Udiareň pre domácich majstrov: vyrábame štruktúru na varenie pochúťok

Údené výrobky sú skutočnou pochúťkou. Po takomto spracovaní získa mäso a ryby nielen jedinečnú chuť, ale tiež predĺži ich trvanlivosť. Zariadenia, ktoré vám umožňujú získať údené mäso doma, sú dosť drahé. V tomto prípade existuje cesta - urobte si sami udiareň. Aby ste mohli zostaviť takéto zariadenie, musíte sa najskôr oboznámiť s princípmi jeho fungovania a nuansami spracovania potravín.

Je možné výrazne rozšíriť stravu rodiny o vysoko kvalitné výrobky postavením stacionárnej alebo prenosnej udiarne na osobnom pozemku

Aké sú možnosti fajčenia u domácich fajčiarov?

Najjemnejšiu chuť získajú výrobky, ktoré boli pripravené metódou studeného fajčenia. Teplotný rozsah sa v tomto prípade pohybuje od 30 do 50 ° C. Takýto mierny efekt sa samozrejme prejaví na dĺžke prípravy údených výrobkov. Napríklad malé ryby sa takto fajčia v priemere 6-7 hodín. A varenie masových mäsových výrobkov môže trvať 2 - 3 dni.

Pri horúcom fajčení by teplota dymu mala byť dostatočne vysoká, pri studenom - 35 ° С.

Dĺžka tohto procesu je jeho hlavnou nevýhodou. Za zmienku tiež stojí, že výrobky je potrebné pred fajčením starostlivo pripraviť, čo môže trvať aj 1 - 2 hodiny až 2 dni.

Čas použiteľnosti výrobkov pripravených v domácom fajčiari za studena sa môže líšiť. Takéto spracovanie má však významný vplyv na tento ukazovateľ. Napríklad údené kuracie stehná si zachovajú svoju chuť a na chladnom a suchom mieste sa nepokazia až jeden rok. Hneď je potrebné povedať, že sa neodporúča skladovať také jedlo v chladničke, pretože v takom prípade sa veľmi rýchlo zhoršuje (asi za 1 mesiac).

Poznámka! Pri fajčení sa umiestňujú nad zdroj dymu na oceľový drôt.

Ďalším bežným spôsobom, ako dostať údené jedlo, je horúce fajčenie. Hlavným rozdielom v tejto metóde je teplota požadovaná pre tento proces, ktorá môže dosiahnuť 120 ° C.Minimálna hodnota je v tomto prípade 70 ° C. Horúca udiareň pre domácnosť vám umožní získať pochúťku za úplne prijateľné časové obdobie (od 15 minút do 4 hodín). Ďalšou výhodou tejto metódy je, že produkt nepotrebuje predbežné spracovanie.

Fajčenie za studena predlžuje trvanlivosť výrobkov, ale proces výroby takejto udiarne je komplikovanejší.

Nevýhodou horúcej metódy je, že výrobky získané touto metódou nemajú takú rafinovanú chuť ako mäso a ryby spracované pri nižšej teplote. Ich trvanlivosť tiež nemožno porovnávať s trvanlivosťou údenín získaných predchádzajúcou metódou a je iba asi 32 - 36 hodín.

Dnes existuje ďalší spôsob fajčenia - polohorúci. V tomto prípade sa proces varenia uskutočňuje pri teplote 60-70 ° C. Na uskutočnenie tejto metódy v praxi stačí vyrobiť domácu udiareň vlastnými rukami.

Chuť produktu, ktorý prešiel týmto varením, ako aj jeho trvanlivosť sa zhodujú s jedlom vareným v horúcej udiarni. Najčastejšie túto metódu používajú poľovníci a rybári.

DIY studená udiareň: dizajnové prvky

Súčasťou prístroja, ktorý umožňuje studenú kuchyňu variť rôzne jedlá, je dlhá fajka. Vďaka tejto konštrukčnej vlastnosti je jedlo menej škodlivé, pretože plyny prechádzajúce trubicou majú čas na úplné spálenie. Výsledkom je, že karcinogény obsiahnuté v dyme sa ukladajú na stenách dlhej rúrky bez poškodenia potravín.

Udiareň udená za studena sa skladá z troch hlavných blokov: kúrenisko, fajčiarska komora a komín, ktorý ich spája

Mäso spracované za studena má dlhú trvanlivosť. V priemere sa uchováva 2 mesiace. Tento ukazovateľ závisí od toho, aký druh mäsa sa varil, od jeho objemu atď. Domáce údiarne sa zvyčajne delia na tri časti:

• kúrenisko;
• fajčiarska komora;
• komín.

Fotografie tohto typu udiarne vám pomôžu rýchlejšie pochopiť jeho dizajn. Na stavbu kúreniska je možné použiť rôzne materiály. Na tieto účely sú vynikajúce tehly, betónové bloky a plechy z pozinkovanej ocele. V tejto nádrži by mal byť umiestnený popolník.

Užitočné informácie! Predpokladom takéhoto bunkra je ľahké čistenie od popola. Niektoré mäsové výrobky sa musia spracovávať niekoľko dní, takže proces odstraňovania produktov spaľovania by mal byť čo najjednoduchší.

Údenárske kúrenisko je možné skladať z blokov, tehál alebo zvárať z kovu

Metóda studeného fajčenia sa najčastejšie používa v udiarňach rýb. Nie je také ťažké vyrobiť takúto jednotku vlastnými rukami. Potrebné je len mať potrebnú sadu nástrojov a postupovať podľa pokynov.

Je dôležité mať na pamäti, že pri zapálení drevnej štiepky alebo iného materiálu vychádza štipľavý dym. Na ochranu produktu pred ním je potrebné nainštalovať špeciálnu uzávierku. Vo väčšine prípadov je vyrobený vo forme krytu bunkového pece. Vykonáva veľmi dôležitú ohraničujúcu funkciu a môže podľa svojej polohy regulovať smer pohybu dymu.

Ako si vyrobiť údený ryby a mäso studeného typu?

Starý kovový sud je najčastejšie základom pre domácu udiareň tohto typu. Jeho dizajn je ideálny pre fajčenie za studena. Ale ak je to žiaduce, fotoaparát môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek materiálu, ktorý je vhodný pre dizajn. Je to spôsobené nízkou teplotou vo vnútri zariadenia, ktorá si nevyžaduje usporiadanie ohňovzdorných prvkov.

Odborníci neodporúčajú stavbu udiarne z materiálov, ktoré majú pórovitú štruktúru. Pohlcujú dym a potom vlhkosť, čo vedie k hromadeniu nepríjemne zapáchajúceho sedimentu.Odporúčaným materiálom na výrobu prístroja je nehrdzavejúca oceľ. Z tohto dôvodu je najlepšou možnosťou použiť bežný sud. Z nej je veľmi jednoduché postaviť udiareň vlastnými rukami.

Kresba s variantom udiarne na údenie za studena

V spodnej časti suda je potrebné urobiť otvor zodpovedajúci indikátoru prierezu komína. Cez ňu sa dym dostane do nádrže, ktorá je nevyhnutná pre postup fajčenia. Na hornú časť suda umiestnite držiaky na jedlo. Môžu byť vyrobené z jednoduchých kovových tyčí alebo obyčajného drôtu. A populárne je aj kovové pletivo, na ktoré je vyložené mäso alebo ryby.

Bežný proces fajčenia vyžaduje, aby sa dym zachytával vo vnútri komory. Odborníci odporúčajú na to použiť vrecovinu (mokrú). Okrem toho, že zadržiava dym, bude absorbovať prebytočnú vlhkosť. Podobným spôsobom je organizovaný poťah pre fajčiarov „urob si sám“. Fotografie hotových štruktúr vám pomôžu ponoriť sa do tohto procesu rýchlejšie.

Jedným z kľúčových bodov vlastnej montáže udiarne je usporiadanie komína. Tiež sa neodporúča zostavovať ho z pórovitých materiálov. Odporúča sa zaobstarať si kovové potrubie, pri jeho použití však musíte pamätať na to, že vyžaduje preventívne čistenie, pretože na vnútorných stenách sa veľmi rýchlo hromadia sadze.

Fajčenie za studena trvá podstatne dlhšie ako fajčenie za horúca

Najlepšou možnosťou je komín inštalovaný v zemi. Ale tento dizajn je najčastejšie jednorazový. Preto ho často používajú poľovníci a rybári.

Poznámka! Veľkosť udiarne by sa mala prispôsobiť potrebám majiteľov. Preto sa odporúča vopred určiť počet výrobkov, ktoré sa budú súčasne spracovávať v tomto dizajne.

Na údenie by ste nemali používať štiepky alebo drevo obsahujúce živice, to znamená živičné dreviny: borovica a smrek. Tiež nemôžete použiť drevo, ktoré pri spaľovaní emituje decht (breza a javor). Na údenie sú najvhodnejšie dreviny ako dub, jablko, čerešňa.

Ako si vyrobiť horúcu udiareň doma: rozdiely od studenej jednotky

Horúce fajčenie rýb a mäsa je rýchly postup, ktorý netrvá dlhšie ako 4 hodiny. V prípade spracovania malých rýb sa tento proces môže uskutočniť len za 15-20 minút. Priemerná teplota dymu počas prípravy údenín týmto spôsobom je približne 100 ° C. Nie je zvykom používať palivové drevo na zapálenie horúceho fajčiara, pretože drevná štiepka je vhodnejším palivom.

Ohnisko v horúcej udiarni sa nachádza priamo pod udiarenskou komorou

Použitie drevnej štiepky ovplyvňuje dizajn týchto jednotiek. Toto zariadenie má svoje vlastné vlastnosti. Napríklad spaľovacia nádrž v takýchto konštrukciách je umiestnená priamo pod komorou, v ktorej sa fajčí. Neexistuje teda dlhý dymový kanál. To možno považovať za plus, pretože je ľahšie vyrobiť udiareň tohto typu vlastnými rukami.

Odborníci poznamenávajú, že nie je potrebné vykonávať kúrenie na drevo. Ak je to žiaduce, môžete fajčiť jedlo na plyne alebo dokonca na elektrickom sporáku. Nezáleží na tom, ako sa ohrieva dno hlavne (zospodu), ale teplota by mala byť dostatočná na to, aby triesky umiestnené v spodnej časti fajčiara tlieskali.

Je dôležité si uvedomiť, že fajčiarska nádrž musí byť úplne utesnená, inak nebude proces implementovaný správne. Dnes nájdete zariadenia, ktoré obsahujú kryt vybavený hydraulickým tesnením. Je usporiadaná do tvaru písmena „P“ a je umiestnená po obvode fajčiarskej nádrže. Zápachová uzávierka by mala byť mierne prehĺbená a naplnená vodou.Tento krok vám umožňuje vyriešiť dva problémy naraz, poskytnúť ochranu pred vonkajším vzduchom a pôsobiť ako bariéra pred dymom.

Fajčenie za tepla je pomerne rýchly proces, od 15 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od veľkosti jednotlivých kúskov mäsa alebo rýb

V takom prípade sa mäso, ryby a ďalšie výrobky môžu nachádzať na rôznych úrovniach. Aby ste to dosiahli, musíte pre nich pripraviť držiaky. Môžu to byť rošty alebo štandardné tyče. Pre väčšie pohodlie sa odporúča vybaviť prúty háčikmi, ktoré umožnia navlečenie produktu na ne. Bude užitočné sledovať tréningové videá. Udiareň pre domácich majstrov je celkom jednoduchá, stále sa však musíte ponoriť do dôležitých odtieňov jej montáže.

A nakoniec, ďalším rozdielom medzi takou udiarňou je, že musí mať paletu. Je potrebné zhromaždiť tuk, ktorý sa uvoľní z jedla počas varenia. Paleta je vyrobená tak, aby sa dala ľahko vyberať a čistiť.

Poznámka! Je dôležité mať na pamäti, že rybí olej má nízku teplotu spaľovania. Preto sa pri výrobe udiarne rýb vlastnými rukami odporúča paleta vybaviť vyprázdňovacou konštrukciou. Odstráni látku mimo komoru.

Horúce fajčenie trvá oveľa menej času, pretože proces prebieha pri teplotách dymu v rozmedzí od 50 ° С do 120 ° С.

Ako si sami vyrobiť horúcu a polohorúcu udiareň?

Na začiatok je vhodné venovať pozornosť výkresom horúcich udiarní. Takéto zariadenia, ako už bolo uvedené vyššie, majú určité rozdiely od jednotiek na fajčenie za studena. Najvhodnejším materiálom pre horúcu udiareň je nehrdzavejúca oceľ. Ak máte starý kovový sud, potom je proces montáže výrazne zjednodušený.

Nadmerné konštrukcie vyrobené zo suda sú ideálne pre letnú chatu alebo súkromný dom. Ale títo fajčiari sú nehybní. Na výrobu mini-udiarne vlastnými rukami budete musieť nezávisle zostaviť malú komoru z nehrdzavejúcej ocele.

Súvisiaci článok:

Tehlový brazier: zaujímavé dizajnové riešenia a výrobné technológie

Zaujímavé možnosti návrhu a fotografie, populárne projekty s výkresmi a podrobným popisom výrobnej technológie.

Teplota v prenosných jednotkách najčastejšie zodpovedá polohorúcemu typu fajčenia. Takéto zariadenia sú vyrobené vo forme krabice, ktorá je vybavená vekom. Proces varenia netrvá dlhšie ako 3 - 4 hodiny a doba skladovania jedla je približne 3 dni.

Okrem škatule s vekom takýto fajčiar obsahuje aj tácku (na zachytávanie tuku) a špeciálne držiaky. Proces spracovania potravín je nasledovný: nádrž sa umiestni nad zdroj ohňa a na jeho dno sa nalejú triesky. Po chvíli začne tlieť a vydávať dym. Je dôležité mať na pamäti, že hrúbka steny zásuvky musí byť najmenej 1,5 mm. V opačnom prípade sa takáto mobilná udiareň deformuje vplyvom vysokých teplôt.

Schéma udiarne horúceho typu

Výber horúceho alebo polohorúceho typu úplne závisí od toho, na čo také zariadenie potrebujete. Preto sa odporúča zamerať sa na konkrétnu situáciu.

Ako si vyrobiť tehlovú udiareň doma?

Jednotku vyrobenú z tehlového materiálu možno klasifikovať ako profesionálne prístroje. Takýto dizajn vyžaduje organizáciu nadácie, ktorá ovplyvňuje rýchlosť jeho výroby. Je stacionárny, nie je možné ho premiestňovať z miesta na miesto, podobne ako kompaktnejšie modely.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred zostavením fajčenia tehál, je vypracovať náčrt. Stojí za to okamžite určiť typ budúcej stavby. Napríklad fajčiari tehál sú veľmi populárni. Je dosť ťažké ich vyrobiť vlastnými rukami, ale stále to môžete urobiť.

Hotové výkresy tehlových konštrukcií možno ľahko nájsť na internete. Stacionárne zariadenie na varenie údenín má najdlhšiu životnosť, čo je jeho hlavná výhoda.

Tehlová udiareň je stacionárna konštrukcia, nemožno ju premiestňovať z miesta na miesto

Poznámka! Je dôležité si uvedomiť, že obyčajná tehla nie je vhodná na zostavenie takejto konštrukcie. Aby ste mohli zostaviť tehlovú udiareň vlastnými rukami, musíte si kúpiť materiál, ktorý má žiaruvzdorné vlastnosti.

Žiaruvzdorná tehla je najprijateľnejším materiálom na inštaláciu stacionárnych fajčiarskych štruktúr horúceho typu. Veľmi dôležitým bodom je v tomto prípade výber miesta, na ktorom sa bude takéto zariadenie nachádzať. V takom prípade by sa človek mal riadiť pravidlami požiarnej bezpečnosti. Vzdialenosť od udiarne k akýmkoľvek budovám (najmä od horľavých materiálov) musí byť minimálne 2 m.

Samostatná montáž udiarne z nehrdzavejúcej ocele

Vonkajšie je táto jednotka podobná kufru alebo krabici. Aby ste mohli zostaviť malú oceľovú konštrukciu, musíte sa oboznámiť s náčrtmi týchto zariadení. Na zostavenie udiarne pre byt alebo dom tohto typu sa neodporúča používať príliš tenké plechy (menej ako 1-1,5 mm).

Môžete si vziať malú udiareň na lov, rybolov alebo len do prírody. Kompaktnosť zariadenia uľahčuje jeho prepravu z miesta na miesto. Vo vnútri kovovej skrinky sa odporúča zvárať rohy, na ktoré môžete umiestniť gril. Pri samostatnom zostavovaní schémy udiarne je potrebné vziať do úvahy všetky malé detaily a označiť ich na obrázku.

Jednou z hlavných výhod fajčiara z nehrdzavejúcej ocele je nízka pravdepodobnosť usadenín uhlíka na ich vnútornom povrchu.

Takáto jednotka je jednou z najbežnejších a používa sa všade. V tomto prípade sa najčastejšie používa horúci typ fajčenia. Existujú však podobné modely, ktoré spracúvajú jedlo pri nižšej teplote (fajčenie polohorúce). Takéto možnosti sú často vhodné na použitie v krajine. Udiareň s polohorúcim typom je zvyčajne prenosná.

Hlavnou nevýhodou udiarne vyrobenej z kovu je neschopnosť určiť teplotu vo vnútri komory. To môže spôsobiť, že sa mäso pečie a získa nepríjemnú dochuť. Tento negatívny bod sa vysvetľuje skutočnosťou, že tento dizajn neposkytuje jedinú technológiu fajčenia. Na zapálenie jednotiek z nehrdzavejúcej ocele sa používajú triesky z rôznych druhov stromov.

Ako sa vyrába prenosná udiareň z chladničky

Rozbitá chladnička v krajine je najčastejšie prispôsobená pre malú skrinku, v ktorej je uložené náradie a rôzne diely. Existuje však užitočnejší prípad použitia pre nepracujúce zariadenie. Môže sa z neho vyrobiť malá, ale veľmi pohodlná fajčiarska komora.

Výkres udiarne z chladničky

Ako si vyrobiť udiareň doma z chladničky? Na premenu chladiacej komory na udiareň sa odporúča prísne dodržiavať pokyny. Prvým krokom je uvoľnenie priehradky na zariadenie z políc a iných prvkov. Po odstránení vnútorných prvkov je potrebné vyrezať otvor v streche chladničky. Jeho priemer by mal zodpovedať veľkosti komína, ktorý bude pripojený k tomuto miestu.

Poznámka! Pri zostavovaní udiarne vlastnými rukami z chladničky by ste mali venovať pozornosť fotografiám, ktoré ukazujú fázovú transformáciu zariadenia. To vám umožní presnejšie pochopiť podstatu procesu.

V ďalšej fáze budete musieť dovnútra komory namontovať kovové rohy, na ktoré sa následne nainštalujú držiaky na výrobky. Odborníci odporúčajú rozdeliť vnútro chladničky na tri časti. Potom sú nainštalované 3 páry rohov.Prvý a druhý pár bude slúžiť na držanie kovových roštov. Tretí je potrebný na zafixovanie palety, v ktorej sa hromadí tuk a šťava.

Udiareň z chladničky je vhodná na studené fajčenie, pri teplote 18-30 ° С.

Ďalej je v spodnej časti chladiacej komory inštalovaná hrubá kovová paleta. Bude sa používať ako podklad pre palivové drevo. Je dôležité mať na pamäti, že pred začatím práce by mal byť vypracovaný podrobný náčrt. Všetky rozmery by mali byť uvedené na výkrese udiarne. Nakoniec je na podlahe komory nainštalovaný elektrický sporák.

Predpokladom samostatnej montáže udiarne zo starej chladničky je tesnosť chladiacej komory. Ak dvere nepriliehajú tesne k telu, potom bude unikať dym. To znamená, že jedlo nemôže byť správne uvarené.

Udiareň zo suda: najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť

Jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako si vyrobiť udiareň doma, je použitie kovového suda. Je žiaduce, aby jeho objem bol najmenej 100 litrov. Existuje určitá postupnosť akcií, ktorým by ste mali venovať pozornosť pred samostatnou montážou udiarne zo suda vlastnými rukami.

Najskôr je potrebné odrezať horný kryt. Ďalej sú vnútorné steny hlavne očistené od nečistôt. Na spodnej časti výrobku je vyrezaný okrúhly otvor, ku ktorému je pripojený komín. Predtým narezané veko možno použiť ako panvicu na tuk uvoľňovaný z mäsa a rýb počas ich spracovania. Je dôležité, aby tento prvok mal menší priemer ako hlaveň. V opačnom prípade bude problém s prúdením dymu do hornej časti domáceho fajčiara.

Na upevnenie mriežok môžete do stien suda urobiť slučky alebo skrutky

Potom musíte vyrobiť držiaky na jedlo a nainštalovať ich na vrch suda. Na tieto účely môžete použiť ľubovoľnú vhodnú mriežku, kovovú sieťku alebo kusy výstuže vybavené háčikmi. Aby ste mohli odpovedať na otázku, ako vyrobiť udiareň zo suda vlastnými rukami, mali by ste sa oboznámiť s ilustrovanou postupnosťou akcií. Toto vizuálne posúdi jednoduchosť a výhody tejto metódy.

Na bezpečné upevnenie palety je potrebné zváracie zariadenie. Pomocou zvárania je potrebné na steny hlavne zvariť kúsky kovovej výstuže. Tento postup sa vykonáva takým spôsobom, že sa tieto segmenty pretínajú v strede hlavne a vytvárajú kríž. Upevnenie mriežok sa zase vykonáva pomocou kovových rohov. Existuje ešte jedna možnosť (najjednoduchšia) - použitie samorezných skrutiek.

Aby sme pochopili podstatu procesu, odporúča sa študovať výkresy udiarne vlastnými rukami. Fotografie vám tiež pomôžu rýchlo pochopiť, ako postupovať v každej fáze.

Poslednou fázou výroby udiarne je inštalácia veka. Môže byť vyrobený z vrecoviny alebo dreva. Druhá metóda vyžaduje usporiadanie otvorov, ktoré sa použijú na odstránenie prebytočnej vlhkosti z nádrže. Na veko udiarne sa najlepšie hodia listnaté stromy.

Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť jednoduchú udiareň pre domácich majstrov, je zo suda.

Udiareň pre kutily z plynovej fľaše

Ak máte starý plynový valec, potom ho možno prispôsobiť pre domácu udiareň. Proces transformácie sa javí komplikovaný, ale je celkom možné, ak budete jasne postupovať podľa pokynov a nebudete sa od nich odchýliť. Pred začatím práce by ste mali určite skontrolovať valec. Musí byť úplne vyprázdnený. Ak je tam malé množstvo plynu, musí sa z valca odstrániť. Túto operáciu sa odporúča vykonať mimo obytných budov.

Poznámka! Pomocou mydlovej peny môžete skontrolovať prítomnosť valca na prítomnosť plynu.Ak sa pri otvorení ventilu na výstupe netvoria mydlové bubliny, dá sa bezpečne povedať, že fľaša je prázdna.

Ako vyrobiť udiareň pre mäso a ryby z plynovej fľaše? Po vyprázdnení komory je potrebné z nej vypustiť zvyšný benzín a spáliť ich v kovovej nádobe. Ďalej je potrebné balónik opláchnuť. Za týmto účelom ho naplňte obyčajnou vodou. Postup sa odporúča opakovať niekoľkokrát.

Potom môžete pokračovať k priamej výrobe udiarne. Najprv musíte vyrezať dvere vo valci. Klapka by mala byť dostatočne veľká (na ľahké vloženie jedla). Potom musíte opraviť výsledné dvere. Na to sa používajú slučky, ktoré sú pripevnené k telu valca pomocou zváracieho zariadenia. Je potrebné poznamenať, že miesta spájkovania by sa mali pred začiatkom zvárania vyčistiť.

Pred začatím rezania udiarne je potrebné uvoľniť plyn z valca a tiež ho dobre opláchnuť vodou

Fajčiarska jednotka tohto typu je inštalovaná na špeciálnom stojane. Aby bolo možné kombinovať kúrenisko so zásobníkom, je potrebné odstrániť polovicu dna nádoby. Samotné kúrenisko je vyrobené z hrubých plechov z nehrdzavejúcej ocele. Tenkostenný kov nie je vhodný na výrobu udiarne z plynovej fľaše vlastnými rukami. Pred zahájením montáže zariadenia sa odporúča pozrieť si videá, ktoré podrobne ukazujú každú akciu.

Po zostavení kúreniska môžete prejsť do ďalšej fázy. Spaľovňa bude musieť byť privarená k spodnej časti valca. Takto je udiareň zostavená z plynovej nádrže. Je dôležité mať na pamäti, že pred prvým použitím takého domáceho zariadenia ho musíte vypáliť drevom.

Udiareň pre domácich majstrov: turistická odroda

Ako už bolo spomenuté skôr, najlepšou možnosťou je udiareň, vybavená v pôde. Má veľmi jednoduchý dizajn a umožňuje vám fajčiť jedlo bez toho, aby ste mu ublížili. Na rozdiel od opakovane použiteľných zariadení vyrobených z tehál alebo kovu, taká udiareň absorbuje všetky karcinogény obsiahnuté v dyme. Je možné usporiadať takúto udiareň doma, ale toto riešenie nie je vždy vhodné.

Užitočné informácie! Steny komína vyhĺbené v pôde absorbujú nielen škodlivé látky, ale aj prebytočnú vlhkosť.

Pre milovníkov domácich údenín bude mini udiareň ideálnym prispôsobením

Táto prírodná udiareň je teda takmer najlepšou voľbou na prípravu údených jedál, ktoré sú vynikajúce podľa vkusu. Ale taká udiareň má jednu veľkú nevýhodu: nie je vhodná na opakované použitie. Používajú ho poľovníci, rybári a turisti na túrach (odtiaľ názov).

Ako si sami vyrobiť udiareň cestovného typu? Proces jeho usporiadania je dosť jednoduchý. V prvom rade si musíte nájsť vhodnú oblasť terénu. Mal by to byť malý svah. V spodnej časti svahu je vyhĺbená malá plocha pre kúrenisko, hore je urobená drážka požadovanej veľkosti. Oba otvory sú spojené kanálom vytvoreným v pôde.

Na takúto drážku je umiestnený fajčiar. Môže mať iné zariadenie, ale spravidla ide o kovovú škatuľu, ktorú je vhodné prepravovať z miesta na miesto.

Ako si vyrobiť udiareň vlastnými rukami s grilovaním?

Pomerne neobvyklým riešením je organizácia udiarne s grilom. Aby ste to dosiahli, budete si musieť kúpiť ohnisko alebo si ho sami zostaviť, rovnako ako nájsť starý kovový sud. Najčastejšie je takýto dizajn vyrobený prenosný, takže musí byť vybavený odnímateľnými nohami. Všetky spojenia sa vykonávajú celkom jednoducho - pomocou bežných skrutiek.

Schéma údenia fajčenia a grilovania

Existuje ešte jedna možnosť - vlastniť vlastné potreby urobiť murovanú udiareň z tehál. Ale takúto jednotku je dosť ťažké zostaviť svojpomocne. Vyžaduje to organizáciu nadácie a určité stavebné zručnosti.

Je dôležité vopred pripraviť všetky jednotlivé prvky takéhoto zariadenia. Medzi ne patria: veko, dvere, rošt alebo držiaky, ako aj podnos (na tuk). Najjednoduchšia technológia na výrobu udiarenského grilu sa bude javiť jednoduchá aj pre tých, ktorí nemajú žiadne stavebné zručnosti. Ak máte starú plynovú fľašu, potom si z nej môžete vyrobiť aj sami oheň. Rovnako účinná jednotka sa získava z plynovej fľaše.

Najskôr je potrebné prerezať dvere v sude. Na to sa používa brúska. Potom sa výsledné krídlo zafixuje na príslušnom mieste na závese. V ďalšej fáze je potrebné umiestniť nádrž nad gril a zafixovať ju, aby sa vylúčila možnosť pohybu. Pred začatím práce by ste si mali preštudovať výkresy udiarní. Je veľmi jednoduché vyrobiť zostavu tohto typu vlastnými rukami, musíte však pochopiť podstatu procesu.

Ďalej sú nainštalované grily alebo držiaky na jedlo. Sú upevnené v hornej časti hlavne pomocou kovových rohov. Na dno suda sa naleje palivo (drevná štiepka). Ľahko si tak môžete vyrobiť vlastnú udiareň za minimálnu dobu.

Na výrobu vysoko kvalitnej udiarne na grilovanie musíte vyzdvihnúť plechy hrubé najviac 2 mm

V súčasnosti existuje veľa možností pre fajčiarske komory vyrobené sami. Výber dizajnu závisí od toho, aké nástroje a materiály máte. Montážne práce tohto zariadenia sa odporúčajú vykonať podľa pokynov. Pred začatím výroby si na túto tému nezabudnite preštudovať video a fotografické materiály.