Do-it-yourself-Tandoor: Möglichkeiten, einen echten usbekischen Ofen herzustellen

Tandoor ist ein multifunktionaler Herd, in dem Sie jedes Gericht der orientalischen Küche zubereiten können, während Sie nur wenig Kraftstoff verbrauchen. Die Struktur kann stationär oder tragbar sein und aus Ton oder Ziegel bestehen. Hartholz wird als Brennstoff für Tandoor verwendet. Ein solcher Ofen kann nach bestimmten Phasen des technologischen Prozesses fertig gekauft oder mit eigenen Händen hergestellt werden.

Tandoor ist ein multifunktionaler Ofen, der in der traditionellen orientalischen Küche verwendet wird

Was ist ein Tandoor: Designmerkmale

Was ist ein Tandoor? Dies ist eine spezielle Art von Kohlenbecken, in dem aufgrund der Wärmeübertragung von den Wänden der Struktur gekocht wird. Das Essen wird langsam gekocht, da die Hitze allmählich eintritt. Die gleichmäßige Verteilung trägt dazu bei, die Saftigkeit der Produkte und alle nützlichen Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten.

Ein klassischer Tandoor ist ein krugförmiges Produkt aus Schamott oder Keramik

Das Tandoor sieht aus wie ein großer Tonkessel mit Löchern, der auf den Kopf gestellt ist. Die Höhe des Produkts beträgt 1-1,5 m, der Durchmesser des Bodens 1 m. Je dicker die Wände der Struktur sind, desto mehr Wärme gibt der Ofen ab. Im unteren Teil des Tandoor befindet sich ein Kanal für die Frischluftzufuhr, der zur Aufrechterhaltung des Verbrennungsprozesses beiträgt. Das klassische Design hat eine abgerundete Form, es gibt jedoch rechteckige und quadratische Ziegelstein-Tandoors.

Um die Wärmedämmeigenschaften zu verbessern, ist die Außenseite des Ofens mit Ziegeln ausgekleidet. Die spezielle Form des Tandoors trägt zur Ansammlung von Wärme in den Wänden der Struktur bei, die langsam nach innen abgegeben wird. Dies hilft, eine konstant hohe Temperatur im Produkt für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten.

Wichtig! Um die optimale Wärmemenge im Tandoor zu erzeugen, benötigen Sie die Hälfte der Brennholzmenge, die für einen klassischen Grill benötigt wird.

Bei sparsamem Kraftstoffverbrauch kocht das Essen im Tandoor schneller als auf einem herkömmlichen Grill

Die folgenden Eigenschaften werden als Hauptvorteile des Tandoor angesehen:

• Langzeiterhaltung der hohen Temperatur innerhalb der Struktur;
• keine ständige Überwachung des Garvorgangs erforderlich;
• wirtschaftlicher Kraftstoffverbrauch;
• die Fähigkeit, mehrere Gerichte für eine Erwärmung der Struktur zu kochen;
• Benutzerfreundlichkeit;
• Die Struktur bedarf keiner besonderen Pflege.
• Unprätentiösität des Ofens in Bezug auf Art, Qualität und Menge des Brennstoffs;
• Einfachheit des Designs.

Die Nachteile des Ofens umfassen:

• das Vorhandensein eines gemeinsamen Lochs für Brennholz und Lebensmittel;
• Fehlen eines Schornsteins;
• die Bildung von Rußablagerungen an den Wänden des Produkts nach dem Brennen;
• die Notwendigkeit, feuerfeste Handschuhe zu verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.

Tragbare Tandoor mit Metallbeinen können an jedem geeigneten Ort installiert werden

Tandoor-Gerät, Funktionsprinzip und Funktionsmerkmale

Das usbekische Tandoor in Form eines auf den Kopf gestellten Kessels in Form eines Tonkruges wird auf einem Fundament installiert, das sich 20 cm über dem Boden erhebt und tief in das Fundament hineinragt. Die Struktur befindet sich hauptsächlich im offenen Bereich des Hofes. Über dem Fundament befindet sich ein eingebautes Gebläse, das durch eine Tür verschlossen ist. Über der Öffnung ist ein Gusseisenrost installiert. Als nächstes wird eine kuppelförmige Kammer mit einer glatten Innenfläche, die mit einer Tonschicht bedeckt ist, platziert.

Die Struktur ist mit Ziegeln ausgekleidet, wodurch ein kleiner Luftspalt entsteht, der mit Salz oder Sand gefüllt ist, wodurch eine hohe Temperatur sechs Stunden lang im Tandoor verbleibt.

Brennholz oder Kohle wird durch das obere Loch gelegt. Nachdem der Kraftstoff vollständig ausgebrannt ist, fällt der Ruß, der die Innenfläche bedeckt, ab und die Beschichtung bleibt sauber. Dies bedeutet, dass Lebensmittel in den Ofen geladen werden können. Vor dem Backen wird die entstehende Asche entfernt. Bei Fleisch ist dies nicht erforderlich. Die Teigkuchen werden auf die Innenseite des Ofens geklebt.

Viele Tandooren sind mit einem Gebläse ausgestattet, um die Asche leicht zu entfernen

In einem Schaschlik-Tandoor werden Spieße mit Fleisch mit der Spitze nach unten vertikal an einer speziellen Schiene aufgehängt. Ein Kessel mit Pilaw wird am Hals der Struktur platziert. Als nächstes wird das Tandoor mit einem Deckel bedeckt, das Gebläse wird geschlossen. Die Garzeit hängt vom Gericht ab und beträgt 15-45 Minuten.

Hilfreicher Tipp! Verwenden Sie einen Haken oder eine Kelle, um Backwaren aus dem Tandoor zu entfernen.

Der Anzündvorgang hängt von der Jahreszeit ab. Im Winter sollte die Temperatur allmählich ansteigen, damit die Späne zuerst gezündet werden und dann der Hauptbrennstoff hinzugefügt wird. Im Sommer kann man auf Vorzündung verzichten. Nachdem das Tandoor vollständig abgekühlt ist, wird empfohlen, es vollständig von Asche zu reinigen. Das Fett, das sich auf der Innenfläche der Struktur abgesetzt hat, brennt bei der späteren Verwendung des Produkts aus.

Verschiedene Designs je nach Installationsoption: Foto von Tandoors

Das Tandoor in Form einer Keramikhalbkugel mit einem runden Loch kann geschliffen, unterirdisch oder tragbar sein. Die erste Entwurfsoption wird je nach Ausrichtung des Tandoors horizontal oder vertikal auf einer ebenen Fläche installiert. Die Kraftstoffbeladung erfolgt jeweils durch das seitliche oder obere Loch. Der Luftzug erfolgt durch ein Gebläse am Boden des Ofens. Laut den Bewertungen der Eigentümer ist das Bodentandoor unter anderen Optionen am gefragtesten.

Sie können alles im Tandoor lesen - Gemüse, Fleisch, Fisch usw.

Irdenes oder Gruben-Tandoor sinkt teilweise oder vollständig in den Boden. Die Zündung erfolgt durch die obere Öffnung, die auch zum Laden von Lebensmitteln dient.Um die erforderliche Traktion aufrechtzuerhalten, wird ein Rohr zum Boden des Produkts geführt, das in einem Winkel von 450 ° in den Boden eingegraben ist.

Hilfreicher Tipp! In stationären Tandoors können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig kochen.

Das tragbare Tandoor kann überall installiert werden. Das Produkt besteht aus Schamott in Form eines Fasses oder Kruges. Je nach Gewicht des Ofens gibt es vier Arten von Tandoor: klein (bis zu 50 kg), mittel (50-79 kg), groß (80-100 kg), sehr groß (über 100 kg). Dieses Design ist zusätzlich mit Tragegriffen und Beinen ausgestattet, an denen es angebracht ist. Zum Produkt gehören auch Spieße, Roste, Haken und Aufsätze.

Mobile Tandooren haben dicke Wände (bis zu 70 mm), die zusätzlich mit Stahlstreifen verstärkt sind. Für solche Strukturen ist es notwendig, während der Lagerung einen angemessenen Schutz gegen Feuchtigkeit zu bieten, daher wird empfohlen, spezielle Abdeckungen zu kaufen.

Oft wird Tnadyr auch zum Backen verwendet.

Welche Art von Kraftstoff kann für Tandoor verwendet werden

Traditionelle Tandooren verwenden Hartholzbrennholz oder Holzkohle als Brennstoff. Das Produkt ist ein dickwandiger Topf mit einem Deckel aus feuerfestem Ton. Im unteren Teil des Produkts befindet sich ein spezielles Loch für den Luftstrom und die Ascheextraktion. Brennholz wird durch die obere Öffnung geladen. Nachdem sie vollständig ausgebrannt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Solche Produkte zeichnen sich durch den niedrigsten Preis aus. Sie können ein Tandoor von 5500 Rubel kaufen.

Hilfreicher Tipp! Die Brennstoffmenge wird durch das Volumen des Ofens bestimmt und beträgt 2/3 dieses Wertes. Übermäßiger Kraftstoffverbrauch erhöht die Temperatur im Tandoor nicht.

Es gibt Tandooren, die Gas als Kraftstoff verwenden. Solche Designs werden üblicherweise in Cafés, Bäckereien und Restaurants verwendet. Sie können einen solchen Tandoor in Ihrer Wohnküche installieren, aber in diesem Fall sollten Sie sich Gedanken über den Kauf einer guten Haube machen, um die Abluft zu entfernen.

Aufgrund seines Designs kann der Tandoor lange Zeit eine hohe Innentemperatur aufrechterhalten.

Der Krug besteht aus gebranntem weißem Ton und wird in einen Metallkörper gestellt. Zur langfristigen Wärmespeicherung werden die Hohlräume mit wärmeisolierendem Material in Form von Sand, feinem Blähton oder Salz gefüllt. Gasöfen sind einfach zu bedienen, geben keine Schadstoffe ab und sind wirtschaftlich. Die Gerichte haben jedoch nicht den charakteristischen Rauchgeruch.

Für eine Wohnküche können Sie einen elektrischen Tandoor erwerben, für den Heizelemente als Wärmequelle dienen. Sie befinden sich am Umfang des unteren Teils der Struktur. Dies sind praktische und kompakte Produkte, die kein Holz benötigen, keinen Ruß und keinen Rauch abgeben. Das elektrische Tandoor für flache Kuchen besteht aus Metall. Das Innere des Produkts ist mit Keramik beschichtet. Das Design solcher Kohlenbecken ist vielfältig, so dass Sie ein Produkt für einen bestimmten Einrichtungsstil auswählen können.

Elektrische Tandooren sind mit Mini-Computern ausgestattet, die den Garvorgang durch Regulierung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit steuern. Sie können auch einen Tandoor zum Grillen und Backen kaufen, wo Brennholz zusammen mit Strom verwendet werden kann.

Tandoor ist ein alter traditioneller usbekischer nationaler Backofen

Wie viel kostet ein Tandoor, abhängig von der Art und Art des Kraftstoffs

Die Kosten für Tandoors werden von vielen Faktoren beeinflusst: Herstellungsmaterial, Art des Feuerraums, Design, Abmessungen des Produkts und Verfügbarkeit von zusätzlichem Zubehör. Die Produkte werden in einer breiten Preisspanne angeboten, sodass jeder Käufer eine Option für sein Budget auswählen kann.

Ein großes Familien-Tandoor kann aus einer Reihe von holzbefeuerten Haushaltsprodukten ausgewählt werden, darunter: Hunter, Nomad, Big Sarmat und Sredny. Die Höhe der Struktur liegt im Bereich von 63-105 cm. Solche Tonprodukte überraschen mit einem interessanten Design.Als Verkleidung werden Glasscherben, Ziegel, Natur- und Kunststein verwendet, mit denen Sie originelle Muster und Ornamente auf der Oberfläche erstellen können. Der Durchschnittspreis für ein Tandoor beträgt 8500-20000 Rubel.

Elektrische Tandooren sind heute sehr beliebt. Kundenbewertungen für solche Produkte sind positiv. Der Vorteil von Elektromodellen ist die Möglichkeit, sie nicht nur auf der Straße, sondern auch in der Wohnung zu installieren. Die Strukturen bestehen aus feuerfestem Ton und werden durch Heizelemente erwärmt. Sie können einen elektrischen Tandoor für durchschnittlich 15.000-80000 Rubel kaufen.

Moderne Tandoors bestehen hauptsächlich aus Keramik.

Für die Herstellung großer Mengen Brot und Kuchen können Sie elektrische Produkte aus Schamott der Kategorie Pro abholen. Diese Öfen sind zum Backen von 60-120 Stück ausgelegt. Sie können ein Tandoor für Kuchen ab 145.000 Rubel kaufen. Sehr beliebt sind auch Gasöfen, deren Kosten vom Gerätetyp abhängen und zwischen 75.000 und 135.000 Rubel liegen. Sie können einen usbekischen Tandoor auf Holz für Produktionszwecke zu einem Preis von 50.000 Rubel kaufen.

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Was und wie man im Tandoor kocht: nützliche Empfehlungen

Was kann man im Tandoor kochen? Fast jedes Gericht. Dieser Ofen wird zum Kochen von flachen Kuchen, Samsa, Gemüse, Fisch und verschiedenen Fleischgerichten verwendet. Hier wird kein offenes Feuer verwendet, sondern die Wärme, die von den Wänden des Bauwerks kommt. Es ist ideal für Backwaren bester Qualität. Viele Tandoor-Rezepte finden Sie im Internet.

Hilfreicher Tipp! Vor dem Starten des ersten Feuerraums wird die Innenfläche des Tandoors mit Öl auf Baumwollbasis geölt. Außerdem wird der Ofen den ganzen Tag über erhitzt, damit die Teigkuchen nicht an der Tonoberfläche haften bleiben.

Aufgrund der Fähigkeit des Tandoor, die Temperatur zu halten, kochen die Gerichte schneller und werden auch saftig und aromatisch.

Vor dem Backen im Tandoor sollten flache Kuchen angefeuchtet werden, um eine bessere Haftung des Teigs auf der Oberfläche zu gewährleisten. Zum Sammeln von Fett aus Fleischgerichten wird eine spezielle Schüssel verwendet, die sich unter dem Fleisch befindet.

Grill und Pizza können im Tandoor zubereitet werden. Hierzu sollte jedoch ein zusätzliches Element in Form eines Gitters gekauft werden, das mit Hilfe spezieller Befestigungselemente am Hals der Struktur befestigt und in der Mitte des Ofens abgesenkt wird. In einem großen Tandoor auf dem Gitterrost können Sie einen Topf oder einen Wasserkocher für die Herstellung von duftendem Pilaw oder Shurpa aufstellen.

Bei der Zubereitung eines Schaschliks oder Kebabs werden die Spieße in das Tandoor-Loch eingebaut oder können an einer Quereisenstange aufgehängt werden. In diesem Fall ist der Hals mit einem Deckel bedeckt. Die Garzeit ist viel kürzer als bei Verwendung des Grills oder Ofens. Für Schweine- oder Lammfleisch dauert es 18-25 Minuten, für Rindfleisch 30-35 Minuten, für Fisch und Geflügel 8-15 Minuten, für Gemüse 5-7 Minuten.

Zum Kochen von Fisch im Tandoor reichen 8-15 Minuten

Hilfreicher Tipp! Ein Topf mit zähem, sehnigem Fleisch kann in einen halbgekühlten Tandoor gestellt und bis zum Morgen stehen gelassen werden. Am nächsten Tag schmilzt dieses Produkt in jedem Gericht in Ihrem Mund.

Vorbereitung einer Komposition zur Herstellung eines Tandoor aus Ton mit eigenen Händen

Das traditionelle usbekische Tandoor wird nicht mit eigenen Händen aus Ton gebaut, sondern aus Ton geformt. Hier wird eine spezielle Zusammensetzung des Materials verwendet. Sie benötigen Kaolin-Ton, der eine gute Plastizität und hohe Wärmedämmeigenschaften aufweist. Um zu verhindern, dass der Körper des Tandoor unter dem Einfluss hoher Temperaturen reißt, wird der Tonmischung Kamel- oder Schafwolle mit einer Faserlänge von 1-1,5 cm zugesetzt.Bevor Sie ein Tandoor herstellen, sollten Sie eine Formmischung vorbereiten, die aus Ton, Salz, Sand und Wolle im Verhältnis 4: 1: 1: 2 besteht.

Der Ton wird vorab von Verunreinigungen gereinigt, durch ein Sieb gewischt, gemischt und 48 Stunden lang eingeweicht. Die restlichen Elemente werden der hergestellten Substanz zugesetzt. Die Mischung wird gründlich gemischt, bis sich ein viskoser Zustand bildet, der an die Konsistenz von Sauerrahm erinnert. Als nächstes sollte die vorbereitete Zusammensetzung 7 Tage stehen gelassen werden, damit sie trocknet und den erforderlichen Zustand annimmt. Während dieser Zeit sollte die Mischung regelmäßig gerührt werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Das von oben gesammelte Wasser muss abgelassen werden.

Das traditionelle usbekische Tandoor wird mit einer speziellen Technologie aus Ton geformt

Je weniger Feuchtigkeit in der Formzusammensetzung verbleibt, desto geringer ist die Gefahr von Rissen im Tandoor während des Brennens. Die Mischung ist zur weiteren Verwendung geeignet, wenn die Konsistenz Plastilin ähnelt.

Wie man mit eigenen Händen ein Tandoor macht: eine traditionelle Option

Das Verfahren zur Herstellung eines Tandoor aus Ton wird als Klebeband bezeichnet, da aus dem Material lange Streifen von etwa 2-3 cm Dicke, 20-25 cm Breite und 2 m Länge bestehen.

Hilfreicher Tipp! Die Herstellung des Ofens sollte im Schatten unter einem Baldachin erfolgen, damit der Ton seine Elastizität nicht verliert, wenn er unter dem Einfluss von Sonnenlicht schnell trocknet.

Die vorbereiteten Streifen müssen eine Weile in der Sonne trocknen. Ferner wird daraus eine Schüssel ohne Boden gebildet. Das Produkt wird in einem Ring mit glatten Wänden angezeigt. Es wird empfohlen, einen Metallzylinder als Rahmen für die Bildung des unteren Teils des Produkts zu verwenden, der sofort entfernt werden muss. Um zu verhindern, dass der Ton am Metall haftet, sollte er mit Sonnenblumenöl gefettet werden.

Für den Bau des Tandoor wird eine speziell vorbereitete Tonmischung verwendet.

Dann müssen ein oder zwei Streifen am Boden des Produkts befestigt werden, um einen Teil des Kruges zu bilden, der sich nach oben verjüngt und wie eine Kuppel aussieht. Als nächstes findet der Prozess des Versiegelns der Wände statt. Hierzu werden zwei Werkzeuge verwendet: eine Metall- oder Holzkelle in Form einer Scheibe mit glatten, abgerundeten Kanten und ein Holzspatel mit geprägten diagonalen Streifen.

Sie müssen eine Kelle in einer Hand halten und gegen die Innenfläche des Produkts drücken und von außen durch die Tonwand vorsichtig mit einem Spatel darauf klopfen. Dieser Prozess trägt zur Verdichtung des Tons und zur Bildung eines Musters auf der Oberfläche in Form von diagonalen Streifen bei.
Das letzte Stadium ist die Bildung des oberen Teils des Tandoorhalses mit Ihren eigenen Händen. Der Ofen verjüngt sich oben. Der Durchmesser des Halses sollte halb so groß sein wie der Boden des Kruges. Der Ton wird auf die gleiche Weise wie für den Hauptteil des Tandoor verdichtet und geebnet.

Das fertige Produkt wird zur endgültigen Trocknung 30 Tage lang in den Schatten überführt. Nachdem das Produkt vollständig trocken ist, sollte seine Innenfläche mit einer reichlichen Schicht Sonnenblumenöl eingefettet werden.

Tandoors können verschiedene Größen haben - große sind für Produktionszwecke vorgesehen

Vorbereitung der Baustelle für die Installation des fertigen Toneinsatzes

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Tandoor aus Ton zu installieren: auf dem Fundament, gefolgt von Ziegeln und Untergrund. Der Ort für die Installation des Produkts wird im Voraus ausgewählt.

Befindet sich der fertige Toneinsatz in einer Aussparung, muss eine Grube vorbereitet werden, deren Tiefe durch die Höhe des Produkts bestimmt wird. Sein oberer Teil sollte 7-10 cm aus dem Boden herausragen. Somit hat die Erde die Funktion, Wärme zu halten. Ein zusätzliches Gebläse sollte im unteren Teil des Tandoors installiert werden.

Um das Fundament zu erstellen, müssen Sie eine Grube graben. Es kann rund oder quadratisch sein. Dies hängt von der Konfiguration des thermischen Gehäuses in Form einer Mauer um das Tandoor ab.Die zweite Option ist bevorzugter, da zwischen dem Einsatz und der Wand ein ausreichender Spalt gebildet wird, der mit einem Wärmespeicher oder einer wärmeisolierenden Zusammensetzung gefüllt ist. Die Größe der Grube sollte die Abmessungen des unteren Teils des Inlays um 10-15 cm überschreiten. Die Tiefe der Grube beträgt 15-17 cm.

Das Tandoor kann sowohl auf der Basis installiert als auch in Form einer Grube hergestellt werden

Die Grube ist mit einer Schicht von 5 cm mit Sand gefüllt und gut verdichtet. Als nächstes wird der Schotter der mittleren Fraktion durch Verlegen eines Verstärkungsnetzes hinzugefügt, wodurch Sie eine zusätzliche Verstärkungsschicht erhalten. Anschließend wird die Schalung mit einer Höhe von 10-15 cm ausgeführt. Das Fundament sollte 5-7 cm über dem Boden liegen, um die Wahrscheinlichkeit auszuschließen, dass das Mauerwerk mit Regenwasser abgewaschen wird. In die Schalung, die aus Kies, Zement und Sand besteht, wird eine Betonlösung gegossen. Die Oberfläche wird durch die Regel entsprechend der Ebene geebnet. Detaillierter kann der Installationsprozess im Video "Do-it-yourself-Tandoor" untersucht werden.

Installation eines Toneinsatzes mit dem Bau einer Mauer

Nachdem der Betonboden vollständig getrocknet ist, wird die Schalung entfernt. Die Oberfläche wird entsprechend den Abmessungen des Toneinsatzes für den Bau einer Mauer markiert. Zunächst wird eine Ziegelstelle mit einem offenen Bereich zum Anordnen des Gebläsekammerkanals durchgeführt, der mit einer speziellen Tür verschlossen ist. Sie können ein Metallrohr in eine Ziegeleinlage montieren. Es wird empfohlen, eine Klappe einzubauen, dank derer die Menge der einströmenden Luft reguliert wird. Die Klappe kann vollständig geschlossen werden.

Ein Gusseisenrost wird auf die Gebläsekammer gelegt, wo Kraftstoff verbrannt wird. Asche betritt den Aschenbecher, von dem sie leicht durch die offene Tür entfernt werden kann. Ein Toneinsatz wird auf den Rost gelegt. Aus Gründen der Zuverlässigkeit und Abdichtung ist die Verbindung zwischen der Unterkante des Kruges und dem Ziegelboden mit einer Tonlösung bedeckt. Dann wird eine Mauer um den gesamten Umfang der Lasche errichtet. Die Lücke zwischen der Struktur und dem Tandoor ist mit expandiertem Ton, Sand oder Salz gefüllt. Die Mauer erreicht die Höhe des Einsatzes.

Bei hausgemachten Produkten ist der Raum zwischen Tandoor und Außenrahmen mit Sand, Blähton oder anderem feuerfesten Material gefüllt

Mit den eigenen Händen aus einem Fass einen Tandoor machen

Die traditionelle Version der Herstellung eines Tandoor aus Ton erfordert spezielle Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten. Die Oberfläche ist oft krumm und der Ton kann danach reißen. Um solche Probleme zu vermeiden, wurde eine vereinfachte Technologie entwickelt. Es basiert auf der Herstellung eines Tandoor aus einem 200-Liter-Fass mit eigenen Händen. Die Essenz der Methode besteht darin, Tonwände um ein Holzprodukt herum zu schaffen.

Um mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor zu bauen, benötigen Sie Kaolin-Ton, Pflanzenöl, feinen Kamillensand, ein Holzfass mit Eisenreifen sowie Schaf- oder Kamelwolle. Der erste Schritt besteht darin, das Fass bis 24 Stunden lang mit Wasser zu füllen. Dies ist notwendig für die Imprägnierung und Quellung des Holzes. Als nächstes sollten Sie eine Formmischung aus Ton, Sand und Wolle im Verhältnis 2: 4: 1 herstellen, die trocknen und gleichzeitig plastisch werden sollte.

Das gesamte Wasser wird aus dem Fass abgelassen. Es sollte vollständig trocknen, danach ist seine innere Oberfläche 24 Stunden lang mit Sonnenblumenöl gesättigt. Dann wird das Fass von innen mit einer 4-5 cm dicken Tonmischung bedeckt. Die Zusammensetzung sollte durch Benetzen der Hände mit Wasser gut geebnet werden, damit das Ergebnis die glatteste Oberfläche ist. Wenn man sich bis zum Hals bewegt, muss die Tonschicht vergrößert werden, wodurch sich der obere Teil des Ofens verengt. Im unteren Teil der Struktur ist ein kleines Loch für den freien Luftdurchgang vorgesehen.

Nach dem Herstellen und Brennen wird der Tandoor mit Mustern verziert und bemalt

Die Struktur sollte 3-4 Wochen lang an einem trockenen, schattigen und belüfteten Ort vollständig trocknen.Danach werden die Eisenreifen entfernt und das Holzfass zerlegt, wobei die Tonstruktur intakt bleibt. Der fertige Rahmen wird auf ein dickes Sandkissen montiert, wo er gebrannt wird. Um die Wärmedämmungseigenschaften zu erhöhen, kann eine Mauer um den Ofen herum angebracht werden.

DIY Ziegel Tandoor: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zeichnungen und Fotos der Phasen des Prozesses

Die traditionelle Version des Tandoor besteht aus Kaolin-Ton. Dies ist ein ziemlich mühsamer und kostspieliger Prozess, der die Einbeziehung eines Spezialisten erfordert oder ein hohes Maß an Fachwissen erfordert. Um die Aufgabe zu vereinfachen und gleichzeitig das gewünschte Ergebnis zu erzielen, können Sie mit Ihren eigenen Händen aus Ziegeln einen Tandoor herstellen. Der einfachste Weg, einen Heimofen herzustellen, besteht aus mehreren Prozessen, von denen jeder in diesem Artikel ausführlich beschrieben wird.

Für den Bau benötigen Sie folgende Baumaterialliste:

• Ofenziegel;
• Holzschablone;
• Mauerwerksandmischung;
• Zement;
• Sand;
• Kaolin;
• Verstärkungsnetz.

Vorbereiten einer Ziegelbasis für die Installation eines Tandoor

Zum Fertigstellen des Ofens wird ein Mörtel verwendet, der aus Ton, Salz, Sand und Wolle im Verhältnis 4: 1: 1: 2 besteht. Schaf- oder Kamelwolle spielt die Rolle eines Verstärkungselements und trägt zu einer guten Wärmedämmung bei. Der Mörtel zum Verlegen von Ziegelreihen wird auf die gleiche Weise hergestellt (mit Ausnahme von Wolle). Ziegel für Tandoor sollte silikat- oder rot hitzebeständig gewählt werden, um hohen Temperaturen lange standzuhalten.

Bevor Sie ein Tandoor bauen, müssen Sie das Fundament vorbereiten. Hierzu wird eine runde Grube mit einem Durchmesser vorbereitet, der mehrere Zentimeter über der Größe der zukünftigen Struktur liegt. Am Boden entsteht ein 10 cm dickes Sandkissen, das mit einem Metallgitter aus dickem Draht oder Bewehrungsstäben bedeckt ist. Als nächstes wird die Grube mit Betonmörtel gefüllt, der sorgfältig mit einer Eisenregel eingeebnet wird. Es ist unbedingt erforderlich, die Ebenheit der Oberfläche mit einer Wasserwaage zu überprüfen. Dann wird der untere Teil der zukünftigen kuppelförmigen Kamera mit der Definition der Außengrenzen der Wände markiert.

Hilfreicher Rat! Um eine zuverlässige Abdichtung zu gewährleisten, muss das Betonfundament mit einer Dachbahn abgedeckt werden.

Auf der Basis ist eine Tonstruktur installiert und mit Ziegeln ausgekleidet

Bevor Sie das Tandoor selbst herstellen, wird auf dem Fundament eine Ziegelbasis vorbereitet. Auf die Betonoberfläche werden drei Reihen Schamottesteine ​​gelegt: die erste entlang der Fundamentgrube, die zweite quer und die dritte entlang. Elemente der beiden unteren Schichten werden ohne Verwendung von Mörtel dicht aneinander gestapelt. Für die oberste Reihe wird eine Tonmischung verwendet. Das erstellte Fundament sollte allseitig mit Bewehrungsstäben befestigt werden. Die Stangen werden in den Boden getrieben. Ihre Höhe über dem Boden entspricht der Markierung der obersten Mauerwerksreihe.

Wie man einen Ziegelstein Tandoor macht: Schritt für Schritt Anleitung

Nachdem der Betonsockel die erforderliche Festigkeit erreicht hat, können Sie mit dem Bau eines Tandoor aus Ziegeln beginnen. Fotos, die im Internet zu finden sind, zeigen deutlich die Abfolge der Aktionen. Der Durchmesser des unteren Teils beträgt 1 m und die Höhe der Struktur 130 cm. In der ersten Stufe wird die Markierung für den zukünftigen Ofen durchgeführt. Die erste Reihe des Fundaments ist mit einer Öffnung für die Blaskammer ausgelegt. Für Mauerwerk wird ein Tonmörtel verwendet. Die zweite Reihe bedeckt die Kammer und hinterlässt in ihrem mittleren Teil ein Fenster, in dem der Gusseisenrost montiert ist.

Ab der dritten Reihe wird die Wand der Struktur in einem Kreis errichtet. Die Ziegel werden auf traditionelle Weise verlegt. Von innen ist die Oberfläche mit einer dicken Tonschicht überzogen, die möglichst glatt sein sollte. So werden zwölf Reihen errichtet. Als nächstes sollten Sie mit der Bildung der Tandoor-Kuppel beginnen.Zu diesem Zweck wird jede nachfolgende Zeile um einen bestimmten Abstand in die Mitte verschoben, der im Voraus berechnet wird.

Ziegel-Tandoor-Konstruktion ist die häufigste Option für ein Sommerhaus

In dem Wissen, dass der Durchmesser des Ofens 1 m beträgt, muss berücksichtigt werden, dass der Hals doppelt so schmal sein sollte. Dieser Wert sollte nach 10 Reihen erreicht werden, was der Höhe der Struktur von 130 cm entspricht. Nach einer einfachen arithmetischen Berechnung kommen wir zu dem Schluss, dass jede nachfolgende Reihe um 5 cm zur Mitte verschoben werden sollte.

Um einen Tandoor mit einer gleichmäßigen Innenfläche herzustellen, sollten die Kanten der Ziegel, die nach innen gedreht werden, mit einer Mühle bearbeitet werden. Und auch die Oberfläche kann mit einer Tonmischung geebnet werden, die ständig mit Wasser benetzt wird. Nach Abschluss des Mauerwerksprozesses wird eine krugförmige Struktur mit einer glatten Innenfläche erhalten.

Als nächstes wird die äußere Veredelung des Tandoor unter Verwendung von Tonmörtel durchgeführt. Alle Nähte müssen gut abgedichtet sein. Die Schritte, die sich während der Ausführung der Kuppel gebildet haben, müssen vollständig verborgen sein. Nachdem der Ofen getrocknet ist, was in 2-3 Tagen geschehen wird, kann das erste Anzünden durchgeführt werden.
Dann beginnen sie, die Außenwand des Tandoor zu errichten, die sich der gewölbten Backsteinstruktur nähert. Die Höhe der Struktur entspricht der Höhe der inneren Kammer. Die Wand besteht aus einem Stück, mit Ausnahme des Bereichs gegenüber dem Blasloch, in dem das Fenster verbleibt. Zur besseren Wärmedämmung ist der Raum zwischen der Außenwand und dem Innenteil des Ofens mit feinkörnigem Blähton, Sand oder Salz gefüllt.

Draußen kann das Tandoor mit Ziegeln, Steinen oder Pflastersteinen fertiggestellt werden

Hilfreicher Rat! Der obere Teil des Tandoor kann mit Stein oder Ziegeln fertiggestellt werden, die mit Ton verklebt sind, wodurch Sie eine vollständige Struktur erhalten.

Do-it-yourself-Ziegel-Tandoor-Konstruktion: eine vereinfachte Version

Die vorherige Option erfordert eine bestimmte Fähigkeit, um ein gewölbtes Ziegelgewölbe herzustellen. Do-it-yourself-Tandoor im Land kann nach einer vereinfachten Methode gebaut werden. Es wird empfohlen, dafür alte Ziegel zu verwenden. Als Mauerwerksmörtel können Sie in einem Baumarkt eine fertige hitzebeständige Mischung erwerben, die für den Bau von Kaminen und Öfen bestimmt ist. Um die Lösung vorzubereiten, müssen Sie die Anweisungen auf der Produktverpackung genau befolgen.

Nach der Tandoor-Zeichnung zum Selbermachen wird der Ziegel in einem Kreis verlegt, dessen Durchmesser in der Planungsphase festgelegt wurde. Normalerweise sind es 50-70 cm. Mit einem Holzrahmen wird der Ziegel am Ende platziert und bildet einen Kreis. Zum Verlegen kann ein sandiger Mörtel verwendet werden, der aus Schamotteton, den notwendigen Weichmachern und Quarzsand besteht. Eine solche Zusammensetzung ist sehr plastisch, härtet schnell aus und reißt beim Brennen nicht.

Für den Bau eines Tandoors ist es besser, feuerfeste Steine ​​zu verwenden, die sehr hohen Temperaturen standhalten

Die erste Reihe passt lückenlos. In der zweiten Reihe sollte ein kleines Loch verbleiben, das in Zukunft als Gebläse verwendet wird. Es kann ein kleines Fenster mit einer Eisentür oder ein Schornstein sein. Die dritte Reihe ist komplett angelegt. Wenn die Höhe eines Ziegel-Tandoor 100-120 cm beträgt, sind vier Ziegelreihen ausreichend, deren Horizontalität jeweils durch eine Ebene gesteuert wird.

Beim Aufstellen jeder neuen Reihe sollte diese mit Stahldraht umwickelt werden. Seine Enden sind verdreht und in den Lücken zwischen den Ziegeln versteckt. Beim Erstellen der letzten Reihe muss ein sich verjüngender Hals gebildet werden. Zu diesem Zweck sollte der Ziegel mit einer gewissen Neigung im Tandoor verlegt werden. Das Video zeigt den gesamten Bauprozess detaillierter an.

Do-it-yourself-Tandoor aus Ziegeln: Verputzen und Verkleiden der Struktur

Am Ende der Bauarbeiten wird der Prozess der Beschichtung und Verkleidung des Tandoor aus Ziegeln durchgeführt.Feuerfester Ton wird auf die Innen- und Außenflächen der Struktur aufgetragen. Die Schichtdicke beträgt mindestens 1,5-2 cm. Es sollten mindestens zwei solcher Schichten vorhanden sein. Die zweite wird 2-3 Tage nach dem Trocknen der ersten angewendet. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, sollte die Struktur mit Plastikfolie abgedeckt werden.

Nach dem Beschichten mit Ton sollte die Struktur gut trocknen und erst danach sollte das erste Anzünden durchgeführt werden.

Hilfreicher Rat! Es wird empfohlen, den Ziegel vor dem Auftragen der Überzugsschicht zu befeuchten. Dies hilft dem Tonmörtel, gleichmäßig und allmählich zu trocknen.

Die Innenfläche sollte vollkommen glatt sein, damit die Tonmischung unter ständiger Benetzung mit Wasser eingeebnet wird. Im oberen Teil des Ofens ist ein Metallring mit einer Höhe von 30-50 mm um das Loch montiert, wodurch der Deckelinstallationsbereich vom Rest der Oberfläche getrennt wird. Der Raum von der Außenseite bis zum Rand der Wand ist mit Ton gefüllt.

Darüber hinaus kann der Ofenkörper mit Naturstein verziert werden, wodurch die Struktur ein attraktives und ästhetisches Erscheinungsbild erhält, das auf dem Foto des Tandoor deutlich zu sehen ist. Der Preis für die fertige Struktur beträgt durchschnittlich 4500-5000 Rubel.

Hilfreicher Rat! Zum Beschichten von Mauerwerk kann fein gemahlener Schamottmörtel verwendet werden.

Die letzte Stufe bei der Herstellung von Tandoor ist das Brennen, das 3-4 Stunden nach Abschluss der Beschichtungs- und Endbearbeitungsarbeiten durchgeführt werden kann. Die Struktur ist vollständig mit Holz gefüllt, im Inneren des Ofens wird ein Feuer entzündet, das zur allmählichen Erwärmung der Wände der Struktur auf 400 ° C beiträgt. Der Brennstoff muss vollständig durchbrennen, danach muss der Ofen langsam abkühlen. Dieser Prozess trägt nicht nur zum Trocknen der Struktur bei, sondern auch zum Brennen und Aushärten des Tons.

Schnittdiagramm des Tandoor und des Prozesses des Kochens von Kebabs darin

Am Ende aller Arbeiten sollte der Tandoor 7 Tage lang stehen bleiben. Während dieser Zeit können Sie eine Holzabdeckung herstellen, dank der die Wärme in der Struktur gespeichert wird. Weitere Details zum Bauprozess finden Sie im Video "Tandoor mit Ihren eigenen Händen aus Ziegeln".

Tandoor war lange Zeit ein unverzichtbares Merkmal der nationalen usbekischen Küche. Heute ist es in privaten Haushalten weit verbreitet. In einem solchen Ofen kann jedes Gericht gekocht werden. Dank des besonderen Arbeitsprinzips ist es möglich, nicht nur ein echtes Meisterwerk der Kochkunst zu schaffen, sondern auch deutlich Kraftstoff zu sparen.

Die Struktur kann aus Ton oder Ziegel selbst hergestellt werden, wenn bestimmte Anforderungen erfüllt sind, oder Sie können einen Ofen kaufen. Tandoor in Fachgeschäften ist mit einer Vielzahl von Sorten vertreten. Dank der ursprünglichen Oberfläche des fertigen Produkts wird dieser traditionelle usbekische Ofen zu einer echten Dekoration des Hofes.

Wie man mit eigenen Händen einen Ziegelstein-Tandoor macht: Video