Affilacoltelli: un modo conveniente per mantenere in ordine il tuo strumento di lavoro

I coltelli domestici sono strumenti importanti da cui dipende la produttività del lavoro, poiché è la condizione del filo che influenza la velocità e la quantità di forza applicata. La quantità di sforzo con cui devi lavorare è influenzata da molti fattori: materiale della lama, angolo di affilatura, geometria dello scappamento e finitura. Le macchine per l'affilatura dei coltelli consentono di regolare rapidamente le condizioni della lama. La cosa principale è scegliere l'abrasivo giusto e seguire le regole dell'affilatura.

Le macchine per l'affilatura dei coltelli consentono di ripristinare rapidamente le condizioni di qualsiasi lama

Perché i dispositivi sono smussati e perché utilizzare strumenti per affilare i coltelli

I coltelli da chef professionisti, a differenza dei normali coltelli domestici, sono realizzati con tipi di acciaio più costosi, viene utilizzato principalmente un tipo di elevata durezza contenente cromo. Tuttavia, anche questo fatto non è una garanzia che la lama non diventerà mai smussata. Un punto di qualsiasi materiale è in costante contatto con oggetti duri, come:

Puoi affilare un coltello non solo con un'affilatrice professionale, ma anche con un modello più semplice

• tendini;
• ossatura;
• noccioli di frutta;
• prodotti congelati;
• particelle di sabbia o sporco;
• superfici del tagliere, che possono essere in legno, plastica o vetro.

Oltre al fatto che i coltelli entrano costantemente in contatto con varie superfici, possono anche diventare opachi se conservati in modo improprio se la lama è in costante contatto con altri elettrodomestici da cucina. La cura impropria e il lavaggio frequente in acqua calda sono un altro fattore che influisce negativamente sulla superficie. Come per i coltelli destinati all'uso in falegnameria, in questo caso, per le peculiarità dell'applicazione, non è possibile evitare la molatura della superficie.

Consigli utili! Per non dover utilizzare spesso macchine per l'affilatura dei coltelli, si consiglia di prestare particolare attenzione alla corretta conservazione dei dispositivi. È auspicabile che la lama sia sempre in un supporto speciale o su un supporto magnetico. Questa regola si applica sia agli utensili da cucina che ai coltelli di altri strumenti.

Va tenuto presente che è possibile portare il bordo a uno stato ideale non solo con l'aiuto di un'affilatrice professionale, che si distingue per un costo elevato, ma anche utilizzando modelli più semplici con buone caratteristiche tecniche.

Per affilare la lama del coltello, è necessario installarla nella scanalatura e collegare l'affilatoio elettrico alla presa

Le macchine per l'affilatura dei coltelli sono caratterizzate dalla presenza di pietre per affilare con diverse capacità abrasive, dalle quali dipenderà il risultato del processo. Per eseguire una preparazione di alta qualità della lama per il lavoro, si consiglia di utilizzare almeno 2 barre, una delle quali è affilata preliminarmente e la base è rettificata con la seconda.

Le macchine per l'affilatura dei coltelli vengono spesso utilizzate direttamente nella produzione. Il loro acquisto per scopi domestici non è considerato giustificato, il che non si può dire delle macchine elettriche per affilare i coltelli che le casalinghe possono facilmente utilizzare.

Per ripristinare l'affilatura della lama, è sufficiente installare il dispositivo nella scanalatura e collegare l'affilatura alla presa. Va tenuto presente che prima di utilizzare qualsiasi macinino, è necessario leggere le istruzioni o almeno una volta vedere come lo utilizza un professionista. La qualità dell'affilatura è fortemente influenzata non solo dalle caratteristiche di progettazione dell'affilatoio, ma anche dalle capacità dell'utente. La precisione dell'affilatura sarà influenzata dalle dimensioni dell'abrasivo installato sulla mola. Le macchine per affilare coltelli, forbici e altri strumenti sono suddivise nelle seguenti tipologie:

• angolo;
• elettrico;
• meccanico;
• universale.

La qualità dell'affilatura è influenzata non solo dal design dell'affilatoio, ma anche dalle capacità dell'utente

La funzionalità del design dipende dalle caratteristiche tecniche e dalla possibilità di modificare l'angolo di affilatura. La potenza del dispositivo ha una grande influenza sulla durata. C'è un'opinione tra gli esperti che una macchina elettrica è considerata la più conveniente, che determina in modo indipendente l'angolo di affilatura ottimale. L'affilatrice meccanica dei coltelli utilizza un supporto affidabile che consente di mantenere l'angolo desiderato per tutto il periodo di affilatura.

Come utilizzare correttamente le macchine per l'affilatura dei coltelli e attrezzare un posto di lavoro

Per ripristinare correttamente il bordo della lama, è necessario sapere come affilare i coltelli su una macchina affilatrice e seguire alcune regole:

1. La prima e più importante condizione è mantenere e mantenere il corretto angolo di affilatura per tutto il periodo di lavoro. Per fare ciò, prima di iniziare l'affilatura, la base del coltello deve essere fissata saldamente rispetto alla superficie della barra di affilatura e assicurarsi che la posizione non cambi.
2. Esegui solo movimenti fluidi. Non è consigliabile affilare lo strumento con movimenti bruschi a scatti, tutte le azioni devono essere fluide e scorrevoli, altrimenti potrebbero apparire irregolarità microscopiche sulla punta, che influenzeranno negativamente l'ulteriore utilizzo del coltello.
3. Studiare le caratteristiche dell'uso delle barre. Alcuni tipi di pietre per affilare devono essere inumiditi con acqua saponosa o olio, necessario per migliorare lo scorrimento della lama durante il processo di affilatura. Una lubrificazione aggiuntiva aiuta anche a rimuovere la pasta risultante dalla miscelazione di microparticelle di pietra e acciaio.

Per un migliore scorrimento del coltello durante il processo di affilatura, inumidire la pietra per affilare con acqua saponosa

Consigli utili! Dopo aver utilizzato la macchina per affilare forbici, coltelli o altri strumenti, l'abrasivo deve essere rimosso per rimuovere tutte le particelle non necessarie da esso. Prima dell'uso, è necessario pulire anche le lame affilate, poiché trattengono piccole particelle di metallo smerigliato.

Gli specialisti nell'affilatura dei coltelli non consigliano di provare ad iniziare ad affilare te stesso con coltelli costosi, è meglio esercitarsi prima su un dispositivo di riserva. Si consiglia inoltre di utilizzare una lama poco costosa prima del lavoro principale. In primo luogo, in questo modo sarà possibile controllare lo strumento di affilatura senza paura di rovinare un costoso coltello, e in secondo luogo, questa semplice manipolazione aiuterà a fare un po 'di esperienza.

Prima di utilizzare una macchina per l'affilatura di coltelli piatti o qualsiasi altro tipo di attrezzatura, è necessario preparare un luogo ottimale per il lavoro, in conformità con le norme di sicurezza. Ad esempio, quando si esegue l'affilatura manuale utilizzando un blocco di pietra, è necessario fissare saldamente una tavola di legno sul tavolo.

Non è consigliabile affilare il coltello con movimenti bruschi, tutte le azioni dovrebbero essere fluide

Ogni utente imposta la barra in base alle preferenze personali: può essere posizionata orizzontalmente o perpendicolarmente alla posizione del master. Durante il lavoro, non dovresti provare a premere il più possibile la base del coltello, i movimenti dovrebbero essere in avanti o bruschi. Se esegui tutte le azioni con attenzione, il risultato sarà una lama affilata che non presenta scheggiature, crepe o sbavature e l'intero ciclo di affilatura non richiederà più di 5-7 minuti.

I principali tipi di affilatrici per coltelli: caratteristiche del loro utilizzo

Il design della macchina per affilare i coltelli per scopi professionali o domestici determina non solo quali strumenti possono essere affilati, ma anche la facilità d'uso del dispositivo. Per determinare la scelta di un prodotto, è necessario conoscere i parametri di base di ciascun tipo.

La macchina standard è una struttura composta da due mole e un motore posto tra di loro. Smeriglio si distingue per la presenza di cerchi di diversa granulometria, che permette di eseguire una lavorazione iniziale grossolana per ripristinare l'integrità del filo o modificare l'angolo di affilatura. La seconda mola è caratterizzata dalla presenza di un altro abrasivo che consente una molatura fine della base.

In una macchina per l'affilatura di coltelli angolari, un cerchio è perpendicolare all'altro

Nonostante il fatto che i dischi siano recintati con schermi protettivi, si consiglia comunque di utilizzare occhiali speciali durante il lavoro. Oltre alle applicazioni standard, è possibile utilizzare una smerigliatrice, forbici o affilacoltelli circolare. Costo stimato: da 1300 a 2000 rubli.

In una macchina angolare, una mola per affilare si trova perpendicolare al piano dell'altra. Uno dei vantaggi è la possibilità di affilatura ad umido, che permette di evitare un eccessivo surriscaldamento dell'acciaio. A causa della struttura più complessa, il dispositivo differisce anche per un prezzo più alto: 2500-4000 rubli.

Separatamente, possiamo menzionare l'affilatoio con un nastro abrasivo, che viene utilizzato principalmente per la lavorazione di parti in legno. Se si cambia la cinghia con una con una grana più adatta alla lavorazione del metallo, è possibile utilizzare l'attrezzo per rimuovere la ruvidità e liberarsi delle sbavature sulla lama. In questo caso, il prezzo parte da 1.500 rubli.

Per lucidare la superficie della lama, è necessaria una levigatrice e lucidatrice

La struttura di molatura e lucidatura viene utilizzata per un processo di affilatura come la lappatura, che consiste nel lucidare la superficie della lama. Le principali differenze rispetto alla versione precedente sono la presenza di una mola in pelle, oltre a lavorare solo a basse velocità. Il prezzo del dispositivo più semplice è di 1700 rubli.

Informazioni utili! Se scegli una macchina per affilare i comuni utensili domestici come coltelli, forbici o asce, i modelli standard economici andranno bene. Se stai cercando una macchina per affilare coltelli da pialla, coltelli da pialla o da pialla, è meglio dare la preferenza alle affilatrici ad angolo. Per la levigatura e la finitura finale, è adatta una struttura di levigatura-lucidatura.

Parametri in base ai quali scegliere una macchina per affilare i coltelli

Dopo aver stabilito lo scopo principale dell'acquisto, è necessario decidere le caratteristiche principali del dispositivo, in base alle quali verrà effettuata la scelta. Quindi, la risorsa di lavoro dipende dall'indicatore di alimentazione: maggiore è la potenza, più facile è macinare prodotti di grandi dimensioni utilizzando il dispositivo. Allo stesso tempo, devi capire che una potente affilatura consuma molta energia.

Quando si sceglie una macchina per affilare i coltelli, è necessario prestare attenzione alla potenza, per uso domestico sono sufficienti 150-400 W

Per applicazioni domestiche standard, sono sufficienti da 150 a 400 watt. Nelle macchine professionali per l'affilatura dei coltelli, il parametro può raggiungere i 1000 watt. Diamo un'occhiata ad altri parametri a cui prestare attenzione durante l'acquisto.

Peso e dimensioni. Per non sentire eccessivi rumori o vibrazioni, la struttura dovrebbe essere pesante e massiccia. In generale, la dimensione dipende dal diametro dei dischi abrasivi, che vengono selezionati in base alle condizioni di utilizzo.

Diametro mola. Viene selezionato in base al tipo di coltelli che verranno principalmente affilati. La maggior parte dei dispositivi è caratterizzata dalla possibilità di sostituire i cerchi secondo necessità. Quindi, nelle macchine per l'affilatura dei coltelli da giuntare, viene installato un cerchio con un diametro superiore a 150-200 mm. Nei modelli più potenti, puoi vedere la presenza di cerchi con una dimensione di 250 mm e oltre.

Grana mola. Per una finitura iniziale ruvida, viene utilizzato un abrasivo grosso nella fase di riaffilatura e per una ravvivatura fine è preferibile scegliere una mola a grana fine. Molto spesso, la dimensione del grano varia da 8 (minimo) a 40 (grosso).

La presenza di un dispositivo per il mantenimento e il mantenimento del corretto angolo di affilatura consentirà di ripristinare perfettamente il filo della lama

Velocità di rotazione. Calcolato rispettivamente in giri al minuto, maggiore è l'indicatore, minore sarà il tempo necessario per la nitidezza. Ad esempio, una macchina per affilare i coltelli della pialla funziona a una velocità di 6 mila giri al minuto e 2-3 mila sono sufficienti per un normale coltello da cucina. Esistono anche strumenti a bassa velocità con velocità fino a 100 rpm.

Diametro di atterraggio. Qui, l'indicatore può variare da 12 a 32 mm. È importante notare che più grande è l'albero, più grande è il cerchio che può essere impostato. Ma l'installazione di un grande cerchio su un piccolo albero è severamente vietata.

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Sicurezza. Per la comodità di lavorare con macchine per l'affilatura di coltelli da pialla o altri strumenti, il design è dotato di supporti per un'enfasi che può cambiare l'angolo di disposizione, occhiali protettivi che prevengono lesioni agli occhi o alle mani. I kit per alcuni modelli includono vassoi per il raffreddamento e il risciacquo dello strumento.

Attrezzature. Se il set include un gran numero di strumenti diversi per l'affilatura, ciò consente di eseguire una gamma significativa di lavori, dalla riaffilatura alla fase di messa a punto.

Un gran numero di diversi dispositivi di affilatura consente un'ampia gamma di lavori

Qualità di costruzione. È importante ispezionare le macchine per l'affilatura di coltelli da pialla, utensili da cucina o forbici prima dell'acquisto, perché è necessario controllare che il funzionamento dell'apparecchiatura non sia accompagnato da rumori estranei e non vi siano giochi. Il corpo del dispositivo deve essere realizzato in materiale resistente ma leggero.

Consigli utili! Il processo di preparazione della macchina per il lavoro non dovrebbe richiedere molto tempo. Questo vale anche per i dischi abrasivi e altri accessori.

Revisione dei migliori modelli di affilatrici: Affilacoltelli "Profile"

L'azienda domestica "Profile" offre una scelta di un gran numero di dispositivi di affilatura che consentono di dare alla lama quasi la sua affilatura originale. I disegni consentono di eseguire l'affilatura in più fasi sostituendo l'abrasivo grosso con uno più fine, grazie al quale è possibile ottenere una lama uniforme.

A seconda del modello scelto, puoi affilare uno strumento per qualsiasi scopo e la qualità dell'affilatura domestica non è inferiore a quella professionale. Questi dispositivi, a differenza delle macchine convenzionali, non strappano la base in acciaio, ma molano e puliscono la lama senza danni inutili.

Il set del modello "K03 Standard set completo" contiene tutti gli strumenti necessari per affilare, raddrizzare e rifinire i coltelli

Tra i kit più popolari per l'affilatura c'è il kit "K02 Start", il cui prezzo è compreso tra 14 mila rubli.Il dispositivo è dotato di una funzione di fissazione automatica dell'angolo di rotazione. L'unica cosa che potrebbe non essere sufficiente è un set di abrasivi. Il gruppo di cuscinetti incorporato consente di eseguire una rotazione istantanea delle pinze di 180 ° e le molle piatte garantiscono un fissaggio affidabile del coltello nella pinza. L'alloggiamento è dotato di un gruppo di montaggio per una facile sostituzione dei morsetti.

Il prossimo set più comune è considerato "set completo standard K03", il cui costo raggiunge i 23 mila rubli. Questo modello è progettato per mantenere gli angoli specificati durante l'intero processo di affilatura. Il kit contiene tutti gli strumenti necessari che consentono di affilare, modificare e affinare i coltelli.

Il K03 dispone anche di un paranco a pignone e cremagliera aggiornato per facilità d'uso. Il meccanismo autobloccante mantiene la lama in posizione orizzontale, cosa particolarmente importante durante la fase di finitura. Tutte le parti sono comodamente conservate in una scatola di marca.

Valutazione dei migliori affilacoltelli elettrici

L'Elitech CT600C è considerato un affilatoio elettrico molto ricercato con 600 watt di potenza, sufficienti per gestire un'ampia varietà di coltelli, comprese le attrezzature di falegnameria. L'affilatoio presuppone l'utilizzo di ruote grandi da 200 mm, il diametro di atterraggio raggiunge i 32 mm. Gli esperti avvertono che in caso di sovraccarico, il motore del dispositivo può riscaldarsi molto rapidamente.

Elitech CT600C è dotato di una lente d'ingrandimento per lame fini

La macchina è dotata di uno speciale dispositivo di illuminazione che aggiunge comfort durante l'utilizzo. Per lavorare con punte sottili, viene pensata la presenza di una lente d'ingrandimento situata sopra uno dei cerchi. C'è anche un serbatoio del liquido di raffreddamento.

Il notevole peso della struttura (12 kg) fa sì che lo smeriglio non vibri anche ad alte velocità. La qualità costruttiva è alta. Il prezzo dell'affilatura non supera i 7500 mila rubli.

L'affilatoio "Kraton BG 560/200" è caratterizzato da una potenza relativamente elevata - 560 W, che consente l'uso di grandi cerchi da 200 mm. L'asta smeriglio è stata originariamente progettata per 16 mm, ma se lo si desidera, è possibile aumentare il diametro di atterraggio fino a 32 mm (utilizzando un adattatore). Tra gli svantaggi, gli utenti evidenziano le vibrazioni durante il funzionamento, anche nonostante il peso elevato del dispositivo - 13 kg.

Man mano che le mole si consumano, lo squilibrio può aumentare, ma questo si può dire di quasi tutti i modelli di rettificatrici. Il dispositivo nel suo complesso è progettato per 15-20 minuti di funzionamento continuo, dopodiché, per evitare forti surriscaldamenti, si consiglia di far raffreddare il motore. Il prezzo del dispositivo è di circa 3500 mila rubli.

L'affilatrice per coltelli Kraton BG 560/200 ha una potenza di 560 W e grandi cerchi da 200 mm

Importante! Il più grande svantaggio delle affilatrici con ruote allineate al motore è il cattivo raffreddamento del motore. Pertanto, si sconsiglia di utilizzare tali dispositivi per molto tempo senza interruzioni.

Un altro popolare elettrodomestico per affilare i coltelli è il modello della società "Vortex" TS-400, la potenza del dispositivo è di 400 watt. Nonostante la bassa potenza, il produttore ha dotato il dispositivo di mole con un diametro di 200 mm, ma il diametro del foro è di 16 mm. A causa del basso consumo energetico, è possibile utilizzare continuamente l'affilatoio per 30 minuti senza surriscaldarsi, solo quando si lavora è importante non premere troppo forte la lama contro la ruota. Il peso del dispositivo è di 9,2 kg, inoltre nella confezione è presente una retroilluminazione. Il prezzo del modello è di 3400 rubli.

Una selezione di popolari strumenti semi-professionali per l'affilatura

Una delle migliori macchine per affilare coltelli e seghe circolari in materiali duri è la JMY8-70. Con l'aiuto del dispositivo, è possibile eseguire l'affilatura obliqua ed elaborare lo strumento su entrambi i bordi. Allo stesso tempo, il supporto è in grado di cambiare la sua posizione nell'intervallo di 85 gradi.La base stampata con inserti in gomma garantisce una lavorazione precisa e il processo di affilatura stesso non è accompagnato da rumori o vibrazioni eccessivi. Il lavoro viene regolato manualmente e l'angolo di affilatura dell'utensile viene mantenuto utilizzando cuscinetti nei meccanismi di guida e un supporto inclinato.

Per un lavoro più comodo, il kit contiene adattatori corrispondenti alle dimensioni di montaggio del disco di affilatura e un supporto aggiuntivo. L'inclinazione del piano di lavoro può essere modificata nell'intervallo da 30 a 45 ° Altre caratteristiche tecniche:

Una delle migliori macchine per l'affilatura è la Tormek JMY8-70

• potenza - 250 W;
• numero di rotazioni al minuto - 2850;
• diametro della sega - 80-700 mm;
• diametro della mola - 125 mm;
• peso - 33 kg.

Il modello Tormek del produttore svizzero è considerato un'affilatrice universale semiprofessionale. Il dispositivo è progettato per affilare coltelli di macchine per la lavorazione del legno, asce, elettrodomestici, pialle e scalpelli. Il set comprende una pietra per affilare al corindone e un disco di finitura in pelle. Velocità di rotazione - 90 rpm. Il raffreddamento a liquido della pietra, in combinazione con i bassi giri, permette di ottenere un'elevata qualità di lavorazione anche in fase di riaffilatura, e dopo la finitura la lama acquisisce un'affilatura rasoio.

Il morsetto per l'utensile affilato può essere facilmente spostato orizzontalmente e l'angolo di affilatura viene regolato non solo in base alle caratteristiche del coltello, ma anche in base all'usura della mola. Gli svantaggi includono l'alto costo delle macchine: oltre 15 mila rubli, nonché la presenza di un solo morsetto nel kit.

Anche le macchine giapponesi King e Naniva hanno ricevuto buone recensioni, che differiscono per il posizionamento orizzontale della mola e la superficie di lavoro finale. Nonostante la bassa potenza (125 W), la velocità di rotazione raggiunge i 450 giri / min. La confezione contiene 3 pietre abrasive con diverse granulometrie - 250, 1000 e 6000 GRIT, che permettono di eseguire un ciclo completo di affilatura.

Tra l'ampia varietà di affilacoltelli manuali, vale la pena sottolineare il sistema APEX Edge Pro.

Per facilità d'uso, nell'alloggiamento è previsto un foro di drenaggio per drenare il fluido in eccesso generato durante il funzionamento. Uno svantaggio significativo è il fatto che questi dispositivi sono progettati solo per un professionista, perché nella confezione non ci sono trasporti che consentono di impostare il corretto angolo di affilatura, nessuna pinza e la lama viene effettivamente lavorata a peso.

Tra le affilatrici manuali dei coltelli, da segnalare il sistema APEX Edge Pro. Non c'è azionamento elettrico qui, ma il dispositivo stesso presenta un gran numero di vantaggi, tra cui una comoda regolazione dell'angolo di affilatura in un'ampia gamma, nonché la possibilità di installare un abrasivo di qualsiasi granulometria. Inoltre, il kit include un dispositivo per affilare le forbici. Tra gli svantaggi c'è il prezzo elevato del dispositivo, che, a seconda del modello, varia da 10 a 30 mila rubli.

L'affilatrice è considerata un dispositivo conveniente che consente non solo di mantenere l'affilatura della lama, ma anche di ripristinare lo stato originale della lama dopo il danno. In rete si possono trovare numerosi video "Affilacoltelli fai da te". In assenza di idee ingegneristiche, si consiglia di acquistare semplicemente un dispositivo già pronto che soddisfi le esigenze della presa. La cosa principale è determinare correttamente le caratteristiche del dispositivo e la frequenza del suo utilizzo.