Ang malamig na paninigarilyo ay isang uri ng pagluluto na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga masasarap na pinggan na may mahabang buhay sa istante. Mayroong maraming mga paraan upang tipunin ang isang istraktura ng ganitong uri. Ang pinakasimpleng mga pagpipilian ay nagsasangkot ng paggamit ng mga magagamit na tool. Ang isang malamig na usok na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay nangangailangan ng isang paunang pagguhit at pag-aaral ng mga hakbang sa pagpupulong.

Ang pag-aayos ng iyong sariling malamig na usok na smokehouse ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga gourmet na pagkain sa bahay
Nilalaman [Hide]
- 1 Mga tampok ng isang malamig na pinausukang usok at ang mga kalamangan
- 2 Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na pinausukang usok para sa karne at isda
- 3 Do-it-yourself na malamig na pinausukang usok: mga elemento ng istruktura
- 4 Ano ang mga malamig na uri ng smokehouse: mga pagkakaiba-iba
- 5 Smokehouse para sa karne at isda - kung ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng gasolina?
- 6 Gawin itong-iyong-malamig na usok na smokehouse: mga pagpipilian sa camera
- 7 Malamig na naninigarilyong isda, karne at iba pang mga produkto: paghahanda
Mga tampok ng isang malamig na pinausukang usok at ang mga kalamangan
Sa mainit na mga smokehouse, ang mga produktong karne at isda ay ginagamot sa init. Ang average na temperatura ay sa paligid ng 100 ˚C. Ang pagkain na sumailalim sa naturang pagproseso ay may isang maikling buhay sa istante, na kadalasang hindi lalampas sa isang linggo.

Sa isang malamig na pinausukang usok, ang mga produkto ay luto sa isang mababang temperatura sa ilalim ng impluwensiya ng usok
Nakatutulong na impormasyon! Sa mga malamig na kagamitan, ang mga produkto ay pinoproseso ng usok. Ang temperatura sa kasong ito ay hindi hihigit sa 50 ˚C. At ang mas mababang pigura kung saan maaaring isagawa ang naturang paninigarilyo ay 30 ˚C lamang.
Ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon para sa karne at isda upang maging ganap na puspos ng usok. Samakatuwid, ang tagal ng pagluluto ng pagkain sa mga smokehouse malamig na uri ay maaaring umabot ng maraming araw.
Mahalagang tandaan na ang malamig na paninigarilyo sa bahay ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga patakaran. Una sa lahat, ang pre-marinating ng pagkain ay may mahalagang papel. At sulit din ang pagsubaybay sa temperatura at tindi ng usok na ibinuga sa panahon ng pag-iinit ng mga chip ng kahoy.
Ang usok sa pagkain ay dapat na walang carbon monoxide. Upang makakuha ng naturang usok, isang espesyal na tsimenea ay naroroon sa disenyo ng malamig na naninigarilyo. Dapat ay may sapat na haba. Ang pagpasa sa naturang tubo, ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng usok ay tumira sa mga pader nito. Bilang isang resulta, ang purified usok ay pumasok sa silid, na tumagos sa mga produktong karne at isda at itinaguyod ang kanilang paghahanda.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na pinausukang usok para sa karne at isda
Ang paninigarilyo ng pagkain ay sanhi ng nag-aalab na mga chips ng kahoy. Ang mga tampok sa disenyo ng mga malamig na aparato sa paninigarilyo ay nagpapadali sa prosesong ito. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang mga yunit ay sa loob ng mga ito, iba't ibang mga produkto ay naproseso na may usok. Ang average na temperatura ay 40 ˚C. Kung kinakailangan, maaari kang bumili ng isang malamig na usok na usok. Upang makatipid ng pera, maaari mo itong tipunin sa iyong sarili.
Ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng usok ay namuo, kaya't ang mga natapos na produkto ay may isang maselan, pino ang lasa at aroma. Ang pag-aalis ng mga carcinogens ay nangyayari dahil sa paglitaw ng condensate sa mga dingding ng tsimenea na kumukonekta sa kanila. Ito ay nangyayari dahil sa pagbawas ng temperatura ng hangin kapag ang usok ay gumagalaw sa pamamagitan ng tubo.
Sa kaso ng paggamit ng isang nakatigil na smokehouse para sa malamig na paninigarilyo, posible na kontrolin ang usok. Ang kailangan lang dito ay upang palabasin ang nakakapinsalang usok mula sa silid ng pagkasunog. Ang nasabing operasyon ay kinakailangang maganap bago mailagay ang mga probisyon sa tangke ng paninigarilyo. Ang usok ay pinakawalan hanggang sa makuha ang mga katangiang kinakailangan para sa mga produktong paninigarilyo.
Dapat pansinin na ang silid kung saan nagaganap ang malamig na pagproseso ng karne at isda ay dapat magkaroon ng takip. Ang elementong ito ay kinakailangan upang maka-trap ng usok. Ang aparato ng bahaging ito ay dapat na maisip sa paunang yugto at ang mga tampok nito ay dapat na ipahiwatig sa pamamaraan ng isang malamig na usok na usok.
Nakatutulong na impormasyon! Sa halip na mga klasikong takip, maaari kang gumamit ng mga improbisadong paraan. Halimbawa, ang basa-basa na burlap, na itinapon sa tuktok ng silid sa paninigarilyo, ay napakapopular sa mga artesano sa bahay. Kapag ginagamit ito, huwag kalimutan na ito ay dries out sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, bawat dalawang oras kinakailangan upang magbasa-basa ng burlap.
Do-it-yourself na malamig na pinausukang usok: mga elemento ng istruktura
Ang lahat ng mga aparatong malamig na uri ay may katulad na istraktura. Alinsunod dito, ang hanay ng mga elemento ng istruktura ng mga pinagsama-samang ito ay pareho din. Ang mga naninigarilyo ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi:
- silid ng metal;
- takip;
- mapanasalamin na pagkahati;
- mga hurno;
- tsimenea;
- mga bubong;
- tsimenea;
- tuhod
Ang pangunahing elemento ng isang malamig na pinausukang usok ng bahay ay isang silid. Sa loob nito, pinoproseso ang mga produkto na may magaan na usok. At isang mahalagang sangkap din ang firebox, kung saan sinusunog ang fuel (chips). Sa mga aparatong malamig na uri, ang mga elementong ito ay magkakaugnay sa pamamagitan ng isang tsimenea. Dapat ay sapat na ang haba para sa cool ng usok bago pumasok sa silid ng paninigarilyo.
Ang tubo na sumali sa firebox ay dapat magkaroon ng isang medyo malaking diameter. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang elemento na may isang seksyon ng cross na 30 cm. Ang bahaging ito ay pupunta sa tangke ng produkto. Mahalaga rin na tandaan na ang firebox ng isang malamig na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay dapat magkaroon ng isa pang tubo, na matatagpuan nang patayo. Ang pangunahing tungkulin nito ay alisin ang labis na usok sa labas ng silid ng pagkasunog. Salamat sa disenyo na ito, nakakamit ang pare-parehong pagproseso ng mga produktong karne at isda.
Kapag nag-iipon ng isang lutong bahay na malamig na pinausukang usok, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang draft sa loob ng istraktura. Ito ay dahil dito na ang usok ay lilipat mula sa firebox patungo sa silid ng pagkain. Kung napagpasyahan na bigyan ng kagamitang tulad ng isang istraktura sa lupa, kailangan ng isang slope upang makamit ang kinakailangang tagapagpahiwatig ng thrust. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay ginagamit nang bihirang. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa merkado maaari mong madaling bumili ng usok ng usok - isang aparato na artipisyal na mag-usisa ng draft sa loob ng smokehouse.
Ano ang mga malamig na uri ng smokehouse: mga pagkakaiba-iba
Ang mga aparato kung saan nagaganap ang pangmatagalang pagproseso ng mga produktong may usok ay nahahati sa maraming mga pangkat depende sa mapagkukunan ng pag-init. Napakahalaga ng tagapagpahiwatig na ito, dahil tinutukoy nito ang layunin ng yunit. Sa batayan na ito, nakikilala ang mga konstruksyon:
- ordinaryong;
- elektrikal.
Ang mga chip na nagbabaga sa maginoo na mga aparato ay nangyayari dahil sa isang bukas na mapagkukunan ng apoy. Kaugnay nito, ang mga malamig na pinausukang electric smokehouse ay may mga espesyal na elemento ng pag-init at nagpapatakbo mula sa network.
Tandaan! Mahalagang tandaan na ang mga yunit ng kuryente ay maaaring maliit sa sukat, na lubos na nagdaragdag ng kanilang kadaliang kumilos. Samakatuwid, kung ninanais, maaari silang magamit sa mga apartment.

Ang bentahe ng isang electric smokehouse ay maaari itong mai-install sa anumang naa-access na lugar kung saan posible na kumonekta sa network
Ang isa pang tagapagpahiwatig kung saan ang lahat ng mga malamig na aparato ay naiiba ay ang kagalingan sa maraming bagay. Ang mga yaring-sariling yunit, na ginawa ng kamay, ay ginagamit upang manigarilyo ng anumang mga produkto. Kaugnay nito, ang mga biniling smokehouse ay maaaring:
- unibersal;
- dalubhasa
Ang huli ay ginagamit para sa paninigarilyo ng isang tiyak na uri ng produkto. Ang mga binili na unibersal na aparato ay mas karaniwan. Sa kanilang mga silid, maaari kang manigarilyo hindi lamang mga produktong karne at isda, kundi pati na rin mga gulay, pati na rin mga kabute at keso.
Ito ay mas mahirap magtipon ng isang malamig na mini-smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay kaysa sa isang mainit. Ito ay dahil sa mga katangian ng pagproseso ng mga produkto na nangangailangan ng isang mahabang tubo. Ang haba ng tsimenea sa naturang mga aparato ay dapat na hindi bababa sa 10 m.
Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang naglalakbay na uri ng smokehouse. Ang disenyo na ito ay hindi kinakailangan at ginagamit ng mga mangangaso, mangingisda, pati na rin ang mga tao na nag-hike. Upang maisagawa ang ganoong aparato, inirerekumenda na pag-aralan ang kaukulang mga video. Ang do-it-yourself na malamig na pinausukang usok sa lupa ay isang simple at maaasahang paraan upang makakuha ng masarap na pinggan sa mga kondisyon sa bukid.

Kung hindi mo nais na gumawa ng isang smokehouse sa iyong sarili, maaari kang bumili ng isang nakahandang disenyo
Ang pinakamagandang lugar para sa naturang smokehouse ay isang banayad na bangko. Sa itaas na bahagi nito kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang silid sa paninigarilyo, at sa ilalim upang maghukay ng isang pugon. Dapat silang magkakaugnay ng isang trench, na nagsisilbing isang tsimenea.
Smokehouse para sa karne at isda - kung ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng gasolina?
Ang proseso ng pagluluto ng pagkain, na nagsasangkot sa paggamit ng usok, ay may sariling mga subtleties. Ang isang napakahalagang punto ay ang temperatura sa loob ng smokehouse. Kung hindi ito kontrolado, ang karne, isda at iba pang mga pinggan ay maaaring lumala.
Ang isang pantay na mahalagang kadahilanan ay ang pagpili ng gasolina. Ang mga chip ng kahoy na ginamit para sa malamig na paninigarilyo gamit ang kanilang sariling mga kamay ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga uri ng mga puno at, nang naaayon, naiiba sa kanilang mga katangian. Depende sa kung anong gasolina ang ginagamit para sa isang naibigay na operasyon, magkakaiba ang lasa ng mga natapos na produkto.
Sa kabila ng katotohanang ang kahoy ay maaaring magkakaiba, ang parehong mga kinakailangan ay isinasaad para dito. Ang pangunahing bagay ay ang mga chips ay dapat na tuyo. Ang pagkakaroon ng kahalumigmigan ay pipigilan ito mula sa maingay na maayos. Ang mga chip ay matatagpuan sa ilalim ng firebox. Hindi inirerekumenda ng mga dalubhasa na ikalat ito sa buong ilalim. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang bumuo ng isang slide.
Ang pinaka-karaniwang mga species ng puno mula sa kung saan ang mga chip ng kahoy ay ginawa para sa paninigarilyo:
- seresa;
- oak;
- maple;
- alder.
Sa ilang mga kaso, ang iba pang mga uri ng mga puno ay maaaring magamit para sa malamig na paninigarilyo sa bahay ng mga isda at karne. Halimbawa, maraming tao ang nakakapansin ng napakagandang lasa ng mga pinggan na luto sa usok ng apple chips at pear chips.
Tandaan! Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef ang mga produktong paninigarilyo sa mga malamig na kasangkapan sa panahon ng taglamig. Sa panahong ito, pinipigilan ng temperatura ng paligid ang paglaki ng mga pathogenic bacteria sa loob ng pagkain.
Napakahalagang tandaan na ang kahoy na naglalaman ng dagta ay hindi kategorya hindi angkop para sa paninigarilyo. Ang mga nagkakalat na puno (pustura, pine, atbp.) Mayroong katangiang ito. Kung napapabayaan mo ang panuntunang ito, kung gayon ang pagkaing luto sa smokehouse ay magiging napaka mapait. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang gumamit ng isang trick - magdagdag ng mga mabangong herbs na ginamit sa pagluluto sa tuktok ng nagbabagang sup.

Ang isang nakatigil na smokehouse ay isang napaka-simpleng aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng napaka masarap na pinggan
Gawin itong-iyong-malamig na usok na smokehouse: mga pagpipilian sa camera
Ang mga aparato na gumagana ayon sa malamig na prinsipyo ay dapat magkaroon ng isang camera. Ang mga probisyon ay inilalagay o isinabit sa tangke na ito. Ang camera ay maaaring gawin pareho ayon sa pagguhit, gamit ang mga sheet ng metal, o mula sa mga improvisadong pamamaraan. Sa pangalawang kaso, ang imahinasyon ng mga tao ay hindi limitado ng anuman. Ang nasabing improvised na paraan ay madalas na nabago sa mga paninigarilyo:
- bariles;
- ref.
Barrel. Ang kapasidad ng naturang lalagyan ay hindi dapat mas mababa sa 100 litro. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo sa bahay ay ang paggamit ng mga lalagyan na may dami na 200 liters. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa lokasyon ng tulad ng isang bariles: patayo at pahalang. Sa unang kaso, kinakailangan na mai-mount ang mga binti sa ilalim ng tangke.
Kaugnay na artikulo:
Ang Brazier mula sa isang gas silindro: mga sariwang solusyon para sa pagrerelaks sa bansa
Mga tampok ng istraktura ng istraktura. Posibleng mga pagpipilian sa disenyo. Algorithm para sa pagpapatupad ng proseso ng pagmamanupaktura. Ang Brazier mula sa mga disks ng kotse.
Refrigerator. Ang pagbabago ng appliance ng sambahayan na ito sa isang smokehouse ay may ilang mga kalamangan. Ang kompartimento ng refrigerator mismo ay natatakan, kaya walang kinakailangang karagdagang mga hakbang upang maiwasan ang pagtagos ng hangin mula sa labas. Bilang karagdagan, ang pagpipiliang ito ay napakadaling gamitin.
Ang do-it-yourself cold smokehouse ng paninigarilyo ay maaaring tipunin mula sa metal. Dahil sa ang katunayan na ang temperatura sa loob ng naturang smokehouse ay hindi tumaas sa itaas 50 ° C, posible na mag-install ng isang tangke na gawa sa kahoy. Gayunpaman, sa kasong ito, kinakailangan upang i-sheathe ang mga lugar na matatagpuan sa agarang paligid ng tsimenea na may mga metal strip. Mapapataas nito ang kaligtasan ng istraktura mula sa sunog.
Ang pinaka-matagal na bersyon ng silid sa paninigarilyo ay nagsasangkot ng pagpupulong nito mula sa materyal na ladrilyo. Gayunpaman, ang mga naturang disenyo ay ang pinaka-epektibo at may mahabang buhay ng serbisyo, na maaaring umabot ng maraming dekada. At gayundin ang mga nasabing smokehouse ay mukhang pinaka kaakit-akit, organiko na magkasya sa tanawin ng site.
Upang makatipid ng pera at oras, inirerekumenda ng mga eksperto ang pagsasagawa ng malamig na mga pinausukang smokehouse mula sa isang bariles. Ito ay isang klasikong bersyon ng pagbabago ng hindi kinakailangang mga lalagyan sa isang aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga gourmet na pinggan.
Paano gumawa ng isang malamig na usok na usok: paggawa ng isang firebox
Ang pinaka-badyet na paraan upang ayusin ang isang firebox ay ang maghukay ng isang hukay sa lupa. Kinakailangan na ilagay ang gasolina para sa paninigarilyo dito. Kapag nasusunog ang mga chip ng kahoy o kahoy, inirerekumenda na kontrolin ang dami ng usok.
Ang isang lutong bahay na kalan ay ginawa mula sa materyal na ladrilyo, hindi kinakalawang o galvanized na bakal, o mga tubo. Kapag gumagamit ng mga brick, dapat mong siguraduhin ang kanilang paglaban sa sunog, kung hindi man ay maaaring sumabog sila mula sa init.
Tandaan! Tutulungan ka ng mga video na pang-edukasyon na sagutin ang tanong kung paano gumawa ng isang malamig na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay.
Ang isang metal firebox na binuo mula sa hindi kinakalawang na asero ay ang pinakasimpleng pagpipilian. Ito ay hindi mahirap gawin ito, sapat na upang bumili lamang ng kinakailangang materyal at sundin ang mga tagubilin. Ang tsimenea ay maaaring gawin ng alinman sa metal o brick.Sa pangalawang kaso, mas mahusay na ilagay ito sa ilalim ng lupa. Tiyakin nito ang kinakailangang higpit.
Ang tsimenea ay dapat na direktang dumaan sa ilalim ng silid sa paninigarilyo. Ang bilis ng paglipat ng usok ay nakasalalay sa seksyon nito. At gayundin ang haba at hugis nito ay may mahalagang papel. Ang silid ng pagkasunog ng gasolina ay maaaring mabili sa tindahan. Bilang isang patakaran, maaari kang makahanap ng mga compact na modelo na idinisenyo para sa mga paglalakbay sa hiking doon. Ang mga cold-type portable smokehouse ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa kanilang maiinit na katapat.
Halata ang mga pakinabang ng malamig na paninigarilyo. Ang produkto sa disenyo na ito ay naproseso sa isang mababang temperatura, kaya't pinapanatili nito ang layer ng taba. Ang mga malamig na pinagsama-sama ay mas madaling pangalagaan dahil hindi sila madaling kapitan ng kontaminasyon tulad ng maiinit na katapat.
Ang pagtitipon ng isang malamig na pinausukang usok sa bahay: disenyo ng tsimenea
Ang kalidad ng paninigarilyo ay nakasalalay sa tamang pagkalkula ng tsimenea. Samakatuwid, inirerekumenda na lumapit sa pagpupulong ng istrakturang ito sa lahat ng pagiging seryoso. Ang tubo ay dapat hindi lamang sapat na katagal, kundi pati na rin ng airtight. Kung hindi man, naghihintay sa iyo ang mga pagtulo ng usok.
Kung ang tubo ay mahaba, kinakailangan upang matiyak ang katatagan nito. Para sa mga ito, ginagamit ang mga props, na matatagpuan sa gitnang bahagi ng tsimenea. Mahusay na gumawa ng gayong mga may hawak mula sa materyal na ladrilyo. Upang maunawaan ang mga prinsipyo ng kung paano gumawa ng isang smokehouse sa bahay, inirerekumenda na pag-aralan ang mga larawan na malinaw na naglalarawan ng mga yugto ng pag-iipon ng istrakturang ito.
Kapag gumagamit ng mga kahoy na suporta, kakailanganin mong insulate ang mga ito sa mga lugar na direktang makipag-ugnay sa tubo. Kung kinakailangan, maaari mong paikliin ang tubo, na magpapataas sa temperatura ng paninigarilyo sa 60 ° C. Bilang isang resulta, ang uri ng paninigarilyo ay magiging semi-mainit.
Para sa isang mas mahusay na pag-unawa sa proseso, inirerekumenda na bigyang-pansin ang mga larawan sa pag-install. Ang do-it-yourself na malamig na usok na smokehouse ay may isang simple at naiintindihan na disenyo, ngunit kailangan mo pa ring mag-ingat sa pag-iipon nito. Ang pag-sealing ng isang tsimenea sa isang nakatigil na istraktura ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang flange, na sa hinaharap ay dapat na welded sa ilalim.
Tandaan! Upang mapahusay ang pag-sealing, ginagamit ang mga espesyal na gasket na nag-sealing, na kung saan ay gawa sa paronite.
Paano gumawa ng isang malamig na usok na usok: isang do-it-yourself na generator ng usok
Pinapayagan ka ng paggamit ng aparatong ito na magbigay ng kinakailangang traksyon sa loob ng unit ng paninigarilyo. Sa kasong ito, ang tulak ay artipisyal na na-injected (taliwas sa mga istrakturang nagmamartsa). Tagabuo ng usok tinitiyak ang hindi nagagambalang daloy ng usok na kinakailangan para sa malamig na proseso ng paninigarilyo sa silid.
Inirerekumenda ng mga eksperto na isipin ang disenyo nito sa yugto ng pagguhit ng isang guhit. Ang malamig na usok na usok ng do-it-yourself na nilagyan ng isang generator ng usok ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay. Nagbibigay ang aparato ng kinakailangang traksyon at pinapanatili ito sa kinakailangang antas.
Ang aparato ng naturang aparato ay hindi masyadong kumplikado. Samakatuwid, maaari mo itong gawin sa iyong sarili sa bahay. Upang tipunin ang generator ng usok, kakailanganin mong maghanda ng isang lata ng metal. Ang nagtatrabaho reservoir ng aparato ay ginawa mula sa mga magagamit na tool (halimbawa, isang karton na kahon). Kaya, ang paggawa ng isang smokehouse na may isang generator ng usok ay hindi mahirap. Isaalang-alang ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa paggawa ng aparatong ito.
Paano bumuo ng isang smokehouse na may isang generator ng usok? Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng isang lata at gupitin ang isang butas dito. Kinakailangan upang ikabit ang kinakailangang elemento - isang angkop na may isang dalwang panig na thread. Ang isang tagapiga ay nakakabit sa isang gilid.Sa kasong ito, magagawa ang aparato na ginamit sa mga aquarium. Madali itong mabibili sa merkado o online. Ang isang outlet ng usok ay konektado sa pangalawang bahagi ng angkop.

Upang papagsiklabin ang smokehouse, ibuhos ang mga chips ng kahoy sa generator ng usok at iwanan itong umuusok sa loob
Ang susunod na hakbang ay upang i-cut ang isang window sa lata (sa gilid). Kinakailangan upang ma-access ang sup, na kung saan ay matatagpuan sa ilalim ng lalagyan. Ang outlet pipe ay naayos sa silid ng paninigarilyo, pagkatapos nito ay nananatili lamang ito upang masunog ang sup at i-on ang compressor.
Malamig na naninigarilyong isda, karne at iba pang mga produkto: paghahanda
Bago simulan ang malamig na paninigarilyo, kinakailangan upang maghanda ng mga produkto para sa prosesong ito. Hindi lamang ang lasa ang nakasalalay dito, kundi pati na rin ang kalidad ng pagkaing uusok.
Kasama sa paghahanda ang dalawang yugto:
- pag-aatsara
- basang-basa.
Upang maihanda nang maayos ang isang solusyon sa asin, dapat mong sundin ang mga tagubilin. Hindi mahirap gawin nang tama ang pag-atsara. Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng asin at ibuhos ito sa isang lalagyan na puno ng tubig. Pagkatapos ang mineral ay hinalo hanggang sa tuluyan itong matunaw sa likido. Ang marinade na ito ay angkop para sa malamig na naninigarilyo na manok, baka, baboy at isda.
Tandaan! Kapag naghahanda ng gayong solusyon, napakahalaga na obserbahan ang mga sumusunod na sukat: 40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
Ang mga pampalasa tulad ng mga dahon ng bay, itim na paminta (mga gisantes), atbp ay maaaring idagdag sa pag-atsara na ito. Pagkatapos ng paghahanda nito, maaari mong simulan ang pag-marina ng produkto. Mahalagang tandaan na ang oras ng pag-aasin ay nakasalalay sa dami ng produkto at ng iba't-ibang ito. Halimbawa, ang isang maliit na isda ay dapat umupo sa solusyon na ito ng halos 3 araw.
Ang malalaking isda at baboy ay naiwan sa isang inasnan na atsara sa loob ng 4 na araw bago maipadala sa smokehouse. Ang malamig na naninigarilyo na isda ay nangangailangan din ng kontrol sa temperatura. At ang karne ng baka, na may mas makapal na mga hibla, ay dapat na marino ng hindi bababa sa 5 araw.
Matapos ang maruming produkto, ibabad ito sa tubig. Ang tagal ng prosesong ito ay mula 6 hanggang 24 na oras. Pagkatapos ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal mula sa produkto. Upang magawa ito, punasan ito ng mga twalya ng papel at matuyo. Sa susunod na yugto, maaari mong simulan ang paninigarilyo ng pagkain.

Ang aming sariling malamig na usok na smokehouse ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga pinggan na kamangha-manghang sa kanilang panlasa
Ang malamig na mantika sa paninigarilyo ay may ilang mga kakaibang katangian. Ang produktong ito ay hindi kailangang ma-marino. Ang paunang yugto sa paghahanda ng bacon ay inasnan ito. Sa kasong ito, ang pamamaraan ay hindi naiiba mula sa karaniwang pag-aasin. Ang bacon ay natatakpan ng asin at ipinadala sa ref o bodega ng alak para sa mga 2 linggo. Kasunod, kinakailangan upang banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa smokehouse. Ang tagal ng lard ng paninigarilyo ay tungkol sa 8 oras. Napakahalaga na ang temperatura sa loob ng silid ay hindi hihigit sa 40 ° C.
Pinapayagan ka ng malamig na paninigarilyo na makakuha ng masarap, masarap na mga produktong karne at isda. Ang aparato na nagpapahintulot sa iyo na gawin ito ay may isang medyo simpleng disenyo. Kapag nagtipun-tipon ng isang malamig na smokehouse, kailangan mong ituon ang mga guhit, pag-aralan ang mga materyales sa larawan at video sa paksang ito.