Kold rygning af kød indebærer langvarig gasning af produkter med røg, som forekommer ved en lav temperatur. En røggenerator bruges til at tilvejebringe trækkraft inden i strukturen, hvilket bidrager til den uafbrudte strøm af røg ind i hovedkammeret. Denne enhed kan samles af dig selv derhjemme. Den koldtrygende røggenerator forenkler i høj grad processen med at tilberede delikatesser derhjemme.
Indhold
- 1 Hvad er en røggenerator til rygning: funktioner og funktioner
- 2 Gør-det-selv røggenerator: strukturelle elementer
- 3 Røggenerator til kold rygning: dimensioner
- 4 Gør-det-selv røggenerator: enhedens funktionsprincip
- 5 Røggenerator til kold rygning med egne hænder: tegning
- 6 Sådan samles en røggenerator til kolde rygning med egne hænder: instruktioner
- 7 Regler for brug af en røggenerator: foto og operationelle funktioner
- 8 Hvordan reguleres træk i en hjemmelavet røggenerator?
- 9 Hvordan man laver en røggenerator til kold rygning med egne hænder: yderligere elementer
- 10 Gør-det-selv komfur med en røggenerator til kold rygning: video og foto
- 11 Gør-det-selv røggenerator fra en ildslukker: en enkel og pålidelig mulighed
Hvad er en røggenerator til rygning: funktioner og funktioner
Kold rygning tager ganske lang tid. Produkter opnået på denne måde har en mere subtil, raffineret aroma og smag. Under tilberedningsproceduren ødelægges patogene bakterier. Holdbarheden af produkter, der er kogt i enheder med kold type, kan være op til et år, hvilket er en seriøs designfordel.
Funktioner ved denne proces kræver brug af specielt udstyr. Den vigtigste rolle i dette tilfælde spilles af røggeneratoren til rygning. Visse krav stilles til denne enhed. Det skal hjælpe med at generere en tilstrækkelig mængde røg og regulere dens intensitet. Enheden, som har autonomi, forenkler i høj grad processen med madlavning af røget kød.
For at samle denne enhed skal du udarbejde en foreløbig tegning. Diagrammet inkluderer en tegning af den fremtidige enhed, de krævede dimensioner og betegnelser.
Nyttige oplysninger! Det er vigtigt at bemærke, at kolde rygningstemperaturer ikke stiger over 50 ° C. Til gengæld er minimumsværdien kun 30 ° C.Varigheden af en sådan operation varierer afhængigt af kvaliteten af selve produktet og kan nå flere dage.
Gør-det-selv røggenerator: strukturelle elementer
Selvproduktion af en sådan enhed tager ikke meget tid. Røggeneratorens design indeholder flere grundlæggende elementer, der skal forberedes, inden montering påbegyndes. Lad os overveje dem mere detaljeret.
Først skal du bruge et rør (metal). Dens form kan være rund eller firkantet. Den første mulighed foretrækkes. Dette skyldes det faktum, at det cirkulære tværsnit øger røgets gennemstrømning og ikke hindrer dens transport. Røggeneratorrøret til røghuset skal have en diameter på 100 til 140 mm. Det er det vigtigste strukturelle element, hvor røg genereres og flyttes.
Dernæst skal du forberede rørene til samling af ejektoren. I dette tilfælde vælges produkter med en mindre diameter. Et andet vigtigt designelement er foråret. Det er placeret inde i kammeret. Denne del hjælper med at hæve røg fra de nederste lag af chips opad.
Kompressor er et obligatorisk element i en røggenerator til kold rygning. Denne enhed er nødvendig for at tilføre luft til ejektoren. Et termometer betragtes ikke som en forudsætning. Eksperter anbefaler dog stadig at udstyre en hjemmelavet enhed med et termometer. Dette giver dig mulighed for at overvåge temperaturændringen inde i det røgproducerende kammer og undgå overophedning.
Alle ovenstående dele kan købes i hardware- og hardwareforretninger. For at samle en røggenerator skal du også købe værktøjer såsom en kværn, en svejseenhed.
Røggenerator til kold rygning: dimensioner
Målene på den enhed, der bruges til at producere røg, varierer. Købte modeller sælges normalt sammen med tekniske dokumenter, der angiver deres egenskaber. Fra dem kan du også finde ud af, hvilket rygeskab denne enhed vil være optimal.
Bemærk! Når du monterer en røggenerator til et røghus med egne hænder, anbefales det at beregne dens effekt på forhånd. Denne indikator bestemmes afhængigt af rygtankens volumen. Det vil ikke være muligt at ryge mad i det samlede rum, hvis enhedens effekt er for lille.
Hjemmesamlede enheder er vanskelige at klassificere. For at dimensionerne af tanken og kraften fra røggeneratoren skal matche, kræves der ofte testkørsler. Den mest almindelige størrelse på rygtanken i dag er 0,3 m³. Dette design giver dig mulighed for at tilberede et tilstrækkeligt antal hjemmelavede retter ved kold rygning. Med dine egne hænder kan en røggenerator fremstilles af en række improviserede midler.
Det er vigtigt at huske, at selve enhedens dimensioner ikke er så vigtige. De afhænger primært af, hvilke materialer der vil blive brugt i dens samling. Hovedparameteren er under alle omstændigheder enhedens effekt, som påvirker røggeneratorens ydeevne.
Gør-det-selv røggenerator: hvordan enheden fungerer
For at samle en fungerende enhed anbefales det at forstå dens design og forstå, hvordan den fungerer. Alle røggeneratorer har det samme funktionsprincip. Alle bruges til at producere røg og hjælpe med at transportere den i den rigtige retning.
Brændstoffet, der bruges til at producere røg, kan repræsenteres af både træ og flis (savsmuld). Lad os overveje driftsprincippet for en røggenerator til kold rygning mere detaljeret. Når brændstof forbrændes, udsendes der røg og kommer ind i apparatets indgang. Derefter ledes den (under indflydelse af kompressoren) til en anden del af enheden, hvilket resulterer i, at den kommer ind i rygtanken.
Kompressoren spiller en meget vigtig rolle, da den leverer luft til røggeneratoren med egne hænder, hvilket har et øget tryk. Mange eksperter bemærker, at disse enheder har en meget høj effektivitet.
For at samle røggeneratorkammeret, hvor røg vil blive destilleret, kan du bruge en hvilken som helst egnet beholder. Ofte bruges containere i dette tilfælde:
- ildslukker krop;
- dåse af aluminium;
- termokande.
Det mest tilrådelige er brugen af et metalrør. Det kan bruges til at lave en røggenerator til kold og varm rygning. Det er vigtigt at huske, at dens længde ikke må overstige 1 m. Hvis du gør enheden længere, falder enhedens effektivitet. Røg, der passerer gennem et rør, der er for langt, mister både sin hastighed og temperaturen.
Røggenerator til kold rygning med egne hænder: tegning
Tegning af en tegning er et nødvendigt forberedende trin, der giver dig mulighed for at udføre de relevante beregninger og markere dem på papir. I diagrammet er røggeneratorens krop nødvendigvis angivet, som kan have en rund eller firkantet form.
Nyttige oplysninger! Enhedens levetid afhænger af valget af det materiale, som sagen skal fremstilles af. Mestre anbefaler at være opmærksom på to muligheder - rustfrit stål eller galvaniseret stål. Dette skyldes, at sådanne materialer har den højeste brandmodstand og også er modstandsdygtige over for korrosion.
Kroppen af en hjemmelavet røggenerator bruges som et kammer, der er fyldt med brændstof. Enhedens vægge skal have god tæthed. Ellers vil røg, der genereres af ulmende savsmuld, forsvinde i det omgivende rum.
Enhederne til rygning af produkter er opdelt i varianter afhængigt af designfunktioner og formål. I dag kan du finde store stationære enheder eller omvendt mere kompakte, bærbare enheder. Der kan være en dæmper i røghusets design. Dette element giver dig mulighed for at øge luftstrømmen ind i kammeret, som indeholder brændstof.
Et hjemmelavet koldrøget røghus kan have to ildkasser. Dette design er rettet mod at øge kraften i systemet. Røggeneratorer bruges i både varme og kolde røghuse. Tegningen viser alle enhedens bestanddele. Det er bydende nødvendigt at inkludere ejektoren og dens dimensioner såvel som kompressoren i kredsløbet.
Hvordan man laver en røggenerator med egne hænder: gør ejektoren
En ejektor er en enhed, der er et rør og bruges til at skabe det krævede træk i røggeneratoren. Dette apparat er klassificeret efter sted. Afhængigt af denne faktor kan der skelnes mellem to typer udkastere:
- nederste;
- øverst.
Den første mulighed anbefales ikke af eksperter til selvfremstillede røghuse.Dette skyldes det faktum, at en sådan placering forhindrer luftstrømning, hvilket følgelig afspejles i fremdriften i strukturen. Rør installeret i bunden kræver konstant overvågning, hvilket ikke er særlig praktisk. Når du tegner en tegning af en røggenerator, er det nødvendigt at overveje placeringen af dette rør på forhånd og rette det i figuren.
Trækkraft er let at undgå. Alt, hvad der kræves, er at placere ejektoren i den øverste halvdel af røggeneratoren. Dette træk har flere fordele. Installation af en ejektor øverst øger forbrændingszonens lydstyrke. I dette tilfælde smelter brændstoffet inde i kammeret langsommere, og sandsynligheden for, at det slukker, reduceres også.
Sådan samles ejektoren til røggeneratoren med dine egne hænder. En tegning, et foto og trinvise instruktioner - alt dette giver dig mulighed for at udføre en kompetent samling af dette produkt.
Bemærk! En vigtig fordel ved ejektoren, der er installeret øverst i røggeneratoren, er, at den har længere levetid. Dette skyldes det faktum, at enheden er placeret i en betydelig afstand fra kammerets opvarmede område.
Hvad skal man lave en kompressor til en røggenerator med egne hænder?
Kompressoren betragtes som en af de vigtigste dele af apparatet, som genererer røg til rygeprodukter. Det kan købes separat og derefter fastgøres til strukturen. Men oftest til disse formål anvendes forskellige improviserede materialer, der kan findes i hver lejlighed eller hus.
Relateret artikel:
Gør-det-selv koldrøget røghus: lækre retter derhjemme
Funktioner i det kolde røghus. Enhed og typer. Monteringsfaser. Klargøring af produkter til kold rygning.
En gør-det-selv luftblæser kan fremstilles af en gammel køler. Denne computerdel er perfekt til at øge luftstrømmen ind i strukturen. Det er nødvendigt at følge proceduren for omdannelse af køleren til en kompressor.
Først og fremmest skal du tage en plastflaske og skære toppen af den. Brug derefter lim til at fastgøre blæseren til indersiden af det afskårne plastelement. På den anden side (til halsen) er en slange forbundet. Det andet udløb af røret er forbundet med røggeneratoren. Dette design gør et fremragende stykke arbejde med sin funktion. Dens eneste ulempe er dets upræsentable udseende.
En anden almindelig mulighed er at købe en akvariekompressor til din røggenerator. Mange mennesker finder ud af, at en røggenererende enhed kan fungere uden kompressor. Men effektiviteten af en sådan installation er lavere, da luft kommer ind i den naturligt.
Derfor anbefales det at samle kompressoren for at øge ydelsen. Desuden er det ikke nødvendigt, at det har et komplekst design. En simpel ventilator til en røggenerator med egne hænder forenkler i høj grad rygning, og det tager ikke mere end en time at producere den.
Sådan samles en røggenerator til kolde rygning med egne hænder: instruktioner
Når du selv monterer røggeneratoren, anbefales det ikke kun at være opmærksom på fotografiske materialer, men også at se træningsvideoer om dette emne. Enhedens design er ret enkel. Derfor vil enhver uden særlig teknisk viden være i stand til at samle denne enhed.
Der er en bestemt rækkefølge af handlinger, der skal følges. Enhver afvigelse fra instruktionerne kan føre til fejl, der påvirker enhedens funktionalitet, når du bruger den.Det er nødvendigt at gøre dig bekendt med samlingen af røggeneratoren i trin.
Efter at have tegnet en tegning af en røggenerator til kold rygning, begynder enhedens direkte layout. Først og fremmest skal du færdiggøre enhedens krop. For at gøre dette skal du forberede et firkantet eller rundt stykke rør. Produktets længde bør ikke overstige 1 m, ellers vil der være problemer med trykindikatoren, når du bruger det.
Nyttige oplysninger! Når man laver en røggenerator alene, er det normalt at bruge et rørstykke, hvis længde er 70-80 cm.
Der skal laves et låg øverst på et sådant rør. Det er nødvendigt for fri adgang til røggeneratorkammeret. Dette giver dig mulighed for nemt at fylde savsmuld inde i enheden samt rense den. Til gengæld skal der findes en speciel beholder nedenfor, som opsamler asken, der dannes efter brændstofforarbejdning.
Et koldrøget røghus med en røggenerator er meget funktionelt, hvis dets design er blevet udarbejdet korrekt. De enkleste muligheder for røggeneratorer er lavet af et rør, hvortil bunden er tæt svejset. Sådanne enheder sørger ikke for tilstedeværelsen af en askepande, og rengøringen er meget enkel: den akkumulerede aske rystes simpelthen ud af enheden.
Mere teknologisk avancerede designs er udstyret med en aftagelig bund. Under dets niveau placeres en rist, hvorpå træforbrændingsprodukter falder. Gennem den går de ind i askeformen. Uanset hvilken designmulighed der blev valgt, sørger de alle for et hul i den nedre halvdel af kroppen. Det er nødvendigt for at give lufttilførsel til det ulmende træ. Diameteren på et sådant hul bør ikke være mere end 6 mm, ellers kan savsmuld simpelthen antænde, hvilket vil skade rygeprocessen.
Hvordan man laver en røggenerator: arrangement af skorstenen og ejektoren
Skorstenen er nødvendig til levering af ulmende flis til rygeenhedens kammer. Skorstenen er placeret øverst på den røgfrembringende enhed. Det er vigtigt at huske, at det ikke udføres i låget, men ca. 8 cm under kanten af kassen (øverst).
For at gøre dette skal der laves et hul i røggeneratorens væg, som skal svare til rørets diameter. Derefter svejses det til enheden ved hjælp af svejseudstyr. Det er nødvendigt, at metalrørets længde er af tilstrækkelig størrelse, så et plastrør kan kastes over det, hvorigennem røg bevæger sig ind i rygerhuset. Den anbefalede længde på dette element er 7-8 cm. Skorstenen skal vises uden fejl på tegningen af røggeneratoren med dine egne hænder.
Bemærk! Et plastrør er valgfrit. Dimensionelle modeller af røgovne, som er af en stationær type, giver mulighed for docking med en røggenerator uden dette element. I dette tilfælde er enheden simpelthen fastgjort til væggen i rygetanken.
Det næste trin er at samle en ejektor til en røggenerator med egne hænder. En kold ryger vil generere tilstrækkelig røg, hvis dette udstyr er samlet korrekt.
Færdige tegninger af røggeneratorer hjælper med at forstå funktionerne ved installation af en ejektor. De kan let findes på Internettet. Denne enhed er forbundet med en kompressor, der opbygger tryk inde i den. Den bevægelige luft skaber en vakuumzone i dette element. Som et resultat passerer røg fra ejektoren ind i skorstenen.
Regler for brug af en røggenerator: foto og operationelle funktioner
Når installationen af røggeneratoren er afsluttet, skal du kontrollere dens effektivitet. Brug af denne enhed er ret enkel. Overvej, hvordan du korrekt betjener en hjemmelavet røggenerator.
Først skal du indlæse chips i strukturen. Mængden af brændstof kan variere. Som regel er dens samlede vægt ca. 0,7-0,8 kg. Et vigtigt punkt er valget af den type træ, der bruges til at få den nødvendige røg til rygning. Det er kategorisk umuligt at bruge nåletræer, da de udsender harpikser, når de opvarmes, hvilket vil ødelægge maden, der lægges i ryge maskinen. Til rygning anbefales det at vælge brænde og savsmuld fremstillet af løvfældende træer (f.eks. Eg, ahorn eller æble).
Teknologien til brug af denne enhed forklares detaljeret i de relaterede videoer. Efter påfyldning med savsmuld skal røggeneratoren være lukket, og skorstensrøret skal derefter forbindes med rygtanken. Enheden kan fastgøres direkte til kameraet. I dette tilfælde installeres det simpelthen på sit sted - tæt på ryghusets væg.
For at tænde savsmuldet skal du åbne sidedøren. Når de er fyret op, tændes en kompressor, der destillerer luft. Efter at have gennemført alle ovenstående manipulationer begynder rygningsprocessen. Det er kun at vente på det rigtige tidspunkt, hvilket er nødvendigt for at tilberede mad i rygerhuset.
Hvordan reguleres træk i en hjemmelavet røggenerator?
Designet, hvis samling blev beskrevet ovenfor, er ret effektivt. Det har dog også en alvorlig ulempe. Når du bruger en sådan røggenerator, er det vanskeligt at justere forbrændingsintensiteten. Den eneste måde at gøre dette på er at ændre luftblæserens (kompressor) kapacitet.
Dette problem kan løses ved at udstyre enheden med et ekstra element - en blæser. Til fremstilling af denne del har du brug for et metalrør med en længde på 10 til 15 cm. Det skal svejses i den nedre del af kroppen til maskinens røg. Det er ikke særlig svært at lave en blæser med egne hænder, men du bør tage dette arbejde alvorligt.
Efter at røret er svejset, skal der laves to huller i det parallelt med hinanden. Så skal du forberede en metalstang. Sektionens størrelse skal være sådan, at den let kan føres gennem disse huller. Det næste trin er at skære en cirkel ud af en metalplade.
Bemærk! Cirkelens diameter skal være 1-2 mm mindre end rørets indvendige sektion.
Blæserens organisation kan øge enhedernes effektivitet betydeligt. Denne løsning er også velegnet til røggeneratorer uden kompressor. Det er meget simpelt at samle en sådan dæmper med egne hænder. Det vigtigste er at observere de geometriske parametre og rækkefølgen af handlinger.
Derefter bøjes stangens ende, hvilket giver dig mulighed for at lave et slags håndtag. Afslutning af skodderproduktionen indebærer at trække håndtaget gennem hullet i røret og svejse metalcirklen til stangen. Enkelheden ved designet påvirker ikke på nogen måde dets effektivitet. Justering af størrelsen på rørets lumen giver dig mulighed for at justere mængden af luft, der kommer ind i røggeneratoren.
Hvordan man laver en røggenerator til kold rygning med egne hænder: yderligere elementer
I enkle enheder akkumuleres produkterne af ulmende chips i bunden. Sådanne røggeneratorer har brug for regelmæssig forebyggende rengøring.For at undgå dette kan du forbedre designet ved at udstyre det med en askepande - et reservoir, hvor træforbrændingsprodukter samles.
Askepanden er placeret under niveauet for bunden af røggeneratoren. For at gøre det skal du forberede et metalrør, hvis diameter skal være højere end enhedens tværsnitsindeks. Fotos hjælper dig med at forstå alle nuancer af enheden til røggeneratorer til kold rygning. Det er ikke svært at samle en askepande med egne hænder. For at gøre dette skal du klart overholde instruktionerne.
Først og fremmest er det nødvendigt at svejse en metalstrimmel (langs omkredsen) til kroppen. Tykkelsen bør ikke være for stor. En metalbund skal forbindes til røret, som er askeformens krop, ved hjælp af svejseudstyr. I den sidste fase af samlingen indsættes røggeneratorens krop i askebeholderen.
En sådan enhed kan tjene i lang tid. Det behøver ikke konstant fjernelse af forbrændingsprodukter fra kroppen. Hvis det er nødvendigt, kan du købe en færdiglavet enhed udstyret med denne container. Prisen på røggeneratoren varierer fra 4 til 12 tusind rubler. afhængigt af dens designfunktioner.
Et andet vigtigt punkt, som du har brug for at fokusere på, når du fremstiller en røggenerator, er akkumulering af kondensat. Under kold rygning opstår en reaktion, hvilket resulterer i, at dråber fugt sætter sig på strukturens vægge. En samling bruges til at eliminere dem. Du kan gøre det selv. For at gøre dette skal du sætte dig ind i rækkefølgen af trin i fremstillingen af enheden.
Først skal du sænke røggeneratorens udstødningsrør ned. Dernæst skal du forberede en tank, hvor kondensat ophobes. To rør er forbundet til det ved hjælp af svejseudstyr (parallelt med hinanden). Derefter vender grenrøret tilbage til sin oprindelige position. Et sådant system gør det muligt at samle det meste af det kondensat, der opstår under rygningsprocessen.
Gør-det-selv komfur med en røggenerator til kold rygning: video og foto
I nogle tilfælde er dimensionerne på standardenheder muligvis ikke nok. Hvis du vil samle en struktur, der er mere effektiv, kan du oprette et røghus og udstyre det med en røggenerator.
Bemærk! Hovedelementet i en sådan ovn er kroppen. Det kan være lavet af et bredt metalrør eller svejset af metalstykker. I det andet tilfælde skal strukturen have en rektangulær form, som er mest effektiv.
Overvej rækkefølgen af trin til samling af en gør-det-selv-røggeneratorovn. Video- og fotografiske materialer, der giver dig mulighed for at forstå procesens indvikling, kan let findes på Internettet på specialiserede fora.
Som nævnt ovenfor samles strukturlegemet først. Dernæst skal du skære en rektangulær dør i den. Skorstenen i en sådan enhed er placeret i en bestemt hældning. Dette er nødvendigt for at opretholde trækkraft i systemet. Ovnens indre rum, svejset af rustfri stålplader, skal opdeles i to dele. Til dette anvendes også en metalplade. Bunden skal optage ca. 60% af kammervolumenet. En brand antændes i dette område. Til gengæld er den øverste zone nødvendig for at rumme chips.
Det er bedst at tegne en tegning af en røggenerator til et røghus af denne type med egne hænder. Denne ovn har en høj ydeevne. Men at samle en sådan struktur kræver mere tid, kræfter og ressourcer.Under alle omstændigheder vælges typen af rygerhus ud fra dets formål og ejerens individuelle præferencer.
Gør-det-selv røggenerator fra en ildslukker: Enkel og pålidelig mulighed
Dette design er måske det enkleste. Du har brug for en gammel ildslukker for at samle den. Enhedens krop skal være af metal. Det er vigtigt at huske, at ildslukkeren ikke skal have rustne vægge. Hvis der stadig er indhold i enheden, skal den tømmes og skylles grundigt inden arbejdet påbegyndes.
En gammel brandslukker kan bruges til at fremstille en røggenerator til koldrygning. Videoer om dette emne kan findes ved hjælp af søgefeltet i din browser. En korrekt og klar rækkefølge af handlinger giver dig mulighed for at udføre en højkvalitets transformation af en ildslukker til en røggenerator.
Først skal du skære ildslukkeren. Der foretages et snit i den øverste del (5 cm under halsudskæringen). Resultatet er et simpelt låg, der ikke behøver yderligere ændringer. Dernæst skal du lave to huller i bunden af ildslukkeren. Det er ønskeligt, at de er placeret 5-6 cm under snittet i den øverste del. Den optimale diameter i dette tilfælde skal være 2,5 mm.
Bemærk! Før montering anbefales det at udfylde en detaljeret tegning af en koldt rygerøggenerator med egne hænder. Videoen hjælper også med at forenkle fremstillingsprocessen for denne enhed.
Efter at have organiseret hullerne kan du gå videre til næste trin - svejse rør til dem. Længden af produkterne må ikke overstige 7-8 cm. Det ene rør fungerer som skorsten, og det andet er nødvendigt til lufttilførsel. Dette design tager højde for ejektorens øverste placering, og luftindtagshullet vil være placeret i bunden af enheden.
En røggenerator fremstillet af en gammel ildslukker er i stand til at fungere problemfrit i ca. 7 timer. Således er den enkleste røginjektionsindretning samlet.
Røggeneratoren kan i høj grad forenkle rygningsprocessen. Til selvmontering af denne enhed er det nødvendigt at udarbejde en foreløbig tegning. Den skal angive størrelsen på de enkelte komponenter. Denne enhed er fremstillet i overensstemmelse med instruktionerne. Hvis du ikke er sikker på dine egne evner, ville den bedste løsning være at købe en færdiglavet røggenerator.