Nhà khói tự làm: chúng tôi tạo ra một cấu trúc để nấu các món ngon

Sản phẩm hun khói là một món ngon thực sự. Sau khi chế biến như vậy, thịt và cá không chỉ có được hương vị độc đáo mà còn kéo dài thời hạn sử dụng. Các thiết bị cho phép bạn lấy thịt hun khói tại nhà khá đắt. Trong trường hợp này, có một lối thoát - hãy tự mình làm điều đó ở nhà khói. Để lắp ráp một thiết bị như vậy, trước tiên bạn cần phải làm quen với các nguyên tắc hoạt động của nó và các sắc thái của chế biến thực phẩm.

Có thể mở rộng đáng kể chế độ ăn uống của gia đình với các sản phẩm chất lượng cao bằng cách xây dựng một nhà thuốc cố định hoặc di động trên khu đất cá nhân

Những lựa chọn cho việc hút thuốc ở những người hút thuốc tại nhà là gì?

Hương vị tinh tế nhất có được nhờ các sản phẩm được chế biến bằng phương pháp hun khói lạnh. Khoảng nhiệt độ trong trường hợp này thay đổi từ 30 đến 50 ° C. Tất nhiên, ảnh hưởng nhẹ như vậy được phản ánh trong thời gian chuẩn bị các sản phẩm hun khói. Ví dụ, cá nhỏ được hun khói theo cách này trung bình trong 6-7 giờ. Và có thể mất 2-3 ngày để nấu các sản phẩm thịt lớn.

Đối với hút thuốc nóng, nhiệt độ khói phải đủ cao, đối với lạnh - 35 ° С

Độ dài của quá trình này là bất lợi chính của nó. Cũng cần nhắc lại rằng các sản phẩm cần được chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt đầu hút, cũng có thể mất từ ​​1-2 giờ đến 2 ngày.

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm được chế biến trong tủ hút lạnh tự chế có thể khác nhau. Tuy nhiên, việc xử lý như vậy có ảnh hưởng đáng kể đến chỉ tiêu này. Ví dụ, chân gà hun khói vẫn giữ được hương vị và không bị hư hỏng trong vòng một năm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cần phải nói ngay rằng không nên bảo quản thực phẩm như vậy trong tủ lạnh vì trong trường hợp này chúng sẽ hư hỏng rất nhanh (trong khoảng 1 tháng).

Ghi chú! Khi hút sản phẩm, chúng được đặt phía trên nguồn khói trên một dây thép.

Một cách phổ biến khác để lấy thực phẩm hun khói là hun khói nóng. Sự khác biệt chính với phương pháp này là nhiệt độ cần thiết cho quá trình này, có thể đạt tới 120 ° C.Giá trị nhỏ nhất trong trường hợp này là 70 ° C. Một nhà hàng khói nóng cho gia đình cho phép bạn có được một món ăn ngon trong một khoảng thời gian hoàn toàn có thể chấp nhận được (từ 15 phút đến 4 giờ). Một ưu điểm khác của phương pháp này là sản phẩm không cần sơ chế.

Hút lạnh kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, nhưng quy trình làm một lò xông khói phức tạp hơn.

Nhược điểm của phương pháp nóng là sản phẩm thu được bằng phương pháp này không có mùi vị tinh tế như thịt, cá chế biến ở nhiệt độ thấp hơn. Thời hạn sử dụng của chúng cũng không thể so sánh được với thời hạn sử dụng của thịt hun khói theo phương pháp trước đó, và chỉ khoảng 32-36 giờ.

Ngày nay có một phương pháp hun khói khác - bán nóng. Trong trường hợp này, quá trình nấu được thực hiện ở nhiệt độ 60-70 ° C. Để áp dụng phương pháp này vào thực tế, bạn chỉ cần tự tay làm một nhà khói tự chế là đủ.

Mùi vị của sản phẩm đã trải qua quy trình nấu nướng này, cũng như thời hạn sử dụng của nó, giống với thức ăn được nấu trong lò khói nóng. Thông thường, phương pháp này được sử dụng bởi thợ săn và ngư dân.

Tự làm nhà khói lạnh: đặc điểm thiết kế

Thiết bị, cho phép bạn nấu nhiều loại thực phẩm theo cách lạnh, bao gồm một đường ống dài. Đặc điểm thiết kế này giúp thực phẩm ít độc hại hơn, vì khí đi qua ống có thời gian để cháy hết hoàn toàn. Nhờ vậy, các chất gây ung thư có trong khói sẽ đọng lại trên thành ống lâu ngày mà không gây hại cho thực phẩm.

Nhà xông khói lạnh bao gồm 3 khối chính: hộp lửa, buồng hút khói và ống khói kết nối chúng

Thịt chế biến lạnh có thời hạn sử dụng lâu dài. Trung bình, nó được lưu trữ trong 2 tháng. Chỉ số này phụ thuộc vào loại thịt đã được nấu chín, vào khối lượng của nó, v.v. Các lò xông khói tự làm tại nhà được chia thành ba phần:

• hộp cứu hỏa;
• buồng hút thuốc lá;
• ống khói.

Hình ảnh của loại nhà khói này sẽ giúp bạn hiểu thiết kế của nó nhanh hơn. Nhiều vật liệu khác nhau có thể được sử dụng để xây dựng một hộp cứu hỏa. Đối với những mục đích này, gạch, khối bê tông và tấm thép mạ kẽm là tuyệt vời. Một chảo tro nên được đặt trong bể này.

Thông tin hữu ích! Điều kiện tiên quyết cho một boongke như vậy là dễ dàng làm sạch khỏi tro. Một số sản phẩm thịt phải được chế biến trong vài ngày, vì vậy quá trình loại bỏ các sản phẩm cháy phải càng đơn giản càng tốt.

Hộp cứu hỏa trong khói có thể được gấp lại từ các khối, gạch hoặc hàn từ kim loại

Phương pháp xông khói lạnh được sử dụng phổ biến nhất trong các lò xông khói cá. Nó không phải là quá khó để làm cho một đơn vị như vậy bằng tay của chính bạn. Tất cả những gì cần thiết cho việc này là phải có bộ công cụ cần thiết và làm theo hướng dẫn.

Điều quan trọng cần nhớ là khi gỗ vụn hoặc bất kỳ vật liệu nào khác được đốt cháy, khói có vị chát sẽ được phát ra. Để bảo vệ sản phẩm khỏi nó, bạn cần lắp đặt một cửa chớp đặc biệt. Trong hầu hết các trường hợp, nó được làm dưới dạng một nắp hầm lò. Nó thực hiện một chức năng phân định ranh giới rất quan trọng và tùy thuộc vào vị trí của nó, có thể điều chỉnh hướng chuyển động của khói.

Làm thế nào để làm cho một loại cá lạnh và thịt hun khói?

Một thùng kim loại cũ thường là cơ sở cho một nhà khói tự chế kiểu này. Thiết kế của nó rất lý tưởng để hút lạnh. Tuy nhiên, nếu muốn, máy ảnh có thể được làm bằng hầu hết mọi chất liệu phù hợp trong thiết kế. Điều này là do nhiệt độ bên trong thiết bị thấp, không yêu cầu tổ chức các yếu tố chống cháy.

Các chuyên gia khuyên không nên xây nhà khói từ vật liệu có cấu trúc xốp. Chúng sẽ hút khói và sau đó là hơi ẩm, dẫn đến sự tích tụ của chất cặn có mùi hôi.Vật liệu được khuyến nghị để sản xuất thiết bị là thép không gỉ. Vì lý do này, lựa chọn tốt nhất là sử dụng thùng thông thường. Rất đơn giản để xây dựng một nhà khói từ nó bằng chính tay của bạn.

Vẽ với một biến thể của nhà khói để hút thuốc lạnh

Ở đáy thùng, cần phải làm một lỗ tương ứng với chỉ số mặt cắt ngang của ống khói. Thông qua đó, khói sẽ đi vào bể chứa cần thiết cho quá trình xông khói. Đặt hộp đựng thức ăn ở đầu thùng. Chúng có thể được làm từ thanh kim loại đơn giản hoặc dây thông thường. Và cũng phổ biến là một lưới kim loại, trên đó thịt hoặc cá được đặt.

Quá trình hút thông thường yêu cầu khói được giữ lại bên trong buồng. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng vải bố (ướt) cho việc này. Ngoài việc giữ lại khói, nó sẽ hút ẩm dư thừa. Theo cách tương tự, một trang bìa cho người hút thuốc tự làm được tổ chức. Hình ảnh của các cấu trúc đã hoàn thành sẽ giúp bạn đi sâu vào quá trình này nhanh hơn.

Một trong những điểm quan trọng của việc tự lắp ráp nhà khói là việc bố trí ống khói. Nó cũng không được khuyến khích để lắp ráp nó từ các vật liệu xốp. Nên mua ống kim loại, tuy nhiên, khi sử dụng, bạn cần nhớ rằng nó cần được làm sạch ngăn ngừa, vì nó rất nhanh tích tụ muội than trên thành bên trong.

Hút lạnh mất nhiều thời gian hơn hút thuốc nóng

Lựa chọn tốt nhất là một ống khói được lắp đặt trong lòng đất. Nhưng thiết kế này thường dùng một lần. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng bởi thợ săn và ngư dân.

Ghi chú! Kích thước của nhà khói nên được điều chỉnh phù hợp với nhu cầu của chủ sở hữu. Vì vậy, nên xác định trước số lượng sản phẩm sẽ gia công trong thiết kế này tại một thời điểm.

Đối với thực phẩm hun khói, bạn không nên sử dụng gỗ vụn hoặc gỗ có chứa nhựa, tức là các loài cây có nhựa: thông và vân sam. Ngoài ra, bạn không thể sử dụng gỗ phát ra hắc ín khi bị đốt cháy (bạch dương và phong). Để hút thức ăn, các loài cây như sồi, táo, anh đào là phù hợp nhất.

Cách làm nhà khói nóng tại nhà: điểm khác biệt so với thiết bị lạnh

Hấp nóng thịt cá là một thủ tục nhanh chóng, không quá 4 giờ. Trong trường hợp chế biến cá nhỏ, quá trình này có thể được thực hiện chỉ trong 15-20 phút. Nhiệt độ khói trung bình trong quá trình chuẩn bị thịt hun khói theo cách này là khoảng 100 ºС. Thông thường người ta không dùng củi để đốt lửa cho người hút thuốc, vì gỗ vụn là loại nhiên liệu thích hợp hơn.

Hộp cứu hỏa trong nhà khói nóng nằm ngay dưới buồng hút thuốc

Việc sử dụng dăm gỗ ảnh hưởng đến thiết kế của các đơn vị như vậy. Thiết bị này có đặc điểm riêng của nó. Ví dụ, thùng đốt trong các cấu trúc như vậy được đặt ngay bên dưới buồng thực hiện hút khói. Như vậy, không có kênh khói dài. Đây có thể coi là một điểm cộng, vì bạn có thể dễ dàng làm một nhà khói kiểu này bằng chính tay của mình.

Các chuyên gia lưu ý rằng không cần phải tiến hành đốt hộp gỗ. Nếu muốn, bạn có thể hút thức ăn bằng gas hoặc thậm chí là bếp điện. Không quan trọng đáy thùng được làm nóng như thế nào (từ bên dưới), nhưng nhiệt độ phải đủ để các vụn nằm ở dưới cùng của lò hun khói cháy âm ỉ.

Điều quan trọng cần lưu ý là bể hút phải được đóng kín hoàn toàn, nếu không quy trình sẽ không được thực hiện chính xác. Ngày nay bạn có thể tìm thấy các thiết bị bao gồm một nắp được trang bị một con dấu thủy lực. Nó được tổ chức theo hình dạng của chữ "P" và nằm xung quanh chu vi của bể hút. Bẫy mùi nên được làm sâu hơn một chút và đổ đầy nước.Động thái này cho phép bạn giải quyết hai vấn đề cùng một lúc, bảo vệ khỏi không khí bên ngoài và hoạt động như một rào cản đối với khói.

Quá trình hun khói nóng là một quá trình khá nhanh chóng, từ 15 phút đến vài giờ, tùy thuộc vào kích thước của từng miếng thịt hoặc cá.

Trong trường hợp này, thịt, cá và các sản phẩm khác có thể được định vị ở các cấp độ khác nhau. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị những người nắm giữ chúng. Đây có thể là lưới hoặc thanh tiêu chuẩn. Để thuận tiện, bạn nên trang bị các thanh móc có móc, điều này sẽ cho phép sản phẩm được xâu vào chúng. Sẽ rất hữu ích khi xem các video đào tạo. Một nhà khói tự làm khá đơn giản, nhưng bạn vẫn cần đi sâu vào các sắc thái quan trọng của việc lắp ráp nó.

Và, cuối cùng, một sự khác biệt nữa giữa một nhà khói như vậy là nó phải có một pallet. Nó là cần thiết để thu thập chất béo sẽ thoát ra từ thực phẩm trong quá trình nấu nướng. Pallet được làm theo cách dễ dàng tháo lắp và vệ sinh.

Ghi chú! Điều quan trọng cần nhớ là dầu cá có nhiệt độ cháy thấp. Vì vậy, khi tự tay làm một nhà khói cá, bạn nên trang bị cơ cấu xả pallet. Nó sẽ loại bỏ chất bên ngoài khoang.

Hút nóng tốn ít thời gian hơn nhiều, vì quá trình này diễn ra ở nhiệt độ khói trong khoảng từ 50 ° С đến 120 ° С

Làm thế nào để tự làm một nhà khói nóng và bán nóng?

Để bắt đầu, bạn nên chú ý đến các bản vẽ của nhà khói nóng. Các thiết bị như vậy, như đã đề cập ở trên, có một số khác biệt so với các thiết bị hút lạnh. Vật liệu phù hợp nhất cho một lò khói nóng là thép không gỉ. Nếu bạn có một thùng kim loại cũ, thì quá trình lắp ráp được đơn giản hóa rất nhiều.

Cấu trúc kích thước làm bằng thùng là hoàn hảo cho một ngôi nhà nhỏ mùa hè hoặc một ngôi nhà riêng. Nhưng những người hút thuốc này đang đứng yên. Để sản xuất một nhà khói mini bằng tay của chính bạn, bạn sẽ cần phải lắp ráp độc lập một buồng nhỏ bằng thép không gỉ.

Bài viết liên quan:

Brick brazier: các giải pháp thiết kế và công nghệ sản xuất thú vị

Các tùy chọn thiết kế và hình ảnh thú vị, các dự án phổ biến với bản vẽ và mô tả từng bước về công nghệ sản xuất.

Nhiệt độ trong các thiết bị di động thường tương ứng với kiểu hút thuốc nửa nóng. Các thiết bị như vậy được làm dưới dạng hộp, được trang bị nắp. Quá trình nấu không quá 3-4 giờ, và thời gian bảo quản thực phẩm khoảng 3 ngày.

Ngoài một hộp có nắp, một người hút thuốc như vậy bao gồm một khay (để thu thập chất béo) và các giá đỡ đặc biệt. Quy trình chế biến thực phẩm như sau: bể được đặt trên một nguồn lửa và vụn được đổ xuống đáy bể. Sau một thời gian, nó sẽ bắt đầu cháy âm ỉ và tỏa khói. Điều quan trọng cần nhớ là độ dày thành hộp ít nhất phải là 1,5 mm. Nếu không, một nhà khói di động như vậy sẽ bị biến dạng dưới tác động của nhiệt độ cao.

Sơ đồ nhà khói kiểu nóng

Việc lựa chọn loại nóng hoặc bán nóng hoàn toàn phụ thuộc vào những gì bạn cần một thiết bị như vậy. Vì vậy, nên tập trung vào một tình huống cụ thể.

Làm thế nào để làm cho một nhà khói bằng gạch ở nhà?

Thiết bị, được làm bằng vật liệu gạch, có thể được phân loại là các thiết bị chuyên nghiệp. Một thiết kế như vậy đòi hỏi sự tổ chức của nền móng, điều này ảnh hưởng đến tốc độ sản xuất của nó. Nó là cố định, không thể di chuyển nó từ nơi này sang nơi khác, giống như các mô hình nhỏ gọn hơn.

Điều đầu tiên cần làm trước khi lắp ráp một chiếc máy hút gạch là vẽ một bản phác thảo. Nó có giá trị ngay lập tức xác định loại xây dựng trong tương lai. Ví dụ, những người hút thuốc lá rất phổ biến. Khá khó để làm chúng bằng tay của chính bạn, nhưng bạn vẫn có thể làm được.

Có thể dễ dàng tìm thấy các bản vẽ làm sẵn của cấu trúc gạch trên Internet. Thiết bị tĩnh để nấu thịt hun khói có tuổi thọ lâu nhất, đó là ưu điểm chính của nó.

Nhà khói gạch là một cấu trúc cố định, nó không thể di chuyển từ nơi này sang nơi khác

Ghi chú! Điều quan trọng cần lưu ý là gạch thông thường không thích hợp để lắp ráp cấu trúc như vậy. Để lắp ráp một nhà khói bằng gạch bằng tay của chính bạn, bạn cần phải mua một vật liệu có đặc tính chịu lửa.

Gạch chịu lửa là vật liệu được chấp nhận nhất để lắp đặt các kết cấu hút kiểu nóng tĩnh tại. Một điểm rất quan trọng trong trường hợp này là việc lựa chọn nơi đặt thiết bị như vậy. Trong trường hợp này, người ta nên được hướng dẫn bởi các quy tắc an toàn cháy nổ. Khoảng cách từ nhà khói đến bất kỳ tòa nhà nào (đặc biệt là từ các vật liệu dễ cháy) ít nhất phải là 2 m.

Tự lắp ráp nhà khói bằng thép không gỉ

Nhìn bề ngoài, đơn vị này tương tự như một chiếc vali hoặc hộp. Để lắp ráp một kết cấu thép nhỏ, bạn cần tự làm quen với các bản phác thảo của các thiết bị này. Để lắp ráp nhà khói cho một căn hộ hoặc nhà ở kiểu này, không nên sử dụng các tấm quá mỏng (dưới 1-1,5 mm).

Bạn có thể sử dụng một nhà khói nhỏ để săn bắn, câu cá hoặc chỉ thiên nhiên. Sự nhỏ gọn của thiết bị giúp bạn dễ dàng vận chuyển từ nơi này đến nơi khác. Nên hàn các góc bên trong hộp kim loại, trên đó bạn có thể đặt vỉ nướng. Khi tự mình vẽ sơ đồ nhà khói, cần phải tính đến tất cả các chi tiết nhỏ và chỉ ra chúng trong hình.

Một trong những ưu điểm chính của máy hút khói bằng thép không gỉ là xác suất đóng cặn carbon trên bề mặt bên trong của chúng thấp.

Một đơn vị như vậy là một trong những đơn vị phổ biến nhất và được sử dụng ở khắp mọi nơi. Trong trường hợp này, hút thuốc nóng thường được sử dụng nhất. Tuy nhiên, có những mô hình tương tự chế biến thực phẩm ở nhiệt độ thấp hơn (hun khói bán nóng). Các tùy chọn như vậy thường phù hợp để sử dụng trong nước. Nhà xông khói kiểu bán nóng thường di động.

Nhược điểm chính của nhà khói làm bằng kim loại là không có khả năng xác định nhiệt độ bên trong buồng. Điều này có thể khiến thịt bị nướng và có dư vị khó chịu. Điểm tiêu cực này được giải thích là do thiết kế này không cung cấp cho một công nghệ hút duy nhất. Các con chip từ các loài cây khác nhau được sử dụng để đốt cháy các bộ phận bằng thép không gỉ.

Cách tạo nhà khói di động từ tủ lạnh

Tủ lạnh bị hỏng trong nước thường thích hợp nhất với một tủ nhỏ, trong đó các dụng cụ và các bộ phận khác nhau được lưu trữ. Tuy nhiên, có một trường hợp sử dụng hữu ích hơn cho một thiết bị không hoạt động. Nó có thể được sử dụng để làm một buồng hút nhỏ nhưng rất tiện lợi.

Bản vẽ nhà khói từ tủ lạnh

Làm thế nào để tạo một nhà khói tại nhà từ tủ lạnh? Để chuyển đổi buồng lạnh thành nhà khói, nên tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn. Bước đầu tiên là giải phóng ngăn thiết bị khỏi kệ và các yếu tố khác. Sau khi loại bỏ các yếu tố bên trong, một lỗ phải được cắt trên nóc tủ lạnh. Đường kính của nó phải tương ứng với kích thước của ống khói sẽ được kết nối với nơi này.

Ghi chú! Khi lắp ráp nhà khói bằng tay của chính bạn từ tủ lạnh, bạn nên chú ý đến các bức ảnh cho thấy sự biến đổi theo từng giai đoạn của thiết bị. Điều này sẽ cho phép bạn hiểu chính xác hơn bản chất của quá trình.

Ở giai đoạn tiếp theo, bạn sẽ cần gắn các góc kim loại bên trong buồng, trên đó giá đỡ cho các sản phẩm sau đó sẽ được lắp đặt. Các chuyên gia khuyên bạn nên chia bên trong tủ lạnh thành ba phần. Sau đó, 3 cặp góc được cài đặt.Cặp thứ nhất và thứ hai sẽ được sử dụng để giữ các tấm lưới kim loại. Thứ ba là cần thiết để cố định pallet trong đó chất béo và nước trái cây tích tụ.

Nhà khói từ tủ lạnh thích hợp để hút lạnh, ở nhiệt độ 18-30 ° С

Hơn nữa, một khay kim loại dày được lắp đặt ở dưới cùng của buồng làm lạnh. Nó sẽ được sử dụng làm chất nền cho nhiên liệu gỗ. Điều quan trọng cần nhớ là nên vẽ phác thảo chi tiết trước khi bắt đầu công việc. Tất cả các kích thước cần được ghi chú trong bản vẽ nhà khói. Cuối cùng, một bếp điện được lắp đặt trên sàn của buồng.

Điều kiện tiên quyết để có thể tự lắp ráp buồng khói từ tủ lạnh cũ là độ kín của buồng lạnh. Nếu cửa không vừa khít với cơ thể thì khói sẽ bị rò rỉ. Điều này có nghĩa là thực phẩm không thể được nấu chín một cách chính xác.

Nhà khói từ thùng: lựa chọn đơn giản và hợp lý nhất

Một trong những cách dễ nhất và hợp lý nhất để làm nhà khói tại nhà là sử dụng thùng kim loại. Người ta mong muốn rằng thể tích của nó ít nhất là 100 lít. Có một trình tự các thao tác nhất định mà bạn nên chú ý trước khi tự tay mình lắp ráp nhà khói từ thùng.

Trước hết, bạn cần cắt bỏ phần bìa trên. Hơn nữa, các bức tường bên trong của thùng được làm sạch bụi bẩn. Một lỗ tròn được khoét ở dưới cùng của sản phẩm, nơi nối với ống khói. Phần nắp đã được cắt trước đó có thể được sử dụng như một chảo chứa chất béo tiết ra từ thịt và cá trong quá trình chế biến chúng. Điều quan trọng là phần tử này có đường kính nhỏ hơn thùng. Nếu không, sẽ có vấn đề với luồng khói vào đầu của máy hút tự chế.

Để gắn lưới, bạn có thể tạo vòng lặp hoặc vặn vít tự khai thác vào thành thùng

Sau đó, bạn cần làm các giá đỡ thực phẩm và cài đặt chúng trên đầu của thùng. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng bất kỳ mạng tinh thể, lưới kim loại hoặc các miếng gia cố phù hợp nào được trang bị móc. Để trả lời câu hỏi làm thế nào để làm một nhà khói từ thùng bằng tay của chính bạn, bạn nên tự làm quen với trình tự minh họa của các hành động. Điều này sẽ đánh giá trực quan tính đơn giản và ưu điểm của phương pháp này.

Cần có thiết bị hàn để cố định pallet một cách an toàn. Với sự trợ giúp của hàn, cần phải hàn các miếng gia cố kim loại vào thành thùng. Quy trình này được thực hiện theo cách mà các đoạn này cắt nhau ở giữa thùng và tạo thành một chữ thập. Đổi lại, việc cố định các tấm lưới được thực hiện bằng các góc kim loại. Có một lựa chọn khác (đơn giản nhất) - sử dụng vít tự khai thác.

Để hiểu bản chất của quá trình, bạn nên tự tay nghiên cứu các bản vẽ của nhà khói. Hình ảnh cũng sẽ giúp bạn nhanh chóng hiểu cách tiến hành ở từng giai đoạn.

Giai đoạn cuối cùng trong quá trình sản xuất lò xông khói là lắp đặt nắp. Nó có thể được làm từ vải bố hoặc gỗ. Phương pháp thứ hai yêu cầu tổ chức các lỗ sẽ được sử dụng để loại bỏ độ ẩm dư thừa trong bể. Cây rụng lá thích hợp nhất cho nắp của nhà khói.

Cách dễ nhất để tạo một nhà khói đơn giản tự làm là từ một cái thùng.

Nhà khói tự làm từ bình gas

Nếu bạn có một bình gas cũ, thì nó có thể được điều chỉnh cho một nhà khói tự chế. Quá trình chuyển đổi có vẻ phức tạp, nhưng nó khá khả thi nếu bạn làm theo hướng dẫn rõ ràng và không đi chệch hướng. Trước khi bắt đầu công việc, bạn chắc chắn nên kiểm tra xi lanh. Anh ta phải hoàn toàn trống rỗng. Nếu có một lượng nhỏ khí, nó phải được lấy ra khỏi xi lanh. Nên thực hiện thao tác này cách xa các tòa nhà dân cư.

Ghi chú! Bạn có thể kiểm tra xi lanh xem có khí hay không bằng cách sử dụng bọt xà phòng.Nếu bọt xà phòng không hình thành ở đầu ra khi van mở, thì có thể nói rằng chai đã hết sạch.

Làm thế nào để tạo ra một lò xông khói cho thịt, cá từ bình gas? Sau khi đổ hết xăng, cần hút hết xăng còn lại và đốt chúng trong thùng kim loại. Tiếp theo, quả bóng bay cần được rửa sạch. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước thường. Nên lặp lại quy trình vài lần.

Sau đó, bạn có thể tiến hành sản xuất trực tiếp của nhà khói. Đầu tiên, bạn cần cắt một cánh cửa trong hình trụ. Cánh đảo gió phải đủ lớn (để dễ dàng nạp thực phẩm). Sau đó, bạn cần phải sửa chữa cửa kết quả. Đối với điều này, các vòng lặp được sử dụng, được cố định vào thân của xi lanh bằng thiết bị hàn. Cần lưu ý rằng cần làm sạch các điểm hàn trước khi bắt đầu hàn.

Trước khi bắt đầu cắt khói, cần xả khí ra khỏi xi lanh, đồng thời rửa sạch bằng nước.

Thiết bị hút loại này được lắp đặt trên một giá đỡ đặc biệt. Để kết hợp hộp chữa cháy với bể chứa, yêu cầu phải loại bỏ một nửa đáy của bình. Bản thân hộp cứu hỏa được làm bằng các tấm thép không gỉ dày. Kim loại có thành mỏng không thích hợp để tạo một nhà khói tự chế từ bình gas. Bạn nên xem các video trình bày chi tiết từng thao tác trước khi bắt đầu lắp ráp thiết bị.

Sau khi lắp ráp hộp cứu hỏa, bạn có thể tiến hành giai đoạn tiếp theo. Hộp cứu hỏa sẽ cần được hàn vào đáy của hình trụ. Đây là cách nhà khói được lắp ráp từ một bình gas. Điều quan trọng cần nhớ là trước khi sử dụng một thiết bị tự chế như vậy lần đầu tiên, bạn phải đốt nó bằng củi.

Nhà thuốc tự làm: đi bộ đường dài đa dạng

Như đã đề cập trước đó, lựa chọn tốt nhất là một nhà khói, được trang bị trong đất. Nó có thiết kế rất đơn giản và cho phép bạn hút thức ăn mà không gây hại cho nó. Không giống như các thiết bị tái sử dụng làm bằng gạch hoặc kim loại, một nhà khói như vậy hấp thụ tất cả các chất gây ung thư có trong khói. Có thể tổ chức một nhà khói như vậy ở nhà, nhưng giải pháp này không phải lúc nào cũng được khuyến khích.

Thông tin hữu ích! Các bức tường của ống khói, được đào trong đất, không chỉ hấp thụ các chất độc hại mà còn cả độ ẩm dư thừa.

Đối với những người yêu thích các món thịt hun khói tự làm thì một chiếc lò xông khói mini sẽ là một thiết bị lý tưởng.

Vì vậy, nhà máy xông khói tự nhiên này gần như là lựa chọn tốt nhất để chế biến các món ăn xông khói thơm ngon. Nhưng một nhà khói như vậy có một nhược điểm lớn: nó không thích hợp để tái sử dụng. Nó được sử dụng bởi thợ săn, ngư dân và người đi bộ đường dài (do đó có tên).

Làm thế nào để tự tạo một nhà khói kiểu du lịch? Quá trình sắp xếp của nó là khá đơn giản. Trước hết, bạn cần tìm một khu vực phù hợp về địa hình. Nó phải là một độ dốc nhỏ. Ở dưới cùng của mái dốc, một khu vực nhỏ được đào cho hộp cứu hỏa, và một rãnh có kích thước cần thiết được làm ở trên cùng. Cả hai lỗ được nối với nhau bằng một kênh được làm trong đất.

Một người hút thuốc được đặt trên đầu của một rãnh như vậy. Nó có thể có một thiết bị khác, nhưng, theo quy luật, nó là một hộp kim loại thuận tiện để vận chuyển từ nơi này đến nơi khác.

Cách làm nhà khói bằng tay của chính bạn với thịt nướng?

Một giải pháp khá bất thường là tổ chức một nhà hàng khói với thịt nướng. Để làm được điều này, bạn sẽ cần phải mua một chiếc brazier hoặc tự lắp ráp nó, cũng như tìm một chiếc thùng kim loại cũ. Thông thường, thiết kế này được làm di động, vì vậy nó phải được trang bị chân có thể tháo rời. Tất cả các kết nối được thực hiện khá đơn giản - sử dụng bu lông thông thường.

Đề án nhà hàng nướng-BBQ tự làm

Có một lựa chọn khác - làm một ngôi nhà khói lửa bằng gạch bằng tay của chính bạn. Nhưng một đơn vị như vậy là khá khó khăn để lắp ráp của riêng bạn. Nó đòi hỏi sự tổ chức của nền tảng và các kỹ năng xây dựng nhất định.

Điều quan trọng là phải đúc sẵn tất cả các yếu tố riêng lẻ của một thiết bị như vậy. Trong số đó có những thứ sau: nắp, cửa, lưới hoặc giá đỡ và khay (đối với mỡ). Công nghệ đơn giản nhất để làm món nướng bằng khói sẽ có vẻ đơn giản ngay cả đối với những người không có bất kỳ kỹ năng xây dựng nào. Nếu bạn có một bình gas cũ, thì bạn cũng có thể tự mình tạo ra một nhà máy hút khói độc hại hơn từ nó. Một đơn vị hiệu suất như nhau thu được từ một bình khí.

Trước hết, bạn cần phải cắt cửa trong thùng. Đối với điều này, một máy mài được sử dụng. Sau đó, tấm chắn kết quả được cố định ở vị trí thích hợp trên bản lề. Ở giai đoạn tiếp theo, bể chứa phải được đặt trên bề mặt của thịt nướng và cố định để loại trừ khả năng di chuyển. Trước khi bắt đầu công việc, bạn nên nghiên cứu bản vẽ của các nhà khói. Rất đơn giản để làm một bộ phận lắp ráp kiểu này bằng tay của chính bạn, nhưng bạn cần phải hiểu bản chất của quá trình.

Tiếp theo, vỉ nướng hoặc khay đựng thức ăn được lắp vào. Chúng được cố định ở đầu thùng bằng các góc kim loại. Nhiên liệu (vụn) được đổ vào đáy thùng. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tạo ra nhà khói của riêng bạn trong một khoảng thời gian tối thiểu.

Để làm một lò nướng khói chất lượng cao, bạn cần lấy các tấm kim loại dày không quá 2 mm

Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn về buồng hút tự làm. Việc lựa chọn thiết kế phụ thuộc vào những công cụ và vật liệu bạn có. Khuyến nghị rằng công việc lắp ráp của thiết bị này được thực hiện theo các hướng dẫn. Trước khi bắt đầu sản xuất, hãy nhớ nghiên cứu video và tài liệu chụp ảnh về chủ đề này.