Tandoor zrób to sam: sposoby na zrobienie prawdziwego uzbeckiego piekarnika

Tandoor to wielofunkcyjny piec, w którym można ugotować dowolne danie kuchni orientalnej, zużywając przy tym minimalną ilość paliwa. Konstrukcja może być stacjonarna lub przenośna, wykonana z gliny lub cegły. Drewno liściaste jest wykorzystywane jako paliwo do tandoor. Taki piec można kupić w stanie gotowym lub zrobić tandoor własnymi rękami, po pewnych etapach procesu technologicznego.

Tandoor to wielofunkcyjny piekarnik stosowany w tradycyjnej kuchni orientalnej

Co to jest tandoor: cechy konstrukcyjne

Co to jest tandoor? Jest to specjalny rodzaj pieca rusztowego, w którym gotowanie odbywa się dzięki przenoszeniu ciepła ze ścian konstrukcji. Potrawa jest gotowana powoli, w miarę jak ciepło rośnie. Jego równomierna dystrybucja pomaga zachować soczystość produktów i wszystkie przydatne właściwości żywności.

Klasyczny tandoor to produkt w kształcie dzbanka wykonany z gliny szamotowej lub ceramiki

Z wyglądu tandoor wygląda jak duży gliniany kocioł z otworami, który jest odwrócony do góry nogami. Wysokość produktu 1-1,5 m, średnica dna 1 m. Im grubsze ściany konstrukcji, tym więcej ciepła wydziela piec. W dolnej części tandooru znajduje się kanał doprowadzający świeże powietrze, co pomaga w utrzymaniu procesu spalania. Klasyczny projekt ma zaokrąglony kształt, jednak istnieją prostokątne i kwadratowe ceglane podłogi tandoor.

Aby poprawić właściwości termoizolacyjne, zewnętrzna strona pieca wyłożona jest cegłą. Specjalny kształt tandoor przyczynia się do gromadzenia się w ścianach konstrukcji ciepła, które jest powoli uwalniane do wewnątrz. Pomaga to utrzymać stałą, wysoką temperaturę wewnątrz produktu przez długi czas.

Ważny! Aby uzyskać optymalną ilość ciepła w tandoor, potrzebujesz połowy ilości drewna opałowego wymaganego do klasycznego grilla.

Dzięki ekonomicznemu zużyciu paliwa potrawy w tandoor gotują się szybciej niż na tradycyjnym grillu

Za główne zalety tandoor uważa się następujące cechy:

• długotrwałe zachowanie wysokiej temperatury wewnątrz konstrukcji;
• brak potrzeby ciągłego monitorowania procesu gotowania;
• ekonomiczne zużycie paliwa;
• możliwość gotowania kilku potraw na jedno ogrzewanie konstrukcji;
• łatwość użycia;
• konstrukcja nie wymaga specjalnej opieki;
• bezpretensjonalność pieca w stosunku do rodzaju, jakości i ilości paliwa;
• prostota konstrukcji.

Wady piekarnika obejmują:

• obecność jednego wspólnego otworu na drewno opałowe i żywność;
• brak komina;
• tworzenie się osadów sadzy na ściankach produktu po rozpaleniu;
• konieczność używania rękawic ognioodpornych, aby zapobiec poparzeniom.

Przenośny tandoor z metalowymi nogami można zamontować w dowolnym dogodnym miejscu

Urządzenie Tandoor, zasada działania i cechy działania

Uzbecki tandoor w postaci glinianego kotła w kształcie dzbanka odwróconego do góry nogami jest zainstalowany na fundamencie, który wznosi się 20 cm nad ziemią i wnika głęboko w niego. Konstrukcja znajduje się głównie na otwartej przestrzeni dziedzińca. Nad fundamentem wbudowana dmuchawa, zamknięta drzwiami. Nad otworem zamontowany jest żeliwny ruszt. Następnie umieszcza się komorę w kształcie kopuły o gładkiej powierzchni wewnętrznej pokrytej warstwą gliny.

Konstrukcja wyłożona jest cegłami, tworząc niewielką szczelinę powietrzną, którą wypełnia się solą lub piaskiem, dzięki czemu przez sześć godzin wewnątrz tandoor utrzymuje się wysoka temperatura.

Przez górny otwór układane jest drewno opałowe lub węgiel. Po całkowitym wypaleniu się paliwa sadza pokrywająca wewnętrzną powierzchnię kruszy się, pozostawiając powłokę czystą. Oznacza to, że do piekarnika można włożyć żywność. Przed pieczeniem powstały popiół jest usuwany. W przypadku mięsa nie jest to konieczne. Ciasto ciasta przykleja się do wnętrza piekarnika.

Wiele drzwi typu tandoor jest wyposażonych w dmuchawę ułatwiającą usuwanie popiołu

W szaszłyku tandoor szaszłyki z mięsem zawieszane są na specjalnej szynie pionowo, końcówką do dołu. Na szyjce konstrukcji umieszczony jest kociołek z pilawem. Następnie tandoor przykrywa się od góry pokrywą, dmuchawa jest zamknięta. Czas gotowania zależy od naczynia i wynosi 15-45 minut.

Przydatna rada! Użyj haka lub chochli, aby usunąć wypieki z tandoor.

Proces rozpalania zależy od pory roku. Zimą temperatura powinna stopniowo rosnąć, więc najpierw żetony są zapalane, a następnie dodaje się główne paliwo. Latem można obejść się bez przedwczesnego zapłonu. Po całkowitym ostygnięciu tandoora zaleca się całkowite oczyszczenie go z popiołu. Tłuszcz, który osiadł na wewnętrznej powierzchni konstrukcji, wypali się podczas późniejszego użytkowania produktu.

Odmiany wzorów w zależności od opcji instalacji: zdjęcie drzwi tandoor

Tandoor w postaci ceramicznej półkuli z okrągłym otworem może być szlifowany, podziemny lub przenośny. Pierwsza opcja projektowa jest instalowana na płaskiej powierzchni poziomo lub pionowo, w zależności od orientacji tandoor. Ładowanie paliwa odbywa się odpowiednio przez otwór boczny lub górny. Ciąg odbywa się przez dmuchawę umieszczoną na dnie pieca. Według opinii właścicieli, wśród innych opcji najpopularniejszym jest tandoor naziemny.

W tandoor można ugotować wszystko - warzywa, mięso, ryby itp.

Ziemia lub dół, tandoor częściowo lub całkowicie zapada się w ziemię. Zapłon odbywa się przez górny otwór, który służy również do ładowania żywności.Aby utrzymać wymaganą przyczepność, rura jest doprowadzana na dno produktu, który jest zakopywany w ziemi pod kątem 450.

Przydatna rada! W stacjonarnych tandoorach można gotować kilka potraw jednocześnie.

Przenośny tandoor można zainstalować w dowolnym miejscu. Produkt wykonany z gliny szamotowej w formie beczki lub dzbanka. W zależności od wagi pieca tandoor można podzielić na cztery typy: mały (do 50 kg), średni (50-79 kg), duży (80-100 kg), bardzo duży (powyżej 100 kg). Konstrukcja dodatkowo wyposażona jest w uchwyty do przenoszenia oraz nogi, na których jest montowana. Do produktu dołączone są również szaszłyki, kratki, haczyki i nasadki.

Ruchome tandoori posiadają grube ściany (do 70 mm), dodatkowo wzmocnione taśmami stalowymi. W przypadku takich konstrukcji konieczne jest zapewnienie odpowiedniej ochrony przed wilgocią podczas przechowywania, dlatego zaleca się zakup specjalnych pokrowców.

Często tnadyr jest również używany do pieczenia.

Jaki rodzaj paliwa można zastosować do tandoor

Tradycyjne podłogi tandoor wykorzystują jako paliwo drewno opałowe lub węgiel drzewny. Produkt to grubościenny garnek z pokrywką wykonany z ogniotrwałej gliny. W dolnej części produktu znajduje się specjalny otwór umożliwiający przepływ powietrza i usuwanie popiołu. Drewno opałowe jest ładowane przez górny otwór. Po całkowitym wypaleniu możesz rozpocząć gotowanie. Takie produkty charakteryzują się najniższą ceną. Możesz kupić tandoor od 5500 rubli.

Przydatna rada! Ilość paliwa zależy od objętości pieca i stanowi 2/3 tej wartości. Nadmierne zużycie paliwa nie spowoduje wzrostu temperatury wewnątrz tandoor.

Istnieją tandoors, które wykorzystują gaz jako paliwo. Takie konstrukcje są powszechnie stosowane w kawiarniach, piekarniach i restauracjach. Taki tandoor możesz zamontować w swojej domowej kuchni, ale w takim przypadku powinieneś się martwić o zakup dobrego okapu do odprowadzania powietrza.

Dzięki swojej konstrukcji tandoor jest w stanie dość długo utrzymywać wysoką temperaturę wewnątrz.

Dzbanek wykonany jest z wypalanej białej gliny i umieszczony wewnątrz metalowego korpusu. W celu długotrwałego zachowania ciepła puste przestrzenie wypełnia się materiałem termoizolacyjnym w postaci piasku, drobnej keramzytu lub soli. Piece gazowe są łatwe w obsłudze, nie emitują szkodliwych substancji i są ekonomiczne. Naczynia nie mają jednak charakterystycznego zapachu dymu.

Do domowej kuchni można kupić elektryczne drzwi tandoor, dla których elementy grzewcze służą jako źródło ciepła. Znajdują się one na obwodzie dolnej części konstrukcji. Są to wygodne i kompaktowe produkty, które nie potrzebują drewna, nie wydzielają sadzy i dymu. Elektryczny tandoor do ciast płaskich wykonany jest z metalu. Wnętrze produktu posiada powłokę ceramiczną. Konstrukcja takich pieców jest zróżnicowana, co pozwala dobrać produkt do określonego stylu wnętrza.

Elektryczne drzwi tandoor są wyposażone w minikomputery, które kontrolują proces gotowania poprzez regulację temperatury i wilgotności. Możesz również kupić tandoor do grillowania i pieczenia, w którym drewno opałowe można wykorzystać wraz z prądem.

Tandoor to starożytny tradycyjny uzbecki narodowy kocioł do pieczenia

Ile kosztuje tandoor w zależności od rodzaju i rodzaju paliwa

Na koszt drzwi tandoor ma wpływ wiele czynników: materiał wykonania, rodzaj paleniska, konstrukcja, wymiary produktu oraz dostępność dodatkowych akcesoriów. Produkty są prezentowane w szerokim przedziale cenowym, więc każdy kupujący może wybrać opcję dla swojego budżetu.

Duży tandoor rodzinny można wybrać z szeregu produktów gospodarstwa domowego opalanych drewnem, takich jak: Hunter, Nomad, Big Sarmat i Sredny. Wysokość konstrukcji mieści się w granicach 63-105 cm Takie wyroby gliniane zaskakują ciekawym designem.Jako okładziny stosowane są tłuczone szkło, cegła, kamień naturalny i sztuczny, co pozwala na tworzenie oryginalnych wzorów i zdobień na powierzchni. Średnia cena tandoora to 8500-20000 rubli.

Elektryczne tandoori są dziś bardzo popularne. Recenzje klientów dotyczące takich produktów są pozytywne. Zaletą modeli elektrycznych jest możliwość montażu ich nie tylko na ulicy, ale także w mieszkaniu. Konstrukcje wykonane są z gliny ogniotrwałej i ogrzewane za pomocą elementów grzejnych. Możesz kupić elektryczny tandoor za średnio 15000-80000 rubli.

Nowoczesne podłogi tandoor są wykonane głównie z gliny ceramicznej.

Do produkcji dużych ilości chleba i ciast możesz odebrać produkty elektryczne z gliny szamotowej kategorii Pro. Te piece są przeznaczone do pieczenia 60-120 sztuk. Możesz kupić tandoor na ciasta od 145000 rubli. Bardzo popularne są również piekarniki gazowe, których koszt zależy od rodzaju urządzenia i wynosi 75 000-135 000 rubli. Możesz kupić uzbecki tandoor z drewnem na potrzeby produkcyjne w cenie 50000 rubli.

Powiązany artykuł:

Kociołek z daszkiem: stylowa dekoracja witryny i funkcjonalny design
Zalety produktów, rodzaje modeli, montaż konstrukcji, zalecenia dotyczące produkcji i doboru materiałów do samodzielnego wykonania.

Co i jak gotować w tandoor: przydatne zalecenia

Co możesz ugotować w tandoor? Prawie każde danie. Ten piekarnik służy do pieczenia płaskich ciast, samsy, warzyw, ryb i różnych dań mięsnych. Tutaj nie używa się otwartego ognia, ale ciepło pochodzące ze ścian konstrukcji. Idealnie nadaje się do najlepszej jakości wypieków. Wiele przepisów na tandoor można znaleźć w Internecie.

Przydatna rada! Przed uruchomieniem pierwszego paleniska wewnętrzną powierzchnię tandoora smaruje się olejem na bazie bawełny. Ponadto przez cały dzień piekarnik jest podgrzewany, aby ciasto nie przylegało do glinianej powierzchni.

Dzięki zdolności tandooru do utrzymywania temperatury potrawy gotują się szybciej, a także stają się soczyste i aromatyczne.

Przed wypiekiem w piecu tandoor podpłomyki należy zwilżyć w celu lepszego przylegania ciasta do powierzchni. Do zbierania tłuszczu wypływającego z potraw mięsnych stosuje się specjalną miskę, która znajduje się pod mięsem.

W tandoor można przygotować grilla i pizzę. Jednak w tym celu należy dokupić dodatkowy element w postaci kraty, który mocuje się do szyjki konstrukcji za pomocą specjalnych łączników i obniża do środka pieca. W dużym tandoor, na ruszcie można postawić rondel lub czajnik do zrobienia pachnącego pilawu lub shurpy.

Przygotowując szaszłyk lub szaszłyk, szaszłyki są instalowane w otworze tandoor lub można je zawiesić na poprzecznym żelaznym pręcie. W tym przypadku szyja jest przykryta pokrywką. Czas gotowania jest znacznie krótszy niż podczas korzystania z grilla lub piekarnika. Dla wieprzowiny lub jagnięciny zajmie to 18-25 minut, dla wołowiny - 30-35 minut, dla ryb i drobiu - 8-15 minut, dla warzyw - 5-7 minut.

Do gotowania ryb w tandoor wystarczy 8-15 minut

Przydatna rada! Garnek z twardym, żylastym mięsem można umieścić w półochłodzonym tandoor i pozostawić do rana. Następnego dnia ten produkt w każdym naczyniu rozpuści się w ustach.

Przygotowanie kompozycji do wykonania tandoor z gliny własnymi rękami

Tradycyjny uzbecki tandoor nie jest budowany z gliny własnymi rękami, ale jest formowany z gliny. Zastosowano tutaj specjalny skład materiału. Będziesz potrzebował glinki kaolinowej, która ma dobrą plastyczność i wysokie właściwości termoizolacyjne. Aby zapobiec pękaniu korpusu tandooru pod wpływem wysokiej temperatury, do mieszanki gliny dodaje się wełnę wielbłądzą lub owczą o długości włókien 1-1,5 cm.Przed wykonaniem tandoor należy przygotować mieszankę do formowania, która składa się z gliny, soli, piasku i wełny w proporcji 4: 1: 1: 2.

Glina jest wstępnie oczyszczana z zanieczyszczeń, przecierana przez sito, mieszana i moczona przez 48 godzin. Pozostałe elementy dodaje się do przygotowanej substancji. Mieszaninę dokładnie miesza się, aż do uzyskania lepkiego stanu przypominającego konsystencję śmietany. Następnie przygotowaną kompozycję należy pozostawić na 7 dni, aby wyschła i uzyskała niezbędny stan. W tym okresie mieszaninę należy okresowo mieszać, aby zapewnić jej równomierne wyschnięcie. Woda zbierana z góry musi zostać osuszona.

Tradycyjny uzbecki tandoor jest formowany z gliny przy użyciu specjalnej technologii

Im mniej wilgoci pozostaje w masie do formowania, tym mniejsze jest ryzyko pękania tandoor podczas wypalania. Mieszanka nadaje się do dalszego użycia, gdy konsystencja przypomina plastelinę.

Jak zrobić tandoor własnymi rękami: tradycyjna opcja

Metodę wykonania tandoor z gliny nazywa się taśmą, ponieważ z tego materiału wykonane są długie paski o grubości około 2-3 cm, szerokości 20-25 cm i długości 2 m.

Przydatna rada! Produkcja pieca powinna odbywać się w cieniu pod baldachimem, aby glina nie straciła swojej elastyczności, gdy szybko wysycha pod wpływem promieni słonecznych.

Przygotowane paski należy pozostawić na chwilę do wyschnięcia na słońcu. Ponadto powstaje z nich miska bez dna. Produkt jest wyświetlany w pierścieniu o gładkich ścianach. Zaleca się użycie metalowej beczki jako ramy do uformowania dna produktu, którą należy natychmiast usunąć. Aby glinka nie przywierała do metalu, należy ją posmarować olejem słonecznikowym.

Do budowy tandooru używana jest specjalnie przygotowana mieszanka gliny.

Następnie jeden lub dwa paski należy przymocować do dna produktu, aby utworzyć część dzbanka zwężającą się ku górze, która wygląda jak kopuła. Ponadto przeprowadzany jest proces uszczelniania ścian. W tym celu stosuje się dwa narzędzia: metalową lub drewnianą kielnię w postaci dysku o gładkich zaokrąglonych krawędziach oraz drewnianą szpatułkę z wytłaczanymi ukośnymi paskami.

Konieczne jest trzymanie kielni w jednej ręce i dociskanie jej do wewnętrznej powierzchni produktu, a od zewnątrz przez glinianą ścianę delikatnie uderzając łopatką. Proces ten przyczynia się do zagęszczenia gliny i powstania na powierzchni wzoru w postaci ukośnych pasów.
Ostatnim etapem jest uformowanie górnej części szyi tandoor własnymi rękami. Piec zwęża się ku górze. Średnica szyjki powinna być o połowę mniejsza od dna dzbanka. Glina jest zagęszczana i wyrównana w taki sam sposób, jak w przypadku głównej części tandoor.

Gotowy produkt przenosi się do cienia do ostatecznego wyschnięcia na 30 dni. Po całkowitym wyschnięciu produktu jego wewnętrzną powierzchnię należy natłuścić obfitą warstwą oleju słonecznikowego.

Tandoors mogą mieć różne rozmiary - duże przeznaczone są do celów produkcyjnych

Przygotowanie miejsca do zainstalowania gotowej wkładki glinianej

Istnieją dwie możliwości zainstalowania glinianej tandoor: na fundamencie, następnie do murowania i pod ziemią. Miejsce instalacji produktu jest wybierane z góry.

Jeżeli gotowa wkładka gliniana będzie umieszczona we wnęce, konieczne jest przygotowanie dołu, którego głębokość zależy od wysokości produktu. Jego górna część powinna wystawać z ziemi na 7-10 cm. Zatem funkcję utrzymywania ciepła pełni ziemia. Dodatkową dmuchawę należy zamontować w dolnej części tandoor.

Aby stworzyć fundament, musisz wykopać dół. Może być okrągły lub kwadratowy. Zależy to od konfiguracji obudowy termicznej w postaci murowanej ściany wokół tandooru.Druga opcja jest bardziej korzystna, ponieważ między wkładką a ścianą powstaje wystarczająca szczelina, która jest wypełniona akumulatorem ciepła lub kompozycją termoizolacyjną. Wielkość wgłębienia powinna przekraczać wymiary dolnej części wkładki o 10-15 cm Głębokość wnęki to 15-17 cm.

Tandoor można zainstalować zarówno na podstawie, jak i wykonać w formie wykopu

Dół jest wypełniony piaskiem warstwą 5 cm i dobrze zagęszczony. Następnie kruszony kamień frakcji środkowej wypełnia się układaniem siatki zbrojącej, co umożliwia uzyskanie dodatkowej warstwy zbrojonej. Następnie wykonuje się deskowanie o wysokości 10-15 cm Fundament powinien wznieść się ponad poziom gruntu o 5-7 cm, aby wykluczyć możliwość zmywania muru wodą deszczową. Do szalunku wlewa się betonowy roztwór, który składa się ze żwiru, cementu i piasku. Powierzchnia jest wyrównana zgodnie z zasadą dopasowania poziomu. Bardziej szczegółowo, proces instalacji można obejrzeć na filmie „Zrób to sam tandoor”.

Montaż wkładu glinianego przy konstrukcji muru z cegły

Po całkowitym wyschnięciu betonowej podstawy szalunek jest usuwany. Powierzchnia jest oznaczona zgodnie z wymiarami glinianej wkładki do budowy ściany z cegły. Najpierw wykonuje się murowane miejsce z otwartą przestrzenią do aranżacji kanału komory dmuchawy, który jest zamykany specjalnymi drzwiami. W ceglanej wkładce można zamontować metalową rurę. Zaleca się zamontowanie w nim przepustnicy, dzięki której regulowana jest ilość dopływającego powietrza. Klapę można całkowicie zamknąć.

Żeliwny ruszt jest umieszczany na komorze dmuchawy, w której spalane jest paliwo. Popiół wchodzi do popielniczki, z której można go łatwo usunąć przez otwarte drzwi. Na ruszcie umieszcza się gliniany wkład. Aby zapewnić niezawodność i uszczelnienie, połączenie między dolną krawędzią dzbanka a ceglaną podstawą jest pokryte roztworem gliny. Następnie na całym obwodzie wypustki wznosi się mur z cegły. Szczelina między konstrukcją a tandoor jest wypełniona keramzytem, ​​piaskiem lub solą. Mur z cegły sięga do wysokości wkładu.

W produktach domowych przestrzeń między tandoor a ramą zewnętrzną jest wypełniona piaskiem, keramzytem lub innym ognioodpornym materiałem

Robienie tandoora własnymi rękami z beczki

Tradycyjna wersja wykonania tandoor z gliny wymaga specjalnej wiedzy, umiejętności i zdolności. Powierzchnia jest często krzywa, a glina może następnie pękać. Aby uniknąć takich problemów, opracowano uproszczoną technologię. Polega na zrobieniu własnymi rękami tandoora z 200-litrowej beczki. Istota metody polega na tworzeniu glinianych ścian wokół drewnianego produktu.

Aby zbudować tandoor własnymi rękami, potrzebujesz gliny kaolinowej, oleju roślinnego, drobnego piasku szamotowego, drewnianej beczki z żelaznymi obręczami oraz wełny owczej lub wielbłądziej. Pierwszym krokiem jest napełnienie beczki wodą do góry przez 24 godziny. Jest to konieczne do impregnacji i pęcznienia drewna. Następnie należy przygotować masę formierską z gliny, piasku i wełny w proporcji 2: 4: 1, która powinna wyschnąć, stając się plastyczną.

Cała woda jest spuszczana z beczki. Powinien całkowicie wyschnąć, po czym jego wewnętrzna powierzchnia zostaje nasycona olejem słonecznikowym przez 24 godziny. Następnie beczkę od wewnątrz przykrywa się mieszanką gliny o grubości 4-5 cm, kompozycję należy dobrze wypoziomować zwilżając ręce wodą tak, aby uzyskać jak najbardziej gładką powierzchnię. Podnosząc się do szyjki, należy zwiększyć warstwę gliny, dzięki czemu górna część pieca zwęża się. W dolnej części konstrukcji wykonany jest mały otwór zapewniający swobodny przepływ powietrza.

Po wykonaniu i wypaleniu tandoor zostaje ozdobiony wzorami i pomalowany

Konstrukcja powinna całkowicie wyschnąć w suchym, zacienionym i przewiewnym miejscu przez 3-4 tygodnie.Następnie żelazne obręcze są usuwane, a drewniana beczka jest demontowana, pozostawiając nienaruszoną strukturę gliny. Gotowa rama jest instalowana na grubej poduszce z piasku, gdzie jest wypalana. Aby poprawić właściwości termoizolacyjne, wokół pieca można wykonać ścianę z cegły.

Tandoor z cegły DIY: instrukcje krok po kroku, rysunki i zdjęcia etapów procesu

Tradycyjna wersja tandoor jest wykonana z gliny kaolinowej. Jest to dość pracochłonny i kosztowny proces, który wymaga zaangażowania specjalisty lub wysokiego poziomu umiejętności. Aby uprościć zadanie, ale jednocześnie uzyskać pożądany rezultat, możesz zrobić tandoor własnymi rękami z cegły. Najprostsza opcja wykonania pieca domowego składa się z kilku procesów, z których każdy zostanie szczegółowo opisany w tym artykule.

Do budowy potrzebna będzie następująca lista materiałów budowlanych:

• cegła do pieca;
• drewniany szablon;
• mieszanka piasku murarskiego;
• cement;
• piasek;
• kaolin;
• siatka wzmacniająca.

Przygotowanie ceglanej podstawy do montażu tandoor

Do wykończenia pieca używa się zaprawy składającej się z gliny, soli, piasku i wełny w stosunku 4: 1: 1: 2. Wełna owcza lub wielbłądzia pełni rolę elementu wzmacniającego i przyczynia się do dobrej izolacji termicznej. Zaprawę do układania rzędów cegieł przygotowuje się w ten sam sposób (z wyjątkiem wełny). Cegłę do tandoor należy wybrać silikatową lub czerwoną żaroodporną, która może wytrzymać wysokie temperatury przez długi czas.

Przed zbudowaniem tandoor należy przygotować fundament. W tym celu przygotowywany jest okrągły dół o średnicy przekraczającej rozmiar przyszłej konstrukcji o kilka centymetrów. Na dole tworzy się poduszka z piasku o grubości 10 cm, która jest pokryta metalową siatką utworzoną z grubego drutu lub prętów zbrojeniowych. Następnie dół wypełnia się zaprawą betonową, którą dokładnie wyrównuje się za pomocą żelaznej linijki. Konieczne jest sprawdzenie wypoziomowania powierzchni za pomocą poziomicy. Następnie dolna część przyszłej kamery w kształcie kopuły jest oznaczona definicją zewnętrznych granic ścian.

Przydatna rada! Aby zapewnić niezawodną hydroizolację, fundament betonowy musi być pokryty arkuszem pokrycia dachowego.

Ceglana konstrukcja jest osadzona na podstawie i wyłożona cegłami

Przed samodzielnym wykonaniem tandoora na fundamencie przygotowywana jest ceglana podstawa. Na betonowej powierzchni układa się trzy rzędy cegieł szamotowych: pierwszy wzdłuż wykopu fundamentowego, drugi w poprzek, a trzeci wzdłuż. Elementy dwóch dolnych warstw są ściśle ze sobą ułożone bez użycia zaprawy. W górnym rzędzie używana jest mieszanka gliny. Utworzony fundament należy zamocować prętami zbrojeniowymi ze wszystkich stron. Pręty wbijane są w ziemię. Ich wysokość nad ziemią jest równa znakowi górnego rzędu muru.

Jak zrobić ceglany tandoor: instrukcje krok po kroku

Gdy betonowa podstawa uzyska niezbędną wytrzymałość, można przystąpić do budowy tandooru z cegły. Zdjęcia, które można znaleźć w Internecie, wyraźnie pokazują sekwencję działań. Średnica dolnej części wyniesie 1 m, a wysokość konstrukcji - 130 cm W pierwszym etapie wykonywane jest oznaczenie pod przyszły piec. Pierwszy rząd fundamentu jest ułożony z otworem na komorę dmuchawy. Do murowania stosuje się zaprawę glinianą. Drugi rząd zachodzi na komorę, pozostawiając w jej środkowej części okienko, w którym osadzony jest żeliwny ruszt.

Począwszy od trzeciego rzędu ściana konstrukcji jest wzniesiona w kole. Cegły układane są w tradycyjny sposób. Od wewnątrz powierzchnia pokryta jest grubą warstwą gliny, która powinna być możliwie gładka. Tak powstaje dwanaście rzędów. Następnie należy rozpocząć formowanie kopuły tandoor.Aby to zrobić, każdy kolejny rząd jest przesuwany do środka o pewną odległość, która jest obliczana z góry.

Ceglana konstrukcja tandoor jest najczęstszą opcją dla letniego domku

Wiedząc, że średnica pieca wynosi 1 m, należy wziąć pod uwagę, że szyjka powinna być dwukrotnie wąska. Wartość tę należy osiągnąć po 10 rzędach, co będzie odpowiadało wysokości konstrukcji 130 cm Po wykonaniu prostych obliczeń arytmetycznych dochodzimy do wniosku, że każdy kolejny rząd należy przesuwać o 5 cm w kierunku środka.

Aby wykonać tandoor o gładkiej powierzchni wewnętrznej, krawędzie cegieł, które zostaną zwrócone do wewnątrz, należy obrobić szlifierką. A także powierzchnię można wyrównać mieszanką gliny, stale zwilżając ją wodą. Po zakończeniu procesu murowania uzyskuje się strukturę dzbanka z gładką powierzchnią wewnętrzną.

Następnie zewnętrzne wykończenie tandooru wykonuje się za pomocą zaprawy glinianej. Wszystkie szwy muszą być dobrze uszczelnione. Kroki, które powstały podczas wykonywania kopuły, muszą być całkowicie ukryte. Po wyschnięciu piekarnika, co nastąpi za 2-3 dni, można zrobić pierwszą rozpałkę.
Następnie przystępują do wznoszenia zewnętrznej ściany tandooru, która zbliża się do ceglanej kopułowej konstrukcji. Wysokość konstrukcji jest równa wysokości komory wewnętrznej. Ściana wykonana jest z jednego kawałka, z wyjątkiem obszaru naprzeciwko otworu nadmuchowego, w którym pozostaje okno. Dla lepszej izolacji termicznej przestrzeń pomiędzy ścianą zewnętrzną a wewnętrzną częścią pieca wypełnia się drobnoziarnistą keramzytem, ​​piaskiem lub solą.

Na zewnątrz tandoor może być wykończony cegłą, kamieniem lub kostką brukową

Przydatna rada! Górna część tandooru może być wykończona kamieniem lub cegłą mocowaną gliną, co pozwoli uzyskać kompletną konstrukcję.

Ceglana konstrukcja tandoor zrób to sam: wersja uproszczona

Poprzednia wersja wymaga pewnych umiejętności, aby wykonać sklepienie z cegły łukowej. Tandoor zrób to sam w kraju można zbudować według uproszczonej metody. W tym celu zaleca się użycie starej cegły. Jako zaprawę murarską możesz kupić gotową mieszankę żaroodporną w sklepie z narzędziami, przeznaczoną do budowy kominków i pieców. Aby przygotować rozwiązanie, należy ściśle przestrzegać instrukcji zapisanych na opakowaniu produktu.

Zgodnie z rysunkiem tandoor zrób to sam, cegła układana jest w kole, którego średnicę określono na etapie planowania. Zwykle jest to 50-70 cm Za pomocą drewnianej ramy cegłę układa się na końcu, tworząc okrąg. Do układania można użyć zaprawy piaskowej, która składa się z gliny szamotowej, niezbędnych plastyfikatorów i piasku kwarcowego. Taka kompozycja jest bardzo plastyczna, szybko twardnieje i nie pęka podczas wypalania.

Do budowy tandoor lepiej jest użyć cegieł ogniotrwałych, które mogą wytrzymać bardzo wysokie temperatury

Pierwszy rząd pasuje bez przerw. W drugim rzędzie należy zostawić mały otwór, który w przyszłości posłuży jako dmuchawa. Może to być małe okno z żelaznymi drzwiami lub kominem. Trzeci rząd jest całkowicie rozłożony. Jeśli wysokość ceglanego tandooru wynosi 100-120 cm, wystarczą cztery rzędy cegieł, z których pozioma jest kontrolowana przez poziom.

Podczas wznoszenia każdego nowego rzędu należy go spiąć drutem stalowym. Jego końce są skręcone i ukryte w szczelinach między cegłami. Podczas tworzenia ostatniego rzędu wymagane jest utworzenie zwężającej się szyi. W tym celu cegłę należy układać z pewnym nachyleniem wewnątrz tandooru. Wideo przedstawia bardziej szczegółowo cały proces budowy.

Tandoor zrób to sam z cegieł: wykonanie powłoki i zwrócenie uwagi na konstrukcję

Pod koniec prac budowlanych wykonywany jest proces malowania i licowania tandooru z cegieł.Na wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię konstrukcji nakładana jest glina ogniotrwała. Grubość warstwy min. 1,5-2 cm. Muszą być przynajmniej dwie takie warstwy. Drugi nakłada się 2-3 dni po wyschnięciu pierwszego. Aby zapewnić równomierne wysychanie, konstrukcję należy przykryć folią.

Po przykryciu gliną należy pozostawić konstrukcję do dobrego wyschnięcia i dopiero potem wykonać pierwszą rozpałkę.

Przydatna rada! Przed nałożeniem powłoki zaleca się zwilżyć cegłę. Pomoże to zaprawie glinianej równomiernie i stopniowo wysychać.

Powierzchnia wewnętrzna powinna być idealnie gładka, więc mieszankę gliny wyrównuje się ciągłym zwilżaniem wodą. W górnej części paleniska wokół otworu zamontowany jest metalowy pierścień o wysokości 30-50 mm, dzięki czemu obszar montażu pokrywy jest oddzielony od reszty powierzchni. Przestrzeń od jej zewnętrznej strony do krawędzi ściany jest wypełniona gliną.

Ponadto korpus pieca można obłożyć kamieniem naturalnym, co nada konstrukcji atrakcyjny i estetyczny wygląd, co wyraźnie widać na zdjęciu tandoor. Cena gotowej konstrukcji wyniesie średnio 4500-5000 rubli.

Przydatna rada! Drobno zmielona zaprawa szamotowa może być używana do malowania murów.

Ostatnim etapem produkcji tandooru jest jego wypalanie, które można wykonać 3-4 godziny po zakończeniu malowania i prac wykończeniowych. Konstrukcja jest całkowicie wypełniona drewnem, wewnątrz pieca rozpalany jest ogień, co przyczynia się do stopniowego nagrzewania ścian konstrukcji do 400 ° C. Konieczne jest całkowite wypalenie paliwa, po czym piec musi powoli ostygnąć. Proces ten przyczynia się nie tylko do wysychania konstrukcji, ale także do wypalania i utwardzania gliny.

Schemat przekroju tandooru i procesu gotowania w nim kebabów

Po zakończeniu wszystkich prac tandoor należy pozostawić na 7 dni. W tym czasie można wykonać drewnianą osłonę, dzięki której ciepło zostanie zatrzymane wewnątrz konstrukcji. Więcej informacji na temat procesu budowy można znaleźć w filmie „Tandoor własnymi rękami z cegły”.

Tandoor przez długi czas stanowił nieodzowny atrybut narodowej kuchni uzbeckiej. Dziś jest szeroko stosowany w prywatnych gospodarstwach domowych. W takim piekarniku można ugotować dowolne danie. Dzięki specjalnej zasadzie pracy można stworzyć nie tylko prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej, ale także znacznie zaoszczędzić na paliwie.

Konstrukcja może być wykonana samodzielnie z gliny lub cegły, po opanowaniu określonych wymagań lub można kupić piec. Tandoor w wyspecjalizowanych sklepach reprezentowany jest przez szeroką gamę odmian. Dzięki oryginalnemu wykończeniu gotowego produktu ten tradycyjny uzbecki piec stanie się prawdziwą ozdobą podwórka.

Jak zrobić ceglany tandoor własnymi rękami: wideo