Affûteuses de couteaux: un moyen pratique de garder votre outil de travail en ordre

Les couteaux ménagers sont des outils importants dont dépend la productivité du travail, car c'est l'état du tranchant qui affecte la vitesse et la force appliquées. L'effort avec lequel vous devez travailler est influencé par de nombreux facteurs: matériau de la lame, angle d'affûtage, géométrie de l'échappement et finition. Les affûteuses de couteaux vous permettent d'ajuster rapidement l'état de la lame. L'essentiel est de choisir le bon abrasif et de suivre les règles d'affûtage.

Les affûteuses de couteaux vous permettent de restaurer rapidement l'état de n'importe quelle lame

Pourquoi les appareils sont-ils émoussés et pourquoi utiliser des outils pour affûter les couteaux

Les couteaux de chef professionnels, contrairement aux couteaux ménagers ordinaires, sont fabriqués à partir de types d'acier plus coûteux, principalement un type de haute dureté contenant du chrome. Cependant, même ce fait ne garantit pas que la lame ne deviendra jamais terne. Un point constitué de n'importe quel matériau est en contact permanent avec des objets durs, tels que:

Vous pouvez aiguiser un couteau non seulement avec une machine à affûter professionnelle, mais aussi avec un modèle plus simple

• les tendons;
• des os;
• noyaux de fruits;
• des produits congelés;
• particules de sable ou de saleté;
• des surfaces de planche à découper, qui peuvent être en bois, en plastique ou en verre.

En plus du fait que les couteaux entrent constamment en contact avec diverses surfaces, ils peuvent également devenir ternes s'ils ne sont pas stockés correctement si la lame est en contact constant avec d'autres appareils de cuisine. Un entretien inapproprié et un lavage fréquent à l'eau chaude sont un autre facteur qui affecte négativement la surface. En ce qui concerne les couteaux destinés à la menuiserie, dans ce cas, en raison des particularités de l'application, le meulage de la surface ne peut être évité.

Conseil utile! Afin de ne pas avoir à utiliser souvent des machines pour affûter les couteaux, il est recommandé de porter une attention particulière au stockage correct des appareils. Il est souhaitable que la lame soit toujours dans un support spécial ou sur un support magnétique. Cette règle s'applique à la fois aux ustensiles de cuisine et aux couteaux d'autres outils.

Il convient de garder à l'esprit que la pointe peut être amenée dans un état idéal non seulement à l'aide d'une affûteuse de couteaux professionnelle, qui se distingue par un coût élevé, mais également en utilisant des modèles plus simples avec de bonnes caractéristiques techniques.

Pour affûter la lame du couteau, vous devez l'installer dans la rainure et connecter l'affûteuse électrique à la prise

Les affûteuses de couteaux se caractérisent par la présence de pierres à aiguiser avec différentes capacités abrasives, qui détermineront le résultat du processus. Afin d'effectuer une préparation de haute qualité de la lame pour le travail, il est recommandé d'utiliser au moins 2 barres, dont l'une est préalablement affûtée et la base est meulée avec la seconde.

Les affûteuses de couteaux sont le plus souvent utilisées directement en production. Leur achat à des fins ménagères n'est pas considéré comme justifié, ce qui ne peut être dit des machines électriques pour aiguiser les couteaux, que les femmes au foyer peuvent facilement utiliser.

Pour restaurer la netteté de la lame, il vous suffit d'installer l'appareil dans la rainure et de connecter l'affûtage à la douille. Il faut garder à l'esprit qu'avant d'utiliser un dispositif de meulage, vous devez lire les instructions ou au moins une fois voir comment un professionnel l'utilise. La qualité de l'affûtage est grandement influencée non seulement par les caractéristiques de conception de l'affûteur, mais également par les compétences de l'utilisateur. La précision de l'affûtage sera affectée par la taille de l'abrasif installé sur la meule. Les machines à affûter les couteaux, ciseaux et autres outils sont divisées dans les types suivants:

• coin;
• électrique;
• mécanique;
• universel.

La qualité de l'affûtage est influencée non seulement par la conception de l'affûteur, mais également par les compétences de l'utilisateur

La fonctionnalité du design dépend des caractéristiques techniques et de la possibilité de modifier l'angle d'affûtage. La puissance de l'appareil a une grande influence sur la durée de vie. Les experts pensent qu'une machine électrique est considérée comme la plus pratique, qui détermine indépendamment l'angle d'affûtage optimal. L'affûteuse mécanique des couteaux utilise un support fiable qui vous permet de maintenir l'angle souhaité tout au long de la période d'affûtage.

Comment bien utiliser les affûteuses de couteaux et équiper un poste

Afin de restaurer correctement le tranchant de la lame, vous devez savoir comment affûter les couteaux sur une machine à affûter et suivre certaines règles:

1. La première et la plus importante condition est de maintenir et de maintenir l'angle d'aiguisage correct pendant toute la durée du travail. Pour ce faire, avant de commencer l'affûtage, la base du couteau doit être fermement fixée par rapport à la surface de la barre d'affûtage et assurez-vous que la position ne change pas.
2. Effectuez uniquement des mouvements fluides. Il n'est pas recommandé d'affûter l'outil avec des mouvements brusques et brusques, toutes les actions doivent être lisses et glissantes, sinon des irrégularités microscopiques sur la pointe sont susceptibles d'apparaître, ce qui affectera négativement l'utilisation ultérieure du couteau.
3. Etudier les caractéristiques de l'utilisation des barres. Certains types de pierres à aiguiser doivent être humidifiés avec de l'eau savonneuse ou de l'huile, ce qui est nécessaire pour améliorer le glissement de la lame pendant le processus d'affûtage. Une lubrification supplémentaire permet également d'éliminer la pâte résultant du mélange de microparticules de pierre et d'acier.

Pour un meilleur glissement du couteau pendant le processus d'affûtage, humidifiez la pierre à aiguiser avec de l'eau savonneuse

Conseil utile! Après avoir utilisé la machine pour affûter des ciseaux, des couteaux ou d'autres outils, l'abrasif doit être essuyé afin d'en éliminer toutes les particules inutiles. Avant utilisation, vous devez également essuyer les lames affûtées, car elles retiennent de petites particules de métal broyé.

Les experts en affûtage de couteaux ne recommandent pas d'essayer de commencer à vous affûter avec des couteaux coûteux, il est préférable de s'entraîner d'abord sur un appareil de rechange. Il est également conseillé d'utiliser une lame bon marché avant les travaux principaux. Premièrement, de cette manière, il sera possible de vérifier l'outil d'affûtage sans craindre de ruiner un couteau coûteux, et deuxièmement, cette simple manipulation aidera à acquérir de l'expérience.

Avant d'utiliser une machine pour affûter des couteaux plats ou tout autre type d'équipement, vous devez préparer un lieu de travail optimal, conformément aux règles de sécurité. Par exemple, lorsque vous effectuez un affûtage manuel à l'aide d'un bloc de pierre, vous devez fixer fermement une planche de bois sur la table.

Il n'est pas recommandé d'aiguiser le couteau avec des mouvements brusques, toutes les actions doivent être fluides

Chaque utilisateur définit la barre en fonction de ses préférences personnelles: elle peut être située horizontalement ou perpendiculairement à la position du maître. Pendant le travail, vous ne devez pas essayer d'appuyer le plus possible sur la base du couteau, les mouvements doivent être progressifs ou brusques. Si vous effectuez toutes les actions avec soin, le résultat sera une lame tranchante qui ne présente pas de copeaux, de fissures ou de bavures, et le cycle d'affûtage complet ne prendra pas plus de 5 à 7 minutes.

Les principaux types de meuleuses à couteaux: caractéristiques de leur utilisation

La conception de la machine pour affûter les couteaux à des fins professionnelles ou domestiques détermine non seulement quels outils peuvent être affûtés, mais également la facilité d'utilisation de l'appareil. Pour déterminer le choix d'un produit, vous devez connaître les paramètres de base de chaque type.

La machine standard est une structure composée de deux meules et d'un moteur situé entre elles. Emery se distingue par la présence de cercles de granulométrie différente, ce qui permet d'effectuer un traitement initial grossier pour restaurer l'intégrité du bord ou modifier l'angle d'affûtage. La deuxième meule est caractérisée par la présence d'un autre abrasif qui permet un meulage fin de la base.

Dans une machine à affûter les couteaux angulaires, un cercle est perpendiculaire à l'autre

Malgré le fait que les disques soient clôturés avec des écrans de protection, il est toujours recommandé d'utiliser des lunettes spéciales lors du travail. En plus des applications standard, une meuleuse, des ciseaux ou un affûteur circulaire peuvent être utilisés. Coût estimé - de 1300 à 2000 roubles.

Dans une machine angulaire, un cercle d'affûtage est situé perpendiculairement au plan de l'autre. L'un des avantages est la possibilité d'affûtage humide, qui permet d'éviter une surchauffe excessive de l'acier. En raison de la structure plus complexe, l'appareil diffère également par un prix plus élevé - 2500-4000 roubles.

On peut également citer séparément un affûteur avec une bande abrasive, qui est principalement utilisé pour le traitement des pièces en bois. Si vous remplacez la courroie par une bande avec un grain plus adapté au travail du métal, vous pouvez utiliser l'outil pour éliminer la rugosité et éliminer les bavures sur la lame. Dans ce cas, le prix commence à 1500 roubles.

Pour polir la surface de la lame, vous avez besoin d'une machine de meulage et de polissage

La structure de meulage et de polissage est utilisée pour un procédé d'affûtage tel que le rodage, qui consiste à polir la surface de la lame. Les principales différences par rapport à la version précédente sont la présence d'une meule en cuir, ainsi que le travail uniquement à basse vitesse. Le prix de l'appareil le plus simple est de 1700 roubles.

Information utile! Si vous choisissez une machine pour affûter des outils ménagers courants, tels que des couteaux, des ciseaux ou des haches, des modèles standard peu coûteux feront l'affaire. Si vous recherchez une machine pour affûter les couteaux de rabotage, de rabotage ou de rabotage, il est préférable de privilégier les affûteuses à angle. Pour le ponçage et la finition finale, une structure de meulage-polissage convient.

Paramètres sur la base desquels vous devez choisir une machine à affûter les couteaux

Une fois l'objectif principal de l'achat établi, vous devez décider des principales caractéristiques de l'appareil sur la base desquelles le choix sera effectué. Ainsi, la ressource de travail dépend de l'indicateur de puissance: plus la puissance est élevée, plus il est facile de broyer de gros produits à l'aide de l'appareil. Dans le même temps, vous devez comprendre qu'un affûtage puissant consomme beaucoup d'énergie.

Lors du choix d'une machine pour affûter les couteaux, vous devez faire attention à la puissance, pour un usage domestique, 150-400 W suffisent

Pour les applications domestiques standard, 150 à 400 watts suffisent. Dans les machines professionnelles pour affûter les couteaux, le paramètre peut atteindre 1000 watts. Jetons un œil à d'autres paramètres à surveiller lors de l'achat.

Poids et dimensions. Afin de ne pas ressentir de cliquetis ou de vibrations excessifs, la structure doit être lourde et massive. En général, la taille dépend du diamètre des disques abrasifs, qui sont choisis en fonction des conditions d'utilisation.

Diamètre de la meule. Il est choisi en fonction du type de couteaux qui seront principalement affûtés. La plupart des appareils se caractérisent par la possibilité de remplacer les cercles au besoin. Ainsi, dans les machines à affûter les couteaux de dégauchisseuse, un cercle d'un diamètre supérieur à 150-200 mm est installé. Dans les modèles plus puissants, vous pouvez voir la présence de cercles d'une taille de 250 mm et plus.

Grain de meule. Pour une finition initiale rugueuse, un abrasif grossier est utilisé au stade du réaffûtage, et pour un dressage fin, il est préférable de choisir une meule à grain fin. Le plus souvent, la granulométrie varie de 8 (minimum) à 40 (grossier).

La présence d'un dispositif de maintien et de maintien du bon angle d'affûtage vous permettra de restaurer parfaitement le tranchant de la lame

Vitesse rotationnelle. Calculé en tours par minute, respectivement, plus l'indicateur est élevé, moins la netteté prendra de temps. Par exemple, une machine pour affûter les couteaux de rabot fonctionne à une vitesse de 6 000 tours par minute, et 2 à 3 000 sont suffisants pour un couteau de cuisine ordinaire. Il existe également des instruments à basse vitesse avec des vitesses allant jusqu'à 100 tr / min.

Diamètre d'atterrissage. Ici, l'indicateur peut varier de 12 à 32 mm. Il est important de noter que plus l'arbre est grand, plus le cercle peut être défini. Mais l'installation d'un grand cercle sur un petit puits est strictement interdite.

Article associé:

Sécurité. Pour la commodité de travailler avec des machines pour affûter les couteaux des raboteuses ou d'autres outils, la conception est équipée de supports pour un accent qui peut changer l'angle d'arrangement, des lunettes de protection qui empêchent les blessures aux yeux ou aux mains. Les kits pour certains modèles comprennent des plateaux pour refroidir et rincer l'instrument.

Équipement. Si l'ensemble comprend un grand nombre de dispositifs d'affûtage différents, cela permet d'effectuer une gamme de travail importante - du réaffûtage à l'étape de réglage fin.

Un grand nombre de dispositifs d'affûtage différents permet une large gamme de travaux

Qualité de fabrication. Il est important d'inspecter les machines pour affûter les couteaux de rabotage, les ustensiles de cuisine ou les ciseaux avant l'achat, car il est nécessaire de vérifier que le fonctionnement de l'appareil n'est pas accompagné de bruit parasite et qu'il n'y a pas de jeu. Le corps de l'appareil doit être fait d'un matériau durable mais léger.

Conseil utile! Le processus de préparation de la machine pour le travail ne devrait pas prendre beaucoup de temps. Ceci s'applique également aux disques abrasifs et autres accessoires.

Revue des meilleurs modèles d'affûteuses: Affûteuses de couteaux "Profile"

La firme domestique "Profile" propose un choix d'un grand nombre de dispositifs d'affûtage qui vous permettent de donner à la lame presque son tranchant d'origine. Les conceptions permettent d'effectuer un affûtage en plusieurs étapes en remplaçant l'abrasif grossier par un plus fin, ce qui permet d'obtenir une lame uniforme.

Selon le modèle choisi, vous pouvez affûter un outil dans n'importe quel but, et la qualité de l'affûtage à domicile n'est pas inférieure à celle d'un professionnel. Ces dispositifs, contrairement aux machines conventionnelles, ne déchirent pas la base en acier, mais broient et nettoient la lame sans dommages inutiles.

L'ensemble du modèle "K03 Standard complet set" contient tous les outils nécessaires pour l'affûtage, le redressage et la finition des couteaux

Parmi les kits d'affûtage les plus populaires, il y a le set «K02 Start», dont le prix est de 14 000 roubles.L'appareil est équipé d'une fonction de fixation automatique de l'angle de pivotement. La seule chose qui peut ne pas suffire est un ensemble d'abrasifs. Le groupe de roulements intégré permet d'effectuer une rotation instantanée des pinces de 180 ° et les ressorts plats assurent une fixation fiable du couteau dans la pince. Le boîtier est équipé d'une unité d'assemblage pour un remplacement facile des pinces.

Le prochain ensemble le plus courant est considéré comme "K03 Standard complet", dont le coût atteint 23 mille roubles. Ce modèle est conçu pour maintenir des angles spécifiés tout au long du processus d'affûtage. Le kit contient tous les outils nécessaires qui vous permettent d'affûter, d'éditer et d'affiner les couteaux.

Le K03 dispose également d'un palan à pignon et crémaillère mis à jour pour une facilité d'utilisation. Le mécanisme autobloquant maintient la lame en position horizontale, ce qui est particulièrement important pendant la phase de finition. Toutes les pièces sont commodément stockées dans une boîte de marque.

Évaluation des meilleurs affûteurs de couteaux électriques

L'Elitech CT600C est considéré comme un affûteur électrique très recherché avec une puissance de 600 watts, assez pour gérer une grande variété de couteaux, y compris les équipements de menuiserie. L'affûteur suppose l'utilisation de grandes roues de 200 mm, le diamètre d'atterrissage atteint 32 mm. Les experts avertissent qu'en cas de surcharge, le moteur de l'appareil peut chauffer très rapidement.

Elitech CT600C est équipé d'une loupe pour lames fines

La machine est livrée avec un dispositif d'éclairage spécial qui ajoute du confort lors de l'utilisation. Pour travailler avec des forets fins, la présence d'une loupe située au-dessus d'un des cercles est pensée. Il y a aussi un réservoir de liquide de refroidissement.

Le poids important de la structure (12 kg) garantit que l'émeri ne vibre pas même à des vitesses élevées. La qualité de fabrication est élevée. Le prix de l'affûtage ne dépasse pas 7500 mille roubles.

L'affûteur "Kraton BG 560/200" se caractérise par une puissance relativement élevée - 560 W, ce qui permet l'utilisation de grands cercles de 200 mm. L'arbre émeri a été conçu à l'origine pour 16 mm, mais si vous le souhaitez, il est possible d'augmenter le diamètre de palier jusqu'à 32 mm (à l'aide d'un adaptateur). Parmi les inconvénients, les utilisateurs soulignent les vibrations pendant le fonctionnement, même malgré le poids important de l'appareil - 13 kg.

À mesure que les roues s'usent, le déséquilibre peut augmenter, mais cela peut être dit de presque tous les modèles de rectifieuses. L'appareil dans son ensemble est conçu pour 15-20 minutes de fonctionnement continu, après quoi, afin d'éviter une surchauffe sévère, il est recommandé de laisser le moteur refroidir. Le prix de l'appareil est d'environ 3500 mille roubles.

L'affûteuse de couteaux Kraton BG 560/200 a une puissance de 560 W et de grands cercles de 200 mm

Important! Le plus gros inconvénient des affûteuses dont les roues sont alignées avec le moteur est un mauvais refroidissement du moteur. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser de tels appareils pendant une longue période sans s'arrêter.

Un autre appareil électroménager populaire pour affûter les couteaux est le modèle de la société "Vortex" TS-400, la puissance de l'appareil est de 400 watts. Malgré la faible puissance, le fabricant a équipé l'appareil de meules d'un diamètre de 200 mm, mais le diamètre d'alésage est de 16 mm. En raison de la faible consommation d'énergie, vous pouvez utiliser l'affûteur en continu pendant 30 minutes sans surchauffer, ce n'est que lorsque vous travaillez qu'il est important de ne pas appuyer trop fort la lame contre la roue. Le poids de l'appareil est de 9,2 kg, en plus, il y a un rétro-éclairage dans l'emballage. Le prix du modèle est de 3400 roubles.

Une sélection d'outils semi-professionnels populaires pour l'affûtage

L'une des meilleures machines pour affûter les couteaux circulaires et les scies en matériaux durs est la JMY8-70. À l'aide de l'appareil, vous pouvez effectuer un affûtage oblique et traiter l'outil sur les deux bords. Dans le même temps, le support peut changer sa position dans une plage de 85 degrés.La base moulée avec des inserts en caoutchouc assure un traitement précis et le processus d'affûtage lui-même n'est pas accompagné de bruit ou de vibrations excessifs. Le travail est réglé manuellement et l'angle d'affûtage de l'outil est maintenu en utilisant des roulements dans les mécanismes de guidage et un support incliné.

Pour un travail plus pratique, le kit contient des adaptateurs correspondant à la taille de montage du disque d'affûtage et un support supplémentaire. L'inclinaison de la table de travail peut être modifiée dans la plage de 30 à 45˚ Autres caractéristiques techniques:

L'une des meilleures machines à affûter est la Tormek JMY8-70

• puissance - 250 W;
• nombre de tours par minute - 2850;
• diamètre de la scie - 80-700 mm;
• diamètre de la meule - 125 mm;
• poids - 33 kg.

Le modèle Tormek du fabricant suisse est considéré comme une affûteuse semi-professionnelle universelle. L'appareil est conçu pour affûter les couteaux des machines à bois, des haches, des appareils électroménagers, des raboteuses et des ciseaux. L'ensemble comprend une pierre à aiguiser en corindon et un disque de finition en cuir. Vitesse de rotation - 90 tr / min. Le refroidissement liquide de la pierre, en combinaison avec de faibles révolutions, permet d'obtenir une haute qualité de traitement même au stade du réaffûtage, et après avoir terminé la lame acquiert une netteté de rasoir.

La pince de l'outil affûté peut être facilement déplacée horizontalement et l'angle d'affûtage est ajusté non seulement en fonction des caractéristiques du couteau, mais également en fonction de l'usure de la meule. Les inconvénients comprennent le coût élevé des machines - plus de 15 mille roubles, ainsi que la présence d'une seule pince dans le kit.

Les machines japonaises King et Naniva ont également reçu de bonnes critiques, qui diffèrent par le placement horizontal de la meule et de la surface de travail d'extrémité. Malgré la faible puissance (125 W), la vitesse de rotation atteint 450 tr / min. Le paquet contient 3 pierres abrasives avec différentes granulométries - 250, 1000 et 6000 GRIT, ce qui permet d'effectuer un cycle d'affûtage complet.

Parmi la grande variété d'aiguiseurs manuels, le système APEX Edge Pro mérite d'être souligné.

Pour faciliter l'utilisation, un trou de drainage est prévu dans le boîtier pour drainer l'excès de fluide généré pendant le fonctionnement. Un inconvénient majeur est le fait que ces appareils sont conçus uniquement pour un professionnel, car dans l'emballage, il n'y a pas de transport vous permettant de définir le bon angle d'affûtage, pas de pinces et la lame est en fait traitée au poids.

Parmi les affûteuses manuelles de couteaux, le système APEX Edge Pro mérite d'être noté. Il n'y a pas d'entraînement électrique ici, mais l'appareil lui-même présente un grand nombre d'avantages, parmi lesquels le réglage pratique de l'angle d'affûtage dans une large plage, ainsi que la possibilité d'installer un abrasif de toute granulométrie. De plus, le kit comprend un dispositif pour affûter les ciseaux. Parmi les inconvénients, il y a le prix élevé de l'appareil, qui, selon le modèle, varie de 10 à 30000 roubles.

La machine à affûter est considérée comme un appareil pratique qui vous permet non seulement de maintenir la netteté de la lame, mais également de restaurer l'état d'origine de la lame après un dommage. Sur le net, vous pouvez trouver un grand nombre de vidéos "Affûteuses de couteaux à faire soi-même". En l'absence d'idées d'ingénierie, il est recommandé d'acheter simplement un appareil prêt à l'emploi qui répond aux besoins en sortie. L'essentiel est de déterminer correctement les caractéristiques de l'appareil et la fréquence de son utilisation.