Генератор на дим за продукти за студено пушене: монтаж от импровизирани средства

Студеното пушене на месо включва продължително опушване на продукти с дим, което се случва при ниска температура. Генераторът на дим се използва за осигуряване на сцепление в конструкцията, което допринася за непрекъснатия поток на дим в основната камера. Това устройство може да бъде сглобено самостоятелно у дома. Генераторът на дим за студено пушене значително опростява процеса на приготвяне на деликатеси у дома.

Когато правите генератор на дим със собствените си ръце, можете да използвате всички налични материали, компоненти и контейнери

Какво представлява генераторът на дим за пушене: функции и характеристики

Студеното пушене отнема доста дълъг период от време. Продуктите, получени по този начин, имат по-фин, изискан аромат и вкус. По време на процедурата за готвене патогенните бактерии се унищожават. Срокът на годност на продуктите, приготвени в студени агрегати, може да бъде до една година, което е сериозно дизайнерско предимство.

Най-добрият материал за производството на генератор на дим със студено пушене е стоманата

Характеристиките на този процес изискват използването на специално оборудване. Най-важната роля в този случай играе генераторът на дим за пушене. На това устройство се налагат определени изисквания. Това трябва да помогне за генерирането на достатъчно количество дим и регулирането на неговата интензивност. Устройството, което има автономност, значително опростява процеса на готвене на пушени меса.

За да сглобите това устройство, трябва да изготвите предварителен чертеж. Диаграмата включва чертеж на бъдещото устройство, необходимите размери и обозначения.

Полезна информация! Важно е да се отбележи, че температурите на студено пушене не се повишават над 50 ° C. На свой ред минималната стойност е само 30 ° C.Продължителността на такава операция варира в зависимост от качеството на самия продукт и може да достигне няколко дни.

Специфичен дим се образува поради бавното изгаряне на дървесни суровини, както и други отпадъци: от елша, круша, бук и ябълка

Направи си сам димен генератор: структурни елементи

Самостоятелното производство на такова устройство няма да отнеме много време. Дизайнът на димогенератора включва няколко основни елемента, които трябва да бъдат подготвени преди започване на сглобяването. Нека ги разгледаме по-подробно.

Първо се нуждаете от тръба (метална). Формата му може да бъде кръгла или квадратна. Първият вариант е за предпочитане. Това се дължи на факта, че кръговото напречно сечение увеличава пропускателната способност на дима и не възпрепятства транспортирането му. Тръбата на генератора на дим за пушилнята трябва да има диаметър от 100 до 140 mm. Това е основният структурен елемент, в който се генерира и движи дим.

След това трябва да подготвите тръбите за сглобяване на ежектора. В този случай се избират продукти с по-малък диаметър. Друг важен елемент на дизайна е пружината. Поставя се вътре в камерата. Тази част помага за вдигане на дим от долните слоеве на чипове нагоре.

Компресорът е задължителен елемент на димогенератора за студено пушене. Това устройство е необходимо за подаване на въздух към ежектора. Термометърът не се счита за предпоставка. Експертите обаче все още препоръчват да се оборудва домашно устройство с термометър. Това ще ви позволи да наблюдавате изменението на температурата в камерата за производство на дим и да избегнете прегряване.

Дизайнът на димогенератора се основава на корпусен елемент, който може да бъде кръгъл или цилиндричен.

Всички горепосочени части могат да бъдат закупени в магазините за хардуер и железария. За да сглобите димогенератора, трябва да закупите и инструменти като мелница, заваръчно устройство.

Генератор на дим за студено пушене: размери

Размерите на устройството, използвано за производство на дим, варират. Закупените модели обикновено се продават заедно с технически документи, които посочват техните характеристики. От тях можете също да научите за кой шкаф за пушачи това устройство ще бъде оптимално.

Забележка! Когато сглобявате димогенератор за пушилня със собствените си ръце, препоръчително е да изчислите мощността му предварително. Този показател се определя в зависимост от обема на резервоара за пушене. Няма да е възможно да се пуши храна в цялостната камера, ако мощността на това устройство е твърде малка.

Устройствата, сглобени от дома, са трудни за класификация. За да съвпадат размерите на резервоара и мощността на генератора на дим, често е необходимо да се извършат пробни пробези. Най-често срещаният размер на резервоара за пушене днес е 0,3 m³. Този дизайн ви позволява да готвите достатъчен брой домашно приготвени ястия чрез студено пушене. Със собствените си ръце генераторът на дим може да бъде направен от различни импровизирани средства.

Пушачите могат да бъдат създадени в различни варианти и размери.

Важно е да запомните, че размерите на самото устройство не са толкова важни. Те зависят преди всичко от това какви материали ще бъдат използвани при сглобяването му. Основният параметър във всеки случай е мощността на устройството, което влияе върху работата на генератора на дим.

Направи си сам димен генератор: как работи устройството

За да сглобите функциониращо устройство, се препоръчва да разберете неговия дизайн и да разберете как работи. Всички генератори на дим имат един и същ принцип на работа. Всички те се използват за производство на дим и помагат за транспортирането му в правилната посока.

Горивото, използвано за производство на дим, може да бъде представено както от дърва, така и от дървесен чипс (дървени стърготини). Нека разгледаме по-подробно принципа на действие на димогенератор за студено пушене. При изгаряне на гориво се отделя дим и влиза във входа на този уред. След това той (под въздействието на компресора) се изпраща в друга част на устройството, в резултат на което влиза в резервоара за пушене.

Схемата на димогенератора с различен тип изхвърляне

Компресорът играе много важна роля, тъй като подава въздух към димогенератора със собствените си ръце, който има повишено налягане. Много експерти отбелязват, че тези устройства имат много висока ефективност.

За да сглобите камерата на димогенератора, в която димът ще се дестилира, можете да използвате всеки подходящ контейнер. Най-често в този случай се използват контейнери:

• тяло на пожарогасителя;
• алуминиева кутия за мляко;
• термос.

Най-препоръчително е да се използва метална тръба. От него може да се направи генератор на дим за студено и горещо пушене. Важно е да запомните, че дължината му не трябва да надвишава 1 м. Ако направите устройството по-дълго, ефективността на устройството ще намалее. Димът, преминаващ през твърде дълга тръба, ще загуби скоростта си, както и температурата си.

Гориво за пушач може да се закупи в специални опаковки или да се използват дървесни отпадъци

Генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце: чертеж

Изготвянето на чертеж е необходим подготвителен етап, който ви позволява да извършите подходящите изчисления и да ги маркирате на хартия. На диаграмата задължително е посочено тялото на генератора на дим, което може да има кръгла или квадратна форма.

Полезна информация! Срокът на експлоатация на устройството зависи от избора на материала, от който ще бъде направен корпусът. Майсторите препоръчват да се обърне внимание на два варианта - неръждаема стомана или поцинкована стомана. Това се дължи на факта, че такива материали имат най-висока огнеустойчивост и също така са устойчиви на корозивни ефекти.

Тялото на самоделен генератор на дим се използва като камера, която се пълни с гориво. Стените на устройството трябва да са с добра плътност. В противен случай димът, генериран от тлеещи дървени стърготини, ще се разсее в околното пространство.

За да направите димогенератор за студено пушене със собствените си ръце, трябва да използвате чертежите

Самите устройства за продукти за пушене са разделени на разновидности в зависимост от конструктивните характеристики и предназначението. Днес можете да намерите големи стационарни устройства или, обратно, по-компактни, преносими. В конструкцията на пушилнята може да присъства амортисьор. Този елемент ви позволява да увеличите притока на въздух в камерата, която съдържа гориво.

Домашна пушалка със студено пушене може да има две камини. Този дизайн е насочен към увеличаване на тягата в системата. Генераторите на дим се използват както в пушилни, така и в студени. Чертежът показва всички съставни елементи на устройството. Наложително е да включите ежектора и неговите размери, както и компресора, във веригата.

Как да направите генератор на дим със собствените си ръце: изработване на ежектора

Ежектор е устройство, което е тръба и се използва за създаване на необходимата тяга в генератора на дим. Този уред е класифициран по местоположение. В зависимост от този фактор могат да се разграничат два вида ежектори:

• нисък;

Всеки генератор на дим за пушилня за студено пушене се състои от контейнер, помпа (компресор) и ежектор

• горен.

Първият вариант не се препоръчва от експерти за самоделни пушачи.Това се дължи на факта, че такова разположение предотвратява въздушния поток, което съответно се отразява в тягата в конструкцията. Тръбите, монтирани отдолу, изискват постоянно наблюдение, което не е много удобно. Когато съставяте чертеж на димогенератор, е необходимо предварително да обмислите местоположението на тази тръба и да го фиксирате на фигурата.

Проблемите с тягата са лесни за избягване. Всичко, което е необходимо, е да поставите ежектора в горната половина на димогенератора. Този ход има няколко предимства. Инсталирането на ежектор отгоре увеличава обема на зоната на горене. Горивото, разположено вътре в камерата, в този случай тлее по-бавно и вероятността тя да изгасне също е намалена.

Ето как ежекторът за димогенератора се сглобява със собствените ви ръце. Чертеж, снимка и инструкции стъпка по стъпка - всичко това ви позволява да извършите компетентно сглобяване на този продукт.

Ежекторна верига за генератор на дим със студен дим

Забележка! Важно предимство на ежектора, монтиран в горната част на димогенератора, е, че той има по-дълъг експлоатационен живот. Това се дължи на факта, че устройството се намира на значително разстояние от отопляемата площ на камерата.

Какво да направите компресор за генератор на дим със собствените си ръце?

Компресорът се счита за една от най-важните части на уреда, която генерира дим за продукти за пушене. Може да се закупи отделно и след това да се прикрепи към конструкцията. Но най-често за тези цели се използват различни скрап материали, които могат да бъдат намерени във всеки апартамент или къща.

Свързана статия:

Направи си сам студена пушена пушилка: вкусни ястия у дома

Характеристики на пушилнята от студен тип. Устройство и видове. Етапи на сглобяване. Подготовка на продукти за студено пушене.

Въздушен вентилатор "направи си сам" може да бъде направен от стар охладител. Тази компютърна част е най-подходяща за увеличаване на въздушния поток в конструкцията. Необходимо е да се следва процедурата за трансформиране на охладителя в компресор.

На първо място, трябва да вземете пластмасова бутилка и да отрежете горната й част. След това използвайте лепило, за да прикрепите вентилатора към вътрешността на изрязания пластмасов елемент. От другата страна (към врата) е свързан маркуч. Вторият изход на тръбата е свързан към генератора на дим. Този дизайн се справя отлично със своята функция. Единственият му недостатък е неговият непрезентабилен външен вид.

Компресор за генератор на дим със собствените си ръце може да бъде направен от стара компютърна част - охладител

Друг често срещан вариант е да закупите аквариумен компресор за вашия димогенератор. Много хора откриват, че устройството за генериране на дим може да работи без компресор. Но ефективността на такава инсталация е по-ниска, тъй като въздухът навлиза в нея естествено.

Поради това се препоръчва да сглобите компресора, за да увеличите производителността. Освен това не е необходимо тя да има сложен дизайн. Един прост вентилатор за димогенератор със собствените си ръце значително опростява пушенето и отнема не повече от час за производството му.

Как да съберем генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце: инструкции

Когато сглобявате сами генератора на дим, препоръчително е не само да обърнете внимание на фотографските материали, но и да гледате обучителни видеоклипове по тази тема. Дизайнът на устройството е доста прост. Следователно всеки, който няма специални технически познания, може да сглоби това устройство.

За производството на генератор на дим не е необходимо специално оборудване и материали, можете да го сглобите от наличните инструменти

Има определена последователност от действия, които трябва да се следват. Всяко отклонение от инструкциите може да доведе до грешки, които засягат функционалността на устройството при използването му.Необходимо е да се запознаете поетапно с монтажа на димогенератора.

След изготвяне на чертеж на димогенератор за студено пушене започва директното оформление на устройството. На първо място, трябва да завършите корпуса на устройството. За да направите това, трябва да подготвите квадратно или кръгло парче тръба. Дължината на продукта не трябва да надвишава 1 м, в противен случай при използването му ще има проблеми с индикатора на тягата.

Полезна информация! Като правило, когато се прави димогенератор независимо, е обичайно да се използва тръбна секция, чиято дължина е 70-80 cm.

В горната част на такава тръба трябва да се направи капак. Необходим е за свободен достъп до камерата на димогенератора. Това ще ви позволи лесно да напълните дървените стърготини вътре в устройството, както и да го почистите. На свой ред по-долу трябва да се предвиди специален контейнер, който да събира пепелта, образувана след обработката на горивото.

Правейки генератор на дим със собствените си ръце, той може да бъде оборудван с подвижно дъно

Пушенето със студено пушене с димогенератор е изключително функционално, ако дизайнът му е изработен правилно. Най-простите варианти за генератори на дим са направени от тръба, към която дъното е плътно заварено. Такива устройства не предвиждат наличието на пепел и почистването им е много просто: натрупаната пепел просто се изтръсква от устройството.

По-технологично усъвършенстваните дизайни са оборудвани с подвижно дъно. Под нивото му се поставя решетка, върху която падат продуктите от горенето на дървесина. Чрез него те навлизат в пепелника. Независимо кой вариант за дизайн е избран, всички те предвиждат дупка в долната половина на тялото. Това е необходимо, за да се осигури подаване на въздух към тлеещата дървесина. Диаметърът на такъв отвор не трябва да бъде повече от 6 мм, в противен случай стърготините могат просто да се запалят, което ще навреди на процеса на пушене.

Как да си направим генератор на дим: разположение на комина и ежектора

Коминът е необходим за доставяне на тлеещи дървени стърготини до камерата на пушещия блок. Коминът е разположен в горната част на устройството за генериране на дим. Важно е да запомните, че не се извършва в капака, а приблизително на 8 см под ръба на кутията (отгоре).

По-добре е да се направи елемент на комина за генератор на дим от стомана, който има по-висока топлопроводимост

За да направите това, в стената на генератора на дим трябва да се направи отвор, който да съответства на диаметъра на тръбата. След това се заварява към устройството с помощта на заваръчно оборудване. Необходимо е дължината на металната тръба да е с достатъчен размер, за да може да се хвърли пластмасова тръба, през която димът да се премести в пушилнята. Препоръчителната дължина на този елемент е 7-8 см. Коминът трябва да бъде показан непременно на чертежа на димогенератора със собствените ви ръце.

Забележка! Пластмасовата тръба не е задължителна. Габаритните модели димни фурни, които са от неподвижен тип, предвиждат скачване с димогенератор без този елемент. В този случай устройството е просто фиксирано към стената на резервоара за пушене.

Следващата стъпка е да съберете изхвъргач за генератор на дим със собствените си ръце. Студеният пушач ще получи достатъчно дим, ако тази приставка е сглобена правилно.

Готовите чертежи на димогенератори ще помогнат да се разберат характеристиките на инсталирането на ежектор. Те могат лесно да бъдат намерени в Интернет. Това устройство е свързано с компресор, който натрупва налягане вътре в него. Подвижният въздух създава вакуумна зона в този елемент. В резултат димът от ежектора преминава в комина.

Ако поставите ежектора в долната част на устройството, тогава няма да има естествен въздушен поток в устройството, тъй като продуктовата камера и кошчето за дървени стърготини ще бъдат на едно и също ниво

Правила за използване на генератор на дим: снимка и експлоатационни характеристики

След като завършите инсталирането на димогенератора, трябва да проверите неговата ефективност. Използването на това устройство е съвсем просто. Помислете как правилно да работите с домашно направен генератор на дим.

Първо, трябва да заредите чипове в структурата. Количеството гориво може да варира. По правило общото му тегло е около 0,7-0,8 кг. Важен момент е изборът на вида дървесина, използвана за получаване на дим, необходим за пушене. Категорично е невъзможно да се използват иглолистни дървета, тъй като при нагряване те отделят смоли, което ще развали храната, заредена в машината за пушене. За пушене се препоръчва да изберете дърва за огрев и дървени стърготини, направени от широколистни и овощни дървета (например дъб, клен или ябълка).

Технологията за използване на това устройство е обяснена подробно в свързаните видеоклипове. Генераторът на дим след пълнене с дървени стърготини трябва да бъде затворен и след това коминната тръба трябва да бъде свързана към резервоара за пушене. Устройството може да бъде прикрепено директно към камерата. В този случай той просто се монтира на мястото си - близо до стената на пушилнята.

След като приключите с инсталирането на всички необходими компоненти на димогенератора, трябва да проверите неговите характеристики

За да запалите дървените стърготини, трябва да отворите страничната врата. След изгарянето им се включва компресор, дестилиращ въздух. След приключване на всички горепосочени манипулации започва процесът на пушене. Остава само да се изчака точното време, което ще е необходимо, за да се готви храна в пушилнята.

Как да регулирате течението в домашен генератор на дим?

Дизайнът, чието сглобяване е описано по-горе, е доста ефективен. Той обаче има и един сериозен недостатък. Когато се използва такъв генератор на дим, е трудно да се регулира интензивността на горенето. Единственият начин да направите това е да промените капацитета на въздушния вентилатор (компресор).

Този проблем може да бъде преодолян чрез оборудване на устройството с допълнителен елемент - вентилатор. За производството на тази част се нуждаете от метална тръба с дължина от 10 до 15 см. Тя трябва да бъде заварена в долната част на тялото към дима на машината. Не е много трудно да направите вентилатор със собствените си ръце, но трябва да приемете тази работа сериозно.

След като тръбата е заварена, в нея трябва да се направят два отвора, успоредни един на друг. След това трябва да подготвите метален прът. Размерът на секцията му трябва да бъде такъв, че да може лесно да се премине през тези дупки. Следващата стъпка е да изрежете кръг от метален лист.

Оборудвайки генератора на дим с вентилатор, ще бъде възможно да се регулира тягата в самоделно устройство

Забележка! Диаметърът на кръга трябва да бъде с 1-2 мм по-малък от вътрешния участък на тръбата.

Организацията на вентилатора може значително да увеличи ефективността на устройствата. Това решение е подходящо и за генератори на дим без компресор. Много е лесно да съберете такъв амортисьор със собствените си ръце. Основното е да се спазват геометричните параметри и последователността на действията.

След това краят на пръта е огънат, което ви позволява да направите своеобразна дръжка. Завършването на производството на затвора включва издърпване на дръжката през отвора, направен в тръбата, и заваряване на металния кръг към пръта. Простотата на дизайна по никакъв начин не влияе на неговата ефективност. Регулирането на размера на лумена на тръбата ви позволява да регулирате количеството въздух, постъпващо в генератора на дим.

Как да направите генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце: допълнителни елементи

В прости устройства продуктите от тлеещи чипове се натрупват отдолу. Такива генератори на дим се нуждаят от редовно превантивно почистване.За да избегнете това, можете да подобрите дизайна, като го оборудвате с пепел - резервоар, в който се събират продуктите от горенето на дървесина.

Пепелният съд се намира под нивото на дъното на генератора на дим. За да го направите, ще трябва да подготвите метална тръба, чийто диаметър трябва да бъде по-висок от индекса на напречното сечение на корпуса на устройството. Снимките ще ви помогнат да разберете всички нюанси на устройството на димни генератори за студено пушене. Не е трудно да съберете пепел със собствените си ръце. За да направите това, трябва ясно да се придържате към инструкциите.

Самоделен генератор на дим е сглобен и прикрепен към камерата за пушене

На първо място, е необходимо да заварявате метална лента (по периметъра) към тялото. Дебелината му не трябва да е твърде голяма. Към тръбата, която е тялото на пепелния съд, трябва да се свърже метално дъно, като се използва заваръчно оборудване. На последния етап от сглобяването тялото на димогенератора се вкарва в пепелника.

Такова устройство може да служи дълго време. Не се нуждае от постоянно отстраняване на продуктите от горенето от тялото. Ако е необходимо, можете да си купите готово устройство, оборудвано с този контейнер. Цената на генератора на дим варира от 4 до 12 хиляди рубли. в зависимост от дизайнерските му характеристики.

Друг важен момент, върху който трябва да се съсредоточите, когато правите генератор на дим, е натрупването на кондензат. По време на студено пушене възниква реакция, в резултат на която капки влага се утаяват по стените на конструкцията. За тяхното премахване се използва колекция. Можете да го направите сами. За да направите това, трябва да се запознаете с последователността на стъпките при производството на устройството.

Първо, трябва да спуснете изпускателната тръба на генератора на дим надолу. След това трябва да подготвите резервоар, в който ще се натрупва кондензат. Към него с помощта на заваръчно оборудване са свързани две тръби (успоредни една на друга). След това разклонителната тръба се връща в първоначалното си положение. Такава система ще позволи да се събере по-голямата част от кондензата, който се получава по време на процеса на пушене.

Няма да е трудно да направите сами колектор за натрупване на кондензат от импровизирани средства

Направи си сам печка с генератор на дим за студено пушене: видео и снимка

В някои случаи размерите на стандартните устройства може да не са достатъчни. Ако искате да сглобите конструкция, която е по-ефективна, тогава можете да направите пушалка и да я оборудвате с генератор на дим.

Забележка! Основният елемент на такава пещ е тялото. Може да бъде направен от широка метална тръба или заварен от метални парчета. Във втория случай конструкцията трябва да има правоъгълна форма, която е най-ефективна.

Помислете за последователността на стъпките за сглобяване на пещ за генератор на дим "направи си сам". Видео и фото материали, които ви позволяват да разберете тънкостите на процеса, могат лесно да бъдат намерени в Интернет на специализирани форуми.

Както бе споменато по-горе, тялото на конструкцията се сглобява първо. След това трябва да изрежете правоъгълна врата в нея. Коминът в такова устройство е разположен под определен наклон. Това е необходимо за поддържане на сцеплението в системата. Вътрешното пространство на пещта, заварено от листове от неръждаема стомана, трябва да бъде разделено на две части. За това се използва и метален лист. Дъното трябва да заема приблизително 60% от обема на камерата. В този район се запалва пожар. На свой ред горната зона е необходима за настаняване на чипове.

Тялото може да бъде направено от широка метална тръба или заварено от метални парчета

Най-добре е да изготвите чертеж на генератор на дим за пушилня от този тип със собствените си ръце. Тази фурна има висока производителност. Сглобяването на такава конструкция обаче изисква повече време, усилия и ресурси.Във всеки случай видът пушалка се избира въз основа на нейното предназначение и индивидуалните предпочитания на собственика.

Направи си сам димогенератор от пожарогасител: опростен и надежден вариант

Този дизайн е може би най-простият. За сглобяването ви е необходим стар пожарогасител. Корпусът на това устройство трябва да е метален. Важно е да запомните, че пожарогасителят не трябва да има ръждясали стени. Ако в устройството все още има съдържание, то трябва да се изпразни и изплакне старателно преди започване на работа.

От стар пожарогасител може да се направи генератор на дим за студено пушене. Видеоклипове по тази тема можете да намерите с помощта на полето за търсене на вашия браузър. Правилната и ясна последователност от действия ще ви позволи да извършите висококачествена трансформация на пожарогасител в генератор на дим.

За да се направи генератор на дим, се взема пожарогасител с диаметър около 100 mm и дължина 500 mm

Първо трябва да изрежете пожарогасителя. В горната част се прави разрез (5 см под деколтето). Резултатът е прост капак, който не се нуждае от допълнителни модификации. След това трябва да направите две дупки в дъното на пожарогасителя. Желателно е те да са разположени на 5-6 см под разреза, направен в горната част.Оптималният диаметър в този случай трябва да бъде 2,5 мм.

Забележка! Преди сглобяването се препоръчва да завършите подробен чертеж на генератор за дим със студено пушене със собствените си ръце. Видеото също ще помогне за опростяване на производствения процес на това устройство.

След като организирате дупките, можете да продължите към следващия етап - заваряване на тръби към тях. Дължината на продуктите не трябва да надвишава 7-8 см. Едната тръба ще служи като комин, а втората е необходима за подаване на въздух. Този дизайн взема предвид горното местоположение на ежектора, а отворът за всмукване на въздух ще бъде разположен в долната част на устройството.

Генераторът на дим, направен от стар пожарогасител, може да работи безпроблемно за около 7 часа. По този начин се сглобява най-простото устройство за впръскване на дим.

От пожарогасителя димът навлиза в камерата за пушене през инчова тръба с дължина 150-250 мм, завита в тройник

Генераторът на дим може значително да опрости процеса на пушене. За самостоятелно сглобяване на това устройство е необходимо да се изготви предварителен чертеж. Той трябва да посочва размера на отделните компоненти. Това устройство е произведено в съответствие с инструкциите. Ако не сте уверени в собствените си способности, тогава най-доброто решение ще бъде закупуването на готов генератор на дим.