Tandoor à faire soi-même: façons de faire un vrai four ouzbek

Tandoor est un poêle multifonctionnel dans lequel vous pouvez cuisiner n'importe quel plat de la cuisine orientale, tout en dépensant le minimum de combustible. La structure peut être fixe ou portable, en argile ou en brique. Le bois dur est utilisé comme combustible pour le tandoor. Un tel poêle peut être acheté prêt à l'emploi ou fabriquer un tandoor de vos propres mains, en suivant certaines étapes du processus technologique.

Tandoor est un four multifonctionnel utilisé dans la cuisine orientale traditionnelle

Qu'est-ce qu'un tandoor: caractéristiques de conception

Qu'est-ce qu'un tandoor? Il s'agit d'un type spécial de four à brasero, dans lequel les aliments sont cuits en raison du transfert de chaleur des parois de la structure. La nourriture est cuite lentement à mesure que la chaleur entre progressivement. Sa répartition uniforme permet de préserver la jutosité des produits et toutes les qualités utiles des aliments.

Le tandoor classique est un produit en forme de pichet en argile réfractaire ou en céramique

En apparence, le tandoor ressemble à un grand chaudron d'argile percé de trous, qui est retourné. La hauteur du produit est de 1 à 1,5 m, le diamètre du fond est de 1 m. Plus les parois de la structure sont épaisses, plus le four dégagera de la chaleur. Dans la partie inférieure du tandoor, il y a un canal pour fournir de l'air frais, ce qui aide à maintenir le processus de combustion. Le design classique a une forme arrondie, cependant, il existe des tandoors en briques rectangulaires et carrés.

Pour améliorer les propriétés d'isolation thermique, l'extérieur du poêle est revêtu de briques. La forme spéciale du tandoor contribue à l'accumulation de chaleur dans les parois de la structure, qui est lentement libérée vers l'intérieur. Cela permet de maintenir une température élevée constante à l'intérieur du produit pendant une longue période.

Important! Pour créer la quantité optimale de chaleur dans le tandoor, vous aurez besoin de la moitié de la quantité de bois de chauffage nécessaire pour un barbecue classique.

Avec une consommation de carburant économique, les aliments dans le tandoor cuisent plus rapidement que sur un gril conventionnel

Les caractéristiques suivantes sont considérées comme les principaux avantages du tandoor:

• préservation à long terme de la température élevée à l'intérieur de la structure;
• pas besoin de surveillance constante du processus de cuisson;
• consommation de carburant économique;
• la possibilité de cuisiner plusieurs plats pour un chauffage de la structure;
• facilité d'utilisation;
• la structure n'a pas besoin de soins particuliers;
• la simplicité du poêle par rapport au type, à la qualité et à la quantité de combustible;
• simplicité de conception.

Les inconvénients du four comprennent:

• la présence d'un trou commun pour le bois de chauffage et la nourriture;
• absence de cheminée;
• la formation de dépôts de suie sur les parois du produit après cuisson;
• la nécessité d'utiliser des gants ignifuges pour éviter les brûlures.

Le tandoor portable avec pieds en métal peut être installé dans n'importe quel endroit pratique

Dispositif Tandoor, principe de fonctionnement et caractéristiques de fonctionnement

Le tandoor ouzbek en forme de chaudron en forme de pichet en argile retourné est installé sur une fondation qui s'élève à 20 cm au-dessus du sol et s'enfonce profondément dans celui-ci. La structure est principalement située dans la zone ouverte de la cour. Il y a un ventilateur intégré au-dessus de la fondation, fermé par une porte. Une grille en fonte est installée au-dessus de l'ouverture. Ensuite, une chambre en forme de dôme avec une surface intérieure lisse recouverte d'une couche d'argile est placée.

La structure est doublée de briques, créant un petit espace d'air rempli de sel ou de sable, grâce auquel une température élevée reste à l'intérieur du tandoor pendant six heures.

Le bois de chauffage ou le charbon est empilé à travers le trou supérieur. Une fois le carburant complètement brûlé, la suie qui recouvre la surface intérieure tombe, laissant le revêtement propre. Cela signifie que les aliments peuvent être chargés dans le four. Avant la cuisson, les cendres résultantes sont éliminées. Dans le cas de la viande, ce n'est pas nécessaire. Les gâteaux de pâte sont collés à l'intérieur du four.

De nombreux tandoors sont équipés d'un ventilateur pour un retrait facile des cendres

Dans un tandoor shashlik, les brochettes avec de la viande sont suspendues verticalement sur un rail spécial, avec la pointe vers le bas. Un chaudron avec du pilaf est placé sur le col de la structure. Ensuite, le tandoor est recouvert d'un couvercle sur le dessus, le ventilateur est fermé. Le temps de cuisson dépend du plat et est de 15 à 45 minutes.

Conseil utile! Utilisez un crochet ou une louche pour retirer les produits de boulangerie du tandoor.

Le processus d'allumage dépend de la saison. En hiver, la température devrait augmenter progressivement, de sorte que les copeaux sont d'abord allumés, puis le carburant principal est ajouté. En été, vous pouvez vous passer du pré-allumage. Une fois le tandoor complètement refroidi, il est recommandé de le nettoyer complètement des cendres. La graisse qui s'est déposée sur la surface intérieure de la structure brûlera lors de l'utilisation ultérieure du produit.

Variétés de designs en fonction de l'option d'installation: photo des tandoors

Le tandoor en forme d'hémisphère en céramique avec un trou rond peut être au-dessus du sol, souterrain ou portable. La première option de conception est installée sur une surface plane horizontalement ou verticalement, selon l'orientation du tandoor. Le chargement de carburant s'effectue respectivement par le trou latéral ou supérieur. Le tirage a lieu à travers un ventilateur situé au bas du four. Selon les avis des propriétaires, le tandoor de type sol est la plus populaire parmi d'autres options.

Vous pouvez tout cuire dans le tandoor - légumes, viande, poisson, etc.

Le tandoor en terre ou en fosse s'enfonce partiellement ou complètement dans le sol. L'allumage se fait par l'ouverture supérieure, qui sert également au chargement des aliments.Pour maintenir la traction requise, un tuyau est amené au bas du produit, qui est enterré dans le sol à un angle de 450.

Conseil utile! Dans les tandoors stationnaires, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps.

Le tandoor portable peut être installé n'importe où. Le produit est fait d'argile réfractaire en forme de tonneau ou de cruche. Selon le poids du four, le tandoor peut être de quatre types: petit (jusqu'à 50 kg), moyen (50-79 kg), grand (80-100 kg), très grand (plus de 100 kg). Cette conception est en outre équipée de poignées de transport et de pieds sur lesquels elle est installée. Des brochettes, des grilles, des crochets et des accessoires sont également inclus avec le produit.

Les tandoors mobiles ont des parois épaisses (jusqu'à 70 mm), renforcées en plus par des bandes d'acier. Pour de telles structures, il est nécessaire de fournir une protection adéquate contre l'humidité pendant le stockage, il est donc recommandé d'acheter des couvertures spéciales.

Souvent, le tnadyr est également utilisé pour la cuisson.

Quel type de carburant peut être utilisé pour le tandoor

Les tandoors traditionnels utilisent du bois de chauffage ou du charbon de bois comme combustible. Le produit est un pot à paroi épaisse avec un couvercle en argile réfractaire. Un trou spécial est situé dans la partie inférieure du produit pour le flux d'air et l'élimination des cendres. Le bois de chauffage est chargé par l'ouverture supérieure. Une fois qu'ils sont complètement grillés, vous pouvez commencer à cuisiner. Ces produits se caractérisent par le prix le plus bas. Vous pouvez acheter un tandoor à partir de 5500 roubles.

Conseil utile! La quantité de combustible est déterminée par le volume du four et correspond aux 2/3 de cette valeur. Une utilisation excessive de carburant n'augmentera pas la température à l'intérieur du tandoor.

Il existe des tandoors qui utilisent le gaz comme carburant. Ces conceptions sont couramment utilisées dans les cafés, les boulangeries et les restaurants. Vous pouvez installer un tel tandoor dans votre cuisine à la maison, mais dans ce cas, vous devriez vous soucier d'acheter une bonne hotte pour éliminer l'air d'échappement.

En raison de sa conception, le tandoor est capable de maintenir une température élevée à l'intérieur pendant assez longtemps.

La cruche est faite d'argile blanche cuite au four et placée dans un boîtier en métal. Pour la conservation à long terme de la chaleur, les vides sont remplis de matériau isolant thermique sous forme de sable, d'argile fine expansée ou de sel. Les fours à gaz sont faciles à utiliser, n'émettent pas de substances nocives et sont économiques. Cependant, les plats n'ont pas l'odeur de fumée caractéristique.

Pour une cuisine à domicile, vous pouvez acheter un tandoor électrique, pour lequel les éléments chauffants servent de source de chaleur. Ils sont situés le long du périmètre de la partie inférieure de la structure. Ce sont des produits pratiques et compacts qui n'ont pas besoin de bois, n'émettent pas de suie et de fumée. Le tandoor électrique pour gâteaux plats est en métal. L'intérieur du produit a un revêtement en céramique. La conception de ces braseros est variée, ce qui vous permet de choisir un produit pour un style d'intérieur spécifique.

Les tandoors électriques sont équipés de mini-ordinateurs qui contrôlent le processus de cuisson en régulant la température et l'humidité. Vous pouvez également acheter un tandoor pour le shashlik et la pâtisserie, où le bois de chauffage peut être utilisé avec l'électricité.

Tandoor est un ancien four-brasero national traditionnel ouzbek

Combien coûte un tandoor, selon le type et le type de carburant

Le coût des tandoors est influencé par de nombreux facteurs: matériau de fabrication, type de foyer, conception, dimensions du produit et disponibilité d'accessoires supplémentaires. Les produits sont présentés dans une large gamme de prix, de sorte que tout acheteur peut choisir une option pour son budget.

Un grand tandoor familial peut être choisi parmi un certain nombre de produits ménagers au feu de bois, notamment: Hunter, Nomad, Big Sarmat et Sredny. La hauteur de la structure est comprise entre 63 et 105 cm. Ces produits en terre cuite surprennent par un design intéressant.Le verre brisé, la brique, la pierre naturelle et artificielle sont utilisés comme revêtement, ce qui vous permet de créer des motifs et des ornements originaux en surface. Le prix moyen d'un tandoor est de 8500 à 20000 roubles.

Les tandoors électriques sont très populaires aujourd'hui. Les avis des clients sur ces produits sont positifs. L'avantage des modèles électriques est la possibilité de les installer non seulement dans la rue, mais également dans l'appartement. Les structures sont en argile réfractaire et chauffées par des éléments chauffants. Vous pouvez acheter un tandoor électrique pour une moyenne de 15 000 à 80 000 roubles.

Les tandoors modernes sont principalement constitués d'argile céramique.

Pour la production de grandes quantités de pain et de gâteaux, vous pouvez vous procurer des produits électriques en argile réfractaire de la catégorie Pro. Ces fours sont conçus pour la cuisson de 60 à 120 pièces. Vous pouvez acheter un tandoor pour les gâteaux à partir de 145 000 roubles. Les fours à gaz sont également très populaires, dont le coût dépend du type d'appareil et se situe entre 75 000 et 135 000 roubles. Vous pouvez acheter un tandoor ouzbek sur bois pour les besoins de production au prix de 50000 roubles.

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Quoi et comment cuisiner au tandoor: recommandations utiles

Que pouvez-vous cuisiner dans le tandoor? Presque n'importe quel plat. Ce four est utilisé pour cuire des gâteaux plats, des samsa, des légumes, du poisson et divers plats de viande. Ici, on n'utilise pas un feu ouvert, mais la chaleur provenant des murs de la structure. Ceci est idéal pour les produits de boulangerie de la meilleure qualité. De nombreuses recettes de tandoor peuvent être trouvées sur Internet.

Conseil utile! Avant de démarrer le premier foyer, la surface intérieure du tandoor est huilée avec de l'huile à base de coton. De plus, tout au long de la journée, le four est chauffé, de sorte que les gâteaux de pâte ne collent pas à la surface de l'argile.

En raison de la capacité du tandoor à maintenir la température, les plats cuisent plus rapidement et deviennent également juteux et aromatiques.

Avant de cuire au tandoor, les gâteaux plats doivent être humidifiés pour une meilleure adhérence de la pâte à la surface. Pour collecter la graisse provenant des plats de viande, un bol spécial est utilisé, situé sous la viande.

Barbecue et pizza peuvent être préparés dans le tandoor. Cependant, pour cela, un élément supplémentaire sous la forme d'un treillis doit être acheté, qui est fixé au col de la structure à l'aide d'attaches spéciales et s'abaisse au milieu du four. Dans un grand tandoor sur la grille, vous pouvez placer une casserole ou un pot pour faire du pilaf ou du shurpa parfumé.

Lors de la cuisson de brochettes ou de brochettes, les brochettes sont installées dans le trou du tandoor ou peuvent être suspendues à une barre de fer transversale. Dans ce cas, le cou est recouvert d'un couvercle. Le temps de cuisson est beaucoup plus court que lors de l'utilisation du gril ou du four. Pour le porc ou l'agneau, cela prendra 18 à 25 minutes, pour le bœuf - 30 à 35 minutes, pour le poisson et la volaille - 8 à 15 minutes, pour les légumes - 5 à 7 minutes.

Pour cuire du poisson dans un tandoor, 8 à 15 minutes suffisent

Conseil utile! Un pot de viande dure et nerveuse peut être placé dans un tandoor semi-refroidi et laissé jusqu'au matin. Le lendemain, ce produit dans n'importe quel plat fondra dans votre bouche.

Préparer une composition pour fabriquer un tandoor à partir d'argile de vos propres mains

Le tandoor traditionnel ouzbek n'est pas construit à partir d'argile de vos propres mains, mais est moulé à partir d'argile. Une composition spéciale du matériau est utilisée ici. Vous aurez besoin d'argile de kaolin, qui a une bonne plasticité et des propriétés d'isolation thermique élevées. Afin d'éviter que le corps du tandoor ne se fissure sous l'influence des températures élevées, de la laine de chameau ou de mouton d'une longueur de fibre de 1 à 1,5 cm est ajoutée au mélange d'argile.Avant de fabriquer un tandoor, vous devez préparer un mélange de moulage, composé d'argile, de sel, de sable et de laine, dans un rapport de 4: 1: 1: 2.

L'argile est préalablement nettoyée des impuretés, frottée à travers un tamis, mélangée et trempée pendant 48 heures. Les éléments restants sont ajoutés à la substance préparée. Le mélange est soigneusement mélangé jusqu'à ce qu'un état visqueux se forme, ressemblant à la consistance de la crème sure. Ensuite, la composition préparée doit être laissée pendant 7 jours pour qu'elle sèche et acquière les conditions nécessaires. Pendant cette période, le mélange doit être périodiquement agité pour assurer son séchage uniforme. L'eau collectée par le haut doit être drainée.

Le tandoor traditionnel ouzbek est moulé à partir d'argile à l'aide d'une technologie spéciale

Moins il reste d'humidité dans la composition de moulage, moins le risque de fissuration du tandoor lors de sa cuisson est réduit. Le mélange convient pour une utilisation ultérieure lorsque la consistance ressemble à de la pâte à modeler.

Comment faire un tandoor de vos propres mains: une option traditionnelle

La méthode de fabrication d'un tandoor à partir d'argile s'appelle une bande, car de longues bandes d'environ 2-3 cm d'épaisseur, 20-25 cm de large et 2 m de long sont constituées du matériau.

Conseil utile! La fabrication du poêle doit être réalisée à l'ombre sous un auvent afin que l'argile ne perde pas son élasticité lorsqu'elle sèche rapidement sous l'influence du soleil.

Les bandes préparées doivent être laissées sécher pendant un certain temps au soleil. En outre, un bol sans fond est formé à partir d'eux. Le produit est présenté dans un anneau aux parois lisses. Il est recommandé d'utiliser un fût métallique comme cadre pour former le fond du produit, qui devra être retiré immédiatement. Pour empêcher l'argile de coller au métal, elle doit être graissée avec de l'huile de tournesol.

Un mélange d'argile spécialement préparé est utilisé pour la construction du tandoor.

Ensuite, une ou deux bandes doivent être fixées au fond du produit pour former une partie de la cruche qui s'effile vers le haut, qui ressemble à un dôme. Ensuite, le processus de scellement des murs est effectué. Pour cela, deux outils sont utilisés: une truelle en métal ou en bois en forme de disque aux bords arrondis lisses et une spatule en bois à rayures diagonales en relief.

Il est nécessaire de tenir une truelle dans une main et de la presser contre la surface intérieure du produit, et de l'extérieur à travers la paroi d'argile, tapotez doucement avec une spatule. Ce processus contribue au compactage de l'argile et à la formation d'un motif en surface sous forme de rayures diagonales.
La dernière étape est la formation de la partie supérieure du cou tandoor avec vos propres mains. Le poêle est effilé en haut. Le diamètre du col doit être la moitié de la taille du fond de la cruche. L'argile est compactée et nivelée de la même manière que pour la partie principale du tandoor.

Le produit fini est transféré à l'ombre pour un séchage final pendant 30 jours. Une fois le produit complètement sec, sa surface interne doit être graissée avec une couche abondante d'huile de tournesol.

Les tandoors peuvent être de différentes tailles - les grands sont destinés à des fins de production

Préparation du site pour l'installation de l'insert en argile fini

Il existe deux options pour installer un tandoor d'argile: sur les fondations, suivi de la brique et sous terre. L'endroit de montage du produit est sélectionné à l'avance.

Si l'insert en argile fini sera situé dans un évidement, il est nécessaire de préparer une fosse dont la profondeur est déterminée par la hauteur du produit. Sa partie supérieure doit regarder du sol de 7 à 10 cm. Ainsi, la fonction de maintien de la chaleur est assurée par la terre. Un ventilateur supplémentaire doit être installé dans la partie inférieure du tandoor.

Pour créer la fondation, vous devez creuser une fosse. Il peut être rond ou carré. Cela dépend de la configuration de l'enveloppe thermique sous la forme d'un mur de briques autour du tandoor.La deuxième option est plus préférable, car un espace suffisant est formé entre l'insert et la paroi, qui est remplie d'une composition de stockage de chaleur ou d'isolation thermique. La taille de la fosse doit dépasser les dimensions de la partie inférieure de l'incrustation de 10 à 15 cm et la profondeur de la fosse est de 15 à 17 cm.

Le tandoor peut être installé à la fois sur la base et réalisé sous la forme d'une fosse

La fosse est recouverte de sable avec une couche de 5 cm et bien compactée. Ensuite, la pierre concassée de la fraction médiane est remplie par la pose d'un treillis de renfort, ce qui permet d'obtenir une couche de renfort supplémentaire. Ensuite, le coffrage est réalisé avec une hauteur de 10 à 15 cm. La fondation doit s'élever au-dessus du sol de 5 à 7 cm afin d'exclure la possibilité que la maçonnerie soit emportée par les eaux pluviales. Une solution de béton est versée dans le coffrage, qui se compose de gravier, de ciment et de sable. La surface est nivelée avec une règle pour correspondre au niveau. Plus en détail, le processus d'installation peut être étudié dans la vidéo "Do-it-yourself tandoor".

Installation d'un insert en terre cuite avec la construction d'un mur de briques

Une fois la base en béton complètement sèche, le coffrage est retiré. La surface est marquée selon les dimensions de l'insert d'argile pour la construction d'un mur de briques. Tout d'abord, un site en brique est réalisé avec une zone ouverte pour aménager le canal de la chambre de soufflage, qui est fermé par une porte spéciale. Vous pouvez monter un tuyau métallique dans une incrustation de brique. Il est recommandé d'y installer un registre, grâce auquel la quantité d'air entrant est régulée. Le registre peut être complètement fermé.

Une grille en fonte est placée sur la chambre du ventilateur, où le carburant est brûlé. Les cendres pénètrent dans le cendrier, d'où elles sont facilement retirées par la porte ouverte. Un insert en argile est placé sur le dessus de la grille. Pour la fiabilité et l'étanchéité, le joint entre le bord inférieur de la cruche et la base en brique est recouvert d'une solution d'argile. Ensuite, un mur de briques est érigé sur tout le périmètre de l'onglet. L'espace entre la structure et le tandoor est rempli d'argile expansée, de sable ou de sel. Le mur de briques atteint la hauteur de l'insert.

Dans les produits faits maison, l'espace entre le tandoor et le cadre extérieur est rempli de sable, d'argile expansée ou d'un autre matériau résistant au feu

Faire un tandoor de vos propres mains à partir d'un tonneau

La version traditionnelle de la fabrication du tandoor à partir d'argile nécessite des connaissances, des compétences et des capacités particulières. La surface est souvent tordue et l'argile peut par la suite se fissurer. Pour éviter de tels problèmes, une technologie simplifiée a été développée. Il est basé sur la fabrication d'un tandoor à partir d'un baril de 200 litres de vos propres mains. L'essence de la méthode est de créer des murs d'argile autour d'un produit en bois.

Pour construire un tandoor de vos propres mains, vous avez besoin d'argile de kaolin, d'huile végétale, de sable fin de chamotte, d'un tonneau en bois avec des cerceaux de fer et de laine de mouton ou de chameau. La première étape consiste à remplir le baril jusqu'au sommet avec de l'eau pendant 24 heures. Ceci est nécessaire pour l'imprégnation et le gonflement du bois. Ensuite, vous devez préparer un mélange de moulage d'argile, de sable et de laine dans un rapport de 2: 4: 1, qui doit sécher, tout en devenant plastique.

Toute l'eau est évacuée du baril. Il doit sécher complètement, après quoi sa surface interne est saturée d'huile de tournesol pendant 24 heures. Ensuite, de l'intérieur, le fût est recouvert d'un mélange d'argile de 4 à 5 cm d'épaisseur.La composition doit être bien nivelée en mouillant les mains avec de l'eau afin que le résultat soit la surface la plus lisse. En remontant jusqu'au col, la couche d'argile doit être augmentée, ce qui fait que la partie supérieure du four se rétrécit. Un petit trou est fait dans la partie inférieure de la structure pour un libre passage de l'air.

Après confection et cuisson, le tandoor est décoré de motifs et peint

La structure doit sécher complètement dans un endroit sec, ombragé et ventilé pendant 3-4 semaines.Après cela, les cerceaux de fer sont retirés et le tonneau en bois est démonté, laissant la structure d'argile intacte. Le cadre fini est installé sur un coussin de sable épais, où il est cuit. Pour améliorer les qualités d'isolation thermique, un mur de briques peut être réalisé autour du poêle.

DIY brick tandoor: instructions étape par étape, dessins et photos des étapes du processus

La version traditionnelle du tandoor est faite d'argile de kaolin. Il s'agit d'un processus assez laborieux et coûteux qui nécessite la participation d'un spécialiste ou nécessite un haut niveau de compétence. Pour simplifier la tâche, mais en même temps obtenir le résultat souhaité, vous pouvez créer un tandoor de vos propres mains à partir de briques. La façon la plus simple de fabriquer un poêle domestique consiste en plusieurs processus, dont chacun sera décrit en détail dans cet article.

Pour la construction, vous aurez besoin de la liste suivante de matériaux de construction:

• brique de four;
• gabarit en bois;
• mélange de sable de maçonnerie;
• ciment;
• le sable;
• kaolin;
• treillis de renfort.

Préparation d'une base en brique pour l'installation d'un tandoor

Pour finir le four, un mortier est utilisé, composé d'argile, de sel, de sable et de laine dans un rapport de 4: 1: 1: 2. La laine de mouton ou de chameau joue le rôle d'élément de renfort et contribue à une bonne isolation thermique. Le mortier pour la pose de rangées de briques est préparé de la même manière (à l'exception de la laine). Les briques pour tandoor doivent être choisies en silicate ou en rouge résistant à la chaleur, qui peut résister à des températures élevées pendant une longue période.

Avant de construire un tandoor, vous devez préparer les fondations. Pour cela, une fosse ronde d'un diamètre dépassant de plusieurs centimètres la taille de la future structure est en cours de préparation. En bas, un coussin de sable de 10 cm d'épaisseur est créé, qui est recouvert d'un treillis métallique créé à partir de fil épais ou de tiges de renforcement. Ensuite, la fosse est remplie de mortier de béton, qui est soigneusement nivelé à l'aide d'une règle de fer. Il est impératif de vérifier la planéité de la surface en utilisant un niveau. Ensuite, la partie inférieure de la future caméra en forme de dôme est marquée par la définition des limites extérieures des murs.

Conseil utile! Pour assurer une étanchéité fiable, la fondation en béton doit être recouverte d'une feuille de matériau de toiture.

Une structure d'argile est installée sur la base et tapissée de briques

Avant de fabriquer vous-même le tandoor, une base de brique est en cours de préparation sur la fondation. Trois rangées de briques en argile réfractaire sont posées sur la surface en béton: la première est placée le long de la fosse, la seconde en travers et la troisième le long. Les éléments des deux couches inférieures sont empilés étroitement l'un par rapport à l'autre sans l'utilisation de mortier. Pour la rangée du haut, un mélange d'argile est utilisé. La fondation créée doit être fixée avec des barres de renforcement de tous les côtés. Les tiges sont enfoncées dans le sol. Leur hauteur au-dessus du sol est égale à la marque de la rangée supérieure de maçonnerie.

Comment faire un tandoor en brique: instructions étape par étape

Une fois que la base en béton a acquis la résistance nécessaire, vous pouvez commencer à construire un tandoor en brique. Les photos que l'on peut trouver sur Internet affichent clairement la séquence des actions. Le diamètre de la partie inférieure sera de 1 m, et la hauteur de la structure sera de 130 cm Au premier stade, le marquage du futur four est effectué. La première rangée de la fondation est aménagée avec une ouverture pour la chambre de soufflage. Pour la maçonnerie, une solution d'argile est utilisée. La deuxième rangée chevauche la chambre, laissant une fenêtre dans sa partie centrale, où la grille en fonte est montée.

À partir de la troisième rangée, le mur de la structure est érigé en cercle. Les briques sont posées de manière traditionnelle. De l'intérieur, la surface est recouverte d'une épaisse couche d'argile, qui doit être aussi lisse que possible. C'est ainsi que douze rangées sont érigées. Ensuite, vous devriez commencer à former le dôme en tandoor.Pour ce faire, chaque ligne suivante est décalée vers le centre d'une certaine distance, qui est calculée à l'avance.

La construction en tandoor en brique est l'option la plus courante pour un chalet d'été

Sachant que le diamètre du four est de 1 m, il faut tenir compte du fait que le col doit être deux fois plus étroit. Cette valeur doit être atteinte après 10 lignes, ce qui correspondra à la hauteur de la structure de 130 cm Après avoir effectué un calcul arithmétique simple, nous arrivons à la conclusion que chaque ligne suivante doit être décalée de 5 cm vers le centre.

Afin de fabriquer un tandoor avec une surface intérieure lisse, les bords des briques qui seront tournés vers l'intérieur doivent être traités avec une meuleuse. De plus, la surface peut être nivelée avec un mélange d'argile, en la mouillant constamment avec de l'eau. Une fois le processus de maçonnerie terminé, une structure en forme de cruche avec une surface intérieure lisse est obtenue.

Ensuite, la finition extérieure du tandoor est réalisée à l'aide d'un mortier d'argile. Toutes les coutures doivent être bien scellées. Les marches qui se sont formées lors de l'exécution du dôme doivent être complètement cachées. Une fois que le four a séché, ce qui se produira dans 2-3 jours, le premier petit bois peut être fait.
Ensuite, ils commencent à ériger le mur extérieur du tandoor, qui se rapproche de la structure en dôme en brique. La hauteur de la structure est égale à la hauteur de la chambre intérieure. Le mur est fait d'une seule pièce, sauf pour la zone opposée au trou de soufflage, où la fenêtre est laissée. Pour une meilleure isolation thermique, l'espace entre la paroi extérieure et la partie intérieure du four est rempli d'argile expansée fine, de sable ou de sel.

À l'extérieur, le tandoor peut être fini avec de la brique, de la pierre ou des pavés

Conseil utile! La partie supérieure du tandoor peut être finie avec de la pierre ou des briques liées à l'argile, ce qui vous permettra d'obtenir une structure complète.

Construction de tandoor en brique à faire soi-même: une version simplifiée

L'option précédente nécessite une certaine compétence pour créer un coffre-fort en brique voûté. Le tandoor à faire soi-même dans le pays peut être construit selon une méthode simplifiée. Il est recommandé d'utiliser de la vieille brique pour cela. En tant que mortier de maçonnerie, vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi résistant à la chaleur dans une quincaillerie, conçu pour la construction de cheminées et de poêles. Pour préparer la solution, vous devez suivre strictement les instructions écrites sur l'emballage du produit.

Selon le dessin du tandoor à faire soi-même, la brique est posée dans un cercle dont le diamètre a été déterminé au stade de la planification. Habituellement, elle mesure 50 à 70 cm.À l'aide d'un cadre en bois, la brique est placée à l'extrémité, formant un cercle. Pour la pose, un mortier sableux peut être utilisé, composé d'argile chamotte, des plastifiants nécessaires et de sable de quartz. Une telle composition est très plastique, durcit rapidement et ne se fissurera pas lors de la cuisson.

Pour la construction d'un tandoor, il est préférable d'utiliser des briques réfractaires pouvant résister à des températures très élevées

La première rangée s'adapte sans lacunes. Un petit trou doit être laissé dans la deuxième rangée, qui sera utilisé comme ventilateur à l'avenir. Cela peut être une petite fenêtre avec une porte en fer ou une cheminée. La troisième rangée est entièrement aménagée. Si la hauteur d'un tandoor en brique est de 100 à 120 cm, quatre rangées de briques suffisent, dont l'horizontalité de chacune est contrôlée par un niveau.

Lors de la construction de chaque nouvelle rangée, elle doit être attachée avec du fil d'acier. Ses extrémités sont tordues et cachées dans les interstices entre les briques. Lors de la création de la dernière rangée, il est nécessaire de former un col effilé. À cette fin, la brique doit être posée avec une certaine inclinaison à l'intérieur du tandoor. La vidéo affiche plus en détail l'ensemble du processus de construction.

Tandoor à faire soi-même en briques: réalisation du revêtement et face à la structure

À la fin des travaux de construction, le processus de revêtement et de revêtement du tandoor en briques est effectué.L'argile réfractaire est appliquée sur les surfaces intérieure et extérieure de la structure. L'épaisseur de la couche est d'au moins 1,5 à 2 cm. Il doit y avoir au moins deux de ces couches. Le second est appliqué 2-3 jours après le séchage du premier. Pour sécher uniformément, la structure doit être recouverte d'une pellicule plastique.

Après avoir recouvert d'argile, la structure doit bien sécher et seulement après cela, le premier petit bois doit être effectué.

Conseil utile! Il est recommandé d'humidifier la brique avant d'appliquer la couche de revêtement. Cela aidera le mortier d'argile à sécher uniformément et progressivement.

La surface intérieure doit être parfaitement lisse, de sorte que le mélange d'argile soit nivelé avec un mouillage constant avec de l'eau. Dans la partie supérieure du four, un anneau métallique d'une hauteur de 30 à 50 mm est monté autour du trou, grâce auquel la zone d'installation du couvercle est séparée du reste de la surface. L'espace de son côté extérieur au bord du mur est rempli d'argile.

De plus, le corps du poêle peut être recouvert de pierre naturelle, ce qui donnera à la structure un aspect attrayant et esthétique, ce qui est clairement montré sur la photo du tandoor. Le prix de la structure finie sera en moyenne de 4500 à 5000 roubles.

Conseil utile! Le mortier d'argile réfractaire finement broyé peut être utilisé pour enduire la maçonnerie.

La dernière étape de la fabrication du tandoor est sa cuisson, qui peut être effectuée 3 à 4 heures après l'achèvement des travaux de revêtement et de finition. La structure est entièrement remplie de bois, un feu est allumé à l'intérieur du poêle, ce qui contribue au chauffage progressif des parois de la structure à 400 ° C. Il est nécessaire que le combustible brûle complètement, après quoi le poêle doit refroidir lentement. Ce procédé contribue non seulement au séchage de la structure, mais également à la cuisson et au durcissement de l'argile.

Schéma en coupe du tandoor et du processus de cuisson des brochettes

À la fin de tous les travaux, le tandoor doit être laissé pendant 7 jours. Pendant ce temps, vous pouvez fabriquer une couverture en bois, grâce à laquelle la chaleur sera retenue à l'intérieur de la structure. Pour plus de détails sur le processus de construction, voir la vidéo «Tandoor avec vos propres mains en briques».

Pendant longtemps, le tandoor a été un attribut indispensable de la cuisine nationale ouzbèke. Aujourd'hui, il est largement utilisé dans les ménages privés. Tout plat peut être cuit dans un tel four. Grâce au principe particulier du travail, il est possible de créer non seulement un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire, mais également d'économiser considérablement sur le carburant.

La structure peut être faite d'argile ou de brique par vous-même, après avoir maîtrisé certaines exigences, ou vous pouvez acheter un poêle. Tandoor dans les magasins spécialisés est représenté par une large gamme de variétés. Grâce à la finition originale du produit fini, ce poêle traditionnel ouzbek deviendra une véritable décoration de la cour.

Comment faire un tandoor en brique de vos propres mains: vidéo