حتى أفضل سكين يتطلب شحذًا من وقت لآخر لاستعادة الحدة. إذا لم يتم شحذ الجهاز ، فسيتوقف عن العمل وقد يتسبب في إصابة ، لأن الشفرة الباهتة تسقط بسهولة عن السطح. بدلاً من إعطاء الجهاز للسيد للشحذ ، يمكنك القيام بذلك بنفسك. مبراة السكاكين التي تعمل بنفسك ليست معقدة للغاية. حتى المواد المرتجلة تكفي لتصنيعها.
المحتوى
لماذا تستخدم مبراة السكين: الأسباب الرئيسية لنقاط حادة
يعتبر إجراء شحذ السكاكين بأيديكم عملية شاقة ، ونتيجة لذلك استعادة قدرة نصل السكين على القطع. لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن القاعدة شديدة الحدة أخطر من القاعدة الحادة. يدخل السكين المشحذ جيدًا بسهولة حتى في سطح القطع الناعم ، على عكس الشفرة الباهتة ، والتي يمكن أن تنفجر في أي وقت.
نصائح مفيدة! يعتمد تكرار الشحذ على جودة الشفرة وخصائص وتكرار استخدام الجهاز. في الوقت نفسه ، عليك أن تفهم أن العمل بنقطة حادة ليس فقط خطيرًا ، ولكنه يتطلب أيضًا المزيد من الجهد عند العمل في المطبخ. الأيدي هي الأكثر تضررا من الإجهاد المفرط.
بالطبع ، يمكنك اصطحاب المنتج إلى المبراة ، لكن في هذه الحالة لا يوجد ما يضمن أنه سيتعامل مع الجهاز بعناية ويقوم بترميمه بجودة عالية. تحتاج أيضًا إلى أن تأخذ في الاعتبار أنه من أجل زيادة الوضوح ليس في المنزل ، ستحتاج إلى إنفاق ليس فقط المال ، ولكن أيضًا وقت فراغك. إذا صنعت جهاز شحذ سكين محلي الصنع ، فلن تضطر إلى الذهاب إلى أي مكان ، ومن السهل إحضار السكين إلى حالة صالحة للعمل في وقت قصير.
مهما كانت جودة الشفرة ، فإنها ستصبح باهتة عاجلاً أم آجلاً. حتى عند العمل باستخدام مادة ناعمة ، يفقد فولاذ الشفرة قدرته على القطع ، وتتم إزالة القطع المجهرية من الفولاذ من الشفرة ، ونتيجة لذلك لا تفقد الحدة فحسب ، بل يتغير شكل سطح القطع أيضًا.يحدث تشوه القاعدة أيضًا بسبب حقيقة أنه أثناء عملية القطع ، تنحرف الشفرة دائمًا تقريبًا إلى أحد الجانبين ، ويعتمد ذلك على قوة الضغط وعلى اليد التي تقطع. أسباب أخرى لحدة التلميح:
- تخزين غير لائق. يوصي الخبراء بتخزين الجهاز على سطح مغناطيسي أو في حامل. إذا تم تجميعها مع أدوات أخرى ، فإن الاتصال المستمر سيؤدي إلى جعل الشفرة باهتة حتى في حالة عدم استخدامها. لضمان التخزين المناسب للجهاز ، يمكنك صنع حامل للسكاكين من الخشب بيديك.
- طعام قذر. إذا قطعت خضروات طرية أو فواكه بها أوساخ أو رمل ، فإن الجزيئات تخدش الحافة.
- مخالفة قواعد الغسيل. لا ينصح الخبراء بغسل السكاكين في غسالة الصحون في درجات حرارة عالية ، لأن الماء الساخن له تأثير سلبي على الفولاذ.
- العمل مع العظام والأوتار. تتمتع عظام أي حيوان بصلابة عالية يمكن أن تكسر سلامة النصل. يمكن قول الشيء نفسه عن قشور بعض الفاكهة.
- الاستخدام المتكرر. عند القطع ، يكاد يكون من المستحيل الحفاظ باستمرار على الزاوية الصحيحة التي يتم بها شحذ القاعدة. نتيجة لذلك ، تنحني الحافة الحادة للجهاز ويصبح التعامل مع هذه الشفرة أكثر صعوبة ، خاصة إذا تم استخدام مواد منخفضة الجودة في التصنيع.
طريقة شحذ السكين: المراحل الرئيسية وكيف يعمل
من أجل أداء كل شيء بشكل صحيح لشحذ السكاكين ، يجب أن تلتزم بخوارزمية معينة لأداء الإجراءات. للحصول على شفرة مستقيمة وحادة تمامًا ، ستحتاج إلى المرور بعدة مراحل من العمل ، يتضمن كل منها استخدام أدوات مختلفة:
- المعالجة الأولية أو إعادة الطحن. تتغير زاوية الشحذ ، ويزول الضرر الميكانيكي الإجمالي للقاعدة. عند استخدام أداة لشحذ السكاكين ، تتم إزالة طبقة كبيرة من الفولاذ في هذه المرحلة - حتى يتم الحصول على نقطة مسطحة تمامًا ، تكون مادة الكشط الخشنة مناسبة لذلك.
- شحذ. يتم تنفيذه باستخدام مواد كاشطة متوسطة وعالية الحبيبات. قد يؤدي الاستخدام غير الصحيح لجهاز شحذ السكين إلى شحذ غير متساوٍ للنقطة.
- طحن أو تشطيب. في هذه المرحلة ، تتم إزالة حتى أصغر الأضرار أو الخدوش ، وتصبح الشفرة حادة بشكل موحد.
- تلميع. تُستخدم هنا مجموعة متنوعة من معاجين التلميع التي تحتوي على مواد كاشطة مختلفة. نهاية العمل هو جلب القاعدة إلى مرآة.
معلومات مفيدة! بشكل منفصل عن جميع المراحل ، يمكن إجراء عملية الاستقامة ، والتي تتمثل في استعادة موضع الأسطح الجانبية للحافة الملتفة على الجانبين. عند القيام بهذا النوع من العمل ، لا تتم إزالة الفولاذ عمليًا من سطح السكين.
كيفية اختيار الحجر المناسب لشحذ السكين بيديك
تعتبر أبسط مبراة سكاكين محلية الصنع عبارة عن كتلة حجرية. الشيء الرئيسي هنا هو تحديد نوع المواد الكاشطة بشكل صحيح ، خاصة أنه من مجموعة الحجارة المختارة بشكل صحيح ، يمكنك صنع جهاز بيديك لشحذ سكاكين التخطيط وغيرها من أدوات النجارة أو المطبخ. قبل أن تفعل آلة شحذ السكينتحتاج إلى معرفة الأنواع الرئيسية للحبوب المستخدمة في العمل:
- 200-250. تُستخدم العلامات للإشارة إلى أفضل المواد الكاشطة التي نادرًا ما تستخدم لشحذ الشفرات.
- 300-350. تُستخدم القضبان بهذا الحجم الحبيبي فقط عندما تكون مطلوبة لاستعادة شكل الشفرة المتضررة بشدة أو المشوهة ، وكذلك للسكاكين ذات القاعدة الحادة السميكة.ما لم يكن للشفرة شقوق مرئية أو تغيرات كبيرة أخرى في المظهر ، لا ينصح باستخدام أحجار الشحذ الخشنة هذه
- 400-500. يشير هذا إلى مادة كاشطة خشنة متوسطة ، تُستخدم غالبًا في الحالات الصعبة عندما يكون مطلوبًا تغيير اتجاه زاوية الشحذ أو الخصائص الأخرى للطرف.
- 600-700. أكثر أنواع الحبوب شيوعًا في صناعة المباري افعلها بنفسك ، والمخصصة لشحذ الأدوات المنزلية. تكون الأحجار بهذه التحبب أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر.
- 1000-3000. طلاء حجري ناعم الحبيبات مثالي لتحضير الشفرة للصنفرة والتلميع الناعم. باستخدام هذه المادة ، من السهل إحضار الشفرة إلى أقصى درجات الحدة.
- 3000-6000. يستخدم هذا النوع من المواد الكاشطة لإنشاء تشطيب مرآة مثالي. في أغلب الأحيان ، يتم تطبيق المادة الكاشطة باستخدام لباد ناعم أو دعامة من القماش.
عند اختيار حجر لجهاز شحذ بيديك ، يجب أيضًا الانتباه إلى لونه: فكلما كان ظل السطح داكنًا ، كان أكثر كشطًا. يشير الظل الفاتح إلى حبة صغيرة من الحجر.
مهم! يجب التعامل مع اختيار المادة الكاشطة المناسبة بحذر شديد ، لأن أداء آلة شحذ السكين محلية الصنع سيعتمد على ذلك.
بشكل عام ، يتم اختيار الأنواع التالية من الأحجار لأداة الطحن:
- مائية. للعمل مع مثل هذا الحجر ، يلزم استخدام الماء بشكل إضافي من أجل تبليل السطح بكثرة. هذا ضروري حتى تتمكن من العمل مع الحجر لفترة أطول وبكفاءة أكبر.
- نفط. في المظهر ، تشبه إلى حد كبير الماء ، ولكن في هذه الحالة فقط ، يجب معالجة السطح ليس بالماء ، ولكن بالزيت.
- مصطنع. لتصنيع جهاز شحذ السكين محلي الصنع ، يتم استخدام أحجار متينة ، مثل اكسيد الالمونيوم أو كربيد ، والتي ، بالإضافة إلى الصلابة الجيدة ، لها ميزة كبيرة مثل التكلفة المنخفضة.
- طبيعي >> صفة. تعتبر أكثر الخيارات فعالية هي النوفاكيوليت أو الحجر الياباني. تشمل العيوب تعقيد الاستخدام والتكلفة العالية.
تعرض بعض منافذ البيع بالتجزئة استخدام الأحجار المطاطية للشحذ ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العمل معهم صعب للغاية وغير مريح. الأكثر فائدة وملاءمة هو استخدام مادة جلخ السيراميك ، والتي تجمع بين عدد كبير من الصفات الإيجابية.
القواعد الأساسية التي يوصى بمراعاتها عند شحذ السكاكين
لتحضير حافة السكين للعمل بشكل صحيح ، يجب أن تبدأ في الشحذ بقضيب من الحبوب المتوسطة أو الخشنة ، وسيعتمد الاختيار على الحالة الأولية للشفرة ودرجة تلفها. لتسهيل استخدام مبراة السكاكين محلية الصنع المصنوعة يدويًا من البار ، يجب تثبيتها بإحكام. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد الزاوية الصحيحة للشفرة.
جدول القيم القياسية لزاوية شحذ الشفرة:
جهاز | زاوية الميل ، بالدرجات |
مقص | 45-55 |
مقص للعمل بالمعدن | 75-85 |
مشرط | 10-15 |
سكين مائدة لتقطيع الطعام على طبق | 55-60 |
سكين مطبخ مشترك لمجموعة متنوعة من الاستخدامات | 20-35 |
سائح | 30-45 |
إنه ممتع! إذا نظرت إلى رسومات سكاكين الصيد ، يمكنك الانتباه إلى حقيقة أنها تختلف جميعها في شكل وطول وعرض النصل. على الرغم من ذلك ، تختلف زاوية الشحذ ، بغض النظر عن النموذج ، من 30 إلى 40 درجة.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن زاوية الميل على كل جانب هي نصف القيمة المطلوبة. يجب أن تكون الحركات عند العمل بالشفرة سلسة وبدون هزات قوية. تتم الحركة الأولى من نفسه ، ويجب أن تمر القاعدة فوق الحجر بكامل طوله.حافظ على نفس زاوية الميل طوال فترة الشحذ بأكملها ، وإلا فلن تعمل على تحقيق نتيجة مثالية.
للحفاظ على الزاوية المرغوبة ، عند الوصول إلى النقطة التي يتم فيها تقريب الرأس ، اقلب السكين قليلاً. من المهم التأكد من أنه عند شحذ الشفرة لا يخرج تمامًا من الشريط ، وإلا فقد تتلف الحافة الجانبية للشفرة أو تتشوه. يتم تنفيذ الحركات اللاحقة في الاتجاه المعاكس.
يجب إجراء أعمال الشحذ حتى يظهر مستوى منحني على القاعدة. لاختبار الحدة ، لا تحتاج إلى تمرير إصبعك على الشفرة حتى لا تتأذى. إذا تم تنفيذ المهمة بشكل صحيح ، فستكون حافة الشفرة بنفس العرض بطولها بالكامل. بعد تحقيق النتيجة المثالية من جانب واحد ، تحتاج إلى قلب الجهاز وتكرار جميع الخطوات على الجانب الخلفي.
إذا كان هناك أي مخالفات أو خدوش ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ كتلة ذات حبة أدق وتستمر في تحريك سطح القطع بسلاسة على طول الكتلة في الاتجاه بعيدًا عنك ، مما يقلل درجة الضغط تدريجيًا. لتحقيق اللمعان ، يتم استخدام معجون GOI أو النسيج الجلدي كمعيار.
مبراة سكين DIY: أكثر أنواع التصاميم شيوعًا
هناك العديد من المخططات والرسومات لأدوات شحذ السكاكين بيديك ، والتي تختلف في التصميمات وطرق التصنيع المختلفة. يجب ألا تختار أبسط إصدارات النماذج ، لأنه سيكون من الممكن تنفيذ واحدة فقط من مراحل العمل بجودة عالية. على الرغم من حقيقة أن تصنيع تصميم أكثر تعقيدًا سيستغرق المزيد من المواد والأموال ، فإن عملية طحن الشفرة نفسها ستستغرق وقتًا أقل ، وستكون النتيجة أفضل بشكل ملحوظ.
قبل أن تصنع جهازًا لشحذ السكاكين ، عليك أولاً تحديد مقدار العمل الذي سيتم تنفيذه باستخدام الهيكل. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في الحالة التي يتطلب فيها وضع عدة سكاكين بالترتيب مرة واحدة في الأسبوع ، فليس من الضروري على الإطلاق أن تهتم بالرسومات المعقدة لمبراي السكاكين بيديك وتصنع آلة احترافية. إذا كان الشخص مغرمًا بجمع السكاكين أو الصيد أو استخدام السكاكين باستمرار في العمل ، فمن الأفضل المحاولة مرة واحدة.
يعتبر أبسط سكين مصنوع يدويًا عبارة عن حجر شحذ محصور بين محطتين ، وهو ما يكفي أحيانًا للاستخدام في الظروف المنزلية العادية. لإكمال الهيكل ، ستحتاج إلى قطع مثلثين خشبيين وربطهما معًا بمسامير معدنية. الحجر المستخدم مثبت بين دعامتين.
ميزة هذا الجهاز لشحذ السكاكين بأيديكم هي حقيقة أن المثلثات مثبتة في موضع واحد فقط ، ولكن يمكن تغيير زاوية ميل حجر الطحن. للحصول على ضبط أكثر دقة للزاوية الصحيحة ، يوصى باستخدام منقلة عادية.
مبراة سكاكين صغيرة أخرى مع زاوية شحذ قابلة للتعديل هي سكة حامل متحركة مزودة بقضيبين يمكن أن يغيروا ليس فقط الموضع ، ولكن أيضًا زاوية الميل. الميزة المميزة للجهاز هي الحاجة إلى تثبيت إضافي على الطاولة باستخدام حامل ؛ الخيار الأبسط والأكثر موثوقية في هذه الحالة هو المشبك. تشمل عيوب استخدام الهيكل أيضًا صعوبة الحفاظ على زاوية الدوران الصحيحة طوال فترة العمل بأكملها.
معلومات مثيرة للاهتمام! في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على رسومات أدوات شحذ السكاكين بيديك على الإنترنت.لذلك ، من بين الحرفيين ، تحظى المباري المصنوعة وفقًا لمثال شركة "Lansky" الشهيرة بشعبية كبيرة ، والتي تتميز بالأداء الجيد وسهولة التنفيذ.
كيف تصنع أداة لشحذ السكاكين بيديك: فيديو للعملية
نوع بسيط إلى حد ما من سكاكين الشحذ بيديك عبارة عن كتلة خشبية مستطيلة الشكل ، يتم إعطاء الجزء العلوي منها شكلًا يشبه سقف الجملون. تتميز الحواف بزاوية ميل قياسية تتراوح من 20 إلى 25 درجة ، وهي مثالية لشحذ سكاكين المطبخ. للحصول على جهاز أكثر ملاءمة أثناء التصنيع ، يمكنك استخدام قوالب السكين التي تخطط لشحذها بشكل متكرر.
مقالات لها صلة:
مسنّ السكاكين: طريقة سهلة وسريعة لشحذ النصل
أنواع وخصائص الأجهزة. ما هي المواد المستخدمة في صنع المباري. كيفية شحذ السكاكين المختلفة بشكل صحيح.
للشحذ ، يتم وضع الشفرة بالقرب من التلال ، وبعد ذلك يتم أخذ عجلة جلخ أو شحذ مع صنفرة ويتم إجراء حركات أفقية على طول خط شحذ الشفرة. في هذه الحالة ، اتضح لضمان زاوية ثابتة وشحذ موحد لقاعدة القطع.
لصنع آلة شحذ السكاكين محلية الصنع أكثر تعقيدًا بيديك ، ستحتاج إلى تحضير المواد التالية:
- لوح بعرض 50 سم وطول وسمك يجب أن يكون في حدود 15 × 2 سم ؛
- مسمار معدني ملولب يعمل كدليل لحجر الشحذ ؛
- البراغي والصواميل والبراغي اللازمة لتجميع المبراة ؛
- المكسرات لتثبيت الشركة ؛
- مادة للركيزة تحت السكين ، يمكنك استخدام نسيج أو زجاج شبكي ؛
- مغناطيس نيوديميوم ، من المهم ملاحظة أن المغناطيس التقليدي غير مناسب لهذا الغرض بسبب قوة التتبع المنخفضة.
نصيحة مفيدة! لا تتطلب جميع التصميمات إنشاء رسم أولي لمبراة السكين ؛ في بعض الحالات ، يكفي اتباع التعليمات خطوة بخطوة لعمل الجهاز.
المرحلة الأولى من العمل هي إعداد الأساس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ قطعة من اللوح أو أي مادة أخرى مناسبة للعمل معها. يجب تنظيف اللوح ومعالجته جيدًا حتى لا يحدث شظية في هذه العملية. لإنشاء مبراة سكاكين يدوية بأيديكم ، يجب أن يكون حجم اللوحة الأساسية حوالي 40 × 12 سم ، ثم يتم إرفاق سطح طاولة مائل بها ، وهو أصغر قليلاً ، على سبيل المثال ، 30 × 10 سم.
لتحقيق الموضع الصحيح لسطح الطاولة ، يتم تثبيته بالقاعدة باستخدام قطعة صغيرة مربعة من اللوح ، يبلغ ارتفاعها الموصى به 7 سم ، وهذا سيكون كافيًا لتشكيل زاوية ميل مناسبة لسطح الطاولة. من أجل التثبيت المريح للشفرة ، يتم توصيل مغناطيس قوي بالفجوة المقطوعة مسبقًا في الجزء العلوي من القاعدة. أيضًا ، يتم إرفاق لوحة حامل السكين بسطح الطاولة باستخدام برغي ذاتي التنصت. لتتمكن من تغيير موضعها اعتمادًا على عرض الشفرة ، يوصى بقطع أخدود يسمح لك بتحريك الحامل لأعلى / لأسفل.
بالإضافة إلى سطح الطاولة ، يتم تثبيت دبوس على القاعدة ، والذي يعمل كحامل للعربة مع قضيب شحذ. يتكون الدليل من كتلة صغيرة ، يتم حفر ثقب على أحد جانبيها للحصول على مسمار - 8 مم ، وعلى الجانب الآخر يتم قطع وتثبيت مشبك ، مما يسمح للدليل بالدوران بحرية على مسمار.
يصنع حامل القضيب أيضًا من دبوس ، يتم تثبيت كامبريك في أحد طرفيه ، ويجب ألا يتجاوز الطول الإجمالي للجزء 60 سم ، ويتم تثبيت الشريط على الحامل باستخدام عناصر صغيرة يتم تثبيتها في الموضع المطلوب بواسطة الصواميل.كأداة طحن ، يتم استخدام حجر أو كتلة خشبية مع ورق صنفرة من الحبوب المرغوبة مثبتة عليه. لضمان دورة شحذ كاملة على آلة شحذ السكاكين التي تعمل بنفسك ، يمكنك تحضير عدة ألواح بأحجام حبيبات مختلفة دفعة واحدة.
للعمل ، يتم إدخال الحامل بحجر شحذ في الفتحة الموجودة على الدليل ، ويتم تثبيت السكين على مغناطيس وضغطه بلوحة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الشحذ.
كيفية صنع مبراة سكين الصنفرة محلية الصنع
تعتبر المبراة أو الصنفرة عالمية. يتم استخدام جهاز يدوي لشحذ سكاكين الربط ومفرمة اللحم والإزميل وأي أداة أخرى تحتاج إلى الحدة. لإنشاء مثل هذا المبراة ، تحتاج إلى شراء محرك صغير يعمل. لهذا ، فإن المحرك من الغسالة القديمة أو العصارة أو أي جهاز منزلي آخر مناسب. التحدي الآخر هو الحاجة إلى محول يتناسب تمامًا مع قطر عمود المحرك.
في بعض الأحيان ، للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى إنشاء رسم لآلة شحذ السكين وتوفير الأبعاد لمدير يمكنه عمل الجزء الضروري. ثم يتم دفع المهايئ النهائي على العمود وتثبيته بمسامير وغسالة مع صمولة.
مهم! عند إنشاء محول ، يجب قطع الخيوط الموجودة عليه وعلى الجوز بناءً على اتجاه دوران عمود المحرك. ينتج عن الدوران في اتجاه عقارب الساعة خيطًا أعسرًا ، إذا كان العكس بالعكس - باليد اليمنى. في حالة عدم مراعاة هذه القاعدة أثناء الشحذ ، سيعمل الجوز على فك الثني ، وهذا أمر محفوف بحقيقة أن الحجر سوف يطير.
ليس من الضروري شراء محرك قوي لصنع الصنفرة. يعتبر المؤشر الأمثل هو 400 واط ، ولكن حتى محرك 100-200 واط للاستخدام المنزلي سيكون كافياً. عادة ما يكون عدد الثورات في حدود 1000-2000 دورة في الدقيقة. لحماية نفسك من نشارة معدنية متطايرة ، يوصى بعمل غلاف إضافي.
بالنسبة لعجلات الصنفرة ، بالنسبة لمعالجة المعادن غير الصلبة ، التي تصنع منها معظم الأجهزة المنزلية ، فإن العجلات المصنوعة من الألمنيوم الكهربائي بعلامة 25A مناسبة. في معظم الحالات ، تكون هذه الدوائر بيضاء. نظرًا لخصائص المادة ، فإن الفولاذ لا يسخن ، وتظل جودة الشحذ ممتازة.
إن شحذ السكين بنفسك ليس بالمهمة السهلة ، خاصة بالنسبة للمبتدئين ، ولكن بمرور الوقت ، مع الممارسة المستمرة ، يمكنك تعلم أداء العملية ليس أسوأ من أي سيد. إذا رغبت في ذلك ، يوصى بمحاولة صنع آلة شحذ السكين بيديك ، والتي يسهل العثور على رسوماتها في المصادر المفتوحة. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري إنشاء هياكل معقدة ، لأنه حتى المبراة البسيطة ولكن المصممة بكفاءة ستساعد في الحفاظ على الشفرات في حالة ممتازة.