Do-it-yourself tandoor: cara membuat oven Uzbekistan sebenar

Tandoor adalah kompor pelbagai fungsi di mana anda boleh memasak sebarang hidangan masakan oriental, sambil menghabiskan jumlah minimum bahan bakar. Strukturnya boleh pegun atau mudah alih, diperbuat daripada tanah liat atau batu bata. Kayu keras digunakan sebagai bahan bakar tandoor. Kompor seperti itu boleh dibeli siap pakai atau membuat tandoor dengan tangan anda sendiri, mengikuti tahap proses teknologi tertentu.

Tandoor adalah ketuhar pelbagai fungsi yang digunakan dalam masakan tradisional Oriental

Apa itu tandoor: ciri reka bentuk

Apa itu tandoor? Ini adalah jenis ketuhar khas, di mana memasak dilakukan kerana pemindahan haba dari dinding struktur. Makanan dimasak perlahan kerana panas masuk sedikit demi sedikit. Pengedarannya yang seimbang membantu mengekalkan kesegaran produk dan semua kualiti makanan yang berguna.

Tandoor klasik adalah produk berbentuk kendi yang diperbuat daripada tanah liat atau seramik fireclay

Dalam penampilan, tandoor itu kelihatan seperti kuali tanah liat besar dengan lubang, yang terbalik. Ketinggian produk adalah 1-1.5 m, diameter bahagian bawah adalah 1 m. Semakin tebal dinding struktur, semakin panas relau akan melepaskan. Di bahagian bawah tandoor, ada saluran untuk membekalkan udara segar, yang membantu mengekalkan proses pembakaran. Reka bentuk klasik mempunyai bentuk bulat, namun terdapat tando bata segi empat tepat dan persegi.

Untuk meningkatkan sifat penebat haba, bahagian luar dapur dilapisi dengan batu bata. Bentuk khas tandoor menyumbang kepada pengumpulan haba di dinding struktur, yang perlahan-lahan dilepaskan di dalamnya. Ini membantu mengekalkan suhu tinggi yang berterusan di dalam produk untuk masa yang lama.

Penting! Untuk menghasilkan jumlah haba yang optimum di tandoor, anda memerlukan separuh daripada jumlah kayu bakar yang diperlukan untuk barbeku klasik.

Dengan penggunaan bahan bakar yang ekonomik, makanan di tandoor memasak lebih cepat daripada di panggangan konvensional

Ciri-ciri berikut dianggap kelebihan utama tandoor:

• pemeliharaan jangka panjang suhu tinggi di dalam struktur;
• tidak memerlukan pemantauan berterusan terhadap proses memasak;
• penggunaan bahan api yang menjimatkan;
• keupayaan untuk memasak beberapa pinggan untuk satu pemanasan struktur;
• kemudahan penggunaan;
• strukturnya tidak memerlukan penjagaan khas;
• ketiadaan kompor berkaitan dengan jenis, kualiti dan kuantiti bahan bakar;
• kesederhanaan reka bentuk.

Kelemahan ketuhar termasuk:

• kehadiran satu lubang biasa untuk kayu bakar dan makanan;
• kekurangan cerobong;
• pembentukan deposit jelaga di dinding produk setelah menyala;
• keperluan menggunakan sarung tangan tahan api untuk mengelakkan luka bakar.

Tandoor mudah alih dengan kaki logam boleh dipasang di mana-mana tempat yang mudah

Tandoor device, prinsip operasi dan ciri operasi

Tandoor Uzbekistan dalam bentuk kuali berbentuk kendi tanah liat yang terbalik dipasang pada landasan yang tingginya 20 cm di atas tanah dan masuk jauh ke dalamnya. Strukturnya terletak terutamanya di kawasan terbuka halaman. Terdapat peniup terpasang di atas pondasi, ditutup oleh pintu. Parut besi tuang dipasang di atas bukaan. Seterusnya, ruang berbentuk kubah dengan permukaan dalaman yang halus ditutup dengan lapisan tanah liat diletakkan.

Strukturnya dilapisi batu bata, menciptakan celah udara kecil, yang dipenuhi dengan garam atau pasir, kerana suhu tinggi tetap berada di dalam tandoor selama enam jam.

Kayu bakar atau arang batu disusun melalui lubang atas. Setelah bahan bakar habis habis, jelaga yang menutup permukaan dalam jatuh, meninggalkan lapisan bersih. Ini bermaksud makanan boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Sebelum dibakar, abu yang dihasilkan dikeluarkan. Sekiranya daging, ini tidak diperlukan. Kek doh dilekatkan ke bahagian dalam ketuhar.

Banyak tandoor dilengkapi dengan blower untuk penghapusan abu dengan mudah

Dalam tandoor shashlik, tusuk sate dengan daging digantung di rel khas secara menegak, dengan ujung ke bawah. Kuali dengan pilaf diletakkan di leher struktur. Seterusnya, tandoor ditutup dengan penutup di atas, blower ditutup. Masa memasak bergantung pada hidangan dan adalah 15-45 minit.

Nasihat berguna! Gunakan cangkuk atau senduk untuk mengeluarkan barang bakar dari tandoor.

Proses pembakaran bergantung pada musim. Pada musim sejuk, suhu akan meningkat secara beransur-ansur, jadi kerepek pertama kali dinyalakan, dan kemudian bahan bakar utama ditambahkan. Pada musim panas, anda boleh melakukan tanpa penyalaan. Setelah tandoor sejuk sepenuhnya, disarankan untuk membersihkannya sepenuhnya dari abu. Lemak yang telah menetap di permukaan dalaman struktur akan habis semasa penggunaan produk seterusnya.

Varieti reka bentuk bergantung pada pilihan pemasangan: foto tandoors

Tandoor dalam bentuk hemisfera seramik dengan lubang bulat boleh berada di atas tanah, bawah tanah atau mudah alih. Pilihan reka bentuk pertama dipasang pada permukaan rata secara mendatar atau menegak, bergantung pada orientasi tandoor. Pemuatan bahan api masing-masing dilakukan melalui lubang sisi atau atas. Draf berlaku melalui peniup yang terletak di bahagian bawah tungku. Menurut ulasan pemilik, tandoor jenis tanah adalah yang paling diminati antara pilihan lain.

Anda boleh membaca semua yang ada di tandoor - sayur-sayuran, daging, ikan, dll.

Tanah liat, atau lubang, tandoor sebahagian atau sepenuhnya tenggelam ke dalam tanah. Pencucuhan dilakukan melalui bukaan atas, yang juga berfungsi untuk memuatkan makanan.Untuk mengekalkan daya tarikan yang diperlukan, paip dibawa ke bahagian bawah produk, yang dikuburkan di tanah pada sudut 450.

Nasihat berguna! Dalam keadaan pegun, anda boleh memasak beberapa hidangan pada masa yang sama.

Tandoor mudah alih boleh dipasang di mana sahaja. Produk ini diperbuat daripada tanah liat chamotte dalam bentuk tong atau kendi. Terdapat empat jenis tandoor bergantung pada berat oven: kecil (hingga 50 kg), sederhana (50-79 kg), besar (80-100 kg), sangat besar (lebih dari 100 kg). Reka bentuk ini juga dilengkapi dengan pemegang dan kaki penopang yang dipasang. Juga disertakan dengan produk tersebut adalah tusuk sate, parut, cangkuk dan alat tambahan.

Tanda bergerak mempunyai dinding tebal (hingga 70 mm), selain diperkuat dengan jalur keluli. Untuk struktur seperti itu, perlu memberikan perlindungan yang mencukupi terhadap kelembapan semasa penyimpanan, oleh itu disarankan untuk membeli penutup khas.

Selalunya tnadyr juga digunakan untuk membakar.

Jenis bahan bakar apa yang boleh digunakan untuk tandoor

Tando tradisional menggunakan kayu bakar atau arang kayu keras sebagai bahan bakar. Produknya adalah periuk berdinding tebal dengan penutup yang diperbuat daripada tanah liat tahan api. Lubang khas terletak di bahagian bawah produk untuk aliran udara dan penghapusan abu. Kayu bakar dimuat melalui bukaan atas. Setelah habis sepenuhnya, anda boleh mula memasak. Produk sedemikian dicirikan oleh harga terendah. Anda boleh membeli tandoor dari 5500 rubel.

Nasihat berguna! Jumlah bahan bakar ditentukan oleh isipadu tungku dan 2/3 dari nilai ini. Penggunaan bahan bakar yang berlebihan tidak akan meningkatkan suhu di dalam tandoor.

Terdapat tandoor yang menggunakan gas sebagai bahan bakar. Reka bentuk seperti itu biasa digunakan di kafe, kedai roti dan restoran. Anda boleh memasang tandoor seperti itu di dapur rumah anda, tetapi dalam kes ini, anda perlu risau membeli tudung yang baik untuk mengeluarkan udara ekzos.

Kerana reka bentuknya, tandoor mampu mengekalkan suhu tinggi di dalam untuk waktu yang cukup lama.

Jag dibuat dari tanah liat putih yang dipanggang dan diletakkan di dalam kotak logam. Untuk pemeliharaan haba jangka panjang, lompang diisi dengan bahan penebat panas dalam bentuk pasir, tanah liat atau garam yang diperluas. Ketuhar gas mudah dikendalikan, tidak mengeluarkan bahan berbahaya dan menjimatkan. Walau bagaimanapun, hidangan tidak mempunyai bau asap yang khas.

Untuk dapur rumah, anda boleh membeli tandoor elektrik, di mana elemen pemanasan berfungsi sebagai sumber haba. Mereka terletak di sepanjang perimeter bahagian bawah struktur. Ini adalah produk yang mudah dan padat yang tidak memerlukan kayu, tidak mengeluarkan jelaga dan asap. Tandoor elektrik untuk kek rata diperbuat daripada logam. Bahagian dalam produk mempunyai lapisan seramik. Reka bentuk brazer sedemikian berbeza-beza, yang memungkinkan anda memilih produk untuk gaya dalaman tertentu.

Tando elektrik dilengkapi dengan komputer mini yang mengawal proses memasak dengan mengatur suhu dan kelembapan. Anda juga boleh membeli tandoor untuk barbeku dan penaik, di mana kayu bakar dapat digunakan bersama dengan elektrik.

Tandoor adalah pemanas ketuhar tradisional Uzbekistan kuno

Berapa kos tandoor, bergantung pada jenis dan jenis bahan bakar

Kos tandoor dipengaruhi oleh banyak faktor: bahan pembuatan, jenis kotak api, reka bentuk, dimensi produk dan ketersediaan aksesori tambahan. Produk disajikan dalam julat harga yang luas, sehingga setiap pembeli dapat memilih pilihan untuk anggarannya.

Tandoor keluarga yang besar dapat dipilih dari sejumlah produk rumah tangga dengan kayu, termasuk: Hunter, Nomad, Big Sarmat dan Sredny. Ketinggian struktur berada dalam jarak 63-105 cm. Produk tanah liat seperti ini mengejutkan dengan reka bentuk yang menarik.Kaca yang pecah, batu bata, batu semula jadi dan buatan digunakan sebagai pelapis, yang membolehkan anda membuat corak dan hiasan asli di permukaan. Harga purata tandoor adalah 8500-20000 rubel.

Tando elektrik sangat popular hari ini. Ulasan pelanggan untuk produk tersebut adalah positif. Kelebihan model elektrik adalah kemampuan memasangnya bukan hanya di jalan, tetapi juga di apartmen. Strukturnya diperbuat daripada tanah liat tahan api dan dipanaskan oleh elemen pemanasan. Anda boleh membeli tandoor elektrik dengan purata 15,000-80000 rubel.

Tanda moden dibuat terutamanya dari tanah liat seramik

Untuk pengeluaran roti dan kek dalam jumlah besar, anda boleh mengambil produk elektrik dari tanah liat fireclay dari kategori Pro. Ketuhar sedemikian direka untuk memanggang 60-120 keping. Anda boleh membeli tandoor untuk kek dari 145,000 rubel. Ketuhar gas juga sangat popular, harganya bergantung pada jenis peranti dan 75,000-135,000 rubel. Anda boleh membeli tandoor Uzbekistan dengan kayu untuk keperluan pengeluaran dengan harga 50,000 rubel.

Artikel berkaitan:

Brazier dengan bumbung: hiasan laman web yang bergaya dan reka bentuk yang berfungsi
Kelebihan produk, jenis model, pemasangan struktur, cadangan pembuatan dan pemilihan bahan untuk pembuatan DIY.

Apa dan bagaimana memasak di tandoor: cadangan berguna

Apa yang boleh anda masak di tandoor? Hampir semua hidangan. Ketuhar ini digunakan untuk memasak kek rata, samsa, sayur-sayuran, ikan dan pelbagai hidangan daging. Di sini, bukan api terbuka yang digunakan, tetapi panas yang datang dari dinding struktur. Ia sangat sesuai untuk makanan bakar berkualiti terbaik. Banyak resipi tandoor boleh didapati di internet.

Nasihat berguna! Sebelum permulaan firebox pertama, permukaan dalam tandoor disiram dengan minyak berasaskan kapas. Selanjutnya, sepanjang hari, oven dipanaskan, sehingga kek doh tidak melekat pada permukaan tanah liat.

Oleh kerana kemampuan tandoor untuk menjaga suhu, hidangan memasak lebih cepat, dan juga menjadi berair dan beraroma.

Sebelum memanggang di tandoor, kue rata harus dibasahi untuk lekatan adunan ke permukaan dengan lebih baik. Untuk mengumpulkan lemak yang mengalir dari piring daging, mangkuk khas digunakan, yang terletak di bawah daging.

Barbeku dan pizza boleh disediakan di tandoor. Walau bagaimanapun, untuk ini, elemen tambahan dalam bentuk kisi harus dibeli, yang dipasang pada leher struktur dengan bantuan pengikat khas dan menurunkan ke tengah tungku. Dalam tandoor besar, di rak dawai, anda boleh meletakkan periuk atau cerek untuk membuat pilaf atau shurpa wangi.

Semasa menyiapkan kebab shish atau kebab, tusuk sate dipasang di lubang tandoor atau boleh digantung pada batang besi melintang. Dalam kes ini, leher ditutup dengan penutup. Waktu memasak jauh lebih sedikit daripada ketika menggunakan panggangan atau oven. Untuk daging babi atau daging domba akan memakan masa 18-25 minit, untuk daging lembu - 30-35 minit, untuk ikan dan unggas - 8-15 minit, untuk sayur - 5-7 minit.

Untuk memasak ikan secara tandoor, 8-15 minit sudah cukup

Nasihat berguna! Periuk daging yang keras dan masam boleh diletakkan di tandoor separa sejuk dan dibiarkan sehingga pagi. Keesokan harinya, produk ini di dalam hidangan apa pun akan mencair di mulut anda.

Menyiapkan komposisi untuk membuat tandoor dari tanah liat dengan tangan anda sendiri

Tandoor tradisional Uzbekistan tidak dibina dari tanah liat dengan tangan anda sendiri, tetapi dibentuk dari tanah liat. Komposisi khas bahan digunakan di sini. Anda memerlukan tanah liat kaolin, yang mempunyai keplastikan yang baik dan sifat penebat haba yang tinggi. Untuk mengelakkan badan tandoor retak di bawah pengaruh suhu tinggi, bulu unta atau domba dengan panjang serat 1-1.5 cm ditambahkan ke dalam campuran tanah liat.Sebelum membuat tandoor, anda harus menyediakan campuran cetakan, yang terdiri daripada tanah liat, garam, pasir dan bulu, dengan nisbah 4: 1: 1: 2.

Tanah liat dibersihkan dari kotoran, disapu melalui ayak, dicampurkan dan direndam selama 48 jam. Unsur-unsur yang tersisa ditambahkan ke bahan yang disediakan. Campuran dicampur dengan teliti sehingga keadaan likat terbentuk, yang mengingatkan pada konsistensi krim masam. Seterusnya, komposisi yang disiapkan hendaklah dibiarkan selama 7 hari sehingga kering dan memperoleh keadaan yang diperlukan. Dalam tempoh ini, campuran harus dikacau secara berkala untuk memastikan pengeringan seragamnya. Pengumpulan air dari atas mesti disalirkan.

Tandoor tradisional Uzbekistan dibentuk dari tanah liat menggunakan teknologi khas

Semakin sedikit kelembapan yang tersisa dalam komposisi pengacuan, semakin sedikit risiko retak tandoor semasa penembakannya. Campuran ini sesuai untuk penggunaan selanjutnya apabila konsistensi menyerupai plasticine.

Cara membuat tandoor dengan tangan anda sendiri: pilihan tradisional

Kaedah membuat tandoor dari tanah liat disebut pita, kerana jalur panjang setebal 2-3 cm, lebar 20-25 cm dan panjang 2 m terbuat dari bahan.

Nasihat berguna! Pembuatan kompor harus dilakukan di tempat teduh di bawah kanopi supaya tanah liat tidak kehilangan keanjalannya apabila cepat kering di bawah pengaruh cahaya matahari.

Jalur yang disediakan mesti dibiarkan kering sebentar di bawah sinar matahari. Selanjutnya, mangkuk tanpa bahagian bawah terbentuk dari mereka. Produk dipaparkan dalam cincin dengan dinding halus. Dianjurkan untuk menggunakan tong logam sebagai bingkai untuk membentuk bahagian bawah produk, yang perlu segera dikeluarkan. Untuk mengelakkan tanah liat melekat pada logam, minyak mesti dilumasi dengan minyak bunga matahari.

Campuran tanah liat yang disediakan khas digunakan untuk pembinaan tandoor

Kemudian, satu atau dua jalur mesti dipasang ke bahagian bawah produk untuk membentuk bahagian kendi yang mengetuk ke atas, yang kelihatan seperti kubah. Seterusnya, proses penyegelan dinding dilakukan. Untuk ini, dua alat digunakan: sekop logam atau kayu dalam bentuk cakera dengan tepi bulat halus dan spatula kayu dengan jalur pepenjuru timbul.

Anda perlu memegang kulir di satu tangan dan menekannya ke permukaan dalaman produk, dan dari luar melalui dinding tanah liat, ketuk perlahan dengan spatula. Proses ini menyumbang kepada pemadatan tanah liat dan pembentukan corak di permukaan dalam bentuk jalur pepenjuru.
Peringkat terakhir adalah pembentukan bahagian atas leher tandoor dengan tangan anda sendiri. Kompornya meruncing di bahagian atas. Diameter leher hendaklah separuh ukuran bahagian bawah jag. Tanah liat dipadatkan dan diratakan dengan cara yang sama seperti bahagian utama tandoor.

Produk siap dipindahkan ke tempat teduh untuk pengeringan terakhir selama 30 hari. Setelah produk kering sepenuhnya, permukaan dalamannya harus dilumasi dengan lapisan minyak bunga matahari yang banyak.

Tandoor boleh terdiri dari pelbagai saiz - yang besar bertujuan untuk tujuan pengeluaran

Menyiapkan laman web untuk memasang sisipan tanah liat yang telah siap

Terdapat dua pilihan untuk memasang tandoor tanah liat: di dasar, diikuti dengan batu bata dan di bawah tanah. Tempat pemasangan produk dipilih terlebih dahulu.

Sekiranya sisipan tanah liat yang sudah siap akan terletak di ceruk, perlu menyediakan lubang, yang kedalamannya ditentukan oleh ketinggian produk. Bahagian atasnya harus keluar dari tanah dengan jarak 7-10 cm. Oleh itu, fungsi menjaga haba dilakukan oleh bumi. Blower tambahan harus dipasang di bahagian bawah tandoor.

Untuk membuat asas, anda perlu menggali lubang. Ia boleh berbentuk bulat atau persegi. Ia bergantung pada konfigurasi selongsong termal dalam bentuk dinding bata di sekitar tandoor.Pilihan kedua lebih disukai, kerana jurang yang cukup terbentuk antara sisipan dan dinding, yang dipenuhi dengan komposisi penahan haba atau penebat panas. Ukuran lubang harus melebihi dimensi bahagian bawah sisipan dengan 10-15 cm. Kedalaman lubang adalah 15-17 cm.

Tandoor boleh dipasang di dasar dan dibuat dalam bentuk lubang

Lubang diisi dengan pasir dengan lapisan 5 cm dan dipadatkan dengan baik. Seterusnya, batu pecahan tengah ditambahkan dengan peletakan mesh penguat, yang memungkinkan anda mendapatkan lapisan pengukuhan tambahan. Kemudian formwork dilakukan dengan ketinggian 10-15 cm. Pondok harus naik di atas permukaan tanah sebesar 5-7 cm untuk mengecualikan kemungkinan batu itu dihanyutkan oleh perairan ribut. Penyelesaian konkrit dituangkan ke dalam formwork, yang terdiri dari kerikil, simen dan pasir. Permukaan diratakan dengan peraturan agar sesuai dengan level. Secara lebih terperinci, proses pemasangan dapat dikaji dalam video "Do-it-yourself tandoor".

Pemasangan sisipan tanah liat dengan pembinaan dinding bata

Setelah asas konkrit benar-benar kering, formwork dikeluarkan. Permukaannya ditandai mengikut dimensi sisipan tanah liat untuk pembinaan dinding bata. Pertama, tapak bata dilakukan dengan kawasan terbuka untuk mengatur saluran ruang blower, yang ditutup dengan pintu khas. Anda boleh memasang paip logam di lapisan batu bata. Dianjurkan untuk memasang peredam di dalamnya, berkat jumlah udara masuk yang diatur. Peredam boleh ditutup sepenuhnya.

Parut besi tuang diletakkan di ruang peniup, di mana bahan bakar dibakar. Ash memasuki asbak, dari mana ia mudah dikeluarkan melalui pintu terbuka. Sisipan tanah liat diletakkan di atas parut. Untuk kebolehpercayaan dan pengedap, sambungan antara tepi bawah jag dan dasar bata ditutup dengan larutan tanah liat. Kemudian dinding bata didirikan di sekitar seluruh perimeter tab. Jurang antara struktur dan tandoor diisi dengan tanah liat, pasir atau garam yang diperluas. Dinding bata mencapai ketinggian sisipan.

Dalam produk buatan sendiri, ruang antara tandoor dan bingkai luar dipenuhi dengan pasir, tanah liat yang diperluas atau bahan tahan api yang lain

Membuat tandoor dengan tangan anda sendiri dari tong

Versi tradisional membuat tandoor dari tanah liat memerlukan pengetahuan, kemahiran dan kebolehan khas. Permukaannya sering bengkok, dan kemudian tanah liat boleh retak. Untuk mengelakkan masalah seperti itu, teknologi dipermudahkan dikembangkan. Ini berdasarkan membuat tandoor dari tong 200 liter dengan tangan anda sendiri. Intipati kaedah ini terdiri daripada membuat dinding tanah liat di sekitar produk kayu.

Untuk membina tandoor dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan tanah liat kaolin, minyak sayuran, pasir chamotte halus, tong kayu dengan gelung besi, dan bulu domba atau unta. Langkah pertama adalah mengisi tong ke bahagian atas dengan air selama 24 jam. Ini diperlukan untuk penyusuan dan pembengkakan kayu. Seterusnya, anda perlu menyediakan campuran tanah liat, pasir dan bulu dalam nisbah 2: 4: 1, yang harus kering, sambil menjadi plastik.

Semua air disalirkan dari tong. Ia harus kering sepenuhnya, selepas itu permukaan dalamnya direndam dalam minyak bunga matahari selama 24 jam. Kemudian, dari dalam, tong ditutup dengan campuran tanah liat setebal 4-5 cm. Komposisi harus diratakan dengan membasahi tangan anda dengan air sehingga hasilnya adalah permukaan yang paling halus. Melangkah ke leher, lapisan tanah liat mesti ditingkatkan, kerana bahagian atas relau menyempit. Lubang kecil dibuat di bahagian bawah struktur untuk laluan udara bebas.

Setelah membuat dan menembak, tandoor dihiasi dengan corak dan dicat

Struktur harus kering sepenuhnya di tempat yang kering, berlorek dan berventilasi selama 3-4 minggu.Selepas itu, gelung besi dikeluarkan dan tong kayu dibongkar, menjadikan struktur tanah liat utuh. Rangka siap dipasang pada bantal pasir tebal, di mana ia ditembakkan. Untuk meningkatkan kualiti penebat haba, dinding bata boleh dibuat di sekitar kompor.

Tandoor bata DIY: arahan langkah demi langkah, gambar dan gambar tahap-tahap proses

Versi tradisional tandoor dibuat dari tanah liat kaolin. Ini adalah proses yang agak sukar dan mahal yang memerlukan penglibatan pakar atau memerlukan kemahiran yang tinggi. Untuk mempermudah tugas, tetapi pada masa yang sama mendapatkan hasil yang diinginkan, anda boleh membuat tandoor dengan tangan anda sendiri dari batu bata. Pilihan paling mudah untuk membuat dapur rumah terdiri daripada beberapa proses, yang masing-masing akan dijelaskan secara terperinci dalam artikel ini.

Untuk pembinaan, anda memerlukan senarai bahan binaan berikut:

• bata ketuhar;
• templat kayu;
• campuran pasir batu;
• simen;
• pasir;
• kaolin;
• mesh pengukuhan.

Menyiapkan asas bata untuk memasang tandoor

Untuk menyelesaikan tungku, mortar digunakan, yang terdiri dari tanah liat, garam, pasir dan bulu dalam nisbah 4: 1: 1: 2. Bulu domba atau unta memainkan peranan sebagai elemen penguat dan menyumbang kepada penebat haba yang baik. Mortar untuk meletakkan barisan bata disediakan dengan cara yang sama (kecuali bulu). Bata untuk tandoor harus dipilih silikat atau tahan panas merah, yang dapat menahan suhu tinggi untuk waktu yang lama.

Sebelum membina tandoor, anda perlu menyediakan asasnya. Untuk ini, lubang bulat dengan diameter melebihi ukuran struktur masa depan beberapa sentimeter sedang disiapkan. Di bahagian bawah, bantal pasir setebal 10 cm dibuat, yang ditutup dengan mesh logam yang dibuat dari dawai tebal atau batang penguat. Seterusnya, lubang diisi dengan mortar konkrit, yang diratakan dengan hati-hati menggunakan peraturan besi. Adalah mustahak untuk memeriksa tahap permukaan dengan menggunakan tahap. Kemudian bahagian bawah kamera berbentuk kubah masa depan ditandai dengan definisi sempadan luar dinding.

Nasihat berguna! Untuk memastikan kalis air yang boleh dipercayai, asas konkrit mesti ditutup dengan kepingan bahan bumbung.

Struktur tanah liat dipasang di pangkalan dan dilapisi dengan batu bata

Sebelum membuat tandoor sendiri, pangkalan batu bata sedang disiapkan di pondok. Tiga baris batu bata fireclay diletakkan di permukaan konkrit: yang pertama diletakkan di sepanjang lubang asas, yang kedua melintasi, dan yang ketiga di sepanjang. Unsur-unsur dari dua lapisan bawah disusun rapat antara satu sama lain tanpa menggunakan mortar. Untuk baris atas, campuran tanah liat digunakan. Asas yang dibuat mesti dipasang dengan batang penguat di semua sisi. Batang dihalau ke tanah. Ketinggian mereka di atas tanah sama dengan tanda barisan atas batu.

Cara membuat tandoor bata: arahan langkah demi langkah

Setelah asas konkrit memperoleh kekuatan yang diperlukan, anda boleh mula membina tandoor yang terbuat dari bata. Foto yang boleh didapati di Internet dengan jelas memaparkan urutan tindakan. Diameter bahagian bawahnya adalah 1 m, dan ketinggian strukturnya adalah 130 cm. Pada peringkat pertama, penandaan untuk tungku masa depan dilakukan. Baris pertama pondasi disusun dengan bukaan untuk ruang blower. Untuk batu, larutan tanah liat digunakan. Baris kedua meliputi ruang, meninggalkan tingkap di bahagian tengahnya, di mana parut besi tuang dipasang.

Bermula dari baris ketiga, dinding struktur didirikan dalam bulatan. Batu bata diletakkan dengan cara tradisional. Dari dalam, permukaannya dilapisi dengan lapisan tanah liat tebal, yang semulus mungkin. Ini adalah bagaimana dua belas baris didirikan. Seterusnya, anda harus mula membentuk kubah tandoor.Untuk melakukan ini, setiap baris berikutnya dialihkan ke pusat dengan jarak tertentu, yang dikira terlebih dahulu.

Pembinaan tandoor bata adalah pilihan yang paling biasa untuk pondok musim panas

Mengetahui bahawa diameter tungku adalah 1 m, perlu mengambil kira lehernya dua kali lebih sempit. Nilai ini harus dicapai setelah 10 baris, yang akan sesuai dengan ketinggian struktur 130 cm. Setelah melakukan pengiraan aritmetik yang sederhana, kami sampai pada kesimpulan bahawa setiap baris berikutnya harus dialihkan 5 cm ke arah pusat.

Untuk membuat tandoor dengan permukaan dalam yang halus, tepi batu bata, yang akan dipusingkan ke dalam, harus diproses dengan penggiling. Permukaannya juga dapat diratakan dengan campuran tanah liat, selalu membasahi dengan air. Setelah selesai proses pembuatan batu, struktur berbentuk kendi dengan permukaan dalaman yang halus diperoleh.

Seterusnya, kemasan luar tandoor dilakukan menggunakan mortar tanah liat. Semua jahitan mesti ditutup dengan baik. Langkah-langkah yang terbentuk semasa pelaksanaan kubah mesti disembunyikan sepenuhnya. Setelah ketuhar kering, yang akan berlaku dalam 2-3 hari, pembakaran pertama dapat dilakukan.
Kemudian mereka mula mendirikan dinding luar tandoor, yang dekat dengan struktur kubah bata. Ketinggian struktur sama dengan ketinggian ruang dalam. Dinding dibuat dalam satu bahagian, kecuali untuk kawasan di seberang lubang tiupan, di mana tingkap ditinggalkan. Untuk penebat haba yang lebih baik, ruang antara dinding luar dan bahagian dalam relau dipenuhi dengan tanah liat, pasir atau garam yang diperluas.

Di luar, tandoor boleh disiapkan dengan batu bata, batu atau batu lorong

Nasihat berguna! Bahagian atas tandoor boleh diselesaikan dengan batu atau batu bata yang diikat dengan tanah liat, yang akan membolehkan anda mendapatkan struktur yang lengkap.

Pembinaan tandoor bata buat sendiri: versi yang dipermudahkan

Versi sebelumnya memerlukan kemahiran tertentu untuk membuat peti besi bata melengkung. Tandoor sendiri di negara ini boleh dibina mengikut kaedah yang dipermudahkan. Adalah disyorkan untuk menggunakan bata lama untuk ini. Sebagai lesung batu, anda boleh membeli campuran tahan panas siap pakai di kedai perkakasan, yang direka untuk pembinaan perapian dan dapur. Untuk menyediakan penyelesaiannya, anda mesti mematuhi arahan yang tertulis pada pembungkusan produk dengan ketat.

Menurut gambar tandoor do-it-yourself, bata diletakkan dalam bulatan, yang diameternya ditentukan pada tahap perancangan. Biasanya berukuran 50-70 cm. Dengan bantuan bingkai kayu, bata diletakkan di hujungnya, membentuk bulatan. Untuk peletakan, mortar berpasir dapat digunakan, yang terdiri dari tanah liat chamotte, pemplastik yang diperlukan dan pasir kuarza. Komposisi sedemikian sangat plastik, cepat terpasang dan tidak akan retak semasa menembak.

Untuk pembinaan tandoor, lebih baik menggunakan batu bata tahan api yang dapat menahan suhu yang sangat tinggi

Baris pertama sesuai tanpa jurang. Lubang kecil harus ditinggalkan di baris kedua, yang akan digunakan sebagai peniup pada masa akan datang. Ia boleh menjadi tingkap kecil dengan pintu besi atau cerobong. Baris ketiga dibentangkan sepenuhnya. Sekiranya ketinggian tandoor bata adalah 100-120 cm, empat baris batu bata sudah cukup, yang mendatar masing-masing dikawal oleh satu tahap.

Semasa membina setiap barisan baru, ia harus diikat dengan dawai keluli. Hujungnya dipintal dan tersembunyi di celah antara batu bata. Semasa membuat baris terakhir, diperlukan untuk membentuk leher yang meruncing. Untuk tujuan ini, bata harus diletakkan dengan sedikit kecondongan di dalam tandoor. Video memaparkan dengan lebih terperinci keseluruhan proses pembinaan.

Tandoor do-it-yourself terbuat dari batu bata: membuat lapisan dan menghadap struktur

Pada akhir kerja pembinaan, proses pelapisan dan menghadap tandoor yang diperbuat daripada batu bata dilakukan.Tanah liat tahan api digunakan pada permukaan dalaman dan luaran struktur. Ketebalan lapisan sekurang-kurangnya 1.5-2 cm. Terdapat sekurang-kurangnya dua lapisan tersebut. Yang kedua digunakan 2-3 hari setelah yang pertama kering. Untuk kering secara merata, strukturnya hendaklah ditutup dengan bungkus plastik.

Setelah ditutup dengan tanah liat, struktur harus dibiarkan kering dengan baik dan hanya selepas itu pembakaran pertama harus dijalankan.

Nasihat berguna! Adalah disyorkan untuk melembapkan batu bata sebelum menggunakan lapisan pelapis. Ini akan membantu mortar tanah liat kering secara merata dan sedikit demi sedikit.

Permukaan dalaman mestilah licin, jadi campuran tanah liat diratakan dengan pembasahan berterusan dengan air. Di bahagian atas tungku, cincin logam dengan ketinggian 30-50 mm dipasang di sekitar lubang, berkat kawasan pemasangan penutup dipisahkan dari permukaan yang lain. Ruang dari sisi luarnya ke tepi dinding dipenuhi dengan tanah liat.

Selanjutnya, badan tungku dapat dihidupkan kembali dengan batu semula jadi, ini akan memberikan struktur penampilan yang menarik dan estetik, yang jelas ditunjukkan pada foto tandoor. Harga struktur siap rata-rata 4500-5000 rubel.

Nasihat berguna! Mortar fireclay yang digiling halus boleh digunakan untuk melapisi bata.

Tahap terakhir dalam pembuatan tandoor adalah penembakannya, yang dapat dilakukan 3-4 jam setelah selesai kerja pelapisan dan penamat. Strukturnya penuh dengan kayu, api dinyalakan di dalam kompor, yang menyumbang kepada pemanasan dinding struktur secara beransur-ansur hingga 400 ° C. Bahan api perlu habis sepenuhnya, selepas itu dapur mesti sejuk perlahan. Proses ini menyumbang bukan sahaja kepada pengeringan struktur, tetapi juga untuk penembakan dan pengerasan tanah liat.

Gambarajah bahagian tandoor dan proses memasak kebab di dalamnya

Pada akhir semua kerja, tandoor harus dibiarkan selama 7 hari. Selama ini, anda boleh membuat penutup kayu, berkat kepanasan yang akan ditahan di dalam struktur. Untuk keterangan lebih lanjut mengenai proses pembinaan, lihat video "Tandoor dengan tangan anda sendiri yang terbuat dari batu bata."

Untuk sekian lama, tandoor berfungsi sebagai sifat penting dari masakan Uzbekistan. Hari ini ia digunakan secara meluas di isi rumah persendirian. Apa-apa hidangan boleh dimasak dalam ketuhar seperti itu. Berkat prinsip khas kerja, dapat membuat bukan sahaja karya seni seni kuliner yang nyata, tetapi juga menjimatkan bahan bakar dengan ketara.

Strukturnya boleh dibuat dari tanah liat atau batu bata sendiri, setelah memenuhi keperluan tertentu, atau anda boleh membeli dapur. Tandoor di kedai khusus diwakili oleh pelbagai jenis. Berkat produk asal yang asli, dapur tradisional Uzbekistan ini akan menjadi hiasan sebenar halaman.

Cara membuat tandoor bata dengan tangan anda sendiri: video