เครื่องลับมีด: วิธีลับใบมีดที่ง่ายและรวดเร็ว

การซื้อมีดสวิสราคาแพงไม่ใช่การรับประกันว่าจะไม่มีวันหมอง ผู้ผลิตรายใดจะไม่รับประกันการลับคมจากโรงงานเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปีดังนั้นคำถามเรื่องการคืนความคมจะเกิดขึ้นไม่ช้าก็เร็ว เครื่องลับมีดไม่เพียง แต่ใช้เพื่อคืนใบมีดของเครื่องใช้ในครัวทั่วไป แต่ยังสามารถใช้ลับมีดของเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบินได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการเลือกอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุด

โดยไม่คำนึงถึงราคาและคุณภาพของมีดจะต้องมีการลับคมอย่างเป็นระบบ

วิธีลับมีด: คำอธิบายขั้นตอนหลักและกฎ

มีดใด ๆ ก็ตามแม้แต่มีดที่มีคุณภาพสูงสุดไม่ช้าก็เร็วก็จะหมองและนี่ไม่ได้หมายความว่ามีการใช้บ่อยนัก การกัดกร่อนที่เกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความชื้นหรืออุณหภูมิจะยังคงเป็นเคล็ดลับ หากใช้อุปกรณ์ทุกวันจะต้องมีการลับคมอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติและความถี่ในการใช้งาน อย่างไรก็ตามไม่ควรประเมินคุณสมบัติของวัสดุบางชนิดต่ำไป ดังนั้นกระดาษแข็งแบบหนาธรรมดาจึงสามารถทื่อมีดได้ครึ่งหนึ่งแม้ว่าจะมีการตัดหลายครั้งก็ตาม

ในการลับมีดอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! หลายคนกังวลว่าเครื่องมือสำหรับลับมีดอาจทำให้อุปกรณ์มีความคมเกินไปเพราะอาจทำให้บาดเจ็บได้ ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดการบาดเจ็บเนื่องจากมีดทื่อที่กระโดดออกจากพื้นผิวนั้นสูงเป็นสองเท่าของความเป็นไปได้ที่จะมีดบาดจากคมเกินไป

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดกระบวนการลับมีดควรประกอบด้วยหลายขั้นตอนและแต่ละขั้นตอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์อาจรวมถึงการใช้อุปกรณ์และเครื่องมือแยกกัน ดังนั้นขั้นตอนการลับคมจึงประกอบด้วยการเปลี่ยนมุมลับคมหรือในการกำจัดความเสียหายเชิงกลอย่างรุนแรงที่ขอบใบมีด กระบวนการนี้จะขจัดชั้นเหล็กจำนวนมากออกไปจนกว่าพื้นผิวจะเรียบสนิท สารกัดกร่อนชนิดแข็งและหยาบมักใช้ในการลับคม

ในการคืนสภาพของพื้นผิวการตัดของใบมีดจะดำเนินการขั้นตอนการลับคมซึ่งใช้วัสดุขัดขนาดกลางและเนื้อละเอียดสูง ในบางกรณีเครื่องมือลับมีดอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนขนาดเล็กบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้เกิดจุดที่คมเกินไปบนใบมีด ในการกำจัดมันออกไปอีกขั้นตอนหนึ่งเรียกว่า "การปรับละเอียด" หรือ "การขัดเงาให้เสร็จ"

หลังจากขั้นตอนนี้แม้กระทั่งรอยขีดข่วนเพียงเล็กน้อยก็จะถูกกำจัดออกไปและใบมีดจะได้รับความเงางามของกระจก ความสามารถในการตัดในกรณีนี้จะลดลงเล็กน้อย แต่หลังจากเสร็จสิ้นแล้วความคมจะยังคงอยู่เป็นระยะเวลานานขึ้น

หากเป้าหมายหลักคือการทำให้มีดคมขึ้นก็จำเป็นต้องใช้สารกัดกร่อนกรวดปานกลางถึงสูง

ขั้นตอนการยืดผมแยกต่างหากซึ่งจะใช้เมื่อใบมีดหันไปทางด้านข้างเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดคุณสมบัติการตัดลงอย่างมาก ในขั้นตอนนี้จะไม่มีการเหลา แต่จะต้องจัดแนวของพื้นผิวด้านข้างของขอบเพื่อให้อยู่ในตำแหน่งเดิม สิ่งสำคัญคือในกระบวนการดำเนินงานนี้จะไม่นำเหล็กออกจากพื้นผิวของมีด

เครื่องลับมีดไฟฟ้า: คุณสมบัติการออกแบบและการใช้งาน

อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการลับมีดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามเงื่อนไข:

• ขึ้นอยู่กับประเภทของสารขัดที่ใช้ - แท่งและหินลับ
• ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของงานโครงสร้าง - คู่มือและไฟฟ้า
• ตามลักษณะการใช้งาน - สำหรับใช้ในประเทศและในระดับมืออาชีพ

เพื่อให้เข้าใจถึงชื่อของเครื่องลับมีดประเภทใดประเภทหนึ่งคุณควรรู้หลักการพื้นฐานของงานของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเครื่องลับมีดไฟฟ้าไม่เพียง แต่แตกต่างกันในประเภทของไดรฟ์ไฟฟ้าเท่านั้น แต่ยังมีขนาดด้วย

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการออกแบบขนาดใหญ่ที่น่าประทับใจด้วยดิสก์ขนาดใหญ่หรืออุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในห้องขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์ดังกล่าวมักพบเห็นได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องใช้ในครัวอยู่ในลำดับที่คงที่ ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องลับมีดเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้งานอย่างต่อเนื่องและสามารถซ่อมแซมใบมีดที่เสียหายอย่างรุนแรงที่ทำจากโลหะผสมที่แข็งแรง

เครื่องเหลาไฟฟ้าขนาดเล็กเหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือน

การออกแบบการลับคมด้วยไฟฟ้าประกอบด้วยร่องหลายร่องที่ผ่านใบมีดทื่อ ภายในแต่ละช่องมีแผ่นวัสดุที่แตกต่างกันตั้งฉากกับมีด หลังจากเปิดเครื่องการลับของใบมีดจะเริ่มขึ้นซึ่งจะผ่านแต่ละร่อง 2-3 ครั้ง เครื่องลับคมประเภทนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกมุมลับคมของมีดที่เหมาะสมที่สุดและปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับประเภทของพื้นผิวที่จะลับคมซึ่งทำให้มีดแบบต่างๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! แม้อุปกรณ์ลับมีดไฟฟ้าจะมีราคาสูง แต่ก็เป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากช่วยให้คุณลับคมอุปกรณ์ใด ๆ ได้อย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความปลอดภัยในการใช้งานอย่างแท้จริงเนื่องจากที่นี่ไม่รวมการสัมผัสกับใบมีดหรือแผ่นดิสก์ของมนุษย์โดยตรง

เครื่องเจียรไฟฟ้าในครัวเรือนมีขนาดไม่ใหญ่เท่าเครื่องมืออาชีพ แต่ใช้งานได้ไม่น้อย นอกจากนี้ยังให้ความสามารถในการแก้ไขมุมลับคมสำหรับมีดประเภทต่างๆและเครื่องมือตัดอื่น ๆ เช่นกรรไกรไขควงหรือสิ่ว

เครื่องลับมีดแบบกลไกและแบบใช้มือพร้อมมุมการลับที่ปรับได้

เครื่องเจียรเชิงกลแบบดั้งเดิมได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานเนื่องจากการใช้งานไม่จำเป็นต้องมีการเชื่อมต่อทางไฟฟ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโครงสร้างที่เรียบง่ายไม่ค่อยพังหรือทำให้เจ้าของล้มเหลวในกรณีส่วนใหญ่เครื่องบดเชิงกลเป็นโครงสร้างที่อยู่กับที่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ ได้แก่ :

เครื่องลับคมช่วยให้คุณลับมีดได้ในเวลาอันสั้นที่สุด

• การมีที่วางมุมลับมีด
• ความสามารถในการเลือกหินขัดที่ต้องการ
• แก้ไขใบมีดหรือหินเจียรในตำแหน่งที่ต้องการ

อุปกรณ์เครื่องกลถือเป็นมืออาชีพและช่วยให้คุณสามารถลับคมที่จำเป็นทั้งหมดได้ด้วยมีด หลายคนชี้ให้เห็นว่าก่อนที่จะใช้อุปกรณ์ด้วยตัวคุณเองคุณควรได้รับทักษะและประสบการณ์บางอย่าง ในบางกรณีคุณจะต้องผ่านการฝึกอบรมเล็กน้อย หลังจากได้รับประสบการณ์มาแล้วจะพบว่าในเวลาอันสั้นเพื่อเรียนรู้วิธีลับมีดอุปกรณ์ใด ๆ อย่างรวดเร็ว

เครื่องลับมีดแบบแมนนวลรุ่นที่ง่ายที่สุดถือเป็นแท่งหรือหินลับมีดซึ่งเป็นเครื่องมือขัดที่ใช้ลับคมใบมีดไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องมือช่างทำกุญแจด้วย หินลับมีดยังถือเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการลับมีดกบและอุปกรณ์อื่น ๆ

มันน่าสนใจ! การลับมีดบนแท่งถูกใช้โดยคนโบราณเมื่อหลายศตวรรษก่อน ผลลัพธ์ของการทำงานที่นี่จะขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ใช้ นอกจากนี้หินยังถือเป็นเครื่องเหลาสากลซึ่งทำให้สามารถเพิ่มความคมของมีดที่ทื่อได้มากที่สุด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการลับมีดคือหินลับมีดหรือบล็อก

ประเภทหลักของสารกัดกร่อนที่ใช้สำหรับการลับมีด

โดยทั่วไปสำหรับการผลิตเครื่องจักรกลหรือด้วยตนเองสำหรับการลับมีดจะใช้สารขัด 4 ประเภทหลัก:

1. ธรรมชาติ. ที่นี่มักใช้โนวาคูไลท์หรือหินน้ำญี่ปุ่นโดยทั่วไปเครื่องเหลาดังกล่าวมีราคาสูง ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือกระบวนการที่ซับซ้อนในการใช้หินชนิดนี้เพื่อลับมีด
2. เพชร. ประเภทของการเหลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดดเด่นด้วยรูปทรงเรขาคณิตขนาดและประเภทของเมล็ดข้าวที่หลากหลาย ข้อดีหลักคือทนต่อการสึกหรอผลการเหลาที่ดีราคาต่ำ
3. เซรามิก. การลับมีดประเภทที่ทันสมัยที่สุดซึ่งผสมผสานคุณสมบัติเชิงบวกของหินธรรมชาติและเพชร
4. เทียม. หินที่ใช้กันมากที่สุดคือคอรันดัมและคาร์ไบด์ซึ่งมีราคาต่ำ แต่การลับมีดด้วยแท่งที่ทำจากวัสดุดังกล่าวไม่อนุญาตให้ตกแต่งผิวหน้าตัด

สารกัดกร่อนเพชรมีความโดดเด่นด้วยต้นทุนต่ำและผลงานที่ดี

สารขัดเงามักใช้เพื่อนำใบมีดไปเคลือบกระจก จุดประสงค์หลักของการใช้แผ่นแปะคือการปรับแต่งฐานการตัดและกำจัดรอยขีดข่วน ส่วนประกอบประกอบด้วยผงขัด (เพชรหรือเซรามิก) สารฝาด (อาจเป็นพาราฟินเจลลี่ปิโตรเลียมหรือน้ำ) รวมถึงสารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่งานหลักคือการทำความสะอาดและขัดเงาพื้นผิวเพื่อให้ได้ผลงานที่มีคุณภาพสูง ส่วนใหญ่ในประเทศของเรา GOI paste จะใช้สำหรับการขัดเงาซึ่งก่อนหน้านี้ใช้กับผ้าสักหลาดหรือฐานผ้าที่อ่อนนุ่มแม้ว่าจะมีการพัฒนาวิธีที่ทันสมัยกว่า

เมื่อเลือกวัสดุขัดเราไม่ควรลืมแนวคิดเช่นขนาดเกรนซึ่งถือเป็นปัจจัยกำหนดประสิทธิภาพของอุปกรณ์บด

ข้อมูลน่ารู้! ปัจจุบันไม่มีระบบเดียวที่ทำให้สามารถเปรียบเทียบสารกัดกร่อนประเภทต่างๆได้เนื่องจากมีระบบการกำหนดที่แตกต่างกันหลายระบบ ในกรณีของการลับมีดด้วยแท่งที่ทำจากหินธรรมชาติโดยทั่วไปการกำหนดขนาดเกรนจะไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากโครงสร้างที่แตกต่างกัน

การลับคมด้วยสารขัดธรรมชาติจะต้องใช้ทักษะบางอย่าง

การกำหนดขนาดเกรนแบบสากลคือ GRIT ซึ่งคำนวณจากจำนวนรูต่อตารางนิ้วที่น้อยที่สุดของตะแกรง ที่นี่แนวคิดหลักคือยิ่งค่า GRIT สูงขนาดเกรนของวัสดุก็จะยิ่งต่ำลง

โดยทั่วไปเมล็ดข้าวเองก็มีผลต่อคุณภาพและความบริสุทธิ์ของการเหลา ในการลับคมเครื่องมือให้ทำงานเต็มรูปแบบควรใช้วัสดุหลายชนิดที่มีขนาดเกรนต่างกัน ยิ่งเม็ดขัดละเอียดมากเท่าไหร่การแปรรูปก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นและชั้นโลหะจะถูกลอกออกน้อยลง สารกัดกร่อนหยาบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการลับคมหยาบเริ่มต้นเมื่อจำเป็นต้องคืนรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบของใบมีดและกำจัดเศษหรือสิ่งผิดปกติ

ตารางประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับขนาดเม็ดขัดที่ต้องการสำหรับขั้นตอนการลับคมต่างๆ:

เมื่อทำงานกับหินเจียรควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสารขัดด้วย ดังนั้นพื้นผิวของเซรามิกที่มีขนาดเกรนเท่ากันจึงให้เอฟเฟกต์ที่ละเอียดอ่อนมากกว่าฐานเพชร เครื่องลับมีดที่ดีที่สุดคือที่มีพื้นผิวขัดหลายประเภท ยิ่งความแตกต่างของกรวดมากเท่าไหร่โมเดลก็จะยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าการมีพื้นผิวขัดที่หลากหลายจะส่งผลต่อต้นทุนสุดท้ายของเครื่องเหลาด้วย

Musat และเครื่องลับมีดทั่วไปในครัวเรือนอื่น ๆ

ภายนอกมัสตาร์ดเป็นเครื่องลับมีดในรูปแบบของไฟล์ที่มีส่วนกลมหรือวงรี ความสะดวกสบายในการทำงานกับก้านช่วยให้มั่นใจได้ด้วยที่จับที่สะดวกสบายซึ่งได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาในมือ การใช้ Musat ช่วยให้คุณสามารถจัดแนวใบมีดตัดและทำให้คมชัดขึ้นและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำงานได้

ตามหลักการทำงานการเจียรจะคล้ายกับแท่งเหลา แต่ถ้าการเหลาเอาส่วนของการเคลือบเหล็กออกการเจียรจะทำความสะอาดพื้นผิวของขอบโลหะที่เกิดขึ้นระหว่างการใช้งาน ผลของงานคือการปรับระดับพื้นผิวโดยให้มีการขัดสีโลหะน้อยที่สุดตามขอบใบมีด

เครื่องลับมีดใช้งานง่ายและมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากซื้อมีดคุณภาพสูงและในขณะเดียวกันก็ใช้งานได้อย่างถูกต้องมัสตาร์ดก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาความคมตามปกติ อย่าลืมว่าชั้นโลหะเล็ก ๆ จะถูกลบออกด้วยการเหลาแต่ละครั้ง ทำให้ใบมีดสั้นลงและหดตัว

ในกรณีส่วนใหญ่มูซาตทำจากโลหะ ความยาวของก้านไม่เกิน 20-35 ซม. อุปกรณ์ที่มีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่เป็นเงาเรียบหรือแม้กระทั่งกระจกของแท่งถือว่าดีที่สุด ข้อดีอีกอย่างของอุปกรณ์คือการมีปลายแม่เหล็กซึ่งทำหน้าที่ดึงดูดเศษโลหะที่ลอกมีดออกระหว่างการลับคม โดยทั่วไป musats สามารถอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้:

• วงกลมหรือวงรี
• แบนด้วยแท่งเหลี่ยมเพชรพลอย
• จัตุรมุข.

โลหะเพชรและแท่งผสมมีความโดดเด่นตามวัสดุในการผลิต มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือหอยแมลงภู่ซึ่งมีการเคลือบเซรามิกซึ่งสามารถใช้เป็นอุปกรณ์สำหรับลับมีดกบสิ่วและมีดทำครัวธรรมดา

Musat หรือตะไบช่วยให้คุณลับมีดและจัดแนวใบมีดได้ด้วย

นอกจากมูซาทแล้วการเหลาประเภทอื่น ๆ มักใช้ในชีวิตประจำวันเช่นรุ่น "บาลิซอง" แบบพับซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อของพื้นที่ในฟิลิปปินส์ซึ่งได้รับการพัฒนาครั้งแรก อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์พับที่มีที่จับที่สะดวกสบายซึ่งกางออกเหมือนพัดลมที่ 180 ° การเปิดแบบพิเศษซึ่งชวนให้นึกถึงปีกของผีเสื้อทำให้การเหลามีชื่อที่สอง - กบเหลาผีเสื้อ รูปทรงที่สะดวกช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์สำหรับเหลาสิ่วกรรไกรหรือเครื่องมืออื่น ๆ ที่ต้องการความคมได้ เครื่องเหลามีดังต่อไปนี้:

• สี่เหลี่ยม;
• รูปสว่าน;
• รูปแท่ง

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ขนาดที่เล็กใช้งานง่ายและการใช้งานที่มีประสิทธิภาพของเครื่องเหลาทำให้อุปกรณ์แพร่หลายไม่เพียง แต่ใช้ในบ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเดินป่าหรือท่องเที่ยวได้อีกด้วย

มือถือและขนาดกะทัดรัดที่สุดคือเครื่องเหลาพวงกุญแจซึ่งมีจำหน่ายทั่วไปในร้านค้าปลีก มีให้เลือกทั้งรูปร่างขนาดและลักษณะดั้งเดิมที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งนอกเหนือจากเครื่องลับมีดแล้วยังสามารถรวมตะไบเล็บสำหรับเดินทางได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับอุปกรณ์

เครื่องเหลา Balisong มีการออกแบบที่สะดวกและขนาดกะทัดรัด

ประเภทของใบมีดและมุมที่ถูกต้องในการลับมีด: ควรเป็นอย่างไร

มีดทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน แต่เหล็กประเภทต่างๆถือเป็นเหล็กหลัก ไม่ว่าวัสดุหรือรูปร่างของผลิตภัณฑ์จะเป็นอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไปจำเป็นต้องมีการลับคมเนื่องจากการทำงานกับอุปกรณ์ทื่อเป็นอันตรายต่อผู้ใช้ วัสดุต่อไปนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตมีด:

1. เหล็กกล้าคาร์บอน. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่องเนื่องจากสึกกร่อนอย่างรวดเร็ว
2. เหล็กกล้าไร้สนิม นอกจากวัสดุหลักแล้วยังใช้โครเมียมนิกเกิลและโมลิบดีนัมสำหรับการผลิต มีดเหล่านี้ต้องการการลับคมอย่างต่อเนื่อง
3. เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง เนื่องจากมีวาเนเดียมและโคบอลต์อยู่ในองค์ประกอบความแข็งแรงของใบมีดจึงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
4. เหล็กดามัสกัส วัสดุราคาแพงที่ใช้สำหรับมีดล่าสัตว์หรือมีดเก็บของชั้นยอด ใบมีดดังกล่าวรับเฉพาะการเหลาด้วยมือตามขอบเท่านั้น
5. โลหะผสมไทเทเนียม ส่วนประกอบยังมีสารเติมแต่งคาร์ไบด์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ใบมีดยังคงคมเป็นเวลานาน แนะนำให้ลับมีดโดยใช้เครื่องลับคมแบบมืออาชีพจะดีกว่า
6. โลหะผสมเซอร์โคเนียม ทำโดยการเผาและการกดเซรามิกแร่ที่มีความแข็งสูง ไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการลับคม

มีดสแตนเลสจำเป็นต้องมีการลับคมในเวลาที่เหมาะสม

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบได้ว่าใบมีดทึบไม่เพียง แต่เมื่อทำงานกับอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังใช้สายตาด้วย การลับคมที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รูปร่างของคมตัดของใบมีดกลับคืนมา ความยากลำบากหลักของกระบวนการลับคมคือการรักษามุมเอียงที่ต้องการและอุปกรณ์พิเศษสำหรับมุมลับมีดจะช่วยได้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! ยิ่งมุมของใบมีดเล็กลงเท่าไหร่ก็ยิ่งง่ายต่อการตัดวัสดุที่ต้องการซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม มีดที่มีมุมลับคมขนาดเล็กจะทื่อเร็วขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับอุปกรณ์ที่มีมุมขนาดใหญ่

ในการนำทางมุมเอียงโดยทั่วไปจะใช้ค่ามาตรฐาน ตัวอย่างเช่นมุม 45-55 °เพียงพอสำหรับกรรไกรตัดแต่งทรงผมและ 75-85 °สำหรับกรรไกรโลหะ แต่อุปกรณ์ที่บอบบางกว่าเช่นมีดผ่าตัดต้องใช้ 10-15 °ในการเหลา มุมลับของมีดล่าสัตว์ไม่ควรเกิน 25-30 °

แนะนำให้ลับมีดไทเทเนียมด้วยเครื่องมือระดับมืออาชีพ

ทำไมมีดทำครัวจึงหมองเร็วมุมเหลาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

มีดทำครัวที่คมเป็นเครื่องรับประกันว่าจะทำงานในครัวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่การใช้เขียงต่างๆไม่ได้ส่งผลดีต่อความคมของใบมีดเนื่องจากจะปัดเศษฐานตัดของอุปกรณ์ออก คุณควรทราบด้วยว่าการตัดบนกระดานไม้มีผลต่อการเสียรูปของใบมีดน้อยกว่าการตัดบนกระดานพลาสติก เหตุผลอื่น ๆ ที่มีดทำครัวน่าเบื่อ:

1. การฆ่าซากสัตว์ กระดูกและเส้นเอ็นของสัตว์ทุกชนิดแข็งและสามารถทื่อมีดได้แม้ใช้ครั้งเดียว กระดูกของผลไม้ส่วนใหญ่แข็งแรงใกล้เคียงกัน
2. ตัดปลาดิบด้วยกระดูก เกล็ดและกระดูกของปลามีโครงสร้างที่แข็งมากและทำให้จุดนั้นหมองลงอย่างรวดเร็ว
3. การจัดเก็บและการดูแลที่ไม่เหมาะสม หากคุณไม่ได้เก็บมีดไว้ในที่จับพิเศษ แต่รวมกับมีดอื่น ๆ ใบมีดจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่แนะนำให้ใช้มีดส่วนใหญ่ในการล้างในเครื่องล้างจาน

เมื่อตัดซากสัตว์มีดจะหมองเร็วมากเนื่องจากมีเส้นเอ็นและกระดูก

เมื่อใช้มีดทำครัวคุณจำเป็นต้องรู้ว่าแม้กระทั่งผักและผลไม้อ่อน ๆ ที่ปอกเปลือกไม่ดีซึ่งยังมีทรายหรือก้อนดินอยู่ก็สามารถทำให้ความคมของมันแย่ลงได้ ดังนั้นควรล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาดก่อนหั่น

ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการลับมีดทำครัวอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตมุมเอียงที่แตกต่างกันสำหรับอุปกรณ์ที่มีวัตถุประสงค์ต่างกันซึ่งแสดงไว้ในตาราง:

วิธีลับมีดด้วยตัวเองด้วยบาร์ที่บ้าน

บาร์ถือเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลับมีดเครื่องบดเนื้อเครื่องครัวธรรมดาและแม้แต่เครื่องมือช่างไม้ เมื่อใช้คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

• สังเกตมุมการลับที่ถูกต้องตามขอบเขตของมีด
• รักษาตำแหน่งของใบมีดให้สัมพันธ์กับพื้นผิวของหินตลอดระยะเวลาการลับทั้งหมด
• ไม่อนุญาตให้มีการกระทำที่กะทันหันและกะทันหันการเคลื่อนไหวทั้งหมดจะต้องราบรื่นและเลื่อน
• ก่อนดำเนินงานให้ชุบบล็อกด้วยผงซักฟอกน้ำสบู่หรือน้ำมันให้ชุ่ม
• ตรวจสอบและล้างใบมีดอย่างระมัดระวัง

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามุมระหว่างมีดและแท่งเท่ากันในระหว่างขั้นตอนการลับคม

เนื่องจากรอบการลับคมเต็มรูปแบบประกอบด้วยหลายขั้นตอนขอแนะนำให้ซื้อชุดแท่งที่มีขนาดเกรนต่างกันทันที เมื่อใช้บล็อกคุณควรยึดตามมุมลับคมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอุปกรณ์เฉพาะ เพื่อให้ง่ายต่อการรักษามุมที่ถูกต้องจำเป็นต้องใช้คลิปหนีบกระดาษหรือไม้ ในระหว่างขั้นตอนการลับคมมือข้างหนึ่งถือแท่งและอีกมือถือใบมีดเอง ในบางกรณีการล็อคบล็อกในตำแหน่งเดียวทำได้ง่ายกว่าและถือมีดด้วยมือทั้งสองข้าง การเหลาจะทำสลับกันไปในแต่ละระนาบ

วิธีลับมีดด้วยเครื่องเหลาไฟฟ้า

เมื่อใช้เครื่องเจียรไฟฟ้าความต้องการในการทำงานจะยังคงเหมือนกับเมื่อทำงานกับหินหรือหินเจียร ประเด็นเดียวคือเมื่อใช้อุปกรณ์สำหรับลับมีดมันไม่ใช่พื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนที่เปียกบนกากกะรุน แต่เป็นใบมีดเนื่องจากน้ำจะไม่ถูกจับในวงกลมที่หมุนตลอดเวลา กฎการลับคมอื่น ๆ :

ระหว่าง เหลาด้วยเครื่องไฟฟ้า จำเป็นต้องหล่อเลี้ยงใบมีดด้วยน้ำเป็นระยะ

1. จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าใบมีดไม่ร้อนมากเกินไปซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีดกดลงบนพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนอย่างแรง
2. ในการแก้ไขมุมลับให้ถูกต้องคุณต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมที่ยึดเข้ากับตัวเครื่องบดอย่างแน่นหนา
3. เพื่อความปลอดภัยในการใช้กากกะรุนคุณไม่ควรละเลยอุปกรณ์ป้องกันซึ่งรวมถึงถุงมือและแว่นตา

หากใช้เครื่องบดในบ้านขนาดเล็กจำเป็นต้องรักษาช่วงเวลาการทำงานที่เหมาะสมและเลือกขนาดเม็ดทรายที่ถูกต้องเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะกำหนดมุมโดยอัตโนมัติ

มีให้เลือกมากมายในร้านค้าปลีก อุปกรณ์สำหรับลับมีด และเครื่องมืออื่น ๆ ที่ต้องรักษาความคม โครงสร้างของวัตถุประสงค์ต่างๆมีอุปกรณ์ที่แตกต่างกันและดังนั้นค่าใช้จ่าย เมื่อเลือกแบบจำลองจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติการออกแบบของมีดรวมถึงวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเหลาที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้อย่างอิสระ