افعل ذلك بنفسك تندور: طرق لصنع فرن أوزبكي حقيقي

التندور هو موقد متعدد الوظائف يمكنك من خلاله طهي أي طبق من المأكولات الشرقية ، مع إنفاق الحد الأدنى من الوقود. يمكن أن يكون الهيكل ثابتًا أو محمولًا ، مصنوعًا من الطين أو الطوب. يستخدم الخشب الصلب كوقود للتندور. يمكن شراء هذا الموقد جاهزًا أو صنع تندور بيديك ، باتباع مراحل معينة من العملية التكنولوجية.

التندور هو فرن متعدد الوظائف يستخدم في المطبخ الشرقي التقليدي

ما هو التندور: ميزات التصميم

ما هو التنور؟ هذا نوع خاص من الأفران النحاسية ، حيث يتم الطهي بسبب انتقال الحرارة من جدران الهيكل. يُطهى الطعام ببطء حيث تأتي الحرارة تدريجياً. يساعد توزيعه المتساوي في الحفاظ على عصارة المنتجات وجميع الصفات المفيدة للطعام.

التندور الكلاسيكي هو منتج على شكل إبريق مصنوع من طين النار أو السيراميك

في المظهر ، يبدو التندور وكأنه مرجل طيني كبير به ثقوب ، يتم قلبه رأسًا على عقب. ارتفاع المنتج هو 1-1.5 متر ، وقطر القاع 1 متر ، وكلما زادت سماكة جدران الهيكل ، زادت الحرارة التي ينبعث منها الفرن. يوجد في الجزء السفلي من التندور قناة لتزويد الهواء النقي مما يساعد في الحفاظ على عملية الاحتراق. التصميم الكلاسيكي له شكل دائري ، ومع ذلك ، هناك تندور مستطيل الشكل ومربع من الطوب.

لتحسين خصائص العزل الحراري ، يتم تبطين الجزء الخارجي من الموقد بالطوب. يساهم الشكل الخاص للتندور في تراكم الحرارة في جدران الهيكل ، والتي يتم إطلاقها ببطء في الداخل. يساعد ذلك في الحفاظ على درجة حرارة عالية ثابتة داخل المنتج لفترة طويلة.

مهم! لإنشاء كمية الحرارة المثلى في التندور ، ستحتاج إلى نصف كمية الحطب المطلوبة للشواء الكلاسيكي.

مع استهلاك الوقود الاقتصادي ، يتم طهي الطعام في التندور بشكل أسرع من الشواية التقليدية

تعتبر الخصائص التالية من المزايا الرئيسية للتندور:

• الحفاظ على المدى الطويل لدرجة حرارة عالية داخل الهيكل ؛
• لا حاجة للمراقبة المستمرة لعملية الطهي ؛
• استهلاك الوقود الاقتصادي
• القدرة على طهي عدة أطباق لتدفئة واحدة للهيكل ؛
• سهولة الاستعمال؛
• الهيكل لا يحتاج إلى عناية خاصة ؛
• تباين الموقد فيما يتعلق بنوع وجودة وكمية الوقود ؛
• بساطة التصميم.

تشمل عيوب الفرن ما يلي:

• وجود ثقب مشترك واحد للحطب والطعام ؛
• عدم وجود مدخنة
• تشكيل رواسب السخام على جدران المنتج بعد إطلاق النار ؛
• الحاجة إلى استخدام قفازات مقاومة للحريق للوقاية من الحروق.

يمكن تركيب التندور المحمول بأرجل معدنية في أي مكان مناسب

جهاز التندور مبدأ التشغيل وخصائص التشغيل

يتم تثبيت التندور الأوزبكي على شكل مرجل على شكل إبريق مقلوب رأسًا على عقب على أساس يرتفع 20 سم فوق سطح الأرض ويتعمق فيه. يقع الهيكل بشكل رئيسي في منطقة مفتوحة من الفناء. يوجد منفاخ مدمج فوق الأساس ومغلق بواسطة باب. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر فوق الفتحة. بعد ذلك ، يتم وضع غرفة على شكل قبة بسطح داخلي أملس مغطى بطبقة من الطين.

الهيكل مبطن بالطوب ، مما يخلق فجوة هوائية صغيرة مملوءة بالملح أو الرمل ، بسبب ارتفاع درجة الحرارة التي تظل داخل التندور لمدة ست ساعات.

يتم تكديس الحطب أو الفحم من خلال الفتحة العلوية. بعد احتراق الوقود تمامًا ، ينهار السخام الذي يغطي السطح الداخلي ، تاركًا الطبقة نظيفة. هذا يعني أنه يمكن تحميل الطعام في الفرن. قبل الخبز ، تتم إزالة الرماد الناتج. في حالة اللحوم ، هذا ليس ضروريا. يتم لصق كعكات العجين داخل الفرن.

تم تجهيز العديد من التندور بمنفاخ لإزالة الرماد بسهولة

في تندور الشاشليك ، يتم تعليق أسياخ اللحم على سكة خاصة رأسياً ، مع رأس لأسفل. يتم وضع مرجل مع بيلاف على عنق الهيكل. بعد ذلك ، يتم تغطية التندور بغطاء في الأعلى ، ويتم إغلاق المنفاخ. مدة الطهي تعتمد على الطبق وهي 15-45 دقيقة.

نصيحة مفيدة! استخدم خطافًا أو مغرفة لإزالة المخبوزات من التندور.

عملية إشعال تعتمد على الموسم. في فصل الشتاء ، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجياً ، بحيث يتم إشعال الرقائق أولاً ، ثم يضاف الوقود الرئيسي. في الصيف يمكنك الاستغناء عن الاشتعال المسبق. بعد أن يبرد التندور تمامًا ، يوصى بتنظيفه تمامًا من الرماد. سوف تحترق الدهون التي استقرت على السطح الداخلي للهيكل أثناء الاستخدام اللاحق للمنتج.

مجموعة متنوعة من التصميمات حسب خيار التثبيت: صورة التندور

يمكن أن يكون التندور على شكل نصف كروي خزفي مع ثقب دائري فوق الأرض أو تحت الأرض أو محمولًا. يتم تثبيت خيار التصميم الأول على سطح مستو أفقيًا أو رأسيًا ، اعتمادًا على اتجاه التندور. يتم تحميل الوقود على التوالي من خلال الفتحة الجانبية أو العلوية. يحدث السحب من خلال منفاخ موجود في الجزء السفلي من الفرن. وفقًا لتعليقات المالكين ، فإن التندور الأرضي هو الأكثر شعبية من بين الخيارات الأخرى.

يمكنك قراءة كل شيء في التندور - الخضروات واللحوم والأسماك وما إلى ذلك.

غرق التندور الترابي أو الحفرة جزئيًا أو كليًا في الأرض. يتم الاشتعال من خلال الفتحة العلوية ، والتي تعمل أيضًا على تحميل الطعام.للحفاظ على الجر المطلوب ، يتم إحضار أنبوب إلى أسفل المنتج ، ويتم دفنه في الأرض بزاوية 450.

نصيحة مفيدة! في التندور الثابت ، يمكنك طهي العديد من الأطباق في نفس الوقت.

يمكن تركيب التندور المحمول في أي مكان. المنتج مصنوع من طين الشاموت على شكل برميل أو إبريق. هناك أربعة أنواع من التندور حسب وزن الفرن: صغير (حتى 50 كجم) ، متوسط ​​(50-79 كجم) ، كبير (80-100 كجم) ، كبير جدًا (أكثر من 100 كجم). هذا التصميم مجهز بشكل إضافي بمقابض وأرجل حمل مثبتة عليها. يشتمل المنتج أيضًا على أسياخ وشبكات وخطافات وملحقات.

تتميز التندورات المتنقلة بجدران سميكة (حتى 70 مم) ، بالإضافة إلى تعزيزها بشرائط فولاذية. بالنسبة لمثل هذه الهياكل ، من الضروري توفير الحماية الكافية ضد الرطوبة أثناء التخزين ، لذلك يوصى بشراء أغطية خاصة.

غالبًا ما يستخدم التنادير أيضًا للخبز.

ما نوع الوقود الذي يمكن استخدامه للتندور

تستخدم التندور التقليدية الحطب الصلب أو الفحم كوقود. المنتج عبارة عن إناء سميك الجدران بغطاء مصنوع من الطين المقاوم للحرارة. يوجد ثقب خاص في الجزء السفلي من المنتج لتدفق الهواء وإزالة الرماد. يتم تحميل الحطب من خلال الفتحة العلوية. بعد أن يحترق تمامًا ، يمكنك البدء في الطهي. تتميز هذه المنتجات بأقل سعر. يمكنك شراء تندور من 5500 روبل.

نصيحة مفيدة! يتم تحديد كمية الوقود حسب حجم الفرن وهي 2/3 من هذه القيمة. لن يؤدي الاستخدام المفرط للوقود إلى زيادة درجة الحرارة داخل التندور.

هناك تندور يستخدم الغاز كوقود. تستخدم هذه التصميمات بشكل شائع في المقاهي والمخابز والمطاعم. يمكنك تثبيت مثل هذا التندور في مطبخ منزلك ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تقلق بشأن شراء شفاط جيد لإزالة هواء العادم.

نظرًا لتصميمه ، فإن التندور قادر على الحفاظ على درجة حرارة عالية بالداخل لفترة طويلة جدًا.

الإبريق مصنوع من الطين الأبيض المخبوز ويوضع داخل جسم معدني. للحفاظ على الحرارة على المدى الطويل ، تمتلئ الفراغات بمواد عازلة للحرارة على شكل رمل أو طين ناعم ممتد أو ملح. أفران الغاز سهلة التشغيل ولا تنبعث منها مواد ضارة وهي اقتصادية. ومع ذلك ، فإن الأطباق ليس لها رائحة دخان مميزة.

بالنسبة للمطبخ المنزلي ، يمكنك شراء تندور كهربائي ، حيث تعمل عناصر التسخين كمصدر للحرارة. تقع على طول محيط الجزء السفلي من الهيكل. هذه منتجات مريحة ومدمجة لا تحتاج إلى خشب ولا ينبعث منها السخام والدخان. التندور الكهربائي للكعك المسطح مصنوع من المعدن. يحتوي الجزء الداخلي من المنتج على طلاء سيراميك. يتنوع تصميم هذه النحاسات ، مما يسمح لك باختيار منتج لأسلوب معين من الداخل.

التندور الكهربائي مجهز بأجهزة كمبيوتر صغيرة تتحكم في عملية الطهي من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضًا شراء تندور للشواء والخبز ، حيث يمكن استخدام الحطب مع الكهرباء.

التندور هو فرن أوزبكي تقليدي قديم

كم تكلفة التندور ، اعتمادًا على نوع الوقود ونوعه

تتأثر تكلفة التندور بعدة عوامل: مادة التصنيع ، ونوع صندوق الاحتراق ، والتصميم ، وأبعاد المنتج وتوافر الملحقات الإضافية. يتم تقديم المنتجات في نطاق سعري واسع ، بحيث يمكن لأي مشتر اختيار خيار لميزانيته.

يمكن اختيار تندور عائلي كبير من بين عدد من المنتجات المنزلية التي تعمل بالحطب ، وتشمل هذه المنتجات: Hunter و Nomad و Big Sarmat و Sredny. يبلغ ارتفاع الهيكل في حدود 63-105 سم ، وتندهش منتجات الطين هذه بتصميم مثير للاهتمام.يتم استخدام الزجاج المكسور والطوب والحجر الطبيعي والاصطناعي كغطاء ، مما يسمح لك بإنشاء أنماط وزخارف أصلية على السطح. متوسط ​​سعر التندور هو 8500-20000 روبل.

التندور الكهربائية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مراجعات العملاء لهذه المنتجات إيجابية. تتمثل ميزة النماذج الكهربائية في القدرة على تثبيتها ليس فقط في الشارع ، ولكن أيضًا في الشقة. الهياكل مصنوعة من الطين المقاوم للحرارة ويتم تسخينها بواسطة عناصر التسخين. يمكنك شراء تندور كهربائي بمتوسط ​​15000-80000 روبل.

التندور الحديث مصنوع أساسًا من طين السيراميك.

لإنتاج كميات كبيرة من الخبز والكعك المسطح ، يمكنك التقاط المنتجات الكهربائية من طين شاموت من فئة Pro. تم تصميم هذه الأفران لخبز 60-120 قطعة. يمكنك شراء تندور للكعك من 145000 روبل. تحظى أفران الغاز أيضًا بشعبية كبيرة ، وتعتمد تكلفتها على نوع الجهاز وتبلغ 75000-135000 روبل. يمكنك شراء تندور أوزبكي بالخشب لتلبية احتياجات الإنتاج بسعر 50000 روبل.

مقالات لها صلة:

نحاس مع سقف: ديكور أنيق للموقع وتصميم عملي
مزايا المنتجات وأنواع النماذج وتركيب الهيكل وتوصيات لتصنيع واختيار المواد لإنشاء DIY.

ماذا وكيف تطبخ في التندور: توصيات مفيدة

ما الذي يمكنك طهيه في التنور؟ تقريبا أي طبق. يستخدم هذا الفرن لطهي الكعك المسطح والسمسا والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. هنا ، لا يتم استخدام نار مكشوفة ، ولكن الحرارة القادمة من جدران الهيكل. إنه مثالي لأفضل السلع المخبوزة. يمكن العثور على العديد من وصفات التندور على الإنترنت.

نصيحة مفيدة! قبل بدء الفرن الأول ، يتم تزييت السطح الداخلي للتندور بزيت من القطن. علاوة على ذلك ، على مدار اليوم ، يتم تسخين الفرن حتى لا تلتصق كعكات العجين بسطح الطين.

نظرًا لقدرة التندور على الحفاظ على درجة الحرارة ، يتم طهي الأطباق بشكل أسرع ، كما تصبح غنية ورائعة.

قبل الخبز في التندور ، يجب ترطيب الخبز المسطح لتحسين التصاق العجينة بالسطح. لتجميع الدهون المتدفقة من أطباق اللحوم ، يتم استخدام وعاء خاص يقع أسفل اللحم.

يمكن تحضير الشواء والبيتزا في التندور. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب شراء عنصر إضافي على شكل شبكة ، والذي يتم توصيله برقبة الهيكل بمساعدة أدوات التثبيت الخاصة والمنخفضات في منتصف الفرن. في التندور الكبير ، على الرف السلكي ، يمكنك وضع قدر أو غلاية لصنع بيلاف أو شوربا معطر.

عند تحضير شيش كباب أو كباب ، يتم تثبيت الأسياخ في فتحة التندور أو يمكن تعليقها على قضيب حديدي عرضي. في هذه الحالة ، الرقبة مغطاة بغطاء. وقت الطهي أقل بكثير من وقت استخدام الشواية أو الفرن. بالنسبة إلى لحم الخنزير أو الضأن ، سيستغرق الأمر 18-25 دقيقة ، وللحوم البقر - 30-35 دقيقة ، وللأسماك والدواجن - 8-15 دقيقة ، وللخضروات - 5-7 دقائق.

لطهي السمك في التندور ، يكفي 8-15 دقيقة

نصيحة مفيدة! يمكن وضع قدر من اللحم القاسي في تنور نصف مبرد وتركه حتى الصباح. في اليوم التالي سيذوب هذا المنتج في أي طبق في فمك.

تحضير تركيبة لصنع التندور من الطين بيديك

لم يتم بناء التنور الأوزبكي التقليدي من الطين بأيديكم ، ولكنه مصبوب من الطين. يتم استخدام تركيبة خاصة للمادة هنا. ستحتاج إلى طين الكاولين ، الذي يتمتع بمرونة جيدة وخصائص عزل حراري عالية. من أجل منع جسم التندور من التشقق تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يضاف إلى خليط الطين صوف الإبل أو الأغنام الذي يبلغ طول أليافه 1-1.5 سم.قبل صنع التندور ، يجب تحضير خليط قولبة يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2.

يتم تنظيف الطين مبدئيًا من الشوائب ، ويفرك من خلال غربال ، ويخلط وينقع لمدة 48 ساعة. تضاف العناصر المتبقية إلى المادة المعدة. يخلط الخليط جيدًا حتى تتشكل حالة لزجة ، تذكرنا بقوام القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب ترك التركيبة المحضرة لمدة 7 أيام حتى تجف وتكتسب الحالة اللازمة. خلال هذه الفترة ، يجب تقليب الخليط بشكل دوري لضمان تجفيفه بشكل متجانس. يجب تصريف المياه المتجمعة من الأعلى.

التندور الأوزبكي التقليدي مصبوب من الطين باستخدام تقنية خاصة

كلما قلت الرطوبة في تركيبة القوالب ، قل خطر تكسير التندور أثناء إطلاقه. الخليط مناسب للاستخدام مرة أخرى عندما يشبه الاتساق البلاستيسين.

كيف تصنع تندور بيديك: خيار تقليدي

تسمى طريقة صنع التندور من الصلصال الشريط ، حيث يتم تصنيع شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم وعرض 20-25 سم وطول 2 متر من المادة.

نصيحة مفيدة! يجب أن يتم تصنيع الموقد في الظل تحت مظلة حتى لا يفقد الطين مرونته عندما يجف بسرعة تحت تأثير أشعة الشمس.

يجب ترك الشرائط المعدة حتى تجف لفترة في الشمس. علاوة على ذلك ، يتم تشكيل وعاء بدون قاع منها. المنتج معروض في حلقة ذات جدران ملساء. يوصى باستخدام برميل معدني كإطار لتشكيل الجزء السفلي من المنتج الذي يجب إزالته على الفور. لمنع الطين من الالتصاق بالمعدن ، يجب دهنه بزيت دوار الشمس.

يتم استخدام خليط من الطين معد خصيصًا لبناء التندور.

بعد ذلك ، يجب تثبيت شريط أو شريطين في الجزء السفلي من المنتج لتشكيل جزء من الإبريق الذي يتدحرج لأعلى ، والذي يشبه القبة. بعد ذلك ، يتم تنفيذ عملية إغلاق الجدران. لهذا الغرض ، يتم استخدام أداتين: مجرفة معدنية أو خشبية على شكل قرص بحواف مستديرة ناعمة وملعقة خشبية ذات خطوط قطرية منقوشة.

تحتاج إلى إمساك مجرفة بيد واحدة والضغط عليها مقابل السطح الداخلي للمنتج ، ومن الخارج عبر جدار الطين ، اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة. تساهم هذه العملية في انضغاط الطين وتشكيل نمط على شكل خطوط قطرية على السطح.
المرحلة الأخيرة هي تشكيل الجزء العلوي من رقبة التندور بيديك. الموقد يتناقص في الأعلى. يجب أن يكون قطر العنق نصف حجم قاع الإبريق. يتم ضغط الطين وتسويته بنفس طريقة ضغط الجزء الرئيسي من التندور.

يتم نقل المنتج النهائي إلى الظل للتجفيف النهائي لمدة 30 يومًا. بعد أن يجف المنتج تمامًا ، يجب تشحيم سطحه الداخلي بطبقة وفيرة من زيت عباد الشمس.

يمكن أن تكون التندور بأحجام مختلفة - الأحجام الكبيرة مخصصة لأغراض الإنتاج

تجهيز الموقع لتركيب ملحق الطين النهائي

هناك خياران لتركيب تنور طيني: على الأساس ، متبوعًا بالطوب وتحت الأرض. يتم تحديد مكان تثبيت المنتج مسبقًا.

إذا كان ملحق الطين النهائي موجودًا في فترة راحة ، فمن الضروري تحضير حفرة ، يتم تحديد عمقها حسب ارتفاع المنتج. يجب أن ينظر الجزء العلوي منه من الأرض بمقدار 7-10 سم. وهكذا ، تقوم الأرض بوظيفة الحفاظ على الحرارة. يجب تركيب منفاخ إضافي في الجزء السفلي من التندور.

لإنشاء الأساس ، تحتاج إلى حفر حفرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة. يعتمد ذلك على تكوين الغلاف الحراري على شكل جدار من الطوب حول التندور.الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث يتم تشكيل فجوة كافية بين المدخل والجدار ، مملوءة بتخزين الحرارة أو تركيبة عازلة للحرارة. يجب أن يتجاوز حجم الحفرة أبعاد الجزء السفلي من البطانة بمقدار 10-15 سم ، وعمق الحفرة 15-17 سم.

يمكن تثبيت التندور على القاعدة وصنعه على شكل حفرة

الحفرة مغطاة بالرمل بطبقة 5 سم ومضغوطة جيدًا. بعد ذلك ، يتم إضافة الحجر المكسر للجزء الأوسط بوضع شبكة تقوية ، مما يسمح لك بالحصول على طبقة تقوية إضافية. ثم يتم تنفيذ القوالب بارتفاع 10-15 سم ، ويجب أن يرتفع الأساس عن مستوى الأرض بمقدار 5-7 سم من أجل استبعاد احتمال انجراف البناء عن طريق مياه الأمطار. يتم صب محلول خرساني في القوالب ، والذي يتكون من الحصى والأسمنت والرمل. السطح مستوي بواسطة القاعدة لمطابقة المستوى. بمزيد من التفصيل ، يمكن دراسة عملية التثبيت في الفيديو "افعل ذلك بنفسك تندور".

تركيب ملحق طيني مع بناء جدار من الطوب

بعد أن تجف القاعدة الخرسانية تمامًا ، تتم إزالة القوالب. يتم تمييز السطح وفقًا لأبعاد ملحق الطين لبناء جدار من الطوب. أولاً ، يتم تنفيذ موقع من الطوب بمساحة مفتوحة لترتيب قناة غرفة النفخ ، والتي يتم إغلاقها بباب خاص. يمكنك تركيب أنبوب معدني في ترصيع من الطوب. يوصى بتثبيت مخمد فيه ، بفضله يتم تنظيم كمية الهواء الوارد. يمكن إغلاق المثبط بالكامل.

يتم وضع شبكة من الحديد الزهر على حجرة النفخ ، حيث يتم حرق الوقود. يدخل الرماد إلى منفضة سجائر ويمكن إزالته بسهولة من خلال الباب المفتوح. يتم وضع ملحق من الصلصال أعلى الشبكة. من أجل الموثوقية والختم ، يتم تغطية الوصلة بين الحافة السفلية للإبريق وقاعدة القرميد بمحلول من الطين. ثم يتم إنشاء جدار من الطوب حول محيط علامة التبويب بالكامل. تمتلئ الفجوة بين الهيكل والتندور بالطين الموسع أو الرمل أو الملح. يصل جدار القرميد إلى ارتفاع الملحق.

في المنتجات المنزلية ، يتم ملء الفراغ بين التندور والإطار الخارجي بالرمل أو الطين الممتد أو أي مادة أخرى مقاومة للحريق

صنع تنور بيديك من برميل

تتطلب النسخة التقليدية لصنع التندور من الطين معرفة ومهارات وقدرات خاصة. غالبًا ما يكون السطح معوجًا ويمكن أن يتشقق الطين بعد ذلك. لتجنب مثل هذه المشاكل ، تم تطوير تقنية مبسطة. يعتمد على صنع تنور من برميل 200 لتر بيديك. يتمثل جوهر الطريقة في إنشاء جدران طينية حول منتج خشبي.

لبناء تندور بيديك ، ستحتاج إلى طين الكاولين والزيت النباتي ورمل شاموت الناعم وبرميل خشبي بأطواق حديدية وصوف الأغنام أو الإبل. الخطوة الأولى هي ملء البرميل إلى الأعلى بالماء لمدة 24 ساعة. هذا ضروري لتشريب وتورم الخشب. بعد ذلك ، يجب عليك تحضير خليط من الطين والرمل والصوف بنسبة 2: 4: 1 ، والتي يجب أن تجف بينما تصبح بلاستيكية.

يتم تصريف كل الماء من البرميل. يجب أن يجف تمامًا ، وبعد ذلك يتشبع سطحه الداخلي بزيت دوار الشمس لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، من الداخل ، يُغطى البرميل بخليط من الطين بسمك 4-5 سم ، ويجب تسوية التركيبة جيدًا عن طريق ترطيب يديك بالماء حتى تكون النتيجة هي السطح الأكثر نعومة. بالانتقال إلى الرقبة ، يجب زيادة طبقة الطين ، والتي بسببها يضيق الجزء العلوي من الفرن. يتم عمل ثقب صغير في الجزء السفلي من الهيكل لمرور الهواء الحر.

بعد صنع وإطلاق النار ، تم تزيين التندور بأنماط ورسمت

يجب أن يجف الهيكل تمامًا في مكان جاف ومظلل وجيد التهوية لمدة 3-4 أسابيع.بعد ذلك ، يتم إزالة الأطواق الحديدية وتفكيك البرميل الخشبي ، وترك الهيكل الطيني سليمًا. يتم تثبيت الإطار النهائي على وسادة رملية سميكة ، حيث يتم إطلاقها. لتحسين صفات العزل الحراري ، يمكن عمل جدار من الطوب حول الموقد.

تندور من الطوب DIY: إرشادات خطوة بخطوة ورسومات وصور لمراحل العملية

النسخة التقليدية للتندور مصنوعة من طين الكاولين. هذه عملية شاقة ومكلفة إلى حد ما تتطلب مشاركة أخصائي أو تتطلب مستوى عالٍ من المهارة. لتبسيط المهمة ، ولكن في نفس الوقت للحصول على النتيجة المرجوة ، يمكنك عمل تندور بيديك من الطوب. تتكون أبسط طريقة لعمل موقد منزلي من عدة عمليات ، سيتم وصف كل منها بالتفصيل في هذه المقالة.

بالنسبة للبناء ، ستحتاج إلى قائمة مواد البناء التالية:

• طوب الفرن
• قالب خشبي
• خليط رمل البناء
• يبني؛
• الرمل.
• الكاولين.
• شبكة التعزيز.

تحضير قاعدة من الطوب لتركيب التندور

لإنهاء الفرن ، يتم استخدام ملاط ​​يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2. يلعب صوف الأغنام أو الإبل دور عنصر تقوية ويساهم في العزل الحراري الجيد. يتم تحضير الملاط لوضع صفوف من الطوب بنفس الطريقة (باستثناء الصوف). يجب اختيار طوب التندور من السيليكات أو الأحمر المقاوم للحرارة ، والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية لفترة طويلة.

قبل بناء التندور ، تحتاج إلى إعداد الأساس. لهذا الغرض ، يتم إعداد حفرة دائرية بقطر يتجاوز حجم الهيكل المستقبلي بعدة سنتيمترات. في الجزء السفلي ، يتم عمل وسادة رملية بسمك 10 سم ، وهي مغطاة بشبكة معدنية مكونة من سلك سميك أو قضبان تسليح. بعد ذلك ، يتم ملء الحفرة بملاط خرساني ، يتم تسويته بعناية باستخدام قاعدة حديدية. من الضروري التحقق من مستوى السطح باستخدام المستوى. ثم يتم تمييز الجزء السفلي من الكاميرا المستقبلية على شكل قبة بتعريف الحدود الخارجية للجدران.

نصيحة مفيدة! لضمان العزل المائي الموثوق به ، يجب تغطية الأساس الخرساني بورقة من مواد التسقيف.

تم تركيب هيكل طيني على القاعدة ومبطن بالطوب

قبل عمل التندور بنفسك ، يتم إعداد قاعدة من الطوب على الأساس. تم وضع ثلاثة صفوف من طوب النار على السطح الخرساني: الأول يوضع على طول الحفرة ، والثاني عبر ، والثالث على طول. عناصر الطبقتين السفليتين مكدسة بإحكام مع بعضها البعض دون استخدام الهاون. بالنسبة للصف العلوي ، يتم استخدام خليط من الطين. يجب أن يتم تثبيت الأساس الذي تم إنشاؤه بقضبان تقوية من جميع الجوانب. يتم دفع القضبان إلى الأرض. ارتفاعها فوق الأرض يساوي علامة الصف العلوي من البناء.

كيفية صنع تندور من الطوب: تعليمات خطوة بخطوة

بعد أن اكتسبت القاعدة الخرسانية القوة اللازمة ، يمكنك البدء في بناء تندور مصنوع من الطوب. تعرض الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت تسلسل الإجراءات بوضوح. سيكون قطر الجزء السفلي 1 متر ، وسيبلغ ارتفاع الهيكل 130 سم ، وفي المرحلة الأولى ، يتم وضع علامة على الفرن المستقبلي. تم وضع الصف الأول من الأساس مع فتحة لغرفة النفخ. بالنسبة للبناء ، يتم استخدام محلول من الطين. يتداخل الصف الثاني مع الغرفة ، تاركًا نافذة في جزئها المركزي ، حيث يتم تركيب شبكة من الحديد الزهر.

بدءًا من الصف الثالث ، يتم تشييد جدار الهيكل في دائرة. يتم وضع الطوب بالطريقة التقليدية. من الداخل ، السطح مغطى بطبقة سميكة من الطين ، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان. هذه هي الطريقة التي أقيمت بها اثني عشر صفا. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في تشكيل قبة التندور.للقيام بذلك ، يتم تحويل كل صف لاحق إلى المركز بمسافة معينة ، والتي يتم حسابها مسبقًا.

بناء تندور من الطوب هو الخيار الأكثر شيوعًا لمنزل ريفي صيفي

مع العلم أن قطر الفرن يبلغ 1 متر ، من الضروري مراعاة أن الرقبة يجب أن تكون ضيقة مرتين. يجب أن تتحقق هذه القيمة بعد 10 صفوف ، والتي تتوافق مع ارتفاع الهيكل 130 سم.بعد إجراء عملية حسابية بسيطة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن كل صف لاحق يجب أن يتم إزاحته بمقدار 5 سم باتجاه المركز.

من أجل صنع تندور بسطح داخلي أملس ، يجب معالجة حواف الطوب ، التي سيتم قلبها إلى الداخل ، بمطحنة. وأيضًا يمكن تسوية السطح بمزيج من الطين ، مع ترطيبه باستمرار بالماء. بعد الانتهاء من عملية البناء ، يتم الحصول على هيكل يشبه الإبريق بسطح داخلي أملس.

بعد ذلك ، يتم التشطيب الخارجي للتندور باستخدام ملاط ​​من الطين. يجب أن تكون جميع اللحامات محكمة الغلق. يجب إخفاء الخطوات التي تشكلت أثناء تنفيذ القبة تمامًا. بعد أن يجف الفرن ، والذي سيحدث خلال 2-3 أيام ، يمكن عمل أول إشعال.
ثم يبدأون في إقامة الجدار الخارجي للتندور ، والذي يقترب من الهيكل ذو القبة القرميدية ارتفاع الهيكل يساوي ارتفاع الغرفة الداخلية. الجدار مصنوع من قطعة واحدة ، ماعدا المنطقة المقابلة لفتحة النفخ حيث تترك النافذة. للحصول على عزل حراري أفضل ، يتم ملء الفراغ بين الجدار الخارجي والجزء الداخلي للفرن بطين أو رمل أو ملح ناعم الحبيبات.

في الخارج ، يمكن تشطيب التندور بالطوب أو الحجر أو أحجار الرصف

نصيحة مفيدة! يمكن تشطيب الجزء العلوي من التندور بالحجر أو الطوب المرتبط بالطين ، مما يتيح لك الحصول على هيكل كامل.

بناء تندور من الطوب بأيديهم: نسخة مبسطة

يتطلب الإصدار السابق مهارة معينة لإنشاء قبو مقوس من الطوب. يمكن بناء التندور بأيديهم في البلد بطريقة مبسطة. يوصى باستخدام الطوب القديم لهذا الغرض. بصفتك ملاطًا للبناء ، يمكنك شراء خليط جاهز مقاوم للحرارة في متجر لاجهزة الكمبيوتر ، مصمم لبناء المواقد والمواقد. لتحضير الحل ، يجب عليك اتباع التعليمات المكتوبة على عبوة المنتج بدقة.

وفقًا لرسم التندور بأيديهم ، يتم وضع الطوب في دائرة ، تم تحديد قطرها في مرحلة التخطيط. عادة ما يكون من 50-70 سم ، بمساعدة إطار خشبي ، يتم وضع الطوب في النهاية ، لتشكيل دائرة. للوضع ، يمكن استخدام ملاط ​​رملي ، يتكون من طين الشاموت ، والملدنات اللازمة ورمل الكوارتز. هذه التركيبة بلاستيكية للغاية ، وتثبت بسرعة ولن تتصدع أثناء إطلاق النار.

لبناء التندور ، من الأفضل استخدام طوب حراري يمكنه تحمل درجات حرارة عالية جدًا

الصف الأول يناسب بدون فجوات. يجب ترك فتحة صغيرة في الصف الثاني ، والتي سيتم استخدامها كمنفاخ في المستقبل. يمكن أن تكون نافذة صغيرة بباب حديدي أو مدخنة. تم وضع الصف الثالث بالكامل. إذا كان ارتفاع التندور من الطوب 100-120 سم ، فإن أربعة صفوف من الطوب كافية ، ويتم التحكم في أفقي كل منها بمستوى.

عند إقامة كل صف جديد ، يجب ربطه بسلك فولاذي. نهاياتها ملتوية ومخبأة في الفجوات بين الطوب. عند إنشاء الصف الأخير ، يجب تشكيل رقبة مستدقة. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب وضع الطوب مع بعض الميل داخل التندور. يعرض الفيديو بمزيد من التفصيل عملية البناء بأكملها.

التندور بيديك مصنوع من الطوب: صنع الطلاء وتواجه الهيكل

في نهاية أعمال البناء ، تتم عملية طلاء وتغطية التندور المصنوع من الطوب.يتم تطبيق الطين الحراري على الأسطح الداخلية والخارجية للهيكل. سمك الطبقة لا يقل عن 1.5-2 سم ، ويجب أن يكون هناك طبقتان على الأقل. يتم تطبيق الثانية بعد 2-3 أيام من جفاف الأول. لضمان التجفيف المتساوي ، يجب تغطية الهيكل بغلاف بلاستيكي.

بعد التغطية بالطين ، يجب السماح للهيكل بأن يجف جيدًا وبعد ذلك فقط يجب إجراء عملية إشعال أولى.

نصائح مفيدة! يوصى بترطيب الطوب قبل وضع طبقة الطلاء. سيساعد ذلك الملاط الطيني على التجفيف بالتساوي والتدريج.

يجب أن يكون السطح الداخلي أملسًا تمامًا ، لذلك يتم تسوية خليط الطين مع الترطيب المستمر بالماء. في الجزء العلوي من الفرن ، يتم تثبيت حلقة معدنية بارتفاع 30-50 مم حول الفتحة ، وبفضل ذلك يتم فصل منطقة تركيب الغطاء عن باقي السطح. تمتلئ المساحة من جانبها الخارجي إلى حافة الجدار بالطين.

علاوة على ذلك ، يمكن إعادة طلاء جسم الموقد بالحجر الطبيعي ، مما يمنح الهيكل مظهرًا جذابًا وجماليًا ، وهو ما يظهر بوضوح في صورة التندور. سيبلغ سعر الهيكل النهائي في المتوسط ​​4500-5000 روبل.

نصائح مفيدة! يمكن استخدام ملاط ​​النار المطحون ناعماً لطلاء أعمال الطوب.

المرحلة الأخيرة في تصنيع التنور هي إطلاقه ، والتي يمكن إجراؤها بعد 3-4 ساعات من الانتهاء من أعمال الطلاء والتشطيب. الهيكل ممتلئ بالكامل بالخشب ، ويتم إشعال النار داخل الموقد ، مما يساهم في التسخين التدريجي لجدران الهيكل إلى 400 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الوقود تمامًا ، وبعد ذلك يجب أن يبرد الموقد ببطء. لا تساهم هذه العملية في تجفيف الهيكل فحسب ، بل تساهم أيضًا في حرق الطين وتصلبه.

مخطط مقطعي للتندور وعملية طبخ الكباب فيه

في نهاية كل العمل ، يجب ترك التندور لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت ، يمكنك عمل غطاء خشبي ، بفضله سيتم الاحتفاظ بالحرارة داخل الهيكل. لمزيد من التفاصيل حول عملية البناء ، انظر الفيديو "تندور بيديك من الطوب".

لفترة طويلة ، كان التندور سمة لا غنى عنها للمطبخ الأوزبكي الوطني. اليوم يستخدم على نطاق واسع في المنازل الخاصة. يمكن طهي أي طبق في مثل هذا الفرن. بفضل مبدأ العمل الخاص ، من الممكن ليس فقط إنشاء تحفة حقيقية من فن الطهي ، ولكن أيضًا توفير الوقود بشكل كبير.

يمكن أن يكون الهيكل مصنوعًا من الطين أو الطوب بمفردك ، بعد أن أتقنت متطلبات معينة ، أو يمكنك شراء موقد. يتم تمثيل التندور في المتاجر المتخصصة بمجموعة واسعة من الأصناف. بفضل التشطيب الأصلي للمنتج النهائي ، سيصبح هذا الموقد الأوزبكي التقليدي زخرفة حقيقية للفناء.

كيف تصنع تندور من الطوب بيديك: فيديو