دخان افعلها بنفسك: نصنع هيكلًا لطهي الأطعمة الشهية

المنتجات المدخنة هي طعام شهي حقيقي. بعد هذه المعالجة ، لا تكتسب اللحوم والأسماك طعمًا فريدًا فحسب ، بل تطيل أيضًا مدة صلاحيتها. الأجهزة التي تسمح لك بالحصول على اللحوم المدخنة في المنزل باهظة الثمن. في هذه الحالة ، هناك طريقة للخروج - افعل ذلك بنفسك تدخن. لتجميع مثل هذا الجهاز ، تحتاج أولاً إلى التعرف على مبادئ تشغيله والفروق الدقيقة في معالجة الطعام.

من الممكن توسيع النظام الغذائي للأسرة بشكل كبير بمنتجات عالية الجودة من خلال بناء دخان ثابت أو متنقل على قطعة الأرض الشخصية

ما هي خيارات التدخين لدى المدخنين في المنزل؟

يتم الحصول على أكثر المذاق تطوراً من خلال المنتجات التي تم تحضيرها باستخدام طريقة التدخين البارد. يتراوح نطاق درجة الحرارة في هذه الحالة من 30 إلى 50 درجة مئوية. بالطبع ، ينعكس هذا التأثير الطفيف في مدة تحضير المنتجات المدخنة. على سبيل المثال ، يتم تدخين الأسماك الصغيرة بهذه الطريقة لمدة 6-7 ساعات في المتوسط. ويمكن أن يستغرق طهي منتجات اللحوم الضخمة 2-3 أيام.

بالنسبة للتدخين الساخن ، يجب أن تكون درجة حرارة الدخان مرتفعة بدرجة كافية ، بالنسبة للبرودة - 35 درجة مئوية

طول هذه العملية هو عيبها الرئيسي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المنتجات تحتاج إلى تحضير دقيق قبل البدء في التدخين ، والذي قد يستغرق أيضًا من ساعة إلى ساعتين إلى يومين.

قد يختلف العمر الافتراضي للمنتجات المحضرة في مدخن بارد محلي الصنع. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المعالجة لها تأثير كبير على هذا المؤشر. على سبيل المثال ، تحتفظ أرجل الدجاج المدخن بنكهتها ولا تفسد لمدة تصل إلى عام في مكان بارد وجاف. يجب أن يقال على الفور أنه لا ينصح بتخزين مثل هذا الطعام في الثلاجة ، لأنه في هذه الحالة يتدهور بسرعة كبيرة (في حوالي شهر واحد).

ملحوظة! عند تدخين المنتجات ، يتم وضعها فوق مصدر دخان على سلك فولاذي.

طريقة أخرى شائعة للحصول على الطعام المدخن هي التدخين الساخن. الاختلاف الرئيسي مع هذه الطريقة هو درجة الحرارة المطلوبة لهذه العملية ، والتي يمكن أن تصل إلى 120 درجة مئوية.الحد الأدنى للقيمة في هذه الحالة هو 70 درجة مئوية. يسمح لك المدخن الساخن للمنزل بالحصول على طعام شهي في فترة زمنية مقبولة تمامًا (من 15 دقيقة إلى 4 ساعات). ميزة أخرى لهذه الطريقة هي أن المنتج لا يحتاج إلى أي معالجة مسبقة.

يطيل التدخين البارد العمر الافتراضي للمنتجات ، لكن عملية صنع مثل هذا المدخن أكثر تعقيدًا.

عيب الطريقة الساخنة هو أن المنتجات التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ليس لها طعم مكرر مثل اللحوم والأسماك المعالجة عند درجة حرارة منخفضة. لا يمكن مقارنة مدة صلاحيتها أيضًا مع العمر الافتراضي للحوم المدخنة التي تم الحصول عليها بالطريقة السابقة ، وهي فقط حوالي 32-36 ساعة.

اليوم هناك طريقة أخرى للتدخين - شبه ساخن. في هذه الحالة ، تتم عملية الطهي عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. لوضع هذه الطريقة موضع التنفيذ ، يكفي صنع دخان محلي الصنع بيديك.

يتزامن مذاق المنتج الذي خضع لعملية الطهي هذه ، بالإضافة إلى مدة صلاحيته ، مع الطعام المطبوخ في مدخن ساخن. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذه الطريقة من قبل الصيادين والصيادين.

دخان بارد DIY: ميزات التصميم

الجهاز ، الذي يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة بطريقة باردة ، يشتمل على أنبوب طويل. تجعل ميزة التصميم هذه الطعام أقل ضررًا ، نظرًا لأن الغازات التي تمر عبر الأنبوب لديها وقت لتحترق تمامًا. ونتيجة لذلك ، تترسب المواد المسرطنة الموجودة في الدخان على جدران الأنبوب الطويل دون الإضرار بالطعام.

يتكون الدخان المدخن البارد من ثلاث كتل رئيسية: صندوق نيران وغرفة تدخين ومدخنة تربطهم

اللحوم المعالجة الباردة لها صلاحية طويلة. في المتوسط ​​، يتم تخزينه لمدة شهرين. يعتمد هذا المؤشر على نوع اللحم المطبوخ ، وحجمه ، وما إلى ذلك. تنقسم مداخن منزلية الصنع تقليديًا إلى ثلاثة أجزاء:

• صندوق النار.
• غرفة التدخين
• مدخنة.

ستساعدك صور هذا النوع من الدخان على فهم تصميمه بشكل أسرع. يمكن استخدام مواد مختلفة لبناء صندوق نيران. لهذه الأغراض ، يعتبر الطوب والكتل الخرسانية والألواح الفولاذية المجلفنة ممتازة. يجب وضع وعاء الرماد في هذا الخزان.

معلومات مفيدة! الشرط الأساسي لمثل هذا القبو هو سهولة التنظيف من الرماد. يجب معالجة بعض منتجات اللحوم لعدة أيام ، لذا يجب أن تكون عملية إزالة منتجات الاحتراق بسيطة قدر الإمكان.

يمكن طي صندوق النار المدخن من كتل أو طوب أو ملحوم من المعدن

طريقة التدخين البارد هي الأكثر شيوعًا في مداخن الأسماك. ليس من الصعب إنشاء مثل هذه الوحدة بيديك. كل ما هو مطلوب لهذا هو الحصول على مجموعة الأدوات اللازمة واتباع التعليمات.

من المهم أن تتذكر أنه عند اشتعال رقائق الخشب أو أي مادة أخرى ، ينبعث دخان لاذع. لحماية المنتج منه ، تحتاج إلى تثبيت مصراع خاص. في معظم الحالات ، يتم تصنيعه على شكل غطاء قبو الفرن. يؤدي وظيفة تعيين الحدود مهمة للغاية ويمكنه ، حسب موقعه ، تنظيم اتجاه حركة الدخان.

كيفية جعل مدخن الأسماك واللحوم من النوع البارد؟

غالبًا ما يكون البرميل المعدني القديم أساس دخان محلي الصنع من هذا النوع. تصميمه مثالي للتدخين البارد. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصنيع الكاميرا تقريبًا من أي مادة مناسبة للتصميم. ويرجع ذلك إلى انخفاض درجة الحرارة داخل الجهاز مما لا يتطلب تنظيم عناصر مقاومة للحريق.

ينصح الخبراء بعدم بناء دخان من مواد ذات هيكل مسامي. سوف تمتص الدخان ثم الرطوبة ، مما يؤدي إلى تراكم الرواسب كريهة الرائحة.المواد الموصى بها لصنع الجهاز هي الفولاذ المقاوم للصدأ. لهذا السبب ، فإن الخيار الأفضل هو استخدام برميل عادي. من السهل جدًا إنشاء دخان منه بيديك.

الرسم باستخدام نوع من الدخان للتدخين البارد

في الجزء السفلي من البرميل ، من الضروري عمل ثقب يتوافق مع مؤشر المقطع العرضي للمدخنة. من خلاله ، سيدخل الدخان إلى الخزان ، وهو أمر ضروري لإجراء التدخين. ضع حاملات الطعام في أعلى البرميل. يمكن أن تكون مصنوعة من قضبان معدنية بسيطة أو سلك عادي. وأيضًا شبكة معدنية شائعة توضع عليها اللحوم أو الأسماك.

تتطلب عملية التدخين العادية أن يحبس الدخان داخل الغرفة. يوصي الخبراء باستخدام الخيش (الرطب) لهذا الغرض. بالإضافة إلى الاحتفاظ بالدخان ، فإنه يمتص الرطوبة الزائدة. بطريقة مماثلة ، يتم تنظيم غطاء مدخن بيديك. ستساعدك صور الهياكل الجاهزة على الخوض في هذه العملية بشكل أسرع.

واحدة من النقاط الرئيسية للتجميع الذاتي للدخان هو ترتيب المدخنة. كما لا ينصح بتجميعه من مواد مسامية. يُنصح بشراء أنبوب معدني ، ومع ذلك ، عند استخدامه ، عليك أن تتذكر أنه يتطلب تنظيفًا وقائيًا ، حيث يتراكم السخام بسرعة كبيرة على الجدران الداخلية.

يستغرق التدخين البارد وقتًا أطول بكثير من التدخين الساخن

الخيار الأفضل هو مدخنة مثبتة في الأرض. لكن هذا التصميم غالبًا ما يمكن التخلص منه. هذا هو السبب في أنها تستخدم في كثير من الأحيان من قبل الصيادين والصيادين.

ملحوظة! يجب أن يتكيف حجم المدخن مع احتياجات الملاك. لذلك ، يوصى بتحديد عدد المنتجات التي ستتم معالجتها في هذا التصميم في وقت واحد مسبقًا.

لتدخين الطعام ، يجب ألا تستخدم رقائق الخشب أو الراتنجات التي تحتوي على الأخشاب ، أي أنواع الأشجار الراتنجية: الصنوبر والتنوب. أيضًا ، لا يمكنك استخدام الخشب الذي ينبعث منه القطران عند الاحتراق (خشب البتولا والقيقب). لتدخين الطعام ، فإن أنواع الأشجار مثل البلوط والتفاح والكرز هي الأنسب.

كيف تصنع دخانًا ساخنًا في المنزل: الاختلافات عن الوحدة الباردة

يعد التدخين الساخن للأسماك واللحوم إجراءً سريعًا لا يستغرق أكثر من 4 ساعات. في حالة معالجة الأسماك الصغيرة ، يمكن تنفيذ هذه العملية في غضون 15-20 دقيقة فقط. متوسط ​​درجة حرارة الدخان أثناء تحضير اللحوم المدخنة بهذه الطريقة حوالي 100 درجة مئوية. ليس من المعتاد استخدام الحطب لإشعال المدخن الساخن ، لأن رقائق الخشب هي وقود أكثر ملاءمة.

يقع صندوق الاحتراق في بيت الدخان الساخن مباشرة تحت غرفة التدخين

يؤثر استخدام رقائق الخشب على تصميم هذه الوحدات. هذا الجهاز له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، يقع خزان الاحتراق في مثل هذه الهياكل أسفل الغرفة التي يتم فيها التدخين مباشرة. وبالتالي ، لا توجد قناة دخان طويلة. يمكن اعتبار هذا ميزة إضافية ، حيث أنه من الأسهل إنشاء مدخن من هذا النوع بيديك.

يلاحظ الخبراء أنه ليست هناك حاجة لتنفيذ فرن للخشب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تدخين الطعام بالغاز أو حتى على موقد كهربائي. لا يهم كيف يتم تسخين قاع البرميل (من الأسفل) ، ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة كافية للرقائق الموجودة في الجزء السفلي من المدخن لتتدخن.

من المهم ملاحظة أنه يجب إغلاق خزان التدخين تمامًا ، وإلا فلن يتم تنفيذ العملية بشكل صحيح. يمكنك اليوم العثور على الأجهزة التي تشتمل على غطاء مزود بختم هيدروليكي. وهي منظمة على شكل الحرف "P" وتقع حول محيط خزان التدخين. يجب تعميق مصيدة الرائحة قليلاً وتعبئتها بالماء.تتيح لك هذه الخطوة حل مشكلتين في وقت واحد ، مما يوفر الحماية من الهواء الخارجي ويعمل كحاجز أمام التدخين.

يعتبر التدخين الساخن عملية سريعة إلى حد ما ، من 15 دقيقة إلى عدة ساعات ، اعتمادًا على حجم القطع الفردية من اللحم أو السمك

في هذه الحالة ، يمكن أن توجد اللحوم والأسماك والمنتجات الأخرى على مستويات مختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد حاملي لهم. يمكن أن تكون هذه قضبان شبكية أو قضبان قياسية. للراحة ، يوصى بتجهيز القضبان بخطافات ، مما سيسمح بتعليق المنتج عليها. سيكون من المفيد مشاهدة مقاطع الفيديو التدريبية. يعد بيت الدخان الذي يعمل بنفسك أمرًا بسيطًا للغاية ، لكنك لا تزال بحاجة إلى الخوض في الفروق الدقيقة المهمة لتجميعه.

وأخيرًا ، هناك اختلاف آخر بين مثل هذا المدخن وهو أنه يجب أن يحتوي على منصة نقالة. من الضروري جمع الدهون التي ستخرج من الطعام أثناء الطهي. البليت مصنوع بطريقة يسهل إزالتها وتنظيفها.

ملحوظة! من المهم أن تتذكر أن زيت السمك له درجة حرارة احتراق منخفضة. لذلك ، عند صنع مدخن للأسماك بيديك ، يوصى بتجهيز البليت بهيكل تفريغ. سوف يزيل المادة خارج الغرفة.

يستغرق التدخين الساخن وقتًا أقل بكثير ، لأن العملية تتم في درجات حرارة تتراوح من 50 درجة مئوية إلى 120 درجة مئوية.

كيف تصنع دخانًا ساخنًا وشبه ساخنًا بنفسك؟

بادئ ذي بدء ، يُنصح بالاهتمام برسومات بيوت الدخان الساخنة. هذه الأجهزة ، كما ذكر أعلاه ، لديها بعض الاختلافات عن وحدات التدخين الباردة. أنسب مادة للدخان الساخن هي الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كان لديك برميل معدني قديم ، فإن عملية التجميع تكون مبسطة إلى حد كبير.

تعتبر الهياكل ذات الأبعاد المصنوعة من البرميل مثالية لمنزل ريفي صيفي أو منزل خاص. لكن هؤلاء المدخنين ثابتون. لإنتاج دخان صغير بيديك ، ستحتاج إلى تجميع غرفة صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل مستقل.

مقالات لها صلة:

Brick brazier: حلول تصميم وتقنيات تصنيع مثيرة للاهتمام

خيارات التصميم والصور المثيرة للاهتمام ، والمشاريع الشعبية مع الرسومات ووصف خطوة بخطوة لتكنولوجيا التصنيع.

غالبًا ما تتوافق درجة الحرارة في الوحدات المحمولة مع نوع التدخين شبه الساخن. تصنع هذه الأجهزة على شكل صندوق مزود بغطاء. لا تستغرق عملية الطهي أكثر من 3-4 ساعات ، ووقت تخزين الطعام حوالي 3 أيام.

بالإضافة إلى صندوق بغطاء ، يشتمل هذا المدخن على صينية (لتجميع الدهون) وحوامل خاصة. تتم عملية معالجة الطعام على النحو التالي: يوضع الخزان فوق مصدر نار وتُسكب الرقائق في قاعه. بعد فترة ، سيبدأ الدخان في إطلاق الدخان. من المهم أن تتذكر أن سمك جدار الصندوق يجب ألا يقل عن 1.5 مم. خلاف ذلك ، فإن مثل هذا الدخان المتنقل مشوه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

مخطط الدخان من النوع الساخن

يعتمد اختيار النوع الساخن أو شبه الساخن كليًا على ما تحتاج إليه مثل هذا الجهاز. لذلك ، يوصى بالتركيز على موقف معين.

كيف تصنع دخان من الطوب في المنزل؟

يمكن تصنيف الوحدة المصنوعة من مادة الطوب كأجهزة احترافية. يتطلب مثل هذا التصميم تنظيم الأساس ، مما يؤثر على سرعة تصنيعه. إنه ثابت ، من المستحيل نقله من مكان إلى آخر ، مثل النماذج الأكثر إحكاما.

أول شيء يجب فعله قبل تجميع مدخن الطوب هو رسم رسم تخطيطي. يجدر تحديد نوع البناء المستقبلي على الفور. على سبيل المثال ، يتمتع مدخنو الطوب بشعبية كبيرة. من الصعب أن تصنعها بيديك ، لكن لا يزال بإمكانك ذلك.

يمكن العثور بسهولة على الرسومات الجاهزة لهياكل الطوب على الإنترنت. الجهاز الثابت لطهي اللحوم المدخنة لديه أطول عمر خدمة ، وهي ميزته الرئيسية.

دخان الطوب عبارة عن هيكل ثابت ، ولا يمكن نقله من مكان إلى آخر

ملحوظة! من المهم ملاحظة أن الطوب العادي غير مناسب لتجميع مثل هذا الهيكل. لتجميع دخان من الطوب بيديك ، تحتاج إلى شراء مادة لها خصائص حرارية.

يعتبر الطوب الحراري هو المادة الأكثر قبولًا لتركيب هياكل تدخين ثابتة من النوع الساخن. نقطة مهمة للغاية في هذه الحالة هي اختيار المكان الذي سيوجد فيه هذا الجهاز. في هذه الحالة ، يجب أن يسترشد المرء بقواعد السلامة من الحرائق. يجب ألا تقل المسافة من المدخن إلى أي مبنى (خاصة المواد القابلة للاشتعال) عن 2 متر.

تجميع ذاتي لدخان من الفولاذ المقاوم للصدأ

ظاهريًا ، تشبه هذه الوحدة حقيبة أو صندوق. لتجميع هيكل فولاذي صغير ، تحتاج إلى التعرف على الرسومات التخطيطية لهذه الأجهزة. لتجميع دخان لشقة أو منزل من هذا النوع ، لا يوصى باستخدام صفائح رقيقة جدًا (أقل من 1-1.5 مم).

يمكنك أن تأخذ دخانًا صغيرًا للصيد أو الصيد أو الطبيعة فقط. يجعل حجم الجهاز من السهل نقله من مكان إلى آخر. يوصى بلحام الزوايا داخل الصندوق المعدني ، حيث يمكنك وضع الشواية عليها. عند رسم مخطط دخان بنفسك ، من الضروري مراعاة جميع التفاصيل الصغيرة والإشارة إليها في الشكل.

تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لمدخني الفولاذ المقاوم للصدأ في انخفاض احتمال وجود رواسب الكربون على سطحهم الداخلي.

هذه الوحدة هي واحدة من أكثر الوحدات شيوعًا ويتم استخدامها في كل مكان. في هذه الحالة ، غالبًا ما يستخدم التدخين الساخن. ومع ذلك ، هناك نماذج مماثلة تعالج الطعام بدرجة حرارة منخفضة (تدخين شبه ساخن). غالبًا ما تكون هذه الخيارات مناسبة للاستخدام في البلاد. عادة ما يكون المدخن شبه الساخن محمولًا.

العيب الرئيسي لدخان مصنوع من المعدن هو عدم القدرة على تحديد درجة الحرارة داخل الغرفة. يمكن أن يتسبب ذلك في خبز اللحم والحصول على مذاق غير سار. تفسر هذه النقطة السلبية بحقيقة أن هذا التصميم لا يوفر تقنية تدخين واحدة. تستخدم رقائق من أنواع مختلفة من الأشجار لإشعال وحدات الفولاذ المقاوم للصدأ.

كيف تصنع دخانًا محمولًا من الثلاجة

غالبًا ما يتم تكييف الثلاجة المكسورة في البلاد لخزانة صغيرة يتم فيها تخزين الأدوات والأجزاء المختلفة. ومع ذلك ، هناك حالة استخدام أكثر فائدة لجهاز لا يعمل. يمكن استخدامه لصنع غرفة تدخين صغيرة ولكنها مريحة للغاية.

رسم دخان من الثلاجة

كيف تصنع دخانًا في المنزل من الثلاجة؟ من أجل تحويل الثلاجة إلى مدخن ، يوصى باتباع التعليمات بعناية. تتمثل الخطوة الأولى في تحرير حجرة الجهاز من الأرفف والعناصر الأخرى. بعد إزالة العناصر الداخلية ، يجب قطع فتحة في سقف الثلاجة. يجب أن يتوافق قطرها مع حجم المدخنة التي سيتم توصيلها بهذا المكان.

ملحوظة! عند تجميع دخان بيديك من الثلاجة ، يجب الانتباه إلى الصور التي توضح التحول التدريجي للجهاز. سيسمح لك ذلك بفهم جوهر العملية بدقة أكبر.

في المرحلة التالية ، ستحتاج إلى تركيب زوايا معدنية داخل الحجرة ، والتي سيتم بعد ذلك تثبيت حوامل المنتجات عليها. يوصي الخبراء بتقسيم الجزء الداخلي من الثلاجة إلى ثلاثة أجزاء. ثم يتم تثبيت 3 أزواج من الزوايا.سيتم استخدام الزوج الأول والثاني لتثبيت الشبكات المعدنية. والثالث ضروري لإصلاح الدرج الذي تتراكم فيه الدهون والعصير.

الدخان من الثلاجة مناسب للتدخين البارد ، عند درجة حرارة 18-30 درجة مئوية

علاوة على ذلك ، يتم تثبيت صينية معدنية سميكة في الجزء السفلي من غرفة التبريد. سيتم استخدامه كركيزة للوقود الخشبي. من المهم أن تتذكر أنه يجب وضع مخطط تفصيلي قبل بدء العمل. يجب ملاحظة جميع الأبعاد في رسم المدخن. أخيرًا ، تم تركيب موقد كهربائي على أرضية الغرفة.

من الشروط الأساسية للتجميع الذاتي لمدخن من ثلاجة قديمة ضيق غرفة التبريد. إذا كان الباب لا يلائم الجسم بإحكام ، فسوف يتسرب الدخان. هذا يعني أنه لا يمكن طهي الطعام بشكل صحيح.

دخان من برميل: الخيار الأبسط والأكثر تكلفة

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها تكلفة لصنع دخان في المنزل تتضمن استخدام برميل معدني. من المرغوب فيه ألا يقل حجمه عن 100 لتر. هناك سلسلة معينة من الإجراءات التي يجب الانتباه إليها قبل التجميع الذاتي لدخان من برميل بيديك.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع الغطاء العلوي. علاوة على ذلك ، يتم تنظيف الجدران الداخلية للبرميل من الأوساخ. يتم قطع فتحة دائرية في الجزء السفلي من المنتج تتصل بها المدخنة. يمكن استخدام الغطاء المقطوع مسبقًا كمقلاة للدهون المنبعثة من اللحوم والأسماك أثناء معالجتها. من المهم أن يكون قطر هذا العنصر أصغر من البرميل. خلاف ذلك ، ستكون هناك مشكلة في تدفق الدخان إلى الجزء العلوي من المدخن محلي الصنع.

لربط المشابك ، يمكنك عمل مفصلات أو مسامير ملولبة في جدران البرميل

ثم تحتاج إلى صنع حوامل الطعام وتثبيتها على الجزء العلوي من البرميل. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام أي شبكة مناسبة أو شبكة معدنية أو قطع تقوية مزودة بخطافات. للإجابة على سؤال حول كيفية صنع دخان من برميل بيديك ، يجب أن تتعرف على تسلسل الإجراءات المصور. سيقيم هذا بصريًا بساطة ومزايا هذه الطريقة.

معدات اللحام مطلوبة لإصلاح البليت بشكل آمن. بمساعدة اللحام ، من الضروري لحام قطع حديد التسليح بجدران البرميل. يتم تنفيذ هذا الإجراء بطريقة تتقاطع فيها هذه الأجزاء في وسط البرميل وتشكل صليبًا. في المقابل ، يتم تثبيت الشبكات بواسطة زوايا معدنية. هناك خيار آخر (أبسط) - استخدام البراغي.

لفهم جوهر العملية ، يوصى بدراسة رسومات الدخان بيديك. ستساعدك الصور أيضًا على فهم كيفية المتابعة بسرعة في كل مرحلة.

المرحلة الأخيرة في تصنيع المدخن هي تركيب الغطاء. يمكن أن تكون مصنوعة من الخيش أو الخشب. تتطلب الطريقة الثانية تنظيم الثقوب التي سيتم استخدامها لإزالة الرطوبة الزائدة من الخزان. الأشجار المتساقطة هي الأنسب لغطاء الدخان.

أسهل طريقة لعمل دخان بسيط بيديك هي من البرميل.

افعل ذلك بنفسك دخان من اسطوانة غاز

إذا كان لديك أسطوانة غاز قديمة ، فيمكن تكييفها لمدخن محلي الصنع. تبدو عملية التحول معقدة ، لكنها مجدية تمامًا إذا اتبعت التعليمات بوضوح ولم تحيد عنها. قبل البدء في العمل ، يجب عليك بالتأكيد فحص الأسطوانة. يجب إفراغه بالكامل. إذا كان هناك كمية صغيرة من الغاز ، فيجب إزالتها من الأسطوانة. يوصى بإجراء هذه العملية بعيدًا عن المباني السكنية.

ملحوظة! يمكنك فحص الأسطوانة بحثًا عن وجود غاز باستخدام رغوة الصابون.إذا لم تتشكل فقاعات الصابون عند المنفذ عندما يكون الصمام مفتوحًا ، فيمكننا القول بثقة أن الزجاجة فارغة.

كيف تصنع مدخنة للحوم والأسماك من اسطوانة غاز؟ بعد تفريغ الغرفة ، من الضروري تصريف ما تبقى من البنزين منها وحرقها في وعاء معدني. بعد ذلك ، يجب شطف البالون. للقيام بذلك ، املأه بالماء العادي. يوصى بتكرار الإجراء عدة مرات.

ثم يمكنك المتابعة إلى التصنيع المباشر للمدخن. أولاً ، تحتاج إلى قطع باب في الاسطوانة. يجب أن يكون الغطاء كبيرًا بما يكفي (لسهولة تحميل الطعام). ثم تحتاج إلى إصلاح الباب الناتج. لهذا الغرض ، يتم استخدام الحلقات ، والتي يتم تثبيتها على جسم الأسطوانة باستخدام معدات اللحام. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب تنظيف نقاط اللحام قبل بدء اللحام.

قبل البدء في قطع المدخنة ، من الضروري إطلاق الغاز من الأسطوانة ، وكذلك شطفها جيدًا بالماء

يتم تركيب وحدة تدخين من هذا النوع على حامل خاص. من أجل الجمع بين صندوق الاحتراق والخزان ، يلزم إزالة نصف قاع الوعاء. صندوق النار نفسه مصنوع من صفائح سميكة من الفولاذ المقاوم للصدأ. المعدن الرقيق الجدران غير مناسب لصنع دخان بيديك من اسطوانة غاز. يوصى بمشاهدة مقاطع الفيديو التي توضح بالتفصيل كل إجراء قبل البدء في تجميع الجهاز.

بعد تجميع صندوق الاحتراق ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. سوف يحتاج صندوق الاحتراق إلى اللحام في أسفل الأسطوانة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تجميع الدخان من خزان الغاز. من المهم أن تتذكر أنه قبل استخدام مثل هذا الجهاز محلي الصنع لأول مرة ، يجب عليك إطلاقه بالخشب.

افعل ذلك بنفسك دخان: متنوعة التنزه

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الخيار الأفضل هو المدخن المجهز في التربة. له تصميم بسيط للغاية ويسمح لك بتدخين الطعام دون الإضرار به. على عكس الأجهزة القابلة لإعادة الاستخدام المصنوعة من الطوب أو المعدن ، فإن مثل هذا الدخان يمتص جميع المواد المسرطنة الموجودة في الدخان. من الممكن تنظيم مثل هذا المدخن في المنزل ، لكن هذا الحل لا ينصح به دائمًا.

معلومات مفيدة! لا تمتص جدران المدخنة المحفورة في التربة المواد الضارة فحسب ، بل تمتص أيضًا الرطوبة الزائدة.

لمحبي اللحوم المدخنة محلية الصنع ، سيكون المدخن الصغير جهازًا مثاليًا.

وبالتالي ، فإن هذا المدخن الطبيعي هو الخيار الأفضل تقريبًا لإعداد الأطباق المدخنة اللذيذة حسب الرغبة. لكن مثل هذا المدخن له عيب كبير: فهو غير مناسب للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام. يتم استخدامه من قبل الصيادين والصيادين والمتنزهين في رحلات التنزه (ومن هنا جاءت تسميته).

كيف تصنع دخان نوع السفر بنفسك؟ عملية ترتيبها بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى العثور على منطقة مناسبة من التضاريس. يجب أن يكون منحدر صغير. في الجزء السفلي من المنحدر ، يتم حفر مساحة صغيرة لصندوق الاحتراق ، ويتم عمل أخدود بالحجم المطلوب في الأعلى. كل من الثقوب متصلة بواسطة قناة مصنوعة في التربة.

يتم وضع المدخن فوق الأخدود. يمكن أن يكون لها جهاز مختلف ، ولكن كقاعدة عامة ، هو صندوق معدني مناسب للنقل من مكان إلى آخر.

كيف تصنع دخانًا بيديك مع الشواء؟

حل غير عادي إلى حد ما هو تنظيم دخان مع الشواء. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى شراء موقد أو تجميعه بنفسك ، وكذلك العثور على برميل معدني قديم. غالبًا ما يكون هذا التصميم محمولًا ، لذا يجب أن يكون مزودًا بأرجل قابلة للإزالة. يتم إجراء جميع التوصيلات بكل بساطة - باستخدام البراغي العادية.

مخطط شواء الدخان بأيديهم

هناك خيار آخر - صنع بيت دخان من الطوب بيديك. لكن مثل هذه الوحدة يصعب تجميعها بنفسك. يتطلب تنظيم الأساس ومهارات بناء معينة.

من المهم تصنيع جميع العناصر الفردية لمثل هذا الجهاز مسبقًا. من بينها ما يلي: غطاء ، باب ، صر أو حاملات ، بالإضافة إلى صينية (للدهون). ستبدو أبسط تقنية لصنع شواء المدخن بسيطة حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم أي مهارات بناء. إذا كان لديك أسطوانة غاز قديمة ، فيمكنك أيضًا صنع دخان نحاس منها بنفسك. يتم الحصول على وحدة ذات كفاءة متساوية من اسطوانة غاز.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع الباب في البرميل. لهذا ، يتم استخدام طاحونة. ثم يتم تثبيت الوشاح الناتج في المكان المناسب على المفصلة. في المرحلة التالية ، يجب وضع الخزان أعلى الشواية وتثبيته من أجل استبعاد إمكانية الحركة. قبل البدء في العمل ، يجب أن تدرس رسومات المداخن. من السهل جدًا إجراء تجميع من هذا النوع بيديك ، لكن عليك أن تفهم جوهر العملية.

بعد ذلك ، يتم تثبيت الشواية أو حاملات الطعام. تم تثبيتها في الجزء العلوي من البرميل بزوايا معدنية. يصب الوقود (الرقائق) في قاع البرميل. وبالتالي ، يمكنك بسهولة إنشاء مدخنك الخاص بك في أقل فترة زمنية.

لتصنيع دخان شواء عالي الجودة ، تحتاج إلى التقاط صفائح معدنية ، لا يزيد سمكها عن 2 مم

حاليًا ، هناك العديد من الخيارات لغرف التدخين العصامية. يعتمد اختيار التصميم على الأدوات والمواد التي لديك. يوصى بتنفيذ أعمال التجميع الخاصة بهذه الوحدة باتباع التعليمات. قبل البدء في الإنتاج ، تأكد من دراسة الفيديو والمواد الفوتوغرافية حول هذا الموضوع.