Gør det selv tandoor: måder at lave en ægte usbekisk ovn på

Tandoor er et multifunktionelt komfur, hvor du kan tilberede ethvert parabol af det orientalske køkken, mens du bruger den mindste mængde brændstof. Strukturen kan være stationær eller bærbar, lavet af ler eller mursten. Hardwood bruges som brændstof til tandoor. En sådan komfur kan købes færdiglavet eller lav en tandoor med dine egne hænder efter visse faser af den teknologiske proces.

Tandoor er en multifunktionel ovn, der bruges i traditionelle orientalske retter

Hvad er en tandoor: designfunktioner

Hvad er en tandoor? Dette er en særlig type pandeovn, hvor madlavning udføres på grund af overførsel af varme fra strukturens vægge. Maden koges langsomt, når varmen kommer gradvist ind. Dens jævne distribution hjælper med at bevare saftigheden af ​​produkter og alle de nyttige kvaliteter af mad.

En klassisk tandoor er et kandeformet produkt lavet af ild ler eller keramik

Som udseende ser tandoor ud som en stor lerkedel med huller, som vendes på hovedet. Produktets højde er 1-1,5 m, bundens diameter er 1 m. Jo tykkere væggene i strukturen er, desto mere varme afgiver ovnen. I den nedre del af tandooren er der en kanal til frisk luft, som hjælper med at opretholde forbrændingsprocessen. Det klassiske design har en afrundet form, men der er rektangulære og firkantede murstensdøre.

For at forbedre varmeisoleringsegenskaberne er ovnens yderside foret med mursten. Tandoorens specielle form bidrager til ophobning af varme i strukturens vægge, som langsomt frigøres indeni. Dette hjælper med at opretholde en konstant høj temperatur inde i produktet i lang tid.

Vigtig! For at skabe den optimale varmemængde i tandooren har du brug for halvdelen af ​​den mængde brænde, der kræves til en klassisk grill.

Med et økonomisk brændstofforbrug koger mad i tandoor hurtigere end på en konventionel grill

Følgende egenskaber betragtes som de største fordele ved tandoor:

• langvarig bevarelse af høj temperatur inde i strukturen;
• intet behov for konstant overvågning af tilberedningsprocessen
• økonomisk brændstofforbrug
• evnen til at tilberede flere retter til en opvarmning af strukturen;
• brugervenlighed;
• strukturen behøver ikke særlig pleje;
• ovnens uhøjtidelighed i forhold til brændstoftype, -kvalitet og -mængde
• enkelhed i design.

Ulemperne ved ovnen inkluderer:

• tilstedeværelsen af ​​et fælles hul til brænde og mad
• mangel på skorsten
• dannelsen af ​​sodaflejringer på produktets vægge efter fyring;
• behovet for at bruge brandsikre handsker for at forhindre forbrændinger.

Bærbar tandoor med metalben kan installeres et hvilket som helst praktisk sted

Tandoor-enhed, driftsprincip og funktionsfunktioner

Den usbekiske tandoor i form af en lerkandeformet gryde vendt på hovedet er installeret på et fundament, der stiger 20 cm over jorden og går dybt ind i det. Strukturen er hovedsageligt placeret i gårdens åbne område. Der er en indbygget blæser over fundamentet, lukket af en dør. Der er monteret en støbejernsrist over åbningen. Dernæst placeres et kuppelformet kammer med en glat indre overflade dækket med et lag ler.

Strukturen er foret med mursten, hvilket skaber et lille luftspalte, der er fyldt med salt eller sand, hvorfor en høj temperatur forbliver inde i tandoor i seks timer.

Brænde eller kul stables gennem det øverste hul. Når brændstoffet er helt udbrændt, smuldrer soden, der dækker den indvendige overflade, og efterlader belægningen ren. Dette betyder, at mad kan lægges i ovnen. Før bagning fjernes den resulterende aske. I tilfælde af kød er dette ikke nødvendigt. Dejkagerne limes på indersiden af ​​ovnen.

Mange tandoor er udstyret med en blæser for nem askefjernelse

I en shashlik-tandoor hænges spyd med kød lodret på en speciel skinne med spidsen nede. En kedel med pilaf er placeret på strukturens hals. Derefter er tandoor dækket med et låg ovenpå, blæseren er lukket. Tilberedningstiden afhænger af retten og er 15-45 minutter.

Nyttige råd! Brug en krog eller øse til at fjerne bagværk fra tandoor.

Tændingsprocessen afhænger af sæsonen. Om vinteren skal temperaturen gradvist stige, så chipsene tændes først, og derefter tilsættes hovedbrændstoffet. Om sommeren kan du undvære forantænding. Efter tandoor er afkølet helt, anbefales det at rengøre den helt fra aske. Det fedt, der har lagt sig på strukturens indre overflade, brænder ud under den efterfølgende brug af produktet.

Variationer af designs afhængigt af installationsmuligheden: foto af tandoor

Tandooren i form af en keramisk halvkugle med et rundt hul kan være jordet, under jorden eller bærbart. Den første designmulighed er installeret på en plan overflade vandret eller lodret, afhængigt af tandoorretningen. Brændstofpåfyldning udføres henholdsvis gennem siden eller det øverste hul. Træk finder sted gennem en blæser placeret i bunden af ​​ovnen. Ifølge ejernes anmeldelser er tandoor-typen af ​​jordtype den mest populære blandt andre muligheder.

Du kan læse alt i tandoor - grøntsager, kød, fisk osv.

Jord, eller pit, tandoor synker delvist eller helt ned i jorden. Tændingen udføres gennem den øverste åbning, som også tjener til påfyldning af mad.For at opretholde den krævede trækkraft føres et rør til bunden af ​​produktet, som er nedgravet i jorden i en vinkel på 450.

Nyttige råd! I stationære tandoorer kan du tilberede flere retter på samme tid.

Den bærbare tandoor kan installeres hvor som helst. Produktet er lavet af chamotte ler i form af en tønde eller kande. Afhængigt af ovnens vægt kan tandooren være af fire typer: lille (op til 50 kg), medium (50-79 kg), stor (80-100 kg), meget stor (over 100 kg). Dette design er desuden udstyret med bærehåndtag og ben, som det er installeret på. Sættet inkluderer også spyd, riste, kroge og vedhæftede filer.

Mobil tandoor har tykke vægge (op til 70 mm), yderligere forstærket med stålbånd. For sådanne strukturer er det nødvendigt at yde tilstrækkelig beskyttelse mod fugt under opbevaring, derfor anbefales det at købe specielle dæksler.

Ofte bruges tnadyr også til bagning.

Hvilken type brændstof kan bruges til tandoor

Traditionelle tandoors bruger hårdttræ brænde eller trækul som brændstof. Produktet er en tykvægget gryde med et låg lavet af ildfast ler. Et specielt hul er placeret i den nedre del af produktet til luftgennemstrømning og fjernelse af aske. Brænde læsses gennem den øverste åbning. Når de er helt udbrændt, kan du begynde at lave mad. Sådanne produkter er kendetegnet ved den laveste pris. Du kan købe en tandoor fra 5500 rubler.

Nyttige råd! Mængden af ​​brændstof bestemmes af ovnens volumen og er 2/3 af denne værdi. Overdreven brug af brændstof øger ikke temperaturen inde i tandooren.

Der er tandoors, der bruger gas som brændstof. Sådanne designs bruges ofte i caféer, bagerier og restauranter. Du kan installere en sådan tandoor i dit hjemmekøkken, men i dette tilfælde skal du bekymre dig om at købe en god hætte for at fjerne udsugningsluften.

På grund af dets design er tandooren i stand til at opretholde en høj temperatur inde i ganske lang tid.

Kanden er lavet af bagt hvidt ler og placeret inde i en metallegeme. Til langvarig konservering af varme fyldes hulrummene med varmeisolerende materiale i form af sand, fint ekspanderet ler eller salt. Gasovne er nemme at betjene, udsender ikke skadelige stoffer og er økonomiske. Opvasken har dog ikke den karakteristiske røgluft.

Til et køkken i hjemmet kan du købe en elektrisk tandoor, hvor varmeelementerne tjener som en varmekilde. De er placeret langs omkredsen af ​​den nederste del af strukturen. Dette er praktiske og kompakte produkter, der ikke har brug for træ, ikke udsender sod og ryger. Elektrisk tandoor til flade kager er lavet af metal. Indersiden af ​​produktet har en keramisk belægning. Designet af sådanne braziers er varieret, hvilket giver dig mulighed for at vælge et produkt til en bestemt interiørstil.

Elektriske tandoor er udstyret med mini-computere, der styrer madlavningsprocessen ved at regulere temperatur og fugtighed. Du kan også købe en tandoor til grill og bagning, hvor brænde kan bruges sammen med elektricitet.

Tandoor er en gammel traditionel usbekisk national ovn-brazier

Hvor meget koster en tandoor afhængigt af typen og typen af ​​brændstof

Omkostningerne ved tandoor er påvirket af mange faktorer: fremstillingsmateriale, type ildkammer, design, produktets dimensioner og tilgængeligheden af ​​ekstra tilbehør. Produkter præsenteres i et bredt prisklasse, så enhver køber kan vælge en mulighed for sit budget.

En stor familie tandoor kan vælges blandt et antal træfyrede husholdningsprodukter, disse inkluderer: Hunter, Nomad, Big Sarmat og Sredny. Strukturens højde er inden for 63-105 cm. Sådanne lerprodukter overrasker med et interessant design.Brudt glas, mursten, natur- og kunststen bruges som beklædning, hvilket giver dig mulighed for at skabe originale mønstre og ornamenter på overfladen. Den gennemsnitlige pris på en tandoor er 8500-20000 rubler.

Elektriske tandoors er meget populære i dag. Kundeanmeldelser af sådanne produkter er positive. Fordelen ved elektriske modeller er evnen til at installere dem ikke kun på gaden, men også i lejligheden. Strukturerne er lavet af ildfast ler og opvarmet af varmeelementer. Du kan købe en elektrisk tandoor til i gennemsnit 15.000-80000 rubler.

Moderne tandoors er hovedsageligt lavet af keramisk ler.

Til produktion af store mængder brød og kager kan du afhente elektriske produkter fra ildfast ler i Pro-kategorien. Disse ovne er designet til bagning af 60-120 stykker. Du kan købe en tandoor til kager fra 145.000 rubler. Gasovne er også meget populære, hvis omkostninger afhænger af enhedstypen og er 75.000-135.000 rubler. Du kan købe en usbekisk tandoor med træ til produktionsbehov til en pris på 50.000 rubler.

Relateret artikel:

Brazier med tag: stilfuld dekoration af stedet og funktionelt design
Fordele ved produkter, modeller af modeller, installation af strukturen, anbefalinger til fremstilling og valg af materialer til håndlavet oprettelse.

Hvad og hvordan man laver mad i tandoor: nyttige anbefalinger

Hvad kan du lave mad i tandoor? Næsten enhver skål. Denne ovn bruges til madlavning af flade kager, samsa, grøntsager, fisk og forskellige kødretter. Her bruges ikke en åben ild, men varmen, der kommer fra strukturens vægge. Den er ideel til bageste varer af bedste kvalitet. Mange tandoor opskrifter kan findes på internettet.

Nyttige råd! Før starten på den første ildkammer er tandoorens indre overflade olieret med bomuldsbaseret olie. Yderligere opvarmes ovnen hele dagen, så dejkagerne ikke klæber til leroverfladen.

På grund af tandoorens evne til at holde temperaturen koger retterne hurtigere og bliver også saftige og aromatiske.

Før bagning i tandoor skal flatbreads fugtes for bedre vedhæftning af dejen til overfladen. For at opsamle fedt, der strømmer fra kødretter, bruges en speciel skål, som er placeret under kødet.

Grill og pizza kan tilberedes i tandoor. Men til dette skal der købes et ekstra element i form af et gitter, der er fastgjort til strukturens hals ved hjælp af specielle fastgørelseselementer og sænkes ned til midten af ​​ovnen. I en stor tandoor på risten kan du placere en gryde eller kedel til fremstilling af duftende pilaf eller shurpa.

Når du forbereder en shish kebab eller kebab, installeres spydene i tandoorhullet eller kan hænges på en tværgående jernstang. I dette tilfælde er halsen dækket med et låg. Tiden til madlavning bruges meget mindre end ved brug af grill eller ovn. For svinekød eller lam tager det 18-25 minutter, for oksekød - 30-35 minutter, for fisk og fjerkræ - 8-15 minutter, for grøntsager - 5-7 minutter.

At tilberede fisk i en tandoor er 8-15 minutter nok

Nyttige råd! En gryde med sejt, senet kød kan placeres i en halvkølet tandoor og stå til morgen. Den næste dag smelter dette produkt i enhver skål i munden.

Forbereder en sammensætning til at lave en tandoor af ler med dine egne hænder

Den traditionelle usbekiske tandoor er ikke bygget af ler med egne hænder, men er støbt af ler. Her anvendes en speciel sammensætning af materialet. Du får brug for kaolin ler, som har god plasticitet og høje varmeisoleringsegenskaber. For at forhindre tandoorkroppen i at revne under påvirkning af høje temperaturer tilsættes kamel- eller fåruld med en fiberlængde på 1-1,5 cm til lerblandingen.Før du laver en tandoor, skal du forberede en støbeblanding, der består af ler, salt, sand og uld, i et forhold på 4: 1: 1: 2.

Ler rengøres indledningsvis for urenheder, tørres gennem en sigte, blandes og gennemblødes i 48 timer. De resterende elementer tilsættes til det fremstillede stof. Blandingen blandes grundigt, indtil der dannes en tyktflydende tilstand, der minder om konsistensen af ​​creme fraiche. Dernæst skal den forberedte sammensætning stå i 7 dage, så den tørrer og får den nødvendige tilstand. I løbet af denne periode skal blandingen omrøres periodisk for at sikre ensartet tørring. Vandet, der opsamles ovenfra, skal drænes.

Traditionel usbekisk tandoor er støbt af ler ved hjælp af en speciel teknologi

Jo mindre fugt er tilbage i støbesammensætningen, jo mindre er risikoen for at revne tandoor under dens affyring. Blandingen er egnet til yderligere anvendelse, når konsistensen ligner plasticin.

Hvordan man laver en tandoor med egne hænder: en traditionel mulighed

Metoden til at fremstille en tandoor af ler kaldes tape, da lange strimler på ca. 2-3 cm tykke, 20-25 cm brede og 2 m lange er lavet af materialet.

Nyttige råd! Ovnens fremstilling skal udføres i skyggen under en baldakin, så leret ikke mister sin elasticitet, når det tørrer hurtigt under påvirkning af sollys.

De forberedte strimler skal stå tørre et stykke tid i solen. Endvidere dannes en skål uden bund fra dem. Produktet vises i en ring med glatte vægge. Det anbefales at bruge en metaltønde som en ramme til dannelse af den nedre del af produktet, som skal fjernes med det samme. For at forhindre, at leret klæber til metallet, skal det smøres med solsikkeolie.

En specielt fremstillet lerblanding anvendes til konstruktionen af ​​tandoor.

Derefter skal en eller to strimler fastgøres til bunden af ​​produktet for at danne en del af kannen, der smalner opad, hvilket ligner en kuppel. Yderligere udføres processen med tætning af væggene. Til dette bruges to værktøjer: en metal- eller træskovl i form af en skive med glatte afrundede kanter og en træspatel med præget diagonal striber.

Det er nødvendigt at holde en murske i den ene hånd og trykke den mod den indvendige overflade af produktet, og tryk let på den med en spatel udefra gennem lervæggen. Denne proces bidrager til komprimeringen af ​​leret og dannelsen af ​​et mønster på overfladen i form af diagonale striber.
Den sidste fase er dannelsen af ​​den øverste del af tandoorhalsen med dine egne hænder. Ovnen tilspidses øverst. Halsens diameter skal være halvt så stor som bunden af ​​kanden. Leret komprimeres og udjævnes på samme måde som for hoveddelen af ​​tandooren.

Det færdige produkt overføres til skyggen til endelig tørring i 30 dage. Når produktet er helt tørt, skal dets indre overflade smøres med et rigeligt lag solsikkeolie.

Tandøre kan have forskellige størrelser - store er beregnet til produktionsformål

Forberedelse af stedet til installation af den færdige lerindsats

Der er to muligheder for at installere en lertandoor: på fundamentet efterfulgt af mursten og under jorden. Stedet for installation af produktet er valgt på forhånd.

Hvis den færdige lerindsats placeres i en fordybning, er det nødvendigt at forberede en grop, hvis dybde bestemmes af produktets højde. Dens øverste del skal se ud fra jorden med 7-10 cm. Således udføres jorden med at holde varmen. En ekstra blæser skal installeres i den nedre del af tandooren.

For at skabe fundamentet skal du grave en pit. Det kan være rundt eller firkantet. Det afhænger af konfigurationen af ​​det termiske hus i form af en murstensvæg omkring tandooren.Den anden mulighed foretrækkes mere, da der dannes et tilstrækkeligt mellemrum mellem indsatsen og væggen, der er fyldt med en varmelagrings- eller varmeisolerende sammensætning. Størrelsen på pit skal overstige dimensionerne på den nederste del af indlægget med 10-15 cm. Dybden på pit er 15-17 cm.

Tandooren kan installeres både på basen og laves i form af en pit

Gropen er fyldt med sand med et lag på 5 cm og komprimeret godt. Dernæst fyldes den knuste sten i den midterste fraktion med lægning af et armeringsnet, hvilket gør det muligt at opnå et ekstra armeringslag. Derefter udføres forskallingen med en højde på 10-15 cm. Fundamentet skal stige over jordoverfladen med 5-7 cm for at udelukke sandsynligheden for at vaske murværk med stormvand. En betonopløsning hældes i forskallingen, som består af grus, cement og sand. Overfladen udjævnes med en regel, der passer til niveauet. Mere detaljeret kan installationsprocessen studeres i videoen "Tandoor med egne hænder."

Installation af en lerindsats med konstruktionen af ​​en mur

Når betonbasen er tørret helt, fjernes forskallingen. Overfladen er markeret i henhold til dimensionerne på lerindsatsen til konstruktion af en mur. For det første udføres et murstensted med et åbent område til at arrangere blæserkammerkanalen, som er lukket med en speciel dør. Du kan montere et metalrør i et murstenindlæg. Det anbefales at installere et spjæld i det, takket være hvilket mængden af ​​indgående luft reguleres. Spjældet kan lukkes helt.

Et støbejernsrist placeres på blæserkammeret, hvor brændstof brændes. Ask kommer ind i askebægeret, hvorfra det let kan fjernes gennem den åbne dør. En lerindsats placeres oven på risten. For pålidelighed og tætning er fugen mellem kandeens nederste kant og murstenen dækket med en leropløsning. Derefter rejses en mur omkring hele fligen. Gabet mellem strukturen og tandooren er fyldt med ekspanderet ler, sand eller salt. Murstensvæggen når højden af ​​indsatsen.

I hjemmelavede produkter er mellemrummet mellem tandoor og den ydre ramme fyldt med sand, ekspanderet ler eller andet ildfast materiale

Lav en tandoor med dine egne hænder fra en tønde

Den traditionelle version af at lave en tandoor af ler kræver speciel viden, færdigheder og evner. Overfladen er ofte skæv, og ler kan efterfølgende knække. For at undgå sådanne problemer blev der udviklet en forenklet teknologi. Det er baseret på at lave en tandoor fra en 200 liters tønde med egne hænder. Essensen af ​​metoden består i at skabe lervægge omkring et træprodukt.

For at bygge en tandoor med dine egne hænder har du brug for kaolin ler, vegetabilsk olie, fint kamottesand, en trætønde med jernbøjler og får eller kameluld. Det første trin er at fylde tønderen til toppen med vand i 24 timer. Dette er nødvendigt til imprægnering og hævelse af træet. Dernæst skal du forberede en støbeblanding af ler, sand og uld i et forhold på 2: 4: 1, som skal tørre, mens den bliver plastik.

Alt vand drænes fra tønden. Den skal tørre helt, hvorefter dens indre overflade er mættet med solsikkeolie i 24 timer. Derefter er tønden dækket med en lerblanding 4-5 cm tyk indefra. Sammensætningen skal være jævnet udjævnet ved at væde dine hænder med vand, så resultatet bliver den mest glatte overflade. Når man bevæger sig op til halsen, skal lerlaget forøges, hvorfor den øverste del af ovnen indsnævres. Et lille hul er lavet i den nederste del af strukturen til fri luftpassage.

Efter fremstilling og fyring er tandoor dekoreret med mønstre og malet

Strukturen skal tørre helt på et tørt, skyggefuldt og ventileret sted i 3-4 uger.Derefter fjernes jernbøjlerne, og trætønden adskilles, hvilket efterlader lerstrukturen intakt. Den færdige ramme er installeret på en tyk sandpude, hvor den fyres. For at forbedre varmeisoleringsegenskaberne omkring komfuret kan du lave en mur.

DIY mursten tandoor: trinvise instruktioner, tegninger og fotos af trinene i processen

Den traditionelle version af tandoor er lavet af kaolin ler. Dette er en ret besværlig og kostbar proces, der kræver involvering af en specialist eller kræver et højt niveau af færdigheder. For at forenkle opgaven, men samtidig få det ønskede resultat, kan du lave en tandoor med dine egne hænder fra mursten. Den enkleste mulighed for at fremstille et huskomfur består af flere processer, som hver vil blive beskrevet detaljeret i denne artikel.

Til byggeri skal du bruge følgende liste over byggematerialer:

• ovn mursten;
• træ skabelon;
• muret sand blanding;
• cement;
• sand;
• kaolin;
• forstærkningsnet.

Forberedelse af en murstenbase til installation af en tandoor

Til efterbehandling af ovnen anvendes en mørtel, der består af ler, salt, sand og uld i et forhold på 4: 1: 1: 2. Får eller kameluld spiller rollen som et forstærkende element og bidrager til god varmeisolering. Mørtelen til lægning af mursten er forberedt på samme måde (med undtagelse af uld). Mursten til tandoor skal vælges silikat eller rød varmebestandig, som kan modstå høje temperaturer i lang tid.

Før du bygger en tandoor, skal du forberede fundamentet. Til dette forberedes en rund pit med en diameter, der overstiger størrelsen på den fremtidige struktur med flere centimeter. Nederst oprettes en 10 cm tyk sandpude, der er dækket af et metalnet, der er skabt af tyk tråd eller forstærkningsstænger. Dernæst er brønden fyldt med betonmørtel, som omhyggeligt udjævnes med en jernregel. Det er bydende nødvendigt at kontrollere overfladens planhed ved hjælp af et niveau. Derefter markeres den nederste del af det fremtidige kuppelformede kamera med definitionen af ​​væggenes ydre grænser.

Nyttige råd! For at sikre pålidelig vandtætning skal betonfundamentet være dækket af et tag af tagmateriale.

En lerstruktur er installeret på bunden og foret med mursten

Inden du laver tandoor selv, forberedes en murstenbase på fundamentet. Tre rækker af mursten er lagt på betonoverfladen: den første placeres langs fundamentgraven, den anden på tværs og den tredje langs. Elementer af de to nederste lag er stablet tæt på hinanden uden brug af mørtel. I den øverste række anvendes en lerblanding. Det oprettede fundament skal fastgøres med armeringsjern på alle sider. Stængerne køres i jorden. Deres højde over jorden er lig med mærket for den øverste række murværk.

Sådan laver du en mursten tandoor: instruktioner trin for trin

Når betonbasen har fået den nødvendige styrke, kan du begynde at bygge en tandoor lavet af mursten. Fotos, der findes på Internettet, viser tydeligt rækkefølgen af ​​handlinger. Diameteren på den nederste del vil være 1 m, og strukturens højde vil være 130 cm. På det første trin udføres markeringen for den fremtidige ovn. Den første række af fundamentet er lagt ud med en åbning til blæserkammeret. Til murværk anvendes en leropløsning. Den anden række overlapper kammeret og efterlader et vindue i dets midterste del, hvor støbejernsristen er monteret.

Startende fra tredje række opstilles strukturens væg i en cirkel. Murstenene lægges på den traditionelle måde. Indefra er overfladen belagt med et tykt lerlag, som skal være så glat som muligt. Sådan er tolv rækker rejst. Dernæst skal du begynde at danne tandoor-kuppelen.For at gøre dette forskydes hver efterfølgende række til centrum med en bestemt afstand, som beregnes på forhånd.

Tegl tandoor konstruktion er den mest almindelige mulighed for et sommerhus

Ved at vide, at ovnens diameter er 1 m, er det nødvendigt at tage højde for, at halsen skal være dobbelt så smal. Denne værdi skal opnås efter 10 rækker, hvilket svarer til strukturens højde på 130 cm. Efter at have udført en simpel aritmetisk beregning kommer vi til den konklusion, at hver efterfølgende række skal forskydes med 5 cm mod midten.

For at skabe en tandoor med en glat indre overflade, skal murens kanter, som vendes indad, behandles med en kværn. Og også overfladen kan udjævnes med en lerblanding og konstant fugte den med vand. Efter afslutningen af ​​murprocessen opnås en kandeformet struktur med en glat indre overflade.

Derefter udføres den ydre efterbehandling af tandoor ved hjælp af ler mørtel. Alle sømme skal være godt forseglede. De trin, der dannedes under udførelsen af ​​kuplen, skal være helt skjult. Efter at ovnen er tørret, hvilket vil ske om 2-3 dage, kan den første tænding udføres.
Derefter begynder de at oprette tandoorens ydervæg, der kommer tæt på den murede kuplede struktur. Højden af ​​strukturen er lig med højden på det indre kammer. Væggen er lavet i et stykke bortset fra området overfor blæsehullet, hvor vinduet er tilbage. For bedre varmeisolering er rummet mellem ydervæggen og den indvendige del af ovnen fyldt med finkornet ekspanderet ler, sand eller salt.

Udenfor kan tandooren færdiggøres med mursten, sten eller belægningssten

Nyttige råd! Den øverste del af tandooren kan færdiggøres med sten eller mursten bundet med ler, hvilket giver dig mulighed for at få en komplet struktur.

Gør-det-selv mursten tandoor konstruktion: en forenklet version

Den tidligere version kræver en vis færdighed for at lave en buet murstenhvelv. Gør-det-selv tandoor i landet kan bygges efter en forenklet metode. Det anbefales at bruge gammel mursten til dette. Som murmørtel kan du købe en færdiglavet varmebestandig blanding i en isenkræmmer designet til opførelse af pejse og komfurer. For at forberede løsningen skal du nøje følge instruktionerne på produktemballagen.

I henhold til gør-det-selv tandoor-tegningen lægges murstenen i en cirkel, hvis diameter blev bestemt på planlægningsstadiet. Normalt er det 50-70 cm. Ved hjælp af en træramme placeres murstenen på enden og danner en cirkel. Til lægning kan der anvendes en sandmørtel, der består af chamotte ler, de nødvendige blødgørere og kvartssand. En sådan sammensætning er meget plastisk, sætter hurtigt og knækker ikke under fyring.

Til konstruktion af en tandoor er det bedre at bruge ildfaste mursten, der kan modstå meget høje temperaturer

Den første række passer uden huller. Der skal være et lille hul i anden række, som i fremtiden vil blive brugt som blæser. Det kan være et lille vindue med en jerndør eller en skorsten. Den tredje række er lagt helt ud. Hvis højden på en mursten tandoor er 100-120 cm, er fire rækker af mursten nok, hvor hver vandrethed styres af et niveau.

Ved opførelse af hver ny række skal den spændes med ståltråd. Dens ender er snoet og skjult i hullerne mellem murstenene. Når du opretter den sidste række, er det nødvendigt at danne en tilspidsende hals. Til dette formål skal mursten lægges med en vis hældning inde i tandoor. Videoen viser mere detaljeret hele byggeprocessen.

Gør-det-selv tandoor lavet af mursten: gør belægningen og vender mod strukturen

I slutningen af ​​byggeriet udføres processen med belægning og vending af tandoor lavet af mursten.Ildfast ler påføres de indre og ydre overflader af strukturen. Lagtykkelsen er mindst 1,5-2 cm. Der skal være mindst to sådanne lag. Den anden påføres 2-3 dage efter den første er tørret. For at tørre jævnt skal strukturen være dækket af plastfolie.

Efter dækning med ler skal strukturen få lov til at tørre godt, og først derefter skal den første tænding udføres.

Nyttige råd! Det anbefales at fugte mursten inden påføring af belægningslaget. Dette hjælper lermørtlen med at tørre jævnt og gradvist.

Den indvendige overflade skal være perfekt glat, så lerblandingen udjævnes med konstant befugtning med vand. I den øverste del af ovnen er en metalring med en højde på 30-50 mm monteret rundt om hullet, takket være hvilket lågets installationsområde er adskilt fra resten af ​​overfladen. Rummet fra dets yderside til kanten af ​​væggen er fyldt med ler.

Yderligere kan ovnens krop genindlæses med natursten, dette vil give strukturen et attraktivt og æstetisk udseende, hvilket tydeligt vises på tandoorfotoet. Prisen på den færdige struktur vil være i gennemsnit 4500-5000 rubler.

Nyttige råd! Finmalet ildfast mørtel kan bruges til at belægge murværk.

Den sidste fase i fremstillingen af ​​tandoor er dens affyring, som kan udføres 3-4 timer efter afslutningen af ​​belægningen og efterbehandlingen. Strukturen er fuldstændigt fyldt med træ, en ild tændes inde i ovnen, hvilket bidrager til den gradvise opvarmning af strukturens vægge til 400 ° C. Det er nødvendigt, at brændstoffet brænder helt ud, hvorefter ovnen skal køle langsomt af. Denne proces bidrager ikke kun til tørring af strukturen, men også til fyring og hærdning af ler.

Sektionsdiagram over tandoor og processen med madlavning af kebab i den

Ved afslutningen af ​​alt arbejde skal tandoor stå i 7 dage. I løbet af denne tid kan du lave et træbetræk, takket være hvilket varmen bevares inde i strukturen. For flere detaljer om byggeprocessen, se videoen "Tandoor med egne hænder lavet af mursten."

I lang tid fungerede tandoor som en uundværlig egenskab ved det nationale usbekiske køkken. I dag er det meget brugt i private husstande. Enhver skål kan tilberedes i en sådan ovn. Takket være det specielle princip om arbejde er det muligt at skabe ikke kun et ægte mesterværk inden for kulinarisk kunst, men også spare betydeligt på brændstof.

Strukturen kan laves af ler eller mursten alene, efter at have mestret visse krav, eller du kan købe en komfur. Tandoor i specialbutikker er repræsenteret af en bred vifte af sorter. Takket være den originale efterbehandling af det færdige produkt bliver denne traditionelle usbekiske komfur en ægte dekoration af gården.

Hvordan man laver en mursten tandoor med egne hænder: video