Afiladores de ganivets: una manera còmoda de mantenir l’eina de treball en ordre

Els ganivets domèstics són eines importants de les quals depèn la productivitat del treball, ja que és la condició de la vora la que afecta la velocitat i la quantitat de força aplicada. La quantitat d'esforç amb què heu de treballar està influenciada per molts factors: material de la fulla, angle d'afilat, geometria d'escapament i acabat. Les màquines que afilen ganivets us permeten ajustar ràpidament l’estat de la fulla. El més important és triar l’abrasiu adequat i seguir les regles d’esmolar.

Les màquines que afilen ganivets us permeten restaurar ràpidament l’estat de qualsevol fulla

Per què els aparells són contundents i per què s’utilitzen eines per afilar ganivets

Els ganivets de cuiner professionals, a diferència dels ganivets normals de la llar, estan fabricats amb acers més cars, principalment s’utilitza tipus d’alta duresa que contenen crom. Tanmateix, fins i tot aquest fet no garanteix que la fulla no s’enfonsi mai. Un punt fet de qualsevol material està en contacte constant amb objectes durs, com ara:

Podeu afilar un ganivet no només amb una màquina d’esmolar professional, sinó també amb un model més senzill

• tendons;
• ossos;
• pous de fruites;
• aliments congelats;
• partícules de sorra o brutícia;
• superfícies de taules de tall, que poden ser de fusta, plàstic o vidre.

A més del fet que els ganivets entren constantment en contacte amb diverses superfícies, també poden quedar apagats si no s’emmagatzemen de manera incorrecta si la fulla està en contacte constant amb altres estris de cuina. La cura inadequada i el rentat freqüent amb aigua calenta és un altre factor que afecta negativament la superfície. Pel que fa als ganivets destinats a l’ús de fusteria, en aquest cas, a causa de les peculiaritats de l’aplicació, no es pot evitar la mòlta de la superfície.

Un consell útil! Per no haver d'utilitzar sovint màquines per afilar ganivets, es recomana prestar especial atenció al correcte emmagatzematge dels dispositius. És desitjable que la fulla estigui sempre en un suport especial o en un suport magnètic. Aquesta regla s'aplica tant als estris de cuina com als ganivets d'altres eines.

Cal tenir en compte que la punta es pot portar a un estat ideal no només amb l’ajuda d’una màquina d’afilar ganivets professional, que es distingeix per un cost elevat, sinó també mitjançant l’ús de models més senzills i amb bones característiques tècniques.

Per afinar la fulla del ganivet, heu d’instal·lar-la a la ranura i connectar l’afilador elèctric a la presa de corrent

Les màquines per afilar ganivets es caracteritzen per la presència de pedres cales amb diferents capacitats abrasives, de les quals dependrà el resultat del procés. Per tal de realitzar una preparació d'alta qualitat de la fulla per al treball, es recomana utilitzar almenys 2 barres, una de les quals és afilada prèviament i la base es polida amb la segona.

Les màquines per afilar ganivets s’utilitzen més sovint directament en la producció. La seva compra per a ús domèstic no es considera justificada, cosa que no es pot dir sobre les màquines elèctriques per afilar ganivets, que les mestresses de casa poden utilitzar fàcilment.

Per restablir la nitidesa de la fulla, només heu d’instal·lar el dispositiu a la ranura i connectar l’afilat al sòcol. Cal tenir en compte que abans d’utilitzar qualsevol dispositiu de rectificat, heu de llegir les instruccions o, almenys, una vegada veure com l’utilitza un professional. La qualitat de l’afilat està influenciada no només per les característiques de disseny de l’afilador, sinó també per les habilitats de l’usuari. La precisió de l’afilat es veurà afectada per la mida de l’abrasiu instal·lat a la mola. Les màquines per afilar ganivets, tisores i altres eines es divideixen en els tipus següents:

• cantonada;
• elèctric;
• mecànica;
• universal.

La qualitat de l’afilat està influïda no només pel disseny de l’afilador, sinó també per les habilitats de l’usuari

La funcionalitat del disseny depèn de les característiques tècniques i de la capacitat de canviar l'angle de nitidesa. La potència del dispositiu té una gran influència en la vida útil. Els experts opinen que una màquina elèctrica es considera la més còmoda, cosa que determina de forma independent l’angle d’afilat òptim. La màquina d’afilar ganivets mecànics utilitza un muntatge fiable que permet mantenir l’angle desitjat durant tot el període d’afilat.

Com s’utilitzen adequadament màquines per afilar ganivets i equipar un lloc de treball

Per restaurar correctament la vora de la fulla, heu de saber afilar els ganivets en una màquina d’esmolar i seguir algunes regles:

1. La primera i més important condició és mantenir i mantenir l’angle d’afilat correcte durant tot el període de treball. Per fer-ho, abans de començar a afilar, la base del ganivet s’ha de fixar fermament en relació amb la superfície de la barra d’esmolar i assegurar-se que la posició no canviï.
2. Realitzeu només moviments suaus. No es recomana afinar l'eina amb moviments bruscos bruscos, totes les accions han de ser suaus i lliscants; en cas contrari, probablement apareguin irregularitats microscòpiques a la punta, que afectaran negativament l'ús posterior del ganivet.
3. Estudiar les característiques de l’ús de les barres. Alguns tipus de pedres esmoladores s’han d’humitejar amb aigua o oli sabonós, que és necessari per millorar el lliscament de la fulla durant el procés d’esmolar. Una lubricació addicional també ajuda a eliminar la pasta resultant de la barreja de micropartícules de pedra i acer.

Per a un millor lliscament del ganivet durant el procés d’esmolar, humitegeu la pedra de picar amb aigua sabonosa

Un consell útil! Després d’utilitzar la màquina per afilar tisores, ganivets o altres eines, s’ha d’esborrar l’abrasiu per eliminar-ne totes les partícules innecessàries. Abans d’utilitzar-lo, també heu de netejar les fulles esmolades, ja que conserven petites partícules de metall mòlt.

Els especialistes en afilat de ganivets no recomanen intentar afinar-se amb ganivets cars, és millor practicar primer en un dispositiu de recanvi. També es recomana utilitzar una fulla econòmica abans de la feina principal. En primer lloc, d’aquesta manera serà possible revisar l’eina d’esmolar sense por a arruïnar un ganivet car i, en segon lloc, aquesta senzilla manipulació ajudarà a adquirir una mica d’experiència.

Abans d’utilitzar la màquina per afilar ganivets plans o qualsevol altre tipus d’equip, cal preparar un lloc òptim per treballar, d’acord amb la normativa de seguretat. Per exemple, quan es realitza l’afilat manual mitjançant un bloc de pedra, s’ha de fixar fermament una taula de fusta a la taula.

No es recomana afilar el ganivet amb moviments bruscos, totes les accions han de ser suaus

Cada usuari estableix la barra en funció de les preferències personals: es pot situar horitzontalment o perpendicularment a la posició del mestre. Durant el treball, no s’ha d’intentar prémer la base del ganivet tant com sigui possible, els moviments han de ser progressius o bruscs. Si realitzeu totes les accions amb cura, el resultat serà una fulla afilada que no conté estelles, esquerdes ni rebaves, i tot el cicle d’afilat no trigarà més de 5-7 minuts.

Els principals tipus de molinetes: característiques del seu ús

El disseny de la màquina per afilar ganivets per a usos professionals o domèstics determina no només quines eines es poden afinar, sinó també la facilitat d’ús del dispositiu. Per determinar l’elecció d’un producte, heu de conèixer els paràmetres bàsics de cada tipus.

La màquina estàndard és una estructura formada per dues moles i un motor situat entre elles. L’esmerili es distingeix per la presència de cercles de diferent mida de gra, cosa que permet realitzar un processament inicial aproximat per restablir la integritat de la vora o canviar l’angle de nitidesa. La segona roda es caracteritza per la presència d’un altre abrasiu que permet una rectificació fina de la base.

En una màquina d’afilar ganivets angulars, un cercle és perpendicular a l’altre

Tot i que els discs estan tancats amb pantalles de protecció, encara es recomana utilitzar ulleres especials durant el treball. A més d’aplicacions estàndard, es pot utilitzar una trituradora, unes tisores o un afilador circular. Cost estimat: de 1300 a 2000 rubles.

En una màquina angular, un cercle d’afilat es troba perpendicular al pla de l’altre. Un dels avantatges és la possibilitat de realitzar esmolats en humit, que ajuden a prevenir un excés de sobreescalfament de l’acer. A causa de l'estructura més complexa, el dispositiu també difereix en un preu més alt: 2500-4000 rubles.

També podem esmentar per separat un afilador amb un cinturó de polir, que s’utilitza principalment per al processament de peces de fusta. Si canvieu el cinturó per un de gra més adequat per treballar amb metall, podeu utilitzar l’eina per eliminar la rugositat i eliminar les rebaves de la fulla. En aquest cas, el preu comença a partir de 1.500 rubles.

Per polir la superfície de la fulla, necessiteu una màquina de rectificar i polir

El disseny de poliment i poliment s’utilitza per a un procés d’esmolat com el laping, que consisteix a polir la superfície de la fulla. Les principals diferències respecte a la versió anterior són la presència d’una mola de cuir, a més de treballar només a baixes velocitats. El preu del dispositiu més senzill és de 1700 rubles.

Informació útil! Si escolliu una màquina per afilar eines domèstiques habituals, com ara ganivets, tisores o destrals, els models estàndard de baix cost seran útils. Si busqueu una màquina per afilar ganivets de planxa, planificadors o ganivets, és millor donar preferència als afiladors de tipus angular. Per a la polit i acabat final, és adequada una estructura de rectificat-polit.

Paràmetres en funció dels quals heu de triar una màquina d’esmolar per a ganivets

Un cop establert l'objectiu principal de la compra, heu de determinar les característiques principals del dispositiu, sobre la base de les quals es farà l'elecció. Per tant, el recurs de treball depèn de l’indicador de potència: a major potència, més fàcil és moldre productes grans amb l’ajuda del dispositiu. Al mateix temps, cal entendre que els afilats potents consumeixen molta energia.

En triar una màquina per afilar ganivets, cal parar atenció a la potència, per a ús domèstic n’hi ha prou amb 150-400 W

Per a aplicacions domèstiques estàndard, n’hi ha prou de 150 a 400 watts. En les màquines professionals per afilar ganivets, el paràmetre pot arribar als 1000 watts. Vegem altres paràmetres a tenir en compte a l’hora de comprar.

Pes i dimensions. Per no sentir vibracions o vibracions excessives, l’estructura ha de ser pesada i massiva. En general, la mida depèn del diàmetre dels discs de mòlta, que es seleccionen en funció de les condicions d’ús.

Diàmetre de la mola. Es selecciona en funció del tipus de ganivets que s’afilaran principalment. La majoria dels dispositius es caracteritzen per la possibilitat de substituir els cercles segons sigui necessari. Així doncs, a les màquines per afilar ganivets d’unió s’instal·la un cercle amb un diàmetre superior a 150-200 mm. En els models més potents, podeu veure la presència de cercles amb una mida de 250 mm i més.

Sòl de mola. Per a un acabat inicial rugós, s'utilitza un abrasiu gruixut en l'etapa de trituració, i per a un apòsit fi és millor triar una roda de gra fi. Molt sovint, la mida del gra varia de 8 (mínim) a 40 (gruixut).

La presència d’un dispositiu per mantenir i mantenir l’angle d’afilat correcte us permetrà restaurar perfectament la vora de la fulla

Velocitat de rotació. Calculat en revolucions per minut, respectivament, com més alt sigui l’indicador, menys temps trigarà a esmolar. Per exemple, una màquina per afilar ganivets de planxa funciona a una velocitat de 6 mil revolucions per minut i n'hi ha prou amb 2-3 mil per a un ganivet de cuina normal. També hi ha instruments de baixa velocitat amb velocitats de fins a 100 rpm.

Diàmetre d'aterratge. Aquí, l'indicador pot variar de 12 a 32 mm. És important tenir en compte que, com més gran sigui l’eix, més gran es pot fixar el cercle. Però la instal·lació d’un cercle gran en un eix petit està estrictament prohibida.

Article relacionat:

Seguretat. Per a la comoditat de treballar amb màquines per afilar ganivets de màquines de planejar o altres eines, el disseny està equipat amb suports per a un èmfasi que pot canviar l’angle de disposició, unes ulleres de protecció que eviten lesions als ulls o a les mans. Els kits d’alguns models inclouen safates per refredar i rentar l’instrument.

Equipament. Si el conjunt inclou un gran nombre de dispositius d’afilat diferents, això permet realitzar una àmplia gamma de treballs, des de la rectificació fins a l’etapa de posada a punt.

Un gran nombre de dispositius d’afilat diferents permeten una àmplia gamma de treballs

Construir qualitat. És important inspeccionar les màquines per afilar ganivets, estris de cuina o tisores abans de comprar, ja que cal comprovar que el funcionament de l’aparell no vagi acompanyat de sorolls aliens i que no hi hagi cap reacció. El cos del dispositiu ha de ser de material resistent però lleuger.

Un consell útil! El procés de preparació de la màquina per al treball no ha de trigar gaire temps. Això també s'aplica als discs de mòlta i altres fitxers adjunts.

Revisió dels millors models de maquinetes per afilar ganivets "Perfil"

L'empresa domèstica "Profile" ofereix una gran quantitat de dispositius per afilar que us permeten donar a la fulla gairebé la seva nitidesa original. Els dissenys permeten realitzar afilats de diverses etapes substituint l’abrasiu gruixut per un de més fi, com a conseqüència del qual és possible obtenir una fulla uniforme.

En funció del model escollit, podeu afinar una eina per a qualsevol propòsit i la qualitat de l’afilat de la llar no és inferior a la professional. Aquests dispositius, a diferència de les màquines convencionals, no arrencen la base d’acer, sinó que molen i netegen la fulla sense danys innecessaris.

El conjunt del model "K03 Standard set complet" conté totes les eines necessàries per afilar, redreçar i acabar els ganivets

Entre els kits més populars per afilar es troba el kit "K02 Start", el preu del qual es troba dins dels 14 mil rubles.El dispositiu està equipat amb una funció de fixació automàtica de l'angle de gir. L’únic que potser no és suficient és un conjunt d’abrasius. El grup integrat de coixinets permet realitzar una rotació instantània de les pinces un 180˚, i les molles planes garanteixen una fixació fiable del ganivet a la pinça. La carcassa està equipada amb una unitat de muntatge per facilitar la substitució de les pinces.

El següent conjunt més comú és el "conjunt complet estàndard K03", el cost del qual arriba als 23 mil rubles. Aquest model està dissenyat per mantenir angles especificats durant tot el procés d’afilat. El kit conté totes les eines necessàries que us permeten afilar, editar i refinar els ganivets.

El K03 també compta amb un elevador de pinyons i cremallera actualitzat per facilitar-ne l’ús. El mecanisme autoblocant manté la fulla amb seguretat en una posició horitzontal, cosa que és especialment important durant la fase d’acabat. Totes les peces s’emmagatzemen convenientment en una caixa de marca.

Classificació dels millors afiladors elèctrics

El Elitech CT600C es considera un afilador elèctric molt buscat amb 600 watts de potència, suficient per manejar una gran varietat de ganivets, inclosos els equips de fusteria. L’afilador assumeix l’ús de grans rodes de 200 mm, el diàmetre d’aterratge arriba als 32 mm. Els experts adverteixen que, quan es sobrecarrega, el motor del dispositiu es pot escalfar molt ràpidament.

Elitech CT600C està equipat amb una lupa per a fulles fines

La màquina ve amb un dispositiu d’il·luminació especial que aporta comoditat quan s’utilitza. Per treballar amb trepants prims, es pensa la presència d’una lupa situada damunt d’un dels cercles. També hi ha un dipòsit de refrigerant.

El pes important de l’estructura (12 kg) garanteix que l’esmeril no vibri fins i tot a velocitats elevades. La qualitat de construcció és alta. El preu de l’afilat no supera els 7500 mil rubles.

L'afilador "Kraton BG 560/200" es caracteritza per una potència relativament alta: 560 W, que permet l'ús de grans cercles de 200 mm. L’eix d’esmeril es va dissenyar originalment per a 16 mm, però si es vol, és possible augmentar el diàmetre d’aterratge fins a 32 mm (mitjançant un adaptador). Dels inconvenients, els usuaris destaquen les vibracions durant el funcionament, fins i tot malgrat el gran pes del dispositiu: 13 kg.

A mesura que les rodes es desgasten, el desequilibri pot augmentar, però això es pot dir de gairebé tots els models de rectificadores. El dispositiu en general està dissenyat per a un funcionament continu de 15-20 minuts, després dels quals, per evitar un sobreescalfament sever, es recomana deixar refredar el motor. El preu del dispositiu és d’uns 3500 mil rubles.

La màquina afiladora de ganivets Kraton BG 560/200 té una potència de 560 W i grans cercles de 200 mm

Important! L’inconvenient més gran de les màquines d’esmolar amb rodes alineades amb el motor és la mala refrigeració del motor. Per tant, no es recomana utilitzar aquests dispositius durant molt de temps sense parar.

Un altre electrodomèstic popular per afilar ganivets és el model de l'empresa "Vortex" TS-400, la potència del dispositiu és de 400 watts. Tot i la poca potència, el fabricant va equipar el dispositiu amb moles amb un diàmetre de 200 mm, però el diàmetre d'aterratge és de 16 mm. A causa del baix consum d’energia, podeu utilitzar l’afilador contínuament durant 30 minuts sense escalfar-se, només quan treballeu és important no prémer la fulla massa fort contra la roda. El pes del dispositiu és de 9,2 kg, hi ha una retroiluminació addicional al paquet. El preu del model és de 3400 rubles.

Una selecció d’eines semi-professionals populars per afilar

Una de les millors màquines per afilar ganivets circulars i serres de materials durs és la JMY8-70. Amb l'ajuda del dispositiu, podeu realitzar una afilat oblic i processar l'eina a les dues vores. Al mateix temps, el titular pot canviar la seva posició en el rang de 85 graus.La base modelada amb insercions de goma garanteix un processament precís i el procés d’afilat no s’acompanya d’un soroll o vibracions excessius. El treball s’ajusta manualment i es manté l’angle d’afilat de l’eina mitjançant l’ús de coixinets en els mecanismes de guia i un suport inclinat.

Per a una feina més còmoda, el kit conté adaptadors corresponents a la mida de muntatge del disc d’afilat i un muntatge addicional. La inclinació de la taula de treball es pot canviar entre 30 i 45˚ Altres característiques tècniques:

Una de les millors màquines per afilar és la Tormek JMY8-70

• potència - 250 W;
• nombre de rotacions per minut: 2850;
• diàmetre de la serra: 80-700 mm;
• diàmetre de la mola: 125 mm;
• pes: 33 kg.

El model Tormek del fabricant suís es considera una màquina d’esmolar semiprofessional universal. El dispositiu està dissenyat per afilar ganivets de màquines per treballar la fusta, destrals, electrodomèstics, planadores i cisells. El conjunt inclou una pedra de picar de corindó i un disc d’acabat de cuir. Velocitat de rotació: 90 rpm. El líquid que refreda la pedra, en combinació amb revolucions baixes, permet obtenir una alta qualitat de processament fins i tot en la fase de trituració, i després d’acabar la fulla adquireix una nitidesa d’afaitar.

La pinça de l’eina esmolada es pot moure fàcilment horitzontalment i l’angle d’esmolar no només s’ajusta en funció de les característiques del ganivet, sinó que també s’ajusta per al desgast de la pedra de moldre. Els desavantatges inclouen l’elevat cost de les màquines: més de 15 mil rubles, així com la presència d’una sola pinça al kit.

Les màquines japoneses King i Naniva també van rebre bones crítiques, que difereixen en la col·locació horitzontal de la pedra de moldre i la superfície de treball final. Tot i la poca potència (125 W), la velocitat de rotació arriba a 450 rpm. El paquet conté 3 pedres abrasives amb diferents mides de gra: 250, 1000 i 6000 GRIT, cosa que permet realitzar un cicle complet d’afilat.

Entre l’àmplia varietat d’afiladores manuals, cal destacar el sistema APEX Edge Pro.

Per facilitar-ne l'ús, es proporciona un forat de drenatge a la carcassa per drenar l'excés de fluid generat durant el funcionament. Un desavantatge important és el fet que aquests dispositius estan dissenyats només per a professionals, ja que al paquet no hi ha transports que permetin establir l’angle d’afilat correcte, ni pinces, i la fulla es processa realment en pes.

Entre les màquines manuals per afilar ganivets, cal destacar el sistema APEX Edge Pro. Aquí no hi ha accionament elèctric, però el propi dispositiu té una gran quantitat d’avantatges, entre els quals hi ha un ajust adequat de l’angle d’afilat en una àmplia gamma, així com la possibilitat d’instal·lar un abrasiu de qualsevol mida de gra. A més, el kit inclou un dispositiu per afilar les tisores. Entre els desavantatges hi ha l’elevat preu del dispositiu, que, segons el model, varia de 10 a 30 mil rubles.

La màquina d’esmolar es considera un dispositiu convenient que permet no només mantenir la nitidesa de la fulla, sinó també retornar l’estat original de la fulla després del dany. A la xarxa podeu trobar un gran nombre de vídeos "Màquines per afilar ganivets de bricolatge". En absència d’idees d’enginyeria, es recomana comprar simplement un dispositiu ja fabricat que satisfaci les necessitats de la presa. El més important és determinar correctament les característiques del dispositiu i la freqüència d’ús.