Fumătorie personalizată: realizăm o structură pentru gătit delicatese

Produsele afumate sunt o adevărată delicatesă. După o astfel de prelucrare, carnea și peștele dobândesc nu numai un gust unic, ci își extind și durata de valabilitate. Dispozitivele care vă permit să obțineți carne afumată acasă sunt destul de scumpe. În acest caz, există o cale de ieșire - fă-o singură afumătoare. Pentru a asambla un astfel de dispozitiv, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu principiile funcționării sale și cu nuanțele procesării alimentelor.

Este posibil să extindeți în mod semnificativ dieta familiei cu produse de înaltă calitate prin construirea unui fumator staționar sau portabil pe parcela personală

Care sunt opțiunile pentru fumatul la fumătorii de acasă?

Cel mai rafinat gust este dobândit de produsele care au fost preparate folosind metoda de afumare la rece. Intervalul de temperatură în acest caz variază de la 30 la 50 ° C. Desigur, un astfel de ușor efect se reflectă în durata preparării produselor afumate. De exemplu, peștii mici sunt afumați în acest fel timp de 6-7 ore în medie. Și poate dura 2-3 zile pentru a găti produse din carne masive.

Pentru fumatul fierbinte, temperatura fumului ar trebui să fie suficient de ridicată, pentru rece - 35 ° С

Lungimea acestui proces este principalul său dezavantaj. De asemenea, merită menționat faptul că produsele necesită o pregătire atentă înainte de a începe fumatul, care poate dura și de la 1-2 ore la 2 zile.

Perioada de valabilitate a produselor preparate la un fumător rece de casă poate varia. Cu toate acestea, o astfel de prelucrare are un impact semnificativ asupra acestui indicator. De exemplu, pulpele de pui afumate își păstrează aroma și nu se strică până la un an într-un loc răcoros și uscat. Ar trebui spus imediat că nu este recomandat să depozitați un astfel de aliment la frigider, deoarece în acest caz se deteriorează foarte repede (în aproximativ 1 lună).

Notă! Când se fumează produse, acestea sunt plasate peste o sursă de fum pe un fir de oțel.

Un alt mod obișnuit de a obține alimente afumate este fumatul fierbinte. Principala diferență cu această metodă este temperatura necesară pentru acest proces, care poate ajunge la 120 ° C.Valoarea minimă în acest caz este de 70 ° C. Un afumător fierbinte pentru casă vă permite să obțineți o delicatesă într-o perioadă de timp complet acceptabilă (de la 15 minute la 4 ore). Un alt avantaj al acestei metode este că produsul nu are nevoie de pre-procesare.

Fumatul la rece prelungește durata de valabilitate a produselor, dar procesul de fabricare a unui astfel de afumător este mai complicat.

Dezavantajul metodei fierbinți este că produsele obținute prin această metodă nu au un gust atât de rafinat precum carnea și peștele procesate la o temperatură mai scăzută. De asemenea, durata lor de valabilitate nu poate fi comparată cu durata de valabilitate a cărnii afumate obținute prin metoda anterioară și este de numai aproximativ 32-36 de ore.

Astăzi există o altă metodă de fumat - semi-fierbinte. În acest caz, procesul de gătire se desfășoară la o temperatură de 60-70 ° C. Pentru a pune în practică această metodă, este suficient să creați un afumător de casă cu propriile mâini.

Gustul produsului care a fost supus acestei proceduri de gătit, precum și durata de valabilitate a acestuia, coincid cu mâncarea gătită într-un afumător fierbinte. Cel mai adesea, această metodă este utilizată de vânători și pescari.

Afumător rece DIY: caracteristici de design

Dispozitivul, care vă permite să gătiți o varietate de alimente într-un mod rece, include o pipă lungă. Această caracteristică de design face ca alimentele să fie mai puțin dăunătoare, deoarece gazele care trec prin tub au timp să se ardă complet. Drept urmare, agenții cancerigeni conținuți în fum sunt depuși pe pereții conductei lungi fără a afecta alimentele.

Un afumător afumat la rece este format din trei blocuri principale: o cămin de foc, o cameră de fumat și un coș de fum care le leagă

Carnea procesată la rece are o durată lungă de valabilitate. În medie, se păstrează timp de 2 luni. Acest indicator depinde de ce fel de carne a fost gătită, de volumul său etc. Afumătoarele de casă sunt împărțite în mod convențional în trei părți:

• focar;
• camera de fumat;
• șemineu.

Fotografiile cu acest tip de fumător vă vor ajuta să înțelegeți designul său mai repede. Diverse materiale pot fi utilizate pentru a construi un focar. În aceste scopuri, cărămizile, blocurile de beton și tablele de oțel zincat sunt excelente. În acest rezervor trebuie amplasată o tigaie de cenușă.

Informații utile! O condiție prealabilă pentru un astfel de buncăr este ușurința curățării de cenușă. Unele produse din carne trebuie procesate câteva zile, astfel încât procesul de îndepărtare a produselor de ardere ar trebui să fie cât mai simplu posibil.

Cutia de foc Smokehouse poate fi pliată din blocuri, cărămizi sau sudate din metal

Metoda de fumat la rece este cea mai frecvent utilizată în afumătoarele de pește. Nu este atât de dificil să faci o astfel de unitate cu propriile mâini. Tot ce este necesar pentru aceasta este să aveți setul de instrumente necesare și să urmați instrucțiunile.

Este important să ne amintim că atunci când se aprind așchii de lemn sau orice alt material, se emite fum acru. Pentru a proteja produsul de acesta, trebuie să instalați un obturator special. În cele mai multe cazuri, este realizat sub forma unui capac de buncăr pentru cuptor. Acesta îndeplinește o funcție de demarcare foarte importantă și poate, în funcție de poziția sa, să regleze direcția de mișcare a fumului.

Cum să faci un fumător de pește și carne de tip rece?

Un butoi metalic vechi este cel mai adesea baza pentru un afumător de casă de acest tip. Designul său este ideal pentru fumatul rece. Dar, dacă se dorește, camera poate fi realizată din aproape orice material care este potrivit în design. Acest lucru se datorează temperaturii scăzute din interiorul dispozitivului, care nu necesită organizarea elementelor rezistente la foc.

Experții nu recomandă construirea unui afumător din materiale care au o structură poroasă. Vor absorbi fumul și apoi umezeala, ducând la acumularea de sedimente urât mirositoare.Materialul recomandat pentru fabricarea dispozitivului este oțelul inoxidabil. Din acest motiv, cea mai bună opțiune este utilizarea unui butoi obișnuit. Este foarte simplu să construiești o afumătoare din ea cu propriile mâini.

Desen cu o variantă a afumătoriei pentru fumatul rece

În partea de jos a butoiului, este necesar să se facă o gaură corespunzătoare indexului secțiunii transversale a coșului de fum. Prin el, fumul va intra în rezervor, ceea ce este necesar pentru procedura de fumat. Așezați suporturile pentru alimente în partea de sus a butoiului. Pot fi realizate din tije metalice simple sau sârmă obișnuită. Și, de asemenea, popular este o plasă metalică pe care este așezată carnea sau peștele.

Procesul normal de fumat necesită ca fumul să fie prins în interiorul camerei. Experții recomandă utilizarea pânzei de pânză (umedă) în acest sens. Pe lângă reținerea fumului, va absorbi excesul de umiditate. Într-un mod similar, este organizată o copertă pentru fumători făcută de unul singur. Fotografiile cu structuri finite vă vor ajuta să intrați mai rapid în acest proces.

Unul dintre punctele cheie ale auto-asamblării unui afumător este amenajarea unui coș de fum. De asemenea, nu se recomandă asamblarea acestuia din materiale poroase. Este recomandabil să achiziționați o țeavă metalică, totuși, atunci când o utilizați, trebuie să vă amintiți că necesită curățare preventivă, deoarece se acumulează funingine pe pereții interiori foarte repede.

Fumatul la rece durează mult mai mult decât fumatul la cald

Cea mai bună opțiune este un coș de fum instalat în pământ. Dar acest design este cel mai adesea de unică folosință. De aceea este adesea folosit de vânători și pescari.

Notă! Mărimea afumătoriei trebuie adaptată la nevoile proprietarilor. Prin urmare, se recomandă să se determine în prealabil numărul de produse care vor fi procesate în acest proiect la un moment dat.

Pentru fumatul alimentelor, nu trebuie să folosiți așchii de lemn sau rășini care conțin rășini, adică specii de arbori rășinoși: pin și molid. De asemenea, nu puteți folosi lemn care emite gudron atunci când este ars (mesteacăn și arțar). Pentru fumatul alimentelor, speciile de copaci precum stejarul, mărul, cireșul sunt cele mai potrivite.

Cum să faci un afumător fierbinte acasă: diferențe față de o unitate rece

Fumatul fierbinte de pește și carne este o procedură rapidă care nu durează mai mult de 4 ore. În cazul procesării peștelui mic, acest proces poate fi realizat în doar 15-20 de minute. Temperatura medie a fumului în timpul preparării cărnii afumate în acest mod este de aproximativ 100 ºС. Nu este obișnuit să folosiți lemn pentru a aprinde un fumător fierbinte, deoarece așchii de lemn sunt un combustibil mai potrivit.

Căminul de fum dintr-un afumător fierbinte este situat direct sub camera de fumat

Utilizarea așchilor de lemn afectează designul unor astfel de unități. Acest dispozitiv are propriile sale caracteristici. De exemplu, rezervorul de combustie din astfel de structuri este situat direct sub camera în care se efectuează fumatul. Astfel, nu există un canal lung de fum. Acest lucru poate fi considerat un plus, deoarece este mai ușor să faci un afumător de acest tip cu propriile mâini.

Experții observă că nu este nevoie să se realizeze o cămin de foc pentru lemn. Dacă doriți, puteți fuma alimente pe gaz sau chiar o sobă electrică. Nu contează cum se încălzește fundul butoiului (de jos), dar temperatura ar trebui să fie suficientă pentru ca jetoanele situate în partea de jos a fumătorului să ardă.

Este important să rețineți că rezervorul de fumat trebuie să fie complet sigilat, altfel procesul nu va fi implementat corect. Astăzi puteți găsi dispozitive care includ un capac echipat cu o garnitură hidraulică. Este organizat sub forma literei „P” și este situat în jurul perimetrului rezervorului de fumat. Capcana pentru mirosuri trebuie ușor adâncită și umplută cu apă.Această mișcare vă permite să rezolvați două probleme simultan, oferind protecție împotriva aerului exterior și acționând ca o barieră pentru fum.

Fumatul la cald este un proces destul de rapid, de la 15 minute la câteva ore, în funcție de mărimea bucăților individuale de carne sau de pește

În acest caz, carnea, peștele și alte produse pot fi localizate la diferite niveluri. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți deținătorii pentru ei. Acestea pot fi grătare sau tije standard. Pentru comoditate, se recomandă echiparea tijelor cu cârlige, care vor permite ca produsul să fie înșirat pe ele. Va fi util să vizionați videoclipuri de antrenament. Un afumător de bricolaj este destul de simplu, dar trebuie totuși să vă adânciți în nuanțele importante ale asamblării sale.

Și, în cele din urmă, o altă diferență între un astfel de fumător este că trebuie să aibă un palet. Este necesar să colectați grăsimea care va fi eliberată din alimente în timpul gătitului. Paletul este realizat în așa fel încât să fie ușor de îndepărtat și curățat.

Notă! Este important să ne amintim că uleiul de pește are o temperatură scăzută de ardere. Prin urmare, atunci când faceți un afumător de pește cu propriile mâini, se recomandă echiparea paletului cu o structură de descărcare. Va îndepărta substanța în afara camerei.

Fumatul fierbinte durează mult mai puțin timp, deoarece procesul are loc la temperaturi de fum cuprinse între 50 ° С și 120 ° С

Cum să-ți faci singur un afumător fierbinte și semi-fierbinte?

Pentru început, este recomandabil să acordați atenție desenelor de afumători fierbinți. Astfel de dispozitive, așa cum s-a menționat mai sus, au unele diferențe față de unitățile de fumat la rece. Cel mai potrivit material pentru un afumător fierbinte este oțelul inoxidabil. Dacă aveți un butoi metalic vechi, atunci procesul de asamblare este mult simplificat.

Structurile dimensionale realizate dintr-un butoi sunt perfecte pentru o căsuță de vară sau o casă privată. Dar acești fumători sunt staționari. Pentru a produce un mini-afumător cu propriile mâini, va trebui să asamblați independent o mică cameră din oțel inoxidabil.

Articol asociat:

Brăzător de cărămidă: soluții interesante de proiectare și tehnologii de fabricație

Opțiuni de design și fotografii interesante, proiecte populare cu desene și o descriere pas cu pas a tehnologiei de fabricație.

Temperatura în unitățile portabile corespunde cel mai adesea unui tip de fumat semi-fierbinte. Astfel de dispozitive sunt realizate sub forma unei cutii, care este echipată cu un capac. Procesul de gătit nu durează mai mult de 3-4 ore, iar timpul de depozitare a alimentelor este de aproximativ 3 zile.

În plus față de o cutie cu capac, un astfel de fumător include o tavă (pentru colectarea grăsimii) și suporturi speciale. Procesul de procesare a alimentelor este după cum urmează: rezervorul este plasat deasupra unei surse de foc și chipsurile sunt turnate pe fundul acestuia. După un timp, va începe să mocnească și să dea fum. Este important să rețineți că grosimea peretelui cutiei trebuie să fie de cel puțin 1,5 mm. În caz contrar, un astfel de fumator mobil se deformează sub influența temperaturilor ridicate.

Diagrama de fum de tip fierbinte

Alegerea unui tip fierbinte sau semi-fierbinte depinde în întregime de ce aveți nevoie de un astfel de dispozitiv. Prin urmare, este recomandat să vă concentrați asupra unei situații specifice.

Cum să faci un fumar de cărămidă acasă?

Unitatea, realizată din material de cărămidă, poate fi clasificată ca aparate profesionale. Un astfel de design necesită organizarea fundației, ceea ce afectează viteza de fabricație a acesteia. Este staționar, este imposibil să-l mutați dintr-un loc în altul, ca modelele mai compacte.

Primul lucru de făcut înainte de a asambla un fumător de cărămidă este să întocmiți o schiță. Merită să se determine imediat tipul de construcție viitoare. De exemplu, fumătorii de cărămidă sunt foarte populari. Este destul de dificil să le faci cu propriile mâini, dar poți totuși.

Desene gata făcute de structuri de cărămidă pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Dispozitivul staționar pentru gătitul cărnii afumate are cea mai lungă durată de viață, ceea ce reprezintă principalul său avantaj.

Afumătoarea din cărămidă este o structură staționară, nu poate fi mutată dintr-un loc în altul

Notă! Este important să rețineți că cărămida obișnuită nu este potrivită pentru asamblarea unei astfel de structuri. Pentru a asambla un afumător de cărămidă cu propriile mâini, trebuie să achiziționați un material care are proprietăți refractare.

Caramida refractară este cel mai acceptabil material pentru instalarea structurilor de fumat staționare la cald. Un punct foarte important în acest caz este selectarea locului în care va fi amplasat un astfel de dispozitiv. În acest caz, ar trebui să se ghideze după regulile de securitate la incendiu. Distanța de la afumătoare la orice clădire (în special de la materialele inflamabile) trebuie să fie de cel puțin 2 m.

Autoasamblarea unui afumător din oțel inoxidabil

În exterior, această unitate este similară cu o valiză sau o cutie. Pentru a asambla o structură mică de oțel, trebuie să vă familiarizați cu schițele acestor dispozitive. Pentru a asambla o afumătoare pentru un apartament sau o casă de acest tip, nu se recomandă utilizarea foilor prea subțiri (mai puțin de 1-1,5 mm).

Puteți lua un mic afumător pentru vânătoare, pescuit sau doar pentru natură. Compacitatea dispozitivului facilitează transportul acestuia dintr-un loc în altul. Se recomandă sudarea colțurilor în interiorul cutiei metalice, unde puteți așeza grătarul. Atunci când elaborați o schemă de fumat pe cont propriu, este necesar să luați în considerare toate detaliile mici și să le indicați în figură.

Unul dintre principalele avantaje ale unui fumător din oțel inoxidabil este probabilitatea redusă de depunere a carbonului pe suprafața lor interioară.

O astfel de unitate este una dintre cele mai frecvente și este utilizată peste tot. În acest caz, fumatul fierbinte este cel mai des folosit. Cu toate acestea, există modele similare care procesează alimentele la o temperatură mai scăzută (fumatul semi-fierbinte). Astfel de opțiuni sunt adesea potrivite pentru utilizare în țară. Un afumător de tip semi-fierbinte este de obicei portabil.

Principalul dezavantaj al unei afumătoare din metal este incapacitatea de a determina temperatura din interiorul camerei. Acest lucru poate face ca carnea să se coacă și să dobândească un gust neplăcut. Acest punct negativ se explică prin faptul că acest design nu prevede o singură tehnologie de fumat. Așchiile din diferite specii de arbori sunt utilizate pentru aprinderea unităților din oțel inoxidabil.

Cum se face un fumator portabil din frigider

Un frigider spart în țară este cel mai adesea adaptat pentru un dulap mic în care sunt depozitate unelte și diverse piese. Cu toate acestea, există un caz de utilizare mai util pentru un dispozitiv care nu funcționează. Poate fi folosit pentru a face o cameră de fumat mică, dar foarte convenabilă.

Desenarea unui afumător din frigider

Cum se face un afumător acasă din frigider? Pentru a transforma camera de refrigerare într-o afumătoare, se recomandă respectarea strictă a instrucțiunilor. Primul pas este de a elibera compartimentul dispozitivului de rafturi și alte elemente. După îndepărtarea elementelor interne, trebuie tăiată o gaură în acoperișul frigiderului. Diametrul acestuia ar trebui să corespundă dimensiunii coșului de fum care va fi conectat la acest loc.

Notă! Când asamblați un afumător cu propriile mâini de la frigider, ar trebui să acordați atenție fotografiilor care arată transformarea în etape a dispozitivului. Acest lucru vă va permite să înțelegeți mai exact esența procesului.

În etapa următoare, va trebui să montați colțuri metalice în interiorul camerei, pe care ulterior vor fi instalate suporturi pentru produse. Experții recomandă împărțirea interiorului frigiderului în trei părți. Apoi sunt instalate 3 perechi de colțuri.Prima și a doua pereche vor fi folosite pentru a ține grătarele metalice. Al treilea este necesar pentru fixarea paletului în care se acumulează grăsime și suc.

Afumătoarea din frigider este potrivită pentru fumatul rece, la o temperatură de 18-30 ° С

Mai mult, o tavă groasă de metal este instalată în partea inferioară a camerei frigorifice. Acesta va fi folosit ca substrat pentru combustibilul pentru lemn. Este important să ne amintim că o schiță detaliată trebuie întocmită înainte de a începe lucrul. Toate dimensiunile trebuie menționate în desenul fumatului. În cele din urmă, o sobă electrică este instalată pe podeaua camerei.

O condiție prealabilă pentru auto-asamblarea unui afumător dintr-un frigider vechi este etanșeitatea camerei frigorifice. Dacă ușa nu se potrivește bine cu corpul, atunci se va scurge fum. Aceasta înseamnă că mâncarea nu poate fi gătită corect.

Afumătoare dintr-un butoi: cea mai simplă și mai accesibilă opțiune

Una dintre cele mai ușoare și mai accesibile moduri de a face un afumător acasă implică utilizarea unui butoi de metal. Este de dorit ca volumul său să fie de cel puțin 100 de litri. Există o anumită succesiune de acțiuni pe care ar trebui să le acordați atenție înainte de auto-asamblarea unui afumător dintr-un butoi cu propriile mâini.

În primul rând, trebuie să tăiați capacul superior. Mai mult, pereții interiori ai butoiului sunt curățați de murdărie. O gaură rotundă este tăiată în partea de jos a produsului, la care este conectat coșul de fum. Capacul tăiat anterior poate fi folosit ca o tigaie pentru grăsimile eliberate din carne și pește în timpul procesării lor. Este important ca acest element să aibă un diametru mai mic decât butoiul. În caz contrar, va exista o problemă cu fluxul de fum în vârful fumătorului de casă.

Pentru a fixa grătarele, puteți face bucle sau înșurubați șuruburi autofiletante în pereții butoiului

Apoi, trebuie să faceți suporturi pentru alimente și să le instalați deasupra butoiului. În aceste scopuri, puteți utiliza orice rețea adecvată, plasă metalică sau piese de armătură echipate cu cârlige. Pentru a răspunde la întrebarea cum să faci un fumar dintr-un butoi cu propriile mâini, ar trebui să te familiarizezi cu secvența ilustrată de acțiuni. Acest lucru va evalua vizual simplitatea și avantajele acestei metode.

Echipamentul de sudură este necesar pentru a fixa în siguranță paletul. Cu ajutorul sudării, este necesar să sudați bucăți de armătură metalică pe pereții butoiului. Această procedură se realizează în așa fel încât aceste segmente să se intersecteze în centrul butoiului și să formeze o cruce. La rândul său, fixarea grilelor se realizează prin intermediul colțurilor metalice. Există o altă opțiune (cea mai simplă) - utilizarea șuruburilor autofiletante.

Pentru a înțelege esența procesului, se recomandă să studiați desenele afumătoriei cu propriile mâini. Fotografiile vă vor ajuta, de asemenea, să înțelegeți rapid cum să procedați în fiecare etapă.

Ultima fază în fabricarea afumătoriei este instalarea capacului. Poate fi realizat din pânză de pânză sau lemn. A doua metodă necesită organizarea găurilor care vor fi folosite pentru a elimina excesul de umiditate din rezervor. Arborii de foioase se potrivesc cel mai bine pentru capacul afumătoriei.

Cea mai ușoară modalitate de a face un afumător simplu de făcut-o singură este dintr-un butoi.

Afumați-vă singuri dintr-o butelie de gaz

Dacă aveți o butelie de gaz veche, atunci aceasta poate fi adaptată pentru o afumătoare de casă. Procesul de transformare pare dificil, dar este destul de fezabil dacă urmați instrucțiunile în mod clar și nu vă abateți de la acesta. Înainte de a începe lucrul, trebuie să verificați cu siguranță cilindrul. Trebuie să fie complet devastat. Dacă există o cantitate mică de gaz, acesta trebuie îndepărtat din butelie. Se recomandă efectuarea acestei operațiuni departe de clădirile rezidențiale.

Notă! Puteți verifica cilindrul pentru prezența gazului folosind spumă cu săpun.Dacă nu se formează bule de săpun la ieșire atunci când supapa este deschisă, atunci este sigur să spunem că sticla este goală.

Cum se face o afumătoare pentru carne și pește dintr-o butelie de gaz? După golirea camerei, este necesar să scurgeți benzina rămasă din ea și să le ardeți într-un recipient metalic. Apoi, balonul trebuie clătit. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă plată. Se recomandă repetarea procedurii de mai multe ori.

Apoi puteți trece la fabricarea directă a afumătoriei. Mai întâi, trebuie să tăiați o ușă în cilindru. Clapeta trebuie să fie suficient de mare (pentru încărcarea ușoară a alimentelor). Apoi, trebuie să reparați ușa rezultată. Pentru aceasta, se utilizează bucle, care sunt fixate pe corpul cilindrului folosind echipamente de sudură. Trebuie remarcat faptul că petele de lipit trebuie curățate înainte de sudare.

Înainte de a începe tăierea afumătoriei, este necesar să eliberați gazul din butelie și, de asemenea, să-l clătiți bine cu apă

O unitate de fumat de acest tip este instalată pe un suport special. Pentru a combina focarul cu rezervorul, este necesar să îndepărtați jumătate din fundul vasului. Cutia de foc în sine este fabricată din foi groase de oțel inoxidabil. Metalul cu pereți subțiri nu este potrivit pentru a face un fumar dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini. Este recomandat să vizionați videoclipul, care demonstrează în detaliu fiecare acțiune, înainte de a începe asamblarea dispozitivului.

După asamblarea focarului, puteți trece la etapa următoare. Cutia de foc va trebui sudată la baza cilindrului. Acesta este modul în care afumătoarea este asamblată dintr-un rezervor de benzină. Este important să ne amintim că, înainte de a utiliza pentru prima dată un astfel de dispozitiv de casă, trebuie să-l tragem cu lemne.

Fumătorie de bricolaj: varietate de drumeții

După cum sa menționat mai devreme, cea mai bună opțiune este un fumător echipat în sol. Are un design foarte simplu și vă permite să fumați alimente fără a le afecta. Spre deosebire de dispozitivele reutilizabile din cărămidă sau metal, un astfel de afumător absoarbe toți agenții cancerigeni conținuți în fum. Este posibil să organizezi un astfel de afumător acasă, dar această soluție nu este întotdeauna recomandabilă.

Informații utile! Pereții coșului de fum săpat în sol absorb nu numai substanțe nocive, ci și excesul de umiditate.

Pentru iubitorii de carne afumată de casă, un mini-afumător va fi o adaptare ideală

Astfel, acest afumător natural este aproape cea mai bună opțiune pentru prepararea preparatelor afumate care sunt delicioase la gust. Dar un astfel de fumător are un mare dezavantaj: nu este potrivit pentru utilizare reutilizabilă. Este folosit de vânători, pescari și excursioniști pe drumeții (de unde și numele).

Cum să creați singur un afumător tip călătorie? Procesul de amenajare a acestuia este destul de simplu. În primul rând, trebuie să găsiți o zonă adecvată a terenului. Ar trebui să fie o pantă mică. În partea de jos a pantei, o zonă mică este excavată pentru focar și o canelură de dimensiunea necesară este realizată în partea de sus. Ambele găuri sunt conectate printr-un canal realizat în sol.

Un afumător este așezat deasupra unei astfel de caneluri. Poate avea un dispozitiv diferit, dar, de regulă, este o cutie metalică convenabilă pentru transportul din loc în loc.

Cum să faci un afumător cu propriile mâini cu gratar?

O soluție destul de neobișnuită este organizarea unui afumător cu grătar. Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați un brazier sau să-l asamblați singur, precum și să găsiți un butoi metalic vechi. Cel mai adesea, un astfel de design este făcut portabil, deci trebuie să fie echipat cu picioare detașabile. Toate conexiunile sunt realizate simplu - folosind șuruburi obișnuite.

Schema de fumat-gratar DIY

Există o altă opțiune - realizarea unui brazier-fumar din cărămizi cu propriile mâini. Dar o astfel de unitate este destul de dificil de asamblat de unul singur. Necesită organizarea fundației și anumite abilități de construcție.

Este important să prefabricăm toate elementele individuale ale unui astfel de dispozitiv. Printre acestea se numără următoarele: capac, ușă, grătar sau suporturi și o tavă (pentru grăsime). Cea mai simplă tehnologie pentru a face un fumător-grătar va părea simplă chiar și pentru cei care nu au abilități de construcție. Dacă aveți o butelie de gaz veche, atunci puteți să creați și dvs. un fumier. O unitate la fel de eficientă se obține dintr-o butelie de gaz.

În primul rând, trebuie să tăiați ușa în butoi. Pentru aceasta se folosește un polizor. Apoi canatul rezultat este fixat în locul corespunzător de pe balama. În etapa următoare, rezervorul trebuie așezat deasupra grătarului și fixat pentru a exclude posibilitatea mișcării. Înainte de a începe lucrul, ar trebui să studiați desenele afumătorilor. Este foarte simplu să faci un ansamblu de acest tip cu propriile mâini, dar trebuie să înțelegi esența procesului.

Apoi, sunt instalate grătarul sau suporturile pentru alimente. Acestea sunt fixate în partea de sus a butoiului cu colțuri metalice. Combustibilul (așchii de lemn) sunt turnate în fundul butoiului. Astfel, îți poți face cu ușurință propriul fumător într-o perioadă minimă de timp.

Pentru a face un afumător de înaltă calitate, trebuie să ridicați foi de metal, cu o grosime de cel mult 2 mm

În prezent, există multe opțiuni pentru camere de fumat auto-fabricate. Alegerea designului depinde de ce instrumente și materiale aveți. Se recomandă ca lucrările de asamblare ale acestei unități să fie efectuate urmând instrucțiunile. Înainte de a începe producția, asigurați-vă că studiați materialele video și fotografice pe această temă.