си направим тухлена тандура: инструкции стъпка по стъпка

След като бетонната основа придоби необходимата здравина, можете да започнете да изграждате тандур, изработен от тухла. Снимките, които могат да бъдат намерени в Интернет, ясно показват последователността на действията. Диаметърът на долната част ще бъде 1 м, а височината на конструкцията ще бъде 130 см. На първия етап се извършва маркировката за бъдещата пещ. Първият ред на основата е разположен с отвор за камерата на вентилатора. За зидария се използва глинен хоросан. Вторият ред покрива камерата, оставяйки прозорец в централната й част, където е монтирана чугунената решетка.

Започвайки от третия ред, стената на конструкцията е издигната в кръг. Тухлите се полагат по традиционния начин. От вътрешната страна повърхността е покрита с дебел слой глина, която трябва да бъде възможно най-гладка. Така се издигат дванадесет реда. След това трябва да започнете да оформяте купола на тандура.За да направите това, всеки следващ ред се измества към центъра с определено разстояние, което се изчислява предварително.

Тухлената тандурна конструкция е най-често срещаният вариант за лятна вила

Знаейки, че диаметърът на пещта е 1 м, е необходимо да се вземе предвид, че гърлото трябва да бъде два пъти по-тясно. Тази стойност трябва да се постигне след 10 реда, което ще съответства на височината на конструкцията от 130 см. След като извършим просто аритметично изчисление, стигаме до извода, че всеки следващ ред трябва да бъде изместен с 5 см към центъра.

За да направите тандир с гладка вътрешна повърхност, ръбовете на тухлите, които ще бъдат обърнати навътре, трябва да бъдат обработени с мелница. А също така повърхността може да бъде изравнена с глинеста смес, като постоянно я навлажнявате с вода. След завършване на процеса на зидария се получава структура, подобна на кана, с гладка вътрешна повърхност.

След това външното довършване на тандира се извършва с помощта на глинен хоросан. Всички шевове трябва да бъдат добре запечатани. Стъпалата, които са се образували по време на изпълнението на купола, трябва да бъдат напълно скрити. След като фурната изсъхне, което ще се случи след 2-3 дни, може да се направи първото подпалване.
След това започват да издигат външната стена на тандура, която се доближава до тухлената куполна конструкция. Височината на конструкцията е равна на височината на вътрешната камера. Стената е направена на едно парче, с изключение на зоната срещу духащата дупка, където е оставен прозорецът. За по-добра топлоизолация пространството между външната стена и вътрешната част на пещта се запълва с финозърнеста експандирана глина, пясък или сол.

Отвън тандурът може да бъде завършен с тухли, камък или павета

Полезен съвет! Горната част на тандура може да бъде завършена с камък или тухли, залепени с глина, което ще ви позволи да получите цялостна структура.

Направи си сам тухлена тандурна конструкция: опростена версия

Предишната опция изисква определено умение да се направи сводест тухлен свод. Направи си сам тандир в страната може да бъде изграден по опростен метод. За това се препоръчва да се използва стара тухла. Като хоросан за зидария можете да закупите готова топлоустойчива смес в железария, предназначена за изграждане на камини и печки. За да приготвите разтвора, трябва стриктно да следвате инструкциите, написани на опаковката на продукта.

Според чертежа на тандира „направи си сам“ тухлата се полага в кръг, чийто диаметър е определен на етапа на планиране. Обикновено е 50-70 см. С помощта на дървена рамка тухлата се поставя на края, образувайки кръг. За полагане може да се използва пясъчен хоросан, който се състои от шамотна глина, необходимите пластификатори и кварцов пясък. Такъв състав е много пластичен, бързо се втвърдява и няма да се напука по време на изпичане.

За изграждането на тандур е по-добре да използвате огнеупорни тухли, които могат да издържат на много високи температури

Първият ред се вписва без пропуски. На втория ред трябва да се остави малка дупка, която в бъдеще ще се използва като вентилатор. Това може да бъде малък прозорец с желязна врата или комин. Третият ред е изложен изцяло. Ако височината на тухлен тандур е 100-120 см, са достатъчни четири реда тухли, хоризонталността на всеки от които се контролира от ниво.

Когато издигате всеки нов ред, той трябва да бъде закачен със стоманена тел. Краищата му са усукани и скрити в процепите между тухлите. При създаването на последния ред се изисква да се образува стесняваща се врата. За тази цел тухлата трябва да бъде положена с известен наклон вътре в тандира. Видеото показва по-подробно целия процес на изграждане.

Направи си сам тандур от тухли: направа на покритието и облицовка на конструкцията

В края на строителните работи се извършва процесът на покритие и облицовка на тандура, изработен от тухли.Огнеупорната глина се нанася върху вътрешната и външната повърхност на конструкцията. Дебелината на слоя е най-малко 1,5-2 см. Трябва да има поне два такива слоя. Вторият се прилага 2-3 дни след изсъхването на първия. За да изсъхне равномерно, конструкцията трябва да бъде покрита с найлоново фолио.

След покриване с глина конструкцията трябва да се остави да изсъхне добре и едва след това да се извърши първото разпалване.

Полезен съвет! Препоръчително е да се навлажни тухлата преди нанасяне на покриващия слой. Това ще помогне глиненият хоросан да изсъхне равномерно и постепенно.

Вътрешната повърхност трябва да е идеално гладка, така че глинената смес се изравнява с постоянно навлажняване с вода. В горната част на пещта около отвора е монтиран метален пръстен с височина 30-50 мм, благодарение на който зоната за монтаж на капака е отделена от останалата повърхност. Пространството от външната му страна до ръба на стената е запълнено с глина.

Освен това тялото на печката може да бъде облицовано с естествен камък, това ще даде на конструкцията привлекателен и естетичен вид, което е ясно показано на снимката на тандура. Цената на завършената структура ще бъде средно 4500-5000 рубли.

Полезен съвет! Фино смлян шамотен хоросан може да се използва за покриване на тухлена зидария.

Последният етап от производството на тандура е неговото изпичане, което може да се извърши 3-4 часа след завършване на покритието и довършителните работи. Конструкцията е изцяло изпълнена с дърво, вътре в печката се разпалва огън, което допринася за постепенното нагряване на стените на конструкцията до 400 ° C. Необходимо е горивото да изгори напълно, след което печката трябва да се охлади бавно. Този процес допринася не само за изсъхване на конструкцията, но и за изпичане и втвърдяване на глината.

Схема на раздели на тандура и процеса на готвене на кебап в него

В края на цялата работа тандирът трябва да се остави за 7 дни. През това време можете да направите дървено покритие, благодарение на което топлината ще се запази вътре в конструкцията. За повече подробности относно строителния процес вижте видеото „Tandoor със собствените си ръце, изработени от тухли“.

Дълго време тандурът служи като незаменим атрибут на националната узбекска кухня. Днес той се използва широко в частните домакинства. Всяко ястие може да се готви в такава фурна. Благодарение на специалния принцип на работа е възможно да се създаде не само истински шедьовър на кулинарното изкуство, но и значително да се спестят горива.

Конструкцията може да бъде направена от глина или тухла самостоятелно, след като сте усвоили определени изисквания, или можете да си купите печка. Tandoor в специализирани магазини е представен от широка гама от разновидности. Благодарение на оригиналното завършване на готовия продукт, тази традиционна узбекска печка ще се превърне в истинска украса на двора.

Как да направим тухлена тандура със собствените си ръце: видео