Perokok berasap panas sendiri: cara mudah untuk berkumpul

Pada masa ini, terdapat beberapa pilihan umum untuk produk merokok. Salah satunya adalah cara panas. Untuk mendapatkan hidangan yang paling enak dan lazat, anda mesti mempunyai ruang merokok. Ia boleh dibeli di kedai runcit atau memasang alat seperti salai asap panas dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji ciri reka bentuk peranti ini dan prosedur untuk membuatnya.

Perokok panas memudahkan penyediaan makanan gourmet yang cepat dan mudah

Smokehouse berasap panas: ciri reka bentuk

Berbeza dengan kaedah sejuk, kaedah ini memberi kesan suhu yang lebih kuat pada makanan. Rata-rata, penunjuk ini adalah 100 ºС. Tempoh proses memasak lebih pendek daripada ketika menggunakan alat yang beroperasi di atas kayu.

DALAM kedai berasap produk salai panas biasanya dimasak pada suhu 45-55 darjah selama 1-6 jam

Untuk mengendalikan kedai berasap panas, anda perlu membeli bahan bakar khas - serpihan kayu. Kayu jenis ini membolehkan anda memperoleh suhu dan asap yang diperlukan dalam jangka masa yang singkat. Tempoh merokok bergantung pada sifat produk itu sendiri: kepelbagaian, saiz, dan lain-lain. Sebelum membuat smokehouse panas dengan tangan anda sendiri, anda perlu mempelajari ciri reka bentuknya yang lain.

Peranti sedemikian merangkumi elemen utama - ruang, yang mesti mempunyai ketat. Jika tidak, asap akan hilang dan makanan tidak akan dimasak dengan betul. Penting untuk diingat bahawa tangki tertutup membolehkan anda mencapai suhu pemanasan yang sama untuk daging dan ikan di semua peringkat. Kedai perokok boleh mempunyai beberapa tingkat. Oleh itu, peranti gudang asap membolehkan anda membuat daging asap sesederhana mungkin.

Catatan! Beberapa peranti dilengkapi dengan penutup yang mempunyai penutup air. Elemen ini adalah kemurungan yang menyerupai bentuk huruf "P". Ia dipenuhi dengan air, di mana penutup diletakkan, yang mewujudkan penghalang udara yang boleh dipercayai di luar ruang.

Untuk memperbaiki produk makanan, gunakan pemegang khas dengan cangkuk atau parutan logam.Di tempat merokok berasap, kaedah mengamankan makanan dapat digabungkan.

Diagram sebuah kedai berasap panas buatan sendiri

Kamera peranti sedemikian terletak tepat di atas sumber api. Ini adalah bagaimana kedai berasap panas berbeza dengan alat merokok sejuk dengan cerobong asap. Ciri lain dari unit panas ialah palet mesti ada dalam reka bentuknya. Elemen ini diperlukan untuk pengumpulan lemak yang dikeluarkan semasa memasak.

Perokok berasap panas sendiri: kelebihan

Penting untuk difahami bahawa reka bentuk perokok panas lebih sederhana jika dibandingkan dengan perokok sejuk. Ini membolehkan anda memasang unit sedemikian dengan mudah di rumah. Sebelum anda mula membuat peranti ini, disarankan untuk memperhatikan fotonya. Kedai perokok panas kelihatan agak sederhana, tetapi pada masa yang sama ia adalah alat yang berkesan untuk memasak.

Bahan-bahan dari mana struktur ini dipasang tidak mahal. Oleh itu, kedai berasap panas boleh dipanggil peranti yang menguntungkan dari sudut kewangan. Sekiranya perlu, anda boleh membuat peranti mudah alih yang mempunyai saiz yang padat. Smokehouse seperti ini sesuai untuk aktiviti mendaki dan berjalan kaki ke negara. Oleh kerana saiznya yang kecil, ia dapat dengan mudah diangkut di bagasi kereta.

Perokok panas memudahkan penyediaan makanan yang cepat. Kepantasan proses merokok bergantung pada produk mana yang sedang diproses dan dari ukurannya. Bergantung pada faktor-faktor ini, masa memasak boleh berkisar antara 15 minit hingga 4 jam.

Oleh kerana bahan-bahan dari mana gudang asap dibuat murah, reka bentuk ini boleh disebut menguntungkan dari sudut kewangan.

Daging yang dimasak dan hidangan lain tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Walau bagaimanapun, peranti sedemikian juga mempunyai kekurangannya. Yang utama ialah produk siap mempunyai jangka hayat yang pendek. Sebagai peraturan, ia adalah 3-4 hari. Walau bagaimanapun, struktur seperti itu agak mudah dibuat. Smokehouse rumah jenis panas adalah alat yang sangat baik dan berkesan yang membolehkan anda mendapatkan produk asap dalam masa beberapa jam.

Rumah berasap panas di rumah: varieti

Terdapat dua unit biasa yang membolehkan anda menghisap produk dengan panas. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam pilihan pemanasan:

• kedai berasap biasa;
• alat elektrik.

Dalam kes pertama, kerepek yang mengeluarkan asap untuk merokok dipanaskan menggunakan sumber api terbuka. Sebaliknya, peranti elektronik menggunakan pemanas khas untuk pemanasan. Kedai asap seperti ikan dan daging boleh dibeli dengan mudah di Internet atau di mana-mana kedai khusus.

Maklumat berguna! Peranti elektronik lebih senang dikendalikan. Untuk memulakan memasak, anda hanya perlu menyambungkan peranti ke outlet, meletakkan kerepek di tempat yang tepat dan memilih mod merokok yang diperlukan.

Sebuah kedai berasap keluli tahan karat yang sederhana tidak memerlukan pengetahuan pembuatan profesional dan kemahiran penjagaan khusus

Peranti ini membolehkan anda menghisap makanan secara langsung di apartmen, yang merupakan penyelesaian yang mudah. Memasang smokehouse elektrik dengan tangan anda sendiri tentunya lebih sukar, tetapi secara prinsipnya mungkin. Untuk melakukan ini, anda perlu memahami prinsip pengoperasiannya dan mempunyai pengetahuan asas mengenai peranti perkakas elektrik.

Mari pertimbangkan kelebihan utama peranti ini. Antara kelebihan peranti merokok elektrik adalah seperti berikut: serba boleh, kemudahan penggunaan dan kekompakan. Peranti elektrik boleh diletakkan hampir di mana sahaja. Keperluan utama adalah adanya rangkaian elektrik. Di dapur, alat seperti itu boleh diletakkan di salah satu kabinet alat dengar.

Kelajuan memasak makanan di rumah berasap elektrik agak tinggi. Contohnya, untuk menghirup daging kecil atau ikan bersaiz sederhana, anda perlu menunggu sekitar 30-40 minit. Reka bentuk smokehouse jenis ini tentu saja lebih rumit, kerana ia merangkumi pemanasan peralatan elektrik. Di samping itu, peranti ini sering dilengkapi dengan generator asap, dan juga kunci air.

Dalam alat sedemikian, jauh lebih mudah untuk mengatur suhu di dalam ruang merokok. Untuk ini, mereka dilengkapi dengan panel kawalan yang jelas dan mesra pengguna. Kos mesin merokok elektrik boleh berbeza. Pilihan belanjawan boleh dibeli dengan harga 1500-2500 rubel.

Terdapat banyak jenis perokok di mana anda boleh membuat produk salai panas.

Jenis perokok jenis panas lain adalah peranti automatik. Unit seperti itu paling kerap digunakan di restoran dan kilang memproses makanan. Mereka tidak sesuai untuk daging merokok panas di rumah.

Peranti berasap panas: unsur struktur

Semua perokok jenis panas moden mempunyai ciri khas. Peranti sedemikian semestinya dilengkapi dengan set bahagian yang diperlukan, masing-masing menjalankan fungsinya sendiri. Pertimbangkan elemen apa yang termasuk dalam agregat jenis panas.

Ruang merokok. Tangki ini adalah ruang tertutup terhad di mana produk diproses dengan suhu dan asap. Selalunya, ruang merokok terdapat dalam model pegun. Sebaliknya, peranti mudah alih boleh dilipat.

Catatan! Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan gudang asap di rumah, maka disarankan untuk memperhatikan model elektronik yang dilengkapi dengan kamera kecil.

Unsur-unsur struktur utama kedai berasap panas

Kisi (satu atau lebih). Bahagian ini diperlukan untuk memastikan produk salai berada pada ketinggian yang diingini. Sebilangan peranti mungkin mempunyai unsur lain dan bukannya kisi - pemegang dengan cangkuk. Bagi perokok yang merokok dan sejuk, perincian ini adalah wajib.

Pemantul. Ia adalah kuali biasa yang mengumpulkan lemak. Anda perlu mengumpulkan lemak yang dikeluarkan dari makanan semasa memasak. Sekiranya tidak ada reflektor, lemak akan masuk ke kerepek yang membara dan merosakkan rasa daging asap. Perincian ini mesti ada pada perokok panas (dan sejuk). Dengan tangan anda sendiri, anda boleh membuatnya dari kepingan logam dengan ketebalan tertentu.

Termometer. Ketiadaan elemen ini tidak akan mempengaruhi operasi kedai asap, namun tanpanya, jauh lebih sukar untuk mengawal proses memasak. Oleh itu, adalah wajar untuk memilikinya dalam model apa pun.

Perokok berasap panas sendiri: bahan pembuatan

Peranti yang digunakan di rumah dibahagikan kepada pegun dan mudah alih. Yang pertama memerlukan susunan pangkalan bata, yang mengelakkan struktur miring. Untuk pemasangan yayasan, bahan berikut digunakan:

• bata (tahan api);

Untuk pembinaan gedung asap yang tidak bergerak, pertama sekali, asas yang boleh dipercayai diperlukan.

• papak berturap;
• simen.

Semasa memasang kedai berasap panas dan sejuk mudah alih dengan tangan anda sendiri, anda perlu memusatkan perhatian pada satu titik yang akan meningkatkan fleksibiliti peranti. Dianjurkan untuk melengkapkan peranti tersebut dengan pemegang logam untuk pengangkutan yang mudah.

Selalunya, bahan dari mana bilik merokok dibuat adalah kepingan keluli. Ia tidak boleh terlalu nipis, jika tidak strukturnya akan habis. Adalah wajar bahawa penunjuk ini sekurang-kurangnya 1 mm. Keluli tahan karat atau keluli tergalvani sangat sesuai untuk memasang tangki. Logam sedemikian bukan sahaja sangat tahan api, tetapi juga tahan terhadap kakisan.

Sekiranya perlu, unit ini boleh dibeli. Rumah berasap panas mempunyai harga yang berbeza. Semasa memasang smokehouse jenis panas dengan tangan mereka sendiri, bahan improvisasi sering digunakan. Antaranya ialah baldi logam dan tong, serta silinder gas. Terdapat model pegun untuk pembuatan bata yang digunakan. Peranti sedemikian dapat bertahan selama beberapa dekad, bergantung pada seberapa andal struktur itu sendiri dan dasarnya dibuat.

Semasa membuat smokehouse merokok panas dengan tangan mereka sendiri, bahan improvisasi sering digunakan

Merokok sendiri panas merokok: saiz

Sebelum membuat gambar gudang asap, adalah perlu untuk memutuskan persoalan tentang apa ia akan digunakan. Penting untuk segera mengira jumlah makanan yang akan berada di dalamnya pada satu masa. Bergantung pada ini, dimensi struktur masa depan ditentukan.

Catatan! Yang paling luas, selain alat perindustrian, adalah kabinet merokok. Walau bagaimanapun, mereka bekerja berdasarkan prinsip sejuk.

Semasa mengira ukuran unit, perlu dipertimbangkan bahawa produk harus terletak pada jarak yang satu sama lain. Jarak ini diperlukan untuk pengeluaran asap secara percuma ke setiap produk. Jarak optimum dalam kes ini adalah kira-kira 6 cm. Ketika menentukan dimensi tempat merokok berasap panas untuk ikan dan daging, petunjuk lain juga diambil kira:

• jarak dari bahan bakar ke kuali pengumpul;
• jarak dari palet ke produk;
• jarak dari produk ke penutup smokehouse.

Skim dengan dimensi kedai berasap panas

Sekiranya anda ingin memasang unit merokok untuk kediaman musim panas atau rumah persendirian, maka anda boleh membuat struktur yang lebih menyeluruh. Versi standard smokehouse dalam kes ini mempunyai dimensi berikut: 50x30x30 cm. Ketebalan dinding peranti sedemikian mestilah sekurang-kurangnya 2 mm. Unit-unit tersebut membenarkan merokok panas babi, daging lembu, ikan, keju, sayur-sayuran dan cendawan.

Sebaliknya, pengiraan dimensi rumah berasap rumah, yang akan berada di dapur, bergantung sepenuhnya pada ukuran kompor. Versi standar kompor, biasanya, berukuran 50x60 cm. Dengan petunjuk ini, anda boleh memilih alat merokok yang optimum. Pakar mengesyorkan membeli perokok 45x25x25 cm (untuk dapur standard).

Artikel berkaitan:

Tempat merokok sendiri: kami membuat struktur untuk memasak makanan yang enak

Jenis merokok: panas, separa panas dan sejuk. Perokok beras buatan sendiri yang diperbuat daripada batu bata, keluli tahan karat, tong. Nasihat pemasangan dan operasi.

Perokok berasap panas sendiri: gambar rajah dan gambar

Anda tidak perlu membuat lukisan peranti ini sendiri. Di Internet, anda dapat menemui sebilangan besar skema siap pakai yang mengandungi semua ukuran yang diperlukan. Dengan tangan anda sendiri, gambar dibuat hanya jika anda perlu membuat peranti yang paling sesuai dengan keperluan individu.

Smokehouse kecil boleh dibuat dengan cepat - hanya dalam 1-2 jam

Contohnya, di Internet mungkin tidak ada gambar yang sesuai untuk beberapa pilihan papak bukan standard. Dan juga skema akan diperlukan dalam hal membuat smokehouse dari cara improvisasi. Lukisan gudang berasap panas dengan tangan anda sendiri hendaklah mengandungi butiran berikut dan keterangan terperinci mereka:

• kotak api;
• kamera;
• parut dan pemegang;
• palet;
• paip ekzos asap.

Semua elemen di atas adalah mustahak dalam reka bentuk smokehouse logam jenis panas paling ringkas. Penting untuk diingat bahawa dimensi peranti ini mesti sesuai dengan tujuannya. Smokehouse mudah alih kecil berjalan dengan cepat - hanya dalam 1-2 jam.Sebelum meneruskan pembuatan peranti ini, anda mesti membeli alat dan bahan yang sesuai.

Catatan! Sejauh ini pilihan terbaik adalah dengan membuat carta individu Kerja sedemikian akan memungkinkan untuk menghasilkan reka bentuk yang paling sesuai untuk kes tertentu. Untuk menjimatkan masa, di laman profil di Internet, anda dapat mencari gambar gambar rumah berasap panas. Adalah lebih mudah untuk menyusun struktur ini dengan tangan anda sendiri jika kerja itu dilakukan mengikut skema yang disusun tanpa kesalahan.

Untuk memasang lekapan di dinding smokehouse, anda perlu membuat sudut khas terlebih dahulu

Untuk memasang badan smokehouse, anda memerlukan kepingan keluli tahan karat atau tergalvani. Baja biasa tidak digalakkan kerana mempunyai ketahanan yang lebih rendah terhadap suhu tinggi. Dan anda juga harus menyediakan pemanggang logam terlebih dahulu, yang boleh didapati di peti sejuk lama. Sudut logam digunakan untuk mengikat dinding ruang antara satu sama lain.

Dan akhirnya, anda memerlukan dulang dan tiub nipis yang akan memandu asap di luar ruang. Sekiranya perlu, anda boleh membeli peranti sedemikian dengan kos yang sangat berpatutan. Harga sebuah kedai berasap keluli tahan karat panas adalah 4-5 ribu rubel.

Maka anda perlu membeli semua alat yang diperlukan. Untuk memasang smokehouse, anda memerlukan gergaji besi, fail, palu dan blok kayu. Di samping itu, kerja tersebut mengambil kira penggunaan peralatan gerudi dan kimpalan.

Cara membuat smokehouse panas: arahan

Setiap proses yang mengambil kira pemasangan atau pemasangan struktur tertentu dapat dibahagikan kepada beberapa tahap. Penciptaan alat untuk merokok makanan di rumah tidak terkecuali daripada peraturan ini. Mari kita pertimbangkan langkah demi langkah bagaimana membuat smokehouse berasap panas dengan tangan anda sendiri.

Lembaran keluli tahan karat untuk pembuatan gudang asap mestilah setebal sekurang-kurangnya 2 mm

Pertama sekali, anda perlu mengambil kepingan keluli tahan karat atau tergalvani. Berpandukan pada gambar yang dibuat sebelumnya, perlu memotong kotak dari dalamnya. Sambungan kepingan individu antara satu sama lain dibuat menggunakan peralatan kimpalan dan bar. Blok mesti mempunyai sudut 90 ° sehingga tepi kotak dapat diselaraskan menggunakannya sebagai bentuk. Alat meratakan adalah tukul konvensional. Selanjutnya, struktur yang dihasilkan dihubungkan dengan pengelasan.

Langkah seterusnya adalah membuat penutup dari kepingan logam. Adalah wajar untuk melengkapkannya dengan tepi melengkung. Mereka boleh diperoleh dengan mengimpal, atau anda perlu memotong tepi dan membengkokkannya. Kemudian anda perlu membuat lubang di penutup untuk paip serombong. Selepas itu, hanya tinggal mengimpal tiub ke tempat yang dikehendaki. Dengan berhati-hati akan membolehkan anda memasang salai asap panas dengan tangan anda dengan betul. Lukisan dan dimensi yang ditunjukkan di dalamnya harus selalu ada.

Oleh itu, membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri tidaklah sukar seperti yang disangka. Pada peringkat seterusnya, perlu meletakkan sudut di dalam tangki logam, di mana baki gris dan parutan makanan dipasang.

Semasa membuat smokehouse panas dengan tangan anda sendiri, adalah mustahak untuk mempertimbangkan bahawa semua bahan mesti diperbuat daripada logam tahan karat

Catatan! Agar tidak melakukan kesalahan dalam proses pemasangan, disarankan untuk menonton video latihan mengenai topik ini.

Cara membuat smokehouse jenis panas dengan meterai air

Untuk memasang peranti yang dilengkapi dengan meterai hidraulik, langkah pertama adalah menyiapkan kepingan keluli tahan karat. Perlu diperhatikan bahawa model seperti itu selalunya berukuran kecil, yang memudahkan pengangkutannya.

Semasa memilih bahan, anda harus memperhatikan ketebalannya. Tidak digalakkan menggunakan keluli tahan karat berdinding nipis, kerana tidak tahan suhu tinggi.Walau bagaimanapun, kepingan logam yang terlalu tebal bukanlah pilihan yang baik, kerana penggunaannya tidak memberikan syarat yang diperlukan untuk merokok. Sekiranya perlu, anda boleh membeli smokehouse berasap panas. Harga peranti yang dilengkapi dengan meterai air antara 4 hingga 7 ribu rubel.

Perangkap bau itu sendiri agak sederhana. Ini adalah alur yang boleh dikimpal di bahagian atas ruang (sekitar perimeter). Selain mengatur alur, penutup peranti juga harus diubah suai. Bahagian bawah dikimpal ke dalamnya.

Peranti smokehouse dengan meterai air terdiri daripada kotak logam dan penutup tertutup yang dilengkapi dengan pemegang yang mudah dicengkam

Sebelum meneruskan pelaksanaan unit tersebut, anda perlu memuat turun dari Internet atau membuat gambar sendiri dari kedai berasap panas. Prinsip pengoperasian meterai hidraulik adalah merendam penonjolan penutup di dalam air, yang memenuhi alur. Reka bentuk ini menghalang udara luar masuk, memastikan penyegelan ruang yang betul.

Ini tidak berakhir dengan perbezaan antara smokehouse dengan meterai hidraulik dari model lain. Bahagian bawah dalam reka bentuk ini mempunyai satu ciri: ia boleh ditanggalkan. Lembaran logam yang melaksanakan fungsi ini dilengkapi dengan bumper yang mempunyai arah ke atas. Ia juga disyorkan untuk menambah bahagian bawah dengan kaki (bawah).

Cara merokok di tempat merokok berasap panas: daging, ikan dan produk lain

Merokok adalah kaedah penyediaan makanan yang memprosesnya dengan panas dan asap. Selalunya, kaedah ini digunakan untuk mendapatkan hidangan daging dan ikan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meletakkan peruntukan lain kepada pemprosesan yang serupa (misalnya, keju atau sayur-sayuran).

Apabila dihisap sejuk, produk akhir mempunyai rasa yang lebih halus dan halus. Perbezaan dalam kes ini terletak pada suhu dan tempoh proses. Petunjuk pertama harus lebih rendah, dan yang kedua, masing-masing, lebih tinggi. Peranti sejuk paling kerap digunakan untuk ikan. Bagaimana membuat smokehouse sejuk di rumah? Soalan ini dapat dijawab dengan mengkaji maklumat di Internet.

Apabila bahagian bawah perokok benar-benar penuh dengan bahan mentah, palet terkena, dan parut dipenuhi dengan makanan - perokok boleh dibakar

Bagi kedai berasap panas, penggunaannya dapat mempercepat proses produk merokok dengan ketara. Ini disebabkan oleh fakta bahawa suhu dalam unit sedemikian rata-rata 100 ° C. Contohnya, lemak merokok panas tidak lebih dari 1 jam. Lebih-lebih lagi, setelah 20 minit memasak, suhu di dalam tangki mesti diturunkan hingga 90 ° C. Jangka hayat lemak babi yang disiapkan menggunakan teknologi ini hanya beberapa hari.

Maklumat berguna! Jangka hayat produk apa pun yang telah dihisap di kedai berasap panas tidak melebihi seminggu.

Oleh itu, apakah cara yang betul untuk menghisap makanan dalam alat sedemikian? Perlu diingat bahawa suhu bahan bakar (kerepek) yang membara semasa proses ini mestilah dalam lingkungan 300 hingga 350 ° C. Dalam kes ini, suhu merokok tidak akan melebihi nilai yang diperlukan, yang berkisar antara 70 hingga 130 ° C.

Sebelum menggunakan unit jenis ini, disarankan untuk mempelajari video mengenai topik ini. Mereka akan membolehkan anda dengan cepat mengetahui cara merokok lemak babi dan produk lain di tempat merokok yang panas.

Sumber pembakaran untuk kedai berasap panas boleh dipilih

Perokok panas adalah alternatif yang baik untuk perokok sejuk. Kelajuan menjadikan produk siap sedia dalam unit sedemikian adalah sepuluh kali lebih cepat. Semasa membuat alat merokok panas sendiri, disarankan agar anda terlebih dahulu mempelajari gambar, rancangan kerja, dan juga membiasakan diri dengan video latihan mengenai topik ini.