Veitsenteroitimet: helppo ja nopea tapa teroittaa terää

Kallis sveitsiläisen veitsen ostaminen ei takaa, ettei se koskaan tylsää. Kukaan valmistaja ei anna takuuta tehtaan teroittamisesta yli vuoden ajan, joten kysymys terävyyden palauttamisesta nousee ennemmin tai myöhemmin. Veitsenteroitimia käytetään paitsi perinteisen keittiökoneen terän palauttamiseen myös lihamyllyn tai höylän veitsen teroittamiseen. Tärkeintä on valita sopivin laite.

Veitsen hinnasta ja laadusta riippumatta se on teroitettava järjestelmällisesti

Kuinka teroittaa teriä: kuvaus päävaiheista ja säännöistä

Jokainen veitsi, jopa laadukkain, tulee ennemmin tai myöhemmin tylsäksi, mikä ei tarkoita, että sitä olisi käytetty hyvin usein. Kosteuden tai lämpötilan muutosten aiheuttama korroosio tekee silti temppun. Jos laitetta käytetään päivittäin, se on teroitettava vähintään kerran viikossa. Kaikki riippuu käytön ominaisuuksista ja tiheydestä. Tiettyjen materiaalien ominaisuuksia ei kuitenkaan pidä aliarvioida. Joten tavallinen paksu pahvi pystyy tylsistämään veitsen puoleen jopa useiden leikkausten jälkeen.

Teroittaaksesi veitsen oikein, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä

Hyödyllistä tietoa! Monet ihmiset ovat huolissaan siitä, että veitsen teroitustyökalut voivat tehdä laitteesta liian terävän, koska se voi aiheuttaa vammoja. Samanaikaisesti asiantuntijat suosittelevat ottamaan huomioon sen, että tylpän veitsen hyppääminen pinnalta on loukkaantumisen todennäköisyys kaksi kertaa suurempi kuin mahdollisuus leikata liian terävästä terästä.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi veitsen teroitusprosessin tulisi koostua useista vaiheista, ja jokainen vaihe saattaa laitteen laadusta riippuen sisältää erillisten laitteiden ja työkalujen käytön. Joten uudelleenjauhatusprosessi on teroituskulman muuttaminen tai terän reunan vakavien mekaanisten vaurioiden poistaminen. Tämä prosessi poistaa huomattavan teräskerroksen, kunnes pinta on täysin tasainen. Kovia ja karkeita hioma-aineita käytetään useimmiten hiomiseen.

Terän leikkuupinnan kunnon palauttamiseksi suoritetaan teroitusprosessi, jossa käytetään keskihitsaus- ja suurirakeisia hiontamateriaaleja. Joissakin tapauksissa veitsenteroitustyökalut voivat jättää pinnalle syviä mikronaarmuja, jotka aiheuttavat liian teräviä pisteitä terään. Niistä päästä eroon toisesta vaiheesta, jota kutsutaan "viimeistelyksi" tai "viimeistelykiillotukseksi".

Tämän prosessin jälkeen jopa minimaaliset naarmut poistuvat, ja terä saa peilikiillon. Leikkauskyky on tässä tapauksessa hieman heikompi, mutta viimeistelyn jälkeen terävyys säilyy pidempään.

Jos päätavoitteena on terän terävöittäminen, on käytettävä keskikokoisia tai korkeita hioma-aineita.

Erikseen voidaan mainita suoristusvaihe, jota käytetään, kun terä kääntyy hieman sivulle, mikä vähentää merkittävästi leikkausominaisuuksia. Tässä vaiheessa ei ole teroitusta, vaan reunan sivupintojen suuntaus niin, että ne ottavat alkuperäisen asennon. On tärkeää, että tätä työtä suoritettaessa terästä ei poisteta veitsen pinnalta.

Sähkökäyttöiset veitsenteroitimet: suunnittelu ja käyttöominaisuudet

Kaikki terien teroituslaitteet voidaan ehdollisesti jakaa useisiin ryhmiin:

• käytetyn hioma-aineen tyypistä riippuen - tangot ja valukivet;
• rakenteen työn ominaisuuksien perusteella - manuaalinen ja sähköinen;
• käyttöominaisuuksien mukaan - kotitalous- ja ammattikäyttöön.

Ymmärtääksesi yhden tai muun tyyppisen veitsenteroittimen nimen, sinun tulee tietää heidän työnsä perusperiaatteet. Esimerkiksi sähköiset veitsenteroitimet eroavat paitsi sähkökäytön tyypistä myös koosta.

Nämä voivat olla vaikuttavan kokoisia, suurilla levyillä tai siistillä pienikokoisilla laitteilla, jotka on suunniteltu käytettäviksi myös pienissä huoneissa. Esimerkiksi tällaisia ​​laitteita nähdään usein ravintoloissa tai kahviloissa: ne ovat välttämättömiä keittiövälineiden pitämiseksi jatkuvassa järjestyksessä. Nämä veitsenteroitimet on kuitenkin suunniteltu jatkuvaan käyttöön ja voivat korjata jopa voimakkaista seoksista valmistetut vakavasti vaurioituneet terät.

Pienet sähköteroitimet soveltuvat kotitalouskäyttöön

Sähköteroituksen muotoilu koostuu useista urista, joiden läpi tylsä ​​terä kulkee. Jokaisen syvennyksen sisällä on eri materiaalista valmistettuja kiekkoja, jotka ovat kohtisuorassa veitsen kanssa. Laitteen käynnistämisen jälkeen alkaa terän teroitus, jossa se kulkee kunkin uran läpi 2-3 kertaa. Tämän tyyppinen teroitin antaa sinun valita veitsen optimaalisen teroituskulman ja säätää sitä teroitettavan pinnan tyypin mukaan, mikä tekee siitä yleismaailmallisen erilaisille veitsille.

Hyödyllisiä neuvoja! Sähköisten veitsenteroituslaitteiden korkeista kustannuksista huolimatta niillä on suuri kysyntä, koska niiden avulla voit teroittaa kaikki laitteet nopeasti ja luotettavasti. Toinen etu on ehdoton käyttöturvallisuus, koska tässä ihmisten suora kosketus teriin tai levyihin on suljettu pois.

Kotitalouksien sähköiset teroittajat eivät ole yhtä suuria kuin ammattimaiset, mutta ne ovat yhtä toimivia. Ne tarjoavat myös mahdollisuuden kiinnittää teroituskulmat erityyppisille veitsille ja muille leikkaustyökaluille, esimerkiksi saksille, ruuvimeisseleille tai taltoille.

Mekaaniset ja manuaaliset terävöittimet, säädettävä teroituskulma

Perinteiset mekaaniset hiomakoneet ovat olleet suosittuja jo pitkään, koska niiden käyttö ei vaadi sähköliitäntää, varsinkin kun yksinkertainen rakenne hajoaa tai epäonnistuu omistajaa.Useimmissa tapauksissa mekaaniset hiomakoneet ovat kiinteitä rakenteita, joilla on paljon etuja, kuten:

Mekaanisten teroitinten avulla voit teroittaa veitsen mahdollisimman lyhyessä ajassa

• veitsen teroituskulman pitimen läsnäolo;
• kyky valita haluttu hiontakivi;
• kiinnittämällä terä tai hiomakivi haluttuun asentoon.

Mekaanisia laitteita pidetään ammattimaisina, ja niiden avulla voit suorittaa kaikki tarvittavat teroitusvaiheet veitsellä. Monet ihmiset huomauttavat, että ennen laitteen omaa käyttöä sinun on hankittava jonkin verran taitoa ja kokemusta. Joissakin tapauksissa joudut käymään läpi pienen koulutuksen. Saatuaan jonkin verran kokemusta osoittautuu lyhyessä ajassa oppia teroittamaan kaikki veitsilaitteet nopeasti.

Manuaalisen veitsenteroittimen yksinkertaisin versio on tanko tai valukivi, joka on hiontatyökalu, jota käytetään paitsi keittiön, myös lukkosepän työkalujen terien teroittamiseen. Teroituskiveä pidetään myös erinomaisena työkaluna höylän veitsien ja muiden puusepän varusteiden teroittamiseen.

Se on kiinnostavaa! Muinaiset ihmiset käyttivät monta vuosisataa sitten veitsen teroittamista tangossa. Työn tulos riippuu käyttäjän taidoista. Kiveä pidetään myös yleisenä teroittajana, mikä mahdollistaa jopa tylsimmän veitsen terävyyden lisäämisen.

Helpoin tapa teroittaa veitsi on valukivi tai lohko.

Terien teroittamiseen käytettävät päähiontatyypit

Yleensä veitsien teroittamiseen tarkoitettujen mekaanisten tai manuaalisten koneiden valmistuksessa käytetään neljää päähiontatyyppiä:

1. Luonnollinen. Täällä käytetään useimmiten novakuliittia tai japanilaista vesikiveä; yleensä tällaiset teroittajat ovat kalliita. Toinen haitta on monimutkainen prosessi tämän tyyppisten kivien käyttämisessä terien teroittamiseen.
2. Timantti. Suosituin teroitustyyppi, jolle on ominaista erilaiset geometriset muodot, koot ja viljan tyyppi. Tärkeimmät edut ovat kulutuskestävyys, hyvä teroitustulos, alhainen hinta.
3. Keraaminen. Moderni veitsenteroitus, jossa yhdistyvät luonnon- ja timanttikivien positiiviset ominaisuudet.
4. Keinotekoinen. Tässä yleisimmin käytetyt kivet ovat korundi ja karbidi, joilla on alhainen hinta. Mutta terien teroitus tällaisista materiaaleista valmistetulla tangolla ei salli leikkuupinnan viimeistelyä.

Timanttihioma-aineet erottuvat edullisuudesta ja hyvistä työtuloksista

Kiillotustahnoja käytetään usein terän saamiseksi peilipinnalle. Tahnan käytön päätarkoitus on leikkausalustan puhdistaminen ja naarmujen poistaminen. Koostumus sisältää hankaavaa jauhetta (timantti tai keraaminen), supistavaa ainetta (se voi olla parafiinia, vaseliinia tai vettä) sekä aktiivisia lisäaineita, joiden päätehtävänä on puhdistaa ja kiillottaa pinta korkealaatuisen työtuloksen saamiseksi. Useimmiten maassamme kiillotukseen käytetään GOI-tahnaa, joka on aiemmin levitetty pehmeälle huopalle tai kankaalle, vaikka tähän on kehitetty nykyaikaisempia keinoja.

Hioma-ainetta valittaessa ei pidä unohtaa sellaista käsitettä kuin raekoko, jota pidetään ratkaisevana tekijänä jauhatuslaitteen tehokkuudessa.

Mielenkiintoista tietoa! Nykyään ei ole olemassa yhtä järjestelmää, joka mahdollistaisi erityyppisten hioma-aineiden vertaamisen, koska on olemassa useita erilaisia ​​nimitysjärjestelmiä. Luonnonkivestä valmistetulla tangolla varustettujen teroitusten yhteydessä raekoon määrittämisellä ei yleensä ole merkitystä heterogeenisen rakenteen vuoksi.

Teroitus luonnon hioma-aineilla vaatii jonkin verran taitoa

Raekoon yleinen nimitys on GRIT, joka lasketaan pienimmän aukkojen määrän perusteella seulan neliötuumaa kohti. Tärkein käsite on, että mitä korkeampi GRIT-arvo, sitä pienempi materiaalin raekoko.

Yleensä itse vilja vaikuttaa teroituksen laatuun ja puhtauteen. Työkalun teroittamiseen tarkoitetun täysimittaisen työn suorittamiseksi on käytettävä useita erikokoisia materiaaleja. Mitä hienompaa hiomajyvä on, sitä hienompi käsittely on ja sitä vähemmän metallikerros irtoaa. Karkeampia hioma-aineita tarvitaan karkeaan teroitukseen, kun on tarpeen palauttaa terän täydellinen ulkonäkö ja päästä eroon lastuista tai epätasaisuuksista.

Taulukko sisältää tietoja tarvittavasta hiontaterän koosta eri teroitusvaiheissa:

Hiomakiven kanssa työskenneltäessä on myös otettava huomioon hioma-aineen erityispiirteet. Siten saman raekoon keraamisen keraamisen pinnan vaikutus on herkempi kuin timanttialustalla. Parhaat teroittajat ovat niitä, joilla on monenlaisia ​​hankaavia pintoja. Mitä suurempi ero raekokossa on, sitä monipuolisempi malli ja sitä enemmän erilaisia ​​terän käsittelytapoja voidaan tehdä. Tietysti erilaisten hankaavien pintojen saatavuus vaikuttaa myös teroittajan lopullisiin kustannuksiin.

Musat ja muut yleiset kotitalouksien veitsenteroitimet

Ulkopuolella musat on veitsenteroitin, joka on viilan muotoinen, pyöreä tai soikea. Tangon kanssa työskentelyn mukavuus varmistetaan mukavasti kädessä kiinnitetyllä kahvalla. Musatin avulla voit kohdistaa veitsen terän ja tehdä siitä terävämmän, ja kukin kotiäiti ilman kokemusta voi tehdä työn.

Toimintaperiaatteen mukaan jauhatus on samanlainen kuin teroitustanko, mutta jos teroitus poistaa osan teräspäällysteestä, jauhatus puhdistaa vain käytön aikana muodostuneen metallireunan pinnan. Työn tulos on pinnan tasoittaminen minimaalisella metallihankauksella terän reunaa pitkin.

Veitsenteroitimia on helppo käyttää ja niillä on alkuperäinen ilme

Hyödyllisiä neuvoja! Jos ostetaan laadukas veitsi ja samalla sitä käytetään oikein, musatti riittää normaalin terävyytensä säilyttämiseen. Älä unohda, että pieni metallikerros poistetaan jokaisen teroituksen yhteydessä. Tämä aiheuttaa terän lyhenemisen ja kutistumisen.

Useimmissa tapauksissa musat on valmistettu metallista. Vavan pituus on enintään 20-35 cm, ja parhaimmat laitteet ovat sauvan kiiltävä, sileä tai tasainen peilipinta. Toinen laitteen etu on magnetoidun kärjen läsnäolo, joka houkuttelee metallihakeita, jotka on irrotettu veitsestä teroituksen aikana. Pohjimmiltaan musatit voivat olla seuraavassa muodossa:

• ympyrä tai soikea;
• tasainen, viistetty sauva;
• tetraedri.

Metalli-, timantti- ja sekatangot erotetaan valmistusmateriaalin mukaan. Tehokkain on musat, jolla on keraaminen pinnoite, jota voidaan käyttää laitteena höylä-, taltta- ja tavallisten keittiöveitsien teroittamiseen.

Musatin tai viilan avulla voit teroittaa veitsen ja kohdistaa terän

Musatin lisäksi jokapäiväisessä elämässä käytetään usein muita teroitustyyppejä, esimerkiksi taitettavat versiot "balisong" -tyypistä, joka sai nimensä Filippiineillä olevan alueen nimestä, jossa ne kehitettiin ensimmäisen kerran. Laite on taittolaite, jossa on mukava kahva, joka avautuu kuin tuuletin 180 °. Erityinen aukon tyyppi, joka muistuttaa perhosen siipien läppää, antoi teroitukselle toisen nimen - perhosen teroitin. Kätevän muodon avulla voit teroittaa taltat, sakset tai muut terävyyttä tarvitsevat työkalut. On olemassa seuraavantyyppisiä teroittimia:

• suorakulmainen;
• yllän muotoinen;
• sauvan muotoinen.

Aiheeseen liittyvä artikkeli:

Teroittajan pieni koko, helppokäyttöisyys ja tehokas käyttö mahdollistivat laitteen yleistymisen paitsi kotikäytössä myös retkeilyyn tai matkustamiseen.

Liikkuvimmat ja pienimmät ovat avaimenperän teroittimet, joiden mallit ovat laajasti edustettuina vähittäiskaupoissa. Valittavana on erilaisia ​​muotoja, kokoja ja alkuperäistä ulkonäköä. Usein veitsen teroittajan lisäksi sarjaan voi sisältyä matkakynsiviila, joka lisää laitteelle hyödyllisiä ominaisuuksia.

Balisong-teroittajilla on kätevä muotoilu ja kompakti koko

Terätyypit ja oikea terien teroituskulma: minkä sen pitäisi olla

Veitset on valmistettu eri materiaaleista, mutta erityyppisiä teräksiä pidetään tärkeimpinä. Tuotteen materiaalista tai muodosta riippumatta se on joka tapauksessa ajan mittaan teroitettava, koska tylpän laitteen kanssa työskentely aiheuttaa vaaraa käyttäjälle. Seuraavia materiaaleja käytetään pääasiassa veitsien valmistukseen:

1. Hiiliteräs. Tällaisia ​​tuotteita ei ole tarkoitettu jatkuvaan käyttöön, koska ne syövyttävät nopeasti.
2. Ruostumaton teräs. Päämateriaalin lisäksi valmistuksessa käytetään kromia, nikkeliä ja molybdeeniä. Nämä veitset vaativat jatkuvaa teroitusta.
3. Hiiliteräs ruostumaton teräs. Vanadiinin ja koboltin läsnäolon vuoksi koostumuksessa terän lujuus kasvaa merkittävästi.
4. Damaskoksen teräs. Kallis materiaali eliitin metsästykseen tai keräilyveitiin. Tällainen terä hyväksyy käsiteroituksen vain reunaa pitkin.
5. Titaaniseos. Koostumus sisältää myös karbidilisäainetta, minkä vuoksi terä pysyy terävänä pitkään. On parempi teroittaa veitset ammattimaisella teroituskoneella.
6. Zirkoniumseos. Se valmistetaan polttamalla ja puristamalla kovaa mineraalikeramiikkaa. Teroitukseen ei tarvita erikoistyökaluja.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset on teroitettava ajoissa

On mahdollista määrittää, että terä on tylsistynyt paitsi työskenneltäessä laitteen kanssa myös silmällä. Oikea teroitus on tarpeen terän leikkaavan reunan muodon palauttamiseksi. Teroitusprosessin suurin vaikeus on halutun kallistuskulman ylläpitäminen, ja tätä auttavat erikoislaitteet veitsen teroituskulmalle.

Hyödyllistä tietoa! Mitä pienempi terän kulma, sitä helpompaa on leikata tarvittava materiaali, mikä on erityisen tärkeää pehmeiden tuotteiden kanssa työskenneltäessä. Pieni teroituskulma veitsi tylsistyy useita kertoja nopeammin verrattuna laitteisiin, joilla on suuri kulma.

Kallistuskulmien navigoinnissa käytetään pääasiassa vakioarvoja. Esimerkiksi kampaajasaksille riittää 45-55 ° kulma ja metallisaksille 75-85 °. Mutta herkempi laite, kuten kirurginen skalpelli, vaatii 10-15 asteen teroituksen. Metsästysveitsen teroituskulma ei saa ylittää 25-30 °.

Titaaniterät on suositeltavaa teroittaa ammattimaisilla työkaluilla

Miksi keittiöveitset ovat nopeasti tylsiä, teroituskulma käyttötarkoituksesta riippuen

Terävä keittiöveitsi takaa nopean ja tehokkaan työskentelyn keittiössä, mutta erilaisten leikkuulautojen käyttö ei vaikuta positiivisesti terän terävyyteen, koska ne pyöristävät laitteen leikkuualustan. Sinun tulisi myös tietää, että puulevyn leikkaamisella on vähemmän vaikutusta veitsen terän muodonmuutokseen kuin muovilevyllä työskentelyyn. Muita syitä keittiöveitset ovat tylsiä:

1. Eläinten ruhon teurastaminen. Minkä tahansa eläimen luut ja jänteet ovat kovia ja voivat tylsyttää veitsen jopa yhden käyttökerran jälkeen. Useimpien hedelmien luut ovat yhtä vahvat.
2. Raa'an kalan leikkaaminen luilla. Kalan vaa'at ja luut ovat rakenteeltaan erittäin kovia ja tylsää kärkeä.
3. Väärä varastointi ja hoito. Jos terää ei säilytetä erityisessä pidikkeessä, vaan yhdessä muiden ruokailuvälineiden kanssa, terä muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi. On myös pidettävä mielessä, että useimpia veitsiä ei suositella pesemiseen astianpesukoneessa.

Eläinten ruhoja leikattaessa veitset voivat tylsistyä jänteiden ja luiden vuoksi

Kun työskentelet keittiöveitsellä, sinun on tiedettävä, että jopa huonosti kuoritut pehmeät vihannekset ja hedelmät, joihin jää hiekkaa tai likaa, voivat pahentaa sen terävyyttä. Siksi kaikki elintarvikkeet on pestävä perusteellisesti ennen viipalointia.

Keittiöveitsien teroittamiseen ei ole erityisiä sääntöjä, mutta asiantuntijat suosittelevat kuitenkin taulukossa esiteltyjen laitteiden eri kallistuskulmien tarkkailua:

Kuinka teroittaa veitsi itse tangolla kotona

Baaria pidetään erinomaisena työkaluna lihamyllyveitsien, tavallisten astioiden ja jopa puusepäntyökalujen teroittamiseen. Kun käytät, sinun on noudatettava perussääntöjä:

• tarkkaile oikeaa teroituskulmaa veitsen laajuuden perusteella;
• säilytä terän sijainti suhteessa kiven pintaan koko teroitusjakson ajan;
• älä salli äkillisiä ja äkillisiä toimia, kaikkien liikkeiden on oltava tasaisia ​​ja liukuvia;
• kostuta lohko runsaasti pesuaineella, saippuavedellä tai öljyllä ennen työn aloittamista;
• tarkista ja huuhtele veitsen terä huolellisesti.

On tarpeen varmistaa, että veitsen ja tangon välinen kulma on sama teroitusprosessin aikana

Koska koko teroitusjakso koostuu useista vaiheista, on suositeltavaa ostaa heti joukko tankoja, joiden raekoko on erilainen. Lohkoja käytettäessä on noudatettava tietyn laitteen optimaalista teroituskulmaa. Oikean kulman ylläpitämisen helpottamiseksi on käytettävä paperi- tai puupidikkeitä. Koko teroitusprosessin aikana toinen käsi pitää tankoa ja toinen käsi itse veitsen terää. Joissakin tapauksissa lohko on helpompi lukita yhteen asentoon ja pitää veistä molemmin käsin. Teroitus suoritetaan vuorotellen kullekin tasolle.

Kuinka teroittaa veitsi sähköteroitimella

Sähkökäyttöistä hiomakonetta käytettäessä työvaatimukset pysyvät lähes samat kuin kiven tai hiomakiven kanssa työskenneltäessä. Ainoa asia on, että käytettäessä veitsen teroituslaitetta emeryyn ei kastuta hankaavaa pintaa, vaan veitsen terä, koska vettä ei pidetä jatkuvasti pyörivässä ympyrässä. Muut teroitussäännöt:

Aikana teroitus sähkökoneessa on tarpeen kostuttaa veitsen terä säännöllisin väliajoin vedellä

1. On välttämätöntä seurata jatkuvasti, ettei veitsen terä ylikuumene liikaa, mikä voi tapahtua, kun veitsi painetaan voimakkaasti hankaavaa pintaa vasten.
2. Teroituskulman korjaamiseksi sinun on käytettävä muita laitteita, jotka on kiinnitetty tukevasti hiomakoneen runkoon.
3. Emeryn käytön turvallisuuden varmistamiseksi älä unohda suojavarusteita, mukaan lukien käsineet ja suojalasit.

Jos käytetään pientä kotimyllyä, on välttämätöntä ylläpitää optimaalinen työskentelyväli ja valita oikea smirninkoko, koska useimmiten kulma kiinnitetään automaattisesti.

Vähittäiskaupoissa on laaja valikoima terien teroituslaitteet ja muut instrumentit, jotka on pidettävä terävinä. Eri tarkoituksiin tarkoitetuilla rakenteilla on erilaiset laitteet ja vastaavasti kustannukset. Mallia valittaessa on otettava huomioon veitsen suunnitteluominaisuudet sekä materiaali, josta laite on valmistettu. Älä myöskään unohda yksinkertaisimpia teroittajia, joita jokainen kotiäiti voi käyttää yksin.