Направи си сам пушилка за горещ пушен: лесен начин за сглобяване

В момента има няколко често срещани възможности за продукти за пушене. Един от тях е горещият начин. За да получите най-вкусните и вкусни ястия, трябва да имате камера за пушене. Може да бъде закупен в търговски обект или сглобен такъв апарат като пушилня с горещо пушене със собствените си ръце. За да направите това, трябва да проучите конструктивните характеристики на това устройство и процедурата за създаването му.

Горещият пушач улеснява бързото и лесно приготвяне на деликатеси

Тютюн за горещо пушене: дизайнерски характеристики

За разлика от студения метод, този метод предполага по-силен температурен ефект върху храната. Средно този показател е 100 ºС. Продължителността на процеса на готвене е по-кратка, отколкото при използване на устройства, които работят върху дърво.

IN пушилня продуктите с горещ пушен продукт обикновено се готвят при температура 45-55 градуса в продължение на 1-6 часа

За да работите с пушилня, ще трябва да закупите специално гориво - дървесни стърготини. Дървесината от този тип ви позволява да постигнете необходимата температура и дим за кратък период от време. Продължителността на пушенето зависи от свойствата на самия продукт: разнообразие, размер и т. Н. Преди да направите пушилня с горещ пушек със собствените си ръце, трябва да проучите другите му дизайнерски характеристики.

Такова устройство включва основния елемент - камера, която трябва да има висока плътност. В противен случай димът просто ще се разсее и храната няма да се готви правилно. Важно е да запомните, че запечатаният резервоар ви позволява да постигнете еднаква температура на нагряване за месо и риба на всички нива. Пушалката може да има няколко такива етажа. По този начин устройството на пушилнята ви позволява да създавате пушени меса възможно най-просто.

Забележка! Някои устройства са оборудвани с капак, който има водно уплътнение. Този елемент е депресия, наподобяваща формата на буквата "P". Той се пълни с вода, в която е поставен капакът, което създава надеждна преграда за въздуха извън камерата.

За да фиксирате хранителни продукти, използвайте специални държачи с куки или метални решетки.В пушилня с горещо пушене могат да се комбинират методи за осигуряване на храна.

Схема на домашно приготвена пушена пушилка

Камерата на такова устройство се намира точно над източника на огън. По това се различава една пушилня за горещо пушене от устройство за студено пушене с комин. Друга характеристика на горещия блок е, че в неговия дизайн трябва да присъства палет. Този елемент е необходим за събиране на мазнини, отделящи се по време на готвене.

Направи си сам пушена пушилка: предимства

Важно е да се разбере, че дизайнът на горещите пушачи е по-опростен в сравнение със студените пушачи. Това ви позволява лесно да сглобявате такива единици у дома. Преди да започнете да правите това устройство, препоръчително е да обърнете внимание на неговата снимка. Пушенето с горещо пушене изглежда доста просто, но в същото време е ефективно устройство за готвене.

Материалите, от които се сглобяват тези конструкции, са евтини. Следователно, една пушалка за горещи продукти може да се нарече печелившо устройство от финансова гледна точка. Ако е необходимо, можете да направите преносимо устройство, което да има компактни размери. Такава пушалка е подходяща за пешеходни и селски пътувания. Поради малкия си размер, той може лесно да се транспортира в багажника на автомобил.

Горещият пушач улеснява бързото приготвяне на деликатеси. Скоростта на процеса на пушене зависи от това кой продукт се обработва и от неговия размер. В зависимост от тези фактори времето за готвене може да варира от 15 минути до 4 часа.

Тъй като материалите, от които е направена пушилнята, са евтини, този дизайн може да се нарече печеливш от финансова гледна точка.

Готвеното месо и други ястия не изискват допълнителна обработка. Такова устройство обаче има и своите недостатъци. Основната е, че готовите продукти имат кратък срок на годност. Като правило това е 3-4 дни. Във всеки случай подобна структура е доста проста за производство. Домашната пушилня от горещ тип е отличен и ефективен инструмент, който ви позволява да получите пушени меса за броени часове.

Домашна пушена пушена пушилка: сортове

Има две общи единици, които ви позволяват да пушите продукти горещи. Те се различават помежду си в опцията за отопление:

• редовна пушилня;
• електрическо устройство.

В първия случай чиповете, които отделят дим за пушене, се загряват с помощта на източник на открит пламък. На свой ред електронните устройства използват специални нагреватели за отопление. Такива пушилни за риба и месо могат лесно да бъдат закупени в Интернет или във всеки специализиран магазин.

Полезна информация! Електронните устройства са по-лесни за работа. За да започнете да готвите, просто трябва да включите устройството в контакт, да поставите чиповете на правилното място и да изберете необходимия режим за пушене.

Една обикновена пушилня от неръждаема стомана не изисква професионални производствени познания и специфични умения за грижи

Това устройство ви позволява да пушите храна директно в апартамента, което е удобно решение. Сглобяването на електрическа пушалка със собствените си ръце със сигурност е по-трудно, но по принцип е възможно. За да направите това, трябва да разберете принципа на неговото действие и да имате основни познания за устройството на електрическите домакински уреди.

Нека разгледаме основните предимства на това устройство. Сред предимствата на електрическите устройства за пушене са следните: гъвкавост, лекота на използване и компактност. Електрическото устройство може да бъде поставено почти навсякъде. Основното изискване е наличието на електрическа мрежа. В кухнята такова устройство може да бъде поставено в един от шкафовете за слушалки.

Скоростта на готвене на храна в електрическите пушилни е доста висока. Например, за да пушите малко парче месо или средно голяма риба, ще трябва да изчакате около 30-40 минути. Дизайнът на този тип пушилни е, разбира се, по-сложен, тъй като включва отоплителни електрически уреди. Освен това тези устройства често са оборудвани с генератори на дим, както и с водни брави.

В такива устройства е много по-лесно да се регулира температурата в камерата за пушене. За това те са оборудвани с ясен и лесен за употреба контролен панел. Цената на електрическите машини за пушене може да бъде различна. Бюджетните опции могат да бъдат закупени за 1500-2500 рубли.

Има много видове пушачи, в които можете да правите продукти с горещ пушен продукт.

Друг вид пушачи от горещ тип са автоматичните устройства. Такива единици се използват най-често в ресторанти и заводи за преработка на храни. Те не са подходящи за горещо пушене на месо у дома.

Устройство за пушене с горещо пушене: структурни елементи

Всички съвременни пушачи от горещ тип имат общи черти. Такива устройства са задължително оборудвани с необходимия набор от части, всяка от които изпълнява собствената си функция. Помислете какви елементи са включени в агрегатите от горещ тип.

Камера за пушене. Този резервоар е ограничено затворено отделение, в което продуктите се обработват с температура и дим. Най-често камера за пушене се намира в стационарни модели. От своя страна преносимите устройства могат да бъдат сгъваеми.

Забележка! Ако решите да запазите пушалка у дома, препоръчително е да обърнете внимание на електронни модели, които са оборудвани с малка камера.

Основните конструктивни елементи на пушилня с горещ пушек

Решетка (една или повече). Тази част е необходима за поддържане на пушените продукти на желаната височина. Някои устройства могат да имат други елементи вместо решетки - държачи с куки. За пушачите със студен и горещ пушен този детайл е задължителен.

Рефлектор. Това е обикновен тиган, който събира мазнини. Необходимо е да се съберат мазнините, отделени от храната по време на готвене. При липса на рефлектор мазнините ще попаднат върху тлеещите чипове и ще развалят вкуса на пушените меса. Тази подробност трябва да присъства при пушачи с горещ пушен (и студен). Със собствените си ръце можете да го направите от метален лист с определена дебелина.

Термометър. Липсата на този елемент няма да повлияе на работата на пушилнята, но без него е много по-трудно да се контролира процесът на готвене. По този начин е желателно да го има във всеки модел.

Направи си сам пушена пушилка: материали за производство

Устройствата, които се използват у дома, се делят на стационарни и мобилни. Първият от тях изисква подреждането на тухлена основа, което избягва изкривяване на конструкцията. За монтажа на основата се използват следните материали:

• тухла (огнеустойчива);

За стационарна конструкция на пушалка, на първо място, се изисква надеждна основа.

• тротоарни плочи;
• цимент.

Когато сглобявате мобилни пушилни с горещо и студено пушене със собствените си ръце, трябва да се съсредоточите върху една точка, която ще увеличи гъвкавостта на устройството. Препоръчва се такива устройства да се оборудват с метални дръжки за лесно транспортиране.

Най-често материалът, от който са направени камерите за пушене, е стоманен лист. Не трябва да е твърде тънка, в противен случай структурата ще изгори. Желателно е този показател да е поне 1 мм. Неръждаемата или поцинкованата стомана е най-подходяща за сглобяване на резервоара. Такива метали са не само силно огнеупорни, но и устойчиви на корозия.

Ако е необходимо, това устройство може да бъде закупено. Тютюнопушенето с горещ пушек има различни цени. При сглобяването на пушилня от горещ тип със собствените си ръце често се използват импровизирани материали. Сред тях има метални кофи и бъчви, както и газови бутилки. Има стационарни модели, за производството на които се използва тухла. Такива устройства могат да продължат няколко десетилетия, в зависимост от това колко надеждно са направени както самата конструкция, така и нейната основа.

Когато правите пушалка за горещо пушене със собствените си ръце, често се използват импровизирани материали

Направи си сам пушилня горещо пушене: размери

Преди да изготвите чертеж на пушалка, е необходимо да решите въпроса за какво ще се използва. Важно е веднага да се изчисли количеството храна, което ще се намира в него в даден момент. В зависимост от това се определят размерите на бъдещата конструкция.

Забележка! Най-просторни, в допълнение към индустриалните устройства, са шкафовете за пушене. Те обаче работят на студен принцип.

Когато се изчислява размерът на устройството, струва си да се има предвид, че продуктите трябва да бъдат разположени на разстояние един от друг. Това разстояние е необходимо за свободното преминаване на дим към всеки продукт. Оптималното разстояние в този случай е приблизително 6 см. При определяне на размерите на пушилня за горещо пушене за риба и месо се вземат предвид и други показатели:

• разстояние от гориво до събирателна тава;
• разстояние от палета до продуктите;
• разстояние от продукти до капака на пушилнята.

Схема с размерите на пушилня с горещо пушене

Ако искате да сглобите единица за пушене за лятна резиденция или частна къща, тогава можете да направите по-цялостна структура. Стандартната версия на пушилнята в този случай има следните размери: 50x30x30 см. Индикаторът за дебелината на стената на такова устройство трябва да бъде най-малко 2 mm. Такива единици позволяват горещо пушене на свинско, говеждо, риба, сирене, зеленчуци и гъби.

На свой ред изчисляването на размерите на домашна пушалка, която ще се намира в кухнята, изцяло зависи от размера на плота. Стандартната версия на печката, като правило, има размер 50x60 см. Водени от тези показатели, можете да изберете оптималното устройство за пушене. Експертите препоръчват да се купуват пушачи 45x25x25 см (за стандартни печки).

Свързана статия:

Направи си сам пушилка: ние правим конструкция за готвене на деликатеси

Видове пушене: горещо, полугорещо и студено. Направи си сам пушалки от тухли, неръждаема стомана, бъчви. Съвети за монтаж и експлоатация.

Направи си сам пушена пушилка: схеми и снимки

Не е необходимо сами да съставяте чертеж на това устройство. В интернет можете да намерите огромен брой готови схеми, съдържащи всички необходими размери. Със собствените си ръце се прави чертеж само ако трябва да направите устройство, което да отговаря най-добре на индивидуалните нужди.

Малка пушалка може да се направи доста бързо - само за 1-2 часа

Например в Интернет може да няма чертеж, подходящ за някои нестандартни опции за плочи. И също така схемата ще е необходима в случай на направа на пушалка от импровизирани средства. Чертеж на пушена пушалка със собствени ръце трябва да включва следните подробности и тяхното подробно описание:

• камина;
• камера;
• решетки и държачи;
• палет;
• тръба за отвеждане на дим.

Всички горепосочени елементи са необходими при проектирането на най-простата метална пушилка от горещ тип. Важно е да запомните, че размерите на това устройство трябва да съответстват на предназначението му. Малка преносима пушилка работи доста бързо - само за 1-2 часа.Преди да продължите с производството на това устройство, трябва да закупите подходящите инструменти и материали.

Забележка! Далеч най-добрият вариант е да се изготви индивидуална схема. Такава работа ще направи възможно производството на най-подходящия дизайн за конкретен случай. За да спестите време, на профилните сайтове в Интернет можете да намерите снимки на чертежи на пушилни с горещ пушек. Много по-лесно е да съберете тази конструкция със собствените си ръце, ако работата се извършва по схема, съставена без грешки.

За да фиксирате решетките по стените на пушилнята, трябва предварително да направите специални ъгли

За да сглобите корпуса на пушилнята, ще ви трябва лист от неръждаема стомана или поцинкована. Нормалната стомана не се препоръчва, тъй като има по-ниска устойчивост на високи температури. И също така трябва предварително да приготвите метална скара, която може да се получи в стар хладилник. Металните ъгли се използват за закрепване на стените на камерата един към друг.

И накрая, имате нужда от тава и тънка тръба, която ще води дима извън камерата. Ако е необходимо, можете да закупите такова устройство на много разумна цена. Цената на пушене от неръждаема стомана с горещо пушене е 4-5 хиляди рубли.

След това трябва да закупите всички необходими инструменти. За да сглобите пушилнята, ще ви трябва ножовка, пила, чук и дървен блок. Освен това работата отчита използването на бормашина и заваръчно оборудване.

Как да си направим пушилка с горещ пушек: инструкция

Всеки процес, който отчита инсталирането или сглобяването на определени конструкции, може да бъде разделен на няколко етапа. Създаването на устройство за пушене на храна у дома не е изключение от това правило. Нека да помислим стъпка по стъпка как да направим пушилка с горещ пушек със собствените си ръце.

Листовете от неръждаема стомана за производството на пушалка трябва да са с дебелина най-малко 2 mm

На първо място, ще трябва да вземете лист от неръждаема стомана или поцинкована. Водени от чертежа, съставен по-рано, е необходимо да изрежете кутия от него. Свързването на отделни листове един с друг се извършва с помощта на заваръчно оборудване и лента. Блокът трябва да има ъгъл от 90 °, така че краищата на кутията да могат да бъдат подравнени, като се използва като форма. Инструментът за изравняване е конвенционален чук. Освен това получената структура е свързана чрез заваряване.

Следващата стъпка е да направите капак от метален лист. Желателно е да го оборудвате с извити ръбове. Те могат да бъдат получени чрез заваряване, или ще трябва да изрежете ръбовете и да ги огънете. След това трябва да направите дупка в капака за димоходната тръба. След това остава само да заварявате тръбата на желаното място. Внимателността ще ви позволи правилно да сглобите пушилня с горещ пушек със собствените си ръце. Чертежът и размерите, посочени в него, трябва винаги да са под ръка.

По този начин направата на пушилня със собствените си ръце не е толкова трудна, колкото изглежда. На следващия етап е необходимо да поставите ъглите в металния резервоар, върху които са монтирани тавата за грес и решетката за храна.

Когато правите пушалка с горещо пушене със собствените си ръце, е важно да имате предвид, че всички материали трябва да бъдат изработени от неръждаеми метали.

Забележка! За да не допускате грешки в процеса на сглобяване, препоръчително е да гледате обучителен видеоклип по тази тема.

Как да си направим пушилня от горещ тип с воден печат

За да се сглоби устройство, оборудвано с хидравлично уплътнение, първата стъпка е да се подготви лист от неръждаема стомана. Струва си да се отбележи, че такива модели често са с малки размери, което улеснява транспортирането им.

Когато избирате материал, трябва да обърнете внимание на дебелината му. Не се препоръчва използването на тънкостенна неръждаема стомана, тъй като тя може да не издържа на високи температури.Прекалено дебелите метални листове обаче не са добър избор, тъй като използването им не осигурява необходимите условия за пушене. Ако е необходимо, можете да си купите пушилня с горещ пушек. Цената на устройство, оборудвано с воден печат, варира от 4 до 7 хиляди рубли.

Самият капан за миризма е съвсем прост. Това е жлеб, който може да бъде заварен към горната част на камерата (около периметъра). В допълнение към организирането на канала, капакът на устройството също трябва да бъде модифициран. Към него са заварени страни надолу.

Устройството за опушване с воден уплътнител се състои от метална кутия и запечатан капак, снабден с лесни за захващане дръжки

Преди да продължите с внедряването на такава единица, трябва да изтеглите от Интернет или да направите свой собствен чертеж на пушилка с горещо пушене. Принципът на действие на хидравличното уплътнение е да се потопят издатините на капака във вода, която запълва браздата. Този дизайн предотвратява навлизането на въздух отвън, осигурявайки правилното уплътняване на камерата.

Това не свършва с разликите между пушилнята с хидравлично уплътнение от други модели. Дъното в този дизайн има една особеност: тя се сменя. Металният лист, изпълняващ тази функция, е оборудван с брони, които имат посока нагоре. Също така се препоръчва дъното да се допълва с крака (отдолу).

Как да пушите в пушилня с горещо пушене: месо, риба и други продукти

Пушенето е метод за приготвяне на храна, който ги обработва с топлина и дим. Най-често този метод се използва, за да се получат месни и рибни ястия. Ако желаете, можете да подложите други разпоредби на същото третиране (например сирене или зеленчуци).

Когато се пуши студено, крайният продукт има по-изискан и фин вкус. Разликата в този случай се крие в температурата и продължителността на процеса. Първият показател трябва да бъде по-нисък, а вторият, съответно, по-висок. Най-често за риби се използват студени устройства. Как да си направим студена пушилня у дома? На този въпрос може да се отговори чрез изучаване на информацията в Интернет.

Когато дъното на пушача е напълно натъпкано със суровини, палетът е изложен, а решетката е напълнена с храна - пушачът може да бъде поставен на огън

Що се отнася до горещата пушилня, нейното използване може значително да ускори процеса на пушене на продукти. Това се дължи на факта, че температурата в такава единица е средно 100 ° C. Например свинската мас с горещо пушене отнема не повече от 1 час. Освен това, след 20 минути готвене, температурата в резервоара трябва да бъде понижена до 90 ° C. Срокът на годност на свинската мас, приготвена по тази технология, е само няколко дни.

Полезна информация! Срокът на годност на всеки продукт, пушен в гореща пушилня, не надвишава една седмица.

И така, какъв е правилният начин за пушене на храна в такива устройства? Струва си да се помни, че температурата на тлеене на горивото (чипове) по време на този процес трябва да бъде в диапазона от 300 до 350 ° C. В този случай температурата на пушене няма да надхвърли необходимите стойности, които варират от 70 до 130 ° C.

Преди да използвате този тип устройства, препоръчително е да изучите видеоклиповете по тази тема. Те ще ви позволят бързо да разберете как да пушите свинска мас и други продукти в пушилня с горещо пушене.

Източникът на горене за пушилнята с горещ пушек може да бъде избран всеки

Горещите пушачи са добра алтернатива на студените пушачи. Скоростта на привеждане на продуктите в готовност в такива устройства е десет пъти по-бърза. Когато правите сами устройство за горещо пушене, препоръчително е първо да изучите чертежите, работния план и също така да се запознаете с видеоклипове за обучение по тази тема.