Kalt geräucherte Räucherkammer zum Selbermachen: köstliche Gerichte zu Hause

Kaltes Rauchen ist eine Art des Kochens, mit der Sie köstliche Gerichte mit langer Haltbarkeit erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Struktur dieses Typs zusammenzusetzen. Die einfachsten Optionen umfassen die Verwendung verfügbarer Tools. Eine kaltgeräucherte Räucherei mit eigenen Händen erfordert eine vorläufige Zeichnung und Untersuchung der Montageschritte.

Wenn Sie Ihre eigene kaltgeräucherte Räucherei einrichten, können Sie zu Hause Gourmetgerichte zubereiten

Merkmale einer kaltgeräucherten Räucherei und ihre Vorteile

In heißen Räuchereien werden Fleisch- und Fischprodukte wärmebehandelt. Die durchschnittliche Temperatur liegt bei 100 ° C. Lebensmittel, die einer solchen Verarbeitung unterzogen wurden, haben eine kurze Haltbarkeit, die meistens eine Woche nicht überschreitet.

In einer kaltgeräucherten Räucherei werden Produkte bei niedriger Temperatur unter dem Einfluss von Rauch gekocht

Eine nützliche Information! In kalten Geräten werden Produkte mit Rauch verarbeitet. Die Temperatur überschreitet in diesem Fall 50 ° C. Und die niedrigere Zahl, bei der ein solches Rauchen durchgeführt werden kann, beträgt nur 30 ° C.

Es dauert ziemlich lange, bis Fleisch und Fisch vollständig mit Rauch gesättigt sind. Daher ist die Dauer des Kochens von Lebensmitteln in Räuchereien kalter Typ kann mehrere Tage erreichen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass das Kaltrauchen zu Hause die Einhaltung einiger Regeln erfordert. Zunächst spielt das Vormarinieren des Lebensmittels eine wichtige Rolle. Außerdem lohnt es sich, die Temperatur und Intensität des Rauches zu überwachen, der beim Schwelen der Späne entsteht.

Rauch auf Lebensmitteln muss frei von Kohlenmonoxid sein. Um solchen Rauch zu erhalten, ist bei der Gestaltung der kalten Räucherei ein spezieller Kamin vorhanden. Es muss ausreichend lang sein. Durch ein solches Rohr setzen sich die im Rauch enthaltenen Schadstoffe an den Wänden ab. Dadurch gelangt gereinigter Rauch in die Kammer, der in Fleisch- und Fischprodukte eindringt und deren Zubereitung fördert.

Die Räucherkammer besteht aus einem Feuerraum, einem Kamin und einer Produktlagerkammer

Das Funktionsprinzip einer kaltgeräucherten Räucherei für Fleisch und Fisch

Das Rauchen von Lebensmitteln ist auf schwelende Holzspäne zurückzuführen. Die Konstruktionsmerkmale von Kaltrauchgeräten erleichtern diesen Prozess. Das Funktionsprinzip solcher Einheiten besteht darin, dass in ihnen verschiedene Produkte mit Rauch verarbeitet werden. Die durchschnittliche Temperatur beträgt 40 ° C. Bei Bedarf können Sie eine kaltgeräucherte Räucherei kaufen. Um Geld zu sparen, können Sie es selbst zu Hause zusammenbauen.

Die im Rauch enthaltenen Schadstoffe fallen aus, daher haben die fertigen Produkte einen delikaten, raffinierten Geschmack und Aroma. Die Beseitigung von Karzinogenen erfolgt aufgrund des Auftretens von Kondensat an den Wänden des sie verbindenden Schornsteins. Es tritt aufgrund einer Abnahme der Lufttemperatur auf, wenn Rauch durch das Rohr strömt.

Bei Verwendung einer stationären Räucherkammer zum Kaltrauchen wird es möglich, den Rauch zu regulieren. Dazu muss lediglich schädlicher Rauch aus der Brennkammer freigesetzt werden. Ein solcher Vorgang muss unbedingt stattfinden, bevor die Vorräte in den Räuchertank gegeben werden. Der Rauch wird freigesetzt, bis er die für das Rauchen von Produkten erforderlichen Eigenschaften erreicht hat.

Der Räuchervorgang muss in einer dicht geschlossenen Kammer stattfinden

Es ist zu beachten, dass die Kammer, in der die Kaltverarbeitung von Fleisch und Fisch stattfindet, einen Deckel haben muss. Dieses Element wird benötigt, um Rauch einzufangen. Das Gerät dieses Teils muss im Vorfeld durchdacht werden und seine Merkmale müssen im Schema einer kaltgeräucherten Räucherei angegeben werden.

Eine nützliche Information! Anstelle von klassischen Deckeln können Sie verfügbare Werkzeuge verwenden. Zum Beispiel ist angefeuchtete Sackleinen, die über die Räucherkammer geworfen werden, bei Heimwerkern sehr beliebt. Vergessen Sie bei der Verwendung nicht, dass es mit der Zeit austrocknet. Daher muss die Sackleinen alle zwei Stunden angefeuchtet werden.

Kalt geräucherte Räucherkammer zum Selbermachen: Strukturelemente

Alle Kaltgeräte haben eine ähnliche Struktur. Dementsprechend ist auch die Menge der Strukturelemente dieser Aggregate dieselbe. Raucher bestehen aus folgenden Teilen:

• Metallkammer;
• Abdeckungen;
• reflektierende Trennwand;
• Öfen;
• Kamin;
• Dächer;
• Kamin;
• Knie.

Kaltgeräucherte Räucherei

Das Hauptelement einer kalt geräucherten Räucherkammer zu Hause ist eine Kammer. Darin werden Produkte mit leichtem Rauch verarbeitet. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Feuerraum, in dem die Verbrennung von Kraftstoff (Spänen) erfolgt. Bei Kaltgeräten sind diese Elemente mittels eines Kamins miteinander verbunden. Es muss lang genug sein, bis der Rauch abgekühlt ist, bevor er in die Raucherkammer gelangt.

Das Rohr, das mit dem Feuerraum verbunden ist, muss einen ziemlich großen Durchmesser haben. Die beste Option ist ein Element mit einem Querschnitt von 30 cm. Dieser Teil geht in den Produkttank. Es ist auch erwähnenswert, dass der Feuerraum einer kalten Räucherei mit Ihren eigenen Händen eine andere Röhre haben muss, die vertikal angeordnet ist. Seine Hauptfunktion besteht darin, überschüssigen Rauch außerhalb der Brennkammer zu entfernen. Dank dieses Designs wird eine gleichmäßige Verarbeitung von Fleisch- und Fischprodukten erreicht.

Bei der Montage einer hausgemachten kaltgeräucherten Räucherei sollte besonders auf den Luftzug im Inneren der Struktur geachtet werden. Es ist darauf zurückzuführen, dass der Rauch vom Feuerraum in die Lebensmittelkammer gelangt. Wenn beschlossen wurde, eine solche Struktur im Boden auszurüsten, ist eine Neigung erforderlich, um den erforderlichen Schubindikator zu erreichen. Diese Methode wird heute jedoch recht selten angewendet. Dies liegt an der Tatsache, dass Sie auf dem Markt problemlos einen Rauchabzug kaufen können - ein Gerät, das den Luftzug im Inneren der Räucherkammer künstlich aufpumpt.

Die Bereitstellung eines internen Entwurfs ist eine sehr wichtige Phase bei der Einrichtung einer Räucherei

Was sind Räucherkammern vom kalten Typ: Sorten

Geräte, bei denen die Langzeitverarbeitung von Produkten mit Rauch stattfindet, werden je nach Heizquelle in mehrere Gruppen eingeteilt. Dieser Indikator ist sehr wichtig, da er den Zweck des Geräts bestimmt. Auf dieser Basis werden Konstruktionen unterschieden:

• gewöhnliche;
• elektrisch.

In herkömmlichen Geräten schwelende Chips treten aufgrund einer offenen Feuerquelle auf. Kaltgeräucherte elektrische Räuchereien verfügen wiederum über spezielle Heizelemente und arbeiten über das Netz.

Beachten Sie! Es ist wichtig zu bedenken, dass elektrische Einheiten klein sein können, was ihre Mobilität erheblich erhöht. Auf Wunsch können sie daher in Wohnungen verwendet werden.

Der Vorteil der elektrischen Räucherei besteht darin, dass sie an jedem zugänglichen Ort installiert werden kann, an dem eine Verbindung zum Netzwerk möglich ist

Ein weiterer Indikator, anhand dessen alle kalten Geräte unterschieden werden, ist die Vielseitigkeit. Selbst gefertigte Einheiten, die von Hand hergestellt werden, werden zum Räuchern von Produkten verwendet. Gekaufte Räuchereien können wiederum sein:

• Universal;
• spezialisiert.

Letztere werden zum Rauchen einer bestimmten Art von Produkt verwendet. Gekaufte Universalgeräte sind häufiger. In ihren Kammern können Sie nicht nur Fleisch- und Fischprodukte, sondern auch Gemüse sowie Pilze und Käse rauchen.

Es ist viel schwieriger, eine kalte Mini-Räucherei mit eigenen Händen zusammenzubauen als eine heiße. Dies ist auf die Verarbeitungseigenschaften von Produkten zurückzuführen, die ein langes Rohr erfordern. Die Länge des Schornsteins in solchen Geräten sollte mindestens 10 m betragen.

Wenn Sie möchten, können Sie eine Räucherei auf Reisen bauen. Dieses Design ist wegwerfbar und wird von Jägern, Fischern sowie Menschen verwendet, die eine Wanderung unternommen haben. Um ein solches Gerät auszuführen, wird empfohlen, die entsprechenden Videos zu studieren. Kaltgeräucherte Räucherkammer zum Selbermachen im Boden ist eine einfache und zuverlässige Methode, um unter Feldbedingungen köstliche Gerichte zu erhalten.

Wenn Sie keine Räucherei selbst bauen möchten, können Sie ein fertiges Design kaufen

Der beste Ort für eine solche Räucherei ist eine sanfte Bank. In seinem oberen Teil ist es notwendig, eine Räucherkammer auszurüsten und unten einen Ofen zu graben. Sie müssen durch einen Graben miteinander verbunden sein, der als Schornstein dient.

Räucherei für Fleisch und Fisch - was müssen Sie bei der Auswahl eines Brennstoffs wissen?

Der Prozess des Kochens von Lebensmitteln, bei dem Rauch verwendet wird, hat seine eigenen Feinheiten. Ein sehr wichtiger Punkt ist die Temperatur in der Räucherkammer. Wenn es nicht kontrolliert wird, können sich Fleisch, Fisch und andere Gerichte einfach verschlechtern.

Ein ebenso wichtiger Faktor ist die Auswahl des Kraftstoffs. Holzhackschnitzel, die zum Kaltrauchen mit eigenen Händen verwendet werden, können aus verschiedenen Baumarten hergestellt werden und unterscheiden sich dementsprechend in ihren Eigenschaften. Je nachdem, welcher Kraftstoff für einen bestimmten Vorgang verwendet wird, unterscheidet sich der Geschmack der fertigen Produkte.

Trotz der Tatsache, dass Holz unterschiedlich sein kann, werden die gleichen Anforderungen an es gestellt. Die Hauptsache ist, dass die Chips trocken sein müssen. Das Vorhandensein von Feuchtigkeit verhindert, dass es richtig schwelt. Chips befinden sich am Boden des Feuerraums. Experten empfehlen nicht, alles über den Boden zu streuen. Die beste Option ist, eine Folie zu erstellen.

Jede Holzart hat ihr eigenes Aroma

Die häufigsten Baumarten, aus denen Hackschnitzel zum Rauchen hergestellt werden:

• Kirsche;
• Eiche;
• Ahorn;
• Erle.

In einigen Fällen können andere Baumarten zum Kaltrauchen von Fisch und Fleisch zu Hause verwendet werden. Zum Beispiel bemerken viele Menschen den exquisiten Geschmack von Gerichten, die im Rauch von Apfel- und Birnenchips gekocht wurden.

Beachten Sie! Erfahrene Köche empfehlen, im Winter Produkte in kalten Geräten zu rauchen. Während dieser Zeit verhindert die Umgebungstemperatur das Wachstum pathogener Bakterien im Lebensmittel.

Es ist sehr wichtig zu bedenken, dass harzhaltiges Holz für das Rauchen grundsätzlich ungeeignet ist. Nadelbäume (Fichte, Kiefer usw.) haben diese Eigenschaft. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, ist das in der Räucherei gekochte Essen sehr bitter. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie einen Trick anwenden - aromatische Kräuter, die beim Kochen verwendet werden, auf schwelendes Sägemehl geben.

Eine stationäre Räucherei ist ein sehr einfaches Gerät, mit dem Sie sehr leckere Gerichte zubereiten können

Kalt geräucherte Räucherkammer zum Selbermachen: Kammeroptionen

Geräte, die nach dem Kälteprinzip funktionieren, müssen über eine Kamera verfügen. In diesem Tank sind Vorräte ausgelegt oder aufgehängt. Die Kamera kann sowohl gemäß der Zeichnung, unter Verwendung von Blechen oder mit improvisierten Mitteln hergestellt werden. Im zweiten Fall ist die Vorstellungskraft der Menschen durch nichts eingeschränkt. Solche improvisierten Mittel werden meistens in Raucherkammern umgewandelt:

• Fass;
• Kühlschrank.

Fass. Das Fassungsvermögen eines solchen Behälters sollte 100 Liter nicht unterschreiten. Die beste Option zum Rauchen zu Hause ist die Verwendung von Behältern mit einem Volumen von 200 Litern. Es gibt zwei Möglichkeiten für die Position eines solchen Fasses: vertikal und horizontal. Im ersten Fall müssen die Beine unbedingt am Boden des Tanks montiert werden.

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Kühlschrank. Die Umwandlung dieses Haushaltsgeräts in eine Räucherei hat einige Vorteile. Das Kühlfach selbst ist abgedichtet, sodass keine zusätzlichen Maßnahmen erforderlich sind, um das Eindringen von Luft von außen zu verhindern. Darüber hinaus ist diese Option sehr einfach zu bedienen.

Ein großes Fass wird oft verwendet, um eine hausgemachte Räucherei zu bauen.

Kaltraucher-Räucherkammer zum Selbermachen kann aus Metall zusammengebaut werden. Aufgrund der Tatsache, dass die Temperatur in einer solchen Räucherkammer nicht über 50 ° C steigt, kann ein Tank aus Holz installiert werden. In diesem Fall ist es jedoch erforderlich, die in unmittelbarer Nähe des Schornsteins befindlichen Stellen mit Metallstreifen abzudecken. Dies maximiert die Sicherheit der Struktur vor Feuer.

Die zeitaufwändigste Version der Räucherkammer besteht aus der Montage aus Ziegelmaterial. Solche Konstruktionen sind jedoch am effektivsten und haben eine lange Lebensdauer, die mehrere zehn Jahre erreichen kann. Und auch solche Räuchereien sehen am attraktivsten aus und passen organisch in die Landschaft des Ortes.

Um Geld und Zeit zu sparen, empfehlen Experten, kaltgeräucherte Räuchereien aus einem Fass durchzuführen. Dies ist eine klassische Version der Umwandlung unnötiger Behälter in ein Gerät, mit dem Sie Gourmetgerichte erhalten.

In einigen Fällen kann eine Räucherei mit improvisierten Mitteln gebaut werden.

Wie man eine kalt geräucherte Räucherkammer macht: einen Feuerraum machen

Der kostengünstigste Weg, eine Feuerbox zu organisieren, besteht darin, eine Grube in den Boden zu graben. Es ist notwendig, den Kraftstoff zum Rauchen darin zu platzieren. Beim Verbrennen von Holz oder Hackschnitzeln wird empfohlen, die Rauchmenge zu regulieren.

Ein hausgemachter Ofen besteht aus Ziegelmaterial, rostfreiem oder verzinktem Stahl oder Rohren. Wenn Sie Ziegel verwenden, müssen Sie sich ihrer Feuerbeständigkeit sicher sein, da sie sonst vor Hitze platzen können.

Beachten Sie! Lernvideos helfen Ihnen bei der Beantwortung der Frage, wie Sie mit Ihren eigenen Händen eine kaltgeräucherte Räucherei herstellen können.

Eine aus Edelstahl zusammengesetzte Metallfeuerbox ist die einfachste Option. Es ist nicht so schwierig, es zu machen, es reicht aus, nur das notwendige Material zu kaufen und den Anweisungen zu folgen. Der Schornstein kann entweder aus Metall oder Ziegel bestehen.Im zweiten Fall ist es besser, es unter der Erde zu platzieren. Dies stellt die erforderliche Dichtheit sicher.

Eine gemauerte Räucherei ist eine zuverlässige Struktur, die lange hält

Der Schornstein sollte direkt unter die Räucherkammer gehen. Die Geschwindigkeit, mit der sich der Rauch bewegt, hängt von seinem Abschnitt ab. Und auch seine Länge und Form spielen eine wichtige Rolle. Die Brennkammer kann im Laden gekauft werden. In der Regel finden Sie dort kompakte Modelle für Wanderungen. Tragbare Räucherkammern vom kalten Typ sind weniger verbreitet als ihre heißen Gegenstücke.

Die Vorteile des Kaltrauchens liegen auf der Hand. Das Produkt in dieser Ausführung wird bei niedriger Temperatur verarbeitet, sodass die Fettschicht erhalten bleibt. Kalte Aggregate sind leichter zu pflegen, da sie nicht so anfällig für Kontaminationen sind wie heiße Gegenstücke.

Aufbau einer kaltgeräucherten Räucherkammer zu Hause: Schornsteingestaltung

Die Qualität des Rauchens hängt von der korrekten Berechnung des Schornsteins ab. Daher wird empfohlen, sich der Montage dieser Struktur mit aller Ernsthaftigkeit zu nähern. Der Schlauch muss nicht nur lang genug, sondern auch luftdicht sein. Andernfalls erwarten Sie Rauchlecks.

Wenn das Rohr lang ist, muss seine Stabilität sichergestellt werden. Hierzu werden Requisiten verwendet, die sich im zentralen Teil des Schornsteins befinden. Es ist am besten, solche Halter aus Ziegelmaterial herzustellen. Um die Grundsätze für die Herstellung einer Räucherei zu Hause zu verstehen, wird empfohlen, die Fotos zu studieren, die die Schritte beim Zusammenbau dieser Struktur klar veranschaulichen.

Die Rauchleitung muss direkt in die Kammer führen

Wenn Sie Holzstützen verwenden, müssen Sie diese an den Stellen isolieren, die direkten Kontakt mit dem Rohr haben. Bei Bedarf können Sie das Rohr kürzen, wodurch die Räuchertemperatur auf 60 ° C erhöht wird. Infolgedessen ist die Art des Rauchens halbheiß.

Zum besseren Verständnis des Prozesses wird empfohlen, die Installationsfotos zu beachten. Kaltgeräucherte Räucherkammer zum Selbermachen hat ein einfaches und verständliches Design, aber Sie müssen beim Zusammenbau trotzdem vorsichtig sein. Das Versiegeln eines Schornsteins in einer stationären Struktur ist recht einfach. Dazu müssen Sie einen Flansch vorbereiten, der in Zukunft an den Boden geschweißt werden soll.

Beachten Sie! Zur Verbesserung der Abdichtung werden spezielle Dichtungen aus Paronit verwendet.

Wie man eine kaltgeräucherte Räucherkammer macht: einen Do-it-yourself-Raucherzeuger

Durch die Verwendung dieses Geräts können Sie die erforderliche Traktion in der Rauchereinheit sicherstellen. In diesem Fall wird der Schub künstlich injiziert (im Gegensatz zu Marschstrukturen). Raucherzeuger sorgt für einen ununterbrochenen Rauchstrom, der für den Kaltrauchprozess in die Kammer erforderlich ist.

Betriebsschema der Haupttypen von Raucherzeugern für eine Räucherkammer

Experten empfehlen, bei der Erstellung einer Zeichnung über das Design nachzudenken. Kaltgeräucherte Räucherkammer zum Selbermachen, die mit einem Raucherzeuger ausgestattet ist, erfordert keine ständige Überwachung. Das Gerät bietet die erforderliche Traktion und hält sie auf dem erforderlichen Niveau.

Die Vorrichtung einer solchen Vorrichtung ist nicht sehr kompliziert. Daher können Sie es selbst zu Hause machen. Um den Raucherzeuger zusammenzubauen, müssen Sie eine Metalldose vorbereiten. Der Arbeitsbehälter des Geräts besteht aus verfügbaren Werkzeugen (z. B. einem Karton). Daher ist es nicht schwierig, eine Räucherei mit einem Raucherzeuger herzustellen. Berücksichtigen Sie die Abfolge der Schritte bei der Herstellung dieses Geräts.

Wie baue ich eine Räucherei mit einem Raucherzeuger? Zunächst müssen Sie eine Dose nehmen und ein Loch hineinschneiden. Es ist erforderlich, das erforderliche Element anzubringen - eine Verschraubung mit einem doppelseitigen Gewinde. Ein Kompressor ist an einer Seite angebracht.In diesem Fall reicht das in Aquarien verwendete Gerät aus. Es kann leicht auf dem Markt oder online gekauft werden. Ein Rauchauslass ist mit der zweiten Seite der Armatur verbunden.

Um die Räucherei zu entzünden, gießen Sie Holzspäne in den Raucherzeuger und lassen Sie ihn darin schwelen

Der nächste Schritt ist das Schneiden eines Fensters in die Dose (an der Seite). Es ist erforderlich, auf das Sägemehl zuzugreifen, das sich am Boden des Behälters befindet. Das Auslassrohr ist an der Räucherkammer befestigt, danach bleibt nur noch das Sägemehl in Brand zu setzen und den Kompressor einzuschalten.

Kalt rauchender Fisch, Fleisch und andere Produkte: Zubereitung

Vor dem Beginn des Kaltrauchens müssen Produkte für diesen Prozess vorbereitet werden. Nicht nur der Geschmack hängt davon ab, sondern auch die Qualität der geräucherten Lebensmittel.

Die Vorbereitung umfasst zwei Phasen:

• Beizen;
• Einweichen.

Um eine Salzlösung richtig herzustellen, müssen Sie die Anweisungen befolgen. Es ist nicht schwer, die Marinade richtig zu machen. Zunächst müssen Sie Salz nehmen und es in einen mit Wasser gefüllten Behälter gießen. Dann wird das Mineral gerührt, bis es vollständig in der Flüssigkeit gelöst ist. Diese Marinade eignet sich zum kalten Räuchern von Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch.

Das Essen muss vor dem Rauchen in scharfer Salzlösung mariniert werden.

Beachten Sie! Bei der Herstellung einer solchen Lösung ist es sehr wichtig, die folgenden Anteile zu beachten: 40 g Salz pro 1 Liter Wasser.

Zu dieser Marinade können Gewürze wie Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer (Erbsen) usw. hinzugefügt werden. Nach der Zubereitung können Sie mit dem Marinieren des Produkts beginnen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Salzzeit vom Volumen des Produkts und seiner Sorte abhängt. Zum Beispiel sollte ein kleiner Fisch etwa 3 Tage in dieser Lösung sitzen.

Große Fische und Schweinefleisch werden 4 Tage lang in einer Salzmarinade belassen, bevor sie zur Räucherei geschickt werden. Kalt rauchender Fisch erfordert auch eine Temperaturkontrolle. Und Rindfleisch mit dichteren Fasern muss mindestens 5 Tage lang mariniert werden.

Nach dem Marinieren das Produkt in Wasser einweichen. Die Dauer dieses Vorgangs reicht von 6 bis 24 Stunden. Dann wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt entfernt. Wischen Sie es dazu mit Papiertüchern ab und verdorren Sie. In der nächsten Phase können Sie mit dem Rauchen beginnen.

In unserer eigenen kaltgeräucherten Räucherei können Sie Gerichte zubereiten, die einen erstaunlichen Geschmack haben

Kaltrauchendes Schmalz weist einige Besonderheiten auf. Dieses Produkt muss nicht mariniert werden. Die vorbereitende Phase bei der Herstellung von Speck ist das Salzen. In diesem Fall unterscheidet sich das Verfahren nicht vom üblichen Salzen. Der Speck wird mit Salz bedeckt und für ca. 2 Wochen in den Kühlschrank oder Keller gestellt. Anschließend muss es unter fließendem Wasser gespült und in die Räucherkammer gestellt werden. Die Dauer des Rauchens von Schmalz beträgt ca. 8 Stunden. Es ist sehr wichtig, dass die Temperatur in der Kammer 40 ° C nicht überschreitet.

Durch kaltes Rauchen erhalten Sie köstliche Fleisch- und Fischprodukte. Das Gerät, mit dem Sie dies tun können, hat ein ziemlich einfaches Design. Wenn Sie eine kalte Räucherei selbst zusammenbauen, müssen Sie sich von den Zeichnungen leiten lassen, Foto- und Videomaterial zu diesem Thema studieren.