Dao gia dụng là công cụ quan trọng mà năng suất phụ thuộc vào nó, vì điều kiện của cạnh ảnh hưởng đến tốc độ và lượng lực tác dụng. Mức độ bạn phải nỗ lực làm việc bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố: chất liệu lưỡi cắt, góc mài, hình dạng bộ thoát và kết thúc. Máy mài dao cho phép bạn nhanh chóng điều chỉnh tình trạng của lưỡi dao. Điều chính là chọn đúng chất mài mòn và tuân theo các quy tắc mài.
Nội dung
Tại sao các thiết bị bị cùn và tại sao sử dụng các công cụ để mài dao
Dao đầu bếp chuyên nghiệp, trái ngược với dao gia dụng thông thường, được làm bằng các loại thép đắt tiền hơn, chủ yếu là loại có chứa crom có độ cứng cao được sử dụng. Tuy nhiên, ngay cả thực tế này cũng không đảm bảo rằng lưỡi dao sẽ không bao giờ bị xỉn màu. Một điểm làm bằng vật liệu bất kỳ thường xuyên tiếp xúc với các vật cứng, chẳng hạn như:
- gân cốt;
- xương;
- hố trái cây;
- thức ăn đông lạnh;
- hạt cát hoặc bụi bẩn;
- bề mặt thớt, có thể là gỗ, nhựa hoặc thủy tinh.
Ngoài việc dao thường xuyên tiếp xúc với các bề mặt khác nhau, chúng cũng có thể bị xỉn màu nếu được bảo quản không đúng cách nếu lưỡi dao tiếp xúc thường xuyên với các thiết bị nhà bếp khác. Chăm sóc không đúng cách và thường xuyên rửa trong nước nóng là một yếu tố khác, ảnh hưởng tiêu cực đến bề mặt. Đối với những con dao dùng để làm mộc, trong trường hợp này, do tính chất đặc thù của ứng dụng, không thể tránh khỏi việc mài bề mặt.
Lời khuyên hữu ích! Để không phải thường xuyên sử dụng máy mài dao, bạn nên đặc biệt chú ý đến việc bảo quản thiết bị đúng cách. Điều mong muốn là lưỡi dao luôn ở trong một giá đỡ đặc biệt hoặc trên một giá đỡ từ tính. Quy tắc này áp dụng cho cả dụng cụ nhà bếp và dao của các dụng cụ khác.
Cần lưu ý rằng đầu dao có thể được đưa về trạng thái lý tưởng không chỉ nhờ sự trợ giúp của máy mài dao chuyên nghiệp, được phân biệt bởi giá thành cao, mà còn bằng cách sử dụng các kiểu máy đơn giản hơn với các đặc tính kỹ thuật tốt.
Máy mài dao được đặc trưng bởi sự hiện diện của đá mài với khả năng mài mòn khác nhau, kết quả của quá trình sẽ phụ thuộc vào. Để thực hiện công việc chuẩn bị lưỡi có chất lượng cao, bạn nên sử dụng ít nhất 2 thanh, một trong số đó được mài sơ bộ, và cơ sở được mài bằng thanh thứ hai.
Máy mài dao thường được sử dụng trực tiếp trong sản xuất. Việc họ mua cho mục đích gia dụng là không thể coi là chính đáng, không thể không nói đến những chiếc máy mài dao điện mà các bà nội trợ dễ dàng sử dụng.
Để khôi phục độ sắc của lưỡi dao, bạn chỉ cần lắp thiết bị vào rãnh và kết nối đồ mài với ổ cắm. Cần lưu ý rằng trước khi sử dụng bất kỳ dụng cụ mài nào, bạn nên đọc hướng dẫn hoặc ít nhất một lần xem cách người chuyên nghiệp sử dụng. Chất lượng mài ảnh hưởng rất nhiều không chỉ bởi tính năng thiết kế của bút mài, mà còn bởi kỹ năng của người sử dụng. Độ chính xác khi mài cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi kích thước của hạt mài được lắp trên đá mài. Máy mài dao, kéo và các dụng cụ khác được chia thành các loại sau:
- góc;
- điện;
- cơ khí;
- phổ cập.
Chức năng của thiết kế phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật và khả năng thay đổi góc mài. Nguồn điện của thiết bị có ảnh hưởng lớn đến tuổi thọ sử dụng. Có ý kiến giữa các chuyên gia cho rằng máy điện được coi là tiện lợi nhất, nó quyết định độc lập góc mài tối ưu. Máy mài dao cơ khí sử dụng giá đỡ đáng tin cậy cho phép bạn duy trì góc độ mong muốn trong toàn bộ thời gian mài.
Cách sử dụng máy mài dao đúng cách và trang bị nơi làm việc
Để khôi phục mép lưỡi dao đúng cách, bạn cần biết cách mài dao trên máy mài và tuân theo một số quy tắc:
- Điều kiện đầu tiên và quan trọng nhất là tuân thủ và duy trì góc mài chính xác trong suốt thời gian làm việc. Để làm được điều này, trước khi bắt đầu mài, đế của dao phải được đặt chắc chắn so với bề mặt của thanh mài và đảm bảo rằng vị trí không thay đổi.
- Chỉ thực hiện các chuyển động trơn tru. Không nên mài dao bằng các chuyển động giật mạnh, mọi thao tác phải trơn và trượt, nếu không sẽ dễ xuất hiện các vi sai nhỏ trên đầu dao, ảnh hưởng xấu đến việc sử dụng dao sau này.
- Để nghiên cứu các tính năng của việc sử dụng các thanh. Một số loại đá mài nên được làm ẩm bằng nước xà phòng hoặc dầu, điều này cần thiết để cải thiện độ trượt của lưỡi trong quá trình mài. Bôi trơn bổ sung cũng giúp loại bỏ bột nhão do sự trộn lẫn của các hạt đá và thép siêu nhỏ.
Lời khuyên hữu ích! Sau khi sử dụng máy mài kéo, dao hoặc các dụng cụ khác, phải lau sạch chất mài mòn để loại bỏ tất cả các hạt không cần thiết khỏi nó. Trước khi sử dụng, bạn cũng phải lau các lưỡi mài sắc, vì chúng giữ lại các hạt kim loại nhỏ.
Các chuyên gia mài dao không khuyên bạn nên cố gắng tự mài bằng những con dao đắt tiền, tốt hơn hết là bạn nên luyện tập trên một thiết bị dự phòng trước. Người ta cũng khuyên bạn nên sử dụng một lưỡi dao rẻ tiền trước khi làm việc chính. Thứ nhất, bằng cách này sẽ có thể kiểm tra dụng cụ mài mà không sợ làm hỏng một con dao đắt tiền, thứ hai, thao tác đơn giản này sẽ giúp tích lũy được một số kinh nghiệm.
Trước khi sử dụng máy mài dao phẳng hoặc bất kỳ loại thiết bị nào khác, bạn cần chuẩn bị một nơi làm việc tối ưu, phù hợp với các quy định về an toàn. Ví dụ, khi thực hiện mài thủ công bằng cách sử dụng một khối đá, một tấm gỗ phải được gắn chặt vào bàn.
Mỗi người dùng đặt thanh dựa trên sở thích cá nhân: nó có thể nằm ngang hoặc vuông góc với vị trí của chủ. Trong quá trình làm việc, bạn không nên cố gắng ấn vào đế dao nhiều nhất có thể, các động tác tiến về phía trước hoặc đột ngột. Nếu bạn thực hiện tất cả các thao tác một cách cẩn thận, kết quả sẽ là một lưỡi dao sắc bén mà không có bất kỳ vết nứt, vết nứt hoặc gờ nào, và toàn bộ chu trình mài sẽ không quá 5-7 phút.
Các loại máy mài dao chính: tính năng sử dụng của chúng
Thiết kế của máy mài dao cho mục đích chuyên nghiệp hoặc gia dụng không chỉ xác định những dụng cụ có thể mài được mà còn cả tính dễ sử dụng của thiết bị. Để xác định lựa chọn sản phẩm, bạn nên biết các thông số cơ bản của từng loại.
Máy tiêu chuẩn là một cấu trúc bao gồm hai bánh mài và một động cơ nằm giữa chúng. Emery được phân biệt bởi sự hiện diện của các vòng tròn có kích thước thớ khác nhau, giúp bạn có thể thực hiện quá trình xử lý ban đầu thô để khôi phục tính toàn vẹn của cạnh hoặc thay đổi góc mài. Bánh xe thứ hai được đặc trưng bởi sự hiện diện của một chất mài mòn khác cho phép mài mịn đế.
Mặc dù thực tế là các đĩa được rào bằng màn bảo vệ, vẫn nên sử dụng kính đặc biệt khi làm việc. Ngoài các ứng dụng tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng máy mài, kéo hoặc máy mài dao tròn. Chi phí ước tính - từ 1300 đến 2000 rúp.
Trong một máy góc, một đường tròn mài nằm vuông góc với mặt phẳng của máy kia. Một trong những ưu điểm là khả năng mài ướt, cho phép ngăn thép quá nhiệt. Do cấu trúc phức tạp hơn, thiết bị này cũng có giá cao hơn - 2500-4000 rúp.
Riêng máy mài có đai nhám, được dùng chủ yếu để gia công các chi tiết bằng gỗ. Nếu bạn thay dây đai sang loại có hạt phù hợp hơn để làm việc với kim loại, bạn có thể sử dụng công cụ để loại bỏ độ nhám và loại bỏ các gờ trên lưỡi dao. Trong trường hợp này, giá bắt đầu từ 1.500 rúp.
Cấu trúc mài và đánh bóng được sử dụng cho quá trình mài như mài nhẵn, bao gồm đánh bóng bề mặt của lưỡi dao. Những điểm khác biệt chính so với phiên bản trước là sự hiện diện của một bánh mài làm bằng da, cũng như chỉ hoạt động ở tốc độ thấp. Giá của thiết bị đơn giản nhất là 1700 rúp.
Thông tin hữu ích! Nếu bạn chọn một chiếc máy để mài các dụng cụ gia đình thông thường như dao, kéo hoặc rìu, thì những mẫu tiêu chuẩn rẻ tiền sẽ làm được điều đó. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy để mài dao bào, máy bào hoặc dao bào, tốt hơn nên ưu tiên cho máy mài dạng góc. Để chà nhám và hoàn thiện lần cuối, cấu trúc mài - đánh bóng là phù hợp.
Các thông số trên cơ sở đó bạn nên chọn máy mài dao
Sau khi mục đích chính của việc mua hàng đã được thiết lập, bạn nên quyết định các đặc điểm chính của thiết bị, trên cơ sở đó sẽ lựa chọn. Vì vậy, nguồn lực của công việc phụ thuộc vào chỉ số công suất: công suất càng cao thì việc xay các sản phẩm lớn bằng thiết bị càng dễ dàng. Đồng thời, bạn cần hiểu rằng mài sắc mạnh sẽ tiêu tốn rất nhiều năng lượng.
Đối với các ứng dụng tiêu chuẩn trong gia đình, 150 đến 400 watt là đủ. Trong các máy chuyên nghiệp để mài dao, thông số có thể lên tới 1000 watt. Hãy cùng xem các thông số khác để lưu ý khi mua.
Trọng lượng và kích thước. Để không cảm thấy rung hoặc lắc quá mức, cấu trúc phải có trọng lượng và lớn. Nói chung, kích thước phụ thuộc vào đường kính của đĩa mài, được lựa chọn dựa trên điều kiện sử dụng.
Đường kính đá mài. Nó được chọn tùy thuộc vào loại dao sẽ được mài chủ yếu. Hầu hết các thiết bị được đặc trưng bởi khả năng thay thế vòng tròn khi cần thiết. Vì vậy, trong các máy mài dao ăn khớp, một vòng tròn có đường kính hơn 150-200 mm được lắp đặt. Trong các mô hình mạnh mẽ hơn, bạn có thể thấy sự hiện diện của các vòng tròn có kích thước 250 mm trở lên.
Đá mài. Đối với lớp hoàn thiện ban đầu thô, hạt mài thô được sử dụng ở công đoạn pha chế, và đối với lớp phủ mịn, tốt hơn nên chọn loại bánh xe có hạt mịn. Thông thường, kích thước hạt thay đổi từ 8 (tối thiểu) đến 40 (thô).
Tốc độ quay. Được tính bằng số vòng quay trên phút, tương ứng, chỉ số này càng cao thì thời gian mài càng ít. Ví dụ, một máy mài dao bào hoạt động với tốc độ 6 nghìn vòng / phút, và 2-3 nghìn là đủ cho một con dao nhà bếp thông thường. Cũng có những dụng cụ tốc độ thấp với tốc độ lên đến 100 vòng / phút.
Đường kính hạ cánh. Ở đây, chỉ số có thể thay đổi từ 12 đến 32 mm. Điều quan trọng cần lưu ý là trục càng lớn thì vòng tròn có thể đặt càng lớn. Nhưng việc lắp đặt một vòng tròn lớn trên một trục nhỏ bị nghiêm cấm.
Bài viết liên quan:
Sự an toàn. Để thuận tiện cho việc làm việc với máy mài dao hoặc các dụng cụ khác, thiết kế được trang bị giá đỡ để nhấn mạnh có thể thay đổi góc sắp xếp, kính bảo vệ tránh gây thương tích cho mắt hoặc tay. Bộ dụng cụ cho một số mô hình bao gồm khay để làm mát và rửa thiết bị.
Trang thiết bị. Nếu bộ sản phẩm bao gồm một số lượng lớn các thiết bị mài sắc khác nhau, điều này cho phép thực hiện một loạt công việc đáng kể - từ chỉnh sửa cho đến giai đoạn tinh chỉnh.
Xây dựng chất lượng. Điều quan trọng là phải kiểm tra máy mài dao bào, dụng cụ nhà bếp hoặc kéo trước khi mua, vì cần kiểm tra hoạt động của thiết bị không kèm theo tiếng ồn bên ngoài và không có phản ứng dữ dội. Thân của thiết bị nên được làm bằng vật liệu bền nhưng nhẹ.
Lời khuyên hữu ích! Quá trình chuẩn bị máy cho công việc nên không mất nhiều thời gian. Điều này cũng áp dụng cho đĩa mài và các phụ kiện đính kèm khác.
Đánh giá các mẫu máy mài dao tốt nhất: Máy mài dao "Profile"
Công ty nội địa "Hồ sơ" cung cấp một số lượng lớn các thiết bị mài cho phép bạn cung cấp cho lưỡi dao gần như độ sắc bén ban đầu. Các thiết kế giúp bạn có thể thực hiện mài nhiều giai đoạn bằng cách thay thế vật liệu mài thô bằng vật liệu mài mịn hơn, do đó có thể thu được một lưỡi dao đồng đều.
Tùy thuộc vào dòng máy được chọn, bạn có thể mài dụng cụ cho bất kỳ mục đích nào, và chất lượng mài tại nhà không thua kém thợ chuyên nghiệp. Những thiết bị này, không giống như các loại máy thông thường, không làm rách đế thép, nhưng mài và làm sạch lưỡi dao mà không gây hư hại không đáng có.
Trong số các bộ dụng cụ phổ biến nhất để mài là bộ "K02 Start", giá trong vòng 14 nghìn rúp.Thiết bị được trang bị chức năng tự động cố định góc quay. Điều duy nhất có thể là không đủ là một bộ hạt mài. Nhóm ổ trục tích hợp giúp cho kẹp có thể quay tức thì 180˚ và lò xo phẳng giúp cố định dao trong kẹp một cách đáng tin cậy. Vỏ được trang bị một bộ lắp ráp để dễ dàng thay thế các kẹp.
Bộ phổ biến tiếp theo được coi là "Bộ hoàn chỉnh tiêu chuẩn K03", chi phí của bộ này lên tới 23 nghìn rúp. Mô hình này được thiết kế để duy trì các góc được chỉ định trong toàn bộ quá trình mài. Bộ dụng cụ chứa tất cả các công cụ cần thiết để mài, chỉnh sửa và tinh chỉnh dao.
K03 cũng có giá đỡ và palăng bánh răng được cập nhật để dễ sử dụng. Cơ chế tự khóa giữ lưỡi dao ở vị trí nằm ngang, điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn kết thúc. Tất cả các bộ phận được lưu trữ thuận tiện trong hộp có thương hiệu.
Đánh giá máy mài dao điện tốt nhất
Elitech CT600C được coi là một máy mài điện rất được săn đón với công suất 600 watt, đủ để xử lý nhiều loại dao, bao gồm cả thiết bị gỗ. Máy mài giả sử sử dụng bánh lớn 200 mm, đường kính chiếu nghỉ đạt 32 mm. Các chuyên gia cảnh báo, khi quá tải, động cơ của thiết bị có thể nóng lên rất nhanh.
Máy đi kèm thiết bị chiếu sáng đặc biệt tạo thêm sự thoải mái khi sử dụng. Để làm việc với các mũi khoan mỏng, người ta nghĩ đến sự hiện diện của kính lúp nằm phía trên một trong các vòng tròn. Ngoài ra còn có một bể chứa chất làm mát.
Trọng lượng đáng kể của cấu trúc (12 kg) đảm bảo đá nhám không bị rung lắc ngay cả ở tốc độ cao. Chất lượng xây dựng cao. Giá mài không vượt quá 7500 nghìn rúp.
Máy mài "Kraton BG 560/200" được đặc trưng bởi công suất tương đối cao - 560 W, cho phép sử dụng các đường tròn lớn 200 mm. Trục đá nhám ban đầu được thiết kế 16 mm, nhưng nếu muốn, có thể tăng đường kính hạ cánh lên đến 32 mm (sử dụng bộ chuyển đổi). Trong số các điểm hạn chế, người dùng đánh giá cao độ rung trong quá trình hoạt động, ngay cả khi trọng lượng của thiết bị lớn - 13 kg.
Khi bánh xe bị mòn, sự mất cân bằng có thể tăng lên, nhưng điều này có thể nói về hầu hết các kiểu máy mài. Toàn bộ thiết bị được thiết kế để hoạt động liên tục trong 15-20 phút, sau đó, để tránh quá nóng nghiêm trọng, nên để động cơ nguội dần. Giá của thiết bị là khoảng 3500 nghìn rúp.
Quan trọng! Nhược điểm lớn nhất của máy mài có bánh xe thẳng hàng với động cơ là làm mát động cơ kém. Vì vậy, các thiết bị như vậy không được khuyến khích sử dụng trong thời gian dài mà không dừng lại.
Một thiết bị gia dụng phổ biến khác để mài dao là model TS-400 của hãng “Vortex”, công suất của máy là 400 watt. Dù công suất thấp nhưng nhà sản xuất trang bị cho thiết bị mâm mài đường kính 200 mm, nhưng đường kính lỗ khoan là 16 mm. Do tiêu thụ điện năng thấp, bạn có thể sử dụng máy mài liên tục trong 30 phút mà không bị quá nhiệt, chỉ khi làm việc, lưu ý không ấn lưỡi dao quá mạnh vào bánh xe. Trọng lượng của máy là 9,2 kg, có thêm đèn nền trong gói hàng. Giá của mô hình là 3400 rúp.
Tuyển tập các công cụ bán chuyên nghiệp phổ biến để mài sắc
Một trong những máy tốt nhất để mài dao tròn và cưa làm bằng vật liệu cứng là JMY8-70. Với sự trợ giúp của thiết bị, bạn có thể thực hiện mài xiên và xử lý công cụ trên cả hai cạnh. Đồng thời, giá đỡ có thể thay đổi vị trí của nó trong phạm vi 85 độ.Đế đúc có chèn cao su đảm bảo quá trình xử lý chính xác và bản thân quá trình mài không kèm theo tiếng ồn hoặc rung quá mức. Công việc được điều chỉnh bằng tay và góc mài của dụng cụ được duy trì bằng cách sử dụng các ổ trục trong cơ cấu dẫn hướng và giá đỡ nghiêng.
Để làm việc thuận tiện hơn, bộ sản phẩm có chứa các bộ điều hợp tương ứng với kích thước lắp của đĩa mài và một ngàm bổ sung. Độ nghiêng của bàn làm việc có thể thay đổi trong phạm vi từ 30 đến 45˚ Các đặc tính kỹ thuật khác:
- công suất - 250 W;
- số vòng quay mỗi phút - 2850;
- đường kính cưa - 80-700 mm;
- đường kính đá mài - 125 mm;
- trọng lượng - 33 kg.
Mẫu Tormek của nhà sản xuất Thụy Sĩ được coi là máy mài bán chuyên nghiệp phổ thông. Thiết bị được thiết kế để mài dao của máy chế biến gỗ, rìu, đồ gia dụng, máy bào và máy đục. Bộ sản phẩm bao gồm một đá mài corundum và một đĩa hoàn thiện bằng da. Tốc độ quay - 90 vòng / phút. Chất lỏng làm mát đá, kết hợp với vòng quay thấp, cho phép đạt được chất lượng xử lý cao ngay cả ở giai đoạn chế biến và sau khi hoàn thành lưỡi dao có độ sắc bén như dao cạo.
Kẹp cho dụng cụ mài có thể dễ dàng di chuyển theo chiều ngang, và góc mài không chỉ được điều chỉnh dựa trên đặc tính của dao mà còn được điều chỉnh theo độ mòn của đá mài. Những bất lợi bao gồm chi phí cao của máy - hơn 15 nghìn rúp, cũng như sự hiện diện của chỉ một kẹp trong bộ.
Máy King và Naniva của Nhật cũng nhận được đánh giá tốt, khác biệt ở vị trí đặt đá mài nằm ngang và bề mặt làm việc cuối. Mặc dù công suất thấp (125 W) nhưng tốc độ quay đạt 450 vòng / phút. Gói chứa 3 viên đá mài mòn với các kích cỡ hạt khác nhau - 250, 1000 và 6000 GRIT, giúp bạn có thể thực hiện chu trình mài đầy đủ.
Để dễ sử dụng, một lỗ thoát nước được cung cấp trong vỏ để thoát chất lỏng dư thừa tạo ra trong quá trình vận hành. Một bất lợi đáng kể là thực tế là các thiết bị này chỉ được thiết kế cho một người chuyên nghiệp, bởi vì trong gói hàng không có phương tiện vận chuyển cho phép bạn đặt góc mài chính xác, không có kẹp và lưỡi dao thực sự được xử lý theo trọng lượng.
Trong số các máy mài dao bằng tay, đáng chú ý là hệ thống APEX Edge Pro. Ở đây không có ổ điện, nhưng bản thân thiết bị có rất nhiều ưu điểm, trong đó người ta có thể phân biệt điều chỉnh góc mài tiện lợi trong phạm vi rộng, cũng như khả năng cài đặt mài mòn ở bất kỳ kích thước hạt nào. Ngoài ra, bộ sản phẩm bao gồm một thiết bị để mài kéo. Trong số những nhược điểm là giá cao của thiết bị, tùy thuộc vào kiểu máy, dao động từ 10 đến 30 nghìn rúp.
Máy mài được coi là một thiết bị tiện lợi cho phép bạn không chỉ duy trì độ sắc bén của lưỡi dao mà còn trả lại tình trạng ban đầu của lưỡi sau khi bị hư hại. Trên mạng, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các video "Tự làm máy mài dao". Trong trường hợp không có ý tưởng kỹ thuật, bạn chỉ nên mua một thiết bị làm sẵn đáp ứng nhu cầu tại cửa hàng. Điều chính là xác định chính xác các đặc tính của thiết bị và tần suất sử dụng của nó.